Olive in salamoia Ingredienti Olive sane Sale quanto basta Bottiglie di plastica o damigiane a bocca larga Preparazione Mettere

a bollire l'acqua e nel frattempo lavare le olive e inserirle nelle bottiglie di plastica riempiendole per quattro quinti. Una volta che l'acqua è in ebollizione spegnere la fiamma e lasciar raffreddare. Quando l'acqua si è raffreddata versarla nelle bottiglie con le olive riempiendole per quattro quinti. Aggiungere 2 cucchiai da cucina rasi di sale per ogni mezzo litro di capacità della bottiglia. Tappare le bottiglie e far macerare per 5 mesi. Di tanto in tanto mescolare capovolgendo ripetutamente le bottiglie. Passati i cinque mesi mettere (eventualmente anche tagliando le bottiglie) la quantità desiderata di olive in ammollo in acqua pulita finché non avranno perso il sapore di sale. Poi porle in un vasetto condendo con olio, prezzemolo, aglio e peperoncino tritato. NB Mi raccomando l'igiene, il botulino è una cosa seria.

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