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Fundamentos
Por: Ing Jos Sal Orbegoso Lpez
06/01/2013
<josesaulorbe@yahoo.com>
Diferencias entre Ing. Bioqumica e Ingeniera Qumica

La diferencia entre Ing. Bioqumica y la Ingeniera Qumica estriba no en los principios de las operaciones unitarias y en las unidades de procesos sino en la naturaleza de los sistemas vivientes. La explotacin comercial de clulas o enzimas tomadas a partir de clulas est restringida a las condiciones a las cuales ese sistema puede funcionar. Muchas clulas de plantas y animales viven a temperaturas moderadas y no toleran pH extremos. La mayora de las clulas de microorganismos solo prefiere condiciones medias pero algunos viven encima de las temperaturas de ebullicin del agua o a valores de pH alejados de la neutralidad
06/01/2013 <josesaulorbe@yahoo.com>
Continuacin... Las operaciones comerciales dependen de tener los enzimas u organismos correctos y la prevencin de la inactividad o de la entrada de organismos extraos que pueden malograr el proceso. El pH, temperatura, potencial redox, y el medio nutriente pueden favorecer ciertos organismos y desfavorecer el crecimiento de otros. EJEMPLO: los pickles son producidos en recipientes por lactobacilos bien adecuados a las condiciones cidas y con poca posibilidad de contaminacin por otros organismos. En sistemas de cultivo mixto como los usados en tratamiento biolgico de aguas servidas hay una dependencia entre la poblacin microbiana y su entorno, que influye en el rendimiento y control.
CONCEPTOS BIOLGICOS
CELULA: Unidad de vida. Las clulas en los organismos multicelulares funcionan en asociacin con otras clulas especializadas. Otros organismos son clulas simples de vida libre. Organelas celulares Membrana Ncleo
citoplasma
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Citoplasma: Es un sistema coloidal de muchos bioqumicos en una solucin compleja de pequeas molculas orgnicas y sales inorgnicas. Membrana: Es una cubierta semielstica, permeable selectivamente que controla el transporte de molculas hacia el interior como exterior de la clula. Ncleo: Es el receptculo de los genes. Organelas: Son corpsculos que se encuentran en el citoplasma y cumplen funciones especficas en el proceso de procesamiento de las molculas y sales . Ejemplo: la fotosntesis es llevada a cabo por las Organelas llamadas cloroplastos.
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En las bacterias y cianobacterias (llamadas formalmente algas verde azul), los cromosomas no son separados por una membrana, y son organizaciones subcelulares aparentes. Cuando tiene un ncleo discreto son llamadas procariotas.
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Los organismos de inters especial para la ingeniera bioqumica incluyen clulas, bacterias, algas y moldes. Los protozoarios pueden alimentar organismos pequeos en aguas naturales y en procesos de tratamiento de agua de desecho, pero no se usan en materiales de valor comercial. Ciertos viruses llamados fagos tienen importancia por que pueden infectar microorganismos y pueden destruir cultivos. Esto es llamado transduccin. Cada especie de microorganismos crece dentro de ciertos rangos de pH y temperatura, comnmente entre 20 y 40 C (65 - 104F) y no muy lejos del pH neutro
Conceptos Biolgicos
BACTERIA: Son organismos celulares simples, en el rango de 0.5 - 20 m , solo algunos exceden 100 m de largo. Pueden tener forma circular, ovalada, plana o espiral. Algunas pueden variar de forma dependiendo de las condiciones de cultivo, llamado pleomorfismo .
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Ciertas especies son caracterizadas por su arreglo de clulas en bloques, cadenas o paquetes discretos. Algunas clulas producen pigmentos que dan un color caracterstico a las colonias bacterianas. El citoplasma de las bacterias pueden contener numeroso grnulos que contienen carbohidratos y lpidos, as como pueden contener plsmidos que son piezas de material gentico existente fuera del genoma principal. Muchas plsmidos pueden utilizarse para introducir genes extraos a la bacteria y que la pueden dar nuevas capacidades de la bacteria extraa . Muchas bacterias pueden desplazarse por medio de flagelos, y se reproducen por divisin celular binaria.
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Bajo condiciones adversas ciertos microorganismos producen esporas que germinan bajo ciertas condiciones de ambiente favorable. Estas son estables, y pueden sobrevivir extremos de sequedad y temperaturas extremas.
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ALGAS: Son organismos fotosintticos cuyo tamao puede alcanzar proporciones gigantescas de hasta 20 pulg (66 pies). Algunos bioqumicos comerciales obtienen estas algas de origen marino y algas que consumen oxgeno y nutrientes en algunos procesos de tratamiento biolgico de las aguas de desecho.
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Por otro lado, el rpido crecimiento de las algas frente a otras plantas verdes ofrece grandes potencialidades para la produccin de biomasa para energa o alimentos qumicos, haciendo posible la existencia de pequeas industrias de algas . Uno de los procesos utilizados por Dunaliella, es el de una especie que crece a altas concentraciones de salinidad y glicerol acumulado internamente a alta presin osmtica externa. Deben hacerse a campo abierto por que el crecimiento de las clulas demanda de alta iluminacin.
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HONGOS: Se caracterizan por ser cuerpos vegetativos simples a partir de los cuales las estructuras reproductivas son elaboradas. Todas las clulas fungosas poseen distinto ncleo y produce esporas en cuerpos frutcolas especializados en alguna etapa de su ciclo de vida. Los hongos no contienen clorofila y asimismo requiere de fuentes de molculas orgnica complejas para su crecimiento.. Muchas especies crecen sobre materiales orgnicos muertos, y otras viven como parsitos. Las clulas son una clase de hongo. Son organismos unicelulares separados por una pared celular y poseen distintos ncleos. Tambin pueden formar esporas
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PLANTAS AISLADAS Y CELULAS ANIMALES: La biotecnologa incluye la recuperacin de bioqumicos intactos de animales y plantas. Los procesos con sus celdas aisladas tienen mucho en comn con los procesos basados en microorganismos. La celda tiende a ser ms frgil que la clula microbiana y los rangos de pH aceptables son ms cortos. Estas celdas viven en agregados y usualmente requiere enzimas para liberarlas. Existe una fuerte tendencia de las clulas de atacar todo y la superficies son atacadas por las clulas de cultivo. Las clulas de animales y plantas tienen numerosos cromosomas. Las velocidades de crecimiento son relativamente lentas
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Un medio nutriente tpico contiene vitaminas y factores de crecimiento en adicin a las fuentes de complejo nitrgeno, por que otras clulas especializadas en las estructuras originales originales cubre esas necesidades.. Una clula animal o de planta no es como una clula microbiana pues esta tiene habilidad para funcionar independientemente.
06/01/2013
VIRUSES:
Son partculas de tamao debajo de la resolucin del microscopio de luz y estn compuestas principalmente por un cido nucleico, tal como el DNA o RNA, aislados por una membrana proteica. Existen como parsitos alojadas especficamente intracelularmente. Muchas bacterias y moldes estn sujetos a invasin por viruses particulares. Los que atacan a las bacterias se llaman bacterifagos. Pueden ser virulentos o temperados (lisognicos). Los bacterifagos virulentos dividen las fuentes celulares para la manufactura de partculas fagos; las nuevas partculas fagos son enviados al medio como la clula alojada y se divide. Los bacterifagos temperados no tienen efecto inmediato en la clula alojadora. Atacan el cromosoma bacterial
VIRUSES:
Pueden ser llevados por muchas generaciones siendo activada su virulencia por algunos eventos fsicos o qumicos.
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BIOQUMICOS:
Todos los organismos requieren fuentes de carbn, oxgeno, nitrgeno, fsforo, agua y elementos trazadores. Algunos tienen requerimientos especficos de vitaminas. Las plantas verdes necesitan solo CO2, iones nitrato o amonio, minerales disueltos y agua para manufacturar todos sus componentes celulares. La bacteria fosfosinttica requiere fuentes especficas de iones hidrgeno, y las bacterias quimosintticas puede tener un sustrato oxidizable. Algunos microorganismos tienen la habilidad para fijar el nitrgeno atmosfrico por reduccin. Los organismos que usan solo componentes inorgnicos imples como nutrientes se dice que son autotrpicos .
BIOQUMICOS:
Los organismos que requieren manufacturar componentes por otros organismos son llamados heterotopicos. Muchos heterotrpicos segregan enzimas (exoenzimas) que hidrolizan molculas grandes tales como el almidn y celulosa para unidades pequeas que puedan ingresar a la clula. Las protenas son macromolculas que juegan muchos roles como servir como enzimas o componentes de las membranas celulares y msculos. Los anticuerpos que proteden contra la invasin por sustancias extraas son esas protenas. Hay 20 amino cidos que forman regularmente la naturaleza principal de las protenas. Por que la proteina es una secuencia de aminocidos, cuyo nmero terico es astronmico. Esa secuencia es referida como la estructura primaria de una protena.
BIOQUMICOS:
Las cadenas de polipptidos son coloides u hoja para proporcionar estructura secundaria a las molculas, y ligandos a travs de otros grupos funcionales, (bisulfuros) forma estructura terciaria. Para algunas molculas de protenas, estos pueden tener arreglos espaciales formando agregados definidos, conocidos como estructura cuaternaria de protena. Para que un polmero polipeptdico tenga actividad biolgica un cierto arreglo molecular es necesario. Esto requiere no solo de la estructura primaria sino secundaria, terciaria y cuaternaria. En cada estructura hay que especificar de la . Protena. Puede ocurrir la desnaturalizacin de las estructuras proteicas bajo calor excesivo, radiacin, pH desfavorable.
BIOQUMICOS:
Las enzimas, una clase de protenas, son catalizadores biolgicos que producen reacciones por pequeas cantidades de energa de activacin requeridas para que ocurran. Una enzima tiene un sitio activo donde se produce la reaccin. El resto de la enzima es inerte. Las regiones que son reconocidas por anticuerpos inhabilitan al sistema viviente para identificar e inactivar protenas extraas. Las reacciones inmunolgicas incluyen anticuerpos son una defensa contra tales protenas extraas. Las enzimas funcionan en conjunto con otra clase especial de componentes conocidos como coenzimas Las coenzimas no son protenas, pero incluyen vitaminas (niacina, riboflavina) en su estructura molecular. Son portadores
BIOQUMICOS:
Cientos de reacciones metablicas ocurren en las clulas simultneamente, y un simple compuesto puede participar en varias distintas reacciones. Por la accin de masa, los cambios causados por una reaccin produce efectos en la cintica y la concentracin de equilibrio de otra
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BIOQUMICOS:
La eficiencia celular es mejorada por inhibicin o regulacin de la sntesis de enzimas innecesarias, talque esas son dos clases de enzimas: 1 Aquellas que son constitutivas.
2. .Las que son inducibles o sintetizables Cuando se necesita las sintetizables en respuesta a un inducidor, usualmente el sustrato inicial en una forma. Las enzimas que son inducidas en un organismo pueden ser constitutivas en otras
06/01/2013
BIOQUMICOS:
Los microorganismos enhiben preferencias nutricionales. Las enzimas para sustratos comunes como la glucosa son usualmente constitutivas, tales son las enzimas para formas de metabolismo esencial o comn. Adems, la sntesis de enzimas por ataque sobre los sustratos menos comunes como la lactosa es representada por la presencia de cantidades apreciables de sustrato o metabolitos comunes. .
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ENERGA:
Muchas reacciones metablicas una vez activadas proceden espontneamente con un net de energa. La hidrlisis y los rearreglos moleculares son ejemplos de reacciones espontneas . La conversin hidroltica del almidn en glucosa, resulta de una red de energa, pero un gran nmero de reacciones bioqumicas no son espontneas y requieren de energa. En los sitemas vivientes este requerimiento se halla por acoplamiento una reaccin requiere energa con reaccin de energa. Si una cantidad de energa es producida por una reaccin metablica, ello puede ser usado para sintetizar un componente de alta energa como adenosin trifosfato (ATP). Cuando el terminal fosfato es roto, se forman adenosin difosfato (ADP) y fosfato inorgnico, y energa es producida.
ENERGA:
En los sistemas biolgicos, el ms frecuente mecanismo de oxidacin es la eliminacin de H2, e inversamente, la suma de hidrgeno es el mtodo comn de reduccin. La adenina nicotinamida dinucletido (NAD) y la nicotinamida adenin dinucletido fosfato (NADP) son dos coenzimas que estn en la oxidacin y reduccin. Esos factores pueden actuar entre las reacciones bioqumicas tal que uno conduce a la otra, o su oxidacin puede ser acoplada para la formacin de ATP. Sin embargo los pasos relacionados con el consumo de energa requiere de fuerzas conductoras y prdidas en cada paso tal que la eficiencia global es afectada.
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FOTOSNTESIS:
Todas las clulas vivientes sintetizan ATP, pero solo las plantas verdes y unos cuantos microorganismos fotosintticos (o fototrpicos) pueden conducir reacciones bioqumicas para formar ATP con energa radiante a travs del proceso de fotosntesis. Todos los organismos fotosintticos contienen uno o mas de los grupos de pigmentos verdes llamados cloroplastos. El nmero por clula de membrana . Cloroplastos vara con la especie y condiciones ambientales En plantas grandes, numeroso cloroplastos se hallan en cada clula del tejido mesfilo de salida, mientras que en las algas pueden contener un solo cloroplasto. Un cloroplasto tiene
MUTACIN E INGENIERA GENTICA:

La exposicin de organismos a agentes tales como desechos qumicos, luz ultravioleta, y rayos-x incrementa la velocidad de mutacin por el dao a los cromosomas. En el desarrollo a travs de la mutagnesis la idea es limitar la exposicin mutagnica por la muerte de cerca del 99 % de los organismos. Los escasos supervivientes de este intenso tratamiento son mutantes. Las mutaciones son perjudiciales para la clula, pero un pequeo nmero puede tener importancia econmica ya que la mutacin controlada puede dar dividendos econmic. Actualmente se usa en biotecnologa para el mejoramiento gentico basado en lo que se denomina la tecnologa del DNA recombinante.

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