Marmellata di rose 1a)

1) Lavare i petali delle rose, metterli in una terrina, coprire dacqua e aggiungervi il succo di 2 limoni per ogni Kg di petali. 2) Lasciare macerare 12 ore perch il succo deve colorarsi; sgocciolare. 3) Preparare uno sciroppo al <<filo solido>> con 1 Kg e mezzo di zucchero e 7 dl dacqua per ogni Kg di petali. 4) Aggiungervi i petali e il succo di 6 limoni per ogni Kg di fiori; cuocere per 25 minuti.

2a)
100g di petali di rosa 300g di zucchero Mettere i petali in un mortaio e pestare finch si otterr una pasta morbida e omogenea. Mettere ora sul fuoco lo zucchero appena imbevuto dacqua e farlo chiarificare;unire la pasta dei petali, levare e mettere sul fuoco il recipiente pi volte mentre si mescola il tutto per rendere la marmellata omogenea. Quando tutto si sar amalgamato, togliere definitivamente dal fuoco e invasare caldo.

Liquore di fiori 1a)

50g di fiori 750g di miele raffinato 1l dacqua 800g dalcool Mettere i fiori in vaso di vetro, aggiungere lalcool, chiudere ermeticamente il vaso e lasciare a macerare per 15 giorni. Trascorso qualche tempo, mettere in una terrina il miele e aggiungere a poco a poco lacqua mescolando bene per farlo sciogliere completamente. Fate ora passare lalcool attraverso un colino dividendolo dai fiori e unitelo poi al miele sciolto. Filtrate il tutto con un filtro di carta e imbottigliate. Fatelo stagionare per 5 mesi prima di consumarlo.

2a)
100g di fiori 500g di miele raffinato 400g dacqua 500g dalcool Mettere i fiori in vaso di vetro, aggiungere lalcool, chiudere ermeticamente il vaso e lasciare a macerare per 8 giorni. Trascorso qualche tempo porre sul fuoco lacqua e lo zucchero , mescolare in continuazione e fare raffreddare. Versare lo sciroppo nel vaso, richiudere nuovamente e lasciare macerare per 8 giorni. Fate ora passare il liquore attraverso un colino e filtratelo poi con apposito filtro di carta. Fatelo stagionare per 5 mesi prima di consumarlo.