ESTUDO DIRIGIDO Instituio: Faculdade Estcio de S Curso: Graduao em Enfermagem SDE0014 Data: Aluno:.

Fase: Turma: Disciplina: Bioqumica Cdigo:

Muitos organismos so incapazes de sintetizar certas substncias essenciais e portanto, estas substncias devem fazer parte da dieta destes organismos, estas substncias so as vitaminas e os sais minerais. Ento responda: Questo 1 O que so vitaminas?

O termo vitamina foi utilizado pela primeira vez em 1911, para designar um grupo de substncias que eram consideradas vitais; todas elas continham o elemento nitrognio, na forma de aminas. As vitaminas so substncias reguladoras, compostos orgnicos da mais alta importncia, necessrias ao crescimento, reparao dos tecidos e ao funcionamento orgnico, essenciais para reaes metablicas especficas no meio celular e vitais para o funcionamento dos rgos. Elas devem ser continuamente incorporadas ao organismo, em doses muito pequenas, para garantir um metabolismo normal. Elas no tm, portanto, uma funo energtica ou plstica, mas sua deficincia, que no percebida a curto prazo, provoca claros sintomas, caractersticos das chamadas carncias ou avitaminoses. As vitaminas tm larga distribuio nos alimentos, de modo que uma dieta variada pode fornec-las naturalmente. Os alimentos, no entanto, podem perder altas doses de vitaminas, pois durante o preparo, especialmente a industrializao, muitas so facilmente degradadas por oxidao e calor. Um outro ponto importante a ser considerado a capacidade do organismo de absorv-las, o que depende de vrios fatores fsico-qumicos e at da ao de bactrias no tubo digestivo. So exemplos de vitaminas: Vitamina A, Vitaminas do complexo B, Vitamina C, Vitamina K e entre outras.
Questo 2 Como so classificadas as vitaminas de acordo com sua solubilidade?

A composio qumica das vitaminas j foi determinada e elas so simbolizadas por letras.Costumam ser reunidas em dois grupos, de acordo com sua solubilidade. Hidrossolveis: solubilidade em gua. Lipossolveis: solubilidade em lipdios (gorduras).
Questo 3 Quais os tipos de vitaminas que so solveis em gua? Elas podem ser ingeridas em excesso? Por que?

As vitaminas que so solveis em gua (Hidrossolveis) so: B (Vitaminas B1,B2, B3, B5, B6 e B12 ) e C. Estas devem ser diariamente incorporadas ao organismo, porque no so armazenadas, sendo o excesso excretado pela urina. Elas compreendem inmeras substncias que, com exceo do cido ascrbico ( vitamina C), compem o chamado complexo B.
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Quais os tipos de vitaminas que so insolveis em gua? Elas podem ser ingeridas em excesso? Por que?

As vitaminas que no so solveis em gua, porm solveis em lipdios (Lipossolveis) so: Vitamina A (retinol), Vitamina D (calciferol), Vitamina E (tocoferol) e Vitamina K. Estas so encontradas nos alimentos ricos em gorduras.Uma vez absorvidas pelo organismo elas so armazenadas no tecido adiposo, permanecendo como reserva que pode ser continuamente mobilizada. Portanto, no devem ser ingeridas diariamente e em excessos .
Questo 5 Fale sobre a importncia das vitaminas lipossolveis A e K, quais suas fontes e as doenas causadas pela falta ou excesso dessas vitaminas.

Vitamina A: Importncia da vitamina A Vitamina A um nutriente essencial aos seres humanos. A vitamina A no existe como um nico composto, mas em vrias formas. Em alimentos de origem animal a principal forma de vitamina A o retinol. Precursores da vitamina A (protovitaminas) esto presentes em alimentos de origem vegetal como alguns membros da famlia de compostos carotenide. Retinol, a forma animal da vitamina A, uma vitamina solvel em gordura que tem importncia na viso e crescimento sseo. Sua frmula molecular C20H30O. Vitamina K: Importncia da vitamina K Vitamina K denota um grupo de vitaminas que so necessrias para a modificao de certas protenas e requeridas para a coagulao sangunea. Vitamina K2 normalmente produzida por bactrias nos intestinos e sua deficincia extremamente rara, a menos que os intestinos estejam fortemente prejudicados ou incapazes de absorver a molcula. Novas pesquisas mostram a importncia da vitamina K na coagulao (informao extrada da fonte Revista Veja 08 de julho de 2010).

Vitamina A

Antixeroftlmica

Fontes: Vegetais ricos em caroteno: cenoura,tomate,mamo,alface, espinafre; gema de ovo; leo de fgado de peixe; manteiga e derivados.

Carncia: Xeroftalmia: secura da camada crnea do globo ocular. Cegueira noturna: deficincia visual em ambiente de luz fraca. Dificuldade de coagulao sangunea. Tendncia a hemorragia

Vitamina K

Folhas verdes: espinafre, alface, repolho, couve; leos vegetais.

Anti-hemorrgica

Excesso: Descalcificao ssea Perda de hemoglobina Enfraquecimentos Irritabilidade Problemas de coagulao sangunea. Dispnia, rubor, dores no trax (na injeo intravenosa de vitamina K1). Hiperbilirrubinemia em recm-nascidos (cujas mes foram tratadas com vitamina K3).

Revista Veja 8 de julho de 2010 A vitamina K, necessria para ativar uma das principais protenas dos ossos, a osteocalcina. J na coagulao, interfere por ter ao anti-hemorrgica, estimulando a coagulao. por isso que, em usurios de anticoagulantes, controlar a ingesto de vitamina K to importante. O ideal que o consumo de alimentos ricos nessa substncia seja constante, em quantias semelhantes todos os dias, para manter a coagulao equilibrada".

Questo 6 Fale sobre a importncia das vitaminas do complexo B e vitamina C, quais suas fontes e as doenas causadas pela falta ou excesso dessas vitaminas.

Vitamina B: Importncia das vitaminas do complexo B As vitaminas do complexo B so oito vitaminas solveis em gua, que desempenham papeis importantes no metabolismo celular. No passado achava-se que as vitaminas do complexo B eram uma nica vitamina. Posteriormente, pesquisas mostraram e comprovaram que so vitaminas quimicamente distintas, que freqentemente coexistem nos mesmos alimentos. Suplementos que contm todas as oito vitaminas so geralmente referidos como complexo B. Suplementos de vitamina B individuais so referidos pelo nome especfico de cada vitamina (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12).

Vitaminas (complexo) B

Fontes:
levedo de cerveja, fermento, feijo de soja e produtos de soja, grmen de trigo, cereais integrais, aveia, arroz e po integral, amendoim, nozes, castanha-do-par, amndoas, sementes de girassol e de gergelim, feijo, broto de feijo, ervilha, lentilha, abacate, verduras folhosas em geral, alho, batata, abbora, cenoura, nabo, cogumelos, tomates, iogurte, leite em p desnatado, leite, leite de soja enriquecido com vitaminas, ovos,queijo, ricota, melo, uva, ameixa.

Antineurtica

Carncia: A carncia destas vitaminas pode provocar efeitos como debilidade muscular, paralisia, confuso mental, transtornos do sistema nervoso, problemas digestivos, anemia aguda e insuficincia cardaca. Escorbuto: inflamao da pele e das mucosas, com sangramento. Enfraquecimento geral, ulceraes nas gengivas e queda dos dentes.

Excesso: Diminuio da absoro Alteraes no metabolismo

Vitamina C

Antiescorbtica

Frutas Ctricas: laranja, limo; tomate; morango; abacaxi; goiaba; caju; e verduras frescas.

Indigesto Diarrias Nuseas Vmitos Fadiga Perturbao do sono Dor de cabea

Vitamina C: Importncia da vitamina C A vitamina C um nutriente essencial necessrio para vrias reaes metablicas. Os seres humanos no fabricam vitamina C, a qual obtida pela alimentao e suplementos vitamnicos. Ela tambm um antioxidante, o que significa que tem capacidade de proteger o organismo dos danos provocados pelos radicais livres.
Questo 7 O que so sais minerais?

Os sais minerais so elementos que desempenham diversas funes essenciais no organismo.Eles no podem ser produzidos pelos seres vivos,mas so adquiridos pela alimentao. Estes nutrientes tm a funo de formar as partes slidas do corpo, como ossos e dentes, e manter os tecidos, msculos, rgos e clulas do sangue sempre conservados e, alm disso, so reguladores do nosso organismo. No podemos esquecer que a ingesto exagerada de sais minerais pode prejudicar a absoro de outros nutrientes. Veja alguns exemplos:

Clcio (Ca) - leite e derivados, couve, espinafre e brcolis. Fsforo (P) - carnes, ovos, cereais, etc. Potssio (K) - banana, melo, batata, ervilha, tomate, frutas ctricas, etc. Enxofre (S) carnes, peixes, ovos, feijo, repolho, brcolis, cebola, alho, germe de trigo, etc. Sdio (Na) sal de cozinha, algas marinhas, etc. Magnsio (Mg) verduras, ma, figo, nozes, etc. Ferro (Fe) carnes em geral, fgado, gema de ovo, aveia, feijo, aspargos, etc. Cobre (Cu) fgado, trigo integral, ervilhas, amendoim, nozes, etc. Zinco (Zn) carnes em geral, ovos, peixes, germe de trigo, castanha do Par, ervilha, etc. Selnio (Se) tomate, milho e em outros cereais. Cromo (Cr) carnes, mariscos, cereais, etc.

Questo 8 Quais os sais minerais necessrios em maior quantidade (macrominerais) e os necessrios em menor quantidade (microminerais)?

Alguns minerais como sdio, potssio, clcio, fsforo, cloro e magnsio so considerados macronutrientes por serem necessrios em grande quantidade ao organismo so chamados de macrominerais. Outros micronutrientes como ferro, zinco, cobre, mangans, molibdnio, selnio, iodo e flor, necessrios ao organismo em pequenas quantidades, so chamados microminerais.
Questo 9 Fale sobre a importncia do clcio.

O Clcio:

O clcio um elemento essencial nos organismos vivos, e o de maior aproveitamento no organismo humano. Nos animais, o clcio o elemento inorgnico mais abundante, e est localizado principalmente nos ossos e nos dentes sob a forma de fosfato de clcio. Tambm o sangue um reservatrio importante do on clcio. De um modo geral o encontramos com diversas funes, como a de controlar a transmisso de impulsos nervosos, a ao muscular, a coagulao do sangue e a permeabilidade celular. A deficincia de clcio pode provocar raquitismo, falhas no mecanismo de coagulao do sangue, distrbios nervosos e contraes musculares convulsivas. A ingesto de vitamina D aumenta bastante a absoro do on clcio: da o seu emprego no tratamento do raquitismo. Dentre todas estas funes que o clcio desempenha nos organismos vivos, pode-se citar tambm a sua atuao na gestao. Ele exerce papel fundamental na formao do esqueleto do feto e na produo do leite materno. Durante a gravidez, a necessidade de clcio aumenta em torno de 50 %.
Questo 10 Fale sobre a importncia do ferro. O Ferro:

Dentre os nutrientes que necessitamos para manter um organismo saudvel, o ferro um dos mais importantes, assim como o clcio, principalmente pelas funes que executa. Atuando diretamente na fabricao das clulas vermelhas do sangue e no transporte de oxignio, o ferro indispensvel ao corpo humano. O Ferro pode ser fornecido ao organismo por alimentos de origem animal e vegetal. O ferro de origem animal melhor aproveitado pelo organismo. Entre os alimentos de origem vegetal, destaca-se como fonte de ferro os folhosos verde-escuros (exceto espinafre), como agrio, couve, cheiro-verde, taioba; as leguminosas (feijes, fava, gro-de-bico, ervilha, lentilha); gros integrais ou enriquecidos; nozes e castanhas, melado de cana-de-acar, rapadura e acar mascavo. Tambm existem disponveis no mercado alimentos fortificados com ferro como farinhas de trigo e milho, cereais matinais, entre outros. Os sinais e sintomas da carncia de ferro so: a fadiga generalizada, falta de apetite, palidez da pele e mucosas (parte interna do olho, gengivas), menor disposio para o trabalho, dificuldade de aprendizagem nas crianas, apatia (crianas muito "paradas"). A carncia de ferro denominada anemia (estado em que a concentrao de hemoglobina no sangue est anormalmente baixa). uma deficincia nutricional grave, que afeta grande parcela da populao mundial de praticamente todos os estratos sociais. Crianas, gestantes, lactantes, meninas adolescentes, mulheres adultas em fase de reproduo so os grupos mais afetados pela doena, embora homens adolescentes, adultos e os idosos tambm possam ser afetados por ela.