BOQUERONES EN VINAGRE

INGREDIENTES: Kg DE BOQUERN FRESCO VASO DE VINAGRE 1 VASO DE AGUA 1 CUCHARADA DE SAL AJO PEREJIL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

Se arreglan los boquerones, se limpian de tripas y espina

SE LAVAN MUY BIEN

SE DEJAN DURANTE UN RATO CON CUBITOS DE HIELO

SE LES QUITA EL AGUA Y SE AADE MEDIO VASO DE VINAGRE Y UN VASO DE AGUA CON UNA CUCHARADA DE SAL

SE DEJAN REPOSAN DURANTE UNAS 7 HORAS, DEPENDE DEL TAMAO DEL BOQUERN

SE LES QUITA EL AGUA Y SE DEJAN ESCURRIR BIEN

SE DISPONEN EN UN PLATO Y SE LES CORTA AJO Y PEREJIL AL GUSTO

POR LTIMO, SE AADE ACEITE DE OLIVA

DEBIDO AL ANISAKIS SE DEBEN CONGELAR LOS BOQUERONES, SE PUEDEN CONGELAR MIENTRAS ESTN EN EL AGUA Y EL VINAGRE O CUANDO ESTN ESCURRIDAS PERO NO CUANDO TIENEN EL AJO PORQUE ESTE SE REBLANDECE Y EL PROCESO DE CONGELACIN PUEDE DEJAR AGUA EN EL ACEITE.

Y AHORA A DISFRUTAR DEL PLATO CON UNA CERVEZA FRESQUITA O DOS