PROPIEDADES BIOQUMICAS DE LOS AMINOACIDOS

Arturo Acosta Argel, Lizeth Johana Cardozo Gil, Carlos Maury Fals, Jennifer Ordosgoitia. Programa de Qumica, Laboratorio de Bioqumica, Universidad del Atlntico, Barranquilla, Colombia. ljcardozog@hotmail.com; Arthur_aaa4@hotmail.com; carlosmaury22@hotmail.com jifer_1206@hotmail.com

RESUMEN Se evalu las propiedades bioqumicas de los aminocidos para lo cual se empleo el amino acido Arginina, mediante una con valoracin con hidrxido de sodio en presencia y ausencia de formaldehido con lo cual se construyo una grafica de valores de pH vs volumen en mL, con el fin de comprobar el carcter anfiprotico de la Arginina y con esta informacin se calculo el punto isoelctrico y los diferentes pK de la Arginina. PALABRAS CLAVES: anfiprotico, punto isoelctrico, aminocidos. ABSTRACT We evaluated the biochemical properties of amino acids for which use the amino acid arginine, by titration with sodium hydroxide in the presence and absence of formaldehyde thereby construct a graph of pH vs. volume in ml, with the order to ascertain the nature of Arginine amphiprotic and this information was calculated isoelectric point and the different pK of arginine. Keywords: amphiprotic, isoelectric point, amino acids. INTRODUCCIN. Las propiedades de los aminocidos derivan de su estructura qumica. Recordemos que son molculas que cuentan con un grupo cido (carboxilo) COOH y un grupo amina HN2. Estos grupos estn unidos a un carbono denominado carbono a. Este carbono se une tambin a un tomo de hidrgeno (H) y a una cadena lateral variable que identifica y da propiedades caractersticas a cada uno de los aminocidos.

Entre las propiedades de los aminocidos se pueden destacar las siguientes: Carcter anftero. Una molcula se denomina anftera cuando puede comportarse como un cido o como una base dependiendo del pH del medio donde se encuentre. ste es el caso de los

aminocidos: al tener un grupo carboxilo pueden desprender protones (H+) por lo que tienen carcter cido; por otra parte, al poseer un grupo amino, son capaces de aceptar protones (H+) y, por tanto, tambin tienen carcter bsico.

El valor de pH para el cual un aminocido tiene carga neta 0, es decir, posee tantas cargas positivas como negativas, se denomina punto isoelctrico. El punto isoeltrico (pI) se define como el pH en el que los aminocidos naturales o cualquier otra especie anftera tiene carga 0. Para hallar el punto isoelctrico de un aminocido hay que calcular sus pKa experimentalmente, sumarlos y dividirlos entre dos:[2] pI = (pKa + pKa)/2

Al pH existente habitualmente en los medios biolgicos, cercano a la neutralidad (pH=7) ambos grupos suelen estar ionizados y los aminocidos aparecen como iones dobles (esto se suele llamar in zwitterin, que procede del griego hermafrodita). A un pH ms cido, los aminocidos tendrn carga neta positiva, pues los H+ del medio son captados por el grupo carboxilo ionizado, neutralizando ste y quedando nicamente la carga del grupo amino. Por el contrario, en un pH ms bsico, el grupo amino ceder un H+ al medio y el aminocido quedar con carga negativa. Como cada aminocido presenta un punto isoelctrico diferente, ya que posee cadenas laterales distintas, se puede utilizar un mtodo de separacin de aminocidos, denominado electroforesis, que se basa en este concepto. Dicho mtodo consiste en situar una disolucin de los aminocidos que se quieren separar en un campo elctrico. Los aminocidos con carga neta negativa se desplazarn hacia el nodo, mientras que los que tengan carga positiva lo harn hacia el ctodo y los que se encuentren en su

La cadena lateral (R) puede tener grupos ionizables que participan en la carga elctrica del aminocido.[1]

punto isoelctrico no se movern. Al modificar el pH de la disolucin, las cargas de los aminocidos irn variando y se podrn separar en el campo elctrico. La Arginina es uno de los 20 aminocidos que se encuentran formando parte de las protenas. En el tejido heptico, la Arginina puede ser sintetizada en el ciclo de la ornitina (o ciclo de la urea). Se clasifica, en poblacin peditrica, como un aminocido esencial. Este aminocido se encuentra involucrado en muchas de las actividades de las glndulas endocrinas. La Arginina posee un punto
isoelctrico de 10,76. [3]

PROCEDIMIENTO. Parte 1: Titulacin de una solucin de Arginina con NaOH en ausencia de formaldehido. a. Se adicionaron 25 mL a un erlenmeyer de 250 mL, posteriormente se le agregaron tres gotas de fenolftalena y se procedi a valorar con HCl 0.1 M hasta un pH de 2.0. realizando mediciones de pH cada 0.5 mL de HCl 0.1 M adicionado. b. La solucin anterior se titulo con NaOH 0.1 M hasta un pH de 12. Realizando mediciones de pH cada 0.5 mL de NaOH 0.1 M adicionado. Parte 2: titulacin de una solucin de Arginina en presencia de exceso de formaldehido. a. Se tomaron 25 mL de la solucin de Arginina 0.025M y se le adiciono 5.0 mL de formaldehido al 37%. b. Se realizo el mismo procedimiento descrito en la parte 1.

MATERIALES Y REACTIVOS. Vasos precipitados de 100 y 500 mL. Pipetas graduadas de 1 mL. Bureta de 25mL. Soporte universal y pinzas. Frasco lavador. Auxiliar de pipeteo. pH-metro digital. Agitador magnetico. Arginina 0,025 mol/L. HCL 0.01 M. NaOH 0.01 M. Formaldehido 37% neutralizado. Indicador fenolftalena. Agua destilada. Papel milimetrado. Curvgrafo.

RESULTADOS

DISCUCION

Grafica 1.

Grafica 2. se graficaron los valores de pH vs los equivalentes de OH- para calcular el punto isoelctrico pI (grafica 1) de la Arginina que es de 10.76 el cual se encuentra ubicado entre pK2 (8.99) y pK3 (12.489). Analizando la grafica se puede evidenciar que mediante la valoracin del

aminocido Arginina no se alcanzo el pK3 y tampoco el punto isoelctrico de la Arginina, esto se debe a que la Arginina tal como la Histidina y la Lisina son aminocidos esenciales bsicos. Esta informacin no se tuvo en cuenta al momento de realizar la valoracin para calcular el punto isoelctrico de la Arginina. Mayora de los aminocidos responden a un punto isoelctrico entre 5.07 y 6.02. Se sugiere tener en cuenta el carcter (acido o bsico) del aminocido cuando se realicen este tipo valoraciones en la cual se tiene como objetivo es encontrar el punto isoelctrico de los aminocidos esenciales y verificar el carcter anfiprotico de estos. Respecto a la grafica 2 con el formaldehido, est ayuda a que el aminocido sea fcilmente protonable y desprotonable, dndole estabilidad al medio, lo cual se pudo observar en la grafica 2 donde se pueden evidenciar ms claramente los puntos de inflexin de la curva. En ninguna de las valoraciones se alcanzo la forma zwitterion de la Arginina debido a que es un aminocido de carcter bsico y la valoracin se realizo hasta un pH de 10.3 y el punto isoelctrico sobrepasa ese valor 10.76 CONCLUSIN Despus de haber analizado los resultados obtenidos podemos concluir: mediante una valoracin con acido o una base podemos obtener las especies protonadas

del aminocido gracias a que tiene un grupo carboxilo que pueden desprender protones (H+) por lo que tienen carcter cido; por otra parte, al poseer un grupo amino, son capaces de aceptar protones (H+) y, por tanto, tambin tienen carcter bsico. Mediante esta valoracin tambin se puede llegar a un estado de equilibrio donde encontramos la especie zwitterion donde identificamos el punto isoelctrico del aminocido. Se debe tener en cuenta el carcter acido o bsico del aminocido el cual est directamente relacionado con el punto isoelctrico del aminocido. El formaldehido le aporta estabilidad a las especies protonadas. BIBLIOGRAFIA.
[1]http://biologia.laguia2000.com/bioquimic a/propiedades-de-los-aminoacidos [2]http://www.saberespractico.com/estudio s/universidad/bioquimicauniversidad/punto-isoelectrico-de-losaminoacidos-naturales/ [3]http://es.wikipedia.org/wiki/Arginina#cite _note-5 [4] Gua de laboratorio de Bioqumica.