Sei sulla pagina 1di 6

Preparate din carne

Paste cu carne
500 g spaghete, 500 g carne de porc tocat, o ceap, 3 cei de usturoi, un morcov, un ardei gras, 100 g mazre, o rdcin de ptrunjel, 5 roii, 200 ml vin alb, sare, piper, ulei de floarea-soarelui, ptrunjel, parmesan 1) Ceapa i usturoiul se cur de foi, se spal i se toac mrunt. Morcovul i rdcina de ptrunjel se cur de coaj, se spal i se taie cubulee. 2) Se ncinge puin ulei ntr-o crati, se pun ceapa, usturoiul, morcovul i rdcina de ptrunjel. 3) Se clesc la foc potrivit pn se nmoaie, se adaug carnea tocat, sare i piper. 4) Se clete pn cnd devine maronie, se adaug vinul alb, mazrea i roiile date pe rztoare. 5) Se las s fiarb timp de 20 de minute la foc mic, se presar ptrunjel tocat, se ia de pe foc i se acoper cu un capac. 6) Spaghetele se fierb n ap cu sare i puin ulei ca s nu se lipeasc de oal, se trec printr-un jet de ap rece, se scurg i se amestec bine cu carnea prjit. Sfat: Se servesc calde, presrate cu ptrunjel tocat i parmezan ras. Butura: Pinot Noir

Crenvurst cu unc i ciuperci


8 crenvurti, 8 felii de unc, 500 g ciuperci, 25 g unt, 250 ml smntn, doi cei de usturoi, 4 frunze de salvie, o ceap mic, o crengu de rozmarin, sare, piper, ulei de msline, pine cu semine, pine integral 1) Usturoiul i ceapa se cur de foi, se spal i se taie felii subiri. Ciupercile se spal, se scurg de ap i se pun ntr-un castron. 2) Se topete untul ntr-o crati, se pun ciupercile i se prjesc pn devin aurii. 3) Se adaug crengua de rozmarin, se amestec bine cu ciupercile, se ia tigaia de pe foc i se acoper cu un capac ca s se mbine aromele. 4) ntr-o tigaie separat se ncinge puin ulei, se adaug ceapa, usturoiul i se clesc pn devin aurii. 5) Se adaug frunzele de salvie, se clesc un minut apoi se toarn smntna i se fierbe la foc mic dou minute. 6) Crenvurtii se nfoar cu feliile de unc, se frig pe un grtar, se servesc alturi de ciupercile prjite i sosul de smntn cu salvie. Sfat: Se pot servi cu pine cu semine sau crutoane din pine integral. Butura: Refosk

Ficei cu sos de roii


100 g fin, 50 ml ulei de msline, 400 g ficat de pui, o lmie, 250 g unt, 500 ml lapte dulce, sare, piper, busuioc, sos de roii, pine integral 1) Ficeii se spal, se scurg de ap i se pun ntr-un vas cu laptele dulce. Se las s stea minimum 30 de minute, se scot i se pun ntr-o strecurtoare. 2) Fina se pune ntr-o farfurie adnc, se amestec bine cu sare, cu piper i cu busuioc tocat. 3) ntr-o crati se topete jumtate din cantitatea de unt, mpreun cu uleiul de msline, i cnd s-a nfierbntat se pun ficeii trecui prin amestecul de fin i condimente. 4) Se prjesc la foc potrivit pe toate prile, pn capt o culoare aurie spre maroniu, se scot cu o spumier i se pun pe un ervet absorbant. 5) ntr-un ibric se pune restul de unt, se topete, se adaug sucul i coaja de la lmie. 6) Se fierbe timp de dou-trei minute, se oprete focul, se strecoar i se toarn peste ficeii de pui. Sfat: Se servesc fierbini, cu sos de roii amestecat cu busuioc tocat i pine integral. Butura: Feteasc Neagr

Frigrui de pui cu legume


250 g cucu, o ceap, dou piepturi de pui, doi ardei grai verzi, doi ardei grai roii, un ardei capia, 200 g fasole verde, un morcov, 100 g porumb, o linguri de boia dulce, coriandru, sare, piper, ulei de msline, iaurt gras 1) Piepturile de pui se dezoseaz, se spal i se taie cuburi. Ardeii grai se spal, se taie cuburi i se pun ntr-un castron. 2) Morcovul se cur de coaj, se spal, se taie rondele subiri i se pune pe o farfurie. Fasolea verde se fierbe n ap cu sare, apoi se pune ntr-o strecurtoare. 3) Pe frigrui de lemn se nfig alternativ carne de pui, cuburi de ardei i felii de ceap. 4) Se ung cu ulei, se presar sare, piper i boia dulce, se aaz pe un grtar ncins i se frig. 5) ntr-o crati se ncinge puin ulei, se pune morcovul, ardeiul capia tiat fii, fasolea verde, boabele de porumb, sare i piper. Se prjesc zece minute la foc mic i se amestec bine cu coriandru tocat. 6) Cucuul se oprete cu ap cald, se condimenteaz, se servete alturi de frigruile de pui i legumele prjite. Sfat: Se servesc calde, simple sau cu iaurt gras amestecat cu coriandru tocat. Butura: Snge de Taur

Preparate din legume


Glute de cartofi cu sos
500 g cartofi, un ou, 150 g fin, 3 roii, o ceap, doi cei de usturoi, un ardei iute, o frunz de dafin, dou linguri de ulei de floarea-soarelui, sare, piper, cimbru, pesto de busuioc, o linguri de zahr tos 1) Ceapa i usturoiul se cur, se spal i se toac mrunt. Roiile se cur de pieli i se dau pe rztoare. Ardeiul iute se cur de semine i se toac mrunt. 2) Se ncinge uleiul ntr-o crati, se pun ceapa, usturoiul i ardeiul iute. Se clesc cinci minute, se pun roiile, sare, piper, frunza de dafin i se las s scad. 3) Cartofii se cur de coaj, se spal, se taie cuburi i se fierb n ap cu sare. Se paseaz, se las s se rceasc puin, se amestec bine cu oul, fina, sare i piper. 4) Se amestec pn se formeaz un aluat omogen, un pic lipicios. Se formeaz glute cu mna ud i se pun ntr-o oal cu ap clocotit. 5) Cnd s-au ridicat la suprafa, se scot cu o spumier i se pun ntr-un castron. 6) Se servesc alturi de sosul de roii, presrate cu pesto sau cimbru tocat. Sfat: Ca s fie un pic dulce, n sos se adaug i o linguri de zahr. Butura: Traminer

Aperitiv cu fidea i vinete


dou vinete, 250 g roii cherry, o lingur de past de ardei dulce, 500 ml suc de roii, 4 cuiburi de fidea, sare, piper, oregano, ulei de msline, salat rucola 1) Vinetele se cur de codi, se spal i se taie rondele potrivit de groase. Se presar cu sare, se pun ntr-o strecurtoare i se las s se scurg sucul. 2) Se terg cu un ervet absorbant, se ung cu ulei, se presar cu piper i oregano. Se pun pe un grtar ncins i se frig pn capt o culoare aurie i s-au format dungile de la grtar. 3) Sucul de roii se amestec bine cu pasta de ardei dulce, sare, piper i puin ulei. Se fierb pn capt consistena unui sos mai gros, se iau de pe foc i se adaug oregano. 4) Cuiburile de fidea se prjesc n ulei ncins, se scot cu o spumier i se aaz pe un ervet absorbant. 5) Roiile cherry se spal, se terg de ap, se prjesc i se scot pe o farfurie. 6) Vinetele se servesc alturi de cuiburile de fidea, salat rucola, roiile prjite i sosul cald. Sfat: Fideaua se prjete pn devine aurie altfel capt un gust amar. Butura: Plinc

Ardei cu orez i ment


8 ardei grai mai mari, 250 g orez, o ceap, un ardei iute mic, un cel de usturoi, 200 g ciuperci, 4 crengue de ment, sare, piper, ulei de msline, scorioar, cardamon, semine de chimen 1) Orezul se spal cu ap rece pn cnd apa rmne limpede i se pune la fiert cu puin sare. Ceapa se cur de foi, se spal i se toac mrunt. 2) Se ncinge puin ulei ntr-o crati, se pune ceapa i se clete pn devine sticloas. 3) Se adaug ardeiul iute splat i crestat la vrf, usturoiul necurat i ciupercile tocate mrunt. 4) Se clesc timp de cinci minute, se scot ardeiul i usturoiul, se adaug orezul aproape fiert i se amestec. 5) Se condimenteaz, se mai fierbe zece minute, se oprete focul i se amestec bine cu menta tocat mrunt. 6) Ardeii se spal, se taie n jumti i se cur de semine. Se umplu cu orez, se aaz ntr-o tav cu puin ulei, o can de ap i se introduc n cuptorul ncins. Sfat: La orez se mai pot aduga scorioar, cardamon sau semine de chimen. Butura: Pinot Gris

Ciorb de legume cu orez


o rdcin de elin, o ceap, un cel de usturoi, doi cartofi, un morcov, 200 g mazre, 5 roii, o lingur de past de ardei dulce, doi litri de ap, 250 ml bor, 3 linguri de orez alb, ulei, sare, piper, ptrunjel, smntn, iaurt 1) elina i morcovul se cur de coaj, se spal i se d pe rztoarea cu ochiuri mari. 2) Ceapa i usturoiul se cur de foi, se spal i se toac mrunt. Se clesc n puin ulei ncins, se pun n oala cu ap ce clocotete i se las s fiarb zece minute. 3) Se adaug mazrea i orezul splat, se condimenteaz i cnd legumele snt fierte, se adaug cartofii curai de coaj i tiai cubulee. 4) Se las s fiarb zece minute, se adaug roiile date pe rztoare, pasta de ardei dulce i puin ptrunjel tocat. 5) Se toarn borul, se amestec i se las s fiarb la foc potrivit nc zece minute. 6) Se oprete focul, se presar ptrunjel proaspt tocat, se acoper cu un capac i se las s stea puin ca s se mbine aromele. Sfat: Se sevete fierbinte sau rece, cu smntn sau iaurt. Butura: uic

Preparate dulci
Tort de fric cu ananas
6 ou, 350 g zahr tos, 250 g fin, 200 ml ap, praf de copt, 400 ml iaurt gras, un litru fric, 20 g gelatin, dou conserve de compot de ananas, 10 g migdale, zahr vanilinat, cacao, sare, topping de portocale, topping de cpune, unt 1) Oule se amestec bine cu 150 g zahr tos, dou pliculee cu zahr vanilinat i sare. Se mixeaz pn i dubleaz volumul, se adaug apa, fina, un plicule de praf de copt i o lingur de cacao. 2) Se mixeaz totul i se toarn ntr-o form de tort tapetat cu hrtie de copt uns cu unt. Se introduce n cuptor i se coace 30-40 de minute la foc potrivit. 3) Gelatina se nmoaie cu puin ap rece, se topete la foc mic i se las s se rceasc. 4) ntr-un vas nalt se mixeaz frica mpreun cu iaurtul, zahrul tos rmas, gelatina i jumtate din migdale mcinate. 5) Se adaug o conserv de ananas tocat mrunt i se las s stea cinci minute. 6) Se pune blatul ntr-o form, se stropete cu suc de ananas din conserv, se pune crema de fric, se niveleaz, se decoreaz cu felii de ananas, migdalele rmase i se introduce la rece. Sfat: Se servete dup dou-trei ore, cu topping de portocale sau cpune. Butura: Cafea

Goffre cu affine
200 g unt, 275 ml lapte btut, 100 ml lapte dulce, 200 g zahr tos, 3 ou, 250 g fin, 250 ml fric, 5 g gelatin, dou linguri de cafea granulat, 100 g afine, 50 g fistic, jumtate de plicule praf de copt, sare, crem de cafea 1) Glbenuurile se mixeaz mpreun cu laptele btut, fina, 100 g zahr tos i praful de copt pn rezult o compoziie omogen. 2) Albuurile se mixeaz cu puin sare pn cnd se ntresc i se pun peste ingredientele mixate. 3) Se amestec bine cu o lingur pn se ncorporeaz, apoi se toarn compoziie n aparatul de goffre i se coc, se scot pe un grtar de buctrie i se las la rcit. 4) Gelatina se nmoaie cu ap rece, se topete la foc mic i se las s se rceasc. 5) ntr-o can se amestec cafeaua granulat cu restul de zahr tos, laptele dulce i gelatina. 6) Frica se mixeaz pn se ntrete, se amestec bine cu ingredientele din can apoi se las puin la rece. Se decoreaz goffrele cu crema de cafea, afine i fistic tocat. Sfat: Afinele se pot introduce i n aluat, adugndu-se la sfrit ca s nu se sfrme. Butura: Cafea

Minitarte cu portocale
250 g unt, 200 g zahr tos, 4 ou, 3 portocale, 100 g ciocolat alb, dou pliculee zahr vanilinat, un vrf de linguri de sare, 500 g fin, un plicule de praf de copt, un borcan cu gem de portocale, 50 g fulgi de cocos 1) ntr-un bol mai mare se pun zahrul tos cu untul, zahrul vanilinat i sarea. 2) Se mixeaz pn capt aspectul unei creme, se adaug glbenuurile, ciocolata alb tiat mrunt, sucul i coaja ras de la portocale. 3) Se adaug fina amestecat cu praful de copt, se mixeaz, apoi se adaug albuurile mixate separat. 4) Se amestec bine cu o lingur ca s nu se lase aluatul, se toarn compoziia n forme de hrtie unse cu unt, aezate pe o tav i se introduc n cuptor. 5) Se coc 20-25 de minute la foc potrivit, se scot din tav i se las s se rceasc cinci minute pe un grtar de buctrie. 6) Se ung cu gem de portocale, se presar fulgii de cocos i se servesc imediat sau se las s se rceasc complet. Sfat: Dac aluatul este prea moale se mai adaug puin fin. Butura: Suc de fructe

Tarte cu mere
370 g fin, bicarbonat de sodiu, pudr de cuioare, 100 g brnz de vaci, 250 ml lapte btut, 125 g zahr tos, 50 g unt, dou ou, dou mere, sare, dou pliculee cu zahr vanilinat, suc de lmie, sos de vanilie, fric 1) Merele se spal, se cur de coaj i csua cu semine, se taie cubulee, se stropesc cu sucul de lmie i se pun ntr-o strecurtoare. 2) ntr-un vas nalt se mixeaz untul cu zahrul tos, zahrul vanilinat i oule. 3) Se adaug un praf de sare, o linguri de bicarbonat de sodiu, laptele btut, un vrf de cuit de pudr de cuioare i brnza de vaci. 4) Se presar fina cernut, se mixeaz, apoi se adaug merele scurse de suc i se amestec bine cu o lingur de lemn ca s nu se sfrme. 5) Se ung cu unt forme de hrtie pentru brioe, se aaz ntr-o tav i se pune compoziie cu o lingur. 6) Se introduce tava n cuptor i se coc 20-25 de minute la foc potrivit. Se scot din tav i se las s se rceasc pe un grtar minimum cinci minute. Sfat: Se servesc calde sau reci, cu sos de vanilie i fric. Butura: Cappuccino

Potrebbero piacerti anche