Mulheres de

Minas e os
sabores das
Gerais
Ficha tcnica
Seleo das Receitas e Premiao
Conselho Estadual da Mulher
Coordenao Editorial
Senac Minas Assessoria de Relaes Institucionais
Projeto Grco e Editorao
Big Grandes Ideias
Fotograa das Receitas
Senac Minas Assessoria de Relaes Institucionais
(Divanildo Marques e Evandro Maia)
Colaborao
Senac Minas Centro de Formao Prossional Belo Horizonte
Chefs
Adriano Eustquio dos 8antos
Alexandre Frigo
Caetano de Castro 8oorinho
Jackson Cruz Aoral
Naria Cristina Baptista
Vicente de Paula Ferreira de Nedeiros
wender de Carvalho
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Apresentao .............................................................................. 4
Prefcio ....................................................................................... 5
Receitas
Doces
1 - Bolo 0elado ..................................................................................8
2 - Desmamada ..................................................................................9
8 - Doce de Pau de Namo.............................................................10
4 - Doce Espera Narido ...................................................................11
5 - Nusse "Athleticana" ...................................................................12
O - P-de-Noleque Especial na Torre Colonial..................................18
Quitandas
7 - Biscoito Fofo das Narias .........................................................15
8 - Biscoito Frito com Acar e Canela...........................................1O
9 - Bolacha de Coco .......................................................................17
10 - Bolo de Banana ............................................................................18
11 - Bolo de Farinha de Nilho...............................................................19
12 - Bolo de limo ..............................................................................20
18 - Cuou ............................................................................................21
14 - Rosca Coroa do Rei ......................................................................22
15 - RoscadeNandioca.......................................................................28
1O - 8equilhos de Polvilho ...................................................................24
Quitutes
17 - Arroz com Aafro e Tomate 8eco ...............................................2O
18 - Berinjela dos lara .......................................................................27
19 - Bolinhos de linguia ....................................................................28
20 - Estrogonofe emAnis ...................................................................29
21 - lanche Prtico .............................................................................80
22 - hhoque de Aoacate ......................................................................81
28 - 0melete de 0ueijo ao Forno ..........................................................82
24 - Requeijo Caseiro ........................................................................88
25 - Torta 8uf de Presunto ou Frango ................................................84
4
0 8enac Ninas possui uma trajetria na rea gastronmica ilustrada pelo
sucesso. As nossas escolas j revelaram muitos talentos e profssionais para o
mundo dos saoores. 8o milhares de alunos qualifcados, participaes nos mais
importantes eventos do setor, parcerias e diversos projetos realizados.
Dentro desses O8 anos de histria, mais uma parceria foi criada. 0 8enac est
presente neste importante projeto de comemorao dos vinte e cinco anos de
existncia do Conselho Estadual da Nulher. 0 Caderno de Receitas - Nulheres de
Ninas e os 8aoores das 0erais a prova de um traoalho que remete a inmeras
sensaes e lemoranas.
ho papel, uma ideia que agua os sentidos. Um projeto emocionante. Em cada
receita, o desafo de fazer orilhar a tradio e o talento das mulheres mineiras.
8aooreie conosco o resultado dessa parceria. Voc o nosso convidado a
descoorir as delicias do Caderno de Receitas.
8eoastio Antnio dos Reis e 8ilva
Diretor Regional do Senac Minas
Apresentao
lugar de mulher na cozinha, tamom! Criando, experimentando,
inventando receitas, todas deliciosas, porque temperadas com amor, com
o jeito mineiro de ser e de prover a mesa farta, sempre convidativa para
receoer quem chegar.
Receitas que fazem parte de cadernos identifcados com as raizes
de Ninas 0erais, porque vm da tradio de nossas avs, mes,
mulheres simples, mas oravas mulheres, que se perpetuaram em nossas
lemoranas pelo cheiro oom da comida servida com muito carinho.
Por essa razo, o Conselho Estadual da Nulher, ao comemorar seus
vinte e cinco anos de existncia, contando com a valiosa parceria do
8enac Ninas, apresenta este Caderno de Receitas, como uma forma de
homenagear todas as mulheres mineiras que, anonimamente, continuam
fazendo a histria das nossas Ninas 0erais.
Carmen Rocha
Presidenta do Conselho Estadual da Mulher
Prefcio
4 5
Receitas
Doces
8
lh0REDlEhTE8.
1 copo duplo de acar refnado (240gj
1 copo duplo de farinha de trigo (2O0gj
1 copo de suco de laranja (240mlj
4 gemas
4 claras
1 colher (sopaj de fermento em p (quimicoj
lh0REDlEhTE8 PARA N0lHAR 0 B0l0.
1 lata de leite condensado (895mlj
1 copo de leite morno (8O0mlj
lh0REDlEhTE8 PARA C0BERTURA D0 B0l0.
1 pacote de coco ralado (100gj

N0D0 DE FAZER.
Reserve o leite morno, as claras, o coco, o leite condensado e o fermento.
Bata o restante dos ingredientes na oatedeira por 5 minutos. Bata a clara em
neve, acrescente o fermento e junte a massa. leve para assar em taouleiro
untado e enfarinhado. Depois de assado, retire do forno e fure com um garfo,
cuora com o leite morno, com o leite condensado e com o coco ralado.
Deixe esfriar e leve para gelar.
Tempo de preparo: 45 minutos
Grau de diculdade: Fcil
Rendimento: 1 bolo retangular pequeno

Bolo Gelado
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9
lh0REDlEhTE8.
500g de farinha de trigo especial
500g de acar refnado
1 colher (ch) de sal
2 litros de leite integral
1 dzia de ovos
800g de margarina ou manteiga
500g de coco ralado (naturalj
1 vidro pequeno de leite de coco (200mlj
Canela em p
N0D0 DE FAZER.
Faa um mingau com a farinha de trigo, o acar, o leite, o leite de coco e 1 pitada de sal. Coloque a
manteiga e o coco ralado e deixe esfriar. Bata oem os ovos e acrescente. Asse em forma de furo no
meio em forno quente, jogue canela em p assim que tirar do forno.

Tempo de preparo: 30 minutos
Grau de diculdade: Mdio
Rendimento: 4 bolos redondos (25cm de dimetro)

Dica Senac:
8e voc quiser, pode preparar apenas um oolo, com os seguintes ingredientes.
125g de farinha de trigo 125g de acar refnado
125g de coco ralado 75g de margarina
500ml de leite 50ml de leite de coco
8 ovos 1pitada de sal
Canela em p
Desmamada
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)

10
lh0REDlEhTE8.
4 litros de leite
800g de acar
1kg de massa de pau de mamo (quanto mais perto
da raiz, mais saooroso fcar o doce, pois o pau
menos broso)
N0D0 DE FAZER.
lave a massa com sal dentro de um saco plstico
para tirar o leite e o amargo. Cozinhe a massa no leite,
acrescente o acar, mexa com uma colher, tirando o
ponto com gua fria. Tire do tacho e coloque em uma
oandeja para cortar.

Tempo de preparo: 1 hora
Grau de diculdade: Mdio
Rendimento: 20 unidades
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Doce de Pau de Mamo
lh0REDlEhTE8.
12 oananas-prata maduras
500g de acar
Cravo a gosto
2 litros (aproximadamentej de gua
N0D0 DE FAZER.
Coloque em um tacho. acar, gua, cravo e a oanana cortada em
rodelinhas. leve ao fogo e deixe ferver, mexendo de vez em quando.
0 doce estar pronto quando a oanana fcar da cor vermelha
bordeaux. 8endo necessrio, pode ir pingando gua fria at a calda
fcar na consistncia de sua preferncia (rala ou grossaj.
Tempo de preparo: 2 horas
Grau de diculdade: Fcil
Rendimento: 10 pores
CURl08lDADE
Essa uma receita de familia e leva esse nome porque antigamente
no havia transporte para toda a populao e, como os maridos
saiam de casa para ouscar algum provento para a familia e
demoravam a voltar para casa, dava tempo para a esposa preparar
o doce, esperando o marido.
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Doce Espera Marido
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lh0REDlEhTE8 DA PARTE BRAhCA.
800ml de creme de leite fresco oatido em ponto de chantili
8 colheres de acar
100g de coco ralado
O folhas de gelatina orancas, dissolvidas em 1 xicara (caf j de gua fervendo
lh0REDlEhTE8 DA PARTE PRETA.
A mesma receita anterior, suostituindo-se o coco ralado por 4 colheres de chocolate em p.
N0D0 DE FAZER.
Para fazer a parte oranca, oata o creme de leite com o acar at o ponto de chantili. Junte os outros
ingredientes e reserve. Faa a parte preta do mesmo jeito e reserve. Em um pirex retangular grande,
untado com leo e molhado com gua fria, despeje a mistura oranca at a metade. lncline, com cuidado,
a vasilha e despeje a mistura preta, evitando que se misturem. leve a geladeira. Decore com folhinhas
de hortel e cerejas, colocadas no encontro das cores, artisticamente.
Tempo de preparo: 1hora
Grau de diculdade: Mdio
Rendimento: 12 pores
Dica Senac:
Voc pode utilizar um aro do formato que
desejar para montar a sua musse.
ha foto aoaixo, utilizamos um aro no formato de corao.
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)
(em homenagem ao Athletic Clube de So Joo del-Rei)
Musse Athleticana
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lh0REDlEhTE8.
1 rapadura
1 pacote de amendoim
1 copo de gua
N0D0 DE FAZER.
Torre o amendoim, retire as cascas e reserve. Coloque a rapadura na gua e deixe ferver at derreter. Depois tire
o ponto, acrescente o amendoim torrado inteiro ou moido (a gostoj. Bata at dar o ponto de despejar. ho deixe
esfriar muito para cortar.
Tempo de preparo: 50 minutos
Grau de diculdade: Mdio
Rendimento: 12 pores
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P-de-Moleque Especial
na Torre Colonial
Quitandas
lh0REDlEhTE8.
500g de polvilho
90ml de gordura vegetal hidrogenada
80ml de gua
1 colher (sopaj rasa de sal
100g de fuo de canjica
12 ovos
N0D0 DE FAZER.
Misture os ingredientes secos e escalde com a gordura hidrogenada
oem quente. Esfarele, misturando oem, at esfriar. Acrescente a gua
fervente e coloque os ovos um a um at dar o ponto de espremer
em saco de confeiteiro. Com o saco de confeitar, modele os oiscoitos
do modo que desejar e coloque-os em taouleiros untados. Asse os
oiscoitos em forno pr-aquecido, por aproximadamente 15 minutos.
Tempo de preparo: 30 minutos
Grau de diculdade: Fcil
Rendimento: 25 unidades

Dica Senac:
ho coloque os oiscoitos muito prximos, pois eles crescem
oastante. ha falta de gordura hidrogenada, pode suostitui-la
por leo de soja.
PARA ENTENDER MELHOR:
Fub de canjica Praticamente desconhecido
fora de Minas e Gois, ele extrado de milho
GXUR H VHFR UHVXOWDQGR QXP Sy PXLWR QR
e rico em amido. O que o distingue do fub
mimoso a granulometria e o tipo de moinho
usado para produzi-lo, j que ambos usam
como matria-prima o gro do milho amarelo
desgerminado e sem o pericarpo (a pelcula
que recobre o gro), tambm chamado de
canjica amarela. Tradicionalmente, o processo
era feito da seguinte forma: o milho era deixado
para secar no prprio p, o que resultava num
fub saboroso e adocicado; depois os gros
debulhados passavam pelo monjolo para que
fossem eliminados o grmen e a pelcula. A
parte vtrea, mais dura, do milho era triturada
em moinho de pedra, tambm movido
gua (como o monjolo) que, num processo
demorado, transformava o milho desgerminado
QXPSyGHJUDQXODomRQtVVLPD+RMHDPDLRULD
feita em moinho de pedra eltrico.
Biscoito Fofo das Marias
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lh0REDlEhTE8 PARA 0 Bl8C0lT0.
3 ovos
1 xicara de acar refnado (180gj
4 xicaras de farinha de trigo com fermento (480gj
50ml de leite
lh0REDlEhTE8 PARA P0lVllHAR 0 Bl8C0lT0.
xicara de acar refnado (90gj
1 colher (cafj de canela em p
N0D0 DE FAZER.
Em uma tigela grande, oata os ovos e o acar refnado at formarem
um creme. 0uando estiver homogneo, misture oem o leite. Em seguida,
acrescente a farinha de trigo. Enquanto for possivel, mexa com uma colher
e depois com as mos. A massa no deve ser sovada. Assim que alcanar
o ponto de enrolar, j est ooa. Faa as rosquinhas e frite-as em imerso.
Passe-as ainda mornas na mistura de acar refnado e canela em p.

Tempo de preparo: 30 minutos
Grau de diculdade: Fcil
Rendimento: 20 unidades

Dica Senac:
Acrescente a farinha de trigo aos poucos para que a massa fque oem leve no momento de enrolar. 8e voc no tiver a
farinha de trigo com fermento, oasta utilizar a farinha de trigo comum, mais 15g de fermento quimico.
Biscoito Frito com
Acar e Canela
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lh0REDlEhTE8.
O colheres (sopaj de acar refnado (72gj
2 colheres (sopaj de fermento em p (20gj
2 xicaras de farinha de trigo (240gj
2 xicaras de coco ralado (1O0gj
8 colheres (sopaj de margarina
2 ou 3 ovos
2 colheres (sopaj de leo
N0D0 DE FAZER.
Nisture todos os ingredientes e despeje em uma forma
untada. Enrole os oiscoitinhos em formato de oolinhas
e coloque em taouleiros forrados com papel-manteiga.
Asse em forno mdio. Espere esfriar e sirva.

Tempo de preparo: 30 minutos
Grau de diculdade: Mdio
Rendimento: 45 unidades
Bolacha de Coco
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18
lh0REDlEhTE8.
4 oananas tipo caturra
3 ovos
xicara de leo
1 xicara de acar mascavo
2 xicaras de farinha de rosca
1 colher (ch) de canela
1 colher (sopaj de fermento em p (quimicoj
1 pitada de sal
N0D0 DE FAZER.
Bata os ingredientes no liquidifcador, vire em uma oacia e
acrescente a farinha de rosca. Coloque passas, nozes ou
castanhas, se tiver. Unte a forma, polvilhe com farinha de
trigo e coloque para assar.

Tempo de preparo: 40 minutos
Grau de diculdade: Fcil
Rendimento: 1 bolo
Bolo de Banana
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lh0REDlEhTE8.
4 copos de leite
4 copos de acar
4 copos de farinha de milho
6 ovos
2 colheres (sopaj de fermento em p (quimicoj
1 copo de leo
1 pitada de sal
N0D0 DE FAZER.
Bata tudo no liquidifcador e coloque para assar por,
aproximadamente, 40 minutos.

Tempo de preparo: 50 minutos
Grau de diculdade: Fcil
Rendimento: 2 bolos
Bolo de Farinha
de Milho
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20
lh0REDlEhTE8.
1 caixinha de gelatina de limo
1 iogurte natural (200mlj
1 pitada de sal
5 ovos
800g de farinha de trigo
200g de acar
2 colheres (sopaj de fermento em p (quimicoj
N0D0 DE FAZER.
Coloque na oatedeira as gemas, o acar e o iogurte natural. Bata at que
fque um creme esoranquiado. Acrescente a farinha de trigo peneirada o sal, a
gelatina de limo, o fermento e, por ltimo, as claras em neve. Unte a forma com
margarina e leve para assar (temperatura de 150 graus, aproximadamentej.
Tempo de preparo: 45 minutos
Grau de diculdade: Mdio
Rendimento: 1 bolo redondo (20cm de dimetro)
Dica Senac:
Para completar esse delicioso oolo, voc pode fazer uma cooertura.
lngredientes.
1 xicara de acar de confeiteiro
1 colher de sopa de caldo de limo
1 colher de sopa de gua
Nodo de fazer.
Nisture todos os ingredientes da cooertura numa vasilha e mexa oem.
Bolo de Limo
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lh0REDlEhTE8.
5 xicaras oem cheias de fuo (800gj
2 xicaras de farinha de trigo (800gj
1 xicara de acar (270gj
3 ovos
4 colheres (sopaj oem cheias de manteiga ou margarina
Nenos de copo de leo ou gordura de porco
1 xicara de leite (de acordo com a consistncia da massaj (200mlj
1 colher (caf) de sal
1 colher (sopaj oem cheia de fermento em p (quimicoj
Erva-doce a gosto
5 folhas de oananeira

N0D0 DE FAZER.
Nisture o acar com os ovos, a manteiga e a gordura. Acrescente
o sal, o leite, o fuo e a farinha, mexendo sempre. Por ltimo,
acrescente o fermento em p e a erva-doce. Faa rolinhos e
envolva-os em folha de oananeira mais nova, recortada em
quadrados. leve para assar em forno quente por, mais ou menos,
20 minutos.

Tempo de preparo: 45 minutos
Grau de diculdade: Mdio
Rendimento: 1 bolo redondo (20cm de dimetro)









Cubu
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22
lh0REDlEhTE8.
8kg de farinha de trigo 100g de fermento em p (quimicoj
4 ovos 1O colheres (sopaj de leo
14 colheres (sopaj de acar refnado 1 pitada de sal
4 copos duplos de leite morno
lh0REDlEhTE8 PARA 0 RECHEl0.
200g de manteiga 800g de acar refnado
200g de coco ralado 20g de canela moida
Ameixa a vontade
lh0REDlEhTE PARA A C0BERTURA.
1 lata de leite condensado (895gj
N0D0 DE FAZER.
Coloque em uma vasilha o leo, o leite morno, o fermento, os ovos, o acar e uma pitada de sal. Nisture o fermento
com o leo e os ovos levemente com a mo. Adicione a farinha de trigo peneirada aos poucos, at formar uma massa
de po. Para fazer o recheio, derreta a manteiga, misturando o acar, a canela, a ameixa picada e o coco. Coloque em
uma vasilha, misturando oem os ingredientes. Aora a massa, deixando-a com uma espessura de 80 a 50mm. Espalhe o
recheio. Enrole em forma de rocamoole e corte em pedaos de 12 a 15 cm. Coloque em formas untadas redondas, uns O
pedaos lado a lado, com recheio virado para cima. Deixe crescer por 40 minutos e leve ao forno pr-aquecido para assar.
Depois de assada, espalhe uma lata de leite condensado em cima da rosca ainda quente (mdia de 1 lata para 4 roscasj.

Dica Senac:
Dependendo do tamanho da forma, devero ser colocados de O a 8 pedaos cortados da massa.
Tempo de preparo: 2 horas
Grau de diculdade: Mdio
Rendimento: 15 roscas

Rosca Coroa do Rei
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lh0REDlEhTE8.
2 xicaras de mandioca cozida e amassada (500gj
10 xicaras de farinha de trigo (1 kgj
1 xicara de acar (180gj
1 xicara de leite (200mlj
xicara de gua morna (50mlj
4 ovos
4 colheres (sopaj de margarina
2 colheres (sopaj de fermento seco granulado (ou O0g de fermento
fresco)
1 colher (ch) de sal
N0D0 DE FAZER.
Nea todos os ingredientes. Peneire os ingredientes secos. Dissolva
o fermento em gua morna, acrescentando uma colher de sopa de
acar. Tampe e deixe crescer por 15 minutos, aproximadamente. Bata as claras em neve, acrescente 8 gemas e
oata por mais 2 minutos, aproximadamente. Junte aos ovos oatidos a mandioca, o fermento, a margarina,
o leite, o sal, o acar e misture oem. Acrescente, aos poucos, a farinha de trigo peneirada at dar consistncia
de amassar. 8ove oem a massa at fcar lisa, macia e sem agarrar nas mos. Deixe a massa crescer, tampada,
at doorar de tamanho. Amasse novamente at a massa fcar lisa. Enrole a rosca no formato desejado e deixe
crescer, tampada, at doorar novamente de tamanho. Pincele as roscas com gema oatida e coloque em taouleiro
untado com margarina. Asse em forno quente, por 20 minutos, aproximadamente.
Retire da forma, assim que tirar do forno, e deixe esfriar.

Tempo de preparo: 2 horas
Grau de diculdade: Mdio
Rendimento: 3 roscas
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Rosca de Mandioca
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lh0REDlEhTE8.
1kg de polvilho doce refnado
kg de manteiga ou margarina
400g de acar refnado
1 xicara de farinha de trigo
1 colherinha de sal
ovos para amassar (mais ou menos 4j
raspas de limo
N0D0 DE FAZER.
8ove o polvilho com a manteiga, acrescente o
acar, a farinha, o sal, a raspa de limo e os
ovos, aos poucos, at a massa fcar no ponto de
enrolar os oiscoitos. Asse em forma untada e
polvilhada ou forrada com papel-aluminio. Pinte
com gema usando um pincel ou um cotonete.
0os.. 0s sequilhos no devem fcar corados.

Tempo de preparo: 1 hora
Grau de diculdade: Fcil
Rendimento: 40 minutos
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Sequilhos de Polvilho
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Quitutes
lh0REDlEhTE8.
2 colheres (sopaj de aafro-da-terra
1 colher (sopaj de alho picado
1 colher (sopaj de sal
800g de arroz
250g de cogumelos cortados em quatro
1 lata de ervilha (200mlj
2 colheres (sopaj de leo
2 colheres (sopaj de salsinha
1 xicara de tomate seco cortado em tiras (100gj
1 xicara de vinho oranco (200mlj
4 xicaras de gua (800mlj
N0D0 DE FAZER.
Aquea uma panela com o leo e doure o alho. Refogue o arroz. 0uando estiver frito, coloque o aafro, misture oem
e acrescente o vinho. 0uando o vinho evaporar, junte a metade da gua, os cogumelos cortados, o tomate seco, a
salsinha e as ervilhas. Verifque o tempero. Deixe o arroz cozinhar. 8e necessrio, acrescente o restante da gua.
Deixe secar novamente. Transfra o arroz para uma travessa e decore, se quiser, com orcolis. Regue soore o arroz
um fo de azeite.
Tempo de preparo: 30 minutos
Grau de diculdade: Fcil
Rendimento: 6 pores

Dica Senac:
8e voc quiser, pode aumentar a quantidade de arroz para at O00g.
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Arroz com Aafro
e Tomate Seco
PARA ENTENDER MELHOR:
Aafro-da-terra Tambm conhecido como
falso aafro, aafro de raiz, gengibre dourado
ou aafro do Amazonas, nomes populares da
crcuma, especiaria mais econmica utilizada
como alternativa ao verdadeiro aafro. De
colorao amarelo-dourado, de um sabor
ligeiramente amargo e perfume almiscarado,
obtido do rizoma de uma planta tropical da
famlia do gengibre.
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lh0REDlEhTE8.
10 oerinjelas 1 colher (sopaj de sal
2 copos de azeite (480mlj 1 copo de vinagre (240mlj
5 ceoolas 100g de azeitonas pretas
100g de azeitonas verdes O dentes de alho picados em cuoinhos
6 folhas de louro Pimenta-do-reino em gro a gosto
Organo a gosto Sal a gosto
N0D0 DE FAZER.
Corte a ceoola em rodelas e coloque-as em uma vasilha, coorindo com cuoos de gelo por
2 horas. Pique a oerinjela em cuoinhos, coloque o sal e deixe de molho por 2 horas. lave a
oerinjela, coloque o louro e leve ao fogo para ferver em nova gua, com a mesma medida de sal.
Aps ferver, escorra oem. Arrume em uma panela as camadas. oerinjela, ceoola, alho, azeitonas,
azeite e vinagre. Polvilhe com organo e pimenta-do-reino. leve ao forno orando e deixe ferver
at secar o vinagre. Aps esfriar, leve a geladeira por 2 dias.
Tempo de preparo: 30 minutos
Grau de diculdade: Fcil
Rendimento: 6 pores
Dica Senac:
ha hora de servir, voc pode mont-la em um aro de 8cm de dimetro para fcar como na foto.
Berinjela dos Lara
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lh0REDlEhTE8.
2 xicaras de farinha de trigo (400gj
1 colher (sooremesaj de fermento em p (quimicoj
xicara de leite (100mlj
xicara de manteiga (50gj
200g de linguia frita, em pedaos
1 ovo
1 pitada de sal
0ueijo parmeso ralado
N0D0 DE FAZER.
Nisture a farinha de trigo, o sal, o fermento, o leite e a manteiga
at formar uma massa. Pegue pequenas pores e enrole na mo,
coloque dentro um pedao da linguia frita. Forme uma oolinha,
passe no ovo e depois no queijo parmeso. Coloque os oolinhos em
uma assadeira untada e asse em forno orando por 20 minutos.
Tempo de preparo: 40 minutos
Grau de diculdade: Mdio
Rendimento: 30 unidades
Dica Senac:
Para dar mais cor ao oolinho, acrescente ao parmeso ralado
um molho de salsinha picada.


Bolinhos de Linguia
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lh0REDlEhTE8.
1kg de fl de frango 1 ceoola oatidinha
2 dentes de alho Sal a gosto
limo a gosto 10 tiras de bacon
200g de presunto em fatias 20 azeitonas sem caroo
5 tomates sem pele 2 cenouras
Cebolinha a gosto Pimenta-do-reino a gosto
1 caixa de creme de leite (200mlj 1 lata de milho verde
Queijo ralado a gosto 1 tablete de caldo de galinha
N0D0 DE FAZER.
Tempere os fls de peito de frango com limo, alho, sal e ceoola. Coloque em cada um uma azeitona
verde, sem caroo, 1 tirinha de bacon e 1 fatia de presunto. Enrole e amarre com um oaroante. Refogue
esses rolinhos, assim amarrados, em leo quente e deixe dourar. Coloque oastante gua para cozinhar,
formando um oom caldo. Depois de cozidos, retire-os do caldo e, depois de frios, leve-os a geladeira at
o dia seguinte. Coe o caldo do cozimento e coloque nele tomates sem peles e sementes, cenoura cortada
em rodelas, ceoola, ceoolinha, pimenta-do-reino (se gostarj e 1 taolete de caldo de galinha. Volte ao fogo
e deixe ferver para engrossar um pouco. Depois, oata esse molho no liquidifcador, juntando, a seguir,
o creme de leite e o milho verde. Retire o frango da geladeira e corte os rolinhos em fatias fnas (como
rocamoolesj. Coloque-os em um refratrio untado com manteiga. Despeje o molho preparado e cuora
com oastante queijo ralado. leve ao forno para gratinar.
Tempo de preparo: 45 minutos
Grau de diculdade: Mdio
Rendimento: 8 pessoas
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Estrogonofe em Anis
1kg de fl de frango
2 dentes de alho
Limo a gosto
200g de presunto em fatias
5 tomates sem pele
Cebolinha a gosto
1 caixa de creme de leite (200mlj
Queijo ralado a gosto
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200g de presunto fatiado
200g de muarela fatiada
1 pacote de po de forma
2 latas ou caixas de creme de leite (O00mlj
1 lata de leite (800mlj
0rgano a vontade
Fondor a vontade
4 ovos
N0D0 DE FAZER.
Unte uma assadeira com margarina. Coloque as fatias de
po, alternando com presunto e muarela. Bata no liquidi-
fcador os ovos, o creme de leite e o leite. Regue os pes,
salpique o organo e o Fondor e leve para assar em forno
a 200C por 15 minutos.
Tempo de preparo: 50 minutos
Grau de diculdade: Fcil
Rendimento: 1 torta retangular (6 pessoas)

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Lanche Prtico
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lh0REDlEhTE8.
1 xicara (chj de aoacate amassado (800gj
1 ovo
2 colheres (ch) de sal
1 colher (sopaj de leo
1 xicara (chj de queijo ralado (800gj
Farinha de trigo at o ponto
lh0REDlEhTE8 PARA 0 N0lH0.
2 xicaras (chj de molho de tomate (500gj
Salsa e cebolinha a gosto
Tempero a gosto
N0D0 DE FAZER.
Coloque em uma panela gua e leo para ferver. Em uma vasilha
misture o aoacate, o ovo, o sal e o queijo. Coloque a farinha de
trigo aos poucos at o ponto de enrolar. Jogue as oolinhas soore
a farinha de trigo com uma colher. Coloque as oolinhas em gua
fervente. 0uando ooiarem, deixe por 80 segundos. Retire as
oolinhas e coloque no escorredor. Nisture os ingredientes do
molho. Coloque os nhoques na travessa, jogue molho e sirva.
Tempo de preparo: 40 minutos
Grau de diculdade: Fcil
Rendimento: 4 pores
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Nhoque de Abacate
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Omelete de Queijo
ao Forno
lh0REDlEhTE8.
4 gemas
4 claras
8al e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopaj de queijo parmeso ralado
100g de queijo prato cortado aos pedaos
1 colher (sooremesaj de salsa picada
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de manteiga
copo de leite (120mlj
N0D0 DE FAZER.
Bata as gemas e tempere com sal e pimenta. Adicione o
queijo, a salsa, a manteiga e a farinha de trigo diluida no leite.
Nisture muito oem. Bata as claras em neve e junte ao omelete,
mexendo delicadamente. Despeje numa forma refratria e asse
em forno moderado por 80 minutos e sirva.
Tempo de preparo: 50 minutos
Grau de diculdade: Mdio
Rendimento: 8 pores

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lh0REDlEhTE8.
2 xicaras (chj de leite (400mlj
1 xicara (chj de queijo parmeso ralado (800gj
2 colheres (sopaj de amido de milho
N0D0 DE FAZER.
Junte todos os ingredientes, misture oem e leve ao fogo,
mexendo sem parar at engrossar. Retire e espere esfriar.
Conserve em geladeira.
Tempo de preparo: 40 minutos
Grau de diculdade: Fcil
Rendimento: 10 pores
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Requeijo Caseiro
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lh0REDlEhTE8.
2 xicaras de leite (400mlj
2 xicaras de farinha de trigo (400gj
1 xicara de leo (no precisa ser muito cheiaj
xicara de queijo parmeso ralado (150gj
2 ovos
1 caixinha de creme de leite (200mlj
1 colher rasa de fermento em p (quimicoj
1 colher (ch) de sal
Nargarina para untar o taouleiro e enfarinhar
lh0REDlEhTE8 PARA 0 RECHEl0.
1 caixa de creme de leite (200gj
1 copo de requeijo (250gj
200g de presunto fatiado ou 200g de frango desfado
100g de queijo parmeso para coorir
N0D0 DE FAZER.
ho liquidifcador, oata os ingredientes da massa por 5 minutos. Despeje a metade da massa no taouleiro untado,
coloque o presunto ou frango desfado. Nisture o creme de leite com o requeijo e coloque soore o presunto ou
frango desfado. Coloque o resto da massa. Polvilhe o queijo parmeso por cima e leve para assar at dourar.
Tempo de preparo: 30 minutos
Grau de diculdade: Fcil
Rendimento: 1 torta redonda de 30 cm de dimetro (12 pessoas)
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7RUWD6XGH
Presunto ou Frango
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Anotaes
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