Requisitos para exportar caf a Europa Control sanitario de los productos alimenticios.

Los productos alimenticios deben cumplir los requisitos sanitarios y de seguridad de la UE antes de entrar en el mercado europeo, por lo tanto, para poder exportar caf a la UE, es necesario que este cumpla los requisitos de la legislacin alimentaria o las condiciones equivalentes en materia de alimentacin. Por ejemplo, los agentes econmicos del sector alimentario incluido el importador final deben ser capaces de localizar sus productos y de identificar de dnde proceden y cul es su destino, as como de proporcionar rpidamente esta informacin a las autoridades competentes en caso de que as se les exija. Esto es lo que se conoce como "trazabilidad. La lista de las normas de higiene de los productos alimenticios est disponible en el Export Helpdesk.Para garantizar que todos los alimentos comercializados en la UE son seguros y no contienen contaminantes que puedan constituir una amenaza para la salud humana, las exportaciones de alimentos a la UE deben cumplir las normas de seguridad alimentaria de la UE y respetar la cantidad mxima de contaminantes permitida por producto. Por ejemplo, existen unos lmites especficos de ocratoxina A para el caf, que varan segn se trate de caf tostado o soluble. La lista de la cantidad mxima de contaminantes permitida por producto est disponible en el Export Helpdesk. Adems, no podr exportarse a la UE caf que contenga una cantidad de residuos de plaguicidas que sobrepase los lmites permitidos, ya que esto supone un riesgo para la salud. Existen unos lmites mximos de residuos de plaguicidas para el caf; la cantidad exacta de cada plaguicida permitida se especifica en la base de datos de la UE sobre plaguicidas disponible en el Export Helpdesk. Por ejemplo, 1 kg de granos de caf no puede contener ms de 1 mg de carbofurano para poder entrar en el mercado de la UE Etiquetado del caf Las normas de la UE sobre etiquetado de los productos alimenticios garantizan que los consumidores disponen de la informacin fundamental que necesitan para poder elegir sus compras con conocimiento de causa. Para facilitarles la eleccin, todas las etiquetas de los productos alimenticios deben compartir cierta informacin como, por ejemplo: La denominacin de venta del producto. A falta de disposiciones nacionales o de la UE aplicables, la denominacin ser una denominacin habitual o la descripcin del producto alimenticio. La denominacin genrica no puede substituirse por una marca registrada, un nombre comercial o una

denominacin de fantasa, pero estas pueden emplearse juntamente con la denominacin genrica. Asimismo, deben incluirse las condiciones fsicas del producto alimenticio o el tratamiento especfico al que ha sido sometido (si se trata de caf tostado, soluble, etc.) en caso de que el hecho de no incluirlo induzca a error a los consumidores. La lista de los ingredientes, incluidos los aditivos. No obstante, los productos alimenticios compuestos por un solo ingrediente, cuyo nombre adems coincida con la denominacin del producto o cuya naturaleza se pueda determinar por la misma denominacin del producto, no necesitan contener una lista de ingredientes. Deber indicarse siempre la presencia de sustancias que se sabe que pueden causar reacciones alrgicas o intolerancias. La cantidad neta de productos alimenticios preenvasados. La fecha de duracin minima, compuesta por el da, el mes y el ao, en ese orden, y precedida por las palabras "consumir preferentemente antes del". Cualquier tipo de condicin de conservacin o uso especfica. El nombre o la razn social y la direccin del fabricante o del envasador, o de un vendedor establecido dentro de la UE. El lugar de origen o de procedencia en los casos en que su omisin pudiera inducir a error al consumidor. La identificacin de lote en los productos alimenticios preenvasados, precedida por la letra "L". Esta informacin debe aparecer en el envase o en una etiqueta adherida al caf preenvasado. 1. NOMBRE DEL PRODUCTO: Caf Orgnico 2. PARTIDA ARANCELARIA: 21.01.12.00.00 3. DESCRIPCIN GENRICA DEL PRODUCTO: "Se trata de un caf de tipo orgnico, es decir, uno en cuyo cultivo no han intervenido abonos de ningn tipo, ni fungicidas ni insecticidas".

Este producto pasa por un cuidadoso proceso, desde la seleccin de la semilla hasta el beneficio tanto en hmedo como en seco, que otorgan al producto un buen sabor, cuerpo acidez y aroma. 4. CLASIFICACIN O TIPO DE PRODUCTO: Caf tostado, sin descafeinar, molido Arbica tpica principalmente y tambin las variedades de Borbn y Caturra. 5. TIPO DE PRESENTACIN: Generalmente se exporta en contenedores medianos (peso neto de 17,250 Kg. que contienen aproximadamente 250 sacos de yute con 69 kg. de caf verde cada uno. Este caf pasa a manos de grandes plantaciones que tienen a su cargo tostaduderas, que se encargan de procesar el caf para luego ser enviados en presentaciones de: Caf Tostado en granos o Caf tostado molido envasados en bolsa de papel, de aluminio con vlvulas o de aluminio laminadas. . PRINCIPALES CARACTERSTICAS SANITARIAS: Manejo Ecolgico de Plagas y Enfermedades. Son muy pocas las organizaciones de productores que tienen un programa de manejo ecolgico de plagas y enfermedades. En general, la salud de las fincas se sustenta en cierto grado de equilibrio del Ecosistema. Observamos en varias fincas, la presencia de diversos agentes benficos, destacando la alta presencia de aves insectvoras y araas. Tambin es importante la presencia del hongo beauveria bassiana, controlador natural de la broca del caf (hypotenemus hampei). I. RESPECTO AL PAIS Pais: Alemania Capital : Ciudad ms poblada : Idiomas oficiales [1] Forma de Berln Berln : Alemn

gobierno : Repblica federal parlamentaria Presidente : Jens Bhrnsen Canciller federal : Angela Merkel

Fundacin Superficie 62 Total : km² % agua Fronteras Poblacin total 14 Total :

: :

Puesto

357.104,07[1] : : : 2416% 3.621 km Puesto

82.604.000 [2] 230 Puesto US$

Densidad : hab/km² PIB (nominal) : 3 Total (2007) : 3.673.105 millones PIB per cpita : 40.415 (2007) PIB (PPA) : 5 Total (2007) : 2.809.693 millones PIB per cpita : (2007)[3] IDH (2007) : (22) Muy Alto[2]

US$ Puesto US$

34.181 0,947

Moneda : Euro [4] (, EUR) Miembro de: Unin Europea, ONU, OTAN, CBSS, OSCE, OCDE, G-8, COE

Consumo de cafe organico por parte de Alemania

III. RAZONES DE ELECCION

1. Es uno de los pases a escala mundial con mayor nmero de ferias internacionales: 2. Infraestructura muy desarrollada que facilita hacer negocios y apoya la integracin de Alemania en el mercado mundial: 3. Pais con gran atractividad 4. Mayor nivel de importacin mundial: Tendencias

La economa alemana se ha visto perjudicada por varios factores, la disminucin del volumen de sus exportaciones, as como la desaparicin de un gran numero de inversores en el pas. La contraccin de las instituciones financieras internacionales y los flujos comerciales ha hecho que el sector alemn sea totalmente dependiente de las exportaciones, vindose la economa alemana afectada muy perjudicada por dichos factores. La exportacin en trminos de valor ha sufrido una contraccin del 17,9% durante el 2009 y las importaciones alrededor de un 16,4%, segn cifras de la Oficina Federal de Estadstica. Solo unos pocos sectores se han salvado de este gran descenso, entre estos cabe destacar el sector de la tecnologa mdica, al contrario que con los sectores de ingeniera y automocin de los cuales durante el periodo 2009 sus volmenes de exportaciones cayeron de manera considerable. Se espera una recuperacin favorable tanto de las exportaciones como del PIB en Alemania, pero esta tendencia alcista continuar siendo inferior a la tendencia prevista antes de la crisis. En el siguiente grfico se muestra las previsiones de evolucin segn el FMI para ambos factores.

1.1.1.1. Identificacin de la ciudad de destino La ciudad de destino del producto a exportar es la de Berln. Las razones de eleccin se hacen presentes en las siguientes caractersticas. Caractersticas: Se constituye como uno de los principales polos econmicos de Alemania 1.2. IDENTIFICACION DE LA COMPETENCIA 1.2.1. COMPETENCIA A NIVEL MUNDIAL 1.2.1.1. Procedencia y participacin de mercado A continuacin se muestra el grafico de procedencia y participacin mundial en exportacin a Alemania de caf orgnico 1.2.1.2. Marcas Las principales marcas de consumo en Alemania a partir de las exportaciones de los pases mencionados son: Ulrich Walter Lobodis Fairglobe Jacques Vabre (Kraft) Alnatura Biogourmet Gepa MountHagen 1.2.1.3. Precios El Per compite a nivel mundial en exportacin de caf orgnico con los pases anteriormente mencionados al nivel de precios que se muestra a continuacin:

PRECIO DE PRODUCTOS ORGANICOS AL 2009

Producto Caf arabica molido certificado FLO "Esperanza" Caf arabica molido certificado FLO "Esperanza" Caf arabica molido certificado FLO Caf arabica molido certificado FLO Caf arabica molido certificado FLO Caf arabica molido certificado FLO Caf arabica molido de altura certificado FLO Origen Mexico, Bolivia Mexico, Bolivia Mexico Central y Sur America Bolivia Sin indicacion Ethiopia, Per, Papua Nueva Guinea Caf arabica molido de altura Comercio Justo "Hand in Republica Dominicana, Hand" Tanzania Caf arabica molido de altura Comercio Justo "Hand in Republica Dominicana, Hand" Caf arabica molido certificado Rainforest Alliance Caf arabica molido Caf arabica molido de altura Caf arabica molido clasico Caf molido para espresso cargado Comercio Justo "Hand in Hand" Caf molido para espresso cargado certificado FLO Caf arabica en grano certificado FLO para espresso Caf arabica en grano certificado FLO para espresso Caf arabica en grano certificado FLO para espresso Caf arabica en grano certificado FLO para espresso Caf instantaneo certificado FLO Caf instantaneo certificado Rainforest alliance Tanzania America Latina Mexico Peru Sin indicacin Republica Dominicana, Tanzania America Latina, Africa Sin indicacin Sin indicacin Sin indicacin Sin indicacin Tanzania, Etiopia, Per, Mexico America Latina 49,9 1kg 36,16 1kg MountHagen Jacques Vabre (Kraft) Basic Carrefour 14,8 1kg 14,4 1kg 18 1kg 19,4 1kg 16,99 1kg 14,99 1kg Biogourmet Gepa Gepa Gepa Gepa Gepa Rewe Kaufhauf Basic Kaufhauf Basic Kaufhauf 32,9 1kg 15,96 1kg 11,98 1kg 11,08 1kg 15,8 1kg 17 1kg 9,9 1kg Fairglobe Rapunzel Biogourmet Jacques Vabre (Kraft) Alnatura Alnatura Alnatura Carrefour DM DM DM Lidl Basic Rewe Precio en Euro Unidad de 15,96 1kg 14 1kg 15,96 1kg 11,58 1kg 12,2 1kg 9,38 1kg Marca Gepa Gepa Ulrich Walter JJ. Darboven Lobodis Fairglobe Supermercado Basic Kaufhauf Basic Rewe Carrefour Lidl

1.1.1. COMPETENCIA A NIVEL NACIONAL 1.1.1.1. Empresas Directorio de Proveedores Peruanos de Caf Orgnico

ANALISIS DE ABASTECIMIENTO 2.1. FUENTES PRINCIPALES DE ABASTECIMIENTO 2.1.1. Produccin Nacional 2.1.1.1. Produccin Nacional de caf La produccin nacional en TM de caf, con una tasa de crecimiento anual para el periodo 2000 a 2007 fue de 4.9%.

2.1.2.

Zonas de Produccin nacional

2.2. IDENTIFICACIN DEL PROVEEDOR 2.2.1. Ubicacin geogrfica del proveedor Los proveedores de caf orgnico se encuentran en las zonas de Chanchamayo y Satipo en la provincia de Junn En Chanchamayo y Satipo, provincias de Junn, se hallan las condiciones perfectas para que el Per sea el primer productor de caf orgnico en el mundo. Conozca de cerca esas tierras. En Chanchamayo se obtiene el mejor caf orgnico del mundo. As como Chanchamayo, la provincia de Satipo est considerada una de las mejores para el cultivo de caf. Con un piso ecolgico entre los 1.300 y 1.900 metros sobre el nivel del mar, el sabor de estos granos es inigualable.

El Gobierno Regional de Junn ha estado impulsando la ejecucin de un programa de produccin ecolgica del grano en esta zona. El objetivo es convertir al distrito de San Martn de Pangoa en el primer productor de caf orgnico del pas. Para ello se ha instalado un centro de acopio en el centro poblado de Santa Rosa de Alto Kiatari, que tambin puede visitarse para conocer los procesos previos al embolsado del caf. 2.2.2. Proveedores potenciales A continuacin se muestra un cuadro informativo de tres grandes productores de caf orgnico que se constituyen como potenciales proveedores:

PROCESO DE EXPORTACION

4.1. VARIABLES DE EXPORTACIN 4.1.1. Canales de Comercializacin El proceso de exportacin de caf orgnico se realiza a travs de la va martima en contenedores de 20 pies. Los envases son sacos de 69 kilos que se reparten en contenedores de 275 sacos cada uno. 4.1.2. Termino comerciales Internacional (INCOTERM) El tipo de negociacin/Incoterm que usa para la exportacin se da en trminos FOB porque el cliente es el que indica en que naviera se va a embarcar y nosotros solo entregamos el producto en el puerto del Callao. FOB (Free On Board): El vendedor cumple con su obligacin de entrega cuando la mercanca ha sobrepasado la borda del buque en el puerto de embarque convenido. El vendedor tiene que despachar la mercanca de exportacin. Si las partes no desean entregar las mercancas a travs de la borda del buque, debe usarse el trmino FCA. Obligaciones del comprador 1) Debe pagar lo dispuesto en el contrato de compra-venta y conseguir, por su propia cuenta y riesgo, cualquier licencia de importacin u autorizacin oficial precisa, as como llevar a cabo todas las formalidades aduaneras para la importacin de la mercanca. 2) Tiene que contratar el transporte de la mercanca desde el puerto de embarque designado y recibir la entrega de la mercanca. 3) Debe asumir todos los riesgos de prdida o dao de la mercanca, as como todos los gastos desde el momento en que haya sobrepasado la borda del buque en el puerto de embarque, si no da aviso suficiente o si el buque no llega a tiempo debe soportar todos los riesgos de prdida o dao que pueda sufrir la mercanca a partir de la fecha de expiracin del plazo fijado para la entrega. Obligaciones del vendedor (Obligaciones nuestras) 1) Tiene que pagar todos los gastos de derechos, impuestos y otras cargas oficiales. 2) Deber avisar sobre el nombre del buque, el punto de carga y la fecha de entrega requerida, aceptar la prueba de la entrega y pagar los gastos de la inspeccin previa al embarque, excepto si la inspeccin ha sido ordenada por las autoridades del pas exportador. 3) Otras obligaciones como son pagar los gastos y cargas en que se haya incurrido para la obtencin de los documentos y reembolsar los efectuados por el vendedor al prestar su ayuda al respecto. 4) Tendr que soportar los riesgos de prdida o dao de la mercanca, as como los gastos, hasta el momento en que haya sobrepasado la borda del buque en el puerto de embarque fijado y

dar al comprador aviso suficiente de que la mercanca ha sido entregada a bordo. Le proporcionar al comprador el documento usual de prueba de la entrega, pagar los gastos de las operaciones de verificacin necesarias para entregar la mercanca y proporcionar a sus expensas el embalaje requerido para el transporte de la mercanca. 5) Otras obligaciones a las que el vendedor tiene que hacer frente son las de prestar al comprador, a peticin suya, la ayuda precisa para obtener cualquier documento emitido en el pas de embarque y/o de origen que pueda necesitar el comprador para la importacin de la mercanca y para su paso en trnsito por otros pases, as como la informacin necesaria para conseguir un seguro. 4.1.3. Medio de Pago El medio de pago a utilizar se constituye de la siguiente manera: Al inicio, con carta de crdito Con el crecimiento de las exportaciones: documento de cobranza 4.1.4. Precio El precio del caf es muy inestable, es decir, vara constantemente. Lo mismo ocurre con el caf orgnico. Las fijaciones se hacen con la bolsa de Nueva York, que apertura a las 3:30am y cierra a las 2:00pm, y en cualquier momento en rango de ese horario se fijan los precios. Para una operacin comercial se toman coberturas en bolsas, esto no permite que se venda a un precio fijo. Actualmente el precio del caf para consumo directo oscila entre 15 dlares el kilogramo 4.2. Clientes finales Es importante resaltar que la comercializacin de productos orgnicos y en particular caf orgnico en Alemania se hace en su mayora por va de los supermercados y grandes cadenas, aunque tambin por va de comercializacin independiente, con venta directa de productores(as) y en tiendas especializadas como:

Tiendas especializadas en productos orgnicos y delicatessen, (llamados "Bioladen" en Alemn). Cafeteras.

En Europa, la comercializacin de caf orgnico por la va del comercio especializado representa un 20-30% del mercado y muestra una tendencia al crecimiento. (Organic Retailer Association, 2010.) En Alemania, los supermercados, comercializadoras y drogueras tradicionales ms importantes estn vendiendo productos orgnicos (como por ejemplo: Rewe, DM, Kaufhauf). Al final de los aos

90s, se inicia la apertura de grandes supermercados con solo productos orgnicos, como es el caso de los supermercados "Basic". Desde el ao 2000, se inaugura un promedio de 40 supermercados orgnicos por ao. Actualmente existen unos 360 supermercados orgnicos con tamaos por tienda cercanos a los 200m2 (www.organic-market.info) y con ventas anuales de ms de 1 milln de Euros (www.biovista.de). Adems, desde hace un par de aos los supermercados a bajos precios, o supermercados "discount", (Lidl, Aldi, Plus) empezaron a vender productos orgnicos con su propia marca. ESTRATEGIAS DE EXPORTACION 5.1. Modelo Estratgico de Exportacin

Contar con productos exportables: Mercado meta promisorio: Realizar la logstica de exportacin: Esto abarca el proceso de abastecimiento, creacin de valor y distribucin del producto Identificar los medios de comunicacin para la promocin: Promocin y gestin de ventas: Finalmente, la empresa debe gestionar las ventas y buscar un continuo crecimiento en los volmenes de exportacin