UNIVERSIDAD AUTNOMA CHAPINGO DEPARTAMENTO DE FITOTECNIA PROGRAMA DEL CURSO: FRUTICULTURA GENERAL DATOS GENERALES: Departamento: Programa Educativo:

Nivel Educativo: rea de Conocimiento: Asignatura: Carcter: Tipo: Prerrequisitos: Profesores: Semestre: Ao: Horas/Teora/Semana: Horas/Practica/Semana: Horas Totales del Curso: INTRODUCCIN El curso de Fruticultura General se imparte en el quinto grado, lo que permite que los alumnos ya hayan adquirido los conocimientos y habilidades correspondientes a cursos que sirven de base para la comprensin de los procesos anatmicos, morfolgicos, bioqumicos, fisiolgicos, etc. que se verifican en las plantas frutales. As mismo, en el mismo semestre en que se imparte el curso de Fruticultura General, los alumnos toman otros que los preparan como Ingenieros Agrnomos Especialistas en Fitotecnia y son: - Sociologa Rural - Olericultura General - Conservacin de Suelos y Agua - Control de Malezas - Gentica Por la naturaleza de estos cursos se puede establecer que los cursos en este semestre, incluido el de Fruticultura General, son introductorios hacia una especializacin mayor en las reas agrcolas principales (Fruticultura, Olericultura, Horticultura Ornamental, Cultivos Bsicos, etc.), y la vez permiten una profundizacin mayor en la comprensin de los procesos del entorno agrcola, tanto naturales como de los manejados por el hombre. Fitotecnia Ingeniero Agrnomo Especialista en Fitotecnia Licenciatura Tecnologa Agrcola Fruticultura General Terico Practico Obligatorio Propagacin Nutricin y fertilidad de suelos Segundo Quinto 3.0 3.0 102

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As mismo, el curso de Fruticultura General tiende las bases cognoscitivas para cursos ms avanzados y especializados de sta rea agrcola, como son Fruticultura Especial I y II, Citricultura, Fisiologa de Frutales y Cultivo de Frutillas, entre otras. El curso de Fruticultura General es terico-prctico y es integrador, toda vez que se apoya en los cursos de muy variada naturaleza para conocer el comportamiento y el efecto de mltiples factores ambientales sobre ste. PRERREQUISITOS: De los cursos previos relacionados con la agricultura, que los alumnos han tomado y que son prerrequisitos para el de Fruticultura General, podemos citar los siguientes: - Bioqumica - Edafologa - Botnica - Fisiologa Vegetal - Matemticas Elementales (aritmtica, lgebra, geometra) - Economa (universal y de Mxico) - Control de Plagas y enfermedades - Control de malezas PRESENTACIN En Mxico, la agricultura es una actividad bsica y muy importante en la economa nacional, as como la fruticultura es un elemento muy importante de sta actividad, por la alta rentabilidad que puede lograr, su gran capacidad para generar empleos y todos los beneficios secundarios que esto causa: activacin econmica por actividades perifricas (alimentos, transporte, vivienda, etc.), fortalecimiento de la economa regional y nacional, captacin de divisas por la exportacin, disminucin de la emigracin y de la delincuencia, captacin de impuestos, proliferacin de servicios pblicos y elevacin del nivel de vida de las poblaciones involucradas. Un compromiso de la Universidad Autnoma Chapingo y del Departamento de Fitotecnia es la formacin de Ingenieros Agrnomos Especialista en Fitotecnista, que estn preparados para detectar, precisar y solucionar los problemas actuales y potenciales de los procesos de produccin agrcola, incluidos los frutcolas, y la generacin de tecnologas de produccin ms eficientes. As, el curso de Fruticultura General ocupa un espacio de importancia primordial en la formacin del Ingeniero Agrnomo Fitotecnista al dar a los alumnos los elementos para el conocimiento de los procesos generales que intervienen en la produccin frutcola. OBJETIVOS GENERALES Analizar los principales procesos productivos de los frutales para discutir su factibilidad aplicando los conocimientos y habilidades a desarrollar en el presente curso.

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- DE TEORA Revisar los conocimientos cientficos sobre el comportamiento de las plantas frutales, las interacciones genotipo, ambiente y evaluar sus comportamientos productivos para promover las prcticas de Manejo Agronmico de los Frutales. - DE LAS PRCTICAS Desarrollar habilidades en la aplicacin de prcticas culturales a fin de generar mayores ndices de productividad y con otros niveles de calidad. PROGRAMA DE TEORIA. UNIDAD I. IMPORTANCIA DE LA FRUTICULTURA Y DEL CURSO Objetivo: Determinar la importancia de la fruticultura en Mxico, y la trascendencia del curso para promover la formacin del Ingeniero Agrnomo Especialista en Fitotecnia. Temas (4 h): 1) Definicin y ubicacin de la Fruticultura en Mxico 2) La fruticultura como actividad econmica. 3) Clasificacin de los frutales. 4) Estadsticas de produccin frutcola. UNIDAD II. EL SISTEMA RADICAL Objetivo: Revisar la estructura y funcin de las races de los frutales, as como los factores que afectan su comportamiento. Temas (2 h): 1) Estructura y funcin de las races. 2) Factores que afectan el crecimiento de las races. UNIDAD III. EL TALLO Objetivo: Describir la estructura y funcin del tallo de los frutales, as como los efectos que tienen los factores ambientales sobre su desempeo. Temas (2 h): 1) Estructura del tallo. 2) Funcin del tallo. UNIDAD IV. LAS HOJAS Objetivo: Relacionar la estructura y funcin de las hojas, as como los factores que afectan su desempeo.

4/6 Temas (4 h): 1) Estructura de las hojas. 2) Funcin de las hojas. 3) Factores que afectan la funcin de las hojas. UNIDAD V. LAS YEMAS Objetivo: Identificar los tipos, estructura y funcin de las yemas. Temas (8 h): 1) Clasificacin de las yemas: por su posicin y por las estructuras que formarn. 2) Letargo. 3) Diferenciacin floral. UNIDAD VI. LAS FLORES Objetivo: Distinguir la estructura, posicin y funcin de las flores en los frutales. Temas (5 h): 1) Estructura floral en los frutales. 2) Polinizacin y fecundacin en frutales. 3) Causas internas de improductividad asociadas a la flor: dioecia, dicogamia, auto esterilidad. UNIDAD VII. LOS FRUTOS Objetivo: Describir la estructura y funcin de los frutos, as como los factores ambientales asociados con los frutos para explicar como stos afectan su desarrollo y productividad. Temas (5 h): 1) Alternancia en la produccin 2) Cadas de los frutos 3) Aclareo de frutos. 4) Desarrollo del fruto 5) El cambio de color de los frutos durante la maduracin 6) El cambio de sabor de los frutos durante la maduracin 7) El cambio de firmeza de los frutos durante la maduracin 8) Colecta de frutos 9) Produccin forzada UNIDAD VIII. PLANEACION DEL ESTABLECIMIENTO DE UNA HUERTA. Objetivo: Discutir las condiciones prevalecientes en un huerto frutcola y para seleccionar las variantes relativas al manejo de la poda y de la superficie del suelo.

5/6 Temas (18 h): 1) Planeacin 2) Poda. 3) Anillado, produccin forzada, factores agroclimticos. 4) Manejo de la superficie del suelo. 5) Nutricin y fertilizacin 6) Plagas y enfermedades 7) Cosecha UNIDAD IX. MANEJO POSTCOSECHA DE FRUTOS. Objetivo: Estudiar los procesos involucrados en la maduracin de frutos, as como las principales tcnicas de almacenamiento y empaque de frutos. Temas (3 h): 1) Seleccin y empaque de frutos 2) Induccin de maduracin y desverdizado de frutos. 3) Conservacin de frutos. 4) La respiracin de frutos. METODOLOGA 1) Teora: tcnica expositiva con la participacin activa de los estudiantes con base en preguntas, respuestas a preguntas y comentarios. 2) Prctica: prctica de campo, con instrucciones, seguimiento y control del profesor, e incorporacin a los estudiantes a los proyectos productivos y acadmicos que la Academia de Fruticultura tiene en campo. EVALUACIN 1) Teora: 3 exmenes parciales escritos sobre algunas unidades del curso: a) Examen Parcial 1. Unidad I a Unidad VII. b) Examen Parcial 2. Unidad VIII y Unidad IX. c) Examen Global La calificacin de teora valdr el 60% de la calificacin total del curso. 2) Prctica: se calificar con asistencia, participacin e informe de las actividades realizadas en las sesiones de prcticas. La calificacin promedio de todas las prcticas incluyendo viaje de estudios valdr el 40% de la calificacin final. BIBLIOGRAFA Almaguer V., G. 1991. Fruticultura general. Departamento de Fitotecnia, Universidad Autnoma Chapingo. Mxico. 416 pp. Baldini, E. 1992. Arboricultura general. Ed. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid, Espaa.

6/6 Chandler, W.H. 1962. Frutales de hoja perenne. Ed. UTHEA. Mxico, D.F. 66 pp. Childers, N.F. 1982. Fruticultura moderna. Vol. I. y II. Ed. Hemisferio Sur. Montevideo, Uruguay. 982 pp. Daz M., D. H. 1987. Requerimiento de fro en frutales caducifolios. Tema Didctico Nm. 2. Instituto Nacional de Investigaciones Forestales y Agropecuarias. Secretaria de Agricultura y Recursos Hidrulicos. Mxico, D.F. 54 pp. Faust, M. 1989. Physiology of temperate zone fruit trees. Ed. John Wiley & Sons. U.S.A. 338 pp. Fernndez, E. 1988. Planificacin y diseo de plantaciones frutales. Ed. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid, Espaa. 205 pp. Ferwerda, E.P. y F. Wit. (eds.). 1987. Genotecnia de cultivos tropicales. Ed. AGT Editor, S.A. Mxico, D.F. 504 pp. Gil-Albert, V.F. 1991. Tratado de arboricultura frutal. Vol. I, II, III y IV Ministerio de la Agricultura, Pesca y Alimentacin. Ed. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid, Espaa. 514 pp. Ins O., C. 1991. Frutas de Amrica tropical y subtropical, historia y usos. Ed. Grupo Editorial Norma Colombia. 192 pp. Jackson, D. 1986. Temperate and subtropical fruit production. Ed. Butterworths Horticultural Books. New Zeland. 289 pp. Kozlowski, T.T.; P.J. Kramer, S.G. Pallardy. 1991. The Physiological ecology of woody plants. Ed. Academic Press. Inc. 657 pp. Kramer, S.; R. Achricht; G. Friedrich. 1992. Fruticultura. Ed. C.E.C.S.A. Mxico, D.F. 276 pp. Monselise, S.P. (ed.). 1986. CRC Handbook of fruit set and development. Ed. CRC Press. Inc. Boca Ratn, Florida. 568 pp. Moore, J.N.; J. Janick. 1988. Mtodos genotcnicos en frutales. Ed. AGT Editor, S.A. Mxico, D.F. 606 pp. Moore, J.N.; J. Janick. 1992. Avances en la genotecnia de frutales. Ed. AGT Editor S.A. Mxico, D.F. 795 pp. Morton, J.F. 1987. Fruits warm climates. Ed. Julia F. Morton. U.S.A.. 500 pp. Nagy, S.; P.E. Shaw; W.F. Wardowski (eds.). 1990. Fruits of tropical and subtropical origin, Composition, properties and uses. Ed. Florida Selence Source. Florida, U.S.A. 391 pp. Popenoe, W. 1974. Manual of tropical and subtropical fruits. Ed. Hafner Press. U.S.A. 474 pp. Reghavendra, A.S. (de.). 1991. Physiology of trees. Ed. John Willer & Sons. U.S.A. 509 pp. Ryugo, K. 1993. Fruticultura. Ciencia y arte. Ed. AGT Editor, S.A. Mxico, D.F. Samson, J.A. 1991. Fruticultura tropical. Traducido del ingls por B. Gurza Gonzlez. Editorial Limusa, Mxico, D.F. 396 pp. Sethuraj, M.R.; A.S. Raghavendra. 1987. Tree crop physiology. Ed. Elservier. Netherlands. 319 pp. Smith, N.J.H.; J.T. Williams; D.L. Plucknett; J.P. Talbot. 1992. Tropical forests and their crops. Ed. Comstock Publishing Associates. U.S.A. 568 pp. Trocme, S.; R. Grass. 1979. Suelo y fertilizacin. Ed. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid, Espaa. 388 pp.

7/6 Westwood, M.N. 1982. Fruticultura de zonas templadas. Ed. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid, Espaa. 416 pp.

Ultima revisin julio del 2007.

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Profesores de la Academia de Fruticultura Dr. Gustavo Almaguer Vargas Dr. Edilberto Avitia Garca Dr. Alejandro F. Barrientos P. M.C. Abelardo Barrientos Villaseor Dra. Ana Mara Castillo Glez. M.C. Jos Pablo Cruz Hernndez Dr. J. Refugio Espinoza Espinoza M.c. Lila m. Marroqun Andrade I.B.Q. Claudio A. Prez Mercado M.C. Arturo Vega Cuen M.C. Eloisa Vidal Lezama Dr. Amrico Jess Florez Medina Profesores de tiempo parcial: Dr. Jorge Rodrguez Alcazar Dr. Guillermo Aguilar Becerril

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