Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
Paste cu carne
500 g spaghete, 500 g carne de porc tocat, o ceap, 3 cei de usturoi, un morcov, un ardei gras, 100 g mazre, o rdcin de ptrunjel, 5 roii, 200 ml vin alb, sare, piper, ulei de floarea-soarelui, ptrunjel, parmesan 1) Ceapa i usturoiul se cur de foi, se spal i se toac mrunt. Morcovul i rdcina de ptrunjel se cur de coaj, se spal i se taie cubulee. 2) Se ncinge puin ulei ntr-o crati, se pun ceapa, usturoiul, morcovul i rdcina de ptrunjel. 3) Se clesc la foc potrivit pn se nmoaie, se adaug carnea tocat, sare i piper. 4) Se clete pn cnd devine maronie, se adaug vinul alb, mazrea i roiile date pe rztoare. 5) Se las s fiarb timp de 20 de minute la foc mic, se presar ptrunjel tocat, se ia de pe foc i se acoper cu un capac. 6) Spaghetele se fierb n ap cu sare i puin ulei ca s nu se lipeasc de oal, se trec printr-un jet de ap rece, se scurg i se amestec bine cu carnea prjit. Sfat: Se servesc calde, presrate cu ptrunjel tocat i parmezan ras. Butura: Pinot Noir
Preparate dulci
Tort de fric cu ananas
6 ou, 350 g zahr tos, 250 g fin, 200 ml ap, praf de copt, 400 ml iaurt gras, un litru fric, 20 g gelatin, dou conserve de compot de ananas, 10 g migdale, zahr vanilinat, cacao, sare, topping de portocale, topping de cpune, unt 1) Oule se amestec bine cu 150 g zahr tos, dou pliculee cu zahr vanilinat i sare. Se mixeaz pn i dubleaz volumul, se adaug apa, fina, un plicule de praf de copt i o lingur de cacao. 2) Se mixeaz totul i se toarn ntr-o form de tort tapetat cu hrtie de copt uns cu unt. Se introduce n cuptor i se coace 30-40 de minute la foc potrivit. 3) Gelatina se nmoaie cu puin ap rece, se topete la foc mic i se las s se rceasc. 4) ntr-un vas nalt se mixeaz frica mpreun cu iaurtul, zahrul tos rmas, gelatina i jumtate din migdale mcinate. 5) Se adaug o conserv de ananas tocat mrunt i se las s stea cinci minute. 6) Se pune blatul ntr-o form, se stropete cu suc de ananas din conserv, se pune crema de fric, se niveleaz, se decoreaz cu felii de ananas, migdalele rmase i se introduce la rece. Sfat: Se servete dup dou-trei ore, cu topping de portocale sau cpune. Butura: Cafea
Goffre cu affine
200 g unt, 275 ml lapte btut, 100 ml lapte dulce, 200 g zahr tos, 3 ou, 250 g fin, 250 ml fric, 5 g gelatin, dou linguri de cafea granulat, 100 g afine, 50 g fistic, jumtate de plicule praf de copt, sare, crem de cafea 1) Glbenuurile se mixeaz mpreun cu laptele btut, fina, 100 g zahr tos i praful de copt pn rezult o compoziie omogen. 2) Albuurile se mixeaz cu puin sare pn cnd se ntresc i se pun peste ingredientele mixate. 3) Se amestec bine cu o lingur pn se ncorporeaz, apoi se toarn compoziie n aparatul de goffre i se coc, se scot pe un grtar de buctrie i se las la rcit. 4) Gelatina se nmoaie cu ap rece, se topete la foc mic i se las s se rceasc. 5) ntr-o can se amestec cafeaua granulat cu restul de zahr tos, laptele dulce i gelatina. 6) Frica se mixeaz pn se ntrete, se amestec bine cu ingredientele din can apoi se las puin la rece. Se decoreaz goffrele cu crema de cafea, afine i fistic tocat. Sfat: Afinele se pot introduce i n aluat, adugndu-se la sfrit ca s nu se sfrme. Butura: Cafea
Minitarte cu portocale
250 g unt, 200 g zahr tos, 4 ou, 3 portocale, 100 g ciocolat alb, dou pliculee zahr vanilinat, un vrf de linguri de sare, 500 g fin, un plicule de praf de copt, un borcan cu gem de portocale, 50 g fulgi de cocos 1) ntr-un bol mai mare se pun zahrul tos cu untul, zahrul vanilinat i sarea. 2) Se mixeaz pn capt aspectul unei creme, se adaug glbenuurile, ciocolata alb tiat mrunt, sucul i coaja ras de la portocale. 3) Se adaug fina amestecat cu praful de copt, se mixeaz, apoi se adaug albuurile mixate separat. 4) Se amestec bine cu o lingur ca s nu se lase aluatul, se toarn compoziia n forme de hrtie unse cu unt, aezate pe o tav i se introduc n cuptor. 5) Se coc 20-25 de minute la foc potrivit, se scot din tav i se las s se rceasc cinci minute pe un grtar de buctrie. 6) Se ung cu gem de portocale, se presar fulgii de cocos i se servesc imediat sau se las s se rceasc complet. Sfat: Dac aluatul este prea moale se mai adaug puin fin. Butura: Suc de fructe
Tarte cu mere
370 g fin, bicarbonat de sodiu, pudr de cuioare, 100 g brnz de vaci, 250 ml lapte btut, 125 g zahr tos, 50 g unt, dou ou, dou mere, sare, dou pliculee cu zahr vanilinat, suc de lmie, sos de vanilie, fric 1) Merele se spal, se cur de coaj i csua cu semine, se taie cubulee, se stropesc cu sucul de lmie i se pun ntr-o strecurtoare. 2) ntr-un vas nalt se mixeaz untul cu zahrul tos, zahrul vanilinat i oule. 3) Se adaug un praf de sare, o linguri de bicarbonat de sodiu, laptele btut, un vrf de cuit de pudr de cuioare i brnza de vaci. 4) Se presar fina cernut, se mixeaz, apoi se adaug merele scurse de suc i se amestec bine cu o lingur de lemn ca s nu se sfrme. 5) Se ung cu unt forme de hrtie pentru brioe, se aaz ntr-o tav i se pune compoziie cu o lingur. 6) Se introduce tava n cuptor i se coc 20-25 de minute la foc potrivit. Se scot din tav i se las s se rceasc pe un grtar minimum cinci minute. Sfat: Se servesc calde sau reci, cu sos de vanilie i fric. Butura: Cappuccino