Introduccin

Grupo Bimbo es una de las empresas de panificacin con mayor presencia a nivel mundial y es lder en Mxico y en varios pases de Latinoamrica. La Compaa, a travs de sus principales subsidiarias se dedica a la produccin, distribucin y venta de pan empacado, pastelera de tipo casero, galletas, dulces, chocolates, botanas dulces y saladas, tortillas empacadas de maz y de harina de trigo, tostadas, cajeta y comida rpida.

Historia

La Compaa se constituy originalmente bajo la denominacin de Promocin de Negocios, S.A. En 1978, cambi su denominacin por la de Grupo Industrial Bimbo, S.A. Posteriormente, en 1981 adopt la modalidad de Sociedad Annima de Capital Variable.

El 24 de agosto de 1999, la Compaa cambi su denominacin a Grupo Bimbo, S.A. de C.V.

Don Lorenzo Servitje Sendra y Don Jaime Sendra Grimau, aprovechando la experiencia adquirida por ambos en la industria panadera, decidieron crear una fbrica de pan de caja estilo americano e invitaron a participar como socio industrial al seor Don Alfonso Velasco y a los seores Don Jaime Jorba Sendra y Don Jos T. Mata. Otro fundador fue don Roberto Servitje Sendra quien, aunque no particip como socio al iniciar la Compaa,

Ms tarde, Don Roberto Servitje compr acciones de BIMBO y posteriormente se convirti en Director General, puesto que dej en el ao de 1994, fecha en la que fue nombrado presidente del Consejo de Administracin sustitucin de Don Lorenzo Servitje, quien desempe dicha funcin desde su fundacin.

Para la creacin de la fbrica de pan de caja, los socios fundadores atendieron fundamentalmente las necesidades que el mercado planteaba en ese momento: atencin peridica y de calidad a los clientes y frescura requerida para el producto.

Para satisfacer dichas necesidades, se determinaron los productos que deban fabricarse, las caractersticas de su envoltura y se implantaron sistemas de distribucin directa y de sustitucin del producto no vendido cada dos das. De esta manera, el 2 de diciembre de 1945 qued formalmente fundada Panificacin Bimbo en la Ciudad de Mxico.

Grupo Bimbo

Cuenta con marcas de reconocido prestigio como Bimbo, Marinela, Ta Rosa, Oroweat, Mrs. Bairds, Barcel, Ricolino, Coronado, Milpa Real, Del Hogar, Ideal, Plus Vita, Pullmam y Trigoro, entre otras. BIMBO cuenta con operaciones en Mxico, E.U.A., Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua, Per, Venezuela, Alemania y Repblica Checa.

Grupo Bimbo se encuentra organizado en dos divisiones: (i) productos de panificacin y (ii) botana salada y confitera. Bajo.

El primer segmento se encuentran Bimbo, S.A. de C.V. que incluye a las marcas Bimbo y Marinela; BBU que incorpora a las dos compaas operadoras en E.U.A.; y OLA que rene a todas las operaciones en Latinoamrica.

Por otro lado, las operaciones de botana salada y confitera se encuentran agrupadas en Barcel, S.A. de C.V., en donde se incluyen las marcas Barcel, Ricolino y Coronado.

Adicionalmente, el Grupo tiene negocios complementarios a sus operaciones principales que prestan servicios a las principales compaas del Grupo.

Objetivos del Manual

Debido a que esta empresa cuenta con gran variedad y cantidad de productos, es necesario que cuente con una estructura bien definida en cuanto a todos sus procesos, por lo que cada departamento de la empresa debe tener sus polticas de administracin.

Grupo Bimbo, como ya se explico anteriormente, se divide en dos sectores para una mejor organizacin.

Cada sector tambin se encuentra dividido por zonas geogrficas ya que, como es una empresa de escala mundial, es mas sencillo el control de los sectores.

Para la Compaa, los insumos que utiliza son un factor determinante en la elaboracin de productos de alta calidad, por lo que cuenta con un sistema riguroso de adquisicin de materiales que incluye, entre otros, especificaciones de cada insumo y materiales de empaque, entrega de un certificado de calidad emitido por cada proveedor, anlisis de los materiales en los laboratorios propios del Grupo, o bien, en laboratorios externos y auditorias (HACCP por aseguramiento de calidad) a proveedores.

El manejo de los insumos de produccin es igualmente un factor importante para lograr los objetivos de calidad y frescura de los productos que elabora BIMBO, razn por la cual cuenta con un eficiente y continuo proceso de recepcin, almacenamiento y distribucin de insumos.

Prcticamente no se cuenta con almacenamiento ya que, debido a la naturaleza de sus productos, BIMBO realiza el consumo de sus insumos en forma inmediata y continua. Este proceso abarca diferentes etapas, dependiendo del insumo que se trate.

Hasta la fecha, los precios de los insumos de produccin utilizados por BIMBO no han presentado controles de precio, encontrndose muchos de ellos sujetos a precios internacionales.

BIMBO no depende de ningn proveedor de insumos, inclusive no de aquellos en los cuales cuenta con participacin minoritaria.

Organigramas

Organigrama del Departamento de Ventas

Organigrama General Polticas y tica de Compras

La Compaa tiene como poltica contar con proveedores que cumplan con estndares de clase mundial y que garanticen la obtencin de materiales y/o servicios en donde la relacin costo/calidad proporcione el mayor valor agregado al consumidor final. Esto significa que la Compaa ha buscado tener los precios de abastecimiento ms bajos, dndole prioridad, tanto a la calidad como al servicio.

En relacin con lo anterior, BIMBO ha venido modernizando sus prcticas de compras, a travs de la implementacin de modelos de abastecimiento estratgico y de la utilizacin de subastas inversas va Internet, que han permitido reducir el costo total en varias categoras estratgicas.

La Compaa tiene plena conciencia de la importancia y la necesidad de la calidad, la consistencia de sta, as como de la seguridad del producto y el medio ambiente. Cada vez es ms importante la inocuidad de todo alimento y su control a lo largo de toda la cadena de valor para evitar que pueda afectar la salud de los consumidores.

Para Grupo Bimbo, la calidad es uno de sus valores y derivado de lo anterior, la implementacin del sistema de calidad est encaminada a tener un control estricto y una mejora de insumos, procesos y manejos de productos terminados para dar la confianza a nuestros clientes y consumidores sobre nuestra capacidad de cumplir con sus requisitos y con los ms rigurosos estndares mundiales de la industria alimenticia.

Procedimiento de Compras

Las principales premisas que constituyen el manejo y seleccin de proveedores de BIMBO son:

Procurar relaciones de negocio a largo plazo Manejo reducido de proveedores Mantener prcticas de negocio ticas

 Considerar al proveedor como una extensin del Grupo Desarrollo de sistemas de informacin con proveedores Evaluacin continua de proveedores Manejo conjunto de expectativas de reduccin de costos Obtencin de precios competitivos a nivel mundial Apoyos y asesoras en materia de calidad y productividad

1. Es el recibo de las requisiciones de compra, hechas por el personal de produccin que indican qu es lo que se necesita, cuntas unidades se necesitan, cuando deben estar disponibles stos artculos para la produccin y quin hace la requisicin.

2. El segundo paso es el anlisis de las posibles fuentes de abastecimiento. El departamento de adquisiciones lleva archivos de proveedores y puede recurrir a ellos para compilar una lista de los proveedores disponibles. Los proveedores que estn calificados para surtir el pedido son notificados. Si el pedido se va a decidir por medio de ofertas, la compaa enviar una solicitud para cotizacin de precios a cada uno de los proveedores. En estas solicitudes tambin se piden informes con relacin a descuentos y fechas de embarque y de entrega.

3. El tercer paso es el anlisis de las cotizaciones del proveedor. Se revisan las cotizaciones en trminos de precios, descuentos y fechas de embarque y de entrega. Adems tambin se consideran la solvencia de el proveedor, la reciprocidad, la calidad del trabajo y otros factores.

4. El cuarto paso es la colocacin de la orden de compra. La orden de compra es un contrato obligatorio si es aceptado por el proveedor. En consecuencia, el departamento de adquisiciones tendr cuidado de ver que sea exacta toda la informacin que figure en la orden. La orden de compra debe contener descripciones de los artculos que se piden, precios unitarios, extensiones de stos precios, cantidades pedidas, descuentos cantidades de pago, instrucciones para el embarque, fecha de el pedido, fecha de entrega, nmero de orden de compra y la firma de el agente de compras.

5. El quinto paso implica el seguimiento de el pedido. Tratndose de rdenes importantes, adquisiciones puede hacer comprobaciones ocasionales para ver si se est obteniendo un progreso satisfactorio para

cumplir la orden. Si se trata de un embarque cuantioso, el departamento de adquisiciones puede hacer comprobaciones para ver si la orden esta siendo transportada de acuerdo con el programa.

6. El sexto paso es el recibo de los artculos. Al ser recibidos por el departamento de recibo, los artculos son revisados por muchos detalles, como se trat con anterioridad.

7. El paso final implica la terminacin de los registros. Los artculos son registrados en el inventario, la operacin de la compra ase registra como terminada y se enva el pago al proveedor.

Formatos de compras

Es un documento similar a la nota de pedido, se utiliza para solicitar mercaderas a un determinado proveedor cuando se encuentran en una misma localidad y el proveedor no enva vendedores para ofrecer el producto.

Es el documento formal que utiliza el departamento de compras para solicitar la mercadera que requiere. Debe ser concreto, claro y especfico en lo que se solicita.

Antes de emitir la orden de compra, debe enviarse una solicitud de cotizacin a cada uno de los proveedores que pueden abastecernos de las mercaderas requeridas las cotizaciones por los proveedores se proceder a emitir la orden de compra a nombre del proveedor elegido.

Licitacin de Compras Nacionales

Es el procedimiento formal, pblico, y competitivo durante el cual se solicitan, reciben y evalan ofertas de bienes o servicios, despus de lo cual el contrato respectivo se le otorga al oferente que cumple con las condiciones especificadas en el aviso de invitacin. Involucra una serie de fases, actos o pasos que deben seguir las reglas, prescritas en los documentos de la licitacin. El procedimiento consiste de:

1. una invitacin pblica dirigida a todos aquellos con un posible inters en presentar ofertas; seguido por 2. una etapa de seleccin de la oferta ms ventajosa al comprador y finalmente 3. la adjudicacin del contrato correspondiente.

Ejemplo compra Internacional

Es importante remarcar que los trminos Importacin y Exportacin corresponden siempre a operaciones realizadas entre residentes de distintos territorios aduaneros (no pases), por lo que, mientras las operaciones entre miembros de una misma zona aduanera como es la UE no sern tales Importaciones o Exportaciones sino operaciones Intracomunitarias, una operacin entre un residente espaol y un residente en Canarias -territorios aduaneros distintos- si lo ser.

En este tipo de transacciones exteriores hablaremos siempre de Importador en lugar de comprador; y de exportador en lugar de vendedor, como ocurre en el comercio interior.

Observaremos tambin que en las mismas los documentos adquieren una importancia total, puesto que son necesarios para poder entrar en posesin de la mercanca. Inventarios (como se controlan)

Insumos de Produccin Acorde con la poltica de Grupo Bimbo de mantener productos frescos en el mercado, y considerando que stos son perecederos, BIMBO maneja a nivel operativo la totalidad de sus inventarios en el marco del mtodo de primeras entradas, primeras salidas.

Por la naturaleza de los productos que elabora, la Compaa mantiene elevados ndices de rotacin de inventarios de insumos de produccin, principalmente de aquellos productos perecederos en mayor grado, como los insumos necesarios para la elaboracin de pan de caja, pan dulce, pastelera y galletas.

En este caso, la mayora de los inventarios son administrados por el proveedor y se surten al Grupo en forma recurrente, incluso con una frecuencia de entrega diaria.

La administracin de los inventarios de insumos de produccin se lleva a cabo mediante la clasificacin de stos de acuerdo con su logstica:

Locales. Son aqullos cuya negociacin se realiza de manera corporativa, pero cuya solicitud y almacenamiento son manejados directamente por cada una de las plantas. Centralizados e importados. Son aqullos cuya negociacin y pedidos se manejan de manera corporativa y slo el almacenamiento se realiza en cada una de las plantas (a nivel nacional).

Productos Teminados

De acuerdo con el modelo de distribucin actual, los inventarios de productos terminados de panificacin son prcticamente nulos, debido a que la produccin diaria se transporta inmediatamente a los centros de distribucin, los grandes clientes y/o las agencias, para de ah distribuirse a los puntos de venta. En el caso de botana salada y confitera, el promedio de inventario en las agencias es de tres das.

No obstante, algunos productos secos y de larga vida, tales como pan tostado y molido, galletas, dulces, chocolates y botanas saladas, se mantienen en inventario por perodos ms largos. Esto se debe a la incorporacin de tecnologas que proporcionan mayor vida de anaquel y a las caractersticas particulares de dichos productos.

El bajo nivel de inventarios de producto terminado se debe a que las rdenes de produccin de la mayora de los productos que elabora la Compaa tienen como base los pedidos que cada vendedor genera a partir tanto de la demanda diaria como de la estadstica de consumo por tipo de mercado, cliente y estacionalidad.

Desarrollo sustentable de la empresa en el mbito de compras

Desde su fundacin, BIMBO traz una poltica de personal tendiente a la armonizacin de sus intereses con los de los trabajadores, lo que ha generado la consolidacin de una excelente relacin laboral. Esta situacin ha sido reconocida ampliamente no slo por los colaboradores del Grupo, sino tambin por las comunidades empresarial y universitaria. Asimismo, esta filosofa ha buscado extenderse a las empresas que se van integrando al Grupo. Lo anterior, fue avalado con el reconocimiento al que se hizo acreedor BIMBO como una de las cinco empresas ms admiradas en Mxico, de acuerdo con las encuestas realizadas por la revista Expansin.

Asimismo, la participacin de los colaboradores en las decisiones sobre el funcionamiento de la Compaa ha sido un factor fundamental para el buen desarrollo de la misma, lo cual se ha logrado a travs de la creacin de un clima participativo, la administracin por objetivos, la organizacin por equipos y la formacin y desarrollo de los jefes en todos los niveles.

Adicionalmente, la Compaa pone especial nfasis en la seleccin de su personal, al que mantiene informado acerca de la situacin financiera y operativa del Grupo. Adems, realiza evaluaciones peridicas de desempeo, orienta y canaliza las inquietudes de sus colaboradores, impulsa la capacitacin (entre otras medidas, a travs de programas de apoyo a la eduacin en todos los niveles de escolaridad) y promueve la realizacin plena y el desarrollo integral dentro de la Compaa.

BIMBO es una sociedad controladora que, al 31 de diciembre de 2005 era propietaria directa o indirectamente de acciones en 81 subsidiarias y 24 asociadas. En la tabla que se muestra a continuacin se enumeran las empresas ms importantes, su actividad principal y el porcentaje de tenencia accionaria que BIMBO mantiene en ellas.

El crecimiento y la diversificacin. En 1947 se inici la distribucin fornea hacia algunas ciudades de los estados de Veracruz, Morelos, Hidalgo y Puebla. En ese mismo ao se construy la segunda planta tambin en la Ciudad de Mxico que contaba con una mayor variedad de productos. Para 1952, se tenan instaladas otras dos plantas tambin en la capital del pas, y se haba integrado la lnea de bollera dentro de los productos de la Compaa. Asimismo se haba ampliado la distribucin hacia algunos estados del centro y norte de Mxico. En el mes de mayo de 1956 se constituy la empresa Pasteles y Bizcochos, S.A., antecesora de productos Marinela, S. A., con lo que el grupo incursion en el rea de pastelera. A partir de esta fecha se inici el establecimiento de plantas fuera de la Ciudad de Mxico, siendo las primeras Bimbo de Occidente, S.A. y Bimbo del Norte, S.A. ubicadas en las ciudades de Guadalajara y Monterrey respectivamente. Con estos acontecimientos, la cobertura geogrfica en la distribucin de los productos se ampli en forma muy importante, al igual que la variedad de productos que ofreca la Compaa. El periodo comprendido entre 1963 y 1978 fue de gran crecimiento y diversificacin, con la apertura de ocho plantas adicionales en diferentes estados, la 4

ampliacin de dos de las ya existentes y la integracin de la lnea de galletas y otras lneas de pastelera adicionales a las ofrecidas por productos Marinela, S.A. En esta poca, a travs del sistema de distribucin directa de la Compaa, se cubran prcticamente todos los estados del pas. Asimismo, se realizaron mejoras importantes en la calidad de los productos y sus empaques. Fue en este mismo lapso que el Grupo incursion en la industria de los dulces y chocolates con el establecimiento de la primera planta de Ricolino, y en el mercado de las botanas saladas con la adquisicin de una fbrica en la ciudad de Quertaro, antecesora de lo que hoy conocemos como Barcel. Asimismo, por esos aos se inici la integracin vertical del grupo al inaugurar su primera planta de mermeladas que, adems de abastecer estos productos a las otras empresas del Grupo, diversific la lnea de productos que se ofrecen a los consumidores. En relacin a los productos de alta repostera, en la dcada de 1970, Bimbo lanz al mercado la lnea Suandy, cuyos productos eran elaborados a base de mantequilla, a diferencia de los productos que se encontraban en el mercado, los cuales eran elaborados a partir de grasas vegetales, lnea que ampli en forma importante en 1981. Ta Rosa, otra de las lneas de gran xito, fue introducida en el mercado a nivel nacional en 1979 con una imagen de panadera casera y fue desarrollndose rpidamente con sistemas automatizados en algunas de sus lneas de produccin. Para estas fechas, el Grupo ya fabricaba algunos equipos y partes de los mismos que eran utilizados en sus plantas, por lo que, en 1983, inaugur la planta de Maquindal, S.A., la cual recientemente fue fusionada con moldes y exhibidores, S.A. de C.V. En suma, este fue el proceso de crecimiento y diversificacin de Grupo Bimbo en dichos aos: Productos Marinela (en 1957 con el archiclebre Gansito), Sunbeam (1964), 5

Dulces y Chocolates Ricolino (1971), Suandy (1974), Barcel (1977), Wonder (1986), Ta Rosa (1987), Lonchibn, Paty Lu y la distribucin de Sara Lee (1991), Galletas y Pastas Lara (1992), Productos de Leche Coronado (1995), todo ello entre el surgimiento de decenas de plantas de la propia Panificacin Bimbo en diversas regiones del pas, el ingreso a la Bolsa Mexicana de Valores en 1980 y la apertura de eslabones internacionales, aspecto que se tratar en el siguiente apartado.

3. Expansin al mercado externo. Una empresa que naci, creci y se reprodujo a la vera del mercado interno mexicano, que conquist poco a poco las plazas nacionales, que logr acostumbrar a la poblacin nacional a sus productos y convertirla en fiel consumidora, una compaa que, despus de decenios de labor, domina varios de los sectores en los que opera, tendr motivos para arriesgarse a probar suerte en territorios que no son los propios? La respuesta de Grupo Bimbo es s. Esta Compaa, cuyos dueos quieren que no deje de ser mexicana y que ha competido en contra de grandes empresas norteamericanas, en 1984 se volc hacia los Estados Unidos de Norteamrica, y no a Canad, pues sera ir al fracaso, ya que el enorme territorio canadiense cuenta con una poblacin de 30 millones y una compaa rival muy fuerte. Era importante prever la economa globalizada. El Tratado de Libre Comercio es una puerta. Y por ella podemos salir, pero tambin pueden otros entrar mejor hay que hacerlo nosotros primero. Si en Estados Unidos de Norteamrica, con su competitividad comercial y sus formas tan diferentes de distribuir (apuntalado en tiendas de autoservicio, no en el comercio al detalle o changarros, como en el caso mexicano), Bimbo pudo crecer, no poda ser menos en el caso de Latinoamrica, regin en la que a partir de 1991 incursion. 6

Mercado complejo y muy diverso, los pases iberoamericanos han visto durante los aos 90 cmo avanza el ejrcito mexicano de este Grupo multinacional. En 1991 Bimbo compr una compaa panadera guatemalteca. Desde entonces a la fecha, el Grupo tiene presencia hacia el sur del continente en Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, El Salvador, Honduras, Nicaragua, Per, Uruguay y Venezuela En Amrica Latina, sobre todo en el cono sur, no haba compaas que tuvieran distribucin directa; generalmente los fabricantes terciarizaban, es decir, tena distribuidores o mayoristas, y no haba alguien que llegase a las tienditas, como nosotros. A partir de que entramos, otras compaas locales y forneas comenzaron a imitar la estrategia de Bimbo. La estrategia que emple Bimbo para dicha expansin fue por si mismo, sin intermediarios, con distribucin y logstica directas, frescura de producto y servicio propios. Comprando empresas, como en Chile con la marca lder Ideal o en Colombia, o montando fbricas como lo hizo en Per, Guatemala, El Salvador, Venezuela, Argentina o Costa Rica. Esa es el arma que ha convertido a Grupo Bimbo en un rival importante en cualquier pas: su conocimiento para desplegar un eficiente aparato de distribucin directa, que es de los ms grandes de Amrica. En Latinoamrica Grupo Bimbo ha ido desarrollando sistemas de distribucin similares al modelo mexicano, sin embargo, el Grupo atiende a las condiciones sociales, geogrficas, polticas, laborales y econmicas de cada pas para instalar el modelo de la manera ms adecuada. Cabe sealar que las operaciones en Venezuela, Colombia y Per han tenido prdidas, debido en gran parte a las devaluaciones y crisis que han sufrido esos pases. Sin embargo, Bimbo est pagando el precio de querer conquistar otros pases. Y no le queda otra que crecerse al castigo. Seala el presidente de consejo que, pese a las 7

dificultades encontradas, no hemos dejado de invertir y reinvertir en todos los casos en los que hemos visto oportunidades. La expansin internacional le ha significado a Bimbo inversiones de capital importantes. De las principales inversiones efectuadas en 1998 se encuentra la adquisicin de Mrs. Bairds, empresa panadera ubicada en el estado de Texas. Estas adquisiciones contribuyeron de manera importante a consolidar la presencia del Grupo en los Estados Unidos de Norteamrica, ya que le han permitido ampliar su presencia a la poblacin de origen anglosajn, estando a la fecha bien ubicados en la de origen latinoamericano. En los ltimos aos, la Compaa ha tenido un desempeo y evolucin importantes en sus principales negocios, as 1998 fue un ao que se destac por un trascendente nivel de inversiones. Asimismo, la expansin de Grupo Bimbo lleg al continente europeo al establecer una empresa distribuidora de confitera en Alemania, llamada Lane Confectionery, adems de iniciar su participacin el los mercados de Austria y de la Repblica Checa. Para completar la avanzada internacional, el grupo a travs de Organizacin Ricolino adquiri la empresa alemana Park Lane Confectionary, creando una comercializadora de confitera y chocolates con la intencin de empezar a tantear algunos mercados de Europa del Este y Asia. Al 31 de diciembre de 2001, Bimbo comprenda 81 empresas subsidiarias y contaba con ms de 3,600 productos y presentaciones diferentes tanto en Norteamrica y Sudamrica como en Europa. Pocas organizaciones en el mundo pueden jactarse de haber iniciado 10 procesos de reingeniera al mismo tiempo. Una de ellas es Grupo Industrial Bimbo. Suena complicado y lo es. Pero quedan pocos retos, por grandes que sean, que no hayan sido afrontados por esta organizacin que ya cumpli medio siglo de ser la nmero uno en su tipo.

Hace tres aos, cuando Bimbo identific un rezago en Sistemas, detect reas de oportunidad para crecer: los competidores que aumentaron con la economa global; la mayor exigencia por parte de clientes y consumidores; un sistema slido y competitivo, pero perfectible, razones todas para que la firma buscara mejorar, crear nuevos productos y, en una palabra, cambiar en todos sentidos.

4. Mucho ms que un hombre de empresa. Las ideas de Lorenzo Servitje, director general abarcan campos mucho mayores a los de la propia empresa: Una institucin tan necesaria para la sociedad como lo es la empresa no puede vivir dividida: no puede desgastarse permanentemente en una estril lucha interna. Hoy la humanidad, para su supervivencia, necesita una reordenacin de su vida social, econmica y poltica. Y el nico camino que se ve para ello es sustituir la confrontacin y la lucha por la colaboracin y la solidaridad. Sin embargo, no es de extraar que un hombre de arraigadas convicciones, inquieto por la situacin del mundo en general y de Mxico en particular, levante con fuerza la voz cuando sienta que debe hacerlo. As sucedi en meses pasados, por ejemplo, cuando realiz una dura

crtica a la visin gubernamental de los mltiples problemas que aquejan al pas. En el terreno empresarial, Servitje ha participado activamente en organismos de representacin: fue vicepresidente de la Cmara Nacional de Comercio de la ciudad de Mxico (1965), vicepresidente del Consejo Coordinador Empresarial (1982-1985), presidente del Consejo Nacional de la Publicidad (1986-1987; quin no recuerda aquel Emplate a fondo, emplate a ti mismo?) y presidente de la Comisin de Estudios Sociales del CCE (19861992). Adems, fue presidente de la Unin de Empresarios Catlicos, miembro de la Comisin Nacional de Salarios Mnimos, socio de la Central de Servicios Populares y presidente de la Unin Social de Empresarios Mexicanos. Concibi, form y fue presidente de la Fundacin Mexicana para el Desarrollo Rural, socio fundador del Instituto Mexicano de Estudios Polticos, consejero de Banamex (1974-1982), del Grupo Industrial Trbol y del Banco del Atlntico, as como miembro del consejo directivo del Instituto de las Amricas, de La Jolla, California, y de la International Finance Corporation. Muy a tono con esto mismo, particip en el curso de Alta Direccin de Empresas del IPADE, donde fue adems maestro de 1971 a 1993. Igualmente, ha fundado varias escuelas primarias y secundarias para nios de escasos recursos. En el ao 1996, don Lorenzo recibi el Premio Eugenio Garza Sada 1995, que otorga el Tec de Monterrey a aquellos empresarios que se han distinguido por sus aportaciones econmicas y sociales al pas. Unos meses despus, los lectores de esta revista, a travs de una encuesta, nombraron a Bimbo como La empresa ms admirada de Mxico.El legado de este hombre de Mxico es difcil de cuantificar. Lo que sin duda ha logrado con mayor profundidad es su meta original al fundar Bimbo: Que esta empresa sea altamente productiva y plenamente humana. III. Actividad principal.

10

Hoy en da, grupo Bimbo es una de las empresas de panificacin con mayor presencia a nivel mundial y es lder en Mxico y en varios pases de Latinoamrica. La compaa a travs de sus principales subsidiarias se dedica a la produccin, distribucin y venta de una gran variedad de pan empacado, pastelera de tipo casero, galletas, dulces, chocolates, botanas dulces y saladas, tortillas empacadas de maz y de harina de trigo, tostadas cajeta y comida procesada. Asimismo cuenta con marcas de reconocido prestigio como Bimbo, Marinela, Ta Rosa, Mrs. Bairds, Barcel, Ricolino, Milpa real, Ideal, Plus Vita, entre muchas otras. Tabla 1. Rubros de resultados de Grupo Bimbo, 1997-2001. 2001 2000 1999 1998 Ventas netas Utilidad de operacin Utilidad neta mayoritaria 33,855,329 3,276,737 1,476,392 32,007,814 3,433,933 1,975,752 31,187,871 3,269,719 2,309, 490 9,092,034 708,476 248,814

Con respecto a la lnea de plan blanco, Grupo Bimbo histricamente ha logrado crecer por arriba del ndice demogrfico y del PIB logrando promedios de entre 3% y 4% anuales en los ltimos aos. Lo anterior debido a que en los ltimos aos se ha observado un cambio importante en la preferencia y necesidades de los consumidores de adquirir pan

11

empacado, cuya duracin es mayor a la de pan tradicional. En cuanto pan dulce, Grupo Bimbo ha seguido una estrategia de produccin, distribucin y venta de productos tpicamente mexicanos, tales como mantecadas, buuelos, donas, conchas, y roles de canela, entre otros, los cuales comercializa en diferentes variedades y presentaciones y, al igual que el pan empacado, resultan una excelente alternativa para los consumidores. Organizacin Marinela naci en 1956 en la Ciudad de Mxico, con la produccin de pastelitos como el Gansito, producto que desde su introduccin en 1963 y hasta la fecha ha contado con un fuerte reconocimiento. Actualmente Marinela est dedicada a la produccin, distribucin y venta de diversos productos de pastelera, galletas, barras de granola y de fruta principalmente, bajo las siguientes marcas: Marinela, Suandy, Lara y Energy-up. En 1992, Marinela realiz la adquisicin de Galletas y Pastas Lara, S. A. de C. V., lo que le permiti ingresar de manera importante al sector de galletas tradicionales tipo maras y galletas saladas, as como al mercado popular de galletas. Asimismo, Marinela, junto con Grupo Bimbo, ocupa un lugar preferente en los mostradores de la mayora de las miscelneas y pequeos comercios a lo largo de Mxico. Ricolino produce, distribuye y vende chocolates confitados, caramelos, cajeta, cacahuates, gomas, goma de mascar, tamarindos, pulpas y huevos sorpresa. Adicionalmente cuenta con operaciones importantes de exportacin hacia Estados Unidos de Norteamrica. La estrategia general de Grupo Bimbo est basada en su misin corporativa, esto es, en el desarrollo del valor de sus marcas y fundamentalmente en el compromiso de ser una compaa altamente productiva y plenamente humana, as como innovadora, competitiva, orientada a la satisfaccin total de sus clientes y consumidores y como aspecto primordial, ser lder a nivel internacional en la industria de la panificacin, con visin a largo plazo.

12

En todas las marcas del Grupo se est llevando a cabo una nueva segmentacin de los clientes, con el objeto de ofrecerles un servicio que satisfaga a sus necesidades especficas y acorde al volumen de desplazamiento de cada producto, lo que permitir hacer crecer a los que presentan un nivel inferior en ventas y mantener y premiar a los que muestran sus mayores niveles. Bimbo desarrolla un programa de mximo aprovechamiento de su infraestructura a travs de la consolidacin de operaciones, lo que le ha permitido la disminucin de sus costos al evitar duplicidades en sus procesos para hacerlos ms eficientes y productivos. A fin de lograr una posicin de liderazgo a nivel internacional y consolidar a la compaa como lder en el continente americano, el Grupo ha realizado inversiones, tanto en Latinoamrica como en los Estados Unidos de Norteamrica, a travs de asociaciones estratgicas y/o adquisicin de empresas del sector que le permitan obtener una red de canales de distribucin y venta todava ms importantes, consolidando operativamente a estas regiones. El inters de Bimbo por participar en los mercados internacionales, particularmente los latinoamericanos, se debe al gran potencial de crecimiento que presentan stos en relacin de consumo entre pan tradicional y pan empacado, as como a la creciente

participacin de la mujer en la vida laboral de los distintos pases, aspecto que favorece la preferencia de sus productos. Aunado a lo anterior est estrategia permite al Grupo capitalizar las experiencias de los diferentes mercados, as como diversificar su concentracin geogrfica, disminuyendo el riesgo que pudieran presentar los mercados locales en los que participa. Desde sus inicios Bimbo se ha caracterizado por ofrecer a sus consumidores no slo productos de alta calidad y precio competitivo, sino tambin por brindar a los mismos la 13

alternativa de elegir entre una variedad muy extensa de productos, lo cual le permite alcanzar los diferentes sectores econmicos de las regiones que atiende. El trigo, que es la principal materia prima de la harina, es un producto que se rige bajo los lineamientos de los mercados y precios internacionales cotizando su valor en dlares. Por lo tanto, debido a que el trigo es un insumo de importancia considerable en los costos de produccin y ventas, Bimbo da seguimiento sistemtico al comportamiento de los precios, la produccin, los inventarios y la calidad de la harina de trigo y del trigo mismo. Como parte de las estrategias para responder a las necesidades cambiantes del mercado, se han implantado mecanismos para incrementar, en capacidad y calidad, el potencial de produccin de las diversas lneas de fabricacin, a travs del rediseo de instalaciones actuales o de incorporacin de nueva tecnologa, llevando a las plantas a incrementar de forma significativa su capacidad instalada y logrando importantes reducciones en los costos de produccin. Los productos de la Compaa muestran un comportamiento estacional, con niveles mayores de consumo en pocas de fiestas, tanto civiles como religiosas, temporadas de lluvia y pocas caracterizadas por temperaturas bajas, mientras que los niveles menores se presentan durante el verano, debido a las vacaciones escolares, y en las pocas de temperaturas ms elevadas. Sin embargo, durante las pocas de menores consumos, Bimbo ha desarrollado diversas promociones que le han permitido estabilizar la demanda de sus productos. Respecto a los factores que afectan las ventas, se pueden sealar los siguientes: Situacin econmica del pas.

14

Incremento demogrfico. A mayor crecimiento de la poblacin existe un crecimiento proporcional en las ventas totales del Grupo.

Estacionalidad. Inciden factores como el clima, das festivos y vacaciones. Establecimiento de operaciones internacionales. Repercute positivamente al

incrementar constantemente la presencia del Grupo a nivel internacional. Cambios en hbitos de consumo. Los productos del Grupo estn orientados a los tiempos actuales, donde la mayora de las personas buscan alimentos nutritivos, sanos, higinicos, y de fcil preparacin. Competencia. Productos iguales o similares que compiten con la capacidad de compra del consumidor. La poltica de precios de la Compaa en relacin a los precios de sus productos se basa fundamentalmente en las condiciones generales del mercado y costos de sus insumos de produccin. En ese sentido, Bimbo mantiene costos bajos para ofrecer a sus clientes precios ms adecuados. El incremento de los precios en el Grupo no se da nicamente por el eventual incremento de sus costos, adicionalmente se toman en cuenta factores como: mercado y competencia, sensibilidad del producto y su mercado, estudio general del entorno y la no repercusin de las ineficiencias por parte de Bimbo en el precio del consumidor. De esta manera, Bimbo cuenta con un sistema integral de precios que le permite ubicarse como lder de la industria. Respecto al panorama general de la industria panificadora, se puede sealar que el valor de mercado de dicha industria es aproximadamente de 8,000 millones de dlares anuales en

15

Mxico y consume, conjuntamente con la industria galletera y pastera, alrededor de 3.5 millones de toneladas anuales de harina de trigo que se produce en Mxico. Dado que el pan de caja manufacturado por Bimbo tiene ms de medio siglo de existencia, ha logrado penetrar en los hogares de prcticamente todas las familias mexicanas. No obstante lo anterior, se prev un incremento considerable en la demanda de este tipo de producto debido a la creciente necesidad de que la mujer aporte al sostenimiento econmico de la familia. De acuerdo con estimaciones propias de la Compaa, el valor de mercado de la industria del pan en los Estados Unidos de Norteamrica es de 15,000 millones de dlares anuales. El promedio de consumo es de compra de pan per cpita cada 15 das y el gasto en este rubro es de aproximadamente 50 dlares anuales, mientras que en el mercado mexicano se estima aproximadamente 15 dlares anuales, pero con un gasto promedio anual en tortilla de 50 dlares al ao. En la mayora de las lneas de sus productos, la Compaa posee una participacin importante de mercado debido a las ventajas competitivas que mantiene en relacin con su competencia, entre otras, cuenta con la red de distribucin ms extensa del pas, mantiene costos y precios bajos, ofrece servicio integral al cliente, cuenta con mayores puntos de venta, eficiencia operativa, posee una imagen de lder y un importante posicionamiento en el mercado. Por otro lado, los pies de plomo con los que el grupo se mueve en materia de prstamos le confiere la tranquilidad para hacerle frente a sus pasivos. Sendos crditos de la Corporacin Financiera Internacional (IFC, contratado en 1996) por $140 millones de dlares; de ING Baring por $100 millones (1997); del Bank of Montreal y otros bancos por $200 millones (1998) no le quitan el sueo. Plazos largos y tasas cmodas lo impiden. 16

Adems la compaa cuenta, por la naturaleza misma de su negocio, con otra ventaja: cash . Bimbo realiza 80% de sus ventas en efectivo, de ah que genere constantemente recursos para financiar gran parte de sus operaciones sin tener apremios de recurrir a capital ajeno. Con relacin a las fuentes de financiamiento, resulta importante mencionar que Grupo Bimbo complet satisfactoria y oportunamente su programa de transicin de cmputo hacia el ao 2000. La inversin que se destin para este proyecto represent 5 millones de dlares. Dichas inversiones han sido financiadas con recursos obtenidos de su operacin, recursos de sus accionistas, as como a travs de financiamientos a largo plazo denominados en dlares, tal como se detalla a continuacin: el 11 de octubre de 2001, la Compaa firm un contrato de prstamo por 400 millones de dlares participando el Chase Manhattan Bank como agente administrador y el ING Naring (U. S.) Capital LLC, como agente sindicador. El prstamo consta de dos partes, la primera de ellas por 125 millones de dlares, con vencimiento en octubre de 2004, con intereses a la tasa Libor ms 0.85 puntos porcentuales. La segunda por 275 millones de dlares, ser pagadera en cinco exhibiciones semestrales a partir del 16 de octubre de 2004, con pagos trimestrales de intereses a la tasa Libor ms 0.95 puntos porcentuales durante los primeros tres aos. Este prstamo fue destinado para el financiamiento de la recompra de acciones realizada el mes de agosto de 2001, as como para el pago anticipado de los financiamientos que tena contratados con Bank of Montreal e ING Baring (U. S.) IV. Riesgos de mercado. Debido a que una parte importante de la estrategia del grupo involucra planes para realizar actividades e inversiones en varios pases, la compaa est sujeta a ciertos riesgos derivados de sus actividades internacionales y depende en gran medida de las economas de los mercados en los cules tiene operaciones, principalmente en los pases de 17

Latinoamrica. Estos mercados y otros mercados en los cules podra realizar operaciones, se encuentran ubicados en pases con economas en distintas etapas de desarrollo o reforma estructural. Por lo tanto, la compaa est expuesta a riesgos de mercado derivados de las fluctuaciones en las tasas de inters, la inflacin, la inestabilidad social, controles de precio y otros sucesos polticos, econmicos o sociales que pueden afectar su situacin financiera y sus resultados de operacin. Asimismo, las operaciones de las subsidiarias de Bimbo en el extranjero son mantenidas en la moneda local de cada pas y posteriormente convertidas a pesos, por lo que cualquier fluctuacin en la moneda de cada pas con respecto al dlar tiene un efecto en los resultados consolidados de la compaa. Y otra cosa: el precio internacional de su principal insumo, el trigo (importado, en su mayora, del que Bimbo consume 13% de las seis millones de toneladas que el pas necesita al ao), desde mediados de 1996 muestra un abaratamiento que se mantiene hasta el presente ao. Resulta lgico, no obstante, que una compaa con su experiencia en el negocio panadero no se permita sorpresas; mantiene contratos de cobertura y futuros que asegura le permiten protegerse de posibles encarecimientos del grano y su consecuente impacto en los costos.

V. Capacidad ante la crisis. Es reconocida su gran capacidad de reaccin ante la crisis. Desde diciembre de 1994 tomaron medidas inmediatas basadas en estrategias bien definidas para defenderse de la crisis. Supieron administrar adecuadamente y con rapidez el cambio, demostrando la veracidad de aquel clich segn el cual los sobrevivientes del desastre emergen con mayor 18

fortaleza. Esta experiencia les ha proporcionado un valioso aprendizaje y les permite sentar las bases para un futuro crecimiento. A mediados de 1995, inmersos en la peor crisis econmica de los tiempos modernos de Mxico, Grupo Industrial Bimbo contaba con 45,000 empleados. Ante la importante cada en el volumen de ventas (que en algunas lneas de producto superaba 50%) y ante una recomendacin de prescindir de 10,000 empleados, los directivos de esta empresa, con un claro sentido de responsabilidad y siguiendo una estrategia revolucionaria, decidieron no liquidar a ninguno de sus trabajadores. Aunque esto significara una importante reduccin en las utilidades en el corto plazo, confiaron en un repunte (aunque se viera lejano) y consideraron que por esa estrategia de recorte perderan una parte de su personal (experimentado) y, ms adelante, requeriran de contratar a personal nuevo. As como decidieron no despedir a nadie, tambin acordaron no contratar a nadie externo: las plazas que se crearan seran cubiertas por personal interno, exclusivamente. Por ejemplo, algunos obreros que terminaron sus labores como instaladores de lneas nuevas se reubicaron como repartidores-vendedores. Pas el tiempo y la decisin revolucionaria result acertada. Ahora, por una parte, Bimbo cuenta con una enorme lealtad de su personal. Por la otra, sigue siendo, en los sondeos, una de las empresas ms admiradas del pas. VI. Las empresas ms admiradas de Mxico.

19

Grupo Bimbo, dirigida por Daniel Servitje, es ahora la segunda empresa ms admirada por la calidad de sus productos (35.7%), la administracin de sus recursos humanos y su responsabilidad social (21.4% de las menciones, respectivamente). Con ventas de $3,011 millones de dlares y exportaciones de $801 millones de dlares, Bimbo ocup la posicin nmero 13 de Las 500 y cotiza en la BMV desde 1980. Por qu son admiradas las empresas ganadoras Bajo las nuevas reglas de competencia y competitividad, impuestos por la globalizacin de la economa, parece que las empresas ms admiradas son aquellas que estn ms cerca de estos paradigmas. Si bien la encuesta muestra un mayor peso de los resultados financieros sobre el resto de los factores, la lectura detenida de cada caso seala que todos los renglones analizados son parte de la frmula de xito de estas compaas.

VII. Conclusiones. Bimbo es de los pocos casos de empresas mexicanas que han logrado trascender a niveles internacionales, en mi opinin por la habilidad que ha tenido en comprar empresas que estn bien posicionadas en los mercados de su respectivo pas, por lo cual sus productos tienen buena aceptacin, y esto asegura de alguna manera el xito en los negocios. Esta empresa ha sabido sortear las crisis, como la del 95, en la que decidi no despedir al personal que tena de ms, previendo que a futuro les haran falta dichos trabajadores, y el despedirlos implicara que ms adelante gastara en capacitacin, adems del costo que tendran las liquidaciones. Sin embargo eran conscientes del riesgo de que las personas no hicieran su trabajo adecuadamente. Pero para la empresa era importante evitar

20

de esta manera un mayor desempleo en el pas, el cual estaba afectando seriamente la economa nacional.

VIII. Preguntas sobre el caso 1-Qu estrategia ha seguido la empresa para consolidar su crecimiento nacional e internacional? 2- Qu riesgos corre Bimbo al invertir en pases latinoamericanos? 3.Cmo es que Bimbo ha sabido crecer an en pocas de crisis en pases latinoamericanos? 4- Si no se presentara este crecimiento al exterior del pas cual sera la situacin de la empresa? 5- El gran endeudamiento que tiene la empresa, no le afectar en caso de una fuerte crisis econmica tanto en Mxico como en Latinoamrica?

Tecnologa DE BIMBO * Recientemente Bimbo ha comenzado a empacar sus productos con polietileno degradable, implementando una tecnologa llamada d2w. La degradacin del plstico comienza cuando la vida til programada termina y el plstico es desechado. Con el paso del tiempo el empaque deja de ser plstico y se convierte en materia orgnica. El plstico ser consumido por bacterias y hongos presentes en la tierra, ya que a travs de un aditivo se reduce la estructura molecular a un nivel que permite la reintegracin natural de los microorganismos. Cabe destacar que esta tecnologa plstica biodegradable permite la completa degradacin del empaque en un periodo mximo de entre tres y cinco aos, mientras que el plstico normal tarda 400 aos.

* Bimbo, en su planta de Azcapotzalco, en el D.F., cuenta con la instalacin de un sistema de recalentamiento de agua por medio de energa solar fabricado en Mxico con tuberas de cobre. Desde abril de 2007 este equipo de vanguardia funciona de manera eciente para cubrir las necesidades del rea de Mantenimiento. La necesidad de agua caliente es de aproximadamente 7,000 litros diarios y est cubierta al 70% por el sistema. La temperatura mnima requerida oscila entre 45C, para limpieza, y hasta 80C, para sus procesos con vapor.

* Con el objetivo de adaptarse a las nuevas necesidades del mercado, en especial, al de distribucin de productos alimentarios, los responsables de Bimbo decidieron en 2003 optimizar sus procesos de preventa y autoventa. Para ello, tenan que renovar una infraestructura tecnolgica que en su momento haba sido pionera en el sector. Hoy, la compaa cuenta con una nueva plataforma, basada en dispositivos mviles provistos de Microsoft Windows Mobile y Microsoft SQL Server. Adems, se han

desarrollado aplicaciones de Preventa y Autoventa sobre la tecnologa NET. Aunque la previsin es que a finales de 2006 las nuevas soluciones estn implantadas en todas las delegaciones de la organizacin, los beneficios ya se estn percibiendo: entre otros, destacan el aumento de la productividad y la mejora del servicio a los clientes.

* Bimbo inicia un plan piloto para implementar camiones hbridos y solicita a los gobiernos local y federal incentivos fiscales; as, Mxico se coloca como tercer pas, despus de Japn y Australia, en introducir esta tecnologa. Tienen capacidad para cargar 3,200kg, pesan 6,500kg, son camiones hbridos que funcionan con un motor a diesel cuando se desplazan y obtienen energa elctrica a partir del frenado. Adems, consumen diesel de 300 partes por milln (ppm), lo que permitir reducir 50% las emisiones de xido de nitrgeno al medio ambiente, las cuales producen la mayor contaminacin por ozono en la Ciudad de Mxico.

* Las lneas de produccin estn diseadas por personal propio, de tal forma que se logran procesos automatizados de gran versatilidad, alta productividad y elevados estndares de higiene. "La ingeniera de GIBSA es reconocida en la industria alimenticia".

* Bimbo desarrolla, fabrica y vende maquinaria para la industria del ramo alimentario. A travs de la empresa Maquindal, que cuenta con cinco naves industriales y produce equipos de alta calidad, utilizando las ms avanzadas tecnologas que hay en el mercado.

INTRODUCCIN El Medio Ambiente es la obra ms grande de Nuestro Seor, es por eso que debemos cuidarla y conservarla para bien de nosotros mismos y de todos los seres vivos que habitan nuestro planeta. Causas como la destruccin de la capa de ozono, la contaminacin del agua, el dixido de carbono, acidificacin, erosin del suelo, hidrocarburos clorados y otras causas de contaminacin como el derramamiento de petrleo estn destruyendo nuestro planeta, pero la "causa que produce las dems causas" somos nosotros mismos. Hay personas que no les importa tirar una lata en la calle o un papel, o cualquier otra cosa, sabiendo que cada vez ms estn contaminando el ambiente, lo correcto sera colocar la basura o los residuos en la papelera o llevarlo al basurero ms cercano que se encuentre en la calle, con respecto a la contaminacin del aire los conductores debera buscar la forma de que su vehculo no origine tanto dixido de carbono, que es totalmente daino as como tambin los cidos usados para las plantas,

tambin los insecticidas y dems sprays qumicos, para la capa de ozono que es muy importante para nosotros porque nos protege de los rayos ultravioletas del sol. CONCEPTO DE MEDIO AMBIENTE Medio ambiente, conjunto de elementos abiticos (energa solar, suelo, agua y aire) y biticos (organismos vivos) que integran la delgada capa de la Tierra llamada biosfera, sustento y hogar de los seres vivos. EMPAQUES VERDES Ser la primera empresa en Amrica Latina que introduce masivamente empaques que sern oxodegradables, es decir, degradables al contacto con el oxgeno. El proyecto, que contempla la sustitucin de envolturas para todos sus productos, comenzar con el pan de caja y concluir en 2009 con el resto de su mercanca, inform Ramn Rivera, director de operaciones del grupo. Actualmente, Bimbo distribuye a nivel mundial un total de 25 millones de productos con sus respectivas envolturas, lo que da una idea del impacto ambiental que se producir con esta modificacin. Los nuevos empaques lucirn prcticamente igual que los actuales, pero sern oxodegradables, explic Rivera. El mismo polietileno de las envolturas ser adicionado con un adherente que qumicamente destruye las cadenas de hidrgeno y carbono que componen el material, dejndolo en partes mucho ms pequeas y fciles de destruir por microorganismos. Al final de un plazo mximo de cinco aos slo quedar agua y bixido de carbono que puede ser aprovechado por las plantas, detall. Centramos nuestra atencin en reducir al mnimo los residuos de nuestras operaciones, as como la cantidad de stos que deben ser transportados a rellenos sanitarios, destaca el reporte. El grupo, que actualmente recicla 85 por ciento de los residuos que genera en sus procesos de fabricacin, tiene la meta de reciclar todo en el mediano plazo, seal Rivera. Bimbo no revel el monto de inversin que requiri el cambio de sistema de empacado, pero su implementacin tom cerca de dos aos. Existe un costo de la tecnologa, pero es relativamente bajo y podr ser absorbido por otras eficiencias operativas, por lo que no impactar el precio final de los productos ni el margen, explic Rivera. El directivo seal que la iniciativa surgi por el compromiso de sus directivos por ser socialmente responsable, lo cual repercute en una buena imagen.

Bimbo es percibida por los consumidores como una empresa ejemplar y eso se traduce en los resultados de negocio. De acuerdo con sondeos del Reputation Institute, basado en Nueva York, Bimbo es la empresa ms admirada del pas y se encuentra entre las diez mejor ubicadas en su ranking global. Las empresas optan por este tipo de estrategias principalmente motivadas por iniciativa de la direccin ms que por percibir una demanda de parte del consumidor, seala un sondeo realizado a ejecutivos a nivel global por The Economist Intelligence Unit. TECNOLOGIA D2W La tecnologa d2w est basada en la utilizacin de un aditivo que se combina con la materia prima en un porcentaje del 1% tanto para polietileno como para polipropileno durante el proceso de produccin (en el muy corto plazo la tecnologa estar disponible para poliestirenos). Esta tecnologa ha sido utilizada ampliamente. Los productos fabricados con los aditivos d2w pueden estar sin ningn problema en contacto directo con alimentos y al ser desechados y cumplir su ciclo de degradacin no causan dao alguno al ambiente. Una de las ventajas que presenta este tipo de aditivo es la de no alterar las propiedades del producto plstico durante su vida til, esto incluye propiedades mecnicas, pticas y de impresin, de sello, de impermeabilidad y de barrera, entre otras. El uso del aditivo d2w no requiere de ningn proceso de produccin especial ni de modificaciones de los equipos existentes.

Gracias a esta tecnologa es posible ahora fabricar productos plsticos en su inmensa mayora degradables con un costo adicional muy pequeo.

Los aditivos d2w son programables para que segn el tipo de producto plstico su degradacin se active en un perodo tan corto como de 60 a 90 das o tan largo como de 5 o 6 aos. JORNADA DE REFORESTACIN NACIONAL El voluntariado de Bimbo, a travs de la asociacin civil de Grupo Bimbo, Reforestamos Mxico A.C., llev a cabo la reforestacin ms grande del ao, con un total de 50 mil rboles plantados por ms de 6 mil personas en la Zona Mazahua, en el Estado de Mxico. Esta actividad se enmarca en el programa de Grupo Bimbo Comprometidos con el Medio Ambiente, el cual se lleva a cabo en la empresa y comprende cinco grandes rubros: Reduccin de emisiones, Ahorro de energa,

Ahorro de agua, Acciones en materia de manejo integral de residuos, y Responsabilidad social empresarial en materia ambiental. Reforestamos Mxico A.C. es la asociacin civil auspiciada por Grupo Bimbo y tiene como misin conservar y recuperar las reas forestales de Mxico, promoviendo el manejo sustentable, la cultura ambiental y la participacin de todos los sectores de la sociedad, en beneficio de las personas y el entorno. Entre sus principales logros se destacan entre otros: 5 millones de rboles plantados en ms de 3,500 hectreas Ms de 1,800 hectreas en conservacin Trabajo con 13 etnias en diferentes Estados de la Repblica Participacin de ms de 7 mil nios por ao en el programa Crea Bosques Ms de 750 mil arbolitos entregados en la campaa Adopta un rbol. BIMBO CONSTRUYE MEGAPARQUE ECOLOGICO Bimbo iniciar la construccin del parque elico ms grande de la industria de alimentos a nivel mundial, que generar casi el total de la energa que consume el grupo. Tendr el nombre de Piedra Larga y se ubicar en Unin Hidalgo, Oaxaca. Contar con 90 mega watts instalados y abastecer el consumo elctrico de 65 instalaciones (plantas productivas y otros centros de operacin), inform la empresa, en comunicado de medios. Desarrollos Elicos Mexicanos (Demex), filial de la espaola Renovalia Energy, estar a cargo de la operacin de la planta y har una inversin de aproximadamente 200 millones de dlares (mdd) en el proyecto. "La construccin de este parque es una piedra angular en nuestra bsqueda para seguir creciendo con la fuerza de la naturaleza, y nos coloca como la primera empresa que hace el mayor cambio a energas renovables en la industria de alimentos", coment el director general de Grupo Bimbo, Daniel Servitje. Cmo van a conseguir tan espectacular hazaa? Pues, como ciertamente supone un problema los elevadsimos niveles de energa que van a necesitar, desde el Grupo Bimbo se han decidido a crear su propio parque elico, que ser el ms grande de todo el mundo en lo que al sector empresarial se refiere, ya que hasta la fecha nadie posee unas infraestructuras semejantes basadas en renovables. BIMBO PROMUEVE CAMIONES HIBRIDOS

La empresa inicia este plan piloto y solicita a los gobiernos local y federal incentivos fiscales; as, Mxico se coloca como tercer pas, despus de Japn y Australia, en introducir esta tecnologa. Tienen capacidad para cargar 3,200 kg, pesan 6,500 kg, son camiones hbridos que funcionan con un motor a diesel cuando se desplazan y obtienen energa elctrica a partir del frenado. Adems, consumen diesel de 300 partes por milln (ppm), lo que permitir reducir 50% las emisiones de xido de nitrgeno al medio ambiente, las cuales producen la mayor contaminacin por ozono en la Ciudad de Mxico. Bimbo puso a circular dos vehculos de este tipo, pero no andarn en las tiendas, sino se encargarn de la distribucin de productos de la panificadora en cadenas de comida rpida o de supermercados, en donde la carga es ms pesada, as lo dijo el director de Vehculos de la firma, Leonel Carrasco Talamantes. Esto luego de firmar un convenio con la armadora Hino Motors, filial del Grupo Toyota para probar este tipo de tecnologas en las condiciones de altitud del Valle de Mxico, destac que ser hasta 2010 cuando la panificadora -con presencia en ms de 18 pases- defina cuntas unidades hbridas conformarn su flotilla de reparto que ahora tiene 33,000 unidades. El directivo aprovech para solicitar a los gobiernos local y federal incentivos fiscales y ambientales, pues afirm que estos camiones no representan, por el momento, utilidades econmicas para la empresa. Destac que el costo que es de entre 75 y 80,000 dlares es 80% ms alto que el de un vehculo convencional a diesel. "Pensamos ir adquiriendo los camiones cada ao en la medida de nuestras necesidades de crecimiento al grado que vayamos avanzando. Dentro de la planta Bimbo Azcapotzalco, se llev a cabo la entrega del primer camin de carga pesada para reparto urbano con tecnologa hbrida, en presencia de directivos de Paccar Mxico y Grupo Bimbo. El camin Kenworth T270 hbrido funciona con un motor dieselelctrico que permite reducir en un 30% el consumo de combustible y por consecuencia en un 40% la emisin de bixido de carbono, 50% de hidrocarburos y 90% en monxido de carbono. Samuel M. Means, Director General de PACCAR Mxico, fue el encargado de iniciar el protocolo, haciendo la entrega simblica de la llave de dicha unidad al Ing. Jos Luis Rodrguez, Director de vehculos de Grupo Bimbo. Como parte de su mensaje, Means resalt la relevancia de este momento en la historia del transporte de carga, esta unidad que ven aqu quedar marcada como la primera unidad hbrida de carga pesada dedicada al reparto de mercancas en la historia de Mxico, hoy comenzamos a hacer historia GRUPO BIMBO OBTIENE EL SEGUNDO LUGAR DEL PREMIO NACIONAL DE AHORRO DE ENERGA Y ENERGAS RENOVABLES

En la categora Energas Renovables Desarrollo de Proyectos, que otorga la Secretara de Energa (SENER) a travs de la Comisin Nacional para el Uso Eficiente de la Energa (CONUEE) por el proyecto Instalacin de un Sistema Hbrido Fotovoltaico-Elico para generacin de energa elctrica y un Sistema Solar Trmico para precalentamiento del agua para servicios. El proyecto se desarroll en la planta Bimbo de Hermosillo, en el marco del Programa Comprometidos con el Medio Ambiente, como un prototipo que tuvo como objetivo evaluar la factibilidad tcnica y financiera de stas tecnologas, as como el capitalizar conocimiento y la experiencia en el aprovechamiento de estas fuentes de energa. El Sistema Hbrido est integrado por 6 mdulos fotovoltaicos de 160 watts/panel, una turbina elica de 1,000 watts y un banco de bateras de 24 vcd (volts de corriente directa) para un da de respaldo, para proporcionar energa elctrica para el alumbrado del rea de Contabilidad y para el alumbrado exterior en la caseta de Vigilancia de la Planta. Por su parte, el sistema solar trmico est integrado por 40 mdulos calentadores solares capaces de elevar la temperatura de 10,000 m3 de agua hasta 70 C, con lo cual es evitado el uso del vapor para calentar el total del agua utilizada en la Planta en algunos de los procesos productivos, en el temperado de algunas materias primas y en servicios de limpieza. El Ing. Ramn Rivera Director de Operaciones agradeci el premio y explic que En Grupo Bimbo, existe el objetivo de incorporar la sustentabilidad y conservacin del medio ambiente, en cada uno de nuestros diferentes niveles de operacin: desde reducir al mnimo el agua que usamos durante nuestro proceso de produccin, hasta recurrir a fuentes de energa renovables para impulsar nuestra planta productive

Plantas

PLANTAS GRUPO BIMBO Bimbo Marinela Barcel Ricolino Otras plantas Total Plantas en Mxico Centroamrica Organizacin Latinoamrica Bimbo Bakeries USA Asia 24 6 4 4 1 39 5 19 34 1

Total Plantas en el Extranjero Total Plantas Asociadas Comercializadoras Total BIMBO Planta Bimbo de Baja California (Planta Tijuana) Bimbo del Centro Bimbo de Chihuahua Bimbo del Golfo Bimbo del Pacifico (Planta Mazatln) Bimbo del Noroeste Bimbo del Norte Bimbo de Occidente (Planta-II) Bimbo de Puebla Bimbo de San Luis Bimbo del Sureste Bimbo de Toluca Ta Rosa Bimbo de Yucatn Continental de Alimentos Panificacin Bimbo (Planta Aztco) Panificacin Bimbo (Planta Sta. Ma.) Pan del Hogar (Lonchibn) Haz Pan, S.A. de C.V. El Globo El Globo El Globo El Globo Total Plantas

59 98 5 2 105

Ubicacin Tijuana, Baja California Irapuato Gto. Chihuahua, Chihuahua Veracruz, Veracruz Mazatln, Sinaloa Hermosillo, Sonora Monterrey, N.L. Zapopan, Jalisco Puebla, Puebla San Luis Potos, S.L.P. Villahermosa, Tabasco Toluca, Edo de Mxico Toluca, Edo de Mxico Mrida, Yucatn Mxico, D.F. Mxico, D.F. Mxico, D.F. Cuautitlan, Edo. de Mxico Lerma, Edo. Mxico Len, Gto. Cd. de Mxico Guadalajara, Jal. Monterrey, N.L. 24

Bimbo de Baja California. (Planta Baja California) Mexicali, Baja California

MARINELA Fbrica Galletas Lara Galletas Gabi Marinela del Norte Marinela de Occidente Productos Marinela Suandy Total Plantas Mxico, D.F. Tultitln, Edo. de Mx. Sn. Nicols de los Garza, N.L. Zapopan, Jal. Mxico, D.F. Toluca, Edo. Mx. 6 Ubicacin

ORGANIZACIN BARCEL Fbrica Barcel Mxico Barcel del Norte Barcel Sureste Industrial del Maz (Planta - I) Total Plantas Ubicacin Toluca, Edo. Mx. Gmez Palacio, Dgo. Mrida, Yucatn Atitalaquia, Hgo. 4

RICOLINO Fbrica Ricolino (Planta I) Ricolino (Planta II) Prod. de Leche Coronado (Planta V) La Corona Mxico, D.F. San Luis Potos, S.L.P. Matehuala, S.L.P. Toluca, Edo. Mex Ubicacin

Total Plantas

OTRAS PLANTAS Fbrica Moldes y Exhibidores Total Otras CENTROAMERICA Fbrica Bimbo de Centroamrica (Chimaltenango) Bimbo de El Salvador Bimbo de Costa Rica II (La Valencia) Panam Honduras (Lido Pozuelo) Total Plantas Centroamrica ORGANIZACIN LATINOAMRICA Fbrica Bimbo Colombia S.A. Bimbo Colombia S.A. Comestibles Lalo Roma Bimbo de Venezuela (Planta Guarenas) Bimbo del Per Bimbo de Argentina Ideal Agua de Piedra Plus Vita Alimentos LTDA Plus Vita Ro de Janeiro Plus Vita Nutrella (Brasil) / Nutrella Alimentos Cali, Colombia Barranquilla, Colombia Medelln, Colombia Guarenas, Venezuela Callao, Per Buenos Aires, Argentina Santiago, Chile Curacavi, Chile So Paulo, Brasil Ro de Janeiro, Brasil Recife, Brasil Porto Alegre, Brasil Ubicacin Bogot, Colombia Guatemala Cd. Merliot, El Salvador La Valencia, Heredia Panam Tegucigalpa 5 Ubicacin Ubicacin Lerma, Edo. Mx. 1

Nutrella (Brasil) Bimbo Uruguay El Maestro Cubano Plucky - Ricard Paraguay / Temis SA Salvador Baha Brasil Total Plantas BIMBO BAKERIES USA Fbrica Mrs Bairds Bakeries - Bimbo Bakeries USA, FW Mrs Bairds Bakeries - Bimbo Bakeries USA, Ho Mrs Bairds Bakeries - Bimbo Bakeries USA, San Antonio Mrs Bairds Bakeries - Bimbo Bakeries USA, Ab Mrs Bairds Bakeries - Bimbo Bakeries USA, Lb Oroweat - Webers - Bimbo Bakeries USA, Es Ta Rosa Bakery - Bimbo Bakeries USA, GP Tx Ta Rosa Bakery - Bimbo Bakeries USA, EG Oroweat - Bimbo Bakeries USA, Mb Oroweat - Bimbo Bakeries USA, Sn Fco Oroweat - Bimbo Bakeries USA, OR Entenmanns - Oroweat - Bimbo Bakeries USA, Denver Total Plantas BIMBO BAKERIES East (Weston) Fbrica Placentia Plant Greenwich Plant Orlando Plant Riviera Beach Plant Elkhart Plant Frederick Plant Gastonia Plant Albany Plant Albany Plant Auburn Plant Bay Shore Plant Olean Plant Carlisle Plant Easton Plant Harrisburg Plant Hazleton Cake Plant Hazleton Plant

Sao Paulo, Brasil Montevideo, Uruguay Montevideo, Uruguay Montevideo, Uruguay Asuncin, Paraguay Salvador Baha 19 Ubicacin Fort Worth, Tx Houston, TX San Antonio, Tx Abielene, Tx Lubbock, Tx Escondido, CA Grand Prairie, TX Elk Grove, CA Montebello, CA South San Francisco, CA Beaverton, OR Denver, CA 12 Ubicacin Placentia, CA Greenwich, CT Orlando, FL Riviera Beach, FL Elkhart, IN Frederick, MD Gastonia, NC Albany, NY Albany, NY Auburn, NY Bay Shore, NY Olean, NY Carlisle, PA Easton, PA Harrisburg, PA Hazleton, PA Hazleton, PA

Norristown Plant Reading Plant Sayre Plant Williamsport Plant Oconomowoc Plant Total Plantas ASIA Fbrica Bimbo Beijing Total Plantas

Norristown, PA Reading, PA Sayre, PA Williamsport PA Oconomowoc, WI 22

Ubicacin Beijing, China 1

COMERCIALIZADORAS Fbrica Bimbo Snacks, USA (Sales Coordinated, Inc) Bimabel de Nicaragua Ubicacin Texas, USA

Inicio > Acerca de Grupo Bimbo > Datos relevantes

Datos relevantes
Grupo Bimbo fue fundado en la Ciudad de Mxico en 1945 y hoy en da se cuenta entre las empresas de panificacin ms importantes del mundo, por su volumen de produccin, ventas y posicionamiento de marca. En Mxico es la compaa ms grande de alimentos, y lder indiscutible en la panificacin nacional, as como en la de varios pases de Latinoamrica. A travs de sus principales subsidiarias, Grupo Bimbo elabora, distribuye y comercializa cerca de 7000 productos, entre los que destacan una gran variedad de pan empacado, pastelera de tipo casero, galletas, dulces, chocolates, botanas dulces y saladas, tortillas empacadas de maz y de harina de trigo, tostadas, y cajeta (dulce de leche). Cuenta con ms de 150 marcas de reconocido prestigio como Bimbo, Marinela, Milpa Real, Ta Rosa, Oroweat, Entenmanns, Thomas', Boboli, Mrs. Bairds, Barcel, Ricolino, Coronado, La Corona, Pasteleras El Globo, Suandy, entre muchas otras. Su compromiso de ser una compaa altamente productiva y plenamente humana, as como innovadora, competitiva y orientada a la satisfaccin total de sus clientes y consumidores, est presente en Mxico, Estados Unidos de Amrica, Argentina, Brasil, Colombia, Costa Rica, Panam, Chile, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua, Per, Venezuela, Uruguay, Paraguay y China.

El Grupo est configurado por 98 plantas, 5 asociadas y 2 empresas comercializadoras. Durante el 2009 las ventas netas consolidadas de Grupo Bimbo ascendieron a $8,603 millones de dlares. Desde 1980, Grupo Bimbo es una empresa pblica que cotiza en la Bolsa Mexicana de Valores. El Grupo cuenta con la red de distribucin ms extensa del pas y una de las ms grandes del continente americano, con 39,000 rutas garantiza que sus productos lleguen frescos y todo el tiempo a los ms de 1,800,000 puntos de venta localizados en 17 pases del mundo. Grupo Bimbo ha hecho importantes inversiones a travs del establecimiento de plantas productivas, asociaciones estratgicas y la adquisicin de empresas del sector, que le permiten su consolidacin operativa. As, entre sus adquisiciones se encuentran, En China, Pan Rico Beijing; en Guatemala, Pan Europa; en Uruguay, Los Sorchantes; en Chile, Lagos del Sur; en Mxico, Pasteleras El Globo, La Corona, Galletas Gabi, Joyco de Mxico. Las operaciones de panificacin de Lalo, en Colombia; George Weston, LTD, en la regin oeste de los Estados Unidos ("Oroweat"), y el 100% del capital de una de las empresas panificadoras ms grandes e importantes en Brasil (Plus Vita LTDA) adems de adquirir laura y Nutrella en el mismo pas, finalmente, Weston Foods Inc en los Estados Unidos. Grupo Bimbo est integrado por ms de 102,000 colaboradores. Comprometido con su responsabilidad social, Grupo Bimbo participa en importantes proyectos comunitarios, como la reforestacin de reas naturales protegidas de la Repblica Mexicana, as como en diferentes proyectos para el bienestar de la sociedad.
Durante los ltimos aos, Grupo Bimbo ha fortalecido el trabajo en sus sistemas de calidad para garantizar la inocuidad y consistencia de sus productos. Ha obtenido reconocimientos nacionales e internacionales que avalan la efectividad de dichos sistemas. Entre estos reconocimientos pueden enunciarse: ISO 9002 y HACCP, ISO 9000:2000, Industria Limpia, BASC e IFS. Actualmente sigue implementando estos sistemas en todas sus organizaciones.

Comit Directivo
Daniel Servitje Montull
Director General

Pablo Elizondo Huerta

Director General Adjunto de Grupo Bimbo

Javier Augusto Gonzlez Franco

Director General de Bimbo S.A. de C.V.

Gary Prince
Director General de Bimbo Bakeries USA, Inc.

Gabino Gmez Carbajal

Director General de Barcel, S.A. de C.V.

Alberto Daz Rodrguez

Director General de Organizacin Latinoamrica

Guillermo Quiroz Abed

Director de Administracin y Finanzas

Javier Milln Dehesa

Director Corporativo de Personal y Relaciones Reynaldo Reyna Rodrguez Director General de Informacin y Anlisis Estratgico Ing. Eugenio Mayn Coln emayecol@gibsa.com Departamento de Sistemas de Control Direccin de Ingeniera y Planeacin Grupo Industrial BIMBO, S.A. de C.V.
Agosto, 2001.

Introduccin El desarrollo tecnolgico de las ltimas dcadas ha hecho que la informtica crezca a pasos agigantados, cada vez es ms accesible, menos costosa y ms til para la humanidad. Entre las mltiples y variadas aplicaciones que el hombre le ha dado, ahora se encuentra en los procesos productivos de la mayora de las industrias.

La informtica ha brindado facilidades a las empresas para que continen siendo competitivas en el mundo globalizado de hoy, ya que tiene capacidad para almacenar grandes cantidades de informacin, la cual se utiliza para realizar cualquier tipo de balance,

estadstica, determinar los consumos de materia prima o las existencias de productos terminados, en tiempos muy cortos. Asimismo, facilita la supervisin, en tiempo real, del comportamiento de los procesos productivos y la realizacin de acciones correctivas en caso de existir condiciones anormales, esta inspeccin es posible realizarla de forma local (en la planta) o remota (en cualquier pas del mundo va internet, telfono o satlite).

Que pasaba hace unos aos?

La manera en que se controlaban los procesos productivos un par de dcadas atrs era muy rudimentaria, poco flexible y con funciones limitadas. En trminos generales, cualquier proceso productivo cuenta con un sistema mecnico y uno de control; este ltimo se encarga de coordinar, con precisin y exactitud, la operacin del sistema mecnico y as fabricar el producto para el que fue diseado (arranque, paro, incremento de velocidad, etc). Antes de que la informtica entrara en este campo, los sistemas de control se diseaban utilizando una serie de elementos o dispositivos elctricos, los cuales, de cierta manera, se interconectaban entre s, dando como resultado que el sistema mecnico ejecutar los pasos y secuencias adecuados, en funcin del producto a elaborar. Estos sistemas de control tenan muchas desventajas: Tomaba mucho tiempo detectar alguna falla, lo que repercuta en la productividad de la fbrica. Cualquier modificacin en el proceso productivo implicaba un rediseo completo del sistema; en su implementacin era necesario detener la produccin para poder reconectar y adicionar dispositivos elctricos. El diseo de complicados pasos o secuencias, necesarios en los procesos productivos, requera de invertir muchas horas-hombre. Los sistemas de supervisin y alarmas del proceso eran muy limitados.

Sistemas de control modernos Con la llegada de la informtica, los sistemas de control se han revolucionado: la serie de dispositivos elctricos complejamente interconectados entre s, se han reemplazado por una computadora, que no slo realiza las funciones del sistema de control tradicional, sino realiza otras funciones importantes como: Adquirir y almacenar datos crticos del proceso (temperaturas, piezas producidas, etc.). Procesar la informacin adquirida para entregar cualquier tipo de reporte. Controlar el proceso productivo con inteligencia artificial y ejecutar acciones correctivas cuando se encuentre en condiciones anormales. Informar al personal de situaciones anormales, mediante alarmas, correos electrnicos o bipers.

Entre las grandes ventajas que los sistemas de control modernos, basados en computadoras, ofrecen a las empresas, para que sean ms competitivas, est el enlazar el proceso productivo con el sistema administrativo, pues de este modo la parte administrativa podr conocer, en tiempo real: Productos que se estn fabricando. Ritmo de produccin. Fecha y hora en que se terminar de elaborar un pedido. Consumo de materia prima. Inventario de materia prima y productos terminados. Costos de la produccin.

Otras ventajas del control moderno son: El control de los procesos productivos es realizado por un programa de computadora. Es ms fcil y rpido detectar y corregir fallas. Las modificaciones a los procesos productivos se pueden realizar y simular en una computadora antes de instalarlas. Existen casos en los que es posible cambiar, de un proceso productivo a otro, con slo cambiar el programa de control. La supervisin del sistema se lleva a cabo en computadoras que muestran de manera grfica el proceso, estado de las variables crticas, estadsticas y tendencias necesarias. Cuando alguna variable se sale de rango, el sistema es capaz de tomar acciones para corregir la situacin anormal, similar a la decisin que algn operador ejecutara. Es posible controlar y automatizar procesos muy complejos o inadecuados para ser realizados por una persona. Asegurar la calidad de los productos. Mediante el anlisis de los datos adquiridos por el sistema, se pueden ajustar los procesos para incrementar la productividad al mximo.

Si bien los sistemas de control modernos son tiles herramientas para la ejecucin y vigilancia de los procesos productivos, el ser humano no es desplazado por ellos, ya que su presencia es indispensable para realizar las tareas de diseo y supervisin, a su vez, se requiere de personal capacitado para desarrollar, implementar y mantener los sistemas de control. La informtica en el control de procesos de produccin de pan El importante grupo que aport este artculo es lder en la elaboracin y distribucin de productos de panadera. En trminos de produccin y volumen de venta es considerada dentro de las tres empresas de panificacin ms grandes del mundo. El grupo consta de 74 plantas y cinco comercializadoras (a junio del 2001); 41 de las plantas estn situadas en Mxico, 10 en otros pases de Amrica Latina y 15 en Estados Unidos de Amrica, que emplea a ms de 64 mil personas. Opera una de las mayores redes de distribucin del continente americano: ms de 21 mil rutas que sirven a alrededor de 550 mil puntos de venta y utiliza ms de 23 mil vehculos.

Aproximadamente se tienen instaladas 7,300 computadoras para la administracin y operacin del grupo de las cuales, el 40.0% es utilizado por el rea de distribucin. Caso prctico A continuacin se describir de manera breve el proceso continuo de fabricacin de pan que el grupo opera mediante sistemas de control modernos, basados en computadoras. Un proceso tan grande se divide en los subprocesos abajo listados, todos coordinados de manera precisa por el sistema de control maestro de la fbrica, basado en cuatro computadoras personales y un servidor, interconectados entre s, donde se capturan las rdenes de fabricacin definidas por los pedidos de los clientes (tipos de productos y cantidad a fabricar), para elaborar estrictamente lo que se requiere, y no tener inventarios, pues el pan pierde frescura con el paso del tiempo. Suministro de materia prima. El control maestro indica el tipo y cantidad de componentes que se requieren en cada una de las lneas de produccin, en funcin de los productos a fabricar. Los ingredientes secos, mediante sistemas de transporte neumtico (utilizando aire), los lquidos se pesan y transportan, de los tanques o silos almacenadores, al punto de consumo. Preparacin de la masa. Las materias primas son recibidas en una mezcladora, en la cual se incorporan todos los ingredientes hasta obtener una consistencia determinada. Formado. La pasta se divide en pedazos y se modela en funcin del peso y forma del producto final. Esta maquinaria tambin deposita la masa formada en moldes para ser conducidos, mediante un sistema de bandas transportadoras automticas, a travs de sus diferentes subprocesos. Fermentado. Los moldes con masa son llevados desde formado hasta una cmara con temperatura y humedad controladas; ah se fermenta para obtener casi su tamao definitivo. Horneado. Los moldes con masa fermentada son colocados en el horno donde cocina el producto. Las variables crticas de este paso son el tiempo y la temperatura de horneo. Desmoldeo. En este subproceso, el producto es extrado de los moldes, los cuales regresan de manera automtica formado. El pan contina su proceso. Enfriamiento. El producto es conducido mediante sistemas de bandas transportadoras automticas, a travs del resto del proceso de fabricacin. En este paso, es colocado en una mquina que lo enfra, ya sea por el efecto de permanecer en sta durante cierto tiempo, o utilizando algn sistema de enfriamiento como ventilacin o refrigeracin.

Embolsado. El producto es rebanado, embolsado y finalmente se le coloca el seguro de alambre que cierra la bolsa, mediante una mquina especializada que le da, con precisin, tres vueltas y media. La planta productora de pan donde se aplica la tecnologa arriba mencionada es de reciente construccin y est ubicada en Tijuana, Baja California, Mxico. Esta fbrica tiene cinco lneas de produccin: pan, bollera, tortillas de harina de trigo, tostadas y pan molido. El tamao de la construccin es de aproximadamente 26 mil metros cuadrados. En se emplea la ms alta tecnologa disponible y su grado de automatizacin es muy elevado en comparacin con otras plantas del mismo ramo, como ejemplo, la lnea de pan se opera con ocho personas, a comparacin de otras, donde el nmero de operadores puede oscilar entre 15 y 20.

El da de hoy, Grupo Bimbo anuncia formalmente la compra de la divisin panificadora deSara Lee por casi $960 millones de dlares americanos.

Con esta compra, Bimbo no solamente compra a la panificadora ms importante de los Estados Unidos, sino que se consolida como el grupo panadero ms grande del mundo. Ya en otros artculos hemos abordado a Bimbo y como se ha convertido en el cono de lo que una empresa exitosa enMxico debiera ser. (Puede ver nuestros artculos anteriores sobre Bimbo haciendo click AQU) Armados con una estrategia muy bien pensada y desarrollada, Bimbo se ha abierto camino a lo largo de dcadas, de ser una panificadora regional a cobertura nacional einternacional y hoy es simplemente: la nmero uno.

Quin es Sara Lee?

Sara Lee es un conglomerado estadounidense de manufactura de marcas de consumo, que abarca las siguientes empresas:

North American Fresh Bakery (La adquirida por Bimbo) North American Retail North American Foodservice International Beverage International Bakery International Household and Body Care

Los productos de Sara Lee engloban desde pan de caja (moldeado tipo pan bimbo) y pies, hasta salchichoneara y quesos. Puede ver los productos de Sara Lee haciendo click AQU. Lea la notificacin oficial de Sara Lee sobre su compra por Bimbo, haciendo click AQU.

Qu gana Bimbo con la compra de Sara Lee?

Pareciera obvio, pero Bimbo realiza un punto muy importante con esta compra. Demuestra que l es el comprador y el lder indiscutible del mercado. Con ello, consolida su posicin y hace gala de su liquidez y capacidad financiera.

Pero no slo eso. Con esta compra, Bimbo adquieremarcas interesantes con importantes ventas dentro de los Estados Unidos que le reportarn utilidades igual de interesantes. Al adoptarlas, realiza una adquisicin de tecnologa que hace sinergia natural con la suya (ya muy avanzada, por cierto). La penetracin que Bimbo haba venido realizando en el mercado estadounidense de manera paulatina ser ahora total; y la adopcin del modelo de comercializacin y mercadotecnia de ese pas, seguramente que le ayudarn en su incursin futura a nuevos mercados.

No debemos olvidar que uno de las principales ventajas competitivas de Bimbo, es su modelo de venta a detallista con cobertura geogrfica agresiva. Este modelo es poco aplicable en los Estados Unidos o en Canad; sin embargo, si algo ha demostradoBimbo es su capacidad de moldear las estrategias a las condiciones de sus mercados. Bimbo es seguramente la empresa ms exitosa de Mxico en nuestros tiempos y n dudamos que ser un interesante caso de estudio en muchas escuelas sobre como lograra el xito a travs de productos de calidad, un servicio de primera y sobre todo de una visin;una gran visin.

CASO

TENDENCIAS 1. Los mrgenes estn bajo una mayor presin por: a) consumidores ms informados y menos leales b) concentracin de los canales de venta en menos jugadores c) mayor competencia 2. Slo los aumentos en productividad permiten conservar mrgenes en un entorno de baja inflacin 3. Los canales de distribucin se fragmentan (nuevos formatos, nuevos jugadores) y se concentran dentro de cada canal (Ej. Wal Mart) 4. La presencia en el punto de venta es el boleto de entrada para competir. Valor de la oportunidad (qu, cundo, cmo) 5. Esto slo se consigue con una Logstica eficaz Su Logstica

AMPLIA RED DE DISTRIBUCIN Grupo Bimbo tiene uno de los sistemas de distribucin ms grandes en Amrica.

Kilmetros recorridos diariamente = 26 vueltas a la Tierra CADENA DE SUMINISTRO Niveles de Administracin

En dnde optimizan la red de Logstica

Consolidacin de la Logstica

 Recepcin y distribucin del pedido de ventas Planear y coordinar la Fabricacin Programacin de la Transportacin Administracin del Personal Seguridad Vial Seguimiento a los indicadores de la Operacin HACIA DNDE VA SU ENFOQUE DE LOGSTICA Incrementar el uso del doble articulado Continuar con la Consolidacin de Transportacin Inbound y Outbound Optimizar Red Logstica primaria y secundaria (Plantas, Lneas, Camiones, etc.) -A travs de software de optimizacin y coordinacin con operaciones Incrementar la tercerizacin en transportes Atencin especializada a los diferentes canales de venta Mejora de productividad: rendimiento, modernizacin de flotilla, sistemas de atencin a canales

ASPECTOS QUE GENERAN VALOR AGREGADO A SU LOGSTICA

Mejor Nivel de servicio Menor nmero de faltantes Reduccin en los costos logsticos, de administracin y operacin. Reduccin de Inventarios Menores ciclos de recuperacin Diferir inversiones Desinversin en equipos, plantas, agencias, etc. La efectividad en la Logstica de BIMBO depende en gran medida de elementos externos que la apoyen para lograr su xito: Una Infraestructura moderna y acorde a las necesidades del pas. Leyes, reglamentos y normas que apoyen la productividad Autoridades que promuevan la Igualdad en oportunidades tanto en transporte privado como pblico. Asociaciones fuertes que representen los intereses del sector
Fundado en Mxico el ao de 1945, Grupo Bimbo es hoy en da una de las empresas de panificacin ms importantes del mundo por posicionamiento de marca, por volumen de produccin y ventas, adems de ser lder indiscutible de su ramo en Mxico y Latinoamrica. Con presencia en 18 pases de Amrica, Europa y Asia, cuenta con cerca de 5,000 productos y con ms de 150 marcas de reconocido prestigio.

Desde 1980, Grupo Bimbo es una empresa pblica que cotiza en la Bolsa Mexicana de Valores y est formada por seis organizaciones y un corporativo, los cuales operan empresas de la industria de la panificacin y de alimentos en general.

Su misin es la gua de todas sus acciones. El perseguir su logro da con da y el que diariamente se logren avances en los propsitos constituye una razn de ser como empresa. Se dedican a elaborar y comercializar productos alimentos, desarrollan do el valor de sus y marcas y comprometindose a ser una empresa:

Altamente productiva y plenamente humana

 Innovadora, competitiva y fuertemente orientada a la satisfaccin de clientes y consumidores

Lder internacional en la industria de la planificacin, con visin a largo plazo.

Se rigen por una serie de principios y valores que dan la personalidad, la forma de ser. Los valores slo se entienden en conjunto como un complemento integral. De esta forma representan a cada uno de los valores con los colores primarios y secundarios. En el centro de todos, como principio fundamental, est la Persona, origen y fin de nuestra accin.

Dentro de los propsitos institucionales se encuentran:

Hacer del negocio un negocio, lograr productividad. Alcanzar los niveles de rentabilidad establecidos.

Lograr un creciente volumen y participacin de las marcas. Estar cerca de los consumidores y clientes, pues son su razn de ser.

Desarrollar al personal y que este se realice plenamente, siempre orientados a aprender.

Asegurar la operacin en un ambiente adecuado de control, tanto de informacin, sistemas y confianza. Se requiere de Participacin y autocontrol.

Mtodos y tcnicas: Benchmarking

A la fecha Bimbo cuenta con ms de 200 procesos certificados bajo los lineamientos del estndar internacional ISO 9002:94 incluyendo todas las variedades de Pan Blanco, Bollera Salada, Tortillas de Harina y Maz, pastelitos, galletas, botanas, gomas, chocolates, etc.

Es importante destacar que Grupo Bimbo es la primera empresa panificadora de Latinoamrica en recibir estos certificados que reconocen su alta calidad internacional en los procesos industrializados de fabricacin de Pan Blanco y Bollera.

Para Bimbo la calidad e inocuidad de sus productos es una de sus ms altas prioridades y al respecto cumplimos con los ms altos estndares de sanidad y buenas prcticas de manufactura, nacionales e internacionales. Ao con ao las plantas se ubican el nivel de calificacin ms alto otorgado hasta la fecha por Quality Bakers of America "QBA" convirtindose as en el Benchmarking mundial para la industria alimenticia.

Por su parte, el American Institute of Baking "AIB" de los Estados Unidos y el Guelph Food Technology Center de Canada han otorgado certificados de Acreditacin HACCP (HACCP es el estndar mundial de seguridad alimentaria) a sus plantas de Mar inela de Occidente, Bimbo de Occidente y Marinela Norte siendo las primeras panificadoras de Amrica Latina en lograr este difcil estndar.

Bimbo ha logrado dominar dos reas de manera magistral: La manufactura de sus productos y la distribucin de stos. Bimbo es benchmarking en ambos casos.

Respecto a la produccin, Bimbo puede enorgullecerse ser pionero e innovador en sus procesos, por que se apegan a estrictos niveles de calidad. No se recuerda un problema serio que hubiera comprometido la calidad de sus productos.

Bimbo inici desde hace muchos aos su propio sistema de rotacin calendarizada de producto, y hoy en da es capaz de transmitir al punto de venta, su expertise logstico en forma de innovadores sistemas de manejo y rotacin de inventarios.

Principales herramientas que usa Bimbo:

Control Estadstico del Proceso

Sistemas de Aseguramiento de Calidad

 Cambios de Paradigmas e incluso Culturales

Sistemas de Administracin por Calidad total

Desarrollo Organizacional

Estrategias de Justo a Tiempo

Teora de Restricciones

Reingeniera de Procesos

Benchmarking

Reingeniera

Bimbo cuenta con un sistema llamado EDI, este sistema cuenta con: las ventas, las devoluciones, los descuentos, los crditos, las condiciones de la empresa. El EDI es un sistema de reingeniera que tubo 2 aos de diseo; el EDI consiste en mejorar los resultados econmicos del negocio a travs de incrementar las ventas, reducir las devoluciones, reducir los gastos, incrementar la productividad personal, tener un adecuado control sobre las operaciones del negocio y contar con informacin sobre oportunidades de negocio para actuar, para tomar decisiones.

Son las cuatro etapas que Bimbo utiliza para la implementacin, una estrategia de arranque, obra civil, electromecnica y la capacitacin y entrenamiento en toda la fuerza de ventas.

Este sistema de reingeniera nos da elementos para el rea de distribucin y logstica, nos da elementos para el rea de administracin y tambin para lo que es el rea de ventas.

El sistema de agencias, es la reingeniera en ventas, es un intento de modificar la informacin, con que contamos para dar un mejor servicio a nuestros clientes.

Otro proyecto de reingeniera de Bimbo es el de vendedor de piso es un proyecto que est en ciernes, est en prueba, se trata de vendedores especficos para atender a este canal, a las grandes cadenas, vendedores que tengan dos o tres autoservicios y que puedan dar un servicio de abastecimiento de gndolas, que puedan estar presentes en las relaciones, ayudar a que pueda ser ms eficiente la relacin. El agilizar la entrega o el control de inventarios Bimbo cree que a trabes de este proyecto les va a permitir el regreso de la inversin a esto, que pareciera ser como el cimiento de un edificio ms grande, que es una nueva manera de administrar, una manera de administrar la informacin.

Bimbo cuenta con una estrategia de xito empresarial:

Una vez que se implanta el proceso rediseado, a travs del proceso de reingeniera, estos corren el problema de estancarse. Debe existir un esfuerzo continuo de mejoramiento incluso para mantenerlos y mejorarlos. Si faltan tales esfuerzos, es muy probable su deterioro.

Siempre que se logre una innovacin, como busca la reingeniera, debe de segur con un esfuerzo de mejora continua. Esto es parte del cambio cultural que busca el grupo industrial Bimbo.

Total Quality Managment [TQM]

Los 6 principios de TQM adaptados a Bimbo:

1.- Los Clientes y Consumidores Finales.

-La Calidad es muchas cosas pequeas (servicio).

-La Calidad es todo lo que el cliente dice que es y necesita.

-La Calidad es estar constantemente excediendo sus expectativas (seguridad de producto y aportacin de valor).

2.- La Alta Direccin

La Calidad requiere del compromiso y ejemplo de la alta direccin.

3.- Los Clientes Internos

La Calidad significa estar COMPROMETIDOS.

La Calidad significa utilizar las herramientas y las habilidades para hacer las cosas bien a la primera vez, y todas las veces subsecuentes.

4.- Los proveedores (Internos y Externos).

La Calidad es el tener alianzas a largo plazo con socios.

La Calidad es entregar en cantidad y con puntualidad.

La Calidad es tener relaciones de ganar-ganar.

5.- Los Administradores.

La Calidad es un proceso planeado

La Calidad es administrar para ser consistente (uniformidad)

La Calidad es liderazgo, motivacin y comunicacin constante.

6.- El Beneficio Final.

Cuando usted aumenta la Calidad de Diseo y de Concordancia, tambin aumenta la productividad.

Six Sigma

Bimbo tambin utiliza la metodologa del Six Sigma para su control de procesos dentro de la gestin de calidad. La elaboracin de los productos en Bimbo, involucra principalmente tres etapas:

1. Entrada: Personal, material, equipo, polticas, procedimientos, mtodos, medio ambiente.

2. Realizacin del producto: Proceso en el cul se crean los alimentos.

3. Salida: Ofrecer los productos y la elaboracin de los mismos.

En dichas etapas se comenten errores que afectan la calidad del producto y/o servicio. Todos los das un defecto es creado durante un proceso (etapa), esto toma un tiempo adicional para la prueba, anlisis y reparacin. Estas actividades no- adicionales requieren espacio, equipo, materiales y gente.

Grupo Bimbo, reduce al mximo los defectos en los productos o servicios, y logra la plena satisfaccin del cliente, pues debido a que en los procesos de produccin utiliza el sistema vendedor-cliente, en cada etapa del proceso y cada etapa es responsable de su actividad y debe entregar el producto con buen calidad (sin defectos). La aplicacin del Six-Sigma en Grupo Bimbo, ha generado un avance en los sistemas de calidad y por lo tanto en los productos.

De esta forma esta empresa trasnacional, ascedi rpidamente a la aplicacin de la metodologa y los resultados se han reflejado en poco tiempo, de acuerdo a las capacidades de las empresas y del personal que labora en ella.

Filosofa Kaisen

Kaisen significa "El mejoramiento en marcha que involucra a todos alta administracin, gerentes y trabajadores", dentro de Grupo Bimbo, tras ver que el crecimiento en sus ventas se ha visto afectado por la crisis, y con el objeto de evitar que esto contine, la mayor panificadora de Mxico, Bimbo, ha lanzado promociones con menores precios y presentaciones ms pequeas.

Las ofertas, que se acompaan del eslogan "Bimbo Contigo", iniciaron en el pan de caja y seguirn a otras lneas como bollera y pan dulce. El director de operaciones de la empresa, Ramn Rivera coment lo siguiente:

"Los consumidores demandan productos de ms fcil acceso y eso lo ofrecemos al reducir la racin y a un precio accesible, no es el mismo mercado de hace un ao, el consumidor ha sufrido la situacin actual, y hay cambios en algunos patrones de consumo".

Por ello en diciembre de 2008, Bimbo impl ement un incremento en precios de 6.5% en su divisin de panadera, alrededor de 70% de su negocio, que fue seguido por varios incrementos menores en algunas categoras especficas de productos en abril de 2009.

El directivo seal que antes que recurrir a ms aumentos de precio, la empresa buscar mayor productividad para mantener la rentabilidad de las ventas.

Grupo Industrial BIMBO, se ha dado el lujo de comprar a una de las principales panificadores de los Estados Unidos de Amrica, Weston Food, en plena recesin, puesto como observbamos antes lo que busca es:

Tratar de involucrar a los empleados a travs de las sugerencias. Bimbo busca que los trabajadores utilicen tanto sus cerebros como sus manos.

La empresa busca la inteligencia social, pues le da una importancia inmensa para triunfar en el mundo del trabajo realizndolo en equipo.

Generar pensamiento orientado al proceso, los procesos deben de ser mejorados antes de que se obtengan resultados mejorados.

Emplean las siete herramientas del control de calidad.

La resolucin de problemas apunta a la causa-raz y no a los sntomas o causas ms visibles. Bimbo busca tener un ambiente amable y en armona con sus trabajadores.

La empresa construye la calidad en el producto, desarrollando y diseando productos que satisfacen las necesidades del cliente.

Buscan la Entrada al mercado en oposicin a la Salida del producto.

Dentro de Grupo Bimbo se le da al tiempo el valor que este tiene. El tiempo es uno de los recursos ms escasos dentro de cualquier organizacin y, a pesar de ello, uno de los que se desperdician con ms frecuencia. Solamente ejerciendo control sobre este recurso valioso se pueden poner en marcha las otras tareas administrativas y prestarles el grado de atencin que merecen.

CONCLUSIONES

Como equipo encontramos que Grupo Bimbo es una empresa de excelencia que se ha encargado de ofrecer y brindar productos y servicios de calidad. Observamos que han logrado trascender en fronteras nacionales y a la fecha estn en ms de 3 pases alrededor del mundo y es por ello que son lderes en el mercado.

Estas son entonces nuestras conclusiones personales:

Tammy Clemente:

Sal Hamui: Bimbo en todos los sentidos cumple con los ms altos estndares de calidad, muchas empresas en Mxico podran copiar muchos de sus sistemas, ya que son muy efectivos. No por nada Bimbo es una de las empresas ms importantes de comestibles en el mundo.

Los principales motivos por los que considera a Bimbo como una gran empresa es por su calidad en los productos y la calidad en sus servicios aparte de ser una empresa donde les trasmiten valores muy importantes a sus empelados.

A la fecha Bimbo cuenta con ms de 200 procesos de certificados bajo los estndares de lineamentos internacionales, es importantes destacar que Bimbo es la primera empresa planificadora de Latinoamrica en recibir estos certificados que reconocen su alta calidad. Alberto Hernndez: Alejandro Luca Jessica Prez: Pienso que esta empresa ha logrado trascender de tal forma gracias a su buen manejo de los preceptos de calidad y la forma en que realizan los negocios. Son lderes en el mercado porque sus productos adems de darnos calidad sabemos que por costumbre o tal vez por el tiempo que tienen en el negocio son buenos.

Bimbo es una empresa que ha generado muchos empleos dentro de nuestro pas y alrededor del mundo, pienso que la gestin de calidad que manejan es de excelencia y esto hace que sean una empresa ejemplo para las PyMes de nuestro pas. Sin lugar a dudas hablamos de una empresa

comprometida con la sociedad cuya funcin principal es la de ofreces productos y servicios de calidad y no de cantidad. b. Insumos de produccin y proveedores Para la Compaa, los insumos que utiliza son un factor determinante en la elaboracin de productos de alta calidad, por lo que cuenta con un sistema riguroso de adquisicin de materiales que incluye, entre otros, especificaciones de cada insumo y materiales de empaque, entrega de un certificado de calidad emitido por cada proveedor, anlisis de los materiales en los laboratorios propios del Grupo, o bien, en laboratorios externos y auditoras (HACCP por aseguramiento de calidad) a proveedores. La harina de trigo es el principal insumo de produccin de la Compaa. Esta proviene de la molienda de trigo fuerte y trigo suave, donde la primera se utiliza para la elaboracin de panes y tortillas, mientras que la segunda es utilizada para la fabricacin de pasteles y galletas. Para la obtencin de los tipos de harina de trigo utilizados en la panificacin y otros procesos productivos de BIMBO, se requiere de trigo con un alto contenido en protenas. En Mxico, el trigo con tales especificaciones es escaso, por lo que la Compaa exige a sus principales proveedores cumplir con altos estndares de calidad. A este respecto, es importante destacar que, actualmente BIMBO se encuentra apoyando el desarrollo de trigos en territorio mexicano. El trigo, que es la principal materia prima de la harina de trigo, es un producto que se rige bajo los lineamientos de los mercados y precios internacionales cotizando su valor en dlares. Atendiendo a lo anterior, y debido a que este insumo tiene una importancia considerable en los costos de produccin y ventas del Grupo, la administracin de BIMBO se preocupa especialmente de: (i) dar un seguimiento sistemtico al comportamiento de los precios, la produccin, los inventarios y la calidad de la harina de trigo y del trigo; y (ii) establecer coberturas. (Ver 1) c) 3. Riesgos Relativos a BIMBO Situacin Internacional y Abastecimiento de la Harina de Trigo). El manejo de los insumos de produccin es igualmente un factor importante para lograr los objetivos de calidad y frescura de los productos que elabora BIMBO, razn por la cual cuenta con un eficiente y

continuo proceso de recepcin, almacenamiento y distribucin de insumos. Adicionalmente a la harina de trigo, otras materias primas importantes son: azcar, mantecas, grasas y aceites de origen vegetal, huevo, leche, levaduras, mermeladas y material de empaque. Recepcin de materias primas Almacn de materias primas Mezclado y Cortado Formado y expandido a partir de calor Horneado y Fredo Proceso de condimentado y empacado Proceso de condimentado y empacado Cortado y Fredo Proceso de

lavado y pelado Proceso de limpiado y almacenado Recepcin de materias primas Distribucin y Venta Cliente Fin Inicio Inicio Proceso donde se utiliza harina de maz como base Proceso donde se utiliza papa como base

e. Sistema de Calidad La Compaa tiene plena conciencia de la importancia y la necesidad de la calidad, es por eso que trabaja con un modelo de Gestin de Calidad. Un elemento fundamental de este sistema es la consistencia en la calidad e inocuidad del producto, as como el respeto al medio ambiente. Cada vez es ms importante la inocuidad de todo alimento y su control a lo largo de toda la cadena de valor para evitar que pueda afectar la salud de los consumidores. Para Grupo Bimbo, la calidad es uno de sus valores y derivado de lo anterior, la implementacin del sistema est encaminada a tener un control estricto y una mejora de insumos, procesos y manejo de producto terminado para dar confianza a

nuestros clientes y consumidores sobre nuestra capacidad de cumplir con sus requisitos y con los ms rigurosos estndares mundiales de la industria alimenticia. Como resultado de lo anterior, a la fecha, Grupo Bimbo cuenta con 27 plantas certificadas con la norma ISO 9000, 27 plantas con el certificado HACCP, mientras que en el caso de las plantas exportadoras se cuenta con certificados BASC para asegurar nuestras operaciones contra el narcotrfico. Todos estos certificados son otorgados por instituciones independientes de reconocido nivel, prestigio y presencia internacional como AIB, DNV, GFTC y el US Custom Service, que en su conjunto garantizan la consistencia, calidad e inocuidad de nuestros procesos y productos.

5. Precios La poltica general de la Compaa con relacin a los precios de sus productos se basa fundamentalmente en las condiciones generales de mercado y costos de sus insumos de produccin. (Ver 3) d) i) Resultados de Operacin). Con relacin a sus costos, BIMBO, en forma continua y como resultado de los sistemas de optimizacin en sus procesos, busca mantener costos bajos para ofrecer a sus clientes los precios ms adecuados. El incremento de los precios en el Grupo no se da nicamente por el eventual incremento de sus costos, adicionalmente se toman en cuenta diversos factores como son: mercado y competencia, sensibilidad del producto y su mercado, estudio general del entorno (econmico fundamentalmente) y la no repercusin de ineficiencias por parte de BIMBO en el precio al consumidor. De esta manera, la Compaa estima que cuenta con un sistema integral de precios que le permite ubicarse como lder de la industria. Cabe mencionar que los productos de BIMBO no estn sujetos a controles de precios por parte del gobierno mexicano. (Ver 1) c) 1. Riesgos Relativos a Mxico Control de Precios). 6. Publicidad y Promocin La Compaa realiza, a lo largo del ao, diversas campaas masivas de publicidad y promocin tendientes a: (i) mantener la imagen de sus productos lderes, (ii) apoyar aquellos productos nuevos que

han sido lanzados al mercado, y (iii) apoyar productos especficos cuya demanda se ha visto disminuida. BIMBO emplea agencias de publicidad independientes para formular e implantar sus campaas publicitarias. El medio de comunicacin que utiliza en mayor medida es la televisin; sin embargo, tambin emplea otros medios como anuncios exteriores, radio y revistas. Asimismo, utiliza publicidad mvil mediante la rotulacin de los diferentes vehculos donde se transportan sus productos. Adicionalmente, durante los ltimos aos, se ha puesto especial nfasis en la atencin del punto de venta con materiales grficos, exhibidores, etc. Como poltica del Grupo, la imagen que proyecta en su publicidad se caracteriza por ser preponderantemente familiar y, por lo tanto, busca estar presente durante la programacin televisiva que ofrece esta caracterstica, as como durante programas deportivos y de entretenimiento. Adems, eventualmente cuenta con programas que hacen alusin a algunas de las marcas del Grupo, los cuales se transmiten ocasionalmente y su duracin depende de la situacin del mercado vigente. Los anuncios de los productos de BIMBO estn orientados al pblico objetivo al cual desea satisfacer. Asimismo, durante las pocas de menor consumo, la Compaa lanza al mercado campaas promocionales donde se ofrecen a los consumidores alternativas al consumo de sus productos, o bien, se realizan promociones de los mismos y se aprovechan eventos especiales para el lanzamiento de promocionales o productos nuevos relacionados con ese evento en particular, por ejemplo, eventos deportivos y estrenos de pelculas, entre otros. (Ver 2) b) i) 3. b. Estacionalidad). Cada lnea de productos establece su presupuesto de publicidad de acuerdo con sus necesidades, sobre un porcentaje fijo sobre las ventas de cada producto en lo individual.

ii) Canales de Distribucin 1. Proceso de Distribucin y Ventas Dentro de las estrategias del Grupo, la distribucin directa a los puntos de venta ha sido uno de los factores clave del xito, por lo que en el rea comercial se emplea a 43,562 personas. La Compaa ha

desarrollado una de las flotillas de ventas ms grandes del continente americano al contar con ms de 25,000 unidades propias, y ms de 1,500 unidades en distribucin tercerizada y/o mediante operadores independientes, tanto en EE.UU. como en Sudamrica. Diariamente, la fuerza de ventas se encarga de visitar a poco ms de 1.5 millones de puntos de venta, saliendo de plantas, agencias y bodegas, que a su vez pueden albergar en sus instalaciones a ms de una marca, por lo que dentro de una instalacin se pueden ubicar varias agencias. La Compaa cuenta con 804 agencias de distribucin. Cada una de ellas depende operativamente de una planta especfica, aunque dicha agencia no se encuentre ubicada cerca de la planta de la que depende. La flotilla de vehculos de reparto est compuesta en su mayora por unidades tipo Vanette y Nissan, as como por unidades de mayor tamao (rabones) para la distribucin a grandes clientes. La transportacin primaria, es decir, de fbrica a agencia, se realiza mediante ensambles trailer semi remolque sencillos o dobles, dependiendo de la legislacin del pas correspondiente.

La flotilla tiene una antigedad promedio de 9.5 aos, donde el 69% del total corresponden a modelos entre 1995 y 2004. Anualmente se incorporan a la flotilla unidades nuevas, ya sea por reposicin o por crecimiento, buscando siempre mejorar el servicio a nuestros clientes y optimizar los costos de operacin. Debido a la importancia estratgica que representa para el Grupo contar con un equipo de transporte confiable y eficiente que permita la oportuna distribucin de sus productos, la Compaa cuenta con 20 talleres generales para la reparacin y mantenimiento de su equipo de transporte en plantas y 344 pequeos talleres de mantenimiento para las unidades de reparto, generalmente ubicados en las agencias y/o centros de distribucin. Asimismo, cuenta con el soporte de compaas especializadas en mantenimiento a flotillas en aquellos pases donde por sus condiciones resulta conveniente el servicio de terceros [pic]

2. Transporte El pedido que el rea de ventas realiza al rea de produccin se lleva a cabo con una semana de anticipacin, con la posibilidad de realizar ajustes antes de su envo a agencias o centros de distribucin, cinco, cuatro y tres das antes dependiendo de la lnea y producto a ajustar. El producto terminado es entregado en forma continua al rea de despacho, cuyos encargados revisan que el producto cumpla con los estndares del Grupo y lo acomodan en jaulas y/o tinas, de acuerdo a la cantidad solicitada por cada agencia o grupo de agencias. Dichas jaulas o tinas son cargadas en trailers, los cuales realizan los viajes programados a las agencias para su distribucin. En la agencia, el producto fresco, contenido en las jaulas o tinas, es descargado de los trailers, agrupndose en el rea de despacho de la agencia para ser distribuido en las camionetas de ventas. Al mismo tiempo, el trailer con destino a la fbrica, es cargado con algunas jaulas o tinas vacas y otras con producto de devolucin. Este producto de devolucin es entregado a las tiendas concesionarias donde se expende pan de ayer o a las rutas de pan fro donde se venden paquetes de productos a precios reducidos. 3. Ventas En la agencia, los vendedores salen a su ruta visitando a los clientes de acuerdo con el itinerario de visitas. En la hand held se lleva el control por cliente, de los productos colocados y retirados en cada visita. Los productos retirados por no haber sido vendidos, son sustituidos por otros frescos sin costo para el cliente. Cabe aclarar que dichos productos pueden ser consumidos, sin embargo, a la fecha de recogido cumplieron con su calidad de alta frescura. Los destinos de los productos de devolucin pueden ser los siguientes: (i) venta en expendios de pan de ayer, en donde el producto que es devuelto se exhibe nuevamente, de dos a cuatro das, para su venta a un precio ms bajo; (ii) reproceso, en esta etapa algunos productos pueden ser reprocesados para obtener otro producto que es puesto a la venta nuevamente; o (iii) venta por kilo, que consiste en vender

por peso productos que son utilizados como alimento para ganado. Cabe mencionar que el porcentaje de productos de devolucin es de aproximadamente 8.0% del total de las ventas netas del Grupo. Los tiempos de exhibicin de cada uno de los productos estn en funcin de su duracin y van desde cinco das, para el caso de la lnea de panes, hasta varios meses, como es el caso de los chocolates, cajetas, galletas y botanas. En promedio se visitan diariamente entre 30 y 40 clientes por cada uno de los vendedores del Grupo y, en funcin del producto que manejan, sus visitas pueden ser diarias, terciadas, semanales o quincenales. Los clientes, a su vez, son segmentados de acuerdo a su volumen en grandes clientes (cadenas de autoservicio y tiendas de conveniencia), clientes institucionales, escuelas y pequeos clientes (miscelneas, puestos de peridicos, tiendas de abarrotes, etc.). (Ver 2) b) iv) Principales Clientes). Cabe mencionar que en el caso de EE.UU., por las caractersticas de ese mercado en cuanto a tipo de clientes y las distancias que se tienen que recorrer, el promedio de las visitas diarias en ese pas es de entre 15 y 20 clientes, donde se utilizan vehculos de transporte con una mayor capacidad por el volumen que se tiene que transportar. Las ventas de BIMBO se efectan en su mayora en efectivo, vendiendo slo a crdito a los clientes grandes y en algunos casos a los clientes medios. Las condiciones de crdito y descuento otorgados a este tipo de clientes son variables dependiendo del producto y del cliente.