IDENTIFICACIN DE BARNICES SANITARIOS EN ENVASES DE HOJALATA/ALUMINIO

UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN

24 de oct.

Facultad De Ciencias Agropecuarias E.A.P Ing. En Industrias Alimentarias

PRACTICA N1 DE LABORATORIO TEMA:

IDENTIFICACIN DE BARNICES SANITARIOS EN ENVASES DE HOJALATA/ALUMINIO

Presentado por: Oscar Hugo Chipana Condori N de matrcula: 2010-35165 Asignacin: Envases y embalajes para alimentos Profesor: MSc. Samuel Cerro Fecha de entrega: 24/10/2012

TACNA-PERU 2012

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JUSTIFICACIN .

Los barnices son compuestos macromoleculares que forman polmeros complejos y estn constituidos por resinas base de origen natural o sinttico (oleo resinas, fenoles, epoxis, vinlicos, acrlicos, butadienos y polisteres) y otros compuestos que le confieren propiedades particulares a cada uno. Tienen como funciones disminuir evitar la corrosin y las reacciones entre envase/producto, mejorar el aspecto visual interno y externo del envase y reducir los costos al permitir usar hojalatas ms delgadas y menos estaadas. Los barnices pueden ser incoloros o pigmentados (blancos, dorados, plomos) y estar construidos con una mezcla de resinas slidas no cristalinas, varios disolventes, plastificantes, catalizadores para facilitar el curado, y aditivos como ceras y siliconas para mejorar la transformacin y lubricacin de superficies. Pueden ser aplicados antes o despus de la fabricacin del envase de rodillos, pulverizacin, en forma de polvo electrosttico, termoplstico o endurecido por calor que se funden en la superficie. Todos los barnices, resinas o lacas para uso alimentario deben ser inocuos, no reaccionar con los contenidos ni permitir la migracin o transferencia de sus constituyentes hacia el alimento.

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IDENTIFICACIN DE BARNICES SANITARIOS EN ENVASES DE HOJALATA/ALUMINIO IDENTIFICACIN DE BARNICES SANITARIOS EN ENVASES DE HOJALATA/ALUMINIO I. OBJETIVO
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Identificar las familias de los barnices presentes en los envases metlicos por procedimientos empricos. II. FUNDAMENTO TERICO

Una altsima parte de los envases metlicos que se consumen hoy da, sea cual sea su uso - alimentacin, bebidas, industria, aerosoles, etc. - van provistos de un revestimiento de proteccin interna e incluso tambin externa. Este ultimo puede decorarse con lo que se consigue una buena imagen adems de proteccin. Dicha proteccin se consigue por medio de barnices. El uso de barnices en los envases metlicos ya cuenta con una larga historia. Desde principios del siglo XX los fabricantes de recubrimientos comenzaron a apoyar al desarrollo del mercado del envase, llegando muy pronto a la fabricacin de barnices interiores a base de resinas oleorresinosas; ms tarde llegaron las fenlicas, hasta que en el ao 1935 se comienzan a enlatar cervezas, lo que supuso la aparicin de los revestimientos vinlicos. Despus aparecen las epoxi-fenlicas, los organosoles, acrlicas Y la evolucin de los recubrimientos contina resolviendo los desafos que la industria del envase presenta en su afn de enlatar mayor diversidad de productos (alimentos cidos, sulfurosos, bebidas carbnicas, etc.), y buscar nuevos diseos y materiales para los envases. FUNCIONES DE LOS BARNICES: Con carcter general, los recubrimientos empleados en los envases tienen una funcin de barrera protectora que puede desglosarse en los siguientes fines fundamentales: Protege al metal de su contenido. Protege al producto de la contaminacin por los iones metlicos procedentes del envase. Facilita la fabricacin. Proporciona una base para la decoracin. Acta como una barrera contra la abrasin y corrosin externas.

TIPOS DE BARNICES

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IDENTIFICACIN DE BARNICES SANITARIOS EN ENVASES DE HOJALATA/ALUMINIO OLEORESINOSAS Los tipos ms usados con el C, y el F y el R, ste ltimo slo como recubrimiento exterior. F para preservarlos colores naturales de frutas y verduras, para envasar frutas de acidez baja o media, tomate y sus derivados y mantecas vegetales. C para prevenir la decoloracin de alimentos, evitar la formacin de puntos negros en el envase, para vegetales que liberan azufre, a la salmuera, carne, pescados, mariscos y lcteos. FENLICAS Para mariscos y cidos. EPXICAS Pescados, algunas carnes. Para carnes, pescados, quesos salados, verduras y fritas de alto grado de acidez. VINLICAS Para gaseosas, cervezas y alimentos altamente cidos y corrosivos. III. MATERIALES, MTODOS Y PROCEDIMIENTOS

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Materiales: Alambres de cobre Cocinilla elctrica Mechero bunsen Elementos de proteccin(anteojos, guantes, mascarillas, perilla de succin) Papel filtro Pinzas Material de vidrio Reactivos qumicos (soda castica al 10%, H2SO4 concentrado) Solventes (alcohol metlico, cloroformo) Tubos de ensayos

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IDENTIFICACIN DE BARNICES SANITARIOS EN ENVASES DE HOJALATA/ALUMINIO Mtodo emprico: Realizar ensayos de inmersin de muestras en solventes o reactivos y observar caractersticas de reacciones, comparar con referencias y excluir aquellos qe no correspondan.
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Procedimientos: Cortar tiras de hojalata.

a) Ensayo con mezcla de solventes alcohol metlico + cloroformo( proporcin 10:1) Colocar pedazos de muestra barnizada en un tubo de ensayo y adicionar la mezcla del solvente. Observar y anotar las alteraciones. b) Ensayo de soda castica en ebullicin Calentar en un tubo de ensayo la solucin de NaOH al 10% hasta ebullicin. Adicionar la muestra y observar por 30 seg. las alteraciones.

c) Ensayo de NaOH fra

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IDENTIFICACIN DE BARNICES SANITARIOS EN ENVASES DE HOJALATA/ALUMINIO Colocar en un tubo de ensayo la solucin de NaOH al 10%, introducir pedazos de la muestra y mantener por 4 min. Este ensayo es especfico para el barniz fenlico que forma color morado.
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d) Ensayo de H2SO4 concentrado Con un bastn de vidrio colocar una gota del cido sobre la muestra y verificar luego de 15 segundos si ocurre disolucin del barniz. En seguida, cubrir la gota con papel de filtro seco y despus de 15 segundos, verificar la formacin de color morado que indicar la presencia de barniz epxico.

e) Ensayo de Beilstein Es especfico para resinas vinlicas cloradas. Frotar una muestra de hojalata barnizada con un alambre de cobre sobre la llama del mechero Bunsen, Si se forma por momentos una llama de color verde claro, indica presencia de resinas vinlicas halogncas (cloradas).

Observacin:

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IDENTIFICACIN DE BARNICES SANITARIOS EN ENVASES DE HOJALATA/ALUMINIO Los barnices que contengan pigmentos inorgnicos como los tipos C-esmaltados o resinosos que contienen xidos o carbonatos de zinc, se mostrarn opalescentes (tornasoleado).
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Los envases de refrescos y cerveza que son de aluminio barnizado y sean expuestos a soluciones corrosivas como la soda castica, provocarn la disolucin de ambos con formacin de efervescencia impidiendo identificar el barniz.

IV.

RESULTADOS Y DISCUSIN

Resultados a) Ensayo con mezcla de solventes alcohol metlico + cloroformo( proporcin 10:1)

Material Gaseosa Fanta Atn Betn Leche Eco Otro atn

Alteraciones x x x x (Se arrugo) (Dilucin rpida)

b) Ensayo de soda castica en ebullicin Material Atn Gaseosa Compota Muestra del profesor Alteraciones x (Hubo descascarado) (Remocin rpida) x

c) Ensayo de NaOH fra Material Atn Fanny Alteraciones (Aparece color morado)

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IDENTIFICACIN DE BARNICES SANITARIOS EN ENVASES DE HOJALATA/ALUMINIO Gaseosa Fanta Betn

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(Aparece color morado) x x x x

compota Atn Ayllu Atn

d) Ensayo de H2SO4 concentrado Material Fanta Pepsi Eco Atn Leche Atn de sardinas Alteraciones x x x (Se pone color morado) (Se pone color morado) (Se pone color morado)

e) Ensayo de Beilstein Material Pepsi Frutas enlatadas Atn Leche Otro Atn Alteraciones x (Sali una llama verde claro) x x (Sali una llama verde claro)

Algunos resultados

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Discutir resultados o En el ensayo con mezcla de solventes alcohol metlico + cloroformo el barniz de la gaseosa se disolvi rpido demostrando ser un barniz vinlico y el atn se arrug por tener barniz de aceite resinoso. o En el ensayo de soda castica en ebullicin hubo descascado y remocin de la gaseosa y compota lo que indica presencia barniz de aceite resino y vinlico. o En el ensayo de NaOH fra la gaseosa Fanta y atn Fanny hay un cambio de color morado lo que indica presencia de material fenlico. o En el ensayo de H2SO4 concentrado el atn, leche y atn de sardinas se ponen de color morado lo que indica presencia de material Epoxi fenolico, urico, vinlico. o En el ensayo de Beilstein el la gaseosa Pepsi y atn sali una llama de color verde claro lo indica presencia de material vinlico y epoxi vinlico respectivamente.

V.

CONCLUSIONES

Se pudo diferenciar algunos barnices y as reconocer su composicin. Los mtodos aplicados fueron exitosos. Con los ensayos realizados podemos hacer una clasificacin de barnices de hojalatas.

VI.

RECOMENDACIONES

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Tener mucho cuidado al usar los cidos y bases fuertes por que podra ocasionar una grave quemadura en la piel Al trabajar con el fuego raspar con un alambre de cobre grueso para que no se doble, y mantener una cierta distancia al exponer la hojalata al fuego. Alejarse de la soda castica al hacerlo hervir y abrir las ventanas para que el mal olor se desvanezca.

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VII.

BIBLIOGRAFIA

http://www.slideshare.net/aquitox/envases-metalicos http://www.mundolatas.com/Informacion%20tecnica/BARNICES.htm

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