ADOBO DE PIERNA DE CERDO Ingredientes 1 pierna de cerdo de 3 a 4 kilos.

3 limones 3 cucharadas de comino molido 3 cucharadas de pimienta 3 cucharadas de organo 1 cabeza de ajo (machacada) 1 taza de jugo de limn 3 cucharadita de sal 1/2 botella de vino tinto

Preparacin: Un da antes de la preparacin limpiar y lavar la pierna de cerdo, frotarla con los limones y enjuagar rpidamente bajo el chorro de agua Colocar en una fuente refractaria y profunda para poder cubrir la pierna de cerdo con los condimentos. Mezclar el jugo de limn el comino, organo, pimienta y ajo machacado Adobar la carne tratando que quede bien condimentada, unir el vino con la sal e inyectar la carne con la preparacin, hasta terminar la mezcla y quede perfectamente aliado Cubrir con papel de aluminio y meter dentro del refrigerador en la parte baja del mismo, dejar toda la noche. Al da siguiente precalentar el horno por 30 minutos a 300 , llevar al horno la pierna de cerdo cubierta con el papel de aluminio y calcular de 30 a 40 minutos por kilo para su coccin. Baar con su jugo de vez en cuando durante la coccin para que la carne no se seque y cuando la carne se desprende del hueso retirar el papel de aluminio y dejar dorar. Cuando este listo dejar reposar por 2 horas para proceder a cortarlo y poder servirlo. Retirar el lquido que produjo la coccin y eliminar el exceso de grasa, sacar la carne de la fuente y colocar medio vaso de vino moscatel. Calentar la misma raspando todos sus residuos, cuando este listo mezclar los lquidos y pasar por un colador Llevar al fuego por 10 minutos rectificamos la sal, y esta salsa se sirve con la carne .