NUTRIENTES I

MICRONUTRIENTES: VITAMINAS
Compuestos orgnicos que es necesario ingerir con la

dieta en pequeas cantidades para el mantenimiento de las funciones corporales Trece vitaminas: Clasificacin:
Hidrosolubles Liposolubles Mayoritariamente vegetales excepto vitamina B12 y D Nutrientes I

MICRONUTRIENTES: VITAMINA HIDROSOLUBLE

Vitamina C
Ac. Ascorbico y dehidro-ascrbico Elevado poder antioxidante
Funciones donador de electrones colgeno y carnitina Fuentes: Ctricos y otras frutas y verduras Ingesta 110 mg/da (varones); 80 mg/da (mujeres)

Necesidades 10 mg/da Fumadores aumentan requerimientos Deficiencia Escorbuto

Exceso Raro aunque en dosis >2 g litiasis renal

Nutrientes I

MICRONUTRIENTES: VITAMINA HIDROSOLUBLE

Vitamina B1
Tiamina Elevado poder antioxidante Funciones coenzima del metabolismo HC y neurotransmisin

Fuentes: Cereales integrales, levadura cerveza, vsceras, legumbres y nueces.

Pequea sntesis por bacterias intestinales Ingesta 1 mg/da (0.5 mg/1000Kcal)

Deficiencia Beriberi trastornos nerviosos y cardiovasculares Deficiencia se da por disminucin ingesta, alcoholismo o enf. crnicas

Nutrientes I

MICRONUTRIENTES: VITAMINA HIDROSOLUBLE

Vitamina B2

Riboflavina Funciones Metabolismo y obtencin energia

Fuentes: Cereales, nueces, leche, huevos, vegetales hoja verde y carnes magras.
Ingesta 2,1 mg/dia (varones), 1,3 mg/dia (mujeres) energa Deficiencia dermatolgicos, anemia normoctica. Retrasos en el

cremiento

Nutrientes I

MICRONUTRIENTES: VITAMINA HIDROSOLUBLE

Nutrientes I

MICRONUTRIENTES: VITAMINA HIDROSOLUBLE

Vitamina B12
Cianocobalamina Funciones formacin de glbulos rojos.

Sntesis de DNA, RNA y protenas. Sntesis

de neurotransmisores. Metabolismo
Absorcin Factor intrnseco y cido clorihidrico

Fuentes: carne y leche flora intestinal Ingesta 2g/dia

Nutrientes I

MICRONUTRIENTES: VITAMINA HIDROSOLUBLE

Vitamina B12
Deficiencia Anemia macroctica y megaloblstica. Sntomas cerebrales y pticos.

Poblacin de riesgo: vegetarianos, deficits en ac. Clorhidrico y factor intrnseco.

Nutrientes I

MICRONUTRIENTES: VITAMINA HIDROSOLUBLE

Vitamina B9
cido flico Funciones Metabolismo de aminocidos y Sntesis de DNA y RNA

Fuentes:

Higado,

levadura

de

cerveza,

vegetales

foliaceos,

leguminosas, algunas frutas perdidas por coccin

Ingesta 400 g/dia (varones), 400 g/dia (mujeres), 600 g/dia (emb)

Deficiencia anemia megalobstica. Concepcin desarrollo de

espina bfida

Nutrientes I

MICRONUTRIENTES: VITAMINA HIDROSOLUBLE

OTRAS VITAMINAS GRUPO B

NIACINA

AC. PANTOTNICO

PIRIDOXINA

BIOTINA

Nutrientes I

MICRONUTRIENTES: VITAMINAS LIPOSOLUBLES

Vitamina A
Retinol, retinaldehido y c. retinoico Funciones Desarrollo de la visin, proteccin y regulacin de mucosas, desarrollo del tejido epitelial.

Fuentes: Higado, leche entera y huevos.

Pro-vitamina carotenoides (baja biodisponibilidad) Ingesta 1000 g/dia (varones), 800 g/dia (mujeres) Deficiencia disminucin de la visin nocturna y problemas oculares

Exceso (15.000 g) cefaleas, vmitos y dao heptico

Nutrientes I

MICRONUTRIENTES: VITAMINAS LIPOSOLUBLES

Vitamina D
Colecalciferol Ergocalciferol y calcitriol Funciones regula el metabolismo y

absorcin intestinal de calcio

Fuentes: leche y productos lcteos.

Huevos. Pescados grasos. Cereales Ingesta 400 UI/da

Deficiencia Raquitismo, Osteoporosis

Exceso daos renales por calcificacin

Nutrientes I

MICRONUTRIENTES: VITAMINAS LIPOSOLUBLES

Vitamina E
Tocoferol (,, y ) ms activa Baja biodisponibilidad Funciones poder antioxidante

Fuentes:

aceites

vegetales,

frutos

secos

perdidas

por

calentamiento y refinado
Ingesta 15 mg/da Deficiencia Rara Distrofia muscular, fallos reproduccin y

problemas neurolgicos

Nutrientes I