Manejo de aniMales Menores en la finca

cerdos

Cra de

Manejo de aniMales Menores en la finca

cerdos

Cra de

Ministerio de Agricultura y Ganadera (MAG) / Direccin de Extensin Agraria (DEAg) Abog. Enzo Cardozo Jimnez Ministro Ing. Agr. Nicanor Invernizzi Viceministro de Agricultura Ministerio de Agricultura y Ganadera (MAG) Direccin de Extensin Agraria (DEAg) Ruta Mcal. Estigarribia Km 10.5 San Lorenzo Tel: (+595 28) 587 572 e-mail: deag@mag.gov.py http://www.mag.gov.py Ing. E. H. Juan Garca Mir Director de Extensin Agraria (DEAg) Ing. Agr. Juan Carlos Yegros Coordinador de Programa y Proyectos (DEAg) Fundacin Accin contra el Hambre (ACH) Paraguay Luca Oliveira Directora Pas Mirtha Ramrez Coordinadora Tcnica AECID Paraguay Oficina Tcnica de Cooperacin Calle Venezuela N 141 c/ Avda. Mcal. Lpez. Asuncin Tel: (+595 21) 446 636 Fax: (+595 21) 447 314 http://www.aecid.es Guido Cubilla Montalbetti Coordinador Seguridad Alimentaria Alba Mara Gaona Fernndez Responsable de Comunicacin y Part. Social Diseo grfico: Camila Jara Ilustraciones: Andrea Piccardo Diciembre de 2012 Asuncin, Paraguay

Fundacin Accin contra el Hambre. Paraguay Oficina en Asuncin: Legin Civil Extranjera y J. Eulogio Estigarribia Edificio Firenze, 3C. Asuncin Tel: (+595 21) 661 779 Oficina en Caazapa: Calle San Juan c/ Pa Faria. San Juan Nepomuceno Tel: (+595 544) 320 528 http://www.accioncontraelhambre.org

Este material constituye una adaptacin y ampliacin del Manual del promotor veterinario N2. Temtica: Cria de Cerdos, elaborado por Javier Vzquez, capacitador y tcnico del MAG-DEAg en el marco del Proyecto de Apoyo a Comunidades Campesinas e Indgenas (ACCI)", ejecutado por el MAG-STP-AECID. TrAbAjADO y rE-ElAbOrADO POr MIGuEl MOnGEs rIvErOs, CAnDIDATO A Dr. En vETErInArIA (unA) y TCnICO vETErInArIO DE AlAT DE GrAl. MOrnIGO, DEAG- MAG, DEPArTAMEnTO DE CAAzAP.

El contenido de este material es responsabilidad exclusiva del autor y de Accin contra el Hambre (ACH) por lo que puede considerarse que no necesariamente refleja los puntos de vista de la Agencia Espaola de Cooperacin Internacional para el Desarrollo (AECID). Fue elaborado con fines educativos para ser distribuido y/o reproducido lo ms ampliamente posible, en este caso se solicita hacer constar el ttulo y la referencia institucional.

ndice
Introduccin4 Ventajas de la produccin de cerdo con raza mejorada5 Razas de cerdos6 Requerimientos bsicos para la crianza8 Manejo de reproductores10 Cuidado de la preez o gestacin12 Manejo de lechones14 Enfermedades que pueden atacar a los cerdos17 Frmula de alimento balanceado19 Conclusin20

Introduccin
La produccin de cerdos es una buena opcin de actividad econmica debido a los escasos recursos que requiere, al poco esfuerzo de la mano de obra y al mejor aprovechamiento de los restos de cosecha. Si la regin donde se tengan los cerdos es una zona agrcola o agroindustrial, se pueden aprovechar los residuos de las cosechas: mandioca, maz, frutas y verduras de estacin, etc. o los subproductos industriales como el expeller de soja, expeller de girasol, etc. El sistema tradicional del cerdo suelto alimentado con desechos de cultivo es apropiado para el tipo criollo (mestizo o kur Paraguay) de baja conversin alimenticia y muy resistente por su rusticidad, pero es inapropiado para una crianza mejorada donde el rendimiento es necesario para lograr un beneficio econmico. En esta cartilla se presentan las ventajas de la produccin de cerdo con razas mejoradas (especializadas en producir carne y no tanta grasa en corto tiempo), los requerimientos bsicos, los cuidados que se requieren en la preez, el manejo del lechn, las enfermedades que pueden sufrir los cerdos, las frmulas de alimentos balanceados y, en general, la informacin bsica necesaria para la produccin de cerdos.

Ventajas de la produccin de cerdo con raza mejorada

Eficiencia: rapidez en la conversin de alimento en carne. Mayor cantidad de crias al ao: Se pueden obtener por lo menos 2 partos y medio al ao, con un promedio de 10 lechones en cada parto. rendimiento: Sobrepasa el 70% de carne segn la raza a criar.

Costo inicial: no muy elevado (un 30% ms que el criollo aproximadamente) rETOrnO DE CAPITAl. Muy rpido, debido a que los cerdos alcanzan rpidamente el peso ideal de faena (100 Kg en 6 meses de edad). Reposicin de materia orgnica para los cultivos agrcolas. Produce alimento de calidad creciente (carne). Se adapta a las condiciones del productor-a, debido a que ste puede fabricar el alimento para los cerdos en su propia finca. Permite obtener productos derivados con mucha demanda (chorizo, morcilla, etc.)

Razas de cerdos

La raza de cerdos debe ser elegida de acuerdo al tipo de explotacin a ser implementada: Sistema intensivo (usar razas mejoradas), Sistema semi-intesivo (usar cruzamiento entre Criollo y Raza Mejorada). siempre es aconsejable la crianza de animales de razas mejoradas, por ejemplo:

Large White
Muy valorada por sus caractersticas maternales, esta raza se utiliza habitualmente en cruces con razas criollas. Es adems, con frecuencia, la mejor considerada entre las razas mejoradas en cuanto a resistencia, cantidad de cras, capacidad lechera para amamantar a las cras y productividad de carne.

Landrace
Su productividad es muy parecida a la raza Large White, aunque tiene un mayor rendimiento de la carne (menor peso de las vsceras) y tambin una mayor longitud.

Hampshire
Son animales rsticos pero menos resistentes al calor. Buena cantidad de cras, tienen excelente aptitud lechera y materna. Se destacan por producir mucha carne y muy poca grasa.

Poland China
Los cerdos de esta raza son tal vez los de mayor tamao. Tienen muy buena velocidad de crecimiento, buena calidad de carne y son aceptables en cuanto a su cantidad de cras.

Criollo
Resistente a enfermedades y a clima clido y fro, pero tiene baja productividad de carne y produce mucha grasa.

Requerimientos bsicos para la crianza

SANIDAD
Vacunar contra Peste Porcina Clsica (PPC): lechones a los 42 das, reproductores cada 6 meses. Desparasitacin cada 2 o 3 meses segn nivel de contaminacin con parsitos.

NUTRICIN
Adems del alimento balanceado (mezcla de ingredientes que permite cubrir las necesidades nutricionales del animal) administrado en cantidad de 1 a 1,5 Kg por animal por da, se debe complementar con desechos agrcolas, forrajes picados u otros cultivos de chacra.

INSTALACIN
En cualquier caso, es importante utilizar materiales disponibles en la regin. Los galpones deben ubicarse en un lugar alto, seco y de fcil desague. Es recomendable ofrecer proteccin contra vientos fuertes y hmedos. Hay que utilizar al mximo los recursos naturales como los rboles, que pueden actuar de rompevientos adems de ofrecer sombra.

La orientacin ideal es de Este a Oeste. Los materiales deben ser durables, econmicos y que permitan fcil limpieza y desinfeccin.

COMERCIALIZACIN O MERCADEO
Es importante disponer de mercado seguro antes de la poca de terminacin para asegurar la venta.

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Manejo de los reproductores

Una buena cerda de cra debe tener como mnimo 12 pezones bien desarrollados y repartidos correctamente.

Antes de servir a la cerda con el reproductor se la debe desparasitar tanto interna como externamente (sevo, karasha poh). Para eso se debe contar con un buen programa de prevencin y control de parsitos.

Cerda de cra

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La cerda debe alimentarse bien para que produzca vulos que al ser fecundados representen un buen nmero de lechones. Un macho reproductor debe empezar a servir a las cerdas a los 8 meses de edad o con un peso mnimo de 100 kilos. Una buena cerda de cra debe ser servida a los 8 meses de edad o con un peso de 80 kilos. El calor o celo aparece en la cerda cada 18 a 21 das y dura generalmente de 2 a 3 das.

Es ms segura la preez si se hace servir a la cerda por el macho en el segundo da de calor o celo. El servicio de monta para prear a la cerda por el reproductor es preferible hacerlo en las primeras horas de la maana o en las ltimas horas de la tarde. No realizarlo al medio da, para evitar las horas de mayor temperatura ambiente, que disminuye la posibilidad de preez. A las cerdas criollas, servirlas con reproductores mejorados de otras razas para obtener lechones de mejor calidad.

Macho reproductor

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Cuidado de la preez o gestacin

La cerda es multpara, quiere decir que produce muchas cras en el parto. La preez o gestacin en la cerda tiene una duracin aproximadamente de 114 das. Para recordar fcilmente se utiliza la frmula 3-3-3 que quiere decir 3 meses, 3 semanas, 3 das.

Cerda preada

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Por ningn motivo se deja a la cerda preada en compaa del macho reproductor porque la puede golpear causando abortos. Es conveniente anotar en un cuaderno la fecha en que fue servida la cerda y la posible fecha de parto. Los alimentos que se van a dar a los cerdos no deben estar podridos ni con hongos (ani havti) porque causan intoxicaciones mortales. El agua fresca y permanente es esencial para las cerdas preadas. El bebedero se debe mantener siempre lleno de agua.

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Manejo de los lechones

En el da de parto
No se deben dar alimentos slidos a la cerda. Agua abundante y limpia es su nico alimento para que no tenga el estmago muy cargado, lo que puede dificultar los nacimientos. El parto normal dura de 1 a 6 horas. Cada lechn nace entre 1 a 14 minutos en promedio. Al lechn que nace, se le amarra el ombligo a 2 centmetros de largo. Se corta y desinfecta con yodo. Se debe limpiar la cabeza y la nariz del lechn para evitar que muera asfixiado por causa de los mocos (ani ijaysyti) y las membranas que lo cubren.

Cuando la cerda expulse la placenta (memby-ryr), se tira para que no la coma.

Control de la anemia:
Normalmente los lechones nacen con muy poca reserva de hierro, por eso es importante aplicarlo al tercer da de vida para evitar la anemia, ya que los cerditos anmicos pueden morir por debilidad. Para el control se utilizan medicamentos que contengan hierro, aplicando por va intramuscular 2 centmetros cbicos (ml) por lechn. Los lechones se deben castrar a los 15 o 20 das de nacidos. La herida es pequea, sana rpidamente y el lechn no se atrasa.

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La vacuna contra Peste Porcina se debe aplicar a los 45 das de nacido. A cada lechn se le inyectan bajo la piel 2 centmetros cbicos, lo mismo a los animales grandes. Cerdas y reproductores machos se deben vacunar cada ao. El destete se empieza entre los 30 y 50 das de nacidos. Primero se destetan los lechones ms fuertes y grandes, ocho das despus los lechones ms atrasados y pequeos.

A medida que los lechones van naciendo, hay que retirarlos de la madre y colocarlos en un lugar seco y abrigado, proporcionarles calor poniendo un foco a 40 cm por encima de sus cuerpos. Tan pronto sea posible, los lechones tienen que estar mamando y, en caso necesario, hay que ayudarles a mamar. Asimismo, se les debe cortar el ombligo y desinfectar con yodo. Finalmente pesarlos e, idealmente, se registra el peso para llevar un control.

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1 semana
Aplicar hierro al tercer da. Si se presenta diarrea, suministrar antibiticos.

3 semana
Vigilar la cicatrizacin de la herida, suministrar antiparasitarios.

2 semana
Castrar los cerdos machos; de esta forma se evita el estrs con el amamantamiento. Se procede a la provisin de alimentos balanceados.

6 semana
Vacunar contra Peste Porcina clsica.

8 semana
Destetar. Para eso, se pesan los lechones que deben tener 12-15 Kg, o sobrepasarlos segn la raza y alimentacin.

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Enfermedades que pueden atacar a los cerdos

Las enfermedades ms comunes que pueden atacar a los cerdos en la finca son:
Peste Porcina clsica Es una enfermedad viral aguda altamente contagiosa y se caracteriza por una gran cantidad de muertes de los animales. En los casos agudos produce una mortalidad del 80 a 90% y los crnicos 30 a 40%. El agente causal es un virus que ataca ms en el invierno y los primeros tiempos de primavera. Los sntomas son fiebre 41, tambaleos de la extremidades posteriores, diarrea. En los cerdos de piel blanca se pueden notar manchas rojizas arriba de las orejas y en el vientre. Las cerdas preadas abortan. Existen formas de prevenir la enfermedad vacunando a los animales a partir de las 6 semanas de vida y luego cada ao. fiebre aftosa Es una enfermedad producida por un virus que causa fiebre. Se caracteriza por dao de la mucosa de la boca, lengua y entre los dedos. Se puede prevenir vacunando a los animales dos veces al ao. enfermedades parasitarias Los cerdos son, entre los animales domsticos, probablemente los ms afectados con parsitos, por eso es muy importante contar con un buen programa de prevencin y control. Es necesario realizar un buen tratamiento especfico. Por lo general es recomendable medicar contra la parasitosis interna a las hembras en el momento del destete y 10 das antes del parto.

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A los lechones es aconsejable desparasitarlos una semana antes o despus del destete. No es bueno vacunar y desparasitar al mismo tiempo, tampoco realizar otras prcticas al momento del destete. Durante el periodo de crecimiento y terminacin, se desparasita a los cerdos cada dos o tres meses. Esta misma recomendacin es para los machos reproductores.

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Frmula de alimento balanceado

Para los animales en crecimiento y en etapa de terminacin se debe proveer mandioca fresca a voluntad o materia seca alrededor de 3 Kg, por animal por da (La materia seca es lo que queda de un alimento cuando se le extrae toda el agua). El cerdo es excelente para convertir los productos agrcolas en carne. El pastoreo directo es una buena alternativa de alimentacin. Adems, hay que proveerle de vitaminas en forma de polvo en la racin, o en el agua de bebida. Presentamos aqu un ejemplo de mezcla de ingredientes para hacer el balanceado en la propia finca.

Ingredientes Maz molido Soja molida Harina de hueso Sal molida ToTal

Kilos 12,65 76,25 9,5 2,5 100

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Conclusin
bilidad y al aumento, en forma diversificada, de la produccin de rubros agropecuarios. De esta forma se podr asegurar una dieta variada en un marco de seguridad alimentaria y la posibilidad de comercializacin de excedentes (carne, chacinados, lechones) puede ser una importante fuente adicional de ingresos para las familias.

La cra en forma tradicional de cerdos en fincas es considerada, desde hace mucho tiempo, como una forma de ahorro dentro de la economa de nuestras familias campesinas e indgenas. La incorporacin y adopcin de manejos adecuados con una buena planificacin contribuir a la sosteni-

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