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Desde siempre las personas se han reunido en torno a una mesa para celebrar sus reuniones y eventos especiales: un desayuno de trabajo, un brunch para un bautizo, un almuerzo para una primera comunin, una cena de aniversario, un banquete de bodas... Es por esto que es fundamental familiarizarnos con las reglas de etiqueta en la mesa para estar a la altura del evento y mostrar un conocimiento sofisticado al respecto. Hasta la Edad Media las reglas de etiqueta en la mesa eran prcticamente nulas. Fue tan solo hasta el Renacimiento que se complet el manual de buenos hbitos existente hasta hoy. Para muchas personas es angustiante sentarse a la mesa, ya que es un momento revelador de nuestro roce y nivel social. Para manejar una buena etiqueta, es importante conocer un sinnmero de reglas. En esta edicin de EVENTOS les entregamos normas para el momento de tomar los alimentos y algunas recomendaciones sobre los buenos modales en la mesa. Aunque la mayora de las personas saben como tomar los alimentos, por regla general se tiene que los alimentos blandos se toman con tenedor, los duros -como la carne- con tenedor y cuchillo, y los pescados, con el tenedor y cuchillo (esptula) de pescado. Consom y sopas : Las sopas, caldos, consoms y cremas se toman con la cuchara. Si el consom es servido en una taza con dos asas, este se puede beber teniendo la precaucin de no dejar la cuchara dentro de la taza, sino a un lado, en el plato que la acompaa. Verduras : Las verduras y ensaladas se toman con el tenedor. Son pocas las excepciones como con las alcachofas, por ejemplo, que se toman con las manos quitando hoja por hoja hasta llegar al corazn. El cuchillo se utiliza en caso de necesitar cortar la zanahoria y las verduras al dente; as como con los petit pois (guisantes) cuando hay que ayudarlos para llevarlos al tenedor y evitar el pincharlos. Carnes: Todas las carnes se toman con cuchillo y tenedor. La carne se corta en la medida que se va comiendo, exceptuando en los casos cuando comen nios y personas muy mayores por lo cual se recomienda cortarla en su totalidad. En caso que sean aves pequeas en piezas enteras (codornices, pichones) debemos cortarlas con sumo cuidado separando primero las alas, luego los muslos y finalmente la pechuga. Las piernas de cordero y similares se cortan de manera horizontal. El roastbeef y los lomos en medallones en forma vertical.
Pescados y mariscos : La mayor parte de los pescados se toman con el cuchillo (esptula) y tenedor de pescado (de tres pas). En cuanto a los mariscos, algunos los tomamos con las manos auxiliados por tenazas para romper las partes ms duras del mismo (patas de cangrejo, langosta). Si por el contrario se ha preparado -como con las colas de langostas langostinosse toman solamente con el tenedor. En cuanto a las almejas y mejillones se despegan de la concha utilizando el tenedor y se llevan a la boca con l. Las ostras se abren con un cuchillo especial y una vez abiertas se despega el molusco con el tenedor. Postres : La mayor parte de los postre se tomen con los cubiertos de postres. Los helados, las cremas y los muss con la cucharilla; las tartas, los bizcochos y las frutas cocidas con el tenedor. Los bombones se toman con las manos de un solo bocado, al igual que algunas frutas frescas como las fresas, uvas, y cerezas.
comensal y retirar por la derecha. Servir antes a las damas que a los caballeros, empezando por la primera dama de la derecha del anfitrin continuando hacia la izquierda. Si se pasan bandejas fuentes a la mesa, se hace de izquierda a derecha en sentido contrario a las agujas del reloj. Antes de servir el postre todos los platos y cubiertos tienen que haber sido quitados de la mesa y en su lugar haber colocado la cubertera apropiada para el postre.
Esperamos que estas normas bsicas le sean de gran utilidad al sentarse en una mesa bien servida en una prxima oportunidad. Recuerde sea discreto y no olvide las reglas de etiqueta bajo ninguna circumstancia.