Ensalada Csar

Ingredientes(4 o 6 personas)

2 Lechugas romanas grandes 200 g. de queso parmesano rallado 200 g. de tocineta picadita y tostada 1 1/2 Tazas de croutones o entre 3 y 4 rebanadas de pan de sndwich tostadas y picadas en cuadritos

Vinagreta con ajo

1 Lata pequea de anchoas de 70 g 3 Dientes de ajo 1 Taza de aceite de oliva 3 Yemas de huevo 2 Cdas. de vinagre de vino tinto 1 Cda. de salsa inglesa 1 Cda. de mostaza

Preparacin Se lavan las hojas de lechuga y se pican con las manos o con un cuchillo de plstico y se secan muy bien. Los panes de sndwich se pican en cuadritos y se ponen a tostar en una bandeja de metal al horno, hasta que estn doraditos. Se dejan enfriar y se colocan en una lata. Se pueden preparar con anticipacin o comprarlos en panaderas o automercados ya cortados y tostados. Las tocinetas se pican y se tuestan en el microondas o en una sartn, hasta que estn tostadas. En el vaso de la licuadora se colocan los dientes de ajo, el vinagre, la mostaza, la salsa inglesa, las yemas de huevo, la pimienta al gusto y las anchoas. Se licua todo y poco a poco se le agrega el aceite de oliva hasta que quede cremosa. Al servir la ensalada se une la vinagreta con las lechugas, se le agrega el queso parmesano rallado, las tocinetas tostadas y los pancitos tostados. Se sirve en platos individuales como entrada o como acompaante de una carne a la parrilla, pescado o pollo. Nota: Se le pueden agregar trocitos de pechugas de pollo a la plancha picadas en tiritas. En vez de tocineta y queso parmesano se le pueden agregar tiritas de salmn ahumado (150 g) manteniendo todos los ingredientes de la vinagreta y con pancitos tostados.Se puede colocar entre dos rebanadas de pan y resulta un delicioso sndwich

ENSALADA CESAR
INGREDIENTES: 1 diente de ajo taza de aceite vegetal lechuga brote de endibia 1 taza de cubitos de pan (croutons) 2 oz. de filetes de anchoas 3 tomates cortados en cunas 1 huevo batido 1 cucharada de salsa Inglesa (Worcestershire sauce) taza de jugo de limn cucharadita de pimienta cucharadita de sal taza de queso parmesano rallado Tritura el ajo y adaselo al aceite. Utilizando un recipiente de madera para ensaladas tritura la lechuga y separa la endibia, cortndola en pedazos tambin. Aade las anchoas, los croutons y los tomates. Cuela el aceite para sacarle el ajo y baa la ensalada con el aceite. Une el resto de los ingredientes en un bowl (el huevo, las salsa inglesa, el limn, la sal y la pimienta y btelos bien baando la ensalada con esta salsa y unindola un poco mas. 1