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PASTA BRIOCHES

Dopo averla realizzata in laboratorio e poi riproposta a casa, posso affermare che questa ricetta ottima. Pu essere utilizzata anche per pietanze salate.

INGREDIENTI

250g Farina 10g Lievito di Birra 30g Zucchero (Se la pietanza salata evitate) 2g Sale 2 Tuorli Bucce grattugiate di un'arancia e di un limone (o Altri aromi) 50g Burro Acqua qb

PROCEDIMENTO

Preparare il lievitino con 75g di farina e il lievito di birra sciolto in una tazza di acqua tiepida (75ml). Lasciar riposare un paio d'ore. In un'altra bastardella mescolare il resto degli ingredienti: farina, zucchero, sale, tuorli, aromi. Aggiungere il lievitino.

Spostare il lavoro sul banco. A impasto pronto, aggiungere il burro a pezzetti e lavorarlo. Formare delle trecce o altro. Lasciar lievitare un altro paio d'ore. Infornare a 200 circa per una ventina di minuti.

A fine cottura spennellare con tuorlo, albume o uovo intero (come da preferenza) e spolverare con dello zucchero semolato o in granella.