FICHATECNICADEPRODUCTO

CDIGO:STCA01FT01 VIGENCIADESDE:19/06/2009 VERSIN:1

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El presente formato lo ha establecido la BNA como una gua para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboracin de la ficha tcnica de producto. Los campos sern diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios.

Nombre del Producto (SIBOL) Nombre Comercial del Producto Calidad Generalidades

CREMA DE LECHE CREMA DE LECHE Cumplir con los requisitos establecidos en la norma Tcnica NTC- 930 Resolucin 2310 de 1986 Es el producto higienizado, obtenido por reposo o centrifugacin de la leche, adicionado o no de cultivos lcticos especficos. Producto lcteo de color blanco, sabor y olor caracterstico, textura semilquida, debe estar exenta de sustancias toxicas, residuos de drogas, medicamentos que pongan en riesgo la salud humana. Debe estar exenta de grasa de origen vegetal o animal diferentes a la lctica. La crema de leche debe cumplir con los limites de residuos de plaguicidas establecidos en el resolucin 2906 de 2007. Color, olor y sabor caracterstico del producto. Cumplir con los requisitos establecidos en la norma Tcnica NTC- 930 La crema de leche acidificada con cultivo lctico, debe presentar una acidez como cido lctico no menor de 0.50% m/m La crema de leche en polvo, debe presentar un mximo de 5% m/m (si es en polvo) de humedad, cumplir con los requisitos microbiolgicos y las caractersticas fisicoqumicas equivalentes a los fijados para la crema de leche segn la clase. Requisitos establecidos en la Resolucin 2310 de 1986.- que proteja el producto de daos mecnicos, y que no cause ningn cambio ni en la parte interna ni externa del producto. - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. En tetrapack, rotulado con el nombre del producto, nombre del productor o empacador (marca comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento, peso y nmero de lote. Producto embalado dentro de canastillas plsticas, limpias y desinfectadas, presentacin de empaque tetra pack por litro.

Requisitos generales

Requisitos Especficos

Empaque y rotulado

Presentacin

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Nombre del Producto (SIBOL) Nombre Comercial del Producto Calidad

QUESITO QUESITO Cumplir con las requisitos de calidad fisicoqumicos y microbiolgicos establecidos en la norma tcnica NTC 750 y con resolucin 2310 de 1986 Producto lcteo obtenido de la coagulacin de la leche pasterizada por la accin del cuajo y la eliminacin parcial de lacto suero. Es el producto obtenido por coagulacin de leche. de la crema de leche, de la crema de suero, del suero de la mantequilla o de la mezcla de algunos o todos estos productos, por la accin del cuajo u otros coagulantes aprobados Sabor y olor caracterstico de consistencia suave color blanco crema. Producto lcteo de color blanco, sabor y olor caracterstico, textura semiblanda. Sin babosidades. Producto embalado dentro de canastillas plsticas, limpias y desinfectadas, que proteja el producto de daos mecnicos, y que no cause ningn cambio ni en la parte interna ni externa del producto. - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas En unidades de 400g. Embalado en canastillas limpias con bolsa canastilla

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Especficos

Empaque y rotulado

Presentacin

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Nombre del Producto (SIBOL) Nombre Comercial del Producto Calidad

CUAJADA CUAJADA NTC-750 Resolucin 1804 de 1989 Producto pasteurizado sin madurar que despus de su fabricacin esta listo para su consumo. Esta hecho de leche entera pasteurizada, cloruro de sodio, estabilizantes (cloruro de calcio) y cuajo. Aroma: Lacteo, caracterstico del producto Sabor: Salado, caracterstico del producto Color: Blanco Aspecto: Molido, consistencia debil Materia graso en extracto seco de un 45% a un 49% Humedad de un 58% a un 62% Caractersticas organolpticas acordes con los requisitos generales. Bolsa de polietileno de baja densidad y lamina parafinada. Rotulado con el nombre del producto, nombre del productor o empacador (marca comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento, peso y lote de produccin. Bolsa por 500g.

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Especficos

Empaque y rotulado

Presentacin

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Nombre del Producto (SIBOL) Nombre Comercial del Producto Calidad

HELADO HELADO

NTC- 4979 Cumplir con la NTC 1239: Helado y Cumplir Resolucin 1804 de 1989 Helado de crema de sabores surtidos Es el producto higienizado, obtenido a partir de una mezcla de grasa y protenas de leche, con edulcorantes y otros ingredientes, Generalidades presentado al consumidor en estado de congelacin total o parcial segn la variedad del helado. Color caracterstico de sabor descrito del helado, textura cremosa, Requisitos generales suave al paladar, sin grumos o fragmentos de hielo. La mezcla en polvo para helados debe presentar un mximo de 5.0% de humedad. Debe cumplir con los requisitos microbiolgicos y las caractersticas fisicoqumicas equivalentes a las fijadas para el helado. Debe cumplir con los requisitos de calidad establecidos en la NTC 4979 Producto embalado dentro de canastillas plsticas, limpias y desinfectadas, que proteja el producto de daos mecnicos, y que no cause ningn cambio ni en la parte interna ni externa del producto. - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas - Tambor plstico de 1000 gramos. - Vaso plstico por 45 gramos

Requisitos Especficos

Empaque y rotulado

Presentacin

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Nombre del Producto LECHE CONDENSADA (SIBOL) Nombre Comercial LECHE CONDENSADA del Producto NTC-4979 Calidad Resolucin 2310 de 1986 Es el producto higienizado, obtenido por deshidratacin parcial, a baja presin, de una mezcla de leche y azcares

Generalidades

Color amarillo cremoso, sabor lcteo. Sabor: Dulce caracterstico del producto Requisitos generales Olor: Caracterstico del producto Aspecto: Cremoso, consistente, espeso. Su contenido nutricional debe ser el siguiente en 100 g: Componentes Valor Protena (g) 6.6 a 8.3 Requisitos Grasa (g) 8.0 a 8.5 Especficos Carbohidratos (g) 56,0 a 60.0 Caloras (Kcal) 322,4 min Organolptico sin observaciones negativas El producto debe ser envasado en recipiente plstico que no altere sus caractersticas organolpticas o puedan generar sustancias toxicas, sistema foil termosellado y tapa de rosca plstica. El rotulado debe cumplir la Resolucin Ministerio de Proteccin Social No 5109/05 Empaque y rotulado El rotulado, debe ser impreso, no adhesivo, contener la siguiente informacin: Nombre del producto, Componentes, Aportes Nutricionales (Macro nutrientes), Peso Neto, Nombre y Direccin del Fabricante, Fecha de Fabricacin mes/ao y Vencimiento mes/ao, Nmero del lote de fabricacin, Registro Sanitario Vigente, correspondiente al producto a Entregar Litro Presentacin

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Nombre del Producto LECHE EN POLVO (SIBOL) Nombre Comercial del LECHE EN POLVO ENTERA Producto Decreto 616 de 2006 Calidad NTC-1036 Producto que se obtiene por la eliminacin del agua de constitucin de la leche higienizada. El producto debe presentar color blanco amarillento homogneo caracterstico. Olor y sabor caracterstico, exento de sabores extraos. No se permite adicin de conservantes, adulterantes ni neutralizantes. Los residuos de medicamentos veterinarios y plaguicidas no deben ser superiores a lo dispuesto en el Codex Alimentarius. Resolucin 2906 de 2007. Debe cumplir con los requisitos fisicoqumicos,microbiolgicos y dems requisitos establecidos en la NTC1036 Bolsa en Laminado de polister, aluminio y polietileno. Rotulado con el nombre del producto, nombre del productor o empacador (marca comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento, peso y lote de produccin. Kilogramos

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Especficos

Empaque y rotulado

Presentacin

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Nombre del Producto MANTEQUILLA (SIBOL) Nombre Comercial del MANTEQUILLA Producto NTC-734 Calidad Resolucin 2310 de 1986 Producto graso alimenticio obtenido exclusivamente de la crema pasteurizada de la leche sometida a batido y amasado. Aroma: Lcteo, caracterstico del producto Sabor: Caracterstico del producto Color: Amarillo claro Aspecto: Cremoso Crema lcteo del 35 al 40% de materia grasa. Caractersticas organolpticas acordes a los requisitos generales. Producto sin adiciones de sal. Empaque Laminado de aluminio parafinado. Rotulado con el nombre del producto, nombre del productor o empacador (marca comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento, peso y lote de produccin. Por Libra Presentacin

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Especficos

Empaque y rotulado

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Nombre del Producto QUESO MADURADO (SIBOL) Nombre Comercial del QUESO AZUL Producto NTC-4307 Calidad Resolucin 1804 de 1989 Son los llamados quesos veteados, de manchas verdes o azules (ms verdes que azules). Est elaborado con leche de vaca. Su pasta es semi-blanda. Sus vetas de color verde se deben a la presencia del vacilo de la penicilina que se instala en l en su proceso de maduracin. Su corteza es natural tipo costra de color rojizo. Color: Blanco crema con betas verdes o azules Sabor: Salada fuerte, caracterstico del producto Olor: Fuerte, madurado, caracterstico del producto Aspecto: Semi blando Est elaborado con leche de vaca 45% materia grasa Organolpticos sin observaciones negativas Empacado al vaco en bolsa plstica de grado alimentario de primer uso que protejan sus caractersticas organolpticas. Rotulado con el nombre del producto, nombre del productor o empacador (marcas comercial), fecha de fabricacin, fecha de vencimiento, lote de produccin, peso neto. Presentacin por 500g.

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Especficos

Empaque y rotulado

Presentacin

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Nombre del Producto QUESO MADURADO (SIBOL) Nombre Comercial QUESO CAMEMBERT del Producto NTC- 4307 Calidad Resolucin 1804 de 1989 Queso camembert su origen es de normandie, camembertFrancia, producto derivado de la leche de vaca pays y fusionado con un hongo llamado penicillum candidum

Generalidades

Debe tener puntos pequeos de color amarillo-oscuro y rojizopardo, centro muy cremoso con penetrante olor amoniaco y sabor Requisitos generales afrutado, algo salado y persistente en el paladar con dejo picante. su leche es vaca sin pasteurizar, debe tener con mnimo 6 semanas de maduracin, en cavas hmedas de 10 , 16 c. este queso es a base de leche cruda de vaca, pasta cremosa no Requisitos cocida, con corteza aterciopelada, firme y enmohecida de color Especficos blanco, con forma redonda de un tamao de 10.5 y 11 cm, 3 cm de altura, debajo de la corteza del queso debe ser flexible y amarillo claro Producto envuelto en papel aluminio o papel parafinado y empacado en caja de madera con su respectivo sello. Se debe Empaque y rotulado rotular con el nombre del producto, nombre del producto o empacador (marca comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento, registro de lote, peso neto, registro sanitario Invima En bloque por 500g Presentacin

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Nombre del Producto (SIBOL) Nombre Comercial del Producto Calidad

QUESO CAMPESINO

QUESO CAMPESINO NTC 750 Resolucin 1804 de 1989 Producto lcteo obtenido por la coagulacin de la leche pasterizada por la accin del cuajo y la eliminacin parcial de lacto suero. Mantenerse refrigerado 4 grados centgrados en condiciones de temperatura 21 Das. Producto lcteo color blanco, sabor y olor caracterstico, textura slido blando, sin babosidades. Mantngase refrigerado 0 a 4 grados centgrados y consumir en el menor tiempo posible. En condiciones de temperatura 21 das. Liberacin inmediata El producto debe ser empacado en bolsa Plstica grado alimentario 1 termo formable. El rotulado de cumplir en lo enunciado en la Norma tcnica 512-1, con nombre del producto, nombre del productor o empacador (marca comercial), nmero de lote de produccin, fecha de empaque, fecha de Vencimiento y peso. Empaque por kilogramo

Generalidades Requisitos generales

Requisitos Especficos

Empaque y rotulado

Presentacin

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Nombre del Producto QUESO MADURADO (SIBOL) Nombre Comercial del QUESO TILSIT Producto NTC-4307 Calidad Resolucin 2310 de 1986, Resolucin 1804 de 1989 y Queso Tilsit o tambin Queso Tilsiter es un queso de color amarillo semi-suave, creado a mediados del siglo XIX por artesanos suizos procedentes de Emmental en Prusia Oriental. Generalidades Se denomina as en honor de la ciudad prusiana de Tilsit. El resultado de su elaboracin es un queso lleno de sabor intenso. Color: amarillo suave Sabor: caracterstico semi dulce Requisitos generales Olor: caracterstico Aspecto: textura slido blando, sin viscosidades Organolpticos sin observaciones negativas Debe cumplir con los requisitos fisicoqumico y microbiolgicos Requisitos Especficos establecidos en la Resolucin 1804 de 1989 El producto debe ser empacado en bolsa Plstica grado alimentario 1 termo formable. El rotulado de cumplir en lo enunciado en la Norma tcnica 512-1, con nmero de lote de Empaque y rotulado produccin, fecha de produccin, fecha de Vencimiento. Presentacin en bloque por libra. Presentacin

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Nombre del Producto (SIBOL) Nombre Comercial del Producto Calidad

QUESO COSTEO QUESO COSTEO NTC 750 Productos lcteos. Queso. Resolucin 1804 de 1989

Queso fresco no madurado, no cido, elaborado con leche de vaca. Sabor Salado entre moderado y fuerte. Color Blanco, Salado. Cremoso, Buen olor, duro y seco. Generalidades El Queso Costeo Picado y Amasado se consume fresco. En las plantas no se hace ningn tipo de tratamiento trmico (pasteurizacin, higienizacin) a la leche o producto en proceso Apariencia externa de color crema suave, con poca brillantez. Tienen un olor rancio predominando en intensidad moderada. El Requisitos generales olor cido y el lcteo se observan en menor intensidad. Conservar en refrigeracin en temperatura de 4 a 10 Gados Centgrados. El queso costeo es de dos tipos: AMASADO y PICADO. Requisitos Especficos El Costeo Picado tiene algunos ojos, textura dura y seca, que no se deshace fcilmente cuando se frota entre los dedos. Se recomienda que su consumo sea inmediato, por lo que no es pasteurizado e higienizado. Bien sellado. Bloque Rectangular. Empacado al vacio y rotulado con el nombre del producto, nombre del productor o empacador Empaque y rotulado (marca comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento, peso aprox. Vida til: 21-30 das Empaque por kilogramo Presentacin

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Nombre del Producto QUESO CREMA (SIBOL) Nombre Comercial del QUESO CREMA Producto NIT-4979 Calidad Resolucin 1804 de 1989 Es el producto obtenido por la coagulacin de la leche, de la crema de leche, de la crema de suero, de la mantequilla o de la mezcla de algunos o todos estos productos, por la accin del cuajo u otros coagulantes aprobados. Esta compuesto por leche entera, crema de leche, cloruro de sodio, estabilizante (caragenina), cultivo lctico mesofilo y cuajo. Aroma: Lcteo, caracterstico del producto Sabor: Acido, fresco agradable Color: Blanco cremoso Aspecto: Cremoso Materia grasa en extracto seco 60% mnimo Mximo un 65% de humedad. Caractersticas organolpticas acordes con los requisitos generales Vaso de poliestireno de alto impacto con resina especial, foil de aluminio termosellado, y tapa de poliestireno alto impacto. Rotulado con el nombre del producto, nombre del productor o empacador (marca comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento, peso y lote de produccin. Vaso por 380g

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Especficos

Empaque y rotulado

Presentacin

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Nombre del Producto QUESO DOBLE CREMA (SIBOL) Nombre Comercial del QUESO DOBLE CREMA Producto NTC-4979 Calidad Resolucin 1804 de 1989 Producto lcteo obtenido por la coagulacin de la leche pasterizada por accin del cuajo y la eliminacin completa de lacto suero.

Generalidades Requisitos generales

Queso prensado con calidad fresca, color blanco crema, sabor caracterstico, textura slido, blando, sin babosidades. Queso de consistencia firme, flexible y de pasta hilada, cremoso Requisitos Especficos suave, sin babosidades. Producto que despus de su fabricacin est listo para el consumo Mantenerse refrigerado 0 a 4 grados centgrados. En condiciones de temperatura 21 das. Liberacin inmediata. El producto debe ser empacado, en bolsa plstica grado alimentario termo formable El rotulado debe cumplir con la Norma tcnica 512-1, Empaque y rotulado con el nombre del producto, nombre del productor o empacador (marca comercial), fecha de empaque, nmero de lote de produccin, fecha de vencimiento y peso aprox. Bloque por libra Presentacin

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Nombre del Producto QUESO MADURADO (SIBOL) Nombre Comercial del QUESO EMMENTAL Producto NTC-4307 Calidad Resolucin 1804 de 1989
Es un queso de origen suizo, semejante al queso gruyer, hecho de leche de vaca, y con agujeros caractersticos. Se trata de un queso suizo alpino, proveniente del valle del ro Emme (tal en alemn significa valle). La denominacin de emmental se trata de una denominacin genrica que designa este tipo de queso con independencia de su lugar de produccin. Es por esta razn que el verdadero queso originario se denomina Emmentaler Es de textura firme, se puede cortar fcilmente, color marfil a amarillo plido. Se caracteriza por sus curiosos ojos redondos formados por las burbujas de aire que quedan atrapadas durante su fabricacin, producidas por el dixido de carbono inocuo. Se presentan en nmero, variable y distribuidos regularmente. En cuanto al tamao de los ojos es de 1 a 3 centmetros. Puede presentarse en forma cilndrica con una altura de 12 a 30 centmetros y de 70 a 100 centmetros de dimetro; su peso ser como mnimo de 50 kilos. Su corteza es dura, de aspecto seco y color amarillo dorado a pardo. Tambin los hay de forma prismtica, con una altura de 12 a 30 centmetros y peso mnimo de 30 kilos; suelen estar sin corteza. Su sabor y aroma es suave, parecido al de la nuez. La maduracin requiere un mnimo de sesenta das a partir de su fabricacin. Normalmente el queso emmental deber conservar sus caractersticas a una temperatura de 15 C durante un mes por lo menos, a partir del momento en que est listo para el consumo

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Especficos

Empaque y rotulado

Presentacin

Empacado al vacio en bolsa plstica de grado alimentario de primer uso que protejan sus caractersticas organolpticas. Rotulado con el nombre del producto, nombre del productor o empacador (marcas comercial), fecha de fabricacin, fecha de vencimiento, lote de produccin, peso neto. Bloque por 500g

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Nombre del Producto QUESO MADURADO (SIBOL) Nombre Comercial QUESO GRUYERE del Producto NTC-4307 Calidad Resolucin 1804 de 1989 Producto elaborado con leche entera pasteurizada, adicionada con cuajos, sal y cultivos lcteos especficos

Generalidades

Tiene los bordes rectos y superficie plana, seco consistente y duro, Requisitos generales de color marfil o amarillo y puede tener agujeros del tamao de una arveja. El Gruyere es un queso maduro, seco, consistente y duro, de sabor dulzn y fuerte. Se identifica por su aroma picante. Tienes una corteza rigurosa de amarillo oscuro, su paste es de marfil, con Requisitos presencia de pocos ojos redondos si es que los tiene. Debe ser de Especficos color y consistencia uniformes y tener una costra firme; evita los quesos resecos o abombados, pastosos o excesivamente granulados, y aquellos cuya costra est agrietada En bloque, Empacado al vacio. Rotulado con el nombre del producto, nombre del productor o empacador (marca comercial), Empaque y rotulado fecha de empaque, fecha de vencimiento, peso aprox., y numero de lote. Cua por libra Presentacin

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Nombre del Producto QUESO MADURADO (SIBOL) Nombre Comercial del QUESO HOLANDES GOUDA Producto NTC-4307 Calidad Resolucin 1804 de 1989 Est elaborado con leche de vaca, su pasta en semi-dura o dura, prensada y con agujeros pequeos el trmino "gouda" es hoy en Generalidades da un nombre genrico, no estando limitado a los quesos de origen neerlands. Color: Amarillo ocre Sabor: Semi amargo caracterstico el producto Requisitos generales Olor: Caracterstico del producto Aspecto: Firme al tacto, semi duro, homogneo Caractersticas organolpticas sin observaciones negativas, sin Requisitos Especficos muestras de coloraciones extraas. Empacado en corteza artificial de cera roja y celofn. Rotulado con el nombre del producto, nombre del productor o empacador (marca comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento, peso aprox., y numero de lote Se recomienda que el queso gouda no se consuma hasta que no tenga por lo menos cinco semanas de maduracin para que haya alcanzado todas sus caractersticas. Los quesos gouda de exportacin son usualmente una variedad ms reciente (con un aejamiento de 1 y 6 meses, de color amarillo y de cubierta roja o amarilla de parafina). Localmente, se pueden encontrar quesos gouda aejos (madurados desde 12 hasta 18 meses, de un color entre naranja y amarillo, a veces distinguible por la cubierta negra que poseen). El gouda ahumado es comn en muchas tiendas y supermercados.

Empaque y rotulado

Presentacin

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Nombre del Producto QUESO MOZARELLA (SIBOL) Nombre Comercial del QUESO MOZARELLA BLOQUE Producto NTC-4225 Calidad Resolucin 1804 de 1989 Producto pasteurizado sin madurar que despus de su fabricacin esta listo para el consumo. Esta compuesto por leche semidescremada higienizada, cloruro de sodio (sal de mesa), cultivo lctico especfico, estabilizantes (cloruro de sodio) y cuajo Aroma: Lacteo, caracterstico del producto Sabor: Salado, caracterstico del producto Color: Blanco crema Aspecto: Pasta hilada, flexible y compacto Materia grasa en extracto seco 20% mnimo Humedad 55% mximo Sal 4% mximo Organolptico sin observaciones negativas pH de 5 a 5,3 Prueba fosfatasa negativa Pelcula inferior y superior co-extruido de siete capas termosellables con barrera. Rotulado con el nombre del producto, nombre del productor o empacador (marca comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento, peso y lote de produccin. Presentacin por 2500g.

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Especficos

Empaque y rotulado

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El presente formato lo ha establecido la BNA como una gua para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboracin de la ficha tcnica de producto. Los campos sern diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios.

Nombre del Producto QUESO PARMESANO (SIBOL) Nombre Comercial del QUESO PARMESANO Producto NTC-4225 Calidad Resolucin 1804 de 1989 Producto que despus de su fabricacin permanece un tiempo determinado en condiciones ambientales apropiadas para que se produzcan los cambios bioqumicos y fsicos caractersticos de este tipo de quesos. Esta compuesto por leche parcialmente descremada, cloruro de sodio, cultivo lctico especifico y cuajo. Aroma: Lcteo, caracterstico del producto Sabor: Caracterstico dulce, acentuado por la maduracin Color: Amarillo Aspecto: Duro Pasta compacto Materia grasa en extracto seco entre un 20% y un 44,9% Humedad mxima de 40% Caractersticas organolpticas acordes a los requisitos generales Bolsa de polietileno y polister con grado alimentario de primer uso. Rotulado con el nombre del producto, nombre del productor o empacador (marca comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento, peso y lote de produccin Bolsa por 500g

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Especficos

Empaque y rotulado

Presentacin

FICHATECNICADEPRODUCTO

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Nombre del Producto YOGURTH NATURAL (SIBOL) Nombre Comercial del YOGURTH NATURAL Producto NTC-1343 Calidad Resolucin 2310 de 1986 Es el producto obtenido a partir de la leche higienizada y coagulada por la accin de lactobacillus bulgricus y estreptococcus, termophilus, los cuales deben ser abundantes y viables en el producto final. Esta compuesto por leche entera, leche en polvo entera, azcar, cultivos lcticos especficos y cultivos prebiticos Aroma: caracterstico Sabor: Ligeramente acido dulce Color: Blanco Aspecto: Consistencia blanca y homognea Materia grasa de 2,5% mnimo Slidos lcteos no grasos de 7% mnimo Acidez como acido lctico entre 0,7% y 1,5% Prueba fosfatasa negativa Bola de polietileno co-extruido de baja densidad. Rotulado con el nombre del producto, nombre del productor o empacador (marca comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento, peso y lote de produccin Bolsa por 1000g Bolsa por 200g

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Especficos

Empaque y rotulado

Presentacin

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Nombre del Producto (SIBOL) Nombre Comercial del Producto Calidad

YOGURTH YOGURTH CON CEREAL NTC-4979 Resolucin 2310 de 1986 Es el producto obtenido a partir de la leche higienizada y coagulada por la accin de lactobacillus bulgricus y estreptococcus, termophilus, los cuales deben ser abundantes y viables en el producto final. Esta compuesto por leche entera, leche en polvo entera, azcar, cultivos lcticos especficos. En recipiente aparte lleva una porcin de cereales azucarados Aroma: caracterstico Sabor: Ligeramente acido dulce Color: Blanco Aspecto: Consistencia blanca, homognea y suave CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DEL YOGURT: Materia grasa de 2,5% mnimo; slidos lcteos no grasos de 7% mnimo; acidez como acido lctico entre 0,7% y 1,5%; prueba fosfatasa negativa pH mnimo de 4,6; densidad de 1,06g/cc; viscosidad CPS mnima 1000; Grados Brix mnimo de 16; Slidos totales mnimo del 20%; Organolptico sin observaciones negativas CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DEL CEREAL: Materia grasa de 2,5% mnimo Slidos totales mnimo del 96% Organolptico sin observaciones negativas Vaso de poliestireno alto impacto con tapa foil de aluminio termosellado. Sobrecopa de poliestireno transparente de alto impacto con tapa de cartn plastificado Rotulado con el nombre del producto, nombre del productor o empacador (marca comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento, peso y lote de produccin Unidad (Vaso de 150g y sobrecopa de 20g)

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Especficos

Empaque y rotulado

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Nombre del Producto (SIBOL) Nombre Comercial del Producto Calidad

BEBIDA DE AVENA BEBIDA DE AVENA NTC-5246 Resolucin 2310 de 1986 Es una mezcla de leche, agua, avena, edulcorantes y saborizantes naturales o artificiales, obtenida mediante proceso trmico en flujo continuo, aplicado a la leche cruda o termizada a una temperatura de 135-150 C con tiempo de aplicacin apropiados que oscilan entre 2 y 4 segundos, tal que se destruyan eficazmente las esporas bacterianas resistentes al calor, seguido inmediatamente de enfriamiento a temperatura ambiente y envasado asptico en recipientes estriles con barrera a la luz y al oxigeno, cerrados. Esta compuesta de leche entera, agua, azcar, harina de avena, estabilizante y sabor artificial de canela. Sabor propio de la avena con canela Aroma propio del producto Color propio del producto, blanco cremoso. Aspecto: suave, cremoso. Materia grasa de 1,5% mnimo Protena lctica de 1,4% mnimo Organolptico sin observaciones negativas Caja Brik de alta barrera al oxigeno y a la luz Rotulado con el nombre del producto, nombre del productor o empacador (marca comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento, peso y lote de produccin Caja por 180ml

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Especficos

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Nombre del Producto (SIBOL) Nombre Comercial del Producto Calidad

LECHE UHT LECHE LIQUIDA ENTERA NTC 3856 Decreto 616 de 2006
Producto de la secrecin normal de la glndula mamara de bovinos sanos, obtenida de uno o varios ordeos diarios completos e ininterrumpidos; sometida a una adecuada relacin de temperatura y tiempo para destruir la flora patgena y casi la totalidad de la flora banal si alterar el valor nutritivo y las caractersticas sensoriales. Leche pasteurizada mediante tratamiento con ultra alta temperatura. Pasterizada y ultra pasterizada mnimo a 135 grados centgrados durante 2 a 4 segundos, en flujo continuo seguido inmediatamente de enfriamiento rpido y envasado en recipiente estril a prueba de luz y oxigeno. Textura liquida, color blanco caracterstico olor caracterstico y aroma caracterstico. Los residuos de medicamentos, sustancias txicas y plaguicidas no deben ser superiores a lo dispuesto en el Codex Alimentarius. Sabor: Cremoso palatable Olor: Lcteo caracterstico, fresco Color: Blanco cremoso suave Apariencia: Homognea Producto adicionado con vitaminas A y D3 Vida til en refrigeracin de 72 horas Caractersticas organolpticas acordes con los requisitos generales. Bolsa de polietileno blanco impreso, coextruido, de baja densidad, especialmente formulado para el envasado de alimentos. Rotulado con el nombre de producto, nombre del productor o empacador (marca comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento, lote de produccin y peso. La leche UHT debe envasarse en recipientes no retornables que cumplan con las barreras a la luz y al oxgeno y que permita un cierre hermtico. El rotulado debe cumplir con lo indicado en la Norma tcnica NTC 512-1. Bolsa por litro Bolsa por 200cc

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Especficos

Empaque y rotulado

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Nombre del Producto (SIBOL) Nombre Comercial del Producto Calidad

LECHE LIQUIDA SABORIZADA LECHE SABORIZADA NTC-1419 Resolucin 2310 de 1986 Producto obtenido a partir de la mezcla de leche con otros ingredientes permitidos y que ha sido sometida a ultrapasteurizacin. Esta compuesta por leche liquida entera, azcar, leche en polvo, estabilizante permitido, vitaminas A, D3, B1, B2 y niacina Aroma caracterstico segn el sabor Sabor dulce Color segn el sabor Aspecto Homogneo Acidez, % m/m de cido lctico entre 0,12 y 0,16 Slidos no grasos %m/m mnimo 9,8 --Densidad relativa a 15C/15C, g/ml entre 1,030 y 1,033 Materia grasa, % m/m mnima de 3,0 PH a 20 C entre 6,5 y 6,85 Protena %m/m mnima de2,4 --Estabilidad proteica(en presencia de alcohol al 75% v/v) Presenta estabilidad(ausencia de precipitado) Caja de tetrabrik 7 capas. Rotulado con el nombre de producto, nombre del productor o empacador (marca comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento, lote de produccin y peso. La leche saborizada debe envasarse en recipientes no retornables, que cumpla con las barreras a la luz y al oxgeno y que permitan un cierre hermtico. El rotulado debe cumplir con lo indicado en la Norma tcnica NTC -512-1 Tetrabrik de 200 ml en Caja de 24.

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Especficos

Empaque y rotulado

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