METABOLISMO

FOSFORO

FOSFORO
El contenido total del fsforo en una persona adulta sana de 70 kg de peso es aproximadamente de 7 g. El 80% est contenido en el hueso, 9% en el sistema msculo-esqueltico y el resto en las vsceras y lquido extracelular. La cantidad total media de fsforo inorgnico oscila alrededor de 3.4 a 4 mg/dl en el adulto.

FOSFORO
El in fosfato es el principal anin intracelular y es el constituyente ms importante de los fosfolpidos de las membranas celulares. El fsforo es el componente metlico de los nucletidos de alta energa en las clulas, fosforila la proteinquinasa y algunas enzimas del borde en cepillo y tambin forma parte de la estructura cristalina del hueso.

CICLO BIOLGICO DEL FSFORO: ABSORCIN Y EXCRECIN

La absorcin en la luz del tubo digestivo es muy fcil, excepto los casos en que la alimentacin contiene mucho calcio, caso en el cual se forman fosfatos de calcio casi insolubles que son excretados por las heces. El porcentaje de fosfato absorbido por la dieta permanece relativamente constante.

CICLO BIOLGICO DEL FSFORO: ABSORCIN Y EXCRECIN

La excrecin se hace a travs del tracto gastrointestinal y urinario; tambin a travs de la glndula mamaria en las mujeres que estn lactando.

CICLO BIOLGICO DEL FSFORO: ABSORCIN Y EXCRECIN

El flujo de fosfato a travs del epitelio gastrointestinal se ve incrementado por la accin de la vitamina D. Una dieta bien equilibrada provee de 1000 mg de fsforo cada da y tiende a ser ms alta en aquellas personas que consumen grandes cantidades de carne o productos lcteos. Cuando la alimentacin contiene mucho calcio se forma fosfato de calcio casi insoluble que contina su trnsito intestinal y es excretado por las heces, la excrecin es del orden de 70%.

CICLO BIOLGICO DEL FSFORO: ABSORCIN Y EXCRECIN

La fosfaturia es directamente proporcional a la fosfatemia, este efecto se encuentra regulado por la accin de la PTH a travs de un mecanismo de rebosamiento el cual est dado por un nivel crtico de 1 mmol/L, si la concentracin es menor de este nivel se reabsorbe todo el fosfato del filtrado glomerular. La PTH tiene una gran capacidad para aumentar la excrecin de fosfato por parte del rin. Las personas que ingieren una dieta mixta normal excretan en su orina entre el 60 y el 90% del fsforo ingerido.

CICLO BIOLGICO DEL FSFORO: ABSORCIN Y EXCRECIN

EL BALANCE DE FOSFATO DIARIO PROMEDIO DE UN ADULTO ES: Ingesta 900 mg Absorcin 600 mg

Excrecin fecal 300 mg

Excrecin Urinaria 600 mg Remodelacin sea 250 mg -Homeostasis del magnesio

REQUERIMIENTOS DIARIOS DE CALCIO.

Requerimiento diario del consumo de calcio Grupo de edad o etapa de la vida Calcio (mg/da). Bebs de 0 a 6 meses 200. Bebs de 6 a 12 meses 260. 1 a 3 aos 700. 4 a 8 aos 1,000. 9 a 13 aos 1,300. 14 a 18 aos 1,300. 19 a 30 aos 1,000.

31 a 50 aos 1,000. 51 a 70 aos, hombres 1,000 51 a 70 aos mujeres 1,200 Ms de 70 aos 1,200. 14 a 18 aos embarazadas/amamantand o 1,300. 19 a 50 aos embarazadas/amamantand o 1,000
Fuente: El Comit de Nutricin y Alimentos, Instituto de Medicina, Academia Nacional de las Ciencias, 2010.

ALIMENTOS RICOS EN CALCIO.

Avena enriquecida, 1 paquete 350 (mg) Sardinas, enlatadas en aceite, con espinas comestibles, 3 oz (85 g) 324 Queso cheddar, 1 oz (42 g), rayado 306

Frijoles cocidos, 1 taza 142 Queso fresco (cottage), 1% de grasa, 1 taza 138 Fideos, lasaa, 1 taza 125 Helado blando de yogur, vainilla, taza 103 Cereal listo para consumir, enriquecido con calcio, 1 taza 1001000 (vara) Pizza de queso, 1 porcin 100 Waffles enriquecidos, 2 100 Nabo, hervido, taza 99 Brcoli, crudo, 1 taza 90 Helado, vainilla, taza 85 Leche de soya o de arroz, enriquecido con calcio, 1 taza 80500 (vara)

Leche, descremada, 1 taza 302

Batido de leche, 1 taza 300 Yogur, natural, descremado, 1 taza 300 Porotos de soya, cocidos, 1 taza 261 Tofu, firme, con calcio, taza 204 Jugo de naranja, enriquecido con calcio, 6 oz (170 g) 200260 (vara) Salmn, enlatado, con espinas comestibles, 3 oz (85 g) 181 Pudn, instantneo (chocolate, banana, etc.), hecho con leche de 2%, taza 153

VITAMINA D

La vitamina D, calciferol o antirraqutica es un heterolpido insaponificable del grupo de los esteroides. Se le llama tambin vitamina antirraqutica ya que su dficit provoca raquitismo. Es una provitamina soluble en grasas y se puede obtener de dos maneras: Mediante la ingestin de alimentos que contengan esta vitamina, por ejemplo: la leche y el huevo. Por la transformacin del colesterol o del ergosterol (propio de los vegetales) por la exposicin a los rayos solares UV.

VITAMINA D
Se estima que 1000 IU diarias es la cantidad de vitamina D suficiente para un individuo sano adulto ya sea hombre o mujer. La vitamina D es la encargada de regular el paso de calcio (Ca2+) a los huesos. Por ello si la vitamina D falta, este paso no se produce y los huesos empiezan a debilitarse y a curvarse producindose malformaciones irreversibles: el raquitismo. Esta enfermedad afecta especialmente a los nios

VITAMINA D
La Vitamina D representa un papel importante en el mantenimiento de rganos y sistemas a travs de mltiples funciones, tales como: la regulacin de los niveles de calcio y fsforo en sangre, promoviendo la absorcin intestinal de los mismos a partir de los alimentos y la reabsorcin de calcio a nivel renal. Con esto contribuye a la formacin y mineralizacin sea, siendo esencial para el desarrollo del esqueleto. Sin embargo, en dosis muy altas, puede conducir a la resorcin sea.

VITAMINA D

Tambin inhibe las secreciones de la hormona paratiroidea (PTH) desde la glndula paratiroides y afecta el sistema inmune por su rol inmunosupresor, promocin de fagocitosis y actividad antitumoral. La deficiencia de la vitamina D ocasiona disminucin de la mineralizacin sea, conduciendo a enfermedades blandas en los huesos, tales como raquitismo en nios y osteomalacia en adultos, incluso se asocia con la aparicin de osteoporosis. Por otra parte, algunas investigaciones indican que la deficiencia de Vitamina D est vinculada a la merma de la funcin cognitiva y al cncer de colon.

VITAMINA D
Hay 2 formas de esta vitamina: la vitamina D2, tambin llamada ergocalciferol, se deriva del colesterol en la dieta (de fuentes vegetales) mientras que la vitamina D3 o colecalciferol se deriva del colesterol va 7-dehidrocolesterol (de fuentes animales). Los rayos ultravioletas de la luz solar son los responsables de la produccin de una gran cantidad de la vitamina D3 en el cuerpo.

VITAMINA D

Las vitaminas D2 y D3 se encuentran de forma natural en algunos alimentos, aunque siempre aportando cantidades limitadas, siendo mucho mayor la aportacin producida por la piel al exponerse a rayos ultravioleta UVB. Cunta vitamina D necesitamos: Por encima de 150 ng/ml es txica 30-60 ng/ml es ptima 20-29 ng/ml es suficiente 9-19 ng/ml es insuficiente (la carencia causa raquitismo, mayor riesgo de cncer y fallos en las respuestas antimicrobianas) (como ng/ml de calcidiol en sangre)

VITAMINA D

El rol de la vitamina D en la absorcin de minerales y la mineralizacin de hueso marca lo importante que es para la densidad sea. Se ha demostrado que los suplementos de esta vitamina y calcio en las personas mayores, mejoran la densidad sea y previenen la prdida de esta (fractura de cadera ms que todo). La fractura de cadera es una de las causas ms importantes de discapacidad y muerte en la poblacin de adultos mayores. El tratamiento con suplementos permite que las personas tengan una mejor calidad de vida durante su vejez y a su vez mantiene su longevidad. La deficiencia de vitamina D tambin puede causar una funcin muscular alterada lo cual puede causar diagnsticos errados de fibromialgia cuando se trata de una deficiencia de esta vitamina que puede ser tratada fcilmente.

VITAMINA D

La deficiencia de vitamina D causa tambin en adultos: Osteoporosis: caracterizada por fragilidad de los huesos. Osteomalacia: una enfermedad que debilita los huesos en adultos y que es similar al raquitismo. Hipocalcemia: caracterizada por bajas concentraciones de calcio en la sangre. Y la malnutricin de vitamina D tambin puede estar ligada a enfermedades crnicas como el cncer (pecho, ovario, colon y prstata), dolor crnico, debilidad, fatiga crnica, enfermedades autoinmunes como la esclerosis mltiple y la diabetes tipo 1, elevacin de la presin arterial, enfermedades mentales (depresin, desrdenes afectivos estacionales y posiblemente con la esquizofrenia), enfermedades del corazn, artritis reumatoide, psoriasis, tuberculosis y enfermedad inflamatoria del intestino.

En los nios se manifiesta con raquitismo por medio de sntomas como crecimiento deficiente, retraso en el crecimiento de los dientes, debilidad, crneo ablandado en los infantes y deformidades seas irreversibles.[10]

VITAMINA D

El cuerpo necesita vitamina D para absorber el calcio. Sin suficiente vitamina D, no podemos producir cantidades suficientes de la hormona calcitrol (conocida como la vitamina D activa), lo que causa que no se absorba suficiente calcio de los alimentos. Cuando ocurre esto, el cuerpo se ve obligado a movilizar las reservas de calcio depositado en el esqueleto, lo que debilita el hueso existente e impide la formacin y el fortalecimiento de hueso nuevo y fuerte.

VITAMINA D

Se puede obtener vitamina D de tres formas: a travs de la piel, con la ingestin de ciertos alimentos y por medio de suplementos. La vitamina D se produce naturalmente en el cuerpo despus de la exposicin a la luz del sol. Los expertos recomiendan un consumo diario de 600 Unidades Internacionales (UI) de vitamina D para personas hasta los 70 aos de edad. Hombres y mujeres mayores de 70 aos de edad deben aumentar su consumo diario de vitamina D a 800 UI, que tambin pueden obtenerse de suplementos o de alimentos ricos en vitamina D, como son las yemas de huevo, el pescado de agua salada, el hgado y la leche enriquecida.

ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA D.

Una taza de leche enriquecida con vitamina D proporciona una cuarta parte de las necesidades diarias de esta vitamina para los adultos. Aunque la leche est fortificada con vitamina D, los productos lcteos como el queso, yogur y helados no estn enriquecidos con vitamina D. Slo unos pocos productos contienen de forma natural cantidades significativas de vitamina D, incluyendo los aceites de pescado (aceite de hgado de bacalao), los pescados grasos (como el arenque, salmn, sardinas y atn), el hgado de pescado y la yema de los huevos. Los cereales de desayuno enriquecidos (3/4 taza) contienen de 1-2,5 microgramos por racin y el jugo de soja vegetal, enriquecida (1 taza) contiene de 1 a 2,55 Los peces como salmn, atn, sardinas y el aceite de bacalao contienen grandes concentraciones de esta vitamina, por tanto deberan ser introducidos en la dieta Los hongos o setas aportan cerca de 2700 UI por racin (aprox. 3 onzas o taza) de vitamina D2, si fueron expuestos 5 minutos a rayos UVB antes de ser cosechados, es importante destacar que sta es una de las pocas fuentes naturales de vitamina D para los vegetarianos. Huevo completo, 20 UI.