CARACTERSTICAS DEL CALCIO

Elemento qumico, Ca, de nmero atmico 20; es el quinto elemento y el tercer metal ms abundante en la corteza terrestre. Los compuestos de calcio constituyen 3.64% de la corteza terrestre. Es menos reactivo qumicamente que los metales alcalinos y que los otros metales alcalinotrreos. Este macromineral es el mineral con mayor presencia en el organismo y el cuarto componente del cuerpo despus del agua, las protenas y las grasas Tanto su carencia como su exceso son perjudiciales para la salud, ya que participa en la coagulacin, en la correcta permeabilidad de las membranas y a su vez adquiere fundamental importancia como regulador nervioso y neuromuscular, modulando la contraccin muscular (incluida la frecuencia cardaca), la absorcin y secrecin intestinal y la liberacin de hormonas. El calcio est vinculado a la presencia de fsforo. La falta o exceso de cualquiera de estos dos macrominerales puede afectar la absorcin del otro. A su vez, la absorcin del calcio se ve dificultada ante consumos de caf, alcohol, falta de Vitamina D, falta de cido clorhdrico en el estmago, falta de ejercicio y el estrs. Un obvio indicador de carencia de calcio es la osteoporosis. Una de las grandes ventajas que presenta el calcio refiere a su invariabilidad en el tiempo desde el momento en que es envasado hasta el momento de consumo, podemos decir que el contenido de calcio de los alimentos no se altera en ninguna etapa El calcio interviene en funciones orgnicas diversas, tanto a nivel intracelular como extracelular. Entre las primeras podramos mencionar su papel en la contraccin muscular, en la actividad de la clula nerviosa, en los procesos secretores mediante exocitosis, incluyendo la secrecin de hormonas, o en la activacin de enzimas diversos. Entre las funciones del calcio a nivel extracelular destaca, por ejemplo, su papel en la coagulacin sangunea, en el mantenimiento y estabilidad de las membranas celulares o en el de la integridad estructural de huesos y dientes

DISTRIBUCIN EN EL CUERPO

Respecto al calcio, en el organismo hay unos 1100 gramos. Aproximadamente el 99% se encuentra almacenado en el hueso y el 1% restante ( 11 g) se encuentra repartido entre el lquido extracelular y el lquido intracelular. De estos 11 gramos en el LEC tenemos 900 mg (22,5 mmol) (8,2 % del calcio no seo) de los que 500 (12,5 mmol) se encuentran en el plasma y el resto en el lquido intersticial (10 mmol). Los otros 10,1 g de calcio ( 91,8 % del calcio no seo) se encuentran en el compartimento intracelular. En el citosol la cantidad de calcio libre es mnima (en el orden de 10- 7 M) en condiciones de reposo celular, dado que acta como segundo mensajero. Por tanto, el calcio citoslico se encuentra como calcio secuestrado en el retculo endoplsmico y mitocondrias (0,2x10 -4 M ) y unido a protenas ligando (1,5x10 - 3 M ). Del calcio plasmtico el 55% se encuentra en forma difusible, es decir libre y formando complejos con el citrato, bicarbonato, etc., y un 45% en forma no difusible, unido a distintas protenas donde destaca por su concentracin la albmina. Por otra parte la ionizacin de estas protenas va a determinar la proporcin entre el calcio unido y el calcio libre. Esta ionizacin depende del pH plasmtico de forma que si este pH disminuye (ms cido) disminuye la capacidad fijadora de la albmina con respecto al calcio.