ERBAZZONE

Il piatto che vi consiglio di cucinare quando avete voglia di gustare una torta salata ricca e nutriente lerbazzone reggiano. Lerbazzone una torta salata che col tempo ha subito alcune variazioni sia nella pasta (molti usano la pasta sfoglia) che nel ripieno. Lerbazzone un piatto tipico della cultura di Reggio Emilia e seguendo alla lettera questa ricetta vi troverete a gustare un pezzo di Emilia Romagna. Andiamo a vedere gli ingredienti per la preparazione dellerbazzone reggiano: Mezzo chilo di bietole; 3 hg di farina bianca; 1 hg di parmigiano reggiano; 30 grammi di burro; 2 spicchi di aglio; latte; Olio extra vergine doliva; 1 uovo; 2 scalogni tritato finemente; 1 cipolla tritata; prezzemolo tritato; 2 hg di pancetta tagliata alla julienne; sale; pepe; La preparazione di questo piatto richiede un po di tempo anche se non si pu dire che sia una ricetta difficile. Iniziate a preparare la pasta lavorando insieme la farina, il sale, il burro e il latte. Appena la pasta raggiunge una buona consistenza, avvolgetela con un canovaccio e lasciatela riposare per qualche minuto. Cocete a vapore gli spinaci e le barbabietole e appena saranno cotti tagliateli e pezzi, ma in tranci non troppo piccoli. Nel frattempo in una padella aggiungete lolio di oliva e fate dorare la cipolla, lo scalogno unendo anche lo spicchio daglio da eliminare non appena avr insaporito il preparato. Versate allinterno della padella le verdure cotte a vapore e mischiate bene il tutto. A questo punto stendete la pasta al burro e realizzate due dischi uno con un diametro pi grande dellaltro in modo da farlo aderire bene alle pareti della tortiera che andrete a preparare con un foglio di carta da forno. Riempite la base con il preparato di verdure e coprite con il disco di pasta pi piccolo. Ungete con un pennello imbevuto di uovo la base superiore e praticate delle fessure. Adagiatevi sopra la pancetta e mettete il tutto in forno caldo per 20 minuti a 200. Lerbazzone reggiano pronto.

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