Recetas La Pasteleria

Torta merengada de limn
Ingrediente principal: Limn Autor: Mara Laura D'AloisioVisitas: 6885 Actuualmente 3.39/5
INGREDIENTES
Biscuit Manteca 110 g Azcar 110 g Ralladura de limn 1 cda Yemas 4 Harina 100 g Polvo para Hornear 1 cdita Leche 1/3 taza Merengue Claras 6 Azcar 300 g Relleno Leche 1 taza Azcar 100 g Yemas 3 Almidn de maz 1 cda Harina 0000 1 cda Manteca pomada 40 g Jugo de limn 1/4 taza
PROCEDIMIENTO
BiscuitPrecalentar el horno a 175C. Batir la manteca con el azcar y agregar la ralladura de limn y las yemas. Seguir batiendo e incorporar, de a poco, la harina y el polvo de hornear, alternando con la leche.MerengueRealizar un merengue suizo a base de claras y azcar. RellenoForrar dos moldes iguales de 18 cm de dimetro con papel manteca. Enmantecar. Verterla masa del biscuit y agregar merengue hasta completar. Hornear durante 35 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Calentar la leche en una olla pequea hasta llegar a punto de ebullicin. Luego, retirar del
fuego. Mezclar el azcar con las yemas y la harina. Incorporar la leche y volver al fuego. Cocinar hasta que espese. Dejar enfriar un poco e incorporar la manteca y el jugo de limn. Dejar enfriar en la heladera. Luego, acomodar una base de torta y cubrir con una capa de la preparacin. Terminar con la otra parte del biscuit por encima.
Tarteleta de frutas
INGREDIENTES
Manteca 200 g Azcar 100 g Huevo 1 Esencia de vainilla c/n Harina 250 g Crema pastelera 500 g Crema chantill 250 g Frutas c/n
PROCEDIMIENTO
Procesar la manteca con el azcar. Agregar el huevo, la esencia de vainilla y la harina. Dejar reposar durante 1 hora en la heladera. Luego, estirar a 3 mm de espesor. Cortar con cortantes ovalados de 5 cm x 7 cm y ubicar la masa cortada sobre un molde de flanera recta invertida de 5 cm de dimetro previamente enmantecado. Cocinar en un horno precalentado a 180C de 5 a 7 minutos. Desmoldar, enfriar y rellenar con la crema pastelera previamente mezclada con crema chantill. Cubrir con frutas a eleccin.
RECETAS
LA PASTELERA

DULCES - TORTAS Y PASTELES
1 2
Alfajor crocante
Ingrediente principal: Dulce de lecheAutor: Mara Laura D'AloisioPorciones: 10Visitas: 36811 Actuualmente 4.38/5
Valoracin: 4.4/5 (103 votos recibidos) Anuncios Google Alta CosturaTom el Curso de Alta Costura.. Solicit Informacin Ya! CursosyCarreras.com/AltaCostura Dermopigmentacion P.M-UpCejas, Ojos, Labios, Cicatrices. (011)4827-1344 / cuotas sin interes www.dermoart.com.ar El Fin de la ArgentinaLa Crisis Destruy Ahorros de Miles. de Argentinos. Mire este video! Igdigital.com/Fin-de-la-Argentina
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INGREDIENTES
Masa Manteca 50 g Agua hirviendo 1/2 taza Yemas 7 Sal 1 pizca Harina de trigo 0000 200 200 g Cacao 50 g Merengue de caramelo Claras 200 g Agua 30 cc Azcar 400 g Armado Dulce de leche 1 k Escamas de chocolate 150 g Pralin 250 g
PROCEDIMIENTO
MasaDerretir la manteca con el agua hirviendo. Mezclar las yemas con una pizca de sal. Incorporar la manteca con el agua e integrar. Agregar la harina y el cacao. Integrar hasta obtener una masa. Tapar la masa con papel film y dejar reposar unos minutos en la heladera. Luego, estirarla a cm de espesor y cortar discos de 24 cm de dimetro. Pinchar los discos con tenedor y dejar en reposo por unos minutos. Luego, cocinar en horno a 120C sin que lleguen a dorarse. Merengue de carameloPoner a batir las claras en una batidora elctrica. Mientras tanto, hacer un caramelo rubio con agua y azcar a 120C. Agregar el caramelo a las claras, en forma de hilo, sin parar la batidora. Continuar el batido hasta que el merengue se enfre. ArmadoUntar cada una de las capas con dulce de leche. Agregar escamas de chocolate y pralin molido por encima. Armar el alfajor superponiendo las capas y terminar con el merengue de caramelo.
LA PASTELERA

DULCES - OTROS
Alfajor de frambuesa
Ingrediente principal: Dulce de frambuesasAutor: Mauricio AstaPorciones: 12Visitas: 22628 Actuualmente 4.09/5
Valoracin: 4.1/5 (86 votos recibidos) Anuncios Google Curso de Reposteraa Distancia!. Desde cualquier parte del pas. CursosyCarreras.com Plan Chevrolet AgileEn cuotas 0% inters. Sin bancos.. Directo de fbrica. Entr ac. www.plan-chevrolet.com Tu auto 0km en cuotasDescuento especial de $9300!. Plan de ahorro Volkswagen. www.espasa.com.ar/autoahorrovw
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INGREDIENTES
Manteca 800 g Azcar impalpable 480 g Esencia de vainilla 2 cdas Yemas 5 Harina 1 k Almidn de maz 250 g Dulce de frambuesas 300 g Chocolate cobertura c/n
PROCEDIMIENTO
Batir la manteca con el azcar impalpable hasta obtener una crema blanca. Luego, perfumar con la esencia de vainilla. Agregar las yemas, de a una. Integrar bien e incorporar la harina y el almidn de maz. Formar una masa. Estirar, enfriar y cortar crculos de 8 cm de dimetro. Reservar la mitad y retirar el centro a la otra mitad, con un aro o cortante circular de 3 cm de dimetro.
Hornear a 170C, hasta lograr un dorado suave. Tomar un crculo entero y cubrir con dulce de frambuesas. Tapar con una tapa agujereada y completar el crculo con chocolate cobertura.
RECETAS
LA PASTELERA
DULCES - GALLETITAS, COOKIES Y PETIT FOURS
Alfajores norteos
Ingrediente principal: Dulce de lecheAutor: Clara ServentiVisitas: 30573 Actuualmente 4.13/5
Valoracin: 4.1/5 (92 votos recibidos) Anuncios Google Alta CosturaTom el Curso de Alta Costura.. Solicit Informacin Ya! CursosyCarreras.com/AltaCostura Tapas de EmpanadasFbrica Productora de Tapas para. Empanadas. Consulte Precios ! Delitap.com.ar Elimin las Estras30% Off en Tratamiento para Estras. Este Verano mostr todo tu Cuerpo!www.BeautyBaires.com/Estrias
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INGREDIENTES
Masa Harina 250 g Azcar 2 cdas Bicarbonato de amonio 1/2 cdita Alcohol 1 cda Yemas 7 Esencia de vainilla c/n Cognac 1 cda Relleno Dulce de leche repostero c/n Bao Azcar impalpable 250 g Jugo de limn c/n
PROCEDIMIENTO
Masa: Colocar en un bol la harina, el azcar y el bicarbonato de amonio. Agregar el alcohol, las yemas, la esencia de vainilla y el cognac. Formar una masa. Refrigerar por 1 hora. Estirar a 4 mm de espesor y cortar discos con un cortante n 6. Colocarlos en placa enmantecada y hornear a 180C por 5 minutos. Relleno: Una vez fras las tapas, introducir dulce de leche en una manga. Colocar dulce de leche en dos tapas. Apilar una sobre otra y finalizar con otra tapa. Bao: Mezclar el azcar impalpable con el jugo de limn. Baar los alfajores.

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RECETAS
LA PASTELERA
Alfajores de chocolate y caf

Ingrediente principal: ChocolateAutor: Estefana ColomboPorciones: 10Visitas: 29179 Actuualmente 4.39/5
Valoracin: 4.4/5 (93 votos recibidos) Anuncios Google Curso de Costuraa Distancia.. Desde cualquier parte del pas. CursosyCarreras.com Tapas de EmpanadasFbrica Productora de Tapas para. Empanadas. Consulte Precios ! Delitap.com.ar Dietas para AdelgazarVos podes bajar de peso.. Animate a Empezar! www.DietasCormillot.com
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INGREDIENTES
Masa
Manteca 90 g Azcar 70 g Huevo 1 Miel 1 cdita Esencia de vainilla 5 cc Harina leudante 180 g Cacao 2 cdas Ralladura de 1 naranja Relleno Crema 150 g Chocolate semiamargo 350 g Granos de caf 50 g Varios Harina extra c/n
PROCEDIMIENTO
MasaMezclar en un bol la manteca, el azcar, el huevo, la miel y la esencia de vainilla. Agregar los ingredientes secos tamizados (harina leudante y cacao) y la ralladura de naranja. Unir bien hasta lograr una masa homognea. Envolver en papel adherente y llevar a la heladera hasta que la masa est fra y firme. Precalentar el horno a temperatura alta (200C). Estirar la masa hasta alcanzar 5 mm de espesor, sobre la mesada espolvoreada con harina. Cortar tapas con un cortante de 5 cm de dimetro. Colocarlas en una placa enmantecada. Hornear durante 5 minutos. Retirar y dejar enfriar. RellenoColocar en un bol la crema e infusionar los granos de caf, tapar y dejarlo por 10 minutos aproximadamente. Luego colar e integrar el chocolate previamente derretido. Dejar que tome un poco de cuerpo y rellenar los alfajores. Guardarlos a temperatura ambiente por 1 da. De lo contrario, conservar en la heladera por 3 das.
LA PASTELERA

DULCES - OTROS
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Alfajores de maicena
Ingrediente principal: Almidn de mazAutor: Clara ServentiVisitas: 22130
Actuualmente 4.25/5
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INGREDIENTES
Manteca 250 g Azcar 150 g Esencia de vainilla 2 cditas Yemas 6 Colorante vegetal comestible c/n Almidn de maz 300 g Harina 0000 200 g Polvo para Hornear 20 g Dulce de leche repostero 500 g
PROCEDIMIENTO
Batir a blanco la manteca y el azcar. Perfumar con la esencia de vainilla. Agregar las yemas, de a poco, junto con el colorante deseado, batiendo constantemente. Agregar el almidn de maz, la harina y el polvo para hornear. Mezclar hasta formar una masa. Refrigerar en la heladera por 1 hora. Luego, estirar a cm de espesor y cortar con un cortante con forma de flor. Disponer sobre una placa y hornear a 190C durante 5 minutos. Una vez fros, rellenar con dulce de leche.
LA PASTELERA
DULCES - OTROS
Ingrediente principal: Almidn de mazAutor: Clara ServentiVisitas: 50529 Actuualmente 4.33/5
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INGREDIENTES
Masa Manteca 250 g Azcar 150 g Esencia de vainilla 2 cditas Yemas 6 Harina 0000 200 g Almidn de maz 300 g Polvo para Hornear 20 g Armado Dulce de leche repostero 500 g Coco rallado c/n
PROCEDIMIENTO
MasaBatir a blanco la manteca y el azcar. Perfumar con la esencia de vainilla. Agregar las yemas, de a poco, batiendo constantemente. Agregar la harina junto con el almidn de maz y el polvo para hornear. Mezclar hasta formar una masa. Refrigerar en la heladera por 1 hora. Luego, estirar a cm de espesor y cortar con un cortante circular N 3. Disponer sobre una placa y hornear a 190 C por 5 minutos.
LA PASTELERA
DULCES - OTROS
Ingrediente principal: Almidn de mazAutor: Juan Manuel HerreraPorciones: 20Visitas: 65061 Actuualmente 4.47/5
Valoracin: 4.5/5 (172 votos recibidos) Anuncios Google Alta Costura a DistanciaQuers Aprender Alta Costura ?. Estudi a Distancia! CursosyCarreras.com/AltaCostura Depilacin Definitiva?Depi4ever Buenos Aires - New York. 15 aos, 5 pases, 4 continentesDepi4ever.com/Depilacion_Definitiva Ahora Slim CenterDesde $10 por Da. Regstrate. Nuevos Multi Planes Slim. www.slimcenteronline.com.ar
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INGREDIENTES
Masa Manteca 150 g Azcar impalpable 150 g Yemas 9 Esencia de vainilla c/n Almidn de maz 500 g Polvo para Hornear 10 g Relleno Dulce de leche c/n Coco c/n
PROCEDIMIENTO
Batir a blanco la manteca con el azcar. Agregar las yemas, batiendo y perfumar con la esencia. Tamizar juntos, el almidn y el polvo para hornear. Aadir a la preparacin anterior e integrar. Dejar reposar en la heladera durante 1 hora. Estirar la masa hasta alcanzar un espesor de aproximadamente 1 cm. Cortar discos con un cortante del tamao deseado. Estibar en placa enmantecada y hornear a 180C de 10 a 12. Para el relleno, Unir las tapas de a dos con dulce de leche repostero. Adherir coco rallado en los bordes.
LA PASTELERA

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Alfajores de man y dulce de leche

Ingrediente principal: ManAutor: Clara ServentiPorciones: 12Visitas: 21975 Actuualmente 4.28/5
Valoracin: 4.3/5 (112 votos recibidos) Anuncios Google Costura/Moda a DistanciaQuers Aprender Costura y Moda?. Desde cualquier parte del pas. CursosyCarreras.com Tapas para EmpanadasFbrica de Tapas para Empanadas. Venta por Mayor y Menor. Consulte ! Delitap.com.ar Guia de RestaurantesYa sabs que vas a Comer?. Todos los Restaurantes en un sitio! www.ViaResto.com
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INGREDIENTES
Harina 250 g Azcar 70 g Sal 1/2 cdita Bicarbonato de sodio 1/2 cdita Man en polvo 70 g Manteca 80 g Huevo 1 Esencia de vainilla 1 cdita Agua c/n Relleno Dulce de leche c/n Chocolate blanco para bao c/n
PROCEDIMIENTO
Colocar en una procesadora harina, azcar, sal, bicarbonato de sodio y man en polvo. Agregarmanteca fra y procesar hasta formar un arenado. Agregar el huevo y la esencia de vainilla. Volver a procesar hasta formar una masa. Si es necesario, agregar un poco de agua. Refrigerar por 1 hora. Estirar a 4 mm de espesor y cortar discos con un cortante n 6. Colocar los discos en una placa enmantecada y hornear a 190C por 5 minutos. Una vez fros, colocar dulce de leche entre dos tapas y baar en chocolate bao blanco.
RECETAS
LA PASTELERA
DULCES - OTROS
Alfajores de membrillo y azcar

Ingrediente principal: MembrilloAutor: Clara ServentiVisitas: 17518 Actuualmente 4.03/5
Valoracin: 4.0/5 (97 votos recibidos) Anuncios Google Depilacin Definitiva?Depi4ever Buenos Aires - New York. 15 aos, 5 pases, 4 continentesDepi4ever.com/Depilacion_Definitiva Curso de Costuraa Distancia.. Desde cualquier parte del pas. CursosyCarreras.com Enchiladas de PolloCmo preparar enchiladas de pollo. con queso Finlandia La Serensima www.finlandia.com.ar
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INGREDIENTES
Masa Harina 300 g Azcar 80 g Bicarbonato de amonio 1 cdita Yemas 2 Manteca 80 g Relleno Dulce de membrillo 700 g Bao Azcar impalpable 350 g Claras 1 Jugo de limn c/n
PROCEDIMIENTO
MasaEn un bol colocar la harina, el azcar y el bicarbonato. Agregar las yemas y la manteca. Mezclar hasta formar una masa. Dejar descansar por 1 hora en el refrigerador. Estirar de 4 mm de espesor y cortar discos con un cortante n 6. Disponer en una placa y hornear a 180 por 5 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar. RellenoRellenar dos tapas con el dulce de membrillo. Reservar.BaoPreparar el bao con una mezcla de azcar impalpable, la clara y el jugo de limn. Baar el alfajor y dejar secar.
LA PASTELERA
DULCES - OTROS
Alfajores de miel y membrillo

Ingrediente principal: MembrilloAutor: Estefana ColomboPorciones: 12Visitas: 8849 Actuualmente 3.94/5
Valoracin: 3.9/5 (64 votos recibidos) Anuncios Google Queso Crema VernicaNuevo sin sal , todo el sabor. Calidad y confianza. Probalo hoy! www.veronica.com.ar
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INGREDIENTES
Membrillo 200 g Vino dulce 180 g Esencia de vainilla c/n Agua c/n Galletitas 2 paquetes Fondant c/n
PROCEDIMIENTO
Colocar el membrillo cortado en trozos en una batidora. Luego, colocar el vino dulce y la esencia de vainilla e integrar en varios pulsos, hasta obtener un dulce fluido. Agregar un poco de agua, si fuera necesario. Disponer la preparacin en una manga, colocar una porcin sobre una galletita y tapar con otra galletita. Repetir la operacin hasta terminar el relleno. Para finalizar, fundir a Bao de Mara o a fuego directo el fondant. Baar, de a uno, los alfajores y dejar secar a temperatura ambiente.
LA PASTELERA
DULCES - OTROS
Almendras azucaradas
Ingrediente principal: AlmendrasAutor: Mauricio AstaVisitas: 23497 Actuualmente 4.01/5
Valoracin: 4.0/5 (110 votos recibidos) Anuncios Google Curso de Reposteraa Distancia!. Desde cualquier parte del pas. CursosyCarreras.com DietasCormillotSitio Oficial. Adelgaz sanamente. Escog cuntos kilos adelgazar! www.DietasCormillot.com El Fin de la ArgentinaLa Crisis Destruy Ahorros de Miles. de Argentinos. Mire este video! Igdigital.com/Fin-de-la-Argentina
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INGREDIENTES
Almendras Azcar 150 g Agua 50 cc Almendras 300 g Confitura Chocolate semiamargo 100 g Cacao amargo 100 g
PROCEDIMIENTO
AlmendrasRealizar un almbar con el azcar y el agua. Llevarlo a 120C. Verter las almendras y revolver enrgicamente. El azcar se cristalizar alrededor de cada almendra.ConfituraDerretir el chocolate, agregar las almendras azucaradas y revolver hasta que el chocolate comience a endurecer alrededor de cada almendra. Retirar y pasar por cacao. Servir.
LA PASTELERA

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Amaretti
Ingrediente principal: AlmendrasAutor: Estefana ColomboPorciones: 10Visitas: 15019 Actuualmente 3.71/5
Valoracin: 3.7/5 (51 votos recibidos) Anuncios Google Curso de Costura y Modaa Distancia.. Desde cualquier parte del pas. CursosyCarreras.com Cursos de YPF, InscribteLa Fundacin YPF te invita a. Participar por las Becas de YPF fundacionypf.org.ar/Cursos Plan Chevrolet AgileEn cuotas 0% inters. Sin bancos.. Directo de fbrica. Entr ac. www.plan-chevrolet.com
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INGREDIENTES
Almendras 250 g Azcar 500 g Claras 4 Esencia de almendras c/n
PROCEDIMIENTO
Sumergir las almendras en agua hirviendo por unos minutos, escurrirlas y quitarles la piel con la ayuda de un lienzo. Esparcirlas en una placa limpia y secarlas en el horno. Remover cada tanto. Cuidar que no se quemen. Dejar enfriar y moler en la procesadora junto con el azcar. Luego, agregar a las claras y homogeneizar hasta lograr una masa uniforme. Perfumar con la esencia. Colocar la preparacin en una manga con pico pequeo. Sobre una placa forrada con papel manteca, formar botones. Cocinar en horno a 180C hasta que los amaretti resulten bien secos y crocantes.
LA PASTELERA

1 2
American cookies
Ingrediente principal: HarinaAutor: Estefana ColomboPorciones: 10Visitas: 50830 Actuualmente 4.35/5
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INGREDIENTES
Manteca 100 g Azcar rubia 35 g Huevos 3 Esencia de vainilla c/n
Harina 0000 230 g Nueces 200 g Chips de chocolate 200 g
PROCEDIMIENTO
Colocar la manteca en un bol, sumar la azcar y batir hasta cremar. Agregar los huevos. Integrar. Perfumar con esencia de vainilla. Integrar. Sumar la harina tamizada y mezclar. Agregar las nueces y los chips. Integrar. Colocar papel film sobre la mesada y verter la masa encima. Enrollar formando un cilindro y llevar a la heladera hasta que tome forma. Una vez que el rollo est fro, cortar las cookies. Colocar en una placa con papel manteca y llevar al horno a 200C. Retirar del horno casi crudas.
LA PASTELERA

DULCES - OTROS
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American Donuts
Valoracin: 4.4/5 (110 votos recibidos) Anuncios Google Curso de Costura?a Distancia.. Desde cualquier parte del pas. CursosyCarreras.com
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INGREDIENTES
Harina 0000 3 y1/3 tazas Sal 1 pizca Levadura fresca 15 g Manteca 25 g Azcar Huevos 2 Leche 150 cc Aceite neutro c/n Azcar grana c/n Chocolate c/n Grageas c/n
PROCEDIMIENTO
Colocar en un bol la harina y la sal. Luego, agregar la levadura, la manteca a temperatura ambiente, el azcar, los huevos y la leche. Homogenizar bien todo hasta lograr una masa lisa. Dejar fermentar en un lugar clido y tapado con papel film hasta que duplique el tamao. Luego, desgasificar, estirar con un palote y, con la ayuda de dos cortantes circulares, realizar las rosquillas. Cocinar en aceite caliente hasta que estn doradas. Escurrir sobre papel absorbente y rebozar con azcar o baar en chocolate fundido y grajeas de colores.
LA PASTELERA

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Angel cake
Ingrediente principal: Azcar / HarinaAutor: Clara ServentiPorciones: 12Visitas: 48233 Actuualmente 4.32/5
Valoracin: 4.3/5 (100 votos recibidos) Anuncios Google Depilacin Definitiva?Depi4ever Buenos Aires - New York. 15 aos, 5 pases, 4 continentesDepi4ever.com/Depilacion_Definitiva Curso de Reposteraa Distancia!. Desde cualquier parte del pas. CursosyCarreras.com Receta ChampionesCon el nuevo queso La Serensima. Finlandia Provolone Oliva y Tomate www.finlandia.com.ar
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INGREDIENTES
Angel cake Harina 0000 60 g Azcar impalpable 120 g Sal 1 pizca Claras 7 Crmor trtaro 5 g Esencia de vainilla 1 cdita Curd de frambuesa Pulpa de frambuesa 85 g Jugo de naranja 50 cc Huevos 2 Azcar 70 g Manteca 2 cdas Crema 2 cdas
PROCEDIMIENTO
Batir las claras con el azcar, una pizca de sal y el cremor trtaro. Batir hasta formar picos suaves. Agregar la esencia de vainilla y luego la harina de a 3 veces e incorporarla con movimientos envolventes. Volcar sobre un molde de savarin enmantecado y hornear a 180C por 35 minutos aproximadamente. Inmediatamente, invertir el molde sobre una rejilla y dejar enfriar. Luego retirar el molde con cuidado. Para el curd, combinar en una cacerola la pulpa de frambuesa, el azcar, los huevos y la crema. Llevar a 74C luego, agregar la manteca bien fra y mezclar hasta homogeneizar.
LA PASTELERA

DULCES - OTROS
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Arroz con leche en dos texturas

Ingrediente principal: ArrozAutor: Mauricio AstaPorciones: 12Visitas: 26205 Actuualmente 4.01/5
Valoracin: 4.0/5 (114 votos recibidos) Anuncios Google Cursos Alta CosturaQuers Aprender Alta Costura ?. Estudi a Distancia! CursosyCarreras.com/AltaCostura
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INGREDIENTES
Cremoso de arroz con leche Arroz 450 g Endulzante 6 cdas Cscara de naranjas c/n Cscara de limn c/n Canela en ramita 1 Leche 1500 cc Leche de coco 300 cc Espuma de arroz con leche Leche 500 cc Leche de coco 250 cc Endulzante 1/2 taza Bouquet de ctricos y canela 1 Arroz 100 g
PROCEDIMIENTO
Cremoso de arroz con lecheLlevar las leches a hervor. Luego, verter las cscaras de ctricos y canela como un bouquet garnie. Dejar que se infusione Verter el arroz y cocinar a fuego bien bajo por aproximadamente 20 minutos, revolviendo constantemente, hasta que el arroz este al dente. Por ltimo, agregar el endulzante. Reservar, dejar enfriar. Espuma de arroz con lecheLlevar las leches a hervor. Luego, verter las cscaras de ctricos y canela como un bouquet garnie. Dejar que infusione. Agregar el arroz y cocinar a fuego bien bajo por aproximadamente 20 minutos revolviendo constantemente, hasta que el arroz este al dente. Por ltimo, agregar el endulzante Reservar nicamente el lquido, dejar enfriar. ArmadoEn una copa de Martini, colocar una buena cantidad del cremoso de arroz con leche. Luego, napar con dulce de leche fluido (tibio). Cubrir con la espuma de la segunda preparacin. Salpicar con canela
LA PASTELERA
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DULCES - BUDINES, SCONES, MUFFINS Y MAGDALENAS
Bab al ron
Ingrediente principal: Levadura ronAutor: Estefana ColomboPorciones: 8Visitas: 11219 Actuualmente 3.38/5
Valoracin: 3.4/5 (45 votos recibidos) Anuncios Google Ahora Slim CenterDesde $10 por Da. Regstrate. Nuevos Multi Planes Slim. www.slimcenteronline.com.ar Alta Costura a DistanciaQuers Aprender Alta Costura ?. Estudi a Distancia! CursosyCarreras.com/AltaCostura Cocina y PasteteleraCarrera Acelerada de Chef. Consulta el Plan de Estudios www.ismm.com.ar/Cocina_Pasteleria
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INGREDIENTES
Masa Harina 0000 375 g Levadura fresca 20 g Azcar 20 g Leche 150 cc Huevos 4 Sal 1/2 cdita Esencia de vainilla c/n Manteca fundida 150 g Almbar Agua 250 cc Azcar 300 g Cscara de 1 naranja Canela c/n Cardamomo c/n Ron 50 cc Extras Brillo de fruta c/n Crema batida c/n Frutas frescas c/n
PROCEDIMIENTO
Mezclar la harina con azcar y levadura (disuelta en la leche), y la mitad de los huevos. Tomar la masa y agregarle el resto de los huevos, la sal y la esencia de vainilla. Fundir la manteca y reservar a temperatura ambiente. Trabajar la preparacin por unos minutos hasta obtener una masa bien homognea. Incorporar lamanteca fundida y a temperatura ambiente. Integrar. Dejar leudar en sitio tibio por 30 minutos. Distribuir la masa en los moldes enmantecados. Dejar leudar al doble y hornear a 190C a 200C hasta que tome un buen color dorado, luego dejar enfriar y secar en el horno a 120C por 20 minutos o hasta lograr que quede bien seco y duro.
LA PASTELERA
DULCES - OTROS
Baklava
Ingrediente principal: Masa phyloAutor: Mauricio AstaVisitas: 12618 Actuualmente 3.62/5
Valoracin: 3.6/5 (42 votos recibidos) Anuncios Google Curso de Reposteraa Distancia!. Desde cualquier parte del pas. CursosyCarreras.com Cazuelita de RaviolesCmo preparar ravioles al graten. con queso Finlandia La Serensima www.finlandia.com.ar Depilacin Definitiva?Depi4ever Buenos Aires - New York. 15 aos, 5 pases, 4 continentesDepi4ever.com/Depilacion_Definitiva
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INGREDIENTES
Base Masa phylo 500 g Manteca clarificada 300 g Nueces picadas 300 g Azcar 60 g Especias para pastelera en polvo c/n Almbar Azcar 500 g Agua 250 cc Cscara de 1 limn Chaucha de vainilla 1/2 Especias para repostera en polvo c/n Glucosa 1 cda
PROCEDIMIENTO
BaseForrar un molde de 20 x 30 cm. con 20 capas de masa phylo, separando cada capa con una pincelada de manteca clarificada. Mezclar las nueces con el azcar y las especias. Procesar hasta lograr una textura bien fina. Espolvorear con esta mezcla el molde forrado y poner otras 20 capas ms por encima. Cubrir
con abundante manteca clarificada y llevar a fro. Cortar porciones del tamao deseado solo hasta llegar a las capas de la base. Volver a cubrir con abundante manteca. Llevar al horno a 180C durante 20 minutos y luego a 160C durante 30 minutos. 6-Terminar de cortar las porciones hasta el final de las capas. AlmbarColocar en una olla todos los ingredientes y cocinar unos minutos hasta formar un almbar. Cuando las porciones de baklava se enfren, baar con el almbar caliente. Servir.
LA PASTELERA

DULCES - OTROS
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Baklava
Ingrediente principal: ChocolateAutor: Juan Manuel HerreraPorciones: 15Visitas: 3855 Actuualmente 3.07/5
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INGREDIENTES
Almbar oriental Limn 1/2 Azcar 1 k Agua 500 cc Clavo de olor 2 Ans estrellado 1 Canela en rama 1 Masa Nueces 200 g Almendras 200 g Azcar 100 g Canela molida 10 g Cardamomo molido c/n Clavo de olor molido c/n Masa philo 1 k Manteca clarificada 500 g
PROCEDIMIENTO
AlmbarCortar el limn en rodajas. Hacer un almbar con todos los ingredientes. Hervir 3 minutos y dejar enfriar. MasaPicar las nueces y almendras. Mezclar con el azcar y las especias. En una asadera de 20 cm x 30 cm, colocar 20 lminas de masa philo pintadas con manteca clarificada. Enfriar y cortar en cuadrados de 4 cm x 4 cm. Hornear 10 minutos a 180C y 30 minutos ms a 160C. Retirar y volcar el almbar.
LA PASTELERA

DULCES - OTROS
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Banana Split
Ingrediente principal: BananaAutor: Mara Laura D'AloisioPorciones: 8Visitas: 16898
Actuualmente 3.76/5
Valoracin: 3.8/5 (38 votos recibidos) Anuncios Google Curso de Costura?a Distancia.. Desde cualquier parte del pas. CursosyCarreras.com Citron C4Plan de Ahorro: Compralo en Cuotas.. Alarma y Polarizado Bonificado! Citroenchambord.com/Citroen-C4 Visit VaRestBusc tu restaurante favorito en. la Gua de Restaurantes de Clarn www.viaresto.com
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INGREDIENTES
Claras 80 g Azcar 160 g Crema de leche 100 cc Bananas 3 Jugo de lima 3 cdas Brownies 250 g Dulce de leche repostero 250 g Pralin de almendras 150 g
PROCEDIMIENTO
Disponer en un bol las claras y el azcar. Llevar sobre Bao de Mara y revolver constantemente hasta que el azcar se disuelva. Retirar del calor. Batir a mquina hasta lograr un merengue espeso, brillante y fro. Reservar. Batir la crema de leche a punto chantill y reservar en la heladera. Cortar las bananas en cubos pequeos, rociarlas con el jugo de lima e incorporar al merengue, en forma alternada, junto con la crema. Partir el brownie en pequeos trozos y distribuirlos en copas o shots. Colocar encima un poco de dulce de leche, una cda de la preparacin de bananas y pralin de almendras. Repetir la operacin hasta completar las copas.
LA PASTELERA

DULCES - OTROS
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Barra de granola
Ingrediente principal: Frutos secosAutor: Mauricio AstaPorciones: 20Visitas: 21698 Actuualmente 3.20/5
Valoracin: 3.2/5 (61 votos recibidos) Anuncios Google 5 Kilos Por SemanaPerd Kilos, Grasa y Flacidez.. Saludable. Resultados garantizados. www.reduce-nat.com.ar Costura/Moda a DistanciaQuers Aprender Costura y Moda?. Desde cualquier parte del pas. CursosyCarreras.com Plan Chevrolet AgileEn cuotas 0% inters. Sin bancos.. Directo de fbrica. Entr ac. www.plan-chevrolet.com
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INGREDIENTES
Granola 250 g Coco 50 g Almendras fileteadas 50 g Nueces 50 g Frutos rojos desecados 100 g Peras desecadas 100 g Glucosa 200 g Endulzante sin caloras 100 g
PROCEDIMIENTO
1- Tostar levemente los frutos secos. 2- Agregar las frutas, el endulzante, la granola y el coco. 3- Fundir la glucosa e incorporarla hasta formar una masa. 4- Prensar la mezcla en un molde con papel manteca en la base y dejar secar en horno medio 8 minutos o a temperatura ambiente 12 horas. 5- Cortar en rectngulos y envolver con papel celofn como un caramelo.
LA PASTELERA
DULCES - TARTAS, PIES Y CRUMBLES
Barras de coco, chocolate y dulce de leche

Ingrediente principal: CocoAutor: Clara ServentiPorciones: 8Visitas: 17352 Actuualmente 4.05/5
Valoracin: 4.0/5 (62 votos recibidos) Anuncios Google Curso de Costura y Modaa Distancia.. Desde cualquier parte del pas. CursosyCarreras.com
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INGREDIENTES
Masa Azcar 140 g Harina 300 g Huevos 2 Manteca 140 g Relleno Dulce de leche repostero 500 g Crema de chocolate Chocolate 200 g Crema 150 g Crema de coco Coco 200 g Azcar 500 g Huevos 3 Crema 20 cc
PROCEDIMIENTO
MasaColocar todos los ingredientes en una procesadora y formar una masa. Enfiar. Luego estirar y forrar un molde. Precocinar y dejar enfriar. RellenoColocar el dulce de leche y esparcir una capa pareja.Crema de chocolateFundir el chocolate junto con la crema, integrar bien y colocar sobre el dulce de leche.Crema de cocoColocar todos los ingredientes en un bol y mezclar hasta homogeneizar. Volcar sobre la ltima capa derelleno y esparcir en forma pareja. Hornear a 170C durante 20 minutos. Retirar, dejar enfriar y cortar cuadrados.
LA PASTELERA
Barritas blandas de chocolate y fruta

Ingrediente principal: Arroz infladoAutor: Estefana ColomboPorciones: 10Visitas: 11254 Actuualmente 2.98/5
Valoracin: 3.0/5 (44 votos recibidos) Anuncios Google Mozzarella VernicaPruebe el sabor del mejor queso. Ganador medalla de Oro Mercolctea www.veronica.com.ar
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INGREDIENTES
Almbar Glucosa 200 g Azcar 100 g Agua c/n Barritas
Arroz inflado 100 g Cereales de chocolate 50 g Pasas de uva 50 g Cerezas 30 g Damascos 40 g Chips de chocolate 50 g Canela en polvo c/n
PROCEDIMIENTO
Colocar en una cacerola la glucosa junto con el azcar. Agregar agua hasta cubrir estos dos ingredientes. Llevar al fuego hasta lograr un punto de almbar pesado o bolita dura. Una vez logrado el punto, incorporar el arroz inflado, los cereales de chocolate, las pasas de uva, las cerezas descarozadas, los damascos cortados finamente y los chips de chocolate. Por ltimo, perfumar con la canela en polvo. Rociar una placa con roco vegetal. Disponer la preparacin sobre la placa, esparcir bien. Una vez que desciende la temperatura marcar y presionar. Dejar que termine de solidificar. Marcar nuevamente y dejar a temperatura ambiente durante 20 minutos. As quedarn listas para consumir.
LA PASTELERA
DULCES - OTROS
Batatas en almbar
Ingrediente principal: BatatasAutor: Mara Laura D'AloisioPorciones: 8Visitas: 6697 Actuualmente 2.51/5
Valoracin: 2.5/5 (35 votos recibidos) Anuncios Google
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INGREDIENTES
Batatas 1 k Agua 150 cc Azcar 350 g Jugo de 1 limn Moras 200 g
PROCEDIMIENTO
Pelar las batatas y cortarlas en cuartos. Colocar en una cacerola al agua junto con el azcar y el jugo de limn. Cuando rompa hervor, incorporar las batatas. Cocinar por 15 minutos y apagar el fuego. Agregar las moras y dejar enfriar. Envasar en frascos esterilizados.
LA PASTELERA
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DULCES - MOUSSES, PARFAITS, BAVAROISES Y CREMAS
Bavaroise de frambuesas
Ingrediente principal: FrambuesaAutor: Mauricio AstaPorciones: 12Visitas: 22005
Actuualmente 4.01/5
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INGREDIENTES
Pur de frambuesas 250 g Agua 125 cc Endulzante 1/2 taza Gelatina 15 g Yogur descremado natural 500 g
PROCEDIMIENTO
Calentar el agua y endulzarla. Mezclar con la pulpa de frambuesas. Hidratar la gelatina en 130cc de agua y disolver. Incorporar a la preparacin anterior. Sobre bao de mara inverso, incorporar el yogurt. Llenar recipientes del estilo al de un flan. Llevar al refrigerador por un mnimo de 6 horas. Desmoldar sumergiendo el recipiente en agua caliente. En un plato rectangular, bien alargado, disponer 4 bavaroise, que a su vez estarn sobre una galleta light de apoyo. Decorar con un ptalo de rosa y media frutilla.
LA PASTELERA
DULCES - MOUSSES, PARFAITS, BAVAROISES Y CREMAS
Bavaroise de vainilla con base de chocolate

Ingrediente principal: ChocolateAutor: Juan Manuel HerreraPorciones: 8Visitas: 10888 Actuualmente 3.36/5
Valoracin: 3.4/5 (39 votos recibidos) Anuncios Google Depilacin Definitiva?Depi4ever Buenos Aires - New York. 15 aos, 5 pases, 4 continentesDepi4ever.com/Depilacion_Definitiva Curso de Reposteraa Distancia!. Desde cualquier parte del pas. CursosyCarreras.com Receta ChampionesCon queso Finlandia La Serensima,. un queso demasiado rico www.finlandia.com.ar
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INGREDIENTES
Base
Chocolate semiamargo 240 g Manteca 50 g Yemas 60 g Azcar impalpable 90 g Claras 250 g Azcar 30 g Harina 20 g Bavaroise de vainilla Vaina de vainilla 1 Leche 125 cc Azcar 4 g Yemas 2 Gelatina sin sabor 4 g Agua 24 cc Crema semi batida 270 g
PROCEDIMIENTO
BaseDerretir el chocolate y la manteca a Bao de Mara. Aparte, batir a blanco las yemas con el azcar impalpable. Merengar las claras con el azcar. Unir las tres preparaciones e incorporar, con movimientos envolventes, la harina. Verter la mezcla sobre una placa y cocinar a 180C durante 20 minutos. Bavaroise de vainillaAbrir la vaina de vainilla, retirar las semillas y colocar dentro de la leche fra. Calentar al fuego junto con la mitad del azcar, hasta que rompa hervor. En un bol aparte, mezclar las yemas junto con el resto del azcar. Volcar la leche caliente sobre las yemas y llevar a Bao de Mara. Revolver en forma de 8 hasta que nape la cuchara o hasta legar una temperatura de 82C. Retirar del fuego y enfriar sobre Bao de Mara inverso. Agregar la gelatina disuelta en agua y emulsionar. Bajar la temperatura de la mezcla, incorporar en forma envolvente la crema semi batida.ArmadoSobre la base cocida y fra, verter el bavaroise y llevar a la heladera hasta solidifcar.
LA PASTELERA

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Bavaroise, mi amor
Ingrediente principal: FrambuesaAutor: Mauricio AstaPorciones: 8Visitas: 29174
Actuualmente 4.17/5
Valoracin: 4.2/5 (104 votos recibidos) Anuncios Google Depilacin Definitiva?Depi4ever Buenos Aires - New York. 15 aos, 5 pases, 4 continentesDepi4ever.com/Depilacion_Definitiva Alta Costura a DistanciaQuers Aprender Alta Costura ?. Estudi a Distancia! CursosyCarreras.com/AltaCostura Cotizar Seguro de AutoCotice el Seguro de su Auto Online. Es Rpido y Fcil. Asesorese Aqu! 123Seguro.com.ar/Seguro-Auto
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INGREDIENTES
Batido Gelatina 15 g Agua c/n Almbar 250 g Pur de frambuesas 250 g Crema de leche 500 g Armado Bizcochuelo hmedo de chocolate 1 Pastillas de pulpa gelificada 200 g Dulce de frambuesas 100 g Mix frutos rojos 100 g
PROCEDIMIENTO
BatidoHidratar la gelatina en un poco de agua fra. Preparar un almbar llevando a ebullicin 250 cc de agua con 300 g de azcar. Aadir a 250 g de almbar la gelatina hidratada y disuelta. Batir bien hasta que la gelatina se disuelva completamente. Agregar el pur de frambuesas, mezclar bien y dejar enfriar. Cuando la preparacin est bien fra, incorporar la crema batida. ArmadoEn un molde en forma de corazn, disponer una base de papel aluminio y una cinta de acetato en los bordes.
En la base, colocar bizcocho hmedo de chocolate. Luego, verter el batido hasta completar la mitad. Luego, agregar la pastilla de pulpa. Completar con ms crema y napar con el dulce de frambuesa. Decorar con un mix de frutos rojos y, si se desea, terminar con ptalos de rosa.
RECETAS
LA PASTELERA
Bay biscuit ctrico

Ingrediente principal: Harina de trigo 0000Autor: Clara ServentiVisitas: 8596 Actuualmente 3.29/5
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INGREDIENTES
Huevos 5 Unidades Azcar 200 g Esencia de vainilla 1 cdita Ralladura de limn 1/2 Unidad Ralladura de naranja 1/2 Unidad Harina de trigo 0000 250 g Manteca 50 g
PROCEDIMIENTO
Batir a punto letra los huevos con el azcar. Perfumar con la esencia de vainilla y las ralladuras. Agregar la harina en forma envolvente y por ltimo la manteca fundida. Colocar la preparacin sobre una placa enmantecada y enharinada y hornear a 180C por 15 minutos. Retirar, enfriar. Luego cortar rodajas de 1 cm de ancho y volver a cocinar a 100C hasta secar.
LA PASTELERA
DULCES - OTROS
Bay biscuit de almendras y maz

Ingrediente principal: MazAutor: Mara Laura D'AloisioVisitas: 6108 Actuualmente 3.11/5
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INGREDIENTES
Huevos 6 Azcar 180 g Harina 100 g Sal 1 pizca Polvo para Hornear 1 cdita Harina de maz 3 cdas Harina de almendras 3 cdas Manteca 50 g
PROCEDIMIENTO
Batir los huevos junto con el azcar a punto letra. Tamizar a harina con la sal y el polvo para hornear. Integrar al batido con movimientos envolventes. Sumar la harina de maz y de almendras. Agregar la manteca derretida e integrar con movimientos envolventes. Forrar una placa de 20 cm x 40 cm con papel manteca y enmantecar. Verter la mezcla y hornear a 180C, hasta dorar. Dejar enfriar y cortar bastones del tamao deseado. Colocar los bastones sobre una placa limpia y hornear a 140C durante 25 minutos, para secar.
LA PASTELERA

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Bay biscuit de chocolate y caf

Ingrediente principal: CacaoAutor: Clara ServentiVisitas: 19166 Actuualmente 4.01/5
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INGREDIENTES
Huevos 5 Unidades Azcar 200 g Aceite 50 g Esencia de vainilla c/n Caf instantneo c/n Harina 200 g Cacao 50 g
PROCEDIMIENTO
Batir a blanco el azcar y los huevos Perfumar con la esencia de vainilla. Y el caf. agregar el aceite en forma de hilo Agregar la harina y el cacao. Integrar bien por ltimo Agregar la harina y el cacao. Integrar bien hornear a 180 c por 20 minutos. En una placa rectangular. retirar del horno, esperar a que enfre y luego cortar lonjas de 1 cm de ancho. volver a colocarlas en una placa y secarlas en horno muy bajo hasta que queden crocantes. baarlas en chocolate bao
RECETAS
LA PASTELERA

PANES - FACTURAS Y OTROS
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Berlinesas
Ingrediente principal: Harina levaduraAutor: Juan Manuel HerreraPorciones: 1Visitas: 35226 Actuualmente 4.28/5
Valoracin: 4.3/5 (107 votos recibidos) Anuncios Google Curso de Reposteraa Distancia!. Desde cualquier parte del pas. CursosyCarreras.com Championes CaitasCmo preparar championes. con queso Finlandia La Serensima www.finlandia.com.ar Plan de Descenso RapidoComenz a perder peso ahora mismo.. Vos podes hacerlo. www.DietasCormillot.com
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INGREDIENTES
Fermento Harina 100 g Levadura 30 g Leche 75 cc Masa Harina 400 g Azcar 100 g Miel 15 g Huevos 2 Manteca 125 g Esencia de vainilla c/n Ralladura de 1 limn Coccin Aceite neutro c/n Azcar c/n Relleno Dulce de leche c/n Crema pastelera c/n
PROCEDIMIENTO
FermentoIntegrar la harina, levadura y la leche tibia. Dejar leudar.MasaColocar la harina sobre la mesada, realizar un hueco y en el centro agregar el azcar, la miel, los huevos, la manteca, la esencia de vainilla y la ralladura de limn. Comenzar a unir y agregar el fermento. Amasar hasta que lograr una masa lisa y homognea. Tapar con papel adherente y dejar descansar de 20 a 25 minutos. Desgasificar y cortar las piezas de aproximadamente 25g. Bollar, acomodar y dejar leudar hasta que duplique su volumen. CoccinPreparar una olla con abundante aceite caliente. Tomar cada bola y con el dedo pulgar formar un leve hueco en el centro (de esta manera permanecer estable dentro de la fritura). Llevar a la fritura. Dar vuelta para que se dore de una forma pareja. Retirar del aceite y colocar sobre papel absorbente. Luego rebozar en azcar. PresentacinSe pueden rellenar con dulce de leche o crema pastelera.
LA PASTELERA

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Berlinesas al horno
Ingrediente principal: CremaAutor: Mara Laura D'AloisioPorciones: 12Visitas: 17743 Actuualmente 4.16/5
Valoracin: 4.2/5 (69 votos recibidos) Anuncios Google Cursos de YPF, InscribteLa Fundacin YPF te invita a. Participar por las Becas de YPF fundacionypf.org.ar/Cursos Depilacin Definitiva?Depi4ever Buenos Aires - New York. 15 aos, 5 pases, 4 continentesDepi4ever.com/Depilacion_Definitiva Corte y ConfeccinTom el Curso Corte y Confeccin.. Solicit Informacin Ya! CursosyCarreras.com/CorteConfec
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INGREDIENTES
Esponja Levadura 20 g Agua 50 cc Harina 000 100 g Masa Manteca 90 g Azcar 40 g Huevos 3 Yemas 2 Sal 1 pizca Harina 450 g Leche 150 cc Cubierta Huevo 1 Azcar 150 g Crema 200 cc
PROCEDIMIENTO
EsponjaMezclar la levadura con el agua hasta que se disuelva. Incorporar la harina y reservar.MasaTrabajar la manteca con el azcar en un bol. Incorporar los huevos, las yemas, 1 pizca de sal, la harina y la leche. Integrar hasta formar una masa. Unir la masa con la esponja. Amasar hasta obtener una textura lisa. Dejar reposar hasta que duplique su volumen. Desgasificar y formar bollos de 40 g. Disponer los bollos en una placa y dejar leudar.CubiertaPintar las piezas con huevo, espolvorear con azcar y cubrir con crema Hornear a 170C hasta dorar.
LA PASTELERA

DULCES - OTROS
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Berlinesas de chocolate
Ingrediente principal: Cacao amargoAutor: Juan Manuel HerreraVisitas: 3584
Actuualmente 3.35/5
Valoracin: 3.4/5 (17 votos recibidos) Anuncios Google Costura a DistanciaQuers Aprender Costura?. Desde cualquier parte del pas. CursosyCarreras.com Ejercicios Para AdelgazarQueres bajar de Peso?. Comenz ahora mismo! www.DietasCormillot.com Maquillaje de OjosAprend cmo lograr un maquillaje. perfecto para tus ojos. Ingres www.revistaohlala.com
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INGREDIENTES
Harina 100 g Leche 125 cc Levadura 20 g Harina 380 g Cacao amargo 20 g Azcar 100 g Miel 15 g Huevos 2 Ralladura de naranja c/n Ralladura de naranja c/n Vainilla c/n Manteca 125 g Aceite c/n Azcar impalpable c/n Dulce de leche c/n Crema pastelera c/n
PROCEDIMIENTO
Hacer la esponja con 100 g de harina, leche y levadura. Dejar levar.
Con el resto de los ingredientes (excepto la manteca) hacer una masa. Unir las dos masas hasta que estn homogneas.
Luego, agregar la manteca y seguir amasando.
Dejar levar hasta que se duplique el volumen. Tapar con un nylon.
Luego, desgasificar y cortar bollos de 40 g cada uno. Llevar a levar.
Cocinar en aceite caliente a fuego lento hasta que tome color. Rebozar con azcar y agregar dulce de leche o crema pastelera.
LA PASTELERA

1 2
Biscotti de almendras
Ingrediente principal: AlmendrasAutor: Mauricio AstaPorciones: 12Visitas: 23203 Actuualmente 3.85/5 Valoracin: 3.9/5 (62 votos recibidos) Anuncios Google Curso de Reposteraa Distancia!. Desde cualquier parte del pas. CursosyCarreras.com
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INGREDIENTES
Harina 280 g Polvo para Hornear 2 g Bicarbonato de sodio 2 g Sal 2 g Azcar 170 g Agua 35 cc Esencia de vainilla 1 cda Huevos 2 Almendras 200 g Semillas de ans 1 cda
PROCEDIMIENTO
Tamizar la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y sal. Agregar el azcar. Formar una corona y en el centro y agregar el agua, la esencia de vainilla y los huevos. Amasar hasta unir los ingredientes. Agregar las almendras y las semillas de ans. Con harina extra despegar de la mesada. Formar un bastn alargado y colocar sobre una placa limpia. Cocinar a 160C durante 35 minutos. Dejar enfriar y luego cortar finos biscottis. Disponer en una placa limpia y secar en un horno a temperatura muy baja (100C). Guardar y resguardar de la humedad.
LA PASTELERA
PANES - DULCES
Biscotti de choco y avellanas

Ingrediente principal: Chocolate / avellanasAutor: Estefana ColomboPorciones: 30Visitas: 11524 Actuualmente 2.88/5
Valoracin: 2.9/5 (40 votos recibidos) Anuncios Google Curso de Reposteraa Distancia!. Desde cualquier parte del pas. CursosyCarreras.com Hasta 20 Kilos en 1 MesPerd Kilos, Grasa y Flacidez.. 100% Natural. Plan Garantizado www.reduce-nat.com.ar Receta ChampionesCon el nuevo queso La Serensima. Finlandia Provolone Oliva y Tomate www.finlandia.com.ar
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INGREDIENTES
Cereales de chocolate 50 g Azcar 250 g Bicarbonato de sodio 1 cdita Cacao 70 g Harina 0000 300 g Huevos 2 Sal c/n Esencia de vainilla c/n Polvo para Hornear 1 cdita Avellanas 10 g Agua c/n
PROCEDIMIENTO
Colocar en el bol todos los ingredientes secos, hacer un hoyo en el centro y colocar los ingredientes lquidos. Formar una masa y, luego, agregar las avellanas previamente tostadas y los cereales de chocolate. Hacer un cilindro de 4 cm de dimetro. Colocar en una placa untada con manteca y
espolvoreada con harina y hornear a 170C hasta dorar. Retirar del horno, dejar entibiar y luego cortar rodajas de 1 cm de ancho, colocar nuevamente en la placa y hornear a 120C hasta secar.
LA PASTELERA
MASAS BSICAS - OTRAS
Biscotti de hierbas y queso

Ingrediente principal: HarinaAutor: Mara Laura D'AloisioPorciones: 8Visitas: 6901 Actuualmente 3.50/5
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INGREDIENTES
Harina 250 g Sal 1 pizca Polvo para Hornear 1 cdita Hebras frescas picadas 1 cda Queso rallado 100 g Pimienta 1 pizca Manteca 50 g Huevos 2
PROCEDIMIENTO
Tamizar los ingredientes secos. Agregar las hierbas, el queso y la pimienta. En el centro, integrar la manteca pomada y los huevos. Formar un cilindro y aplastar. Colocar sobre una placa en mantecada. Cocinar en horno a 160C durante 25 minutos. Retirar del horno, cortar porciones y disponer sobre una placa limpia. Hornear durante 20 minutos a 140C, para secar.
LA PASTELERA
Biscotti de nueces y naranjas confitadas

Ingrediente principal: NuecesAutor: Clara ServentiPorciones: 12Visitas: 4569 Actuualmente 2.81/5
Valoracin: 2.8/5 (31 votos recibidos) Anuncios Google Curso de Reposteraa Distancia!. Desde cualquier parte del pas. CursosyCarreras.com Equipamiento TalleresCabinas Pintura, Soldadoras, Hornos. Herramientas Desabollado, Bancadas www.morrisonh.com DietasCormillotSitio Oficial. Adelgaz sanamente. Escog cuntos kilos adelgazar! www.DietasCormillot.com
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INGREDIENTES
Manteca 125 g Azcar 185 g Esencia de vainilla c/n Ralladura de 1/2 naranja Huevos 2 Harina 280 g Polvo para Hornear 1/2 cdita Sal 1/2 cdita Nueces 160 g Naranja confitada 100 g
PROCEDIMIENTO
Batir la manteca junto con el azcar hasta formar una crema. Perfumar con la esencia de vainilla y la ralladura de naranja. Luego, agregar los huevos de a uno, batiendo constantemente. Incorporar la harina, el polvo para hornear y la sal. Formar una masa. Agregar las nueces tostadas y las cascaras de naranja confitadas picadas. Formar un cilindro de la masa y disponer la preparacin sobre una placa. Hornear a 180C durante 20 minutos. Retirar y, una vez tibio, cortar lonjas de medio cm. Volver a colocar en una placa y secar en el horno a 100C, hasta que queden crocantes.
LA PASTELERA

DULCES - OTROS
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Biscuit de naranja y amapola

Ingrediente principal: Almendras / NaranjasAutor: Estefana ColomboPorciones: 16Visitas: 6528 Actuualmente 3.23/5
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INGREDIENTES
Naranjas cocidas 500 g Huevos 7 Azcar 300 g
Harina de almendras 320 g Polvo para Hornear 5 g Semillas de amapola 20 g
PROCEDIMIENTO
Colocar en una olla las naranjas y pincharlas con un tenedor. Cocinar hasta que queden bien blandas, luego retirarlas y procesarlas hasta lograr un pur. Verter los huevos, el azcar y todos los ingredientes secos y las semillas de amapola. Mezclar en forma envolvente para integrar. Disponer de un aro de 22 cm de dimetro, rociar con roco vegetal y colocar la preparacin en el mismo molde. Cocinar a 160C por 30 minutos aproximadamente. Ideal para untar con mermelada de naranjas o acompaar con queso crema.
LA PASTELERA
Bizcocho de chocolate sin harina

Ingrediente principal: ChocolateAutor: Mauricio AstaPorciones: 12Visitas: 56262 Actuualmente 4.49/5
Valoracin: 4.5/5 (188 votos recibidos) Anuncios Google Curso de Reposteraa Distancia!. Desde cualquier parte del pas. CursosyCarreras.com Adelgaz en DasPlan 100% Natural y Garantizado.. Menos Kilos, Menos Grasa. Ms Linda www.reduce-nat.com.ar La Baguette de MoulinexPrepara toda clase Panes, sin. ensuciar tu cocina, Ingresa YA! www.Sprayette.com/La-Baguette
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INGREDIENTES
Chocolate semiamargo 500 g Polvo de almendras 165 g Huevos 7 Amaretto 2 cdas Crema de leche 250 g
PROCEDIMIENTO
Fundir el chocolate a bao de mara. En el mismo bao de mara, batir los huevos junto al licor hasta espumar bien. Verter el polvo de almendras sobre el chocolate y luego los huevos. Incorporar la crema de leche. Llevar toda la mezcla a un molde de 24cm que soporte un bao de Maria. Para esta torta la coccin es similar a un flan. Desmoldar. Espolvorear con azcar impalpable y decorar con crema de leche a punto chantilly.
LA PASTELERA
Bizcochuelo clsico de vainilla

Valoracin: 4.4/5 (211 votos recibidos) Anuncios Google Curso de Reposteraa Distancia!. Desde cualquier parte del pas. CursosyCarreras.com Equipamiento TalleresCabinas Pintura, Soldadoras, Hornos. Herramientas Desabollado, Bancadas www.morrisonh.com DietasCormillotSitio Oficial. Adelgaz sanamente. Escog cuntos kilos adelgazar! www.DietasCormillot.com
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INGREDIENTES
Huevos 8 Azcar 240 g Harina 240 g Esencia de vainilla c/n
PROCEDIMIENTO
Batir a blanco los huevos con el azcar. Cuando se logra el punto letra o cinta, incorporar la harina en forma envolvente. Por ltimo, agregar unas gotas de esencia de vainilla. Colocar la preparacin en el molde deseado y cocinar a 180C por 40 o 45 minutos
LA PASTELERA
Bizcochuelo de manteca y leche
Ingrediente principal: HarinaAutor: Mauricio AstaPorciones: 10Visitas: 46871 Actuualmente 4.36/5
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INGREDIENTES
Huevos 5 Azcar 300 g Sal 1 pizca Harina 250 g Leche 125 cc Manteca 80 g Esencia de vainilla c/n Ralladura de limn c/n Crema c/n Frutas de estacin c/n Azcar impalpable 50 g
PROCEDIMIENTO
Batir los huevos con el azcar y la sal a Bao de Mara, hasta obtener una espuma blanca y cremosa. Agregar la harina tamizada con movimientos envolventes. Calentar la leche con la manteca. Aadir a la preparacin anterior en forma de hilo fino y mezclar sin batir demasiado. Agregar la esencia de vainilla y la ralladura de limn y homogeneizar. Verter la preparacin en un molde para bizcochuelo enmantecado y enharinado y hornear a 180C durante 30 o 40 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar. Luego, cortar en 3 capas, pincelar con el almbar, untar cada
capa con crema y agregar las frutas cortadas en trozos pequeos. Terminar con azcar impalpable.
LA PASTELERA
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Blondie Brownie Blanco

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INGREDIENTES
Manteca 125 g Chocolate blanco 150 g Azcar impalpable 150 g Vainilla 2 cdas Huevos 3 Harina de trigo 0000 200 g Sal 1 pizca Nueces 150 g
PROCEDIMIENTO
Fundir la manteca junto al chocolate. Incorporar el azcar y mezclar. Agregar la vainilla y los huevos. Batir enrgicamente para que los huevos no coagulen. Por ltimo, agregar la harina, y las nueces. Hornear en una placa entre 30 y 40 minutos a 180C.
LA PASTELERA

DULCES - OTROS
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Bombas
Ingrediente principal: HarinaAutor: Mauricio AstaVisitas: 18721 Actuualmente 4.09/5
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INGREDIENTES
Pte choux Agua o leche 500 cc Manteca 200 g Azcar 10 g Sal 5 g Harina 300 g Huevos 4 Crema pastelera Leche 500 g Azcar 125 g Almidn de maz 10 g Harina 30 g Huevos 50 g Yemas 60 g
PROCEDIMIENTO
Pte chouxColocar en una olla al fuego el agua, la manteca, el azcar y la sal. Dejar que rompa hervor. Agregar la harina de golpe y trabajar rpidamente con cuchara de madera, hasta que la masa se despegue del recipiente. Cambiar de recipiente, dejar enfriar un poco y aadir los huevos de a uno, sin dejar de mezclar. La masa debe caer en forma se cinta. Pasar la preparacin a una manga. Formar pequeos picos sobre placas enmantecadas y enharinadas. Con la yema del dedo mojada con agua, redondear la superficie. Hornear unos minutos a 200C y, una vez que se doran, bajar el horno a 160C para que se sequen. No abrir la puerta el horno hasta que las bombas queden bien doradas. Crema pasteleraCalentar la leche en una cacerola con la mitad del azcar. Mezclar el resto del azcar con el almidn, la harina, los huevos y las yemas. Una vez que la leche rompa hervor, incorporar a la preparacin anterior, en forma de hilo, sin dejar de revolver. Volver al fuego y cocinar hasta que espese. Seguir cocinando un minuto ms. Retirar del fuego y reservar con un film sobre la superficie.ArmadoRellenar las bombas con crema pastelera.
LA PASTELERA
Bombas de crema
Ingrediente principal: Harina / HuevosAutor: Mauricio AstaVisitas: 43795 Actuualmente 4.39/5
Valoracin: 4.4/5 (143 votos recibidos) Anuncios Google Curso de Reposteraa Distancia!. Desde cualquier parte del pas. CursosyCarreras.com Tacuba BarRestaurante de Comida Mejicana. en Ramos Mejia - Bar de Tragos www.tacubabar.com.ar Cabal GourmetUltimas tendencias gastronmicas.. Ingres al arte del Buen vivir. www.revistacabal.coop/gourmet
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INGREDIENTES
Pte choux
Leche 500 cc Manteca 200 g Azcar 10 g Sal c/n Harina 300 g Huevos (aproximadamente) 9 Relleno Crema pastelera 500 g Caramelo Azcar 500 g Agua 200 cc Glucosa 50 g
PROCEDIMIENTO
BaseColocar la leche, la manteca, el azcar y la sal en una cacerola. Cuando rompa hervor, agregar la harina de golpe y trabajar con cuchara de madera hasta que la masa se despegue del recipiente. Colocar la preparacin en otro bol y dejar enfriar un poco. Luego, aadir los huevos, de a uno, hasta obtener la consistencia deseada. Debe quedar una masa liviana pero no lquida. Posiblemente, la preparacin no necesite todos los huevos que indica la lista de ingredientes. Colocar la preparacin en una manga con pico liso. Formar las bombas sobre placas enmantecadas y enharinadas o sobre planchas siliconadas. Primero, cocinar en un horno a 200C hasta que se doren, luego, bajar el horno y terminar de cocinar a 160C. Dejar enfriar a temperatura ambiente. RellenoColocar en una manga con pico liso, la crema pastelera. Insertar el pico en la base de la bomba para rellenar. Reservar las bombas rellenas.Caramelo Preparar un caramelo colocando en una olla el azcar y el agua. Llevar a hervor. Agregar la glucosa y seguir cocinando hasta alcanzar los 118C. Apagar el fuego y pasar las bombas por el caramelo. Servir.
LA PASTELERA

MASAS BSICAS - OTRAS
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Bombas saladas
Ingrediente principal: MantecaAutor: Juan Manuel HerreraVisitas: 5869
Actuualmente 3.00/5
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INGREDIENTES
Leche 125 cc Agua 125 cc Manteca 125 cc Sal 15 g Azcar 30 g Harina 150 g Hierbas c/n Huevos 4
PROCEDIMIENTO
Llevar la leche a hervor junto con el agua, la manteca, la sal y el azcar. Retirar del fuego, agregar la harina y las hierbas, de golpe. Cocinar muy poco tiempo. Retirar del fuego y dejar entibiar. Agregar los huevos, de a uno, batiendo bien despus de cada adicin. Seguir mezclando hasta lograr una textura homognea. Colocar la preparacin en una manga y hacer las bombas sobre una placa enmantecada. Dejar espacio entre ellas para que no se peguen en el horno. Cocinar en horno en dos tiempos: 5 minutos a 200C y 5 minutos a 160C.
LA PASTELERA
LA PASTELERA

DULCES - OTROS
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Bombones
Ingrediente principal: ChocolateAutor: Estefana ColomboVisitas: 50208 Actuualmente 4.45/5
Valoracin: 4.5/5 (161 votos recibidos) Anuncios Google Curso de Reposteraa Distancia!. Desde cualquier parte del pas. CursosyCarreras.com
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INGREDIENTES
Templado de chocolate por sembrado Chocolate semiamargo cobertura 1 k Relleno de coco Leche condensada 60 g Leche de coco 140 g Esencia de vainilla c/n Chocolate blanco cobertura 300 g Ron 10 g Coco rallado 25 g Relleno de dulce de leche Ron 220 cc Glucosa 20 g Dulce de leche repostero 200 g
PROCEDIMIENTO
Templado por sembradoFundir a bao de mara el chocolate semiamargo. Llevarlo a 50C, como mximo a 55C. Colocar un trozo de chocolate sin fundir, es decir, entero y agitar el chocolate fundido junto con este trozo de chocolate. Continuar aitando hasta bajar la temperatura hasta 30C-32C. Retirar el trozo de chocolate y utilizar el chocolate fundido y ya templado. Relleno de cocoHervir la leche condensada junto con la leche de coco. Volcar sobre el chocolate picado y homogeneizar. Una vez que llega a 35C colocar el ron y el coco rallado. Reservar. Relleno de dulce de lecheCalentar en una cacerola el dulce de leche junto con la glucosa y, una vez homogenizados, agregar el ron fuera del fuego. Colocar en manga y reservar. ArmadoUtilizar moldes bien limpios y secos. Colocar chocolate rellenando bien todas las cpsulas. Dar vuelta y vaciar sobre una placa. De esta manera quedar una capa bien fina de chocolate en la cpsula. El chocolate que queda en la placa se puede recuperar. Llevar a la heladera hasta que solidifique el chocolate. Rellenar las cpsulas con los rellenos. Cubrir con chocolate y con una esptula retirar el excedente y limpiar. Llevar a la heladera hasta que solidifique. Luego, guardar a temperatura ambiente.
LA PASTELERA

DULCES - OTROS
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Bombones
Valoracin: 4.5/5 (161 votos recibidos) Anuncios Google Curso de Reposteraa Distancia!. Desde cualquier parte del pas. CursosyCarreras.com Puro Chocolate.Fabrica deBombones Trufas Chocolates. Atencin Confiterias y Bombonerias www.purochocolateonline.com.ar Chocolates AguilaSorpresas, recetas, secretos y tips. de puro chocolate. www.facebook.com/ChocolatesAguila
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INGREDIENTES
PROCEDIMIENTO
LA PASTELERA
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DULCES - OTROS
Bombones de naranja
Ingrediente principal: NaranjaAutor: Estefana ColomboPorciones: 20Visitas: 16624 Actuualmente 3.25/5
Valoracin: 3.2/5 (61 votos recibidos) Anuncios Google Curso Costura a DistanciaCurso a Distancia.. Desde cualquier parte del pas. CursosyCarreras.com Plan de Descenso RapidoComenz a perder peso ahora mismo.. Vos podes hacerlo. www.DietasCormillot.com Promociones Verano 2013Descubr los Beneficios Exclusivos. de Tarjeta Naranja para este Veranowww.TarjetaNaranja.com/Verano_2013
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INGREDIENTES
Jugo de naranja 750 cc Mermelada de naranja 750 g Licor de naranja 70 cc Azcar (1) 450 g Pectina 170 g Azcar (2) 1,5 k Glucosa 450 g Agua c/n
PROCEDIMIENTO
Colocar en una olla el jugo junto con la mermelada hasta que comience a punto hervor, luego verter el azcar (1) previamente mezclada con la pectina y, al final, el licor. Paralelamente, realizar un almbar con el agua, azcar (2) y la glucosa hasta realizar un almbar hasta alcanzar los 121C. Integrar ambas preparaciones, colocar todo junto nuevamente en el fuego, retirar y esparcir en una placa, dejando 2 cm de espesor. Dejar solidificar por un da a temperatura ambiente. Cortar y rebozar por azcar.
RECETAS
LA PASTELERA

DULCES - OTROS
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Botones de chocolate
Ingrediente principal: ChocolateAutor: Mara Laura D'AloisioVisitas: 4127 Actuualmente 3.24/5
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INGREDIENTES
Chocolate cobertura 500 g Frutos secos 200 g
PROCEDIMIENTO
Derretir chocolate y cargarlo en una manga.
Sobre un antiadherente, hacer pequeos botones de chocolate. Mientras est hmedo, colorar el fruto seco deseado. Esperar a que se enfre para disfrutar.
LA PASTELERA

DULCES - OTROS
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Botones de miel para regalar

Ingrediente principal: HarinaAutor: Mauricio AstaPorciones: 10Visitas: 13330
Actuualmente 4.11/5
Valoracin: 4.1/5 (66 votos recibidos) Anuncios Google Curso de Costuraa Distancia.. Desde cualquier parte del pas. CursosyCarreras.com Tapas para EmpanadasFbrica de Tapas para Empanadas. Venta por Mayor y Menor. Consulte ! Delitap.com.ar Adelgazar la panzaDespedite de los kilos dems junto. a las Cpsulas de Vinagre Ahora! www.CapsulasdeVinagre.com
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INGREDIENTES
Margarina 100 g Azcar negra 1/2 taza Miel 1/2 taza Huevo 1 Harina 0000 1 1/2 taza Bicarbonato de sodio 2 cdas Canela 1 cda
PROCEDIMIENTO
Mezclar la margarina con el azcar, luego incorporar la miel y, por ltimo, el huevo. Batir bien. Agregar los ingredientes secos tamizados. Unir ambas partes. Entre dos separadores de freezer, estirar la masa a 5mm de espesor. Enfriar y dejar descansar mnimo una hora. Cortar con cortapastas redondo. Cocinar en horno a 170C por 15 minutos.
LA PASTELERA

DULCES - OTROS
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Botones de miel para regalar

Ingrediente principal: HarinaAutor: Mauricio AstaPorciones: 10Visitas: 13330 Actuualmente 4.11/5
Valoracin: 4.1/5 (66 votos recibidos) Anuncios Google Curso de Costuraa Distancia.. Desde cualquier parte del pas. CursosyCarreras.com Tapas para EmpanadasFbrica de Tapas para Empanadas. Venta por Mayor y Menor. Consulte ! Delitap.com.ar Adelgazar la panzaDespedite de los kilos dems junto. a las Cpsulas de Vinagre Ahora! www.CapsulasdeVinagre.com
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INGREDIENTES
Margarina 100 g Azcar negra 1/2 taza Miel 1/2 taza Huevo 1 Harina 0000 1 1/2 taza Bicarbonato de sodio 2 cdas Canela 1 cda
PROCEDIMIENTO
Mezclar la margarina con el azcar, luego incorporar la miel y, por ltimo, el huevo. Batir bien. Agregar los ingredientes secos tamizados. Unir ambas partes. Entre dos separadores de freezer, estirar la masa a 5mm de espesor. Enfriar y dejar descansar mnimo una hora. Cortar con cortapastas redondo. Cocinar en horno a 170C por 15 minutos.
LA PASTELERA

DULCES - OTROS
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Brazo gitano
Curso de Costura y Modaa Distancia.. Desde cualquier parte del pas. CursosyCarreras.com Chocolates AguilaSorpresas, recetas, secretos y tips. de puro chocolate. www.facebook.com/ChocolatesAguila Dieta Para AdelgazarDietas para cada necesidad.. Eleg la dieta que ms te convenga. www.DietasCormillot.com
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INGREDIENTES
Bizcocho Chocolate semiamargo 200 g Manteca 60 g Yemas 7 Claras 7 Azcar impalpable 120 g Cacao amargo 100 g Crema de avellanas y chocolate Crema de leche 360 cc Chocolate semiamargo 150 g Whisky 2 cdas Chocolate picado fino c/n
PROCEDIMIENTO
BizcochoDerretir el chocolate y la manteca a bao de Mara. Mezclar a esta preparacin las yemas. Batir las claras a nieve e incorporarle el azcar impalpable hasta formar un merengue. Incorporar el merengue al chocolate, con movimientos envolventes. Llevar a una placa con papel parafinado enmantecado y enharinado. Hornear a 180C hasta tocar la superficie y que oponga resistencia. Enfriar y espolvorear con cacaoamargo. Tapar con papel parafinado y dar vuelta la hoja de bizcocho, despegando el primer papel. Crema de avellanas y chocolateLlevar 200 cc de crema a hervor y verterla sobre el chocolate finamente picado. Realizar una ganache y perfumarla con el whisky. Reservar en la heladera. Una vez templada agregarle el resto de la crema batida a medio punto (160 g). Sembrar la crema con el chocolate picado. Verter una cantidad bien generosa sobre el bizcocho y arrollarlo. Enfriar en heladera antes de servir.
LA PASTELERA
BOCADITOS Y APPETIZER -
Bretzel
Ingrediente principal: Harina de trigo 000Autor: Juan Manuel HerreraPorciones: 6Visitas: 24832 Actuualmente 3.40/5
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INGREDIENTES
Masa Harina de trigo 000 500 g Sal 12 g Levadura 20 g
Agua c/n Extracto de malta 5 g Manteca 40 g Bao Agua 1 l Agua 4 cdas Cubierta Sal gruesa c/n
PROCEDIMIENTO
MasaColocar la harina en la mesada y realizar un hueco en el centro, incorporar lejos de la levadura, la sal. Luego en el centro la levadura desgranada, el extracto de malta, la manteca y el agua de a poco. Comenzar a integrar los ingredientes de afuera hacia adentro, hasta integrar bien la masa. Amasar hasta lograr una masa homognea. Dejar descansar 30 en ambiente clido. Dividir en bollo de 80 g cada uno, dejar descansar nuevamente. Aplastar y formar como una baguettes. Dar la forma caracterstica del bretzel y colocar sobre placa enmantecada. BaoColocar en un bol el litro de agua con las 4 cucharadas de bicarbonato de sodio. Pasar cada pretzel por 10 por la solucin de agua con bicarbonato. Colocar nuevamente en placa y espolvorear por encima granos de sal gruesa. Llevar a horno a 180C durante 15. Ideal para acompaar una cerveza.
LA PASTELERA
PANES - DULCES
Brioche
Ingrediente principal: Harina / MantecaAutor: Juan Manuel HerreraPorciones: 12Visitas: 11450 Actuualmente 3.69/5
Valoracin: 3.7/5 (36 votos recibidos) Anuncios Google Curso de Costura?a Distancia.. Desde cualquier parte del pas. CursosyCarreras.com Chinese Goods OnlineChinese Characteristics Commodities. Understand China & Chinese Culture www.hkuex.com Plan de Descenso RpidoComenz a bajar de peso rpidamene.. Vos podes. Nostros te apoyamos. www.DietasCormillot.com
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INGREDIENTES
Masa Harina 500 g Levadura 20 g Leche 20 cc Sal c/n Azcar 50 g Huevos 5 Manteca 250 g Varios Huevo 1
PROCEDIMIENTO
Realizar una corona con la harina tamizada sobre la mesada. En el centro incorporar la levaduradisuelta con un poco de leche tibia. Agregar sal y azcar en el borde. Incorporar la leche y los huevos enteros, de a uno. Mezclar formando un bollo. Golpear la masa contra la mesada hasta que sea lisa, elstica y homognea. Agregar la manteca a temperatura ambiente. Amasar bien hasta que est bien incorporada. Disponer la masa en un bol, cubrir con un pao y guardar en la heladera. Cortar pociones y bollar. Acomodar en una placa limpia. Luego, cortar pociones ms pequeas y acomodar sobre los bollos. Pincelar con huevo batido, espolvorear con semillas de amapola y hornear a 170C hasta que se doren.
LA PASTELERA

DULCES - OTROS
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Brioche con nido de abeja

Valoracin: 2.4/5 (40 votos recibidos) Anuncios Google OliomioSistemas Continuos. Para Elaborar Aceite de Oliva www.oliomio.com.ar Cursos Alta CosturaQuers Aprender Alta Costura ?. Estudi a Distancia! CursosyCarreras.com/AltaCostura EntrepisosSeguridad y respaldo profesional.. Construccin en seco. www.globalentrepisos.com.ar
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INGREDIENTES
Masa Levadura 40 g Leche 50 cc Harina de trigo 0000 1 k Sal 20 g Azcar 100 g Huevos 10 Manteca 500 g Nido de abeja Manteca 50 g Miel 50 g Crema de leche 100 cc Almendras 100 g
PROCEDIMIENTO
MasaDisolver la levadura con la leche. Colocar la harina, la sal, el azcar en el bol de la amasadora con gancho amasador. Agregar la levadura disuelta con la leche, los huevos. Amasar 3 minutos en primera velocidad y 6 minutos en segunda velocidad. Dejar descansar 90 minutos a temperatura ambiente. Desgasificar y llevar a la heladera por 3 horas. Desgasificar nuevamente y refrigerar por 8 horas ms. Estirar la masa y colocar en molde de 30 X 30 cm. enmantecado. Dejar leudar en ambiente clido. Nido de abejaColocar en un bol, la manteca punto pomada, la miel, la crema de leche y las almendras con piel. Colocar sobre la masa de brioche y hornear a 170C aproximadamente durante 40. Servir en cuadrados.
LA PASTELERA
Brioche de chocolate
Ingrediente principal: HarinaAutor: Juan Manuel HerreraVisitas: 9821
Actuualmente 2.96/5
Valoracin: 3.0/5 (27 votos recibidos) Anuncios Google Alta Costura a DistanciaQuers Aprender Alta Costura ?. Estudi a Distancia! CursosyCarreras.com/AltaCostura EntrepisosSeguridad y respaldo profesional.. Construccin en seco. www.globalentrepisos.com.ar Tapas de EmpanadasFbrica Productora de Tapas para. Empanadas. Consulte Precios ! Delitap.com.ar
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INGREDIENTES
Levadura 25 g Leche 65 cc Harina 500 g Sal 10 g Azcar 50 g Huevos 4 Cacao amargo 20 g Manteca 250 g Chocolate picado 150 g
PROCEDIMIENTO
Disolver la levadura en 50 cc de leche. Hacer una corona con harina, sal y azcar. Mezclar la levadura con 3 huevos e incorporar a la masa. Trabajar hasta que tome forma. Agregar el otro huevo y el cacao disuelto en 15 cc de leche. Incorporar la manteca pomada, sin dejar de amasar, y el chocolate picado. Hacer un bollo y dejar levar por 1 hora, tapado a temperatura ambiente (entre 20C y 25C). Romper la masa y llevar a la heladera entre 8 y 20 horas, antes de utilizar.
LA PASTELERA
Brownie cheesecake
Ingrediente principal: Queso cremaAutor: Mara Laura D'AloisioPorciones: 8Visitas: 38820 Actuualmente 4.31/5
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INGREDIENTES
Brownie Chocolate 100 g Manteca 67 g Huevos 3 Azcar 300 g Harina 0000 117 g Polvo para Hornear 1 cdita Cheesecake Queso crema tipo americano 400 g Azcar 125 g Ralladura de 1/2 limn Huevo 1 Yemas 2 Almidn de maz 2 cdas Armado Dulce de leche repostero 300 g Chocolate 50 g
PROCEDIMIENTO
BrownieDerretir a Bao de Mara el chocolate y la manteca. Por otro lado, batir los huevos con el azcar. Mezclar ambas preparaciones. Tamizar los secos y agregarlos a la mezcla anterior. Verter la preparacin en un molde desmontable con papel manteca, enmantecado y enharinado. Hornear a 190C. Dejar enfriar.CheesecakeMezclar el queso con el azcar. Agregar el resto de los ingredientes y unir.ArmadoColocar el brownie en un molde. Por encima, poner el dulce de leche, y por ltimo la preparacin de cheesecake. Cocinar a Bao de Mara en horno a 160C por 1 hora y . Dejar enfriar, desmoldar, y decorar con chocolate derretido.
LA PASTELERA

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Brownie super hmedo
Ingrediente principal: ChocolateAutor: Clara ServentiPorciones: 10Visitas: 67167 Actuualmente 4.37/5
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INGREDIENTES
Harina 55 g Cacao negro 20 g Huevos 2 Azcar 300 g Sal 1 pizca Extracto de vainilla 2 cditas Manteca 170 g Chocolate semiamargo 115 g Nueces 170 g Crema 125 cc Miel 1 cda Chocolate cobertura 225 g
PROCEDIMIENTO
Tamizar la harina junto con el cacao. Reservar. Batir a blanco los huevos junto con el azcar y la sal. Perfumar con el extracto de vainilla. Agregar la manteca derretida, una vez fra. Agregar los secos tamizados. Integrar e incorporar las nueces. Colocar la preparacin sobre una placa con papel aluminio. Hornear a 180C por 25 minutos, aproximadamente. Luego, retirar y dejar enfriar. Reservar. Calentar la crema con la miel. Volcar sobre el chocolate cobertura picado, homogeneizar y
verter sobre el Brownie. Cortar barras.
LA PASTELERA
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Brownies glam pachano

Ingrediente principal: ChocolateAutor: Mauricio AstaVisitas: 6395 Actuualmente 4.21/5
Valoracin: 4.2/5 (29 votos recibidos) Anuncios Google Dermatologia e LaserRogrio Ranulfo Dermatologia. Estrias,Celulite,Tatuagens,Cicatriz www.rogerioranulfo.com.br Curso de Reposteraa Distancia!. Desde cualquier parte del pas. CursosyCarreras.com Receta Salsa para NachosCmo preparar salsa para nachos. con queso Finlandia La Serensima www.finlandia.com.ar
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INGREDIENTES
Harina 250 g Cacao amargo 80 g Sal 1 pizca Chocolate amargo picado 250 g Chocolate blanco picado 170 g Manteca en cubos 90 g Huevos 4 Azcar negra 250 g Extracto de malta 1 cdita Cerveza negra 300 cc Chips de chocolate 250 g Dulce de leche repostero 200 g Merengue italiano 300 g Figuras de chocolate 1
PROCEDIMIENTO
Tamizar los ingredientes secos. Derretir los chocolates y la manteca a Bao de Mara. Mezclar los huevos y el azcar. Agregar el extracto de malta. Mezclar los huevos con la cerveza y con los ingredientes secos. Sembrar los chips de chocolate y hornear en una placa cubierta con papel parafinado 180 C durante 25 min. Cuando est fro, desmoldar y moldear con un cortapastas. Disponer el dulce de leche y el merengue. Decorar con una figura de chocolate.
LA PASTELERA

DULCES - OTROS
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Brownies marmolados extra hmedo

Valoracin: 4.5/5 (129 votos recibidos) Anuncios Google Curso de Reposteraa Distancia!. Desde cualquier parte del pas. CursosyCarreras.com Curso PasteleraCapacitacin gastronmica. en Latinoamrica de excelencia www.IAG.com.ar Chocolates AguilaSorpresas, recetas, secretos y tips. de puro chocolate. www.facebook.com/ChocolatesAguila
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INGREDIENTES
Mezcla marmolada Queso crema 360 g Huevos 2 Azcar 180 g Esencia de vainilla c/n Chocolate blanco 80 g Harina de trigo 0000 60 g Polvo para Hornear 1 cdita Brownie Huevos 6 Azcar 260 g Chocolate 250 g Manteca 225 g Harina 85 g Cacao 15 g Polvo para Hornear 1 cda Nueces 125 g Chips de chocolate 125 g Ganache Chocolate semiamargo 200 g Crema de leche 200 cc Manteca 50 g
PROCEDIMIENTO
Mezcla marmoladaMezclar en un bol el queso crema con los huevos y el azcar. Perfumar con la esencia de vainilla y agregar el chocolate blanco fundido. Agregar los ingredientes secos y mezclar hasta que todo este homogneo.
BrownieBatir los huevos con el azcar. Derretir manteca junto con el chocolate a bao de Mara. Tamizar la harina con el cacao y el polvo de hornear. Mezclar el chocolate con los huevos y agregar de a poco a poco la harina. Por ltimo incorporar las nueces levemente picadas y los chips de chocolate. Verter en una placa enmantecada y enharinada preferentemente cuadrada. Con la ayuda de una cuchara disponer una buena cantidad de la preparacin blanca para marmolar. Trazar un dibujo con una cuchara para que las dos mezclas tengan movimiento. Hornear a 180C hasta que la superficie est crocante. GanachePicar bien el chocolate, llevar la crema a hervor y verter sobre esta el chocolate. Revolver hasta que la mezcla est homognea. Luego verter la manteca y seguir mezclando. Una vez que el brownie est fro, verter una fina capa de ganache por encima y alisar con la ayuda de una esptula. Cortar porciones iguales y servir.
LA PASTELERA
Budn centroeuropeo
Ingrediente principal: Frutas secasAutor: Mauricio AstaPorciones: 8Visitas: 12962 Actuualmente 4.05/5
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INGREDIENTES
Harina 500 g Sal 1 pizca Levadura en polvo 1 sobre Leche tibia 125 g Azcar 150 g Manteca pomada 150 g Huevos 7 Crema de leche 125 g Pasas rubias y negras 100 g Ralladura de limn c/n Nueces 100 g Ron 60 cc Almendras fileteadas c/n
PROCEDIMIENTO
Colocar la harina tamizada con una pizca de sal en un bol y hacer un hueco en el centro. Desmenuzar la levadura y mezclar con la leche y un poco de azcar y de harina. Dejar fermentar. Batir la manteca con el resto del azcar. Incorporar los huevos y la crema de leche. Aadir las pasas y la ralladura de limn. Meclar todo, aadir las nueces y el ron y formar la masa. Distribuir en un molde para gugelhupf enmantecado y espolvoreado con almendras fileteadas. Dejar levar. Hornear a 180C durante 45 minutos. Desmoldar y servir espolvoreado con azcar impalpable o un glas a gusto.
LA PASTELERA

DULCES - OTROS
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Pop cakes
Ingrediente principal: CocoAutor: Mara Laura D'AloisioPorciones: 20Visitas: 40452 Actuualmente 4.00/5
Valoracin: 4.0/5 (103 votos recibidos) Anuncios Google Tartas de paalesCentros de flores , tartas de. paales para recin nacidos. www.florsjoan.com Curso de Reposteraa Distancia!. Desde cualquier parte del pas. CursosyCarreras.com PascualinasFbrica Productora de Pascualinas y. Tapas de Empanadas. Consulte ! Delitap.com.ar/Pascualinas
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INGREDIENTES
Pop cakes de coco Leche condensada 1 lata Coco rallado c/n Ralladura de lima c/n Decoracin Confites de colores c/n Galletitas c/n
PROCEDIMIENTO
Pop cakes de cocoColocar la leche condensada en un bol. Incorporar el coco rallado y la ralladura de lima. Mezclar con una esptula hasta obtener una textura maleable. Enfriar. Armar esferas.DecoracinRebozar algunas con confites de colores y otras con galletitas de chocolate molidas. Enfriar nuevamente y colocar un palito en cada una.
LA PASTELERA

PANES - SALADOS
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Rosetas
Valoracin: 4.5/5 (17 votos recibidos) Anuncios Google Cursos Alta CosturaQuers Aprender Alta Costura ?. Estudi a Distancia! CursosyCarreras.com/AltaCostura Maquillarse los OjosAprend tips y consejos para. maquillarte los ojos. Ingres www.revistaohlala.com DECO. Lmparas. AlfombrasAsesoramiento y proyecto para. reinventar tu casa, tu lugar. www.anforadecoracion.com.ar
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INGREDIENTES
Harina de trigo 0000 1 k Sal 15 g Levadura fresca 60 g Extracto de malta 10 g Agua 500 cc Grasa 100 g Crumble Grasa c/n Harina de trigo 0000 c/n
PROCEDIMIENTO
Incorporar los ingredientes en un bol siguiendo el orden de la receta. Trabajar bien para integrar los ingredientes hasta obtener una masa suave y homognea. Dejar reposar 20 minutos aproximadamente, como mnimo. Relizar bollos con la masa de aproximadamente 40 gramos. Aplastarlos y ahuecar en el centro, y agregar en el hueco grasa. Cerrar como un paquetito envolviendo la grasa dentro de la masa. Espolvorear con harina los bollo, utilizar a rosetera para darle forma al pan presionando suavemente sobre los mismos. Volver a cerrar. Dejar descansar 15 minutos para duplicar su volumen. Al levar se ver la forma de la roseta. Colocar dichos bollos en una placa enmantecada.CrumbleRealizar un arenado con harina y grasa, espolvorear con ste las rosetas. Cocinar en horno a 200C durante 25 a 30 minutos o hasta dorar.Nota: Si no tengo rossetera, realizar un corte en cruz sobre la superficie del bollo con la tijera y volver a juntar como en el procedimiento al utilizar la rosetera.
Hasta la 4 sin la cuatro

DULCES - OTROS
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Bombones
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Alfajores de man y dulce de leche

Alfajores de membrillo y azcar

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Arroz con leche en dos texturas

DULCES - BUDINES, SCONES, MUFFINS Y MAGDALENAS

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Barritas blandas de chocolate y fruta

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Bavaroise de vainilla con base de chocolate

DULCES - GALLETITAS, COOKIES Y PETIT FOURS

Bay biscuit ctrico

Bay biscuit de almendras y maz

Valoracin: 3.1/5 (35 votos recibidos) Anuncios Google

Bay biscuit de chocolate y caf

113 Convertir Unidades Imprimir receta

Hacer la esponja con 100 g de harina, leche y levadura. Dejar levar.

Luego, agregar la manteca y seguir amasando.

Dejar levar hasta que se duplique el volumen. Tapar con un nylon.

Luego, desgasificar y cortar bollos de 40 g cada uno. Llevar a levar.

Biscotti de choco y avellanas

MASAS BSICAS - OTRAS

Biscotti de hierbas y queso

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Biscotti de nueces y naranjas confitadas

Biscuit de naranja y amapola

Harina de almendras 320 g Polvo para Hornear 5 g Semillas de amapola 20 g

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Bizcocho de chocolate sin harina

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Bizcochuelo clsico de vainilla

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Bizcochuelo de manteca y leche

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Blondie Brownie Blanco

Valoracin: 4.1/5 (47 votos recibidos) Anuncios Google

DULCES - GALLETITAS, COOKIES Y PETIT FOURS

Derretir chocolate y cargarlo en una manga.

Botones de miel para regalar

Botones de miel para regalar

Valoracin: 4.0/5 (59 votos recibidos) Anuncios Google

Brioche con nido de abeja

PANES - FACTURAS Y OTROS

DULCES - TORTAS Y PASTELES

Brownie super hmedo

Ingrediente principal: ChocolateAutor: Clara ServentiPorciones: 10Visitas: 67167 Actuualmente 4.37/5

verter sobre el Brownie. Cortar barras.

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