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una empresa u organizacin. Representa las estructuras departamentales y, en algunos casos, las personas que las dirigen, hacen un esquema sobre las
relaciones jerrquicas y competenciales de vigor en la organizacin. El organigrama es un modelo abstracto y sistemtico, que permite obtener una idea uniforme acerca de la estructura formal de una organizacin. Tiene una doble finalidad: Desempea un papel informativo. Obtener todos los elementos de autoridad, los diferentes niveles de jerarqua, y la relacin entre ellos. En el organigrama no se tiene que encontrar toda la informacin, para conocer como es la estructura total de la empresa. Todo organigrama tiene que cumplir los siguientes requisitos: Tiene que ser fcil de entender y sencillo de utilizar. Debe contener nicamente los elementos indispensables.
Tipos de organigrama: 1. Vertical: Muestra las jerarquas segn una pirmide, de arriba a abajo. 2. Horizontal: Muestra las jerarquas de izquierda a derecha. 3. Mixto: Es una combinacin entre el horizontal y el vertical. 4. Circular: La autoridad mxima est en el centro, alrededor de l se forman crculos concntricos donde se nombran a los jefes inmediatos. 5. Escalar: Se usan sangras para sealar la autoridad, cuanta mayor es la sangra, menor es la autoridad de ese cargo. 6. Tabular: Es prcticamente escalar, solo que mientras el escalar lleva lneas que unen los mandos de autoridad el tabular no.
ORGANIGRAMA DE UN BAR
GERENTE GENERAL
JEFE DE BARES
CANTINERO
CAPITAN DE MESEROS
AYUDANTE DE BAR
ORGANIGRAMA DE UN RESTAURANTE
GERENCIA GENERAL
rea Administrativa
rea de Programacin y desarrollo de servicios
rea de Operaciones
ORGANIGRAMA DE UN HOTEL