RICETTE E CURIOSITA PER CREARE CUPCAKES GOLOSI

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INTRODUZIONE DA DOVE VENGONO? RICETTA BASE CUPCAKE TABELLE DI CONVERSIONE CUP/GRAMMI/ONCE

ICING IDEE PER LA COPERTURA ALLA BANANA AL CAFFE ALLA CREMA DI FORMAGGIO ALLA GHIACCIA REALE AL LAMPONE AL LIMONE AL MARSHMALLOW

CUPCAKES AMARENA BURRO DI ARACHIDI CARAMELLO CAROTA CAFFE CIOCCOLATO BIANCO E CACAO CIOCCOLATO BIANCO E MENTA CIOCCOLATO BIANCO E NOCCIOLA

CIOCCOLATO BIANCO PERE E NOCI CIOCCOLATO FONDENTE E MANDARINO CIOCCOLATO E SPEZIE CIOCCOLATO UBRIACO COCCO CON LAMPONI E LIME CURD COCCO CON LE FRAGOLE FORESTA NERA DI HALLOWEEN LAMPONI LAVANDA LIMONE MIELE PERA CON PANNA ALLA VANIGLIA STRAWBERRY CUPCAKES RED VELVET VANIGLIA RICETTE I E II VANIGLIA CON NUTELLA E NOCCIOLE VEGAN ALLA FRUTTA WHITE CUPCAKE

CUPCAKES: DA DOVE VENGONO?

CHI SA COME I CUPCAKES HANNO ORIGINE?

DUE POSSIBILI TEORIE CIRC OLANO NEL MONDO DEGLI ALIMENTI ED E NTRAMBE
LE TEORIE SI BASANO SU RICETTARI DI MOLTO TEMPO FA. LA PRIMA TEORIA CHE LA PASTELLA TORTA ERA COTTA IN TAZZE DA T E DI ALTRI PICCOLI CONTENITORI . CI VOLEVA INFATTI TROPPO TEMPO PER CUCINARE

LE TORTE NEI FORNI DEL FOCOLARE.

LE TAZZE DA T INVECE, ESSENDO PIU PICCOLE, TAGLIAVANO IL TEMPO DI COTTURA DELLE TORTE IN MODO RILEVANTE . LA SECONDA TEORIA SI BASA SU COME GLI INGREDIENTI NELLE RICETTE DEI

CUPCAKES VENGONO MISURATI. (1 TAZZA DI FARINA, 2 TAZZE DI ZUCCHERO, ETC ) .

RICETTA BASE PER CUPCAKES Ingredienti 250 gr. Di burro non salato 250 gr zucchero 250 gr di farina autolievitante Un pizzico di sale 4 uova 4 cucchiai di latte

Battere il burro in un recipiente sono a che non risulti ammorbidito e soffice. Aggiungere lo zucchero, la farina, il sale, le uova e il latte, e mescolare sotto il mixer fino a che il composto non risulti omogeneo. Riscaldare il forno a 190. Ungere la pirofila per muffin e riempire gli stampi per 2/3. Cuocere per 12-14 minuti. Estrarre dal forno e lasciar raffreddare bene prima di decorare i cupcakes.

TABELLE DI CONVERSIONE DA CUPS A GRAMMI A ONCE

NEL CERCARE DI RIPRODURRE ALCUNE RICETTE AMERICANE, SPESSO SI PRESENTA NON SOLO IL PROBLEMA DELLA LINGUA, MA ANCHE QUELLO DELLA CONVERSIONE DELLE UNIT DI MISURA UTILIZZATE NELLA CUCINA ANGLOSASSONE. CI TROVIAMO COS DI FRONTE AL FATTO DI NON RIUSCIRE A QUANTIFICARE IN MANIERA ESATTA GLI INGREDIENTI NECESSARI ALLA PREPARAZIONE, RISCHIANDO DI OTTENERE UN RISULTATO DIFFERENTE DA QUANTO PREVISTO DALLA RICETTA STESSA. DI SEGUITO ECCO DELLE COMODE TABELLE DI CONVERSIONE DEGLI I NGREDIENTI PI COMUNI.

FARINE MULTIUSO E ZUCCHERO A VELO TAZZE (CUPS) 1/8 CUP (2 CUCCHIAI) 1/4 CUP 1/3 CUP 1/2 CUP 2/3 CUP GRAMMI ONCE

16 G

.563 OZ

32 G 43 G 64 G 85 G

1.13 OZ 1.5 OZ 2.25 OZ 3 OZ

3/4 CUP 1 CUP

96 G 128 G

3.38 OZ 4.5 OZ

F ARINA PER PANE O PIZZA

TAZZE 1/4 CUP 1/3 CUP 1/2 CUP 1 CUP GRAMMI 34 G 45 G 68 G 136 G ONCE 1.2 OZ 1.6 OZ 2.4 OZ 4.8 OZ

FIOCCHI D'AVENA TAZZE 1/4 CUP 1/3 CUP 1/2 CUP 1 CUP GRAMMI 21 G 28 G 43 G 85 G ONCE .75 OZ 1 OZ 1.5 OZ 3 OZ

ZUCCHERO BIANCO GRANULATO TAZZE 2 CUCCHIAI 1/4 CUP 1/3 CUP 1/2 CUP 2/3 CUP 3/4 CUP 1 CUP GRAMMI 25 G 50 G 67 G 100 G 134 G 150 G 201 G ONCE .89 OZ 1.78 OZ 2.37 OZ 3.55 OZ 4.73 OZ 5.3 OZ 7.1 OZ

ZUCCHERO DI CANNA GREZZO TAZZE 1/4 CUP 1/3 CUP 1/2 CUP 1 CUP GRAMMI 55 G 73 G 110 G 220 G ONCE 1.9 OZ 2.58 OZ 3.88 OZ 7.75 OZ

MIELE, MELASSA E SCIROPPI TAZZE 2 CUCCHIAI GRAMMI 43 G ONCE 1.5 OZ

1/4 CUP 1/3 CUP 1/2 CUP 2/3 CUP 3/4 CUP 1 CUP

85 G 113 G 170 G 227 G 255 G 340 G

3 OZ 4 OZ 6 OZ 8 OZ 9 OZ 12 OZ

FROSTING ALLA BANANA 1 / 4 cup di burro, ammorbidito 1 / 2 cup banane schiacciate 1 / 2 cucchiaino di succo di limone 1 / 2 cucchiaino di estratto di vaniglia Zucchero 3 1/4 cup Mescolare il burro insieme alle banane, succo di limone e vaniglia. Lentamente battere lo zucchero a velo , aggiungendone se necessario, sino ad ottenere una soffice glassa spalmabile.

FROSTING AL CAFFE 3 cucchiaini da te di caff solubile 115 gr di zucchero a velo cacao chicchi di caff ricoperti di cioccolato Sciogliere il caffe in un cucchiaio di acqua bollente.Aggiungere lo zucchero a velo e mescolare bene sino a che il composto risulti ben omogeneo e compatto.Decorare i cupcakes usando una sac a poche. Spolverare di cacao e guarnire con un chicco di caffe ricoperto di cioccolato

FROSTING ALLA CREMA DI FORMAGGIO

225g di crema di formaggio 55g di burro non salato 165g zucchero a velo Mescolare tutti gli ingredienti sino a che il compost non risulti cremoso, soffice e omogeneo. Il frosting alla crema di formaggio puo essere considerato uno tra le basi delle creme di copertura dei cupcakes. Ad esso possono essere aggiunti ingredienti come frutta (es. fragole, mirtilli, lamponi) cioccolato (sciolto a bagnomaria) o spezie (come la cannella) per ottenere innumerevoli versioni del frosting.

FROSTING AL LAMPONE

55g di lamponi freschi frullati 2 cucchiai di succo di limone 230g zucchero a velo Mescolare tutti gli ingredienti sino ad ottenere una consistenza omogenea e densa.

GHIACCIA REALE 3 albumi 750 g di zucchero al velo 1 cucchiaino di succo di limone Mettete in una ciotola gli albumi e, con l'aiuto di un frullino elettrico tenuto alla velocit pi bassa, mescolateli allo zucchero al velo che aggiungerete poco alla volta e al succo di limone. La ghiaccia pronta quando si formeranno dei picchi che restano in piedi se sollevati con un cucchiaio. Se l'impasto dovesse risultare troppo leggero, aggiungete ancora dello zucchero. meglio usare questa ghiaccia subito ma la potete conservare in frigorifero per alcuni giorni racchiusa in un recipiente di plastica con coperchio. Per ricoprire una torta basta fare

scendere qualche cucchiaio di glassa sul dolce e distribuirla uniformemente con una spatola. Quando tutta la superficie coperta, ripassarla con la spatola leggermente inclinata ed eliminate ogni eccesso dai bordi con un coltello affilato. Per decorare dolci o uova pasquali dovete usare le apposite tasche o siringhe per dolci con bocchetta piccola a stella, per fare decorazioni a forma di conchiglie o rosette, oppure a bocchetta liscia adatta per le scritte

FROSTING AL LIMONE 55g burro ammorbidito 170g crema di formaggio 345g zucchero a velo 2 cucchiaini di essenza di limone Mescolare tutti gli ingredient sino a che limpasto non raggiunga una consistenza omogenea. FROSTING AL MARSHMALLOW

2 cucchiai di burro non salato 345g di marshmallow 55ml panna da montare liquida Mettere tutti gli ingredient in un tegame su fuoco lento. Mescolare continuamente sino a che non sono tutti ben sciolti e amalgamati. Far raffreddare sino a che il composto non ottiene la consistenza desiderata

CUPCAKES ALLAMARENA

INGREDIENTI PER CIRCA 12 CUPS: NATURALMENTE LE MISURE SONO IN CUP, VISTO CHE SI PARLA DI QUESTE !!! SE NON LE AVETE CONSULTATE LA TABELLA DI CONVERSIONE IN QUESTO SITO 1 1/2CUP FARINA AUTOLIEVITANTE 1/2 CUP BURRO 1 CUP ZUCCHERO 2 UOVA 1 CUP LATTE 1 CUCCHIAINO DI ESTRATTO DI VANIGLIA PER LA COPERTURA: 150G BURRO 75G ALBUME 100G ZUCCHERO INOLTRE: AMARENE SCIROPPATE MONTARE A LUNGO IL BURRO IN MODO DA RENDERLO SOFFICE, AGGIUNGERE LO ZUCCHERO E CONTINUARE FINO AD AVERE UN COMPOSTO BELLO SPUMOSO. AGGIUNGERE UN UOVO ALLA VOLTA E INCORPORANDOLO BENE. A QUESTO PUNTO SI AGGIUNGE LA FARINA ALTERNANDO CON IL LATTE E L'ESTRATTO DI VANIGLIA. UNA VOLTA PRONTO TRASFERIAMO IL COMPOSTO NEGLI STAMPI DA MUFFIN RIVESTITI CON GLI APPOSITI PIROTTINI DI CARTA, METTIAMO UN CUCCHIAIO DI IMPASTO E UNA CILIEGIA SCIROPPATA AL CENTRO, UN' ALTRA CUCCHIAIATA PER COPRIRE E INFORNIAMO IN FORNO CALDO A 180 PER UNA DECINA DI MINUTI. NEL FRATTEMPO PREPARIAMO LA COPERTURA. MONTARE A LUNGO IL BURRO IN MODO DA RENDERLO SPUMOSO.

A PARTE MONTARE IL BIANCO D'UOVO CON UN PIZZICO DI SALE, PREPARARE SUL FUOCO UNO SCIROPPO CON LO ZUCCHERO E UN CUCCHIAIO DI ACQUA E APPENA QUESTO SI SAR SCIOLTO VERSIAMOLO A FILO SUGLI ALBUMI CONTINUANDO A MONTARE (PRATICAMENTE UNA MERINGA) FINO A OTTENERE UN IMPASTO MODELLABILE. UNIRE INSIEME IL BURRO E LA MERINGA MESCOLANDO DELICATAMENTE CON UN CUCCHIAIO. SE VI IMPAZZISCE NIENTE PAURA; USATE LE FRUSTE E AGGIUNGE RE UN PO' DI ZUCCHERO A VELO. COSI SI RIESCE A RECUPERARE. A QUESTO PUNTO LE NOSTRE CUP SARANNO FREDDE DUNQUE LE POSSIAMO RICOPRIRE CON LA NOSTRA COPERTURA.

CUPCAKES AL BURRO DI ARACHIDI

INGREDIENTI
2 CUPS DI ZUCCHERO DI CANNA CUP DI SHORTENING ( UN GRASSO VEGETALE, IN ITALIA IN COMMERCIO IL CRISCO) 1 CUP DI BURRO DI ARACHIDI 2 UOVA 1 CUPS DI LATTE 1 CUCCHIAINO DI CREMOR TARTARICO 1 CUCCHIAINO DI ESTRATTO DI VANIGLIA 2 DI FARINA 00 1 CUCCHIAINO DI BICARBONATO 1 PIZZICO DI SALE

MISCHIARE LO ZUCCHERO DI CANNA, LO SHORTENING, ED IL BURRO DI ARACHIDI FINO A RENDERLO SOFFICE. AGGIUNGERE LE UOVA UNA ALLA VOLTA E LESTRATTO DI VANIGLIA. UNIRE LA FARINA, IL CREMOR TARTARICO, IL BICARBONATO ED IL SALE, ALTERNANDO CON IL LATTE. RIEMPIRE I BICCHIERINI DI CUPCAKES FINO A ED INFORNARE A 180 PER 15 20 MINUTI. MENTRE I CUPCAKES SONO NEL FORNO PREPARARE LA CREMA AL BURRO DI ARACHIDI DA AGGIUNGERE SOPRA. OCCORRONO: 1/2 CUP DI BURRO 1 CUP DI BURRO DI ARACHIDI 3 CUCCHIAI CIRCA DI LATTE 2 CUPS DI ZUCCHERO A VELO UNA VOLTA PRONTI I CUPCAKES DEVONO RAFFREDDARSI PRIMA DI GUARNIRLI CON LA CREMA AL BURRO DI ARACHIDI. RIEMPI RE LA SAC A POCHE CON LA CREMA E SCEGLIE RE LA PUNTA DA DECORO CHE PREFERI RE . COME TOCCO FINALE SI PU AGGIUNGERE QUALCHE CONFETTO COLORATO.

CUPCAKES BANANA E CIOCCOLATO

INGREDIENTI PER 12 CUPCAKES 125 G DI FARINA 1 CUCCHIAINO DI LIEVITO

1/3 CUCCHIAINO DI BICARBONATO 75 G DI BURRO FUSO 75 G DI ZUCCHERO 2 UOVA 2 BANANE MATURE PER LA COPERTURA: 100 G DI CIOCCOLATO FONDENTE 50 G DI BURRO 2 CUCCHIAI DI LATTE CODETTE AL CIOCCOLATO IN UNA CIOTOLA MONTARE BENE IL BURRO FUSO CON LO ZUCCHERO E LE UOVA. AGGIUNGERE, POI, LE 2 BANANE PRECEDENTEMENTE SCHIACCIATE O FRULLA RE AL MIXER. A PARTE MESCOLARE LA FARINA COL LIEVITO ED IL BICARBONATO. UNIRE GLI INGREDIENTI SECCHI AL COMPOSTO DI UOVA E BANANE. FODERARE LO STAMPO DA MUFFIN CON 12 PIROTTINI DI CARTA E VERSARVI LIMPASTO. CUOCERE NEL FORNO PRERISCALDATO A 160 C PER 20 MINUTI, O FINCH I DOLCETTI NON RISULTANO FERMI AL TATTO. NEL FRATTEMPO SCIOGLIERE IL CIOCCOLATO INSIEME AL BURRO E AL LATTE (A BAGNOMARIA OPPURE NEL MICROONDE) E RICOPRIRE I DOLCETTI RAFFREDDATI. SPOLVERIZZARE, INFINE, CON LE CODETTE AL CIOCCOLATO.

CUPCAKES AL CARAMELLO

INGREDIENTI: 2/3 DI TAZZA DI BURRO - 2/3 DI TAZZA DI ZUCCHERO 2 UOVA SBATTUTE, 1 CUCCHIAIO DI ESTRATTO DI VANIGLIA 1 TAZZA DI FARINA AUTO-LIEVITANTE TAZZA DI FARINA- 115 GR DI LATTE 2 CUCCHIAI DI SALSA TOFFEE

MASCARPONE ZUCCHERO PER GLASSA MANDORLE TOSTATE. PRERISCALDA RE IL FORNO A 180 E METTE RE 12 COPPETTE DI CARTA PER MUFFIN NELLA TEGLIA PER I MUFFIN. METTE RE TUTTI GLI INGREDIENTI IN UN

RECIPIENTE E SBATTETELI FIN QUANDO NON SARANNO BEN MISCHIATI. USANDO

2 CUCCHIAINI, METTE RE UN CUCCHIAINO PIENO DEL COMPOSTO IN CIASCUNA DELLE COPPETTE. AGGIUNGE RE UN CUCCHIAINO DI TOFF E E E COPRI RE CON UN ALTRO PO DI COMPOSTO. GIRA RE PIANO PIANO UN COLTELLO NELL'IMPASTO IN MODO CHE I DIVERSI ELEMENTI SI COMBININO INSIEME. CUOCE RE PER 15 20 MINUTI, QUINDI LEVA RE I CUPCAKES DAL FORNO E FATELI RAFFREDDARE. PER FARE LA GUARNIZIONE MESCOLA RE IL MASCARPONE O LA PANNA IN UNA CIOTOLA INSIEME ALLA FARINA E ALLA VANIGLIA. METTE RE LA GUARNIZIONE SUI CUPCAKES, AGGIUNGE RE UN POCHINO DI TOFFEE E SE LO GRADITE GUARNI RE CON DELLE MANDORLE TRITATE

CUPCAKES ALLA CAROTA

INGREDIENTI
1 TAZZA DI ZUCCHERO - 1/3 DI TAZZA DI OLIO VEGETALE - 2 CUCCHIAINI DI SCORZA D'ARANCIO GRATTATA - 2 CUCCHIAINI DI VANIGLIA - 2 UOVA - 3/4 DI TAZZA DI F ARINA - 2 CUCCHIAI DI FARINA 1 CUCCHIAINO DI LIEVITO - 1/2 CUCCHIAINO DI BICARBONATO - 1/2 CUCCHIAINO DI CINNAMOMO - 1/2

CUCCHIAINO DI SALE - 1 TAZZA E 1/2 DI CAROTE GRATTUGIATE - 1/2 TAZZA DI MIRTILLI SECCHI - 1/4 DI TAZZA DI COCCO GRATTUGIATO.

RISCALDA RE IL FORMO A 180 C. METTE RE LA CARTA DA FORNO IN UNA TEGLIA PER 24 MUFFIN. IN UNA GRANDE CIOTOLA, SBATTE RE INSIEME LO ZUCCHERO, LOLIO, LA SCORZA DI ARANCIA, 1 CUCCHIAINO DI VANIGLIA E LE UOVA FINO A QUANDO NON SONO BENE AMALGAMATE. IN UN RECIPIENTE PICCOLO, MISCHIA RE LA FARINA, IL LIEVITO, IL SALE E VERSATELO NEL COMPOSTO LIQUIDO. FATE S CHE I DUE COMPOSTI SI MISCHINO BENE. AGGIUNGE RE LE CAROTE, I MIRTILLI SECCHI E IL COCCO. RIEMPI RE LO STAMPO PER MUFFIN CON IL COMPOSTO E LASCIATE CUOCERE PER CIRCA 20 25 MINUTI. METTETELI A RAFFREDDARE. MENTRE I CUPCAKES SI STANNO RAFFREDDANDO, SBATTE RE INSIEME LO ZUCCHERO, IL FORMAGGIO DA SPALMO E IL RESTANTE CUCCHIAINO DI VANIGLIA. GLASSA RE I CUPCAKES NELLA CREMA, INTINGENDO POI OGNUNO DI ESSI IN UN RECIPIENTE RIEMPITO COL COCCO

CUPCAKES AL CAFFE

INGREDIENTI (PER 6 CUPCAKES ): 120 GR DI FARINA 00 1/2 BUSTINA DI LIEVITO IN POLVERE 60 GR DI BURRO 80 GR DI ZUCCHERO

60 GR DI LATTE 1 CUCCHIAINO DI CAFF SOLUBILE PER LA COPERTURA: 150 GR DI FORMAGGIO SPALMABILE 8 CUCCHIAINI DI ZUCCHERO A VELO 1 CUCCHIAINO DI CAFF SOLUBILE MONTARE IL BURRO CON LO ZUCCHERO, AGGIUNGERE L'UOVO E FAR AMALGAMARE BENE. AGGIUNGERE ANCHE IL CAFF CONTINUANDO A MESCOLARE CON UNA FRUSTA. AGGIUNGERE ANCHE LA FARINA MISCELATA COL LIEVITO E ALTERNATA AL LATTE. RIEMPIRE I PIROTTINI DA CUPCAKES FINO A 3/4. INFORNARE A 170 GRADI PER 20 MINUTI. FAR RAFFREDDARE.

MESCOLARE IL FORMAGGIO CON LO ZUCCHERO E IL CAFF. METTERE IL

COMPOSTO IN UNA SAC POCHE E DECORARE I CUPCAKES .

CUPCAKES AL CIOCCOLATO BIANCO E CACAO

INGREDIENTI: 60 GR DI BURRO AMMORBIDITO 100 GR DI ZUCCHERO 2 UOVA LEGGERMENTE SBATTUTE 2 CUCCHIAI DI LATTE 55 GR DI GOCCE DI CIOCCOLATO 225 GR DI FARINA AUTOLIEVITANTE 25 GR DI CACAO IN POLVERE 200 GR DI CIOCCOLATO BIANCO 175 GR DI FORMAGGIO CREMOSO LIGHT METTE RE I PIROTTINI DI CARTA NELLA TEGLIA SAGOMATA PER MUFFINS, OPPURE METTE RE 12 PIROTTINI DOPPI SU UNA PLACCA DA FORNO.

LAVORA RE IL BURRO CON LO ZUCCHERO IN UNA TERRINA FINO AD OTTENERE UN COMPOSTO LEGGERO E SPUMOSO. INCORPORATEVI UN PO' ALLA VOLTA LE UOVA MESCOLANDO BENE DOPO OGNI AGGIUNTA. AGGIUNGE RE IL LATTE E LE GOCCE DI CIOCCOLATO. SETACCIA RE LA FARINA CON IL CACAO E INCORPORATELA AL COMPOSTO. DISTRIBUITELO NEI PIROTTINI E LIVELLATELO IN SUPERFICIE. FA RE CUOCERE I MUFFINS NEL FORNO GI CALDO A 200 PER 20 MINUTI, O

FINCH NON SARANNO BEN GONFI ED ELASTICI, QUINDI METTETELI A

RAFFREDDARE SU UNA GRATELLA. PER LA COPERTURA, FA RE SCIOGLIERE IL CIOCCOLATO BIANCO A BAGNOMARIA, QUINDI LASCIARLO RAFFREDDARE LEGGERMENTE. LAVORA RE IL FORMAGGIO IN UNA TERRINA FINO AD OTTENERE UNA CREMA MORBIDA E INCORPORATEVI IL CIOCCOLATO INTIEPIDITO.

DISPORRE UN PO' DI CREMA SU CIASCUN MUFFIN, QUINDI TENETELI IN

FRIGORIFERO PER UN'ORA PRIMA DI SERVIRE.

CUPCAKES AL CIOCCOLATO BIANCO E MENTA QUESTO UN ESEMPIO DI CUPCAKES SENZA "FROSTING", OVVERO SENZA COPERTURA. RARI DA TROVARE NELLE PASTICCERIE, DI SOLITO HANNO UNA MONTAGNA DI CREMA AL "BURRO"!!! 200 GR FARINA 160 GR ZUCCHERO 120 ML OLIO 80 GR CIOCCOLATO BIANCO FUSO 2 UOVA + 1 TUORLO PIZZICO DI SALE 1 CUCCHIAINO DI LIEVITO IN POLVERE PER DOLCI 1/3 TAZZA DI PANNA FRESCA LIQUIDA 1 CUCCHIAINO DI ESTRATTO DI MENTA 1 TAZZA DI GOCCE DI CIOCCOLATO ALLA MENTA

PRERISCALDA RE IL FORNO A 180 C. SBATTE RE LE UOVA CON LO ZUCCHERO FINCHE' IL COMPOSTO DIVENTA CHIARO E GONFIO. AGGIUNGE RE IL CIOCCOLATO FUSO E L'ESTRATTO DI MENTA. MESCOLA RE FARINA, SALE E LIEVITO IN UNA CIOTOLA; IN UN'ALTRA MESCOLA RE OLIO E PANNA. INIZIATE A VERSARE LA FARINA NELL'IMPASTO DI UOVA E ZUCCHERO, ALTERNANDOLA COI LIQUIDI E FINENDO CON LA FARINA. NON MESCOLA RE TROPPO. AGGIUNGERE 3/4 DELLE GOCCE DI CIOCCOLATO E MESCOLA RE . POI RIEMPI RE GLI STAMPINI E METTE RE SU OGNI CUPCAKES QUALCHE GOCCIA DI CIOCCOLATO. INFORNA RE E FA RE CUOCERE PER CIRCA 18-20 MINUTI, FINCHE' INFILANDO UNO STECCHINO, IL TORTINO USCIR ASCIUTTO. TOGLIE RE DAL FORNO E FA RE RAFFREDDARE.

CUPCAKES CIOCCOLATO BIANCO E NOCCIOLE

INGREDIENTI PER DICIOTTO PEZZI 150 G DI BURRO AMMORBIDITO 150 G DI ZUCCHERO 175 G DI FARINA AUTO LIEVITANTE 3 UOVA 1 FIALETTA DI ESSENZA DI VANIGLIA 50 G DI CIOCCOLATO BIANCO FINEMENTE SPEZZETTATO 70 G DI GRANELLA DI NOCCIOLE (FACOLTATIVO)

C OPERTURA:
200 G DI CIOCCOLATO BIANCO 4 CUCCHIAI DI LATTE GRANELLA DI NOCCIOLE MONTARE BENE IL BURRO CON LO ZUCCHERO, FINO A OTTENERE UN COMPOSTO SPUMOSO. AGGIUNGERE LE UOVA, LESSENZA DI VANIGLIA E LA FARINA, CONTINUANDO A MESCOLARE. AGGIUNGERE, INFINE, I PEZZETTI DI CIOCCOLATO BIANCO E , EVENTUALMENTE, LE NOCCIOLE. VERSARE IL COMPOSTO NEGLI

STAMPINI DA MUFFIN FODERATI CON I PIROTTINI DI CARTA (OPPURE IN UNA TEGLIA DI PIROTTINI DOPPI). CUOCERE NEL FORNO GI CALDO A 180 C PER 20 MINUTI CIRCA. PER LA COPERTURA: SCIOGLIERE A BAGNOMARIA IL CIOCCOLATO BIANCO COL LATTE . RICOPRIRE I DOLCETTI, UNA VOLTA CHE SARANNO BEN RAFFREDDATI, CON LA CREMA DI CIOCCOLATO BIANCO E COSPARGERLI DI GRANELLA DI NOCCIOLE.

CUPCAKES AL CIOCCOLATO BIANCO CON PERE E NOCI

PER 12 CUPCAKES : 120 GR DI FARINA 1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI 150 GR DI CIOCCOLATO BIANCO 100 GR DI BURRO 100 GR DI ZUCCHERO 2 UOVA 150 ML DI LATTE 30 GR DI GHERIGLI DI NOCI 3 PERE COSCIA UN LIMONE SALE

MONTATE IL BURRO MOLTO MORBIDO CON LO ZUCCHERO FINO AD OTTENERE UN COMPOSTO CHIARO E SPUMOSO. QUINDI UNITE LE UOVA UNA ALLA VOLTA, 100 GR DI CIOCCOLATO BIANCO TRITATO, LA FARINA SETACCIATA CON IL LIEVITO, IL LATTE E UN PIZZICO DI SALE.

SBUCCIATE LE PERE, RIDUCETELE A DADINI ELIMINANDO IL TORSOLO E

IRRORATELE CON IL SUCCO DI LIMONE PER EVITARE CHE ANNERISCANO. TRITATE LE NOCI E AGGIUNGETELE INSIEME ALLE PERE ALL'IMPASTO PRECEDENTE. SUDDIVIDETE IL COMPOSTO IN 12 PIROTTINI DI CARTA DI 7 CM DI DIAMETRO E, PER EVITARE CHE SI APRANO IN COTTURA, METTETELI IN ALTRETTANTI STAMPINI DA MUFFIN. CUOCETE I DOLCETTI IN FORNO PRERISCALDATO A 180 PER 20/25 MINUTI E POI LASCIATELI RAFFREDDARE. SCIOGLIETE IL CIOCCOLATO RIMASTO A BAGNOMARIA, VERSATELO IN UNA TASCA DA PASTICCERIA CON LA BOCCHETTA PICCOLA E LISCIA E, FACENDOLO SCENDERE A FILO, DECORATE I DOLCETTI A PIACERE.

CUPCAKES CIOCCOLATO FONDENTE E MANDARINO

INGREDIENTI: FARINA 00 200 GR LIEVITO PER DOLCI 2 CUCCHIAINI ZUCCHERO 50 GR SALE UN PIZZICO CIOCCOLATO NERO FONDENTE 100 GR BURRO 40 GR LATTE 80/90 GR UOVO 1. IL SUCCO DI DUE MANDARINI PER LA COPERTURA 80 GR DI CIOCCOLATO BIANCO 30 GR DI BURRO NOCCIOLE E SCAGLIE DI CIOCCOLATO A PIACERE PROCEDIMENTO RISCALDATE IL FORNO A 200 FATE SCIOGLIERE IL BURRO E UNITELO AL RESTO DEGLI INGREDIENTI MESCOLATE VELOCEMENTE E METTETE L'IMPASTO NEI PIROTTINI (IO HO USATO QUELLI DI ALLUMINIO) FATE CUOCERE IN FORNO PER

CIRCA 15/20 MINUTI VALE LA PROVA STECCHINO, TOGLIETE DAL FORNO E LASCIATE RAFFREDDARE, NEL FRATTEMPO PREPARATE LA GLASSA, SCIOGLIETE IL CIOCCOLATO BIANCO CON IL BURRO E SPALMATELO SUI CUPCAKES GUARNITE CON NOCCIOLE E CIOCCOLATO IN SCAGLIE A PIACERE

CUPCAKES AL CIOCCOLATO E SPEZIE INGREDIENTI: 5 CUCCHIAI DI BURRO - 1/4 DI TAZZA DI POLVERE DI CACAO - 1 CUCCHIAINO DI LIEVITO IN POLVERE - 2/3 DI TAZZA DI ACQUA BOLLENTE - 1 TAZZA E 1/4 DI FARINA - 1/4 DI CUCCHIAINO DI SALE - 1 CUCCHIAINO DI POLVERE DI ZENZERO - 3/4 DI CUCCHIAINO DI POLVERE DI CINNAMOMO - 1/4 DI CUCCHIAINO DI NOCE MOSCATA - 1/2 TAZZA DI ZUCCHERO DI CANNA - 1 UOVO GRANDE - 2/3 DI TAZZA DI MELASSA; PER LA GLASSA: 170 GR DI CIOCCOLATO TAGLIATO A PEZZETTINI PICCOLI - 273 DI TAZZA DI PANNA - 1 CUCCHIAIO DI SCIROPPO DI MAIS. PRERISCALDATE IL FORNO A 180. PASSATE IL BURRO IN UNO STAMPO PER MUFFIN, SPOLVERIZZATE SOPRA LA POLVERE DI CACAO LEVANDO GLI ECCESSI. METTETE IL LIEVITO NELL'ACQUA BOLLENTE. IN UN ALTRO RECIPIENTE SBATTETE INSIEME IL CACAO, LA FARINA, IL SALE, IL CINNAMOMO, LO ZENZERO E LA NOCE MOSCATA. CON UN MIXER A VELOCIT MEDIA AMALGAMATE LO ZUCCHERO E IL BURRO FINO A FARLI DIVENTARE UN IMPASTO SOFFICE. SBATTETE L'UOVO. AGGIUNGETE LA MELASSA E IL LIEVITO SCIOLTO NELL'ACQUA E MESCOLATELI FINO A QUANDO NON SI FONDONO COMPLETAMENTE. RIDUCETE LA VELOCIT DEL MIXER PORTANDOLO AD UNA PIU BASSA. AGGIUNGETE L'IMPASTO CHE AVETE PREPARATO CON LA FARINA E SBATTETE ANCORA UNA VOLTA PER FARE BEN INTEGRARE I DUE DIVERSI COMPOSTI. DIVIDETE L'IMPASTO OTTENUTO NEI DIVERSI STAMPI PER MUFFIN RIEMPIENDOLI FINO A MET. CUOCETE PER CIRCA 20 MINUTI. POI METTETE I VOSTRI CUPCAKES A RAFFREDDARE. PREPARATE ORA LA GLASSA: METTETE IL CIOCCOLATO IN UNA CIOTOLA. PORTATE LA PANNA E LO SCIROPPO DI MAIS A BOLLORE IN UN PICCOLO PENTOLINO; VERSATE IL PREPARATO SOPRA IL CIOCCOLATO. ASPETTATE FIN QUANDO IL CIOCCOLATO SI FONDE.

CON UNA SPATOLA GIRATE LENTAMENTE PER FAR AMALGAMARE TUTTI GLI ELEMENTI. FAR RAFFREDDARE E POI DECORARE I CUPCAKES

CUPCAKES AL CIOCCOLATO UBRIACO

Ingredienti per 14 Cupcakes FARINA 00 75G ZUCCHERO 150G CIOCCOLATO FONDENTE 35G BURRO 100G LIEVITO PER DOLCI 1 CUCCHIAINO UOVA 2 VINO ROSSO 50G PER LA COPERTURA AL CIOCCOLATO BIANCO E FRUTTI DI BOSCO (PER LA DECORAZIONE DI MET DELLE TORTINE) CIOCCOLATO BIANCO 50G (VI ASSICURO CHE GI A COMPRARE LA LINDT INVECE DELLA GALAK O DELLA MILKA C UNA BELLA DIFFERENZA, FATE UN PO VOI!) FRUTTI DI BOSCO (FRESCHI O CONGELATI) 30G PANNA FRESCA (O COMUNQUE PANNA NON ZUCCHERATA) 30G PER LA DECORAZIONE

50G DI MIRTILLI FRESCHI POCHE MANDORLE IN SCAGLIE PER LA COPERTURA AL CIOCCOLATO AL LATTE COCCO E YOGURT (PER LA DECORAZIONE DELLALTRA MET) CIOCCOLATO AL LATTE 50G

YOGURT BIANCO (NON MAGRO) 70G

LATTE INTERO 35G COCCO GRATTUGIATO 15G ZUCCHERO VANIGLIATO 15-20G (SE NO CE LAVETE USATE LO ZUCCHERO NORMALE + UNA BUSTINA DI VANILLINA) LA BUCCIA GRATTUGIATA DI 1/2 LIMONE PER LA DECORAZIONE COCCO FRESCO POCHE GOCCE DI CIOCCOLATO SCIOGLIETE IL BURRO NEL MICROONDE, AGGIUNGETECI LO ZUCCHERO E AMALGAMATE BENE, UNITE POI IL VINO E CONTINUATE A RISCALDARE NEL MICROONDE PER QUALCHE MINUTO. QUANDO IL COMPOSTO SAR MOLTO CALDO MA PRIMA CHE INIZI A BOLLIRE DISTRIBUITELO SULLA CIOCCOLATA A PEZZETTINI. LASCIATE RIPOSARE UN MINUTO PER DARE IL TEMPO ALLA CIOCCOLATA DI AMMORBIDIRSI E POI MESCOLATE CON ENERGIA PER SCIOGLIERE TUTTA LA CIOCCOLATA. SETACCIATE IL LIEVITO E LA FARINA E INIZIATE AD UNIRVI IL COMPOSTO LIQUIDO A POCO A POCO, ALTERNANDOLO ALLAGGIUNTA DELLE UOVA UNA PER VOLTA. MESCOLATE FINO AD OTTENERE UN COMPOSTO OMOGENEO E PIUTTOSTO LIQUIDO. INFORNATE A 170C PER CIRCA 25 MINUTI. PREPARATEVI INTANTO LE COPERTURE CHE ANDRANNO FATTE INDURIRE IN FRIGORIFERO PER UN PAIO DORE O ALMENO IN FREEZER PER 30 MIN-1H. PER LA COPERTURA DI CIOCCOLATO BIANCO E FRUTTI DI BOSCO, SE I FRUTTI DI BOSCO SONO CONGELATI PASSATELI UN ATTIMO AL MICROONDE PER FARLI AMMORBIDIRE, FRULLATELI POI CON IL MIXER AD IMMERSIONE, AGGIUNGETEVI LA PANNA E RISCALDATE NUOVAMENTE AL MICROONDE, SENZA FARE BOLLIRE. UNITE IL COMPOSTO CALDO DI MIRTILLI ALLA CIOCCOLATA BIANCA SPEZZETTATA, LASCIATE RISPOSARE POCHI MINUTI E POI MESCOLATE PER SCIOGLIERE LA CIOCCOLATA. LASCIATE RAFFREDDARE E RIPONETE IN

FRIGORIFERO (O IN FREEZER). LA GANACHE DEVE ESSERE DENSA MA NON DEL TUTTO SOLIDA, IN MODO DA POTERLA SPALMARE SENZA CHE COLI MA CHE SIA COMUNQUE ANCORA MANEGGEVOLE. PER LA COPERTURA AL CIOCCOLATO AL LATTE, COCCO E YOGURT: MESCOLATE LO YOGURT ALLO ZUCCHERO, UNITE IL LATTE E RISCALDATE AL MICROONDE. UNA VOLTA CALDO VERSATE SUL CIOCCOLATO PRECEDENTEMENTE SPEZZETTATO. AMALGAMATE E POI UNITE LA BUCCIA DI LIMONE GRATTUGIATA E IL COCCO. FATE INDURIRE IN FRIGO UNA VOLTA CHE LE TORTINE SARANNO FREDDE E LE GANACHE DENSE, DISTRIBUITE A PIACIMENTO SULLE TORTINE, DECORATE QUELLE AI FRUTTI DI BOSCO CON UN MIRTILLO E DUE SCAGLIE DI MANDORLE, E QUELLE CON COCCO CON 2 STRISCE DI COCCO

CUPCAKES AL COCCO CON LAMPONI E LIME CURD

INGREDIENTI VEGETABLE OIL COOKING SPRAY 2 TAZZE FARINA 1 CUCCHIAINO LIEVITO PER DOLCI CUCCHIAINO BICARBONATO DI SODA CUCCHIAINO DI SALE 225 GR BURRO A TEMPERATURA AMBIENTE 1 TAZZA DI ZUCCHERO 1 TAZZA DI LATTE/ CREMA DI COCCO 1 CUCCHIAINO DI ESTRATTO DI VANIGLIA 1 CUCCHIAINO DI ESTRATTO DI NOCE DI COCCO 4 UOVA (TUORLI E ALBUMI DIVISI) 1 CUP LATTICELLO/BUTTERMILK QUALCHE CUCCHIAIO NOCE DI COCCO SECCA GRATTUGIATA MESCOLARE IN UNA CIOTOLA LA FARINA CON LIEVITO, BICARBONATO, SALE E NOCE DI COCCO E TENERE DA PARTE. A PARTE, MESCOLARE IL LATTE DI COCCO CON GLI ESTRATTI E IL LATTICELLO E TENERE DA PARTE.

SBATTERE LO ZUCCHERO E IL BURRO INSIEME FINO AD OTTENERE UNA CREMA OMOGENEA. AGGIUNGERE I TUORLI, UNO PER VOLTA, E FAR AMALGAMARE BENE. INCORPORATE LA FARINA IN 3 TEMPI AL COMPOSTO DI BURRO E ZUCCHERO, ALTERNANDOLA COI LIQUIDI (DOVETE FINIRE CON LA FARINA). A PARTE, MONTATE A NEVE I BIANCHI E INCORPORATELI GENTILMENTE AL COMPOSTO. VERSATE IN PIROTTINI DI CARTA RIEMPIENDOLI FINO A 3/4 ED INFORNATE, IN FORNO PRERISCALDATO, A 180 C PER 12-15 MINUTI SFORNATE E FATE RAFFREDDARE.

RIPIENO: 1 TAZZA DI MARMELLATA DI LAMPONI TAZZA DI LIME CURD MESCOLATE E TENETE DA PARTE. CREMA DI COPERTURA: 160 GR FORMAGGIO CREMOSO A TEMPERATURA AMBIENTE 90 GR BURRO A TEMPERATURA AMBIENTE 1/3 TAZZA DI LATTE/ CREMA DI COCCO CUCCHIAINO DI ESTRATTO DI VANIGLIA CUCCHIAINO ESTRATTO DI COCCO 1 TAZZA DI ZUCCHERO A VELO MONTATE A CREMA TUTTI GLI INGREDIENTI FINO AD OTTENERE UN COMPOSTO OMOGENEO. CON UNO SCAVINO PER MELONE, FATE UN BUCO NELLA PARTE SUPERIORE DEL CUPCAKES, RISERVANDO LA PARTE RITAGLIATA E FARCITELO CON UN PO DEL RIPIENO DI MARMELLATA E CURD. METTETE IL TAPPETTO CHE AVETE PRECEDENTEMENTE RIMOSSO SUL CUPCAKES E RICOPRITE IL TUTTO CON LA CREMA DI COPERTURA, USANDO UNA TASCA DA PASTICCERIA CON BECCUCCIO A STELLA. DECORATE CON UN LAMPONE FRESCO E DEL COCCO GRATTUGIATO SECCO.

CUPCAKES AL COCCO CON LE FRAGOLE

INGREDIENTI PER 5 TAZZE O PER FORMINE ALTE DI C.A. 2 DL 3 UOVA, 120 GR DI ZUCCHERO, 120 GR DI NOCE DI COCCO GRATTUGIATA, 200 GR. DI FARINA, 1 CUCCHIAINO DI LIEVITO IN POLVERE, 90 GR. DI BURRO, 150 GR. DI FRAGOLE. SBATTETE LE UOVA CON LO ZUCCHERO FINCH LA MASSA DIVENTA CHIARA. MESCOLATE, LA NOCE DI COCCO, LA FARINA E IL LIEVITO E INCORPORATE ALLE UOVA. SCIOGLIETE IL BURRO E AGGIUNGETELO ALLIMPASTO. METTETE UNA FRAGOLA PER TAZZA DA PARTE PER GUARNIRE. TAGLIATE IL RESTO A DADINI E UNITELO ALLIMPASTO. SCALDATE IL FORNO A 170 C. IMBURRATE LE TAZZE O LE FORMINE E COSPARGETELE DI ZUCCHERO. RIEMPITE LE TAZZE CON LIMPASTO FINO A C.A. 1 CM DAL BORDO. INFILATE IN OGNI TAZZA 1 FRAGOLA. METTETE LE TAZZE IN UNA TEGLIA E INFILATELA AL CENTRO DEL FORNO PER 35-40 MINUTI. SERVITE LE TAZZINE TIEPIDE O FREDDE.

CUPCAKES DI HALLOWEEN

INGREDIENTI
6 UOVA 325 GR ZUCCHERO 300 GR FARINA 50 GR CACAO AMARO 1 E 1/2 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI 1 CUCCHIAIO DI CANNELLA IN POLVERE 125 GR DI OLIO 225 GR DI BUTTERMILK (LATTICELLO) SBATTETE LE UOVA CON LO ZUCCHERO FINCHE' IL COMPOSTO DIVENTA CHIARO E RADDOPPIA IN VOLUME. SETACCIATE LA FARINA INSIEME AL CACAO E AL LIEVITO. MESCOLATE IL LATTICELLO CON L'OLIO. AGGIUNGETE DELICATAMENTE 1/3 DI FARINA AL COMPOSTO DI UOVA; QUANDO BEN AMALGAMATA VERSATEVI LA MET DEI LIQUIDI E MESCOLATE BENE; POI AGGIUNGETEVI UN ALTRO TERZO DI FARINA, POI IL RESTO DEI LIQUIDI ED INFINE IL RESTO DELLA FARINA, FACENDO ATTENZIONE CHE TRA UN PASSAGGIO ED UN ALTRO IL COMPOSTO SIA BEN OMOGENEO. VERSATE NEI PIROTTINI DI CARTA ED INFORNATE A 170 PER: -10 MINUTI I MINI-PIROTTINI 15-20 MINUTI I MUFFINS REGOLARI. FATE RAFFREDDARE, POI RICOPRITE CON IL FROSTING E DECORATE A PIACERE.

FROSTING (LEGGERMENTE MODIFICATO DA COUNTRY LIVING OCTOBER 2007) 1 CONFEZIONE DI PHILADELPHIA, MORBIDO 1 1/2 TAZZA DI ZUCCHERO A VELO 3 CUCCHIAINI DI CACAO 1/4 DI CUCCHIAINO DI CANNELLA IN POLVERE 1 CUCCHIAINO DI ESTRATTO DI ARANCIA *** 375 ML PANNA FRESCA 3/4 TAZZA DI ZUCCHERO A VELO COLORANTE ARANCIONE A PIACERE MONTATE LA PANNA - NON TROPPO DURA - CON LO ZUCCHERO E IL COLORANTE E CONSERVATE IN FRIGO. MONTATE IL PHILADELPHIA FINCHE' DIVENTA CHIARO E AGGIUNGETEVI GRADUALMENTE LO ZUCCHERO, IL CACAO E LA CANNELLA. QUANDO BEN MONTATO, AMALGAMATEVI LA PANNA MONTATA CON DELICATEZZA.

FORESTA NERA CUPCAKES SENZA GLUTINE INGREDIENTI:

CUPCAKES
TAZZA DI BURRO A TEMPERATURA AMBIENTE 1 TAZZA DI ZUCCHERO SEMOLATO 2 GRANDI UOVA A TEMPERATURA AMBIENTE 1 CUCCHIAINO DI ESTRATTO PURO DI VANIGLIA 1 2/3 TAZZE DI FARINA SENZA GLUTINE 2/3 TAZZA DI CACAO AMARO 2 CUCCHIAINI DI LIEVITO IN POLVERE 1 CUCCHIAINO DI SALE MARINO O KOSHER

1 DL DI LATTE 1 14.5 ONCE ROSSO VISCIOLE - DRENATO 1 -10 ONCE DI CILIEGIE AL MARASCHINO SCOLATE 1 TAZZA DI PANNA DA MONTARE PESANTE 1 CUP ZUCCHERO A VELO CUCCHIAINO DI ESTRATTO NATURALE DI VANIGLIA CIOCCOLATO FONDENTE GRATTUGIATO PER GUARNIRE PRERISCALDATE IL FORNO A 350 GRADI. FODERE INSERIRE LA CARTA NEL TAZZE DI 2 PADELLE MUFFIN STANDARD. NELLA CIOTOLA DI UN MIXER ELETTRICO, PREFERIBILMENTE MUNITI DI UN DISPOSITIVO A PALE, CREMA IL BURRO E LO ZUCCHERO A MEDIA VELOCIT FINO A MOLTO LEGGERO E SPUMOSO, CIRCA 5 MINUTI. GIRARE MIXER AL MINIMO E AGGIUNGERE LE UOVA, UNO ALLA VOLTA FINO A QUANDO OGNI UOVO COMPLETAMENTE MESCOLATO IN, DEMOLIZIONE LUNGO I LATI DELLA CIOTOLA CON OGNI AGGIUNTA. AGGIUNGERE LA VANIGLIA E MESCOLATE BENE. IN UNA CIOTOLA A PARTE, MESCOLARE INSIEME LA FARINA, DI CACAO IN POLVERE, LIEVITO E IL SALE. CON IL MIXER A BASSA, AGGIUNGETE LA FARINA E IL LATTE ALLA CREMA DI BURRO, A PARTIRE DA 1/3 DEL COMPOSTO DI FARINA, POI LA MET DEL LATTE, LA MET DELLA FARINA RIMANENTE, IL RESTO DEL LATTE E IL RESTO DEL COMPOSTO DI FARINA. MESCOLARE FINO A POCO UNITA. TOGLIERE DALLA CIOTOLA DEL MIXER E ROTTAMI I LATI E LA PARTE INFERIORE DELLA CIOTOLA BENE CON UNA SPATOLA LARGA. CUCCHIAIO 2 CUCCHIAI DI PASTELLA IN OGNI TAZZA MUFFIN PREPARATI, AGGIUNGI 3 DELLA CROSTATA DI CILIEGIE ROSSE OGNI TAZZA POI TOP CON 2 PI CUCCHIAI DI PASTELLA. CUOCERE IN FORNO PER 20 25 MINUTI O FINO A ELASTICO SULLA PARTE SUPERIORE. LASCIARE RAFFREDDARE NELLA TEGLIA PER CIRCA 5 MINUTI. CON UNO STUZZICADENTI, FICCARE 6 O 8 BUCHI IN OGNI CUPCAKES. SPOON SU 1 CUCCHIAINO DI LIQUIDO RISERVATI MARASCA SU OGNI CUPCAKES E LASCIARE IN AMMOLLO IN. RIMUOVERE TORTINE SU UNA GRATELLA A RAFFREDDARE COMPLETAMENTE. GUARNIZIONE

MONTARE LA PANNA IN UNA CIOTOLA CAPIENTE FINO A PICCHI DI FORMA MORBIDA. AGGIUNGERE LO ZUCCHERO A VELO ', VANIGLIA E 1 CUCCHIAIO DI MARASCHINO RISERVATI SUCCO DI CILIEGIA. SBATTERE A NEVE.

CUPCAKES FROST E GUARNIRE CON UNA CILIEGIA AL MARASCHINO E DEL

CIOCCOLATO GRATTUGIATO.

ECCO DUE VARIANTI DI CREME MOLTO GOLOSE

SCIOGLI 250G DI CIOCCOLATO BIANCO SU FUOCO BASSISSIMO. TOGLILO DAL

FUOCO, FALLO INTIEPIDIRE ED UNISCI 300G DI PANNA ACIDA. BATTI

VIGOROSAMENTE CON UNA FRUSTA E METTILA SUI CUPCAKES .

IN ALTERNATIVA INVECE BATTI CON DELLE FRUSTE ELETTRICHE 225G DI

PHILADELPHIA (LEGGERMENTE FATTO AMMORBIDIRE FUORI DAL FRIGO) ,65G DI BURRO ANCH'ESSO AMMORBIDITO MA NON SCIOLTO, UN CUCCHIAINO DI ESSENZA DI VANIGLIA O 4 BUSTINE DI VANILLINA. A POCO A POCO AGGIUNGI 530G DI ZUCCHERO A VELO...NON TUTTO INSIEME ,MI RACCOMANDO, E CONTINUA A BATTERE BENE DOPO OGNI AGGIUNTA.

PINK CUPCAKES (AI LAMPONI)

INGREDIENTI PER 8 DOLCETTI 130 G DI BURRO AMMORBIDITO 130 G DI ZUCCHERO 2 UOVA 130 G DI FARINA ESSENZA DI VANIGLIA 1/3 DI BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI LATTE COPERTURA:

200 G DI RICOTTA ZUCCHERO A VELO ALCHERMES PALLINI DI ZUCCHERO ROSA LAMPONI MONTARE IL BURRO MORBIDO CON LO ZUCCHERO ED UNIRE UN UOVO ALLA VOLTA, MONTANDO A SPUMA. INCORPORARE LA FARINA, LA FIALETTA DI ESSENZA DI VANIGLIA E, INFINE, IL LIEVITO SCIOLTO IN UN PO DI LATTE. VERSARE LIMPASTO NEI PIROTTINI DI CARTA CON CUI SI FODERATO LO STAMPO DA MUFFIN E CUOCERE NEL FORNO A 170 C PER 15-20 MINUTI, O FINCH I DOLCETTI NON SARANNO GONFI E FERMI AL TATTO. NEL FRATTEMPO MONTARE LA CREMA DI RICOTTA CON UN PAIO DI CUCCHIAINI DI ALCHERMES E CIRCA 4 CUCCHIAI DI ZUCCHERO A VELO FINO AD OTTENERE UNA CREMA ROSA ABBASTANZA LISCIA. USANDO UN SAC POCHE, DISTRIBUIRE LA CREMA SUI DOLCETTI RAFFREDDATI. DECORARE, INFINE, CON I PALLINI DI ZUCCHERO ED UN LAMPONE SU CIASCUN CUPCAKES.

CUPCAKES ALLA LAVANDA

INGREDIENTI: 1 TAZZA DI FARINA 3 CUCCHIAI DI ZUCCHERO 1 UOVO 4 CUCCHIAI DI BURRO 1 CUCCHIAIO DI FIORI DI LAVANDA LATTE Q.B. 1 CUCCHIAINO DI LIEVITO

PER LA GLASSA: 1 TAZZA SCARSA DI ZUCCHERO A VELO 1 CUCCHIAIO DI FIORI DI LAVANDA 1 CUCCHIAIO DI ACQUA IL GIORNO PRIMA SI PREPARA LA GLASSA, MESCOLANDO LO ZUCCHERO A VELO CON I FIORI DI LAVANDA E SI LASCIA RIPOSARE PER ALMENO 12 ORE. ALL'INDOMANI, SI PREPARANO LE TORTINE, SEGUENDO IL PROCEDIMENTO CLASSICO DEI MUFFIN E SI INFORNANO A FORNO FREDDO, CALCOLANDO UNA DECINA DI MINUTI DAL RAGGIUNGIMENTO DELLA TEMPERATURA DI 180. UNA VOLTA FREDDE, SI SFORMANO E SI PREPARA LA GLASSA, SETACCIANDO BENE LO ZUCCHERO, PER TOGLIERE TUTTI I FIORI , SI AGGIUNGE UN CUCCHIAIO D'ACQUA E SI RICOPRONO I DOLCETTI.

CUPCAKES AL LIMONE INGREDIENTI: 3 TAZZE E 1/2 DI FARINA PASSATA AL SETACCIO - 2 CUCCHIAI DI SCORZA DI LIMONE - 2 CUCCHIAI DI SUCCO DI LIMONE - 1/ CUCCHIAINO DI LIEVITO - 1 CUCCHIAINO E 1/2 DI SALE GROSSO - 1 TAZZA E 3/4 DI BURRO A TEMPERATURA AMBIENTE - 3 TAZZE DI ZUCCHERO - 225 GRAMMI DI FORMAGGIO CREMOSO - 7 GROSSE UOVA - 1 CUCCHIAINO DI ESTRATTO DI VANIGLIA; PER LA CREMA DI LIMONE: 2 UOVA - 8 TUORLI - 1 TAZZA DI ZUCCHERO - 2/3 DI TAZZA DI SUCCO DI LIMONE FRESCO - 2 CUCCHIAI DI BURRO TAGLIATO A PEZZETTI PICCOLI. PRERISCALDATE IL FORNO A 160. METTETE LA CARTA DA FORNO IN UNA TEGLIA PER 12 MUFFIN. SBATTETE INSIEME LA FARINA, LA SCORZA DI LIMONE, IL LIEVITO E IL SALE. CON UN MIXER ELETTRICO MESCOLATE IL BURRO E LO ZUCCHERO FINO A FARLI DIVENTARE SOFFICI. AGGIUNGETE IL FORMAGGIO DA SPALMO.

RIDUCETE LA VELOCIT DEL MIXER E AGGIUNGETE LE UOVA UNA ALLA VOLTA. SBATTETE INSIEME IL SUCCO DI LIMONE E LA VANIGLIA. AGGIUNGETE IL COMPOSTO CON LA FARINA IN TRE VOLTE E MESCOLATE FIN QUANDO IL TUTTO RISULTI PERFETTAMENTE AMALGAMATO. DIVIDETE IL COMPOSTO NEGLI STAMPI PER MUFFIN E RIEMPITELI FINO A 3/4. LASCIATE CUOCERE PER CIRCA 28 MINUTI, POI FATELI RAFFREDDARE. SPOLVERATE CON DELLO ZUCCHERO. PREPARATE LA CREMA: MESCOLATE INSIEME I TUORLI, LE UOVA, LO ZUCCHERO E IL SUCCO DI LIMONE E METTETELI A BAGNOMARIA. LASCIATELI CUOCERE MESCOLANDOLI CONTINUAMENTE. LA CREMA DEVE ESSERE ABBASTANZA CONSISTENTE. LEVATE DAL FUOCO. AGGIUNGETE IL BURRO UN PO' ALLA VOLTA FACENDO BENE ATTENZIONE A FARLO SCIOGLIERE COMPLETAMENTE. PASSATE IL COMPOSTO IN UN ALTRO RECIPIENTE PASSANDOLO AL SETACCIO. POI COPRITE IL RECIPIENTE E METTETELO IN FRIGO PER ALMENO UN PAIO

D ORE.

CUPCAKES AL MIELE INGREDIENTI: DI TAZZA DI BURRO - DI TAZZA DI ZUCCHERO - DI TAZZA DI MIELE - 2 UOVA - TAZZA DI SIERO DI LATTE (BUTTERMILK) CUCCHIAINO DI VANIGLIA 2 TAZZE DI FARINA 1 CUCCHIAIO DI LIEVITO 1/4 DI CUCCHIAINO DI SALE; PER LA GLASSA: 2 TAZZE DI ZUCCHERO A VELO TAZZA DI MIELE 3 CUCCHIAI DI SUCCO DI LIMONE. PRERISCALDATE IL FORNO A 180. METTETE LA CARTA DA FORNO IN UNA TEGLIA PER 12 MUFFIN. NELLA CIOTOLA DEL MIXER, IMPOSTATO SU VELOCIT ALTA, METTETE LO ZUCCHERO E IL BURRO E FATELI AMALGAMARE FINO A FARLI DIVENTARE UN COMPOSTO LEGGERO E SOFFICE. A VELOCIT MEDIA AGGIUNGETE MESCOLANDO IL MIELE, LE UOVA, IL SIERO DI LATTE E LA VANIGLIA FINO A QUANDO NON SI SONO BEN AMALGAMATI. IN UN ALTRO RECIPIENTE METTETE

INSIEME LA FARINA, IL LIEVITO E IL SALE. A VELOCIT MEDIA, MISCHIATE IL COMPOSTO FINO A FARLO DIVENTARE OMOGENEO. AIUTANDOVI CON UN CUCCHIAIO METTETE IL COMPOSTO NEGLI STAMPI PER I MUFFIN. CUOCETE PER CIRCA 20 MINUTI. PER LA GLASSA: METTETE TUTTI GLI INGREDIENTI PREPARATI PER LA GLASSA IN UN PENTOLINO. MESCOLATE, TENENDO A FUOCO MEDIO, GLI INGREDIENTI FIN QUANDO LO ZUCCHERO E IL MIELE SI FONDONO. CONTINUATE A MESCOLARE. UNA VOLTA FINITO DI AMALGAMARSI, USANDO UN CUCCHIAIO METTETE ATTENTAMENTE IL COMPOSTO SOPRA I CUPCAKES

CUPCAKES ALLA PERA CON PANNA ALLA VANIGLIA

INGREDIENTI PER 12 CUPCAKES : 250 GR DI FARINA DI GRANO TENERO 00 80 GR DI ZUCCHERO 80 GR DI BURRO 2 O 3 CUCCHIAI DI LATTE 1 BUSTINA DI LIEVITO VANIGLIATO 1 UOVO 1 GROSSA PERA 250 ML DI PANNA FRESCA MONTATA 1 STECCA DI VANIGLIA CIALDINE DECORATIVE SETACCIATE LA FARINA CON IL LIEVITO E LO ZUCCHERO. A PARTE MESCOLATE

L'UOVO CON IL BURRO SCIOLTO A TEMPERATURA AMBIENTE E IL LATTE. UNITE GLI INGREDIENTI E DISPONETE L'IMPASTO A CUCCHIAIATE NEI PIROTTINI PER I MUFFINS OPPURE IN UNA TEGLIA PER MUFFINS IMBURRATA E INFARINATA. TAGLIATE A PEZZETTI LA PERA E METTETENE 3 O 4 PEZZETTI IN OGNI DOLCETTO. CUOCETE IN FORNO A 180 GRADI PER CIRCA 20 MINUTI, FATE COMUNQUE LA PROVA STECCHINO PER VERIFICARE LA COTTURA. FATE RAFFREDDARE I DOLCETTI SU UNA GRATELLA E DECORATELI CON LA PANNA MONTATA ALLA QUALE AVRETE AGGIUNTO I SEMINI DI UNA STECCA DI VANIGLIA.

STRAWBERRY CUPCAKES

INGREDIENTI: 2 TAZZE ZUCCHERO 113 GR BURRO, A TEMPERATURA AMBIENTE 4 UOVA, A TEMPERATURA AMBIENTE 2 3/4 TAZZA FARINA, SETACCIATA 2 1/2 CUCCHIAINI LIEVITO PER DOLCI 1 TAZZA LATTE INTERO 1 CUCCHIAIO ESTRATTO DI VANIGLIA 1/2 TAZZA PUREE DI FRAGOLE

RISCALDATE IL FORNO A 175 C. SBATTETE LO ZUCCHERO COL BURRO FINCHE' IL COMPOSTO RISULTER BEN MONTATO. AGGIUNGETE UN UOVO PER VOLTA, FACENDO INCORPORARE BEN L'UOVO PRIMA DI AGGIUNGERE IL PROSSIMO. A PARTE MESCOLATE LA FARINA COL LIEVITO.

AGGIUNGETE 1/3 DELLA FARINA AL COMPOSTO DI UOVA E FATE INCORPORARE. POI VERSATE LA MET DEL LATTE, MESCOLANDO BENE. DI NUOVO AGGIUNGETE 1/3 DI FARINA, POI IL LATTE ED INFINE IL RESTO DELLA FARINA, FACENDO ATTENZIONE A MESCOLARE IL MENO POSSIBILE LA FARINA ( PER EVITARE DI "AZIONARE" IL GLUTINE, CHE POTREBBE RENDERE LA CONSISTENZA DEL DOLCE "GOMMOSA"). ALLA FINE, AGGIUNGETE IL PUREE DI FRAGOLE E LA VANIGLIA, FACENDO BEN AMALGAMARE IL TUTTO. DIVIDETE IL COMPOSTO NELLO STAMPO DEI MUFFIN - RIVESTITO DI PIROTTINI DI CARTA DA FORNO - ED INFORNATE PER 10-15 MINUTI (CONTROLLATE CON LO

STUZZICADENTI !). FATE RAFFREDDARE PRIMA DI RIMUOVERE I CUPCAKES DALLA

TEGLIA.

POI DECORATELI CON IL FROSTING. FROSTING: 225 GR FORMAGGIO CREMOSO, A TEMPERATURA AMBIENTE 113 GR BURRO MORBIDO 2-3 TAZZE DI ZUCCHERO A VELO ESTRATTO DI VANIGLIA A PIACERE CONFETTINI COLORATI, FACOLTATIVO

MONTATE IL BURRO CON IL FORMAGGIO, POI AGGIUNGETE GRADUALMENTE LO ZUCCHERO A VELO FINCHE' BEN INCORPORATO. INFINE, PROFUMATE CON L'ESTRATTO DI VANIGLIA.

RED VELVET CUPCAKES INGREDIENTI (PER 12 CUPCAKES ) 250 G FARINA SETACCIATA 1/2 CUCCHIAINO DI SALE 2 CUCCHIAI DI CACAO AMARO 115G BURRO AMMORBIDITO 250G ZUCCHERO 2 UOVA GRANDI 1 CUCCHIAINO DI ESTRATTO DI VANIGLIA 2 CUCCHIAI DI COLORANTE ALIMENTARE LIQUIDO ROSSO 1 CUCCHIAINO DI ACETO DI VINO BIANCO 1 CUCCHIAINO DI BICARBONATO 240 ML DI BUTTERMILK (240ML LATTE + UN CUCCHIAIO DI SUCCO DI LIMONE ) SCAGLIE DI CIOCCOLATO PER GUARNIRE COPERTURA AL FORMAGGIO 115G PHILADELPHIA ALLO YOGURT 115G MASCARPONE 180G PANNA MONTATA 60G ZUCCHERO (SEMOLATO O A VELO) PROCEDIMENTO PRERISCALDARE IL FORNO A 175C E RIVESTIRE UNA TEGLIA PER CUPCAKES O MUFFINS CON I PIROTTINI DI CARTA. SETACCIARE IN UNA CIOTOLA LA FARINA, IL SALE E IL CACAO IN POLVERE. IN UNALTRA CIOTOLA CAPIENTE SBATTERE IL BURRO PER AMMORBIDIRLO, AGGIUNGERE LO ZUCCHERO E SBATTERE ANCORA PER 2-3 MINUTI. AGGIUNGERE LE UOVA UNA ALLA VOLTA, BATTENDO BENE DOPO OGNI AGGIUNTA. VERSARE LESTRATTO DI VANIGLIA E MISCHIARE ANCORA. PREPARARE IL BUTTERMILK AGGIUNGENDO UN CUCCHIAIO DI SUCCO DI LIMONE AL LATTE E LASCIANDO RIPOSARE PER 5-10 MINUTI*.CON LO SBATTITORE A VELOCIT MINIMA, AGGIUNGERE, ALTERNANDOLI, GLI INGREDIENTI ASCIUTTI E IL

BUTTERMILK IN TRE VOLTE, INIZIANDO E TERMINANDO CON IL MIX DI FARINA, SALE E CACAO. IN UNA TAZZA UNIRE LACETO E IL BICARBONATO. LASCIAR REAGIRE (DOVR FRIGGERE E DIVENTARE ROSSASTRO) E POI VERSARE NELLIMPASTO E AMALGAMARE VELOCEMENTE. SEMPRE LAVORANDO VELOCEMENTE, VERSARE LIMPASTO NEI PIROTTINI E INFORNARE PER 20-25 MINUTI. LASCIAR RAFFREDDARE 10 MINUTI PRIMA DI ESTRARRE DAGLI STAMPINI. QUANDO I DOLCETTI SARANNO QUASI FREDDI POTRETE COMINCIARE A PREPARARE LA COPERTURA AL FORMAGGIO. SBATTERE LA PHILADELPHIA E IL MASCARPONE FINO A RENDERLI CREMOSI. AGGIUNGERE LA VANIGLIA E LO ZUCCHERO** E MISCHIARE BENE. MONTARE LA PANNA E AGGIUNGERNE UNA PICCOLA PARTE ALLA CREMA DI FORMAGGIO. MISCHIARE DELICATAMENTE E POI AGGIUNGERE LA RESTANTE PANNA. SE LA CREMA NON ABBASTANZA COMPATTA LASCIARLA RIPOSARE IN FRIGO FINCH NON SAR PI SODA E POI, CON UNA SAC POCHE, DECORARE I

CUPCAKES E COSPARGERE LA SUPERFICIE CON SCAGLIE DI CIOCCOLATO.

CUPCAKES ALLA VANIGLIA I

Ingredienti 2 TAZZE DI FARINA - 2 CUCCHIAI DI LIEVITO IN POLVERE - 1 TAZZA E 1/4 DI BURRO - 1 TAZZA E 1/2 DI ZUCCHERO - 6 UOVA GRANDI - 1/3 DI TAZZA DI LATTE; PER LA GLASSA: 8 CUCCHIAI DI BURRO A TEMPERATURA AMBIENTE - 3 CUCCHIAI DI LATTE INTERO - 1 CUCCHIAIO DI ESTRATTO DI VANIGLIA - 3 TAZZE E 1/2 DI ZUCCHERO PRERISCALDATE IL FORNO A 180 C. METTETE LA CARTA DA FORNO IN UNA TEGLIA PER 12 MUFFIN. PASSATE AL SETACCIO LA FARINA E IL LIEVITO IN POLVERE IN UNA CIOTOLA. AGGIUNGETE IL BURRO, LO ZUCCHERO, LE UOVA, IL

LATTE E LA VANIGLIA. SBATTETE CON UN MIXER PER CIRCA 3 MINUTI FINO A FAR DIVENTARE SOFFICE L'IMPASTO. DIVIDETELO NEI 12 STAMPI PER I MUFFIN. CUOCETE PER 25 - 30 MINUTI, FIN QUANDO NON AVRANNO UN COLORE DORATO. LASCIATELI RAFFREDDARE NELLA TEGLIA E POI SPOSTATELI SU UN VASSOIO PI GRANDE PER FARLI RAFFREDDARE COMPLETAMENTE. PREPARATE LA GLASSA: SBATTETE IL BURRO, 2 CUCCHIAI DI LATTE E LA VANIGLIA IN UNA LARGA CIOTOLA FINO AD AVERE UN IMPASTO OMOGENEO. CON IL MIXER TENUTO A UNA BASSA VELOCIT AGGIUNGETE A POCO A POCO LO ZUCCHERO E SBATTETE FIN QUANDO LA GLASSA ABBASTANZA COMPATTA, MA NON TROPPO, PER ESSERE MESSA IN CIMA AI VOSTRI CUPCAKES

CUPCAKES ALLA VANIGLIA II

INGREDIENTI PER 10 CUPCAKES : 2 UOVA GRANDI 100 GR DI BURRO 110 GR DI ZUCCHERO 140 GR DI FARINA 00 30 ML DI LATTE 2 CUCCHIAINI DI LIEVITO PER DOLCI 1 CUCCHIAINO DI ESSENZA DI VANIGLIA

INGREDIENTI PER LA CREMA AL BURRO: 125 GR DI ZUCCHERO A VELO VANIGLIATO 25 GR DI BURRO 15 ML DI LATTE 1/2 CUCCHIAINO DI ESSENZA DI VANIGLIA CONFETTINI PROCEDIMENTO: PROCEDERE COME PER LA PREPARAZIONE DEI MUFFIN MESCOLANDO GLI INGREDIENTI SECCHI IN UNA CIOTOLA (ZUCCHERO, FARINA, LIEVITO, VANIGLIA) E AMALGAMANDO QUELLI UMIDI IN UNALTRA (BURRO FUSO E UOVA).UNIRE I DUE

COMPOSTI. MESCOLARE AGGIUNGENDO IL LATTE FINO A FORMARE UN COMPOSTO

LISCIO E OMOGENEO. IN UNO STAMPINO PER MUFFIN INSERIRE UN PIROTTINO DI CARTA E RIEMPIRLO CON IL COMPOSTO OTTENUTO. INFORNARE I CUPCAKES A 180 PER 12/15 MINUTI QUINDI SFORNARLI E LASCIARLI RAFFREDDARE. ANDIAMO ORA A PREPARARE LA CREMA AL BURRO PER DECORARE I CUPCAKES.

IN UN MIXER AMALGAMARE IL BURRO, IL LATTE, LO ZUCCHERO E LA VANIGLIA

FINO A FORMARE UNA CREMA LISCIA CON UNA SPATOLA RICOPRIRE I CUPCAKES DI CREMA AL BURRO. DECORARE I CUPCAKES CON DEI CONFETTINI E SERVIRE

CUPCAKES ALLA VANIGLIA CON CUORE DI NUTELLA E NOCCIOLA INTERA

FARINA 00 150G ZUCCHERO VANIGLIATO 180G (VI HO SUGGERITO NEL POST DI DUE GIORNI FA COME FARLO) AMIDO DI MAIS (O MAIZENA) 30G BURRO 180G UOVA 2 LIEVITO PER DOLCI 1 E 1/2 CUCCHIAINI NUTELLA ALMENO 12 CUCCHIAINI NOCCIOLE 24 (IN GRAMMI NON NE HO IDEA, UNA QUARANTINA?)

PER LA COPERTURA CIOCCOLATO FONDENTE 80G PANNA 80G (SE NON VI PIACE IL GUSTO AMARO PER LA COPERTURA VI CONSIGLIO DI USARE LA PANNA GI ZUCCHERATA) SBATTETE LE UOVA CON UNA FRUSTA INSIEME ALLO ZUCCHERO, AMALGAMATE IL BURRO SCIOLTO E FREDDO E SETACCIATE LA FARINA, LA MAIZENA E IL LIEVITO. OTTERRETE UN COMPOSTO PIUTTOSTO DENSO E COMPATTO, UN PO DIFFICILE DA METTERE A CUCCHIAIATE NEGLI STAMPINI, MA QUESTA CONSISTENZA ESSENZIALE PERCH LA NUTELLA NON AFFONDI. IN UN BICCHIERE, MESCOLATE 8 CUCCHIAINI DI NUTELLA CON 4 DI IMPASTO. RIEMPITE GLI STAMPINI FINO A UN PO PI DELLA MET, AGGIUNGETE UN CUCCHIAINO DI MIX NUTELLA-IMPASTO E UNA NOCCIOLA E COPRITE CON UN CUCCHIAIO DI COMPOSTO INFORNATE A 180C PER 25 MINUTI CIRCA. CREDO CHE ANCHE USANDO LA NUTELLA IN PUREZZA LA DENSIT DELLIMPASTO TALE DA SCONGIURARE LAFFONDAMENTO, MA DOPO AVER FATTO GI SUFFICIENTI TENTATIVI, NON VOLEVO PI CORRERE RISCHI, MA SE A VOI VA DI PROVARE, FATEMI SAPERE IL RISULTATO!! INTANTO PREPARATE LA GANACHE AL CIOCCOLATO PER LA COPERTURA. SCALDATE LA PANNA AL MICROONDE, PRIMA CHE INIZI A BOLLIRE METTETEVI DENTRO IL CIOCCOLATO SPEZZETTATO, UNA VOLTA AMMORBIDITO MESCOLATE FINO A SCIOGLIERLO COMPLETAMENTE, LASCIATE INDURIRE UN PO E POI DISTRIBUITE SULLE TORTINE, COMPLETATE CON UNA NOCCIOLA. AH, SE POI LI VOLETE SEMPLICI, SOLO ALLA VANIGLIA E SENZA RIPIENO DI NUTELLA, AGGIUNGETE UN UOVO ALLA RICETTA E VI VERRANNO DELLE TORTINE ALLA VANIGLIA SOFFICI, FOSSE STATO PER ME IO IN EFFETTI ME LE SAREI PROPRIO FATTE COS :)!

CUPCAKES VEGAN ALLA FRUTTA

INGREDIENTI: TAZZA DI YOGURT DI SOIA ALLA VANIGLIA 2/3 DI TAZZA DI LATTE DI SOIA SEMPLICE O ALLA VANIGLIA DI SALSA DI MELE 3 CUCCHIAINI DI OLIO DI CANOLA DI TAZZA DI ZUCCHERO 1 CUCCHIAINO E DI ESTRATTO DI VANIGLIA 1 TAZZA E DI FARINA 2 CUCCHIAI DI FARINA DI GRANO 3/4 DI CUCCHIAI DI LIEVITO 1/2 CUCCHIAINO DI BICARBONATO DI CUCCHIAINO DI

SALE; PER LA GLASSA: 1 TAZZA DI ZUCCHERO 1-3 CUCCHIAINI DI LATTE DI SOIA TAZZA CONSERVA DI FRUTTA SENZA SEMI 1 TAZZA DI FRUTTA FRESCA. PRERISCALDATE IL FORNO A 180 E PREPARATE GLI STAMPI PER I MUFFIN. IN UN GRANDE RECIPIENTE, MESCOLATE INSIEME YOGURT, LATTE DI SOIA, SALSA DI MELE, OLIO ZUCCHERO E VANIGLIA. PASSANDOLI AL SETACCIO AGGIUNGETE LA FARINA, LA FARINA DI GRANO, IL LIEVITO, IL SALE E POI MESCOLATE. RIEMPITE FINO A GLI STAMPI DEI CUPCAKES CON L'IMPASTO CHE AVETE OTTENUTO. CUOCETE DA 22 A 24 MINUTI E POI TIRATE FUORI I CUPCAKES PER FARLI RAFFREDDARE. PER FARE LA GLASSA: MESCOLATE LO ZUCCHERO CON IL LATTE DI SOIA. SGOCCIOLATE ATTENTAMENTE IL LATTE DI SOIA IN ECCESSO. SE IL COMPOSTO FOSSE TROPPO ACQUOSO AGGIUNGETE DELLO ZUCCHERO. SPALMATE SULLA CIMA DEL CUPCAKES UN SOTTILE STRATO DI CONSERVA DI FRUTTA, POI METTETE LA GLASSA VERA E PROPRIA E GUARNITELA CON DEI PEZZETTINI DI FRUTTA FRESCA

STRAWBERRY WHITE CUPCAKES

SI CHIAMANO WHITE CUPCAKES PERCH SI UTILIZZA SOLO IL BIANCO DELLUOVO, CONFERENDO APPUNTO UN COLORE QUASI BIANCO ALLIMPASTO.

PER UN GUSTO PIU GOLOSO SI AGGIUNGONO DELLE FRAGOLE

PER LA BASE DEI CUPCAKES : 3 1/4 TAZZA DI FARINA

1 1/2 CUCCHIAIO DI LIEVITO IN POLVERE PIZZICO DI SALE 1 CUCCHIAIO DI ESTRATTO DI VANIGLIA 1 TAZZA + 2 CUCCHIAI DI LATTE 200 GR DI BURRO, A TEMPERATURA AMBIENTE 1 3/4 TAZZA DI ZUCCHERO 5 BIANCHI DI UOVO A TEMPERATURA AMBIENTE 4-5 FRAGOLE, TAGLIATE A PEZZETTINI PICCOLI (MIA AGGIUNTA) 1-2 CUCCHIAI DI MARMELLATA DI FRAGOLE (MIA AGGIUNTA)

PRERISCALDARE IL FORNO A 180 C. SETACCIARE INSIEME LA FARINA COL LIEVITO E IL SALE. TENERE DA PARTE. SBATTERE A CREMA IL BURRO CON LO ZUCCHERO, FINO AD OTTENERE UN COMPOSTO CREMOSO E LEGGERO. AGGIUNGERE 1/3 DEL MIX DI FARINA, FATE INCORPORARE, POI VERSATE SEMPRE COL MIXER IN AZIONE A BASSA

VELOCIT LA META DEL LATTE. AGGIUNGETEVI UN ALTRO TERZO DI FARINA,

POI IL RESTO DEL LATTE ED INFINE LA FARINA RESTANTE, CERCANDO DI AMALGAMARE IL TUTTO GENTILMENTE. INFINE, AGGIUNGETEVI LE FRAGOLE, LA MARMELLATA E LESTRATTO DI VANIGLIA E FATE AMALGAMARE. RIEMPITE I PIROTTINI PER CUPCAKES PER 3/4. INFORNATE PER 18-20 MINUTI, AVENDO LACCORTENZA DI RUOTARE LA TEGLIA A META COTTURA, PER ASSICURARSI UNA COTTURA UNIFORME. FATE RAFFREDDARE I CUPCAKES NELLA TEGLIA PER 10 MINUTI, PRIMA DI RIMUOVERLI. POI FATE RAFFREDDARE COMPLETAMENTE SU UNA GRATICOLA, PRIMA DI COPRIRLI COL FROSTING DESIDERATO. FROSTING N. 1: CREAM CHEESE FROSTING ALLE FRAGOLE MONTATE 225 GR DI PHILADELPHIA CON 115 GR DI BURRO; AGGIUNGETE GRADUALMENTE 4 TAZZE DI ZUCCHERO A VELO FINCHE OTTERRETE UNA CREMA SPALMABILE CHE MANTIENE LA FORMA. RIDUCETE A PUREE ALCUNE FRAGOLE

ED AGGIUNGETELE AL FROSTING. SE IL COMPOSTO DOVESSE DIVENTARE UN PO LIQUIDO, INCREMENTATE LO ZUCCHERO. FROSTING N. 2: FROSTING AL CIOCCOLATO 1/4 TAZZA + 2 CUCCHIAI DI CACAO AMARO 1/4 TAZZA + 2 CUCCHIAI DI ACQUA BOLLENTE 340 GR BURRO MORBIDO 1/2 TAZZA DI ZUCCHERO A VELO 450 GR CIOCCOLATO FONDENTE PIZZICO DI SALE MESCOLATE IL CACAO CON LACQUA BOLLENTE FATE SCIOGLIERE BENE. POI TENETE DA PARTE E FATE RAFFREDDARE. FATE SCIOGLIERE IL CIOCCOLATO FONDENTE E FATELO RAFFREDDARE. A PARTE SBATTETE IL BURRO CON LO ZUCCHERO A VELO E IL SALE. AGGIUNGETE IL CACAO SCIOLTO E MESCOLATE BENE. INFINE VERSATEVI IL CIOCOLATO FUSO ED AMALGAMATE. ASPETTATE CHE SI SOLIDIFICHI UN PO PRIMA DI USARE. CONDERVARE IN FRIGO PER NON PIU DI UNA SETTIMANA. Conclusioni

Sono subito diventata una golosa estimatrice dei cupcakes, mi piacciono questi dolcetti esagerati nei colori e nei sapori. Ho faticato molto allinizio a trovare delle ricette da provare, e cosi dopo ore e ore passate a scandagliare il web (ah, meravigliosa fonte di ogni sapere!!) ho deciso di raccogliere man mano tutto il materiale utile che trovavo a riguardo , per compilare cosi una raccolta di ricette e suggerimenti di facile consultazione per tutti coloro che adorano i cupcakes. Molte ricette sono prese da blog (grazie a tutte coloro che con impegno e dedizione aggiornano le raccolte di queste prelibatezze), da riviste o libri di cucina, a volte sono riportate pari pari, a volte invece sono state personalizzate a seconda del mio gusto.

Spero che troviate utile questo libretto, sicuramente in futuro verra aggiornato con nuove ricette e curiosit E se qualcuna di voi riconosce la sua ricetta, non esitate a farmelo sapere, cosicch io possa citarvi quale fonte originale.

Un saluto e buonissimi Cupcake a tutti!!