AO DE LA INTEGRACIN NACIONAL Y EL RECONOCIMIENTO DE NUESTRA DIVERSIDAD

FACULTAD DE INGENIERA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

PROCESO DE ESTRANGULAMIENTO (Sistema de Flujo Estacionario)

CTEDRA CATEDRTICO ALUMNA SEMESTRE

: TERMODINAMICA : Ing. Ms Acosta Lpez Edgar Rafael

: Tejeda

Cndor, Janina Shirley

HUANCAYO PER 2012

: VI

HUANCAYO-PER

2012
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Resumen
Las diferentes operaciones unitarias que tienen lugar en la industria de alimentos implican la generacin y/o absorcin de energa, es decir todos los procesos que se relacionen con la Industria Alimentaria requieren de conocimiento de muchos temas entre ellos el de la termodinmica, pero tambin el de los equipos que se usan en los procesos alimenticios.

Una de esas aplicaciones se refiere a la ecuacin de la energa de un sistema abierto de flujo estacionario, en este campo de la termodinmica encontramos diversos procesos de diferentes sistemas que sirven en la industria del alimento, ya sea para la transformacin o la conservacin de estos. Uno de ellos se resaltara en este espacio de informacin, es decir trataremos el tema del proceso de estrangulamiento en la refrigeracin.

Es por ello que sin desmerecer a los autores de todos los libros consultados, sino ms bien rescatando lo ms importante y novedoso de cada uno de ellos, es que realizo este trabajo, en donde sin duda alguna se encontrar informacin exacta y explicada detalladamente del tema.

En tal sentido eh planteado el siguiente nico objetivo pero importante: De conocer cmo funciona el proceso de estrangulamiento como un sistema abierto de flujo no estacionario.

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REFRIGERACIN La capacidad para reducir la temperatura de los productos alimenticios ha influido probablemente en el sistema alimentario ms que cualquier otro factor. La mayor parte de los alimentos deben refrigerase para su proceso de distribucin y venta ya que la vida til o de anaquel de los productos frescos vegetales depende de la variedad, las condiciones del producto al momento de la cosecha (dao mecnico, contaminacin microbiana y grado de madurez por ejemplo) y la humedad relativa del sistema de almacenamiento. MOO (2007) CICLO DE REFRIGERACIN POR COMPRESION DE VAPOR Los procesos del ciclo de refrigeracin por compresin se presentan en los diagramas termodinmicos P-h y T-s.

En este ciclo, el fluido de trabajo esta inicialmente saturado o es un vapor ligeramente sobrecalentado a presiones relativamente bajas (estado 1) luego se le comprime hasta una presin elevada (estado 2)

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El ciclo de refrigeracin por compresin de vapor se compone de los siguientes procesos:

1-2 compresin adiabtica (s= cte.) 2-3 rechazo de calor (p=cte.) 3-4 expansionamiento de fluido (h= cte.) 4-1 suministro de calor (p=cte.)

EL PROCESO DE ESTRANGULAMIENTO
EFECTO DE JOULE THOMSON. Este proceso consiste en el paso desde un contendor a presin constante a otro a presin tambin ( , de un gas a travs de un

estrangulamiento o a una pared porosa. El gas se expande adiabticamente en el paso de un contendor a otro, y se produce una variacin en su temperatura.

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La variacin de temperatura depende de las presiones, inicial y final, y del gas utilizado. Est relacionado con la desviacin del gas de si comportamiento ideal. Este proceso de paso de un gas por un estrangulamiento o pared porosa es irreversible. EXPERIMENTO DE JOULE THOMSON

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Considrese un sistema consistente en un sector tubular dividido en dos por un tabique poroso y provisto de dos mbolos opuestos. Entonces s: Pero se sabe que por ser adiabtico Por lo tanto quedara: Conocemos que: Tambin sabemos que: Y como: Es decir: ( entonces ( ( ( ( y por tal

Por el grafico se anulan y queda de la siguiente forma;

Por tal resultara: Proceso ISENTALPICO: Si bien al analizar el efecto Joule-Thomson notamos que H es constante, prcticamente no utilizamos el concepto de entalpa como potencial termodinmico. HOWARD (2005)

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DIFERENCIA TOTAL DE ENTALPIA: El diferencial total de la entalpia describe la variacin de esa propiedad con la temperatura y la presin H = H (T,P) f (H,P,T) = 0 .

Si en un proceso de estrangulamiento la entalpia es constante:

, entonces

( ) ( )

Un coeficiente de Joule-Thomson con signo positivo significa que la temperatura del fluido disminuye durante el estrangulamiento.

Un coeficiente de Joule-Thomson con signo negativo significa que la temperatura del fluido aumenta durante el estrangulamiento.

VLVULAS DE ESTRANGULAMIENTO Una vlvula de estrangulamiento es simplemente una restriccin al flujo, que en ocasiones un descenso significativo en la presin del fluido. Algunos ejemplos son las vlvulas ajustables ordinarias, los tubos capilares y los obturadores porosos (filtros).

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Figura N 1. Ejemplos de dispositivos de estrangulacin

A diferencia de las tuberas, producen una disminucin de presin sin implicar ningn trabajo. A menudo la reduccin de presin en el fluido se acompaa con un gran descenso de la temperatura, por lo que son usaos en aplicaciones de refrigeracin y aire acondicionado. DISPOSITIVOS DE ESTRANGULAMIENTO: son por lo regular dispositivos pequeos y se puede suponer que el flujo por ellos es adiabtico donde Q = 0 puesto que no hay suficiente tiempo, ni rea suficientemente grande para que ocurra alguna transferencia de calor efectiva. Tambin, no se realiza trabajo (W=0), y el cambio en la energa potencial es muy pequeo ( = 0). Aun cuando la velocidad de salida sea con frecuencia

considerablemente mayor que la velocidad de entrada, en la mayora de los casos el incremento de energa cintica es insignificante ( = 0).

((

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La ecuacin de la energa aplicada a este tipo de dispositivos, considerando flujo estable con una sola corriente se reduce a. ENERGIA INTERNA + FLUJO DE ENERGIA = CONSTANTE ( (

El resultado final de un proceso de estrangulamiento depende de cul de las dos cantidades se incremente durante el proceso. Si el flujo de energa se incrementa durante el proceso (P2v2>P1v1), esto se puede hacer a expensas de la energa. Como resultado, la energa interna disminuye, lo cual por lo regular, va acompaado de una disminucin de temperatura. Si se incrementa el producto Pv, la energa interna y la temperatura de un fluido se incrementar durante un proceso de estrangulamiento.

( -

Se concluye que un proceso de estrangulamiento, es un proceso a entalpia constante = Es decir, los valores de entalpia en la entrada y en la salida en una vlvula de estrangulamiento se consideran los mismos. Por esta razn, una vlvula de estrangulamiento se denomina dispositivo isentlpico

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CONCLUSIONES: Si un fluido no se expande desde una regin de alta presin hasta otra de baja presin y no se realiza trabajo, o no se producen cambios en la energa potencial y cintica, si llega a ocurrir que tales efectos se dice entonces que el proceso es de estrangulamiento.

Para cada gas, hay valores diferentes de presin y temperatura en los que no se produce cambio de temperatura durante una expansin de Joule Thomson. Esta temperatura recibe el nombre de temperatura de inversin. Por debajo de esta el gas se enfra durante la estrangulacin, mientras que por arriba de esta el gas sufre un aumento en su temperatura.

El efecto principal del proceso de estrangulamiento es el de lograr una cada significativa de la presin sin que haya ninguna interaccin del trabajo ni tampoco que haya cambios en la energa cintica y potencial.

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BIBLIOGRAFIA: HOWARD N. SHAPIRO (2005) TERMODINAMICA TECNICA, Segunda Edicin Editorial REVERTE S.A. Barcelona Espaa.

ING. MOO PUC, JUAN ALBERTO (2007) INGENIERA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Instituto Tecnolgico Superior De Calkin En El Estado De Campeche, UNIDAD 4

CLAIR J. BATTY y STEVEN L. FOLKMAN (1989) Fundamentos De Ingeniera De Alimentos COMPAIA EDITORIAL CONTINENTAL S.A. DE C.V. Mxico

Gerardo Pacheco H., Alejandro Rojas T., Agustn Hernndez Q. MANUAL DE PRCTICAS DEL LABORATORIO DE TERMODINMICA

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTNOMA DE MXICO FACULTAD DE INGENIERA DIVISIN DE CIENCIAS BSICAS

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