Reino Phylum Subphylum Clase Subclase Superorden Orden Familia Genero especie

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Animal Cordados Vertebrados Aves Neornitis Neognatos Anseriformes Anatidos Anser Anser spp

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El ganso es un animal que tiene una variada gama de productos que pueden ser muy rentables y su crianza no presenta mayores dificultades El ganso ofrece varios productos: sus plumas, su carne, su hgado, su grasa, algunas menudencias y sus huevos, que lo transforman en un ave de corral muy codiciada y rentable. Disponiendo de las condiciones adecuadas, se puede comenzar con un plantel muy reducido que se ampliar rpidamente. Unos 50 animales son suficientes para iniciarse ya que al ao superarn holgadamente los 1.000 la actividad requiere un cuidadoso anlisis y una responsable y hbil planificacin
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Las razas de gansos u ocas, se pueden clasificar en: Razas pesadas: Tolouse, Emden y Africano. Razas medianas: Criollo y Sebastopol Razas livianas: Chino y Romano

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Es una raza originaria del Sur de Francia y una de las ms utilizadas para el pat y el foie gras. Los machos pesan alrededor de 12. Kg. y las hembras cerca de 9 Kg. Su postura media es de 45 huevos por ao

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Es originario del continente que su nombre indica. Es muy confundido con el chino pero tiene una papada debajo del pico que los diferencia. Pesan entre 8 y 10 kilos los machos y entre 6 y 8 las hembras. En general son utilizados para corte. Su postura oscila entre los 20 y 30 huevos por ao.

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Se lo puede reconocer por el "sombrerito" que llevan en la cabeza. En Europa, de donde es originario, se lo utiliza para produccin de carne y huevos. El macho es todo blanco y la hembra gris y blanca. Ponen entre 30 y 40 huevos por ao

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Es de origen alemn y es la ms utilizada para la produccin de plumas. Su plumaje es totalmente blanco y es tambin una de las ms frecuentes en nuestro pas. Pesan 12 Kg. los machos, 9 las hembras y la postura anual, es de 45 huevos promedio

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Es caracterstico por su plumaje enrulado. Se utiliza su carne y sus huevos. Su peso vara entre 10 y 12 Kg. en machos y entre 8 y 10 en hembras y ponen entre 30 y 40 huevos por ao.

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Los hay en dos colores: marrones y blancos. Estos gansos son famosos como guardianes, ya que graznan en seal de alarma cuando perciben la presencia de desconocidos. Lo que ms se comercializa es su carne, siendo su postura de 20 a 30 huevos por ao

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Infraestructura Terreno para ubicar la granja Este galpn debe estar muy bien saneado, iluminado, aireado y protegido de lluvias y predadores Piso cubierto con viruta Lugar de alojamiento para los pichones

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Cuando se planifique la construccin de una instalacin para gansos, se deber elegir un lugar adecuado teniendo en cuenta los riesgos vinculados a los factores del medio exterior, como el ruido, la luz, las vibraciones y la contaminacin atmosfrica, y a los depredadores. En su caso, debern aprovecharse las condiciones naturales para proporcionar refugios contra los depredadores y contra las condiciones climticas adversas

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Los cercados, construcciones y equipos para los gansos debern disearse, construirse y mantenerse de manera que: Permita la satisfaccin de las necesidades biolgicas esenciales de los gansos, en particular con respecto al agua, y su mantenimiento en buena salud se eviten los entornos montonos y se faciliten a los gansos instalaciones adecuadas que les permitan expresar los diferentes comportamientos

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No se causen lesiones traumticas a las aves; se limiten los riesgos de enfermedad, de trastornos manifestados por cambios del comportamiento, de heridas causadas por otras aves y, en la medida de lo posible, el riesgo de contaminacin de las aves por un agua de mala calidad Evitar las esquinas angulosas, las asperezas y los materiales que puedan herir a las aves. Se proporcione proteccin contra los depredadores y contra las condiciones climticas adversas y, en la medida de lo posible, contra los roedores y las aves salvajes Se permitan mantener fcilmente buenas condiciones higinicas y de calidad del aire y del agua; Se permita, sin dificultad, una observacin precisa de todas las aves. Se facilite la gestin de la cra de las aves.
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El ganso especialmente, por su hbito de consumo (en base a pasto), requiere cierto espacio para comer y desarrollarse. Se calcula que un potrerillo de 40 x 50 metros de pradera puede alimentar a 10 de estos animales

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Se requiere un lugar de alojamiento para los pichones donde se los mantendr hasta que completen el primer plumaje. Este galpn debe estar muy bien saneado, iluminado, aireado y protegido de lluvias y predadores. El piso puede cubrirse con una gruesa capa de viruta que debe mantenerse seca, porque en esta etapa son sensibles a las enfermedades. Una vez que completan el plumaje, el riesgo a las mismas disminuye ostensiblemente.

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Para lograr la temperatura adecuada se pueden usar campanas criadores. Los bebederos deben ser angostos o estar divididos con alambrado para que no se introduzcan a nadar en ellos y los comederos ideales son los lineales a ras del suelo.
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Los nidales, casetas para que la hembra ponga los huevos, pueden ser de chapa galvanizada o madera, y, sus medidas pueden ser 40 x 40 x 40 cm. El terreno para ubicar la granja debe estar lo ms alejado posible de casas de habitacin, de otras granjas y de futuros centros urbansticos, tursticos, etc., debido a la regulacin que existe por parte del Ministerio de Salud; para evitar, entre otras cosas, el contagio de enfermedades entre animales y hacia el ser humano. En todo momento es necesario disponer de electricidad y de una buena fuente de agua potable, para llenar las necesidades fisiolgicas de las aves y de la limpieza de los galpones y equipo

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Se debe contar con mayor experiencia e infraestructura. se requiere un lugar de alojamiento para los pichones donde se los mantendr hasta que completen el primer plumaje. Un plantel mnimo consta de un macho y cuatro hembras (1 criadero con caractersticas industriales tendra que comenzar con no menos de 700 animales). Por cada ganso reproductor se necesita medio metro cuadrado de superficie, a lo cual hay que agregarle 1,5 m de parque y comederos. El galpn debe estar muy bien saneado, iluminado, aireado y protegido de lluvias. El piso puede cubrirse con una gruesa capa de viruta que debe mantenerse seca, porque en esta etapa son sensibles a las enfermedades. Una vez que completan el plumaje, el riesgo a las mismas disminuye notablemente. Para lograr la temperatura adecuada se pueden usar campanas criadoras. Los bebederos deben ser angostos o estar divididos con alambrado para que no se introduzcan a nadar en ellos y los comederos ideales son los lineales a ras del suelo. MVZ. Vidal D. Flores C

Los nidales son cajas donde la hembra pone los huevos, pueden ser de chapa galvanizada o madera y sus medidas pueden ser 40 x 40 x 40 cm. En todo momento es necesario disponer de electricidad y de una buena fuente de agua potable, para cubrir las necesidades de las aves y de la limpieza de los galpones y equipo. Hace falta un nidal abierto para 3 hembras o nidales trampa. La poca de puesta comienza en septiembre y se extiende hasta mediados de diciembre, pero en cautiverio la puesta se inicia alrededor de la semana 23 y el ciclo normal de puesta es de 40 semanas con una produccin que oscila entre los 160 y 200 huevos, segn las estirpes.

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Las razas de gansos u ocas, se pueden clasificar en: - Razas pesadas: Toulouse, Emden y Africano. - Razas medianas: Criollo y Sebastopol - Razas livianas: Chino y Romano.

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Campanas criadoras Nidales y caseta Comederos Bebederos Electricidad Fuente de agua potable
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Nidales. Por ms pequea que sea la granja, se debe contar con nidos de algn tipo y evitar la postura en el piso ya que aumenta mucho el porcentaje de huevos sucios y rotos. Es recomendable utilizar los nidos de metal galvanizado ya que se pueden desinfectar peridicamente. Los nidos deben estar elevados del suelo a 50 cm promedio para las gallinas y contar con sus respectivas perchas, que tambin se usan para cerrar los mismos de noche y evitar que las aves duerman en ellos, contaminndolos con materia fecal. Como regla general, se usan cuatro nidos por hembra y en su ubicacin se debe evitar las zonas muy oscuras, hmedas o calientes del galpn

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La existencia de una laguna, que puede ser artificial, es importante para el aseo de las aves, pero fundamentalmente para su reproduccin, ya que es el nico lugar donde estas aves palmpedas pueden acoplarse. Relacin 1macho : 3-4 hembra La gansa no resulta ser una buena incubadora El huevo pesa alrededor de 70g y la incubacin dura 28 das. Los huevos eclosionan a los 29 o 30 das de la incubacin y por lo general nacen y viven el 80 por ciento de los gansitos.

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La gansa no resulta ser una buena incubadora. A veces abandona algunos o todos los huevos, por eso debe recurrirse a una incubadora artificial.

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Al nacer los gansitos o gansarones, slo necesitan agua fresca ya que an disponen de las reservas de energa y nutrientes provistos por el huevo, su alimentacin se iniciar a las 48 horas. Debe procurarse que no se enfren o mojen. Al principio se les alimentar frecuentemente entre 4, 5 o 6 veces al da con leche cuajada, pan mojado con leche y agua, mucha verdura picada, cocida o cruda. Pasados los quince das, debe aumentarse el verde y agregar granos partidos. Ya crecidos, pueden disponerse al pastoreo libre y los granos que ayudarn a mejorar su peso.

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Tiempo Temperatura Humedad

28-30 das 38-38-6C 75 %

Recomendaciones Rociar con agua tibia cada 2 o 3 das desde el da 15 al 26. Voltear los huevos completamente tres veces por da a la misma hora (ejemplo: 8:00, 14:00, 20:00). Ventilar despus del da 12 durante 15 minutos Nacimiento Dura de 2 a 3 das con humedad del 80%

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Cuando las aves se utilizan para la cra, los estudios nutricionales o usos similares, la separacin de sexos a una edad temprana (da-ld) es deseable. Sexado se realiza en una habitacin caliente, y bajo una luz fuerte para permitir que el pene del macho pequea - una papila distintas blanquecino alrededor de 5 mm de longitud - ms fcil de distinguir.

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La manera ms eficiente de determinar el sexo de los gansos es mediante el examen de la cloaca, el cual permite una identificacin rpida y fcil del rgano copulador del macho (derecha), esta maniobra requiere cuidado en el manejo del animal para que este y el granjero no resulten lastimados

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A pesar de tener de crecimiento mas rpido entre todas las especies de aves domesticas, la calidad de la canal ha presentado una gran limitante en el crecimiento de la produccin comercial de gansos, como todas las aves acuticas, los gansos tienden a depositar bastante grasa corporal y cran parte del rpido crecimiento del ave se debe a la produccin de piel plumas y grasa. Cuando resulta viable econmicamente estas caractersticas pueden controlarse por medio de la creacin o aplicacin de programas de alimentacin especficos. Debido a que la mayora de sistemas de produccin de gansos requieren acceso a pastoreo, la seccin del programa especifico de alimentacin deber tomar en cuenta la disponibilidad y calidad del pasto. Independientemente del sistema de levante utilizado, el crecimiento inicial del ave puede maximizarse usando dietas de iniciacin peletizadas durante las primeras 3 a 4 semanas, tiempo durante el cual las aves generalmente se mantienen en confinamiento. Posteriormente se pueden suministrar dietas de levante y acabado como nica fuente alimenticia, obteniendo con estas condiciones de manejo un optimo ritmo de crecimiento en el ave.

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Los gansitos, hasta las primeras 36 a 48 horas de vida, slo necesitan agua fresca No presenta mayores problemas, pueden alimentarse slo de pasto. Comen gramneas, gramn, ray gras, festuca y latifoliadas. Pastura pobre: 20-25 gansos por hectrea pastura abundante: 150-180 gansos/hectrea Para su mayor engorde se recomienda suplementar con pequeas cantidades, que pueden ser de 200 a 250 g. diarios por animal, de maz, avena, trigo, cebada o alimento preparado en pellets No presenta mayores problemas, pueden alimentarse slo de pasto. Comen gramneas, gramn; ray gras; festuca y latifoliadas. Si las pasturas son pobres se debe calcular una cantidad de 20-25 gansos por hectrea, mientras que cuando son abundantes y de buena calidad la densidad puede ser de 150-180 gansos/ha.
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Esta aves herbvoras pueden llegar a consumir 1Kg de pasturas/da. Tambin les gustan las malezas que son nocivas para algunos cultivos, por ello en otros pases se los utiliza como control de malezas. El algodn, la cebolla y los esprragos son algunos de los favorecidos por los hbitos alimenticios del ganso.

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Para su mayor engorde se recomienda suplementar con pequeas cantidades, que pueden ser de 200250g diarios por animal, de maz, avena, trigo, cebada o alimento preparado en pellets Despus de incubar polluelos y meditabundo, sus patos beb necesitar de pollo en marcha y productor, as como porciones de agua. Una vez que su enfoque ansarones tamao gansos adultos, la manera de ir sobre la alimentacin de los cambios gansos. En general, los gansos de alimentacin requiere un cierto nivel de improvisacin.

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Tu tienda de alimentos local probablemente no vende alimentos para las aves formuladas para la alimentacin de los gansos. En su lugar, puede alimentar a su polluelo polluelos alimento iniciador (20% de protena) destinado a la alimentacin de pollos. Cuando su gansos maduros (en o alrededor de tres semanas de edad), puede cambiar su alimentacin para alimentar a los gansos de pollo productor de pellets (16-20 por ciento de protena).. Adems de alimentar a su alimentacin gansos productor de pollo, usted tambin desea proporcionar sus patos con grano de cereales y piensos cero. En general, no se alimentan de aves de corral de su feed gansos medicado. Los gansos que son gansos capa deben ser alimentados con 200 gramos de alimento de gallina por da.
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Cuando los gansos son de plena madurez (alrededor de seis semanas de edad), puede mover sus patos para liberar la tierra de pastoreo se situaron a hacer uso de su capacidad natural de alimentacin de forrajeo.. No slo son buenos en gansos forraje para la alimentacin, pero tambin es una dieta sana y natural de ganso. Cuando se es joven, usted puede alimentar su jardn gansos y desechos de la cocina de verduras y recortes de hierba de su csped.. Despus, su transicin a un ganso de libre pastoreo vari o ejecutar ganso vallado., y otro tipo de pasto gansos. Nunca alimente a su gansos en los pastos tratada qumicamente. Cuntos gansos se alimentan de un pasto?. En general, usted puede esperar una hectrea de pastizales prevista para la alimentacin suficiente para hasta 35 gansos.

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Cerca de su pasto de ganso con una cerca de alambre de 3.4 pies de altura. Para proporcionar sus patos con la vivienda mientras se alimentan de pastos, instalacin cobertizos marchitan colocados estratgicamente bebederos gansos. Los gansos son tambin grandes como el control de malezas de jardines y pastos especializados.

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Para mantener una crianza de aves es necesario que exista un responsable o encargado de ellas. Esta persona deber realizar diariamente todos los manejos y cuidados de rutina siempre a la misma hora, puesto que las aves se acostumbran a un horario. Por otro lado el encargado tendr que preocuparse de la compra de alimentos, la venta de algunos productos, de la adquisicin o reposicin de aves, de la mantencin de las construcciones, etc. Algunas actividades del encargado del gallinero son: Actividades diarias Actividades eventuales

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Recolectar los huevos 1 a 2 veces en invierno y 3 a 4 veces en primavera- verano. Si algn huevo est sucio, limpiarlo. Guardarlos en un lugar fresco y limpio. Comprobar que las aves no les falte agua limpia y fresca. Preocuparse que el alimento sea equilibrado. Revisar que los nidos estn limpios y secos. Comprobar que el piso no est hmedo. Controlar la temperatura dentro del gallinero. Si el da est fro cubrir con sacos u otro material los costados y el frente. Si est caluroso, mojar el techo o poner sacos hmedos en los costado y el techo. Revisar los manejos de rutina descritos en el captulo de Enfermedades de las gallinas. Llevar registros bsicos de postura y alimentos

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Semanalmente preocuparse de tener alimento para el prximo perodo. Cada 10 das, por lo menos, limpiar con agua y detergente los comederos y bebederos. Preocuparse de ir juntando materiales de desecho para restaurar y mantener en buena forma el gallinero. Cambiar la cama, limpiar y desinfectar el gallinero cada 2 a 3 meses. Renovar en lo posible cada ao, o cada dos como mximo las gallinas ponedoras, puesto que pasada esa edad se hacen muy poco productivas. Renovar su gallo reproductor cada 2 a 3 aos

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Los gansos que pesen ms de 4 kilos pueden ser seleccionados para proveer de carne. Se deja medio da a un da antes del sacrificio en ayuno para que se vace el intestino para que no aparezca el enverdecimiento de la piel del abdomen. El sacrificio se realiza dislocndoles el cuello o se les prctica un corte para que se desangren.
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Las utilidades de los gansos son variados: Excelentes guardianes de la casa Carne Hgado graso Plumas huevos

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El tamao y la calidad de estas aves varia considerablemente de una a otra granja. Algunas son bastante grandes y con un carne de buena calidad ,llegando los machos a pesar 9 kg a los 9 meses y las hembras hasta 7,750 k. otras pequeas y de calidad inferior alcanzando pesos superiores a los 4,500-6,250kg La comercializacin de la carne, se puede vender el gansito de dos meses que pesa aproximadamente 4 Kg., el gansarn (de 3 y 4 meses de edad) de unos 6 y 8 Kg. respectivamente, o el ganso adulto trozado, entero o preparado en escabeche

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La pluma pequea del ganso o duvet se utilizan como la mejor fibra natural para aislar el fro, y las plumas grandes o de cobertura se utilizan en la confeccin de rellenos de muebles.. Los gansos blancos son destinados a ser desplumados por sus plumas (suaves y finas de los pjaros jvenes), que se metern en almohadas, chamarras y colchas. Estos gansos llevan vidas particularmente incmodas. Sern desplumados cuatro o cinco veces durante su corta vida

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a)

Con este se elabora el "Pat de foie gras", el cual se considera como una delicatesen. El hgado debe tener un cierto tamao, el cual debe ser aproximadamente de 1 Kg. El pat de ganso. Se produce principalmente con la carne y la grasa de ganso, tocino de cerdo y trufas

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 Los

huevos se consumen y asimismo son muy usados para repostera sobre todo por las panaderas

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Razas

Color

Peso aprox. adulto Kg Kg 9-10 9-10

N aprox.de huevos por temporada 25-45 25-60

Observaciones

Embdem Toulouse

Blanco Gris

13,5-15,3 12,5-13,5

Raza grande de canales de excelente calidad No tan activa como la embden pero mejor ponedora Pocas estirpes son puras, por haberse introducido, sangre embden o toulouse.

Inglesa

Blanco, gris, gris y blanco

7,6-9

5,3-7,2

30-80

Romano

Blanco

4,5-6,7

3.6-5,8

40-65

Aunque pequea, es raza de carne de excelente calidad.

Piel de color bastante oscuro, hacen mucho ruido cuando se acercan extraos.

Chino

Gris o blanco

4,5-5,8

4,6-5,0

40-100

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El grupo de los gansos est compuesto de nsares o gansos y de barnaclas Los gansos son mas terrrestres. Los gansos tienen las piernas bien adaptadas para caminar y se alimentan de hierbas y granos que obtienen en los pastizales El comportamiento gregario de estos animales, que en cuanto grazna uno, graznan todos.

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Los gansos son animales domsticos, pero la imagen ms habitual que de ellos tenemos en mente no es precisamente la de la mascota comn. De ellos se han aprovechado sus plumas, su carne y sus huevos. En principio se les utilizaba para la explotacin avcola , pero tambin pueden llegar a convertirse en unos agradecidos animales de compaa, siempre que se les ofrezcan unos cuidados esenciales

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