I N D I C E • I N D E X • I N D E X • I N H A L TS V E R Z E I C H N I S • I N D I C E
NOME BOTANICO
Allium cepa Allium porrum Allium tuberosum Anetum graveolens Beta vulgaris conditiva Beta vulgaris conditiva Beta vulgaris cycla Brassica oleracea botrytis cymosa Brassica oleracea capitata rubra Brassica oleracea gongyloides Brassica napus Brassica napus napobrassica Brassica rapa cymosa Cicer arietinum Cichorium endivia Cichorium intybus Daucus carota Eruca sativa Foeniculum vulgare

ITALIANO
CIPOLLA PORRO PORRO ORIENTALE ANETO BIETOLA DA ORTO ROSA BIETOLA DA ORTO ROSSA BIETOLA DA COSTA CAVOLO BROCCOLO CAVOLO ROSSO CAVOLO ROSA COLZA RUTABAGA BROCCOLETTO CECE INDIVIA CICORIA CAROTA RUCOLA COLTIVATA FINOCCHIO

ENGLISH
ONION LEEK CHINESE LEEK DILL PINK BEETROOT BEETROOT SWISS CHARD BROCCOLI CALABRESE RED CABBAGE PINK KOHLRABI RAPE SWEDE BROCCOLI RAAB CHICKPEA ENDIVE CHICORY CARROT ROCKET CULTIVATED FENNEL

FRANÇAIS
OIGNON POIREAU POIREAU CHINOIS ANETH ODORANT BETTERAVE ROUGE ROSE BETTERAVE ROUGE POIRÉE CHOU BROCOLI CHOU ROUGE CHOU-RAVE ROSE COLZA RUTABAGA BROCOLI RAVE POIS CHICHE CHICORÉE FRISÉE CHICORÉE SAUVAGE CAROTTE ROQUETTE CULTIVÉE FENOUIL

DEUTSCH
ZWIEBEL PORREE -LAUCH CHINESISCHE PORREE DILL ROSA ROTE RÜBE ROTE RÜBE MANGOLD BROKKOLI CALABRESE ROTKOHL ROSA KOHLRABI RAPS KOHLRÜBE BROKKOLI RAAB KICHERERBSE ENDIVIE ZICHORIE MÖHRE RAUKE FENCHEL

ESPAÑOL
CEBOLLA PUERRO AJO CHINO ENELDO

PAG.
7 8 9 10 11

REMOLACHA DE MESA ROSA

REMOLACHA DE MESA ROJA 12 ACELGA BROCULI COL LOMBARDA MORADA COLI-RABANO ROSA COLZA RUTABAGA NABO GRELOS GARBANZO ESCAROLA ACHICORIA ZANAHORIA ROQUETA HINOJO 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25

26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 .SEMENTI DA GERMOGLIO • SEEDS FOR SPROUTING • GRAINES POUR GERMES • SAMEN FUER SPROSSEN • SEMILLAS GERMINADAS NOME BOTANICO Glycine max Helianthus annuus Lens culinaris Lepidium sativum Medicago sativa Ocimum basilicum Pisum sativum Polygonum fagopyrum Raphanus sativus Raphanus sativus Raphanus sativus Sinapis alba Sinapis nigra / Brassica nigra Trifolium incarnatum Trifolium pratense Trigonella foenum graecum Triticum aestivum Vigna angularis Vigna radiata ITALIANO SOIA GIRASOLE LENTICCHIA CRESCIONE COMUNE ERBA MEDICA BASILICO PISELLO GRANO SARACENO RAVANELLO DAIKON RAVANELLO CHINA ROSE RAVANELLO SANGO® SENAPE BIANCA SENAPE NERA TRIFOGLIO INCARNATO TRIFOGLIO VIOLETTO FIENO GRECO FRUMENTO FAGIOLO AZUKI ROSSO FAGIOLO MUNG VERDE ENGLISH SOYA BEAN SUNFLOWER LENTIL GARDEN CRESS ALFALFA BASIL PEA BUCKWHEAT RADISH DAIKON RADISH CHINA ROSE RADISH SANGO® WHITE MUSTARD BLACK MUSTARD CRIMSON CLOVER RED CLOVER FENUGREEK WHEAT RED ADZUKI BEAN GREEN MUNG BEAN FRANÇAIS SOJA TOURNESOL LENTILLE CRESSON ALENOIS LUZERNE BASILIC POIS SARASSIN/BLÉ NOIR RADIS DAIKON RADIS CHINA ROSE RADIS SANGO® MOUTARDE BLANCHE MOUTARDE NOIRE TRÈFLE INCARNAT TRÈFLE VIOLET FENUGREC BLÈ HARICOT ADZUKI ROUGE HARICOT MUNG VERT DEUTSCH SOJA SONNENBLUME LINSE GARTENKRESSE LUZERNE BASILIKUM ERBSE BUCHWEIZEN RADIES DAIKON RADIES CHINA ROSE RADIES SANGO® WEISSE SENF SCHWARZE SENF INKARNATKLEE ROTKLEE BOCKSHORNKLEE WEIZEN ADZUKIBOHNE (ROT) MUNGBOHNE (GRÜN) ESPAÑOL SOJA GIRASOL LENTEJA BERRO TIERRA ALFALFA ALBAHACA GUISANTE TRIGO SARRACENO RABANITO DAIKON RABANITO CHINA ROSE RABANITO SANGO® MOSTAZA BLANCA MOSTAZA NEGRA TREBOL ENCARNADO TREBOL VIOLETA ALHOLVA TRIGO JUDÍA ADZUKI ROJO JUDÍA MUNGO VERD PAG.

le proteine del seme vengono “predigerite” dagli enzimi dando luogo ad aminoacidi di più facile e veloce digestione. B6. sali minerali quali calcio. D. I germogli sono una ricca fonte di energia prontamente disponibile senza l’impiego di processi digestivi lunghi e faticosi. Sono poveri di grassi e per questo consigliabili per chiunque desideri integrare la propria dieta con alimenti a ridotto contenuto calorico. fosforo. anche dal 50% al 100% ed in certi casi anche molto di più: ad esempio nel germoglio di frumento la vitamina C aumenta del 600% e la Vitamina E del 40%. C. piccante. proteine. sono in grado di rigenerare e donare vitalità all’organismo. . si adattano bene a pietanze di ogni tipo. Infine aumenta anche il contenuto di acidi nucleici. ferro. magnesio e fibre. minuscole piantine dagli svariati colori e dalle innumerevoli proprietà. Sono particolarmente gradevoli al gusto. aromatizzare e insaporire antipasti. Durante la germinazione inoltre le vitamine aumentano sensibilmente. Durante la germinazione il contenuto di acqua passa dal 10-15% al 70-80%: gran parte dell’amido si trasforma in glucosio e fruttosio. di stimolare il funzionamento del sistema immunitario.GERMOGLI -Dentro c’è la vitaAi semi bastano pochi giorni per trasformarsi in germogli. primi e secondi. B1. B12. efficaci contro stress. La loro crescita richiede acqua. di oligoelementi facilmente assimilabili dall’organismo. È consigliabile produrre germogli utilizzando sementi biologiche. per arricchire. la Vitamina B2 raddoppia e la Vitamina PP diviene tre volte tanto. attribuibile alla loro elevata capacità antiossidante. fragilità delle unghie e sembrano in grado di rallentare il processo di invecchiamento. dal sapore intenso. nei germogli di soia la Vitamina A quadruplica. se consumati come parte della dieta abituale hanno la capacità di migliorare uno o più parametri fisiologici o di ridurre il rischio di insorgenza di patologie. saporito o delicato a seconda delle specie o varietà. Essi si possono considerare veri e propri “alimenti funzionali”. caduta dei capelli. stanchezza. Sono veri e propri concentrati di vitamine (A. una giusta esposizione alla luce ed una temperatura di circa 20 °C. E. K). zuccheri semplici facilmente assimilabili.

Cuocete per 2-3 minuti.200 gr di bianchetti (novellame di pesce) . Il tempo di crescita del germoglio è abbastanza lungo. Il seme è di piccole dimensioni. Bisognerà fare attenzione perché una quantità di acqua eccessiva data in fase di irrigazione può favorire lo sviluppo di muffe. Una delle tante ricette Polpettine di bianchetti con germogli di cipolla . Ha una buona attività antisettica ed un buon potere antibiotico oltre ad essere un ottimo diuretico e depurativo. C e sali minerali come calcio. mantenendo il seme ad una temperatura di 20-25 gradi. enzimi. carne. scolatele e asciugatele con la carta per i fritti.50 gr di germogli di cipolla . Con un cucchiaio fate cadere nell’olio caldo delle piccole polpette di preparato.1 uovo . Sono ottimi in zuppe. B. vitamine A. ricco di amminoacidi.100 gr di farina .Servite le polpettine calde accompagnandole con un flute di prosecco ben freddo.1 litro di olio da friggere . frittate e polenta aggiunti pochi minuti prima di servire a tavola.Versate nel composto i bianchetti e i germogli di cipolla. generalmente lo sviluppo completo si ha dopo circa 10-12 giorni di germinazione.“ C I P O LL A ” Descrizione Appartiene alla Famiglia delle Liliacee. di colore nero e di forma prismatica irregolare. pesce. Allium cepa 7 I GB F D E Cipolla Onion Oignon Zwiebel Cebolla . l’uovo. Proprietà Il germoglio della cipolla è di alto valore nutrizionale. potassio e zolfo.Sale Preparate una pastella con la farina. Utilizzo Vengono consumati per aromatizzare insalate.200 gr di acqua gelata . fosforo. necessari al processo di rinnovamento delle cellule. l’acqua e il sale.

Una delle tante ricette Frittata di uova e germogli di porro . favoriscono l’abbassamento del colesterolo e rafforzano il sistema immunitario. Utilizzo Sono indicati per aromatizzare insalate. di forma prismatica irregolare: ogni grammo contiene circa 200 semi.4 uova fresche .8 Allium porrum “ P O R RO ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Liliacee.2 cucchiai di latte .50 gr di germogli . Far scaldare una padella antiaderente.Sale . il latte. I germogli hanno tempi di crescita abbastanza lunghi: la completa germinazione si avrà dopo circa due settimane. Proprietà Sono ricchi in vitamina A. aggiungere i germogli. fosforo. hanno una buona attività antisettica ed inoltre risultano efficaci anche come tonico nervino e blando lassativo. . Le proprietà curative sono di altissimo livello. di colore nero. sono ottimi in zuppe. e il sale.olio di semi di girasole I GB F D E Porro Leek Poireau Porree-Lauch Puerro Sbattere con una forchetta le uova sgusciate in un piatto. carne e pesce. ferro. C. zolfo e magnesio. E e sono un ottimo mineralizzante. frittate e polenta aggiunti pochi minuti prima di servire a tavola. ungere con poche gocce d’olio e cuocere la frittata.2 cucchiai di grana grattugiato . ricco soprattutto di calcio. Servire con grissini ai cereali. il grana. B. Il seme è di piccole dimensioni.

Il seme è di piccole dimensioni.“ P O R RO O R I E N TA LE ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Liliacee.Guarnire con i germogli e le rondelle di peperoncino. favoriscono l’abbassamento del colesterolo e rafforzano il sistema immunitario. C. il sale.1 pomodoro maturo a cubetti .Poco succo di limone .100 gr di filetto di spigola tagliato sottilmente .10 gr di sale grosso . hanno una buona attività antisettica ed inoltre risultano efficaci anche come tonico nervino e blando lassativo.1 peperoncino piccante a rondelle Sistemare il carpaccio su di un largo piatto. di colore nero e di forma prismatica irregolare: ogni grammo contiene circa 200 semi. Utilizzo Sono indicati per aromatizzare insalate. carne e pesce. con il pomodoro. ricco soprattutto di calcio. I germogli hanno tempi di crescita abbastanza lunghi: la completa germinazione si avrà dopo circa due settimane. E e sono un ottimo mineralizzante. sono ottimi in zuppe. Una delle tante ricette Carpaccio di spigola e germogli di porro orientale . Servire con fette di pane di Altamura. fosforo.50 gr di olio extravergine . zolfo e magnesio.30 gr di germogli . Proprietà Sono ricchi in vitamina A. Le proprietà curative sono di altissimo livello. B. I GB F D E Allium tuberosum 9 Porro Orientale Chinese Leek Poireau Chinois Chinesische Porree Ajo Chino . frittate e polenta aggiunti pochi minuti prima di servire a tavola. Preparare in un mortaio un pesto grossolano che andrà steso sul pesce. l’olio e alcune gocce di succo di limone. ferro.

Distribuite i germogli a pioggia sul piatto. .30 gr di olio extravergine d’oliva . ma non devono essere troppo bagnati. antispasmodici e vermifughi. un po’ di succo di limone.30 gr di germogli di aneto . la germogliazione è molto delicata ed il seme.40 gr di rucola pulita . di forma ovoidale appiattita e di colore beige. Utilizzo Hanno un sapore intermedio tra il finocchio e l’anice.30 gr di pistacchi tostati e tritati. conferendo aroma e gusto. Una delle tante ricette Insalatina di salmone con germogli di aneto . Ottimi con il pesce. olio e pistacchi. Servite ben freddo con pane tostato. di dimensione medio-piccola. Proprietà Sono ricchi di vitamine e di sali minerali. Favoriscono la digestione. devono essere mantenuti in buone condizioni di umidità.200 gr di salmone a fettine sottili .Succo di limone . così come il germoglio. . Il seme è molto aromatico.Sale I GB F D E Aneto Dill Aneth Odorant Dill Eneldo Su un piatto largo sistemate la rucola e sopra disponete le fettine di salmone condite con sale.10 Anetum graveolens “ A N E TO ” Descrizione L’aneto è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Umbellifere. sono spesso abbinati ai formaggi freschi ed omelette. I germogli sono pronti dopo circa 10 giorni. sono diuretici. Rendono i piatti di sapore delicato.

antipasti o secondi piatti. potassio.20 gr di olio extravergine di oliva In una ciotola mettete le patate calde. virtù digestive e ricostituenti. È un alimento con scarso contenuto calorico. Il seme è un glomerulo di colore bruno. Beta vulgaris conditiva 11 I GB F D E Bietola Da Orto Rosa Pink Beetroot Betterave Rose Rosa Rote Rübe Remolacha De Mesa Rosa . è rinfrescante e allevia tutte le infiammazioni dell’apparato digerente. il formaggio e l’olio. fosforo. Unite i germogli ed amalgamate il tutto.50 gr di germogli di bietola da orto rosa . B3. zolfo e di vitamina A.50 gr di emmental a cubetti . Una delle tante ricette Patate calde con germogli di bietola da orto rosa . con una forchetta mescolate velocemente fino a ridurre le patate ad un grossolano puré. Servite come contorno per la carne.300 gr di patate lessate a fette . B1. Utilizzo I germogli sono di colore rosa. hanno un sapore gradevole e possono essere accompagnati ad insalate. PP. grazie al suo alto contenuto di calcio. E. zinco. Si utilizzano anche nella preparazione di frullati e puree. magnesio. Per ottenere i germogli necessitano 8/10 giorni e durante la germogliazione vanno umidificati regolarmente con spruzzi d’acqua. B5. B2. B4. ferro. di medie dimensioni.“ B I E TO L A DA O RTO RO S A ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Chenopodiacee. Proprietà Ha proprietà benefiche di difesa dell’organismo. B6. C.

zinco. zolfo e di vitamina A. ferro. magnesio. B6. Per ottenere i germogli necessitano 8/10 giorni e durante la germogliazione vanno umidificati regolarmente con spruzzi d’acqua. C. B2. B1.1 rametto di menta Centrifugate tutti gli ingredienti. B3. Si utilizzano anche nella preparazione di frullati e puree. potassio. di medie dimensioni.12 Beta vulgaris conditiva “ B I E TO L A DA O RTO RO S S A ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Chenopodiacee. fosforo. B4. è rinfrescante e allevia tutte le infiammazioni dell’apparato digerente. hanno un sapore gradevole al gusto e possono essere accompagnati ad insalate. PP. I GB F D E Bietola Da Orto Rossa Red Beetroot Betterave Rouge Rote Rübe Remolacha De Mesa Roja . Proprietà Ha proprietà benefiche di difesa dell’organismo. Servite con cubetti di ghiaccio e foglioline di menta. grazie al suo alto contenuto di calcio. virtù digestive e ricostituenti. Il seme è un glomerulo di colore bruno. E.100 gr di germogli di bietola da orto rossa . È un alimento con scarso contenuto calorico. per chi lo desidera un pizzico di sale.200 gr di cetriolo sbucciato . antipasti o secondi piatti. Utilizzo I germogli sono di colore rosso. Una delle tante ricette Frullato dissetante di germogli di bietola da orto rossa .1 cucchiaio di succo di limone . B5.

virtù digestive e ricostituenti. È un alimento con scarso contenuto calorico. Il seme è un glomerulo di colore bruno.100 gr di formaggio morbido . Per ottenere i germogli necessitano 8/10 giorni e durante la germogliazione vanno umidificati regolarmente con spruzzi d’acqua.“ B I E TO L A DA CO S TA ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Chenopodiacee. E. è rinfrescante e allevia tutte le infiammazioni dell’apparato digerente. Una delle tante ricette Crema di formaggio con germogli di bietola da costa . zolfo e di vitamina A. B5. grazie al suo alto contenuto di calcio. B2.30 gr di germogli di bietola da costa . B1.Pepe q. il pepe e lo zafferano. potassio. ferro. Servite la crema di formaggio con pane tostato caldo. fosforo. B3. B4. C. Proprietà Ha proprietà benefiche di difesa dell’organismo. B6. zinco. di medie dimensioni.1/2 bustina di zafferano Lavorare il formaggio con una forchetta amalgamando i germogli. . Si utilizzano anche nella preparazione di frullati e puree. I GB F D E Beta vulgaris cycla 13 Bietola Da Costa Swiss Chard Poirée Mangold Acelga . PP. hanno un sapore gradevole e possono essere accompagnati ad insalate.b. antipasti o secondi piatti. magnesio. Utilizzo I germogli sono di colore biancastro.

50 gr di germogli di cavolo broccolo . mineralizzanti e ricostituenti grazie al suo alto contenuto di vitamine A. Il seme è di piccole dimensioni. antipasti.calcio. formaggi o per insaporire tartine o sandwich. Il germoglio cresce molto facilmente ed in pochi giorni (5/6) è pronto per il consumo. Utilizzo I germogli hanno un sapore piuttosto forte e piccante.10 aghi di rosmarino finemente tritato .iodio.14 Brassica oleracea botrytis cimosa “ C AV O LO B RO CCO LO ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere.1 spicchio d’aglio . nella ciotola e condite con l’olio.B. Versate i ceci.E e di sali minerali come potassio. pesce.300 gr di ceci lessati .magnesio.Olio extravergine di oliva . il rosmarino e il sale. zolfo. i germogli di cavolo broccolo.C.Sale Sfregate all’interno di una ciotola lo spicchio d’aglio. I GB F D E Cavolo Broccolo Broccoli Calabrese Chou Brocoli Brokkoli Calabrese Broculi . possibilmente caldi. solo per lasciarne il profumo. legumi. virtù digestive. Servite con costolette di maiale alla griglia. carne. rotondeggiante e di colore marrone scuro. Proprietà Ha proprietà benefiche di difesa dell’organismo. ma gradevole al gusto se accompagnati a insalate. Una delle tante ricette Ceci con rosmarino e germogli di cavolo broccolo .

B1. magnesio. zolfo. spalmateli con il gorgonzola e spruzzate i germogli. grazie al suo alto contenuto di vitamine A.30 gr di germogli di cavolo rosso . Brassica oleracea capitata rubra 15 I GB F D E Cavolo Rosso Red Cabbage Chou Rouge Rotkohl Col Lombarda Morada .C e di sali minerali come calcio.“ C AV O LO RO S S O ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere. cresce molto facilmente ed in pochi giorni (5/6) è pronto per il consumo. iodio.B2. Proprietà Ha proprietà benefiche di difesa dell’organismo. Servite con un bicchiere di vino rosso.5 piccoli panini al latte . virtù digestive e ricostituenti. ferro. rotondeggiante e di colore marrone scuro. potassio.100 gr di gorgonzola dolce . Il seme è di piccole dimensioni. antipasti o secondi piatti.B3. Una delle tante ricette Tartine al gorgonzola e germogli di cavolo rosso . Il germoglio di colore rosso.10 petali di rosa gialla non trattata Tagliate i panini a metà. Utilizzo I germogli hanno un sapore gradevole al gusto e possono essere accompagnati a insalate. zinco. Decorate con i petali di rosa.

I GB F D E Cavolo Rosa Pink Kohlrabi Chou-rave Rose Rosa Kohlrabi Coli-rabano Rosa . zolfo. Con le fette di prosciutto confezionate dei rotolini con all’interno i germogli. grazie al suo alto contenuto di vitamine A.B3. cresce molto facilmente ed in pochi giorni (5/6) è pronto per il consumo.100 gr di prosciutto crudo un po’ grasso . Proprietà Ha proprietà benefiche di difesa dell’organismo. rotondeggiante e di colore marrone scuro.B1.Pepe Condite i germogli di cavolo rosa con l’olio. di colore rosa. Il seme è di piccole dimensioni. ferro. virtù digestive e ricostituenti. antipasti o secondi piatti. zinco. l’aceto e il sale.C e di sali minerali come calcio.B2.16 Brassica oleracea gongylodes “ C AV O LO RO S A ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere.80 gr di germogli di cavolo rosa . potassio. Sistemateli in una placca e passateli al forno preriscaldato a 200° per 3-4 minuti. Una delle tante ricette Rotolini di prosciutto con germogli di cavolo rosa . magnesio.Aceto di vino .Olio extravergine di oliva . iodio. Il germoglio. Serviteli con piadina calda. Utilizzo I germogli hanno un sapore gradevole al gusto e possono essere accompagnati ad insalate.

I germogli crescono molto rapidamente: sono pronti in 5/6 giorni. Mettete la polpa su un largo piatto.30 gr di olio extravergine di oliva Lessate i pesci nel brodo bollente.“ CO L Z A ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere. cospargetela con i germogli e l’erba cipollina. infine condite con l’olio. carni. I GB F D E Brassica napus 17 Colza Rape Colza Raps Colza . Il seme è di piccole dimensioni.Scolate e spinate i merluzzi.2 litri di brodo vegetale . Utilizzo Hanno un gusto delicatamente pungente. poiché contengono vitamina C e sali minerali come calcio. magnesio. ferro. che ha un piacevole effetto sulle nostre papille gustative. zuppe. pesce crudo o lessato. Una delle tante ricette Merluzzetti con germogli di colza . di forma rotondeggiante e di colore bruno scuro.10 gr di erba cipollina tritata . Bene si accompagna a molti alimenti: vengono infatti utilizzati per insaporire salse.50 gr di germogli di colza . Proprietà Hanno benefiche virtù salutari. fosforo.600 gr di merluzzetti puliti .

zolfo e zinco. C e di sali minerali come calcio. Il germoglio è pronto per il consumo in 5-6 giorni.15 petali di rosa gialla moscata . sistemandoli in un solo strato su un piatto di portata.Pepe Tagliare a metà per la lunghezza gli scampi.12 scampi da 100 gr l’uno . regolando di sale e pepe. l’olio e il succo d’arancia. B2. Condite gli scampi e servite con patate al vapore cosparse di prezzemolo. Frullate i germogli. B3. Proprietà Ha proprietà benefiche di difesa dell’organismo.50 gr di olio di semi di girasole . virtù digestive e ricostituenti grazie al suo alto contenuto di vitamine A. Utilizzo I germogli hanno un gusto molto saporito e possono essere accompagnati a insalate. Una delle tante ricette Scampi con salsa di germogli lessati . Il seme è piccolo. pesce e carni cotte o crude. magnesio. potassio. i petali. ferro. B1.Il succo di un arancio .50 gr di germogli . antipasti. di colore marrone scuro. I GB F D E Rutabaga Swede Rutabaga Kohlrübe Rutabaga . sferico.Sale .18 Brassica napus napobrassica “ RU TA B A G A ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere.

Contiene vitamine A. vermifughe e migliora le difese dell’organismo contro i tumori. sferico e di colore marrone scuro. Dividete con il coltello i sandwich in diagonale e pressate con la mano in maniera da far aderire bene la frittata al pane. Proprietà Ha proprietà antianemiche. C.b. antiscorbutiche. E. Brassica rapa cymosa 19 I GB F D E Broccoletto Broccoli Raab Brocoli Rave Brokkoli Raab Nabo Grelos .50 gr di germogli di broccoletti . zolfo. Servite con pepe a parte.30 gr di olio extravergine di oliva . depurative.“ B RO CCO LE T TO ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere. In una padella antiaderente con l’olio preparate una frittata con le uova. Utilizzo I germogli hanno lo stelo bianco e foglie verde chiaro.2 uova fresche . pesce e nella preparazione di tartine o sandwich.4 fette di pane da sandwich . Una delle tante ricette Sandwich all’uovo e germogli di broccoletto . ferro. proteine e minerali: calcio. Il seme è di piccole dimensioni. un gusto lievemente piccante e si usano per aromatizzare insalate. B. potassio.Sale q. antipasti. carne. Il germoglio è pronto per il consumo in 6/7 giorni. fosforo. i fagiolini e i germogli di broccoletto. Stendete la frittata su 2 fette di pane e coprite con le restanti .100 gr fagiolini lessati . diuretiche. il sale.

I germogli crescono facilmente in 4/5 giorni. zuppe o aggiunti all’impasto delle polpette e al ripieno dei tortellini. versate il riso e lasciatelo tostare per 3-4 minuti mescolando continuamente. C. di riso . . dell’ipertensione e delle malattie circolatorie e regolano il colesterolo e l’insulina. sono indicati nella prevenzione dell’obesità. delle malattie coronariche. 5 minuti prima del termine versate i germogli di cece e la polpa di vongole.20 Cicer arietinum “CECE” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Leguminose. calcio.1 cucchiaio di prezzemolo tritato I GB F D E Cece Chickpea Pois Chiche Kichererbse Garbanzo Rosolate la cipolla nell’olio di semi.300 gr. liscio o rugoso.Mantecate con il prezzemolo e con l’olio extravergine di oliva.100 gr di germogli di cece .30 gr di olio di semi . Proprietà Hanno un alto contenuto di carboidrati e di proteine.30 gr di olio extravergine di oliva . dopo un periodo di ammollo del seme di 8-12 ore. Il seme è abbastanza grosso. sferico. risotti. Cotti a vapore o passati in padella per pochi minuti. Una delle tante ricette Risotto con germogli di cece .2 litri di brodo vegetale bollente . in genere di colore paglierino. E. Bagnate con due mestoli di brodo e mescolando portate a cottura aggiungendo il brodo ogni volta che serve.cipolla tritata . magnesio. risultano teneri e saporiti. di ferro. Sono utili in caso di affaticamento mentale. potassio. sono ricchi di vitamine A.100 gr di polpa di vongole . Utilizzo Vengono consumati soprattutto abbinati a pasta.

Mettete un piccolo fiocco di maionese e decorate con i germogli di endivia. non da tutti gradito. Una delle tante ricette Tartina al prosciutto cotto e germogli di indivia . Cichorium endivia 21 I GB F D E Indivia Endive Chicorée Frisée Endivie Escarola .100 gr di prosciutto cotto tagliato a fette spesse . Hanno proprietà toniche e digestive. si consiglia di mischiarli con germogli di altre specie. di piccole dimensioni.20 gr di germogli di indivia Rifilate dalla crosta le fette di pane.1 tubetto di maionese allo yogurt . siccome hanno un sapore amaro. copritele con il prosciutto e tagliatele a triangoli. Utilizzo Vengono utilizzati in misticanza di insalate.8 fette di pane da toast . Servitele fredde come accompagnamento all’aperitivo.P. Il seme è un achenio di forma obovatapiramidata.“INDIVIA” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Composite. Proprietà I germogli sono ricchi di sali minerali e di vitamine C.K. Il tempo di crescita dei germogli è di 7/8 giorni.

22 Cichorium intybus “ C I CO R I A ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Composite.Pepe Mettete la misticanza e i germogli in una capace insalatiera. si consiglia di mischiarli con germogli di altre specie. Hanno proprietà toniche e digestive.30 gr di germogli di cicoria . Il seme è un achenio di piccole dimensioni. In una padella antiaderente tostate la pancetta sfumandola con l’aceto rosso e regolate di sale e pepe.50 gr di pancetta magra a cubetti . Finita la cottura versatela ancora calda sulla misticanza e servitela con i cubetti di pane. Utilizzo Si utilizzano in misticanze di insalate.10 gr di aceto rosso . di forma obovata-piramidata. Il tempo di crescita del germoglio è di 7/8 giorni.Sale . Una delle tante ricette Misticanza di erbe con bruciatini e germogli di cicoria . I GB F D E Cicoria Chicory Chicorée Sauvage Zichorie Achicoria .300 gr di misticanza di erbe di campo .50 gr di cubetti di pane in cassetta tostato .P. Proprietà I germogli sono ricchi di sali minerali e di vitamine C. non da tutti gradito. Siccome hanno un sapore molto amaro.K.

si consiglia di mischiarli con germogli di altre specie come Erba medica o Trifoglio e si ottiene una miscellanea ad alto valore salutare.E. di colore beige.D.100 gr di valeriana .“ C A ROTA ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Umbellifere. Una delle tante ricette Insalata di pere e germogli di carota . di piccole dimensioni.Condite a vostro gusto. di Carotene e di sali minerali.40 gr di provolone a scaglie . In una terrina mescolate tutti gli ingredienti.Succo di limone .2 pere non troppo mature .Sale Sbucciate le pere e tagliatele a spicchi. Bagnatele con il succo di limone per non farle ossidare. La germogliazione è abbastanza delicata.30 gr di olio extravergine di oliva . Proprietà I germogli sono ricchi di vitamina B. I GB F D E Daucus carota 23 Carota Carrot Carotte Möhre Zanahoria .C. Il seme.40 gr di germogli di carota . siccome sono un concentrato di vitamine e di sali minerali. ma non troppo bagnati. Utilizzo Hanno un sapore amarognolo non a tutti gradito: però.I germogli sono pronti dopo circa 10 giorni.Aceto balsamico . Servite con pane ferrarese. è molto aromatico. pertanto i semi vanno tenuti costantemente umidi. di forma ovoidale appiattita.

Proprietà I germogli sono ricchi di vitamina A e C e di sali minerali come calcio.300 gr di conchiglioni lessati e raffreddati . può formare una membrana esterna gelatinosa. rotondeggiante. pasta fredda o abbinati ad antipasti e formaggi. fosforo e magnesio. Servite con spicchi di limone. I germogli sono pronti per il consumo in 5/6 giorni. La rucola vanta anche proprietà antiscorbutiche ed emollienti. diuretiche e stimolano la ripresa dell’organismo. I germogli hanno proprietà aperitive.50 gr di olio extravergine d’oliva . Il seme è molto piccolo.50 gr di germogli . I GB F D E Rucola Coltivata Rocket Cultivated Roquette Cultivée Rauke Roqueta .24 Eruca sativa “ RU CO L A CO LT I VATA ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere. Utilizzo Hanno un sapore decisamente pungente e si usano per aromatizzare insalate. di colore marrone. se viene irrorato con una quantità eccessiva di acqua.500 gr di polpa di cozze . Una delle tante ricette Pasta fredda con cozze e germogli di rucola . In fase di germogliazione.100 gr di pomodorini tagliati a quadri .La buccia grattugiata di mezzo limone Mescolate tutti gli ingredienti e regolate di sale e pepe. ferro. che favorisce lo sviluppo di muffe.

quella gastrica e la coleresi. Sono un ottimo diuretico e aiutano a rimuovere dall'organismo l'umidità ed il grasso in eccesso. generalmente 13-14 giorni. di colore beige ed ha una forma ovoidale appiattita. Foeniculum vulgare 25 I GB F D E Finocchio Fennel Fenouil Fenchel Hinojo . incrementano inoltre la secrezione salivare.1 cucchiaino di miele d’acacia . I germogli di finocchio richiedono tempi di sviluppo e di crescita abbastanza lunghi. Il seme è molto aromatico. Utilizzo Hanno un gusto molto delicato e possono essere utilizzati nella preparazione a base di carne.1 vasetto di yogurt magro .Ottimo come fine pasto. Una delle tante ricette Yogurt ai germogli di finocchio .“ F I N O CC H I O ” Descrizione Il finocchio fa parte della famiglia delle Umbellifere. Proprietà Hanno un gusto molto delicato e possono essere utilizzati nelle preparazioni a base di carne o pesce e di insalate. di dimensioni medio-piccole. pesce e di insalate.10 gr di germogli Addolcire lo yogurt con il miele e profumarlo con i germogli.

Sale .30 gr di olio di semi . K e gruppo B. minerali (potassio. Abbassa la pressione arteriosa ed il colesterolo. Utilizzo Si consiglia di consumarli cotti. Una delle tante ricette Zuppetta di bietole e germogli di soia .5 lt d’acqua . Proprietà Hanno un contenuto lipidico e proteico molto elevato.26 Glicine max “SOIA” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Leguminose. I GB F D E Soia Soya Soja Soja Soja . Fare cuocere per 30 minuti a fuoco basso.1 patata a cubetti . per la buona percentuale di fibre. Per ottenere i germogli necessitano 6/7 giorni. aggiungere i germogli e cuocere per altri 10 minuti. Aggiungere la patata. C. Salare e pepare. Utile contro la stitichezza.300 gr di foglie di bietola verde .Pepe In una pentola far rosolare la cipolla con l’olio. le foglie di bietola tritate grossolanamente e l’acqua calda. E. Servire con crostini e scaglie di grana.1.150 gr di germogli di soia . calcio) e vitamine A. Il seme medio-grosso è rotondo e di colore beige chiaro.1 piccola cipolla tritata . fosforo.

di forma ovale allungata. di carboidrati. Il tegumento è molto duro: ha bisogno di molta acqua per germogliare.50 gr di germogli . calcio e ferro.parmigiano grattugiato Preparare il minestrone come da vostra abitudine. Una delle tante ricette Zuppa di verdura con germogli di girasole . Il seme è di dimensioni medio grosse. Proprietà Hanno un buon contenuto di proteine. perché apportatori di molti principi nutritivi e sali minerali. di colore scuro o striato bianco e nero. Utilizzo Hanno un gusto delicato e sono ottimi da consumarsi con insalate. generalmente viene lasciato in ammollo per 8-12 ore e si stacca da solo dal germoglio dopo 4-6 giorni dall’inizio della germinazione. Helianthus annus 27 I GB F D E Girasole Sunflower Tournesol Sonnenblume Girasol . Servire con olio a crudo e parmigiano. Sono indicati nelle diete dimagranti. di vitamine (A. I germogli rinforzano i denti e le ossa. 10 minuti prima di spegnere il fuoco versare i germogli. sono indicati per gli sportivi in quanto contrastano i dolori muscolari ed equilibrano il sistema nervoso. B.30 gr di olio da girasole . C. tartine. potassio. sformati o nella preparazione di frullati o puree.500 gr di verdure miste da minestrone . fosforo.“ G I R A S O LE ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Composite. E. D) e di sali minerali come magnesio.

Proprietà Hanno un alto contenuto di carboidrati. Servire in piatti caldi. Hanno un sapore delicato. E. Aiutano a regolarizzare il tasso di zuccheri nel sangue ed hanno azione anticolesterolo: i pochi grassi presenti sono di tipo insaturo e quindi utili per la prevenzione dell’arteriosclerosi.50 gr di pesto di basilico I GB F D E Lenticchia Lentil Lentille Linsen Lenteja Lessate la pasta in abbondante acqua bollente e salata.28 Lens culinaris “ LE N T I CC H I A ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Leguminose. potassio.50 gr di germogli . negli ultimi 3 minuti di cottura aggiungere i germogli. pasta) forniscono un apporto calorico equilibrato e completo. B2. fibre.150 gr di fusilli . calcio. Hanno un sapore delicato. riso. ferro. B3. Utilizzo È preferibile consumarli cotti a vapore o passati in padella per pochi minuti. Una delle tante ricette Fusilli con pesto di basilico e germogli di lenticchie . mantengono un buon turgore cellulare con relativo ringiovanimento della pelle. rosso o marrone. Il germoglio cresce rapidamente: in 5/6 giorni è pronto per essere consumato. C. B6. sono ricche di vitamine(A. alcune varietà hanno semi grossi (6-9 mm) di colore giallo o verde e altre semi di medie dimensioni (3-6 mm) di colore arancione. . B1.). proteine. abbinati a cereali (pane. Scolare e condire con il pesto. fosforo. B12. Il seme è a forma di disco.

Proprietà I germogli sono ricchi di vitamine A.10 pomodorini lavati . di colore bruno ruggine. B2. B3. di bronchiti. Una delle tante ricette Bicchierini al formaggio e germogli di crescione comune . Sono un validissimo rimedio nei casi di anemia.20 piccoli bicchierini . mineralizzante (calcio e fosforo) e tonica. Sul pomodorino adagiate un ciuffo di formaggio e poi i germogli di crescione comune. Hanno un’azione depurativa. Servite con la forchettina. niacina e sali minerali. diuretica.20 forchettine Tagliate a metà i pomodorini e mettetene mezzo sul fondo di ciascun bicchierino con la parte tagliata rivolta verso l’alto. è anche un antidoto alla nicotina.150 gr di formaggio cremoso . D e C.“ C R E S C I O N E CO M U N E ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere.30 gr di germogli di crescione comune . I germogli crescono molto rapidamente: sono pronti in 5/6 giorni. Si possono conservare in frigorifero o in un contenitore ermetico senza prolungare molto i tempi di utilizzo. rotondo. di reumatismo. Il seme è piccolo. B1. Lepidium sativum 29 I GB F D E Crescione Comune Garden Cress Cresson Alenois Gartenkresse Berro Tierra . Utilizzo I germogli hanno un caratteristico aroma leggermente piccante e gradevole e si prestano ad aromatizzare insalate. nella preparazione di salse e di tartine ed antipasti o per insaporire pesce lessato.

zolfo ed hanno una buona quantità di proteine. Il consumo di questi germogli è quindi salutare: sono utilizzati come rimedio.50 gr di tarassaco . di emorragie e di osteoporosi. di minerali come fosforo. Proprietà I germogli sono altamente energetici e ricchi di vitamine B1. il succo di limone e l’olio. K. soprattutto di vitamina A (quanto la carota.30 gr di insalatina pasqualina . Il seme è di piccole dimensioni (mm. malva e viola . Si possono consumare in insalata crudi (i germogli teneri) o cotti. si ottiene un succo fresco: bevendone un bicchiere al giorno costituisce un tonico eccellente. ricostituente e preventivo nei casi di convalescenza. Utilizzo Hanno un sapore molto delicato. il vegetale che ne è più ricco). Condite con il sale. magnesio. ferro.50 gr di germogli di erba medica .sale Preparate una misticanza con le erbe e i germogli di erba medica. di colore senape. I GB F D E Erba Medica Alfalfa Luzerne Luzerne Alfalfa . B2. Centrifugati.10 gr di erba cipollina . il nome arabo “alfa alfa” significa padre di tutti i cibi. D. potassio.1 uovo sodo .succo di limone .Decorate con i petali dei fiori grattugiandoci sopra l’uovo. I germogli sono pronti dopo 7/8 giorni. Una delle tante ricette Insalatina del risveglio primaverile . di anemia.30 Medicago sativa “ERBA MEDIC A” Descrizione L’erba medica fa parte della famiglia delle Leguminose.2).olio extravergine . E. reniforme.i petali di fiori di tarassaco. calcio (cinque volte più del latte).Si consiglia di consumarne giornalmente durante la primavera.

Ocimum basilicum 31 I GB F D E Basilico Basil Basilic Basilikum Albahaca . I germogli sono pronti dopo circa 10/12 giorni. Gustatelo senza pane.2 grossi pomodori ben maturi .10 mozzarelline fiordilatte . Completare il piatto con i germogli di basilico. di piccole dimensioni e di colore nero. ma più concentrato. Ha proprietà digestive. Tagliate le mozzarelline in 4 e conditele con l’olio e il pepe. Il seme è di forma ovoidale.Sale .Pepe al mulinello Affettate i pomodori e sistemateli in un piatto largo. La parola deriva dal greco e significa erba del re. Utilizzo Hanno lo stesso sapore delle foglie delle piante. Una delle tante ricette Carpaccio di pomodoro con germogli di basilico .20 gr di germogli di basilico . stimolanti ed un alto valore energetico.“ B A S I L I CO ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Labiate. Proprietà Sono ricchi di vitamina A e B1. Salate i pomodori e versategli le mozzarelline sopra.Olio extravergine di oliva .

di colore verde chiaro o paglierino. Togliere dal fuoco e incorporare il prosciutto a dadini e il taleggio. poi la farina a pioggia. B1. dopo un periodo di ammollo del seme di 8/12 ore. I GB F D E Pisello Pea Petit Pois Erbse Guisante . PP. Servire come piatto unico.50 gr di taleggio Fare bollire l’acqua necessaria per cuocere la polenta. salare e per primi versare i germogli di pisello. ferro e altri minerali. D ed il contenuto di lipidi è basso. Il seme è abbastanza grosso. rotondo liscio o rugoso.32 Pisum sativum “ PI S E LLO ” Descrizione Fa parte della famiglia delle Leguminose. B2. fosforo. Proprietà Ha un buon contenuto di proteine vegetali.250 gr di farina da polenta istantanea . Stimolano il metabolismo. calcio. oppure abbinati a pasta. Cuocere la polenta per il tempo indicato. Utilizzo È preferibile consumarli cotti a vapore o passati in padella per pochi minuti. Hanno un ottimo valore nutrizionale per l’alto contenuto di proteine. I germogli crescono facilmente in 4/5 giorni. Aggiunti all’impasto delle polpette o al ripieno dei tortellini. risultano teneri e saporiti.50 gr di prosciutto cotto . Una delle tante ricette Polenta con germogli di pisello .100 gr di germogli . è ricco di potassio. risotti e polenta. Le vitamine presenti sono quelle del gruppo A.

calcio. di colore grigio scuro.B e di minerali : fosforo.100 gr di germogli . l’olio e l’aceto. Polygonum fagopyrum 33 I GB F D E Grano Saraceno Buckwheat Sarassin Buchweizen Trigo Sarraceno . abbassa il colesterolo. Una delle tante ricette Contorno di germogli di grano saraceno . si consiglia di consumarli crudi da soli. stimola l’appetito. di forma tetragonale.aceto rosso . potassio.Il seme è di di medie dimensioni. I germogli sono pronti in 10/12 giorni.“ G R A N O S A R AC E N O ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Leguminose. Hanno un alto contenuto di proteine e carboidrati.olio di semi di riso .sale Condite i germogli con il sale. magnesio.F. Utilizzo I germogli hanno un sapore leggermente zuccherino. Proprietà Sono ricchi di vitamine E.K. Ha proprietà disinfettante. dopo aver tolto il tegumento esterno del seme. combatte l’anemia e l’affaticamento fisico. Servire con formaggi piccanti.

hanno azione antisettica. potassio. Questi componenti fortificano i tessuti muscolari.Pepe .1 pomodoro maturo tagliato a piccoli cubetti . pesce e carni crude o cotte.Olio extravergine di oliva I GB F D E Ravanello Daikon Radish Daikon Radis Daikon Radies Daikon Rabanito Daikon Mescolate la polpa. insalate o piatti di verdure. ancora tiepida. Il seme è di forma rotondeggiante.Sale .300 gr di polpa di cernia cotta al vapore . . il sale e il pepe. Una delle tante ricette Cernia al vapore con ravanello daikon . Proprietà Hanno una concentrazione molto elevata di principi nutritivi come vitamine (A. C e PP) e sali minerali (ferro. calcio. Utilizzo Possono essere consumati da soli o come completamento di antipasti. Per il loro sapore abbastanza piccante sono indicati per aromatizzare insalate. facilitano la secrezione del succo gastrico stimolando i processi digestivi e migliorano le difese dell’organismo. B1. Servire in piatti sfregati con lo spicchio d’aglio.34 Raphanus sativus “ R AVA N E LLO DA I KO N ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere. sodio e fosforo).1 cetriolo tagliato a julienne . Condite tutto con una salsina ottenuta incorporando all’olio i cubetti di pomodoro. potenziano la vista. di colore marron chiaro: ogni grammo contiene circa 100 semi.100 gr di germogli .1 spicchio d’aglio . I germogli sono pronti per il consumo dopo 5/6 giorni. magnesio. B2. della cernia con i germogli e il cetriolo.

C e PP).150 gr di tagliolini gialli .“ R AVA N E LLO C H I N A RO S E ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere. Il seme è di forma rotonda. Proprietà Ha una concentrazione molto elevata di principi nutritivi come ad esempio. Per il loro sapore abbastanza piccante sono indicati per aromatizzare verdure. ferro. I GB F D E Raphanus sativus 35 Ravanello China Rose Radish China Rose Radis China Rose Radies China Rose Rabanito China Rose . versare la pasta nella padella e mantecare a fuoco vivace. iodio e vitamine (A. cresce molto rapidamente quando viene umidificato regolarmente più volte al giorno e risulta appetitoso e gustoso dopo 5 o 6 giorni di germinazione. Il germoglio.50 gr di germogli di ravanello china rose . Servire in piatti individuali caldi guarnendo con i germogli. facilitano la secrezione del succo gastrico stimolando i processi digestivi e migliorano le difese dell’organismo.50 gr di burro salato . Una delle tante ricette Tagliolini gialli e neri al prosciutto cotto e burro salato . hanno azione antisettica. Questi componenti fortificano i tessuti muscolari. Utilizzo Possono essere consumati da soli o come completamento di antipasti o di pietanze. scolarli senza eliminare completamente l’acqua di cottura.80 gr di cotto alla brace a cubetti .150 gr di tagliolini neri . Aggiungere la crema di latte e 2 cucchiai di acqua. di colore rosa. di colore marrone chiaro: ogni grammo contiene 120 semi. potenziano la vista. B1. Fare cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata e bollente.50 gr di crema di latte In una padella fare sciogliere il burro e brasare a fuoco dolce il prosciutto. B2. pesce e carni crude o cotte.

facilitano la secrezione del succo gastrico stimolando i processi digestivi e migliorano le difese dell’organismo. Utilizzo Possono essere consumati da soli o come completamento di antipasti.60 gr di asiago a cubetti . ha una concentrazione molto elevata di principi nutritivi come vitamine (A. sodio. C e PP.60 gr di fontina a julienne .60 gr di taleggio a cubetti . e servire con una fresca insalata verde. appartenente alla famiglia delle Crucifere. I germogli sono pronti per il consumo dopo circa 5/6 giorni. potenziano la vista. Questi componenti fortificano i tessuti muscolari. Per il loro sapore abbastanza forte sono indicati per aromatizzare pesce e carni crude o cotte. ogni grammo contiene circa 100 semi. potassio. un contenuto di proteine del 4% e di carboidrati del 3%. magnesio. Per 100 grammi di prodotto. B1.30 gr di olio di semi di mais . Il seme è di forma rotondeggiante e di color ruggine. Hanno un apporto calorico molto basso.100 gr di germogli di ravanello rosso sango . fosforo).) e sali minerali (ferro. B2.60 gr di provolone a julienne . di circa 15 Cal.1 cucchiaino di prezzemolo tritato In una capace zuppiera mescolare tutti gli ingredienti. I GB F D E Ravanello Sango® Radish Sango® Radis Sango® Radies Sango® Rabanito Sango® . Una delle tante ricette Antipasto di germogli di ravanello rosso sango . Proprietà Il germoglio è di color porpora e di sapore pungente.5 gr di pepe nero in grani .36 Raphanus sativus “ R AVA N E LLO RO S S O S A N G O ® ” Descrizione Il ravanello Sango è una nuova varietà di recente costituzione. Viene da noi prodotto e commercializzato in tutto il mondo in esclusiva. hanno azione antisettica. insalate o piatti di verdure. calcio.

e sali minerali (calcio. Utilizzo I germogli sono utilizzati per aromatizzare insalata di verdure o formaggi freschi : hanno un gusto pungente. Contengono vitamine A. di forma rotondeggiante. ma meno forte di quelli della senape nera.“SENAPE BIANC A” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere. Ha i semi di colore giallognolo.150 gr di squacquerone . fosforo). B. C.Sale . Sinapis alba 37 I GB F D E Senape Bianca White Mustard Moutarde Blanche Weisse Senf Mostaza Blanca . Una delle tante ricette Crema di formaggi ai germogli di senape bianca .150 gr di casatella .Pepe Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti. Proprietà Hanno un alto contenuto di proteine e di carboidrati. servire con piadina calda e prosciutto. Stimola la circolazione. I germogli sono pronti per il consumo in 5/6 giorni.50 gr di germogli . ferro. di piccole dimensioni: circa 2 mm di diametro. è un buon antidolorifico muscolare e un buon rimedio contro febbre e raffreddore.

I germogli sono pronti per il consumo in 5/6 giorni. Per gli amanti del “piccante” consigliamo i germogli di senape nera. Ha semi piccoli : circa 1 mm. I GB F D E Senape Nera Black Mustard Moutarde Noire Schwarze Senf Mostaza Negra . che hanno un gusto decisamente più pungente rispetto a quelli della senape bianca.350 gr di spaghetti . ferro.50 gr di germogli Fare imbiondire l’aglio a fuoco dolcissimo con l’olio. l’aglio e i germogli. di colore marrone scuro.4 spicchi d’aglio tritati .80 gr di olio extravergine d’oliva . Stimola la circolazione. Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata e bollente. Proprietà Hanno un alto contenuto di proteine e di carboidrati. e sali minerali (calcio. di forma rotondeggiante.38 Sinapis Nigra/Brassica Nigra “SENAPE NERA” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere. Servire con formaggio grattugiato. di diametro. quasi nero. fosforo). Utilizzo I germogli sono utilizzati per aromatizzare insalata di verdure o formaggi freschi. olio e germogli di senape nera . B. scolare e condire con l’olio. è un buon antidolorifico muscolare e un buon rimedio contro febbre e raffreddore. Contengono vitamine A. Una delle tante ricette Spaghetti aglio. C.Fermare la cottura con un cucchiaio d’acqua.

I germogli sono pronti per il consumo dopo 7/8 giorni. Servire come contorno a uova all’occhio di bue.Pepe In una larga padella profumare il burro con lo spicchio d’aglio intero.2.Il seme è di piccole dimensioni (mm. e minerali: fosforo. Si consumano in insalata crudi o cotti. (gruppo B). potassio. antispasmodico e depurativo del sangue. reniforme e di colore beige.Sale . Hanno potere rilassante del sistema nervoso. magnesio. Utilizzo Hanno un sapore molto delicato.1 spicchio d’aglio .5).200 gr di germogli . Una delle tante ricette Contorno di germogli di trifoglio incarnato . calcio.“ T R I F O G L I O I N C A R N ATO ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Leguminose. E. Contengono vitamina A.60 gr di burro . C. Proprietà Sono ricchi di proteine. versare i germogli e appassire per 3 minuti a fuoco vivace. Trifolium incarnatum 39 I GB F D E Trifoglio Incarnato Crimson Clover Trèfle Incarnat Inkarnatklee Trebol Encarnado .

potassio.Sale . il limone.20 gr di succo di limone . montare con una forchetta l’olio.Condire con salsa e l’insalata. Una delle tante ricette Sfilacci di cavallo con germogli . reniforme e di colore giallognolo/bruno. (gruppo B). Contengono vitamina A.Pepe Mescolare i germogli con gli sfilacci in una ciotola. Si consumano in insalata crudi o cotti. Proprietà Sono ricchi di proteine. I germogli sono pronti per il consumo dopo 7/8 giorni.50 gr di germogli . Utilizzo Hanno un sapore molto delicato.50 gr di sfilacci di cavallo . E. calcio.1.50 gr di olio extravergine di oliva . antispasmodico e depurativo del sangue. C. Hanno potere rilassante del sistema nervoso. I GB F D E Trifoglio Violetto Red Clover Trèfle Rouge Rotklee Trebol Violeta . il pepe e la senape.40 Trifolium pratense “ T R I F O G L I O V I O LE T TO ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Leguminose. e minerali: fosforo.1 cucchiaino di senape . il sale.5). magnesio. servire con fette di pane toscano tostato. Il seme è di piccole dimensioni (mm.

Servire con insalatina di pomodori.4 fettine ben battute di petto di pollo . hanno un sapore leggermente pungente e si utilizzano per insaporire insalate. arrotolare come a formare un sigaro e avvolgere ben stretti gli involtini con la pellicola. Utilizzo Si consumano crudi. potassio. ferro. di medie dimensioni e di forma rettangolare solcato. Proprietà Hanno azione disinfettante. Per ottenere i germogli necessitano 6/7 giorni.pellicola da microonde Stendete le fettine di petto di pollo sul tagliere. minerali : fosforo.Sale . togliere la pellicola e affettare.40 gr di germogli . magnesio. Il seme è di colore senape. disporre i germogli e il sedano al centro della carne. fare riposare per 3 minuti. calcio.50 gr di costa bianca di sedano . minestre. depurativa del sangue. Una delle tante ricette Involtino di petto di pollo ai germogli di fieno greco . contorni.“ F I E N O G R E CO ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Leguminose. Cuocere in microonde per 4 minuti a 750 Watt. reni e fegato. Contengono vitamine A. Hanno un alto contenuto proteico e di carboidrati. D. salare. Trigonella foenum graecum 41 I GB F D E Fieno Greco Fenugreek Fenugrec Bockshornklee Alholva . stimola l’appetito: indicato contro l’anemia e l’affaticamento fisico. zuppe. E e B (gruppo). zolfo.

sale In un’insalatiera mescolare tutti gli ingredienti e condire con sale. unghie. Appartiene alla famiglia delle Graminacee. Servire con pane arabo. capelli.10 gr di pistacchi tostati e tritati . trevigiano. Sono indicati nelle diete dimagranti.30 gr di germogli . Una delle tante ricette Insalata croccante con germogli di grano . al genere Triticum. perché apportatori di molti principi nutritivi e sali minerali. I GB F D E Frumento Wheat Blè Weizen Trigo .42 Triticum aestivum “ F RU M E N TO ” Descrizione Il frumento è il cereale più coltivato e consumato in Italia. E. Il germoglio è pronto in 4/5 giorni. fosforo. vitamine C. tartine e sformati o nella preparazione di frullati o puree.Olio extravergine d’oliva . allungato e di colore paglierino. di minerali come calcio. Il seme è di medie dimensioni. succo di limone e olio. Sono molto energetici ed elasticizzato tessuti. potassio. B17. cavolo cappuccio) . magnesio. sodio. Utilizzo Hanno un gusto delicato e sono ottimi da consumarsi con insalate.200 gr di insalata a foglie croccanti (belga. Proprietà I germogli sono ricchi di proteine. carboidrati.succo di limone . e del complesso B.

B3. I germogli sono ricchi di proteine.30 gr di olio di semi . (circa 5/6 mm. C).sale -1/2 bicchiere d’acqua Fare rosolare l’aglio intero nell’olio. ferro. Hanno azione regolatrice del colesterolo. magnesio. fosforo e di vitamine (B1.200 gr di germogli . di diametro). calcio. A. versare il peperone tagliato a julienne e i germogli. Nella comune alimentazione mediterranea rappresentano validi sostituti della carne. Il germoglio è pronto in 9/10 giorni. potere disinfettante e depurativo del sangue e del fegato. Proprietà È un legume quasi del tutto privo di amido. Il seme è di colore rossastro.1 peperone verde .Servire con pane toscano.“ FA G I O LO A Z U C H I RO S S O ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Leguminose. Una delle tante ricette Contorno energetico . B2. Saltare e salare. Utilizzo È preferibile consumarli cotti a vapore o passati in padella per pochi minuti. I GB F D E Vigna angularis 43 Fagiolo Azuki Rosso Red Adzuki Bean Haricot Adzuki Rouge Rote Adzukibohne Judía Adzuki Rojo . di medie dimensioni.Bagnare con l’acqua e cuocere 3 minuti a fuoco vivo. regolano il colesterolo e hanno un sapore dolce e corposo appena tendente all’amarognolo. potassio.1 spicchio d’aglio . B12. di forma rotondeggiante e presenta una caratteristica fessura bianca in corrispondenza dell’occhio del fagiolo. E.

B12. Hanno azione regolatrice del colesterolo. I GB F D E Fagiolo Mung Verde Green Mung Bean Haricot Mung Vert Grüne Mungbohne Judía Mungo Verd . di diametro). Utilizzo È preferibile consumarli cotti a vapore o passati in padella per pochi minuti. Nella comune alimentazione mediterranea rappresentano validi sostituti della carne. Una delle tante ricette Salsa di germogli per la pasta .200 gr di salsa di pomodoro già pronta . E. I germogli sono ricchi di proteine. regolano il colesterolo ed hanno un sapore dolce e corposo appena tendente all’amarognolo.100 gr di germogli . ferro. Condire la vostra pasta preferita con il sugo ottenuto. C. potassio magnesio.44 Vigna radiata “ FA G I O LO M U N G O V E R D E ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Leguminose. calcio. potere disinfettante e depurativo del sangue e del fegato. Proprietà È un legume quasi del tutto privo di amido. Il germoglio è pronto in 9/10 giorni. di forma rotondeggiante e presenta una caratteristica fessura bianca in corrispondenza dell’occhio del fagiolo. fosforo e di vitamine (B1. Servite con il formaggio. di medie dimensioni (circa 4/5 mm. B2. Il seme è di colore verdognolo.). B3. A.30 gr di parmigiano grattugiato Mettere i germogli a cuocere nella salsa per 3-4 minuti.

Ricette presentate alla Fiera dell’Alimentazione di Rimini ed al Mac-Frut di cesena .

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l .ITALY Tel.com web site: www.S U B A & U N I CO s .subaeunico.Fax +39 0547 56337 e-mail: suba@subaeunico. 1810 .com autore Romano Ronchi ricette Riccardo Vecchi stampa e progetto grafico Litobm . Via Emilia. r. +39 0547 56515 .47020 Longiano (FC) .

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