I N D I C E • I N D E X • I N D E X • I N H A L TS V E R Z E I C H N I S • I N D I C E
NOME BOTANICO
Allium cepa Allium porrum Allium tuberosum Anetum graveolens Beta vulgaris conditiva Beta vulgaris conditiva Beta vulgaris cycla Brassica oleracea botrytis cymosa Brassica oleracea capitata rubra Brassica oleracea gongyloides Brassica napus Brassica napus napobrassica Brassica rapa cymosa Cicer arietinum Cichorium endivia Cichorium intybus Daucus carota Eruca sativa Foeniculum vulgare

ITALIANO
CIPOLLA PORRO PORRO ORIENTALE ANETO BIETOLA DA ORTO ROSA BIETOLA DA ORTO ROSSA BIETOLA DA COSTA CAVOLO BROCCOLO CAVOLO ROSSO CAVOLO ROSA COLZA RUTABAGA BROCCOLETTO CECE INDIVIA CICORIA CAROTA RUCOLA COLTIVATA FINOCCHIO

ENGLISH
ONION LEEK CHINESE LEEK DILL PINK BEETROOT BEETROOT SWISS CHARD BROCCOLI CALABRESE RED CABBAGE PINK KOHLRABI RAPE SWEDE BROCCOLI RAAB CHICKPEA ENDIVE CHICORY CARROT ROCKET CULTIVATED FENNEL

FRANÇAIS
OIGNON POIREAU POIREAU CHINOIS ANETH ODORANT BETTERAVE ROUGE ROSE BETTERAVE ROUGE POIRÉE CHOU BROCOLI CHOU ROUGE CHOU-RAVE ROSE COLZA RUTABAGA BROCOLI RAVE POIS CHICHE CHICORÉE FRISÉE CHICORÉE SAUVAGE CAROTTE ROQUETTE CULTIVÉE FENOUIL

DEUTSCH
ZWIEBEL PORREE -LAUCH CHINESISCHE PORREE DILL ROSA ROTE RÜBE ROTE RÜBE MANGOLD BROKKOLI CALABRESE ROTKOHL ROSA KOHLRABI RAPS KOHLRÜBE BROKKOLI RAAB KICHERERBSE ENDIVIE ZICHORIE MÖHRE RAUKE FENCHEL

ESPAÑOL
CEBOLLA PUERRO AJO CHINO ENELDO

PAG.
7 8 9 10 11

REMOLACHA DE MESA ROSA

REMOLACHA DE MESA ROJA 12 ACELGA BROCULI COL LOMBARDA MORADA COLI-RABANO ROSA COLZA RUTABAGA NABO GRELOS GARBANZO ESCAROLA ACHICORIA ZANAHORIA ROQUETA HINOJO 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25

26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 .SEMENTI DA GERMOGLIO • SEEDS FOR SPROUTING • GRAINES POUR GERMES • SAMEN FUER SPROSSEN • SEMILLAS GERMINADAS NOME BOTANICO Glycine max Helianthus annuus Lens culinaris Lepidium sativum Medicago sativa Ocimum basilicum Pisum sativum Polygonum fagopyrum Raphanus sativus Raphanus sativus Raphanus sativus Sinapis alba Sinapis nigra / Brassica nigra Trifolium incarnatum Trifolium pratense Trigonella foenum graecum Triticum aestivum Vigna angularis Vigna radiata ITALIANO SOIA GIRASOLE LENTICCHIA CRESCIONE COMUNE ERBA MEDICA BASILICO PISELLO GRANO SARACENO RAVANELLO DAIKON RAVANELLO CHINA ROSE RAVANELLO SANGO® SENAPE BIANCA SENAPE NERA TRIFOGLIO INCARNATO TRIFOGLIO VIOLETTO FIENO GRECO FRUMENTO FAGIOLO AZUKI ROSSO FAGIOLO MUNG VERDE ENGLISH SOYA BEAN SUNFLOWER LENTIL GARDEN CRESS ALFALFA BASIL PEA BUCKWHEAT RADISH DAIKON RADISH CHINA ROSE RADISH SANGO® WHITE MUSTARD BLACK MUSTARD CRIMSON CLOVER RED CLOVER FENUGREEK WHEAT RED ADZUKI BEAN GREEN MUNG BEAN FRANÇAIS SOJA TOURNESOL LENTILLE CRESSON ALENOIS LUZERNE BASILIC POIS SARASSIN/BLÉ NOIR RADIS DAIKON RADIS CHINA ROSE RADIS SANGO® MOUTARDE BLANCHE MOUTARDE NOIRE TRÈFLE INCARNAT TRÈFLE VIOLET FENUGREC BLÈ HARICOT ADZUKI ROUGE HARICOT MUNG VERT DEUTSCH SOJA SONNENBLUME LINSE GARTENKRESSE LUZERNE BASILIKUM ERBSE BUCHWEIZEN RADIES DAIKON RADIES CHINA ROSE RADIES SANGO® WEISSE SENF SCHWARZE SENF INKARNATKLEE ROTKLEE BOCKSHORNKLEE WEIZEN ADZUKIBOHNE (ROT) MUNGBOHNE (GRÜN) ESPAÑOL SOJA GIRASOL LENTEJA BERRO TIERRA ALFALFA ALBAHACA GUISANTE TRIGO SARRACENO RABANITO DAIKON RABANITO CHINA ROSE RABANITO SANGO® MOSTAZA BLANCA MOSTAZA NEGRA TREBOL ENCARNADO TREBOL VIOLETA ALHOLVA TRIGO JUDÍA ADZUKI ROJO JUDÍA MUNGO VERD PAG.

minuscole piantine dagli svariati colori e dalle innumerevoli proprietà. stanchezza. È consigliabile produrre germogli utilizzando sementi biologiche. efficaci contro stress. sali minerali quali calcio. Essi si possono considerare veri e propri “alimenti funzionali”. D. aromatizzare e insaporire antipasti. la Vitamina B2 raddoppia e la Vitamina PP diviene tre volte tanto. B1. di oligoelementi facilmente assimilabili dall’organismo. zuccheri semplici facilmente assimilabili. Sono particolarmente gradevoli al gusto. nei germogli di soia la Vitamina A quadruplica. B12. le proteine del seme vengono “predigerite” dagli enzimi dando luogo ad aminoacidi di più facile e veloce digestione.GERMOGLI -Dentro c’è la vitaAi semi bastano pochi giorni per trasformarsi in germogli. attribuibile alla loro elevata capacità antiossidante. K). di stimolare il funzionamento del sistema immunitario. dal sapore intenso. Durante la germinazione inoltre le vitamine aumentano sensibilmente. se consumati come parte della dieta abituale hanno la capacità di migliorare uno o più parametri fisiologici o di ridurre il rischio di insorgenza di patologie. una giusta esposizione alla luce ed una temperatura di circa 20 °C. Durante la germinazione il contenuto di acqua passa dal 10-15% al 70-80%: gran parte dell’amido si trasforma in glucosio e fruttosio. caduta dei capelli. La loro crescita richiede acqua. anche dal 50% al 100% ed in certi casi anche molto di più: ad esempio nel germoglio di frumento la vitamina C aumenta del 600% e la Vitamina E del 40%. si adattano bene a pietanze di ogni tipo. saporito o delicato a seconda delle specie o varietà. magnesio e fibre. . B6. Sono veri e propri concentrati di vitamine (A. primi e secondi. I germogli sono una ricca fonte di energia prontamente disponibile senza l’impiego di processi digestivi lunghi e faticosi. proteine. Infine aumenta anche il contenuto di acidi nucleici. Sono poveri di grassi e per questo consigliabili per chiunque desideri integrare la propria dieta con alimenti a ridotto contenuto calorico. sono in grado di rigenerare e donare vitalità all’organismo. ferro. fosforo. C. E. per arricchire. fragilità delle unghie e sembrano in grado di rallentare il processo di invecchiamento. piccante.

200 gr di acqua gelata . mantenendo il seme ad una temperatura di 20-25 gradi. generalmente lo sviluppo completo si ha dopo circa 10-12 giorni di germinazione. Con un cucchiaio fate cadere nell’olio caldo delle piccole polpette di preparato. scolatele e asciugatele con la carta per i fritti. potassio e zolfo. Ha una buona attività antisettica ed un buon potere antibiotico oltre ad essere un ottimo diuretico e depurativo. carne. Una delle tante ricette Polpettine di bianchetti con germogli di cipolla . frittate e polenta aggiunti pochi minuti prima di servire a tavola. vitamine A.100 gr di farina . Allium cepa 7 I GB F D E Cipolla Onion Oignon Zwiebel Cebolla . Il seme è di piccole dimensioni. Utilizzo Vengono consumati per aromatizzare insalate. C e sali minerali come calcio. enzimi. Il tempo di crescita del germoglio è abbastanza lungo.1 uovo . pesce. di colore nero e di forma prismatica irregolare.200 gr di bianchetti (novellame di pesce) .Servite le polpettine calde accompagnandole con un flute di prosecco ben freddo. l’uovo. ricco di amminoacidi. necessari al processo di rinnovamento delle cellule. Proprietà Il germoglio della cipolla è di alto valore nutrizionale.Sale Preparate una pastella con la farina.“ C I P O LL A ” Descrizione Appartiene alla Famiglia delle Liliacee.50 gr di germogli di cipolla . fosforo. Sono ottimi in zuppe.Versate nel composto i bianchetti e i germogli di cipolla. Cuocete per 2-3 minuti. B. l’acqua e il sale.1 litro di olio da friggere . Bisognerà fare attenzione perché una quantità di acqua eccessiva data in fase di irrigazione può favorire lo sviluppo di muffe.

I germogli hanno tempi di crescita abbastanza lunghi: la completa germinazione si avrà dopo circa due settimane. E e sono un ottimo mineralizzante. B. Proprietà Sono ricchi in vitamina A. il latte. il grana. ungere con poche gocce d’olio e cuocere la frittata. ricco soprattutto di calcio. zolfo e magnesio. . favoriscono l’abbassamento del colesterolo e rafforzano il sistema immunitario.2 cucchiai di grana grattugiato . di forma prismatica irregolare: ogni grammo contiene circa 200 semi. fosforo.8 Allium porrum “ P O R RO ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Liliacee. Una delle tante ricette Frittata di uova e germogli di porro . Far scaldare una padella antiaderente. carne e pesce. Le proprietà curative sono di altissimo livello. Servire con grissini ai cereali. aggiungere i germogli.Sale .50 gr di germogli . Utilizzo Sono indicati per aromatizzare insalate. ferro.4 uova fresche .olio di semi di girasole I GB F D E Porro Leek Poireau Porree-Lauch Puerro Sbattere con una forchetta le uova sgusciate in un piatto. C. Il seme è di piccole dimensioni. sono ottimi in zuppe. e il sale. di colore nero. frittate e polenta aggiunti pochi minuti prima di servire a tavola.2 cucchiai di latte . hanno una buona attività antisettica ed inoltre risultano efficaci anche come tonico nervino e blando lassativo.

10 gr di sale grosso . zolfo e magnesio. C. l’olio e alcune gocce di succo di limone. Servire con fette di pane di Altamura. Una delle tante ricette Carpaccio di spigola e germogli di porro orientale .50 gr di olio extravergine . sono ottimi in zuppe. frittate e polenta aggiunti pochi minuti prima di servire a tavola. B. ricco soprattutto di calcio.1 pomodoro maturo a cubetti . I germogli hanno tempi di crescita abbastanza lunghi: la completa germinazione si avrà dopo circa due settimane. E e sono un ottimo mineralizzante. di colore nero e di forma prismatica irregolare: ogni grammo contiene circa 200 semi. Utilizzo Sono indicati per aromatizzare insalate.100 gr di filetto di spigola tagliato sottilmente . carne e pesce. con il pomodoro. I GB F D E Allium tuberosum 9 Porro Orientale Chinese Leek Poireau Chinois Chinesische Porree Ajo Chino .30 gr di germogli .1 peperoncino piccante a rondelle Sistemare il carpaccio su di un largo piatto. Preparare in un mortaio un pesto grossolano che andrà steso sul pesce.Poco succo di limone . il sale. Proprietà Sono ricchi in vitamina A. ferro. Il seme è di piccole dimensioni. hanno una buona attività antisettica ed inoltre risultano efficaci anche come tonico nervino e blando lassativo. favoriscono l’abbassamento del colesterolo e rafforzano il sistema immunitario. Le proprietà curative sono di altissimo livello.“ P O R RO O R I E N TA LE ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Liliacee.Guarnire con i germogli e le rondelle di peperoncino. fosforo.

la germogliazione è molto delicata ed il seme. sono spesso abbinati ai formaggi freschi ed omelette. Una delle tante ricette Insalatina di salmone con germogli di aneto . Utilizzo Hanno un sapore intermedio tra il finocchio e l’anice. conferendo aroma e gusto. un po’ di succo di limone. di forma ovoidale appiattita e di colore beige.Distribuite i germogli a pioggia sul piatto. . .30 gr di olio extravergine d’oliva .Succo di limone . così come il germoglio. sono diuretici. ma non devono essere troppo bagnati.30 gr di germogli di aneto .10 Anetum graveolens “ A N E TO ” Descrizione L’aneto è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Umbellifere. Il seme è molto aromatico.Sale I GB F D E Aneto Dill Aneth Odorant Dill Eneldo Su un piatto largo sistemate la rucola e sopra disponete le fettine di salmone condite con sale. Servite ben freddo con pane tostato. Favoriscono la digestione. devono essere mantenuti in buone condizioni di umidità.30 gr di pistacchi tostati e tritati. I germogli sono pronti dopo circa 10 giorni. olio e pistacchi.200 gr di salmone a fettine sottili . Proprietà Sono ricchi di vitamine e di sali minerali. Ottimi con il pesce. antispasmodici e vermifughi. di dimensione medio-piccola.40 gr di rucola pulita . Rendono i piatti di sapore delicato.

E. B4. hanno un sapore gradevole e possono essere accompagnati ad insalate. è rinfrescante e allevia tutte le infiammazioni dell’apparato digerente. virtù digestive e ricostituenti. Proprietà Ha proprietà benefiche di difesa dell’organismo. Unite i germogli ed amalgamate il tutto. Una delle tante ricette Patate calde con germogli di bietola da orto rosa .50 gr di emmental a cubetti . È un alimento con scarso contenuto calorico. zolfo e di vitamina A. fosforo. grazie al suo alto contenuto di calcio. B1. il formaggio e l’olio. Beta vulgaris conditiva 11 I GB F D E Bietola Da Orto Rosa Pink Beetroot Betterave Rose Rosa Rote Rübe Remolacha De Mesa Rosa . PP.“ B I E TO L A DA O RTO RO S A ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Chenopodiacee. C.300 gr di patate lessate a fette . antipasti o secondi piatti. Servite come contorno per la carne. zinco. B6. con una forchetta mescolate velocemente fino a ridurre le patate ad un grossolano puré. B5.50 gr di germogli di bietola da orto rosa . Il seme è un glomerulo di colore bruno.20 gr di olio extravergine di oliva In una ciotola mettete le patate calde. di medie dimensioni. ferro. Utilizzo I germogli sono di colore rosa. Si utilizzano anche nella preparazione di frullati e puree. Per ottenere i germogli necessitano 8/10 giorni e durante la germogliazione vanno umidificati regolarmente con spruzzi d’acqua. potassio. B2. magnesio. B3.

Una delle tante ricette Frullato dissetante di germogli di bietola da orto rossa . è rinfrescante e allevia tutte le infiammazioni dell’apparato digerente. B6.100 gr di germogli di bietola da orto rossa . per chi lo desidera un pizzico di sale. C. hanno un sapore gradevole al gusto e possono essere accompagnati ad insalate. Si utilizzano anche nella preparazione di frullati e puree.200 gr di cetriolo sbucciato . zinco.1 cucchiaio di succo di limone . antipasti o secondi piatti. Per ottenere i germogli necessitano 8/10 giorni e durante la germogliazione vanno umidificati regolarmente con spruzzi d’acqua. B4. B3. Il seme è un glomerulo di colore bruno.12 Beta vulgaris conditiva “ B I E TO L A DA O RTO RO S S A ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Chenopodiacee. Servite con cubetti di ghiaccio e foglioline di menta. È un alimento con scarso contenuto calorico. B5. PP. Proprietà Ha proprietà benefiche di difesa dell’organismo. E. Utilizzo I germogli sono di colore rosso. B2. di medie dimensioni. zolfo e di vitamina A. virtù digestive e ricostituenti. magnesio. B1. I GB F D E Bietola Da Orto Rossa Red Beetroot Betterave Rouge Rote Rübe Remolacha De Mesa Roja . potassio. grazie al suo alto contenuto di calcio. fosforo.1 rametto di menta Centrifugate tutti gli ingredienti. ferro.

di medie dimensioni.Pepe q.“ B I E TO L A DA CO S TA ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Chenopodiacee.30 gr di germogli di bietola da costa . Il seme è un glomerulo di colore bruno. B4. è rinfrescante e allevia tutte le infiammazioni dell’apparato digerente. magnesio. Utilizzo I germogli sono di colore biancastro. Proprietà Ha proprietà benefiche di difesa dell’organismo. B1. B6.1/2 bustina di zafferano Lavorare il formaggio con una forchetta amalgamando i germogli. il pepe e lo zafferano. . grazie al suo alto contenuto di calcio. zinco. I GB F D E Beta vulgaris cycla 13 Bietola Da Costa Swiss Chard Poirée Mangold Acelga . B3. potassio. E. virtù digestive e ricostituenti. Si utilizzano anche nella preparazione di frullati e puree. B5. hanno un sapore gradevole e possono essere accompagnati ad insalate. antipasti o secondi piatti. Una delle tante ricette Crema di formaggio con germogli di bietola da costa . Servite la crema di formaggio con pane tostato caldo. ferro. Per ottenere i germogli necessitano 8/10 giorni e durante la germogliazione vanno umidificati regolarmente con spruzzi d’acqua. fosforo. zolfo e di vitamina A. È un alimento con scarso contenuto calorico. PP.b.100 gr di formaggio morbido . C. B2.

virtù digestive.300 gr di ceci lessati . legumi. Utilizzo I germogli hanno un sapore piuttosto forte e piccante. mineralizzanti e ricostituenti grazie al suo alto contenuto di vitamine A. il rosmarino e il sale. solo per lasciarne il profumo. formaggi o per insaporire tartine o sandwich. carne.1 spicchio d’aglio . nella ciotola e condite con l’olio. zolfo. possibilmente caldi.B. I GB F D E Cavolo Broccolo Broccoli Calabrese Chou Brocoli Brokkoli Calabrese Broculi .E e di sali minerali come potassio.calcio.iodio. Il seme è di piccole dimensioni.10 aghi di rosmarino finemente tritato .Sale Sfregate all’interno di una ciotola lo spicchio d’aglio. rotondeggiante e di colore marrone scuro.14 Brassica oleracea botrytis cimosa “ C AV O LO B RO CCO LO ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere. ma gradevole al gusto se accompagnati a insalate. i germogli di cavolo broccolo. Versate i ceci.Olio extravergine di oliva .50 gr di germogli di cavolo broccolo . antipasti. Servite con costolette di maiale alla griglia. Il germoglio cresce molto facilmente ed in pochi giorni (5/6) è pronto per il consumo.C. pesce.magnesio. Una delle tante ricette Ceci con rosmarino e germogli di cavolo broccolo . Proprietà Ha proprietà benefiche di difesa dell’organismo.

zolfo. Proprietà Ha proprietà benefiche di difesa dell’organismo.B3.“ C AV O LO RO S S O ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere.B2.10 petali di rosa gialla non trattata Tagliate i panini a metà.100 gr di gorgonzola dolce . Brassica oleracea capitata rubra 15 I GB F D E Cavolo Rosso Red Cabbage Chou Rouge Rotkohl Col Lombarda Morada . magnesio. zinco.C e di sali minerali come calcio. antipasti o secondi piatti. spalmateli con il gorgonzola e spruzzate i germogli.5 piccoli panini al latte . rotondeggiante e di colore marrone scuro. Decorate con i petali di rosa. Il germoglio di colore rosso. cresce molto facilmente ed in pochi giorni (5/6) è pronto per il consumo. grazie al suo alto contenuto di vitamine A. Servite con un bicchiere di vino rosso. ferro. iodio. potassio.B1. virtù digestive e ricostituenti. Una delle tante ricette Tartine al gorgonzola e germogli di cavolo rosso . Utilizzo I germogli hanno un sapore gradevole al gusto e possono essere accompagnati a insalate.30 gr di germogli di cavolo rosso . Il seme è di piccole dimensioni.

ferro. grazie al suo alto contenuto di vitamine A. zolfo.B1. Il seme è di piccole dimensioni. cresce molto facilmente ed in pochi giorni (5/6) è pronto per il consumo. iodio. Proprietà Ha proprietà benefiche di difesa dell’organismo. zinco. antipasti o secondi piatti. potassio. Il germoglio. Con le fette di prosciutto confezionate dei rotolini con all’interno i germogli.C e di sali minerali come calcio.Olio extravergine di oliva . l’aceto e il sale. Utilizzo I germogli hanno un sapore gradevole al gusto e possono essere accompagnati ad insalate. Serviteli con piadina calda.100 gr di prosciutto crudo un po’ grasso . virtù digestive e ricostituenti.80 gr di germogli di cavolo rosa .Pepe Condite i germogli di cavolo rosa con l’olio. di colore rosa.B2.16 Brassica oleracea gongylodes “ C AV O LO RO S A ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere.B3. Sistemateli in una placca e passateli al forno preriscaldato a 200° per 3-4 minuti. Una delle tante ricette Rotolini di prosciutto con germogli di cavolo rosa . I GB F D E Cavolo Rosa Pink Kohlrabi Chou-rave Rose Rosa Kohlrabi Coli-rabano Rosa . magnesio. rotondeggiante e di colore marrone scuro.Aceto di vino .

Bene si accompagna a molti alimenti: vengono infatti utilizzati per insaporire salse.50 gr di germogli di colza . che ha un piacevole effetto sulle nostre papille gustative. carni.10 gr di erba cipollina tritata . Proprietà Hanno benefiche virtù salutari.Scolate e spinate i merluzzi. I GB F D E Brassica napus 17 Colza Rape Colza Raps Colza . zuppe. cospargetela con i germogli e l’erba cipollina. Utilizzo Hanno un gusto delicatamente pungente.30 gr di olio extravergine di oliva Lessate i pesci nel brodo bollente. magnesio. fosforo. Mettete la polpa su un largo piatto. ferro. di forma rotondeggiante e di colore bruno scuro.2 litri di brodo vegetale . pesce crudo o lessato.“ CO L Z A ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere. infine condite con l’olio. Il seme è di piccole dimensioni. I germogli crescono molto rapidamente: sono pronti in 5/6 giorni. Una delle tante ricette Merluzzetti con germogli di colza .600 gr di merluzzetti puliti . poiché contengono vitamina C e sali minerali come calcio.

regolando di sale e pepe. Utilizzo I germogli hanno un gusto molto saporito e possono essere accompagnati a insalate. I GB F D E Rutabaga Swede Rutabaga Kohlrübe Rutabaga .Pepe Tagliare a metà per la lunghezza gli scampi. Il seme è piccolo. Proprietà Ha proprietà benefiche di difesa dell’organismo. Frullate i germogli. zolfo e zinco.Il succo di un arancio . virtù digestive e ricostituenti grazie al suo alto contenuto di vitamine A. di colore marrone scuro. B2.18 Brassica napus napobrassica “ RU TA B A G A ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere.15 petali di rosa gialla moscata . B3. antipasti. Il germoglio è pronto per il consumo in 5-6 giorni. l’olio e il succo d’arancia. B1. ferro. potassio. i petali. Condite gli scampi e servite con patate al vapore cosparse di prezzemolo. pesce e carni cotte o crude. magnesio. C e di sali minerali come calcio.50 gr di olio di semi di girasole .50 gr di germogli .12 scampi da 100 gr l’uno . sistemandoli in un solo strato su un piatto di portata. sferico.Sale . Una delle tante ricette Scampi con salsa di germogli lessati .

Il germoglio è pronto per il consumo in 6/7 giorni.50 gr di germogli di broccoletti . il sale.4 fette di pane da sandwich . Servite con pepe a parte. depurative. Dividete con il coltello i sandwich in diagonale e pressate con la mano in maniera da far aderire bene la frittata al pane. vermifughe e migliora le difese dell’organismo contro i tumori. proteine e minerali: calcio. diuretiche.b. B. Una delle tante ricette Sandwich all’uovo e germogli di broccoletto . Proprietà Ha proprietà antianemiche. Utilizzo I germogli hanno lo stelo bianco e foglie verde chiaro.2 uova fresche . Contiene vitamine A. zolfo. fosforo. Il seme è di piccole dimensioni. ferro.100 gr fagiolini lessati .“ B RO CCO LE T TO ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere. In una padella antiaderente con l’olio preparate una frittata con le uova. Brassica rapa cymosa 19 I GB F D E Broccoletto Broccoli Raab Brocoli Rave Brokkoli Raab Nabo Grelos . i fagiolini e i germogli di broccoletto.Sale q. carne. E. Stendete la frittata su 2 fette di pane e coprite con le restanti . antipasti. antiscorbutiche. potassio.30 gr di olio extravergine di oliva . pesce e nella preparazione di tartine o sandwich. sferico e di colore marrone scuro. C. un gusto lievemente piccante e si usano per aromatizzare insalate.

30 gr di olio di semi . Cotti a vapore o passati in padella per pochi minuti. versate il riso e lasciatelo tostare per 3-4 minuti mescolando continuamente. C.30 gr di olio extravergine di oliva . zuppe o aggiunti all’impasto delle polpette e al ripieno dei tortellini. sono ricchi di vitamine A. magnesio. delle malattie coronariche. I germogli crescono facilmente in 4/5 giorni. dopo un periodo di ammollo del seme di 8-12 ore. Sono utili in caso di affaticamento mentale. E. liscio o rugoso.100 gr di germogli di cece . potassio.300 gr.100 gr di polpa di vongole . sono indicati nella prevenzione dell’obesità. di riso .1 cucchiaio di prezzemolo tritato I GB F D E Cece Chickpea Pois Chiche Kichererbse Garbanzo Rosolate la cipolla nell’olio di semi. risotti.cipolla tritata . di ferro. Il seme è abbastanza grosso. Bagnate con due mestoli di brodo e mescolando portate a cottura aggiungendo il brodo ogni volta che serve. Utilizzo Vengono consumati soprattutto abbinati a pasta. risultano teneri e saporiti. Proprietà Hanno un alto contenuto di carboidrati e di proteine. Una delle tante ricette Risotto con germogli di cece . . calcio. 5 minuti prima del termine versate i germogli di cece e la polpa di vongole.20 Cicer arietinum “CECE” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Leguminose. dell’ipertensione e delle malattie circolatorie e regolano il colesterolo e l’insulina.2 litri di brodo vegetale bollente . in genere di colore paglierino. sferico.Mantecate con il prezzemolo e con l’olio extravergine di oliva.

si consiglia di mischiarli con germogli di altre specie. Il tempo di crescita dei germogli è di 7/8 giorni.8 fette di pane da toast . di piccole dimensioni.100 gr di prosciutto cotto tagliato a fette spesse .1 tubetto di maionese allo yogurt .P. Servitele fredde come accompagnamento all’aperitivo.“INDIVIA” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Composite. Utilizzo Vengono utilizzati in misticanza di insalate. Cichorium endivia 21 I GB F D E Indivia Endive Chicorée Frisée Endivie Escarola . Hanno proprietà toniche e digestive. copritele con il prosciutto e tagliatele a triangoli. Una delle tante ricette Tartina al prosciutto cotto e germogli di indivia . Il seme è un achenio di forma obovatapiramidata. Proprietà I germogli sono ricchi di sali minerali e di vitamine C. Mettete un piccolo fiocco di maionese e decorate con i germogli di endivia.20 gr di germogli di indivia Rifilate dalla crosta le fette di pane.K. non da tutti gradito. siccome hanno un sapore amaro.

K. non da tutti gradito.50 gr di cubetti di pane in cassetta tostato . In una padella antiaderente tostate la pancetta sfumandola con l’aceto rosso e regolate di sale e pepe.30 gr di germogli di cicoria . si consiglia di mischiarli con germogli di altre specie.P.50 gr di pancetta magra a cubetti . Siccome hanno un sapore molto amaro.Pepe Mettete la misticanza e i germogli in una capace insalatiera.300 gr di misticanza di erbe di campo . Il tempo di crescita del germoglio è di 7/8 giorni. Finita la cottura versatela ancora calda sulla misticanza e servitela con i cubetti di pane. I GB F D E Cicoria Chicory Chicorée Sauvage Zichorie Achicoria . Utilizzo Si utilizzano in misticanze di insalate. Il seme è un achenio di piccole dimensioni.10 gr di aceto rosso .Sale . Una delle tante ricette Misticanza di erbe con bruciatini e germogli di cicoria .22 Cichorium intybus “ C I CO R I A ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Composite. Hanno proprietà toniche e digestive. Proprietà I germogli sono ricchi di sali minerali e di vitamine C. di forma obovata-piramidata.

siccome sono un concentrato di vitamine e di sali minerali. Una delle tante ricette Insalata di pere e germogli di carota .2 pere non troppo mature . di colore beige. Il seme. Proprietà I germogli sono ricchi di vitamina B.30 gr di olio extravergine di oliva . di piccole dimensioni. di forma ovoidale appiattita.Sale Sbucciate le pere e tagliatele a spicchi.Succo di limone .40 gr di provolone a scaglie . I GB F D E Daucus carota 23 Carota Carrot Carotte Möhre Zanahoria . pertanto i semi vanno tenuti costantemente umidi.I germogli sono pronti dopo circa 10 giorni. ma non troppo bagnati.40 gr di germogli di carota . è molto aromatico. Bagnatele con il succo di limone per non farle ossidare.D.E.“ C A ROTA ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Umbellifere.100 gr di valeriana . Servite con pane ferrarese.C. In una terrina mescolate tutti gli ingredienti. si consiglia di mischiarli con germogli di altre specie come Erba medica o Trifoglio e si ottiene una miscellanea ad alto valore salutare.Aceto balsamico . Utilizzo Hanno un sapore amarognolo non a tutti gradito: però. La germogliazione è abbastanza delicata. di Carotene e di sali minerali.Condite a vostro gusto.

I germogli hanno proprietà aperitive. I GB F D E Rucola Coltivata Rocket Cultivated Roquette Cultivée Rauke Roqueta . diuretiche e stimolano la ripresa dell’organismo.La buccia grattugiata di mezzo limone Mescolate tutti gli ingredienti e regolate di sale e pepe. pasta fredda o abbinati ad antipasti e formaggi.100 gr di pomodorini tagliati a quadri .500 gr di polpa di cozze . ferro. può formare una membrana esterna gelatinosa.50 gr di olio extravergine d’oliva . di colore marrone.50 gr di germogli .24 Eruca sativa “ RU CO L A CO LT I VATA ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere. I germogli sono pronti per il consumo in 5/6 giorni. se viene irrorato con una quantità eccessiva di acqua.300 gr di conchiglioni lessati e raffreddati . che favorisce lo sviluppo di muffe. Utilizzo Hanno un sapore decisamente pungente e si usano per aromatizzare insalate. Proprietà I germogli sono ricchi di vitamina A e C e di sali minerali come calcio. La rucola vanta anche proprietà antiscorbutiche ed emollienti. fosforo e magnesio. Una delle tante ricette Pasta fredda con cozze e germogli di rucola . In fase di germogliazione. rotondeggiante. Servite con spicchi di limone. Il seme è molto piccolo.

10 gr di germogli Addolcire lo yogurt con il miele e profumarlo con i germogli. pesce e di insalate. Una delle tante ricette Yogurt ai germogli di finocchio . generalmente 13-14 giorni. Foeniculum vulgare 25 I GB F D E Finocchio Fennel Fenouil Fenchel Hinojo . I germogli di finocchio richiedono tempi di sviluppo e di crescita abbastanza lunghi.1 cucchiaino di miele d’acacia . incrementano inoltre la secrezione salivare. di colore beige ed ha una forma ovoidale appiattita. Il seme è molto aromatico. di dimensioni medio-piccole.1 vasetto di yogurt magro . quella gastrica e la coleresi. Proprietà Hanno un gusto molto delicato e possono essere utilizzati nelle preparazioni a base di carne o pesce e di insalate. Sono un ottimo diuretico e aiutano a rimuovere dall'organismo l'umidità ed il grasso in eccesso.“ F I N O CC H I O ” Descrizione Il finocchio fa parte della famiglia delle Umbellifere. Utilizzo Hanno un gusto molto delicato e possono essere utilizzati nella preparazione a base di carne.Ottimo come fine pasto.

Sale . Utilizzo Si consiglia di consumarli cotti. Una delle tante ricette Zuppetta di bietole e germogli di soia . per la buona percentuale di fibre. Proprietà Hanno un contenuto lipidico e proteico molto elevato. Aggiungere la patata. Per ottenere i germogli necessitano 6/7 giorni. Servire con crostini e scaglie di grana.300 gr di foglie di bietola verde . K e gruppo B.150 gr di germogli di soia .1 piccola cipolla tritata . E.Pepe In una pentola far rosolare la cipolla con l’olio. aggiungere i germogli e cuocere per altri 10 minuti. Abbassa la pressione arteriosa ed il colesterolo. Utile contro la stitichezza. I GB F D E Soia Soya Soja Soja Soja .1 patata a cubetti . fosforo. calcio) e vitamine A. Salare e pepare. Il seme medio-grosso è rotondo e di colore beige chiaro.30 gr di olio di semi .26 Glicine max “SOIA” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Leguminose. Fare cuocere per 30 minuti a fuoco basso. le foglie di bietola tritate grossolanamente e l’acqua calda.5 lt d’acqua . minerali (potassio.1. C.

Il tegumento è molto duro: ha bisogno di molta acqua per germogliare. 10 minuti prima di spegnere il fuoco versare i germogli. Servire con olio a crudo e parmigiano. I germogli rinforzano i denti e le ossa. di forma ovale allungata. Una delle tante ricette Zuppa di verdura con germogli di girasole . tartine. fosforo.50 gr di germogli . di colore scuro o striato bianco e nero. Proprietà Hanno un buon contenuto di proteine. perché apportatori di molti principi nutritivi e sali minerali. generalmente viene lasciato in ammollo per 8-12 ore e si stacca da solo dal germoglio dopo 4-6 giorni dall’inizio della germinazione. Sono indicati nelle diete dimagranti.30 gr di olio da girasole . Helianthus annus 27 I GB F D E Girasole Sunflower Tournesol Sonnenblume Girasol . sformati o nella preparazione di frullati o puree. B. di vitamine (A. Il seme è di dimensioni medio grosse. calcio e ferro.500 gr di verdure miste da minestrone . Utilizzo Hanno un gusto delicato e sono ottimi da consumarsi con insalate. E.“ G I R A S O LE ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Composite. potassio. D) e di sali minerali come magnesio. sono indicati per gli sportivi in quanto contrastano i dolori muscolari ed equilibrano il sistema nervoso. C. di carboidrati.parmigiano grattugiato Preparare il minestrone come da vostra abitudine.

fosforo. fibre. . Il seme è a forma di disco. mantengono un buon turgore cellulare con relativo ringiovanimento della pelle. B6.). B12. sono ricche di vitamine(A. negli ultimi 3 minuti di cottura aggiungere i germogli. riso. B3. Hanno un sapore delicato.50 gr di pesto di basilico I GB F D E Lenticchia Lentil Lentille Linsen Lenteja Lessate la pasta in abbondante acqua bollente e salata. rosso o marrone. Una delle tante ricette Fusilli con pesto di basilico e germogli di lenticchie . potassio.28 Lens culinaris “ LE N T I CC H I A ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Leguminose.50 gr di germogli . Proprietà Hanno un alto contenuto di carboidrati. B1. C. Hanno un sapore delicato. Scolare e condire con il pesto. calcio. Il germoglio cresce rapidamente: in 5/6 giorni è pronto per essere consumato. E. pasta) forniscono un apporto calorico equilibrato e completo. proteine. ferro. abbinati a cereali (pane.150 gr di fusilli . B2. Servire in piatti caldi. Aiutano a regolarizzare il tasso di zuccheri nel sangue ed hanno azione anticolesterolo: i pochi grassi presenti sono di tipo insaturo e quindi utili per la prevenzione dell’arteriosclerosi. alcune varietà hanno semi grossi (6-9 mm) di colore giallo o verde e altre semi di medie dimensioni (3-6 mm) di colore arancione. Utilizzo È preferibile consumarli cotti a vapore o passati in padella per pochi minuti.

Hanno un’azione depurativa. è anche un antidoto alla nicotina. D e C. I germogli crescono molto rapidamente: sono pronti in 5/6 giorni. Il seme è piccolo. mineralizzante (calcio e fosforo) e tonica. Utilizzo I germogli hanno un caratteristico aroma leggermente piccante e gradevole e si prestano ad aromatizzare insalate. Servite con la forchettina. B2. Sul pomodorino adagiate un ciuffo di formaggio e poi i germogli di crescione comune.“ C R E S C I O N E CO M U N E ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere. di reumatismo. rotondo. di bronchiti. Proprietà I germogli sono ricchi di vitamine A. niacina e sali minerali.20 forchettine Tagliate a metà i pomodorini e mettetene mezzo sul fondo di ciascun bicchierino con la parte tagliata rivolta verso l’alto. Si possono conservare in frigorifero o in un contenitore ermetico senza prolungare molto i tempi di utilizzo. diuretica. B3.20 piccoli bicchierini . nella preparazione di salse e di tartine ed antipasti o per insaporire pesce lessato. B1.30 gr di germogli di crescione comune .10 pomodorini lavati .150 gr di formaggio cremoso . di colore bruno ruggine. Lepidium sativum 29 I GB F D E Crescione Comune Garden Cress Cresson Alenois Gartenkresse Berro Tierra . Sono un validissimo rimedio nei casi di anemia. Una delle tante ricette Bicchierini al formaggio e germogli di crescione comune .

il vegetale che ne è più ricco).2).30 gr di insalatina pasqualina .sale Preparate una misticanza con le erbe e i germogli di erba medica. ferro.50 gr di tarassaco .1 uovo sodo .olio extravergine . Condite con il sale. Il seme è di piccole dimensioni (mm. il nome arabo “alfa alfa” significa padre di tutti i cibi. il succo di limone e l’olio. di emorragie e di osteoporosi. Una delle tante ricette Insalatina del risveglio primaverile .i petali di fiori di tarassaco. zolfo ed hanno una buona quantità di proteine. K. di colore senape. di anemia. Centrifugati.10 gr di erba cipollina . calcio (cinque volte più del latte). D. reniforme. di minerali come fosforo.30 Medicago sativa “ERBA MEDIC A” Descrizione L’erba medica fa parte della famiglia delle Leguminose. Il consumo di questi germogli è quindi salutare: sono utilizzati come rimedio. malva e viola .succo di limone . Proprietà I germogli sono altamente energetici e ricchi di vitamine B1. Si possono consumare in insalata crudi (i germogli teneri) o cotti. potassio.Decorate con i petali dei fiori grattugiandoci sopra l’uovo. si ottiene un succo fresco: bevendone un bicchiere al giorno costituisce un tonico eccellente. I germogli sono pronti dopo 7/8 giorni. Utilizzo Hanno un sapore molto delicato. ricostituente e preventivo nei casi di convalescenza. E. I GB F D E Erba Medica Alfalfa Luzerne Luzerne Alfalfa . magnesio. B2.Si consiglia di consumarne giornalmente durante la primavera. soprattutto di vitamina A (quanto la carota.50 gr di germogli di erba medica .

Tagliate le mozzarelline in 4 e conditele con l’olio e il pepe. stimolanti ed un alto valore energetico. Ocimum basilicum 31 I GB F D E Basilico Basil Basilic Basilikum Albahaca . di piccole dimensioni e di colore nero. La parola deriva dal greco e significa erba del re. ma più concentrato.Sale . Gustatelo senza pane. Una delle tante ricette Carpaccio di pomodoro con germogli di basilico . Proprietà Sono ricchi di vitamina A e B1.“ B A S I L I CO ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Labiate. I germogli sono pronti dopo circa 10/12 giorni. Utilizzo Hanno lo stesso sapore delle foglie delle piante. Salate i pomodori e versategli le mozzarelline sopra.Pepe al mulinello Affettate i pomodori e sistemateli in un piatto largo. Ha proprietà digestive. Completare il piatto con i germogli di basilico.2 grossi pomodori ben maturi .Olio extravergine di oliva .20 gr di germogli di basilico .10 mozzarelline fiordilatte . Il seme è di forma ovoidale.

Aggiunti all’impasto delle polpette o al ripieno dei tortellini. Utilizzo È preferibile consumarli cotti a vapore o passati in padella per pochi minuti. Le vitamine presenti sono quelle del gruppo A. Proprietà Ha un buon contenuto di proteine vegetali.50 gr di taleggio Fare bollire l’acqua necessaria per cuocere la polenta. I germogli crescono facilmente in 4/5 giorni. fosforo. salare e per primi versare i germogli di pisello. Servire come piatto unico. Togliere dal fuoco e incorporare il prosciutto a dadini e il taleggio. risultano teneri e saporiti. dopo un periodo di ammollo del seme di 8/12 ore. B2. poi la farina a pioggia. D ed il contenuto di lipidi è basso. I GB F D E Pisello Pea Petit Pois Erbse Guisante .32 Pisum sativum “ PI S E LLO ” Descrizione Fa parte della famiglia delle Leguminose. PP. risotti e polenta. ferro e altri minerali.100 gr di germogli . Una delle tante ricette Polenta con germogli di pisello . oppure abbinati a pasta. è ricco di potassio.250 gr di farina da polenta istantanea . B1. Hanno un ottimo valore nutrizionale per l’alto contenuto di proteine. calcio. Cuocere la polenta per il tempo indicato.50 gr di prosciutto cotto . rotondo liscio o rugoso. di colore verde chiaro o paglierino. Il seme è abbastanza grosso. Stimolano il metabolismo.

B e di minerali : fosforo. Proprietà Sono ricchi di vitamine E.K.F.Il seme è di di medie dimensioni. calcio. Servire con formaggi piccanti.sale Condite i germogli con il sale. Polygonum fagopyrum 33 I GB F D E Grano Saraceno Buckwheat Sarassin Buchweizen Trigo Sarraceno .olio di semi di riso . Utilizzo I germogli hanno un sapore leggermente zuccherino. Ha proprietà disinfettante. abbassa il colesterolo. Una delle tante ricette Contorno di germogli di grano saraceno . di colore grigio scuro. potassio.aceto rosso . si consiglia di consumarli crudi da soli. stimola l’appetito. dopo aver tolto il tegumento esterno del seme. di forma tetragonale.“ G R A N O S A R AC E N O ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Leguminose. I germogli sono pronti in 10/12 giorni. l’olio e l’aceto. Hanno un alto contenuto di proteine e carboidrati. magnesio. combatte l’anemia e l’affaticamento fisico.100 gr di germogli .

I germogli sono pronti per il consumo dopo 5/6 giorni. della cernia con i germogli e il cetriolo. Condite tutto con una salsina ottenuta incorporando all’olio i cubetti di pomodoro.1 pomodoro maturo tagliato a piccoli cubetti . calcio. .1 cetriolo tagliato a julienne . Il seme è di forma rotondeggiante. hanno azione antisettica. facilitano la secrezione del succo gastrico stimolando i processi digestivi e migliorano le difese dell’organismo. C e PP) e sali minerali (ferro. pesce e carni crude o cotte. B1. sodio e fosforo).Sale . di colore marron chiaro: ogni grammo contiene circa 100 semi. potenziano la vista. B2. magnesio. potassio.1 spicchio d’aglio .300 gr di polpa di cernia cotta al vapore . Per il loro sapore abbastanza piccante sono indicati per aromatizzare insalate. Proprietà Hanno una concentrazione molto elevata di principi nutritivi come vitamine (A. ancora tiepida. il sale e il pepe.Olio extravergine di oliva I GB F D E Ravanello Daikon Radish Daikon Radis Daikon Radies Daikon Rabanito Daikon Mescolate la polpa.Pepe . Servire in piatti sfregati con lo spicchio d’aglio. Una delle tante ricette Cernia al vapore con ravanello daikon .34 Raphanus sativus “ R AVA N E LLO DA I KO N ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere.100 gr di germogli . insalate o piatti di verdure. Questi componenti fortificano i tessuti muscolari. Utilizzo Possono essere consumati da soli o come completamento di antipasti.

80 gr di cotto alla brace a cubetti . scolarli senza eliminare completamente l’acqua di cottura. Il germoglio. Proprietà Ha una concentrazione molto elevata di principi nutritivi come ad esempio.150 gr di tagliolini neri . B1. Aggiungere la crema di latte e 2 cucchiai di acqua.50 gr di crema di latte In una padella fare sciogliere il burro e brasare a fuoco dolce il prosciutto. di colore rosa. potenziano la vista.“ R AVA N E LLO C H I N A RO S E ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere.50 gr di burro salato . Fare cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata e bollente.150 gr di tagliolini gialli . Una delle tante ricette Tagliolini gialli e neri al prosciutto cotto e burro salato . iodio e vitamine (A. ferro.50 gr di germogli di ravanello china rose . Utilizzo Possono essere consumati da soli o come completamento di antipasti o di pietanze. di colore marrone chiaro: ogni grammo contiene 120 semi. cresce molto rapidamente quando viene umidificato regolarmente più volte al giorno e risulta appetitoso e gustoso dopo 5 o 6 giorni di germinazione. C e PP). Questi componenti fortificano i tessuti muscolari. B2. versare la pasta nella padella e mantecare a fuoco vivace. Per il loro sapore abbastanza piccante sono indicati per aromatizzare verdure. pesce e carni crude o cotte. Servire in piatti individuali caldi guarnendo con i germogli. facilitano la secrezione del succo gastrico stimolando i processi digestivi e migliorano le difese dell’organismo. Il seme è di forma rotonda. I GB F D E Raphanus sativus 35 Ravanello China Rose Radish China Rose Radis China Rose Radies China Rose Rabanito China Rose . hanno azione antisettica.

Utilizzo Possono essere consumati da soli o come completamento di antipasti. un contenuto di proteine del 4% e di carboidrati del 3%.36 Raphanus sativus “ R AVA N E LLO RO S S O S A N G O ® ” Descrizione Il ravanello Sango è una nuova varietà di recente costituzione.1 cucchiaino di prezzemolo tritato In una capace zuppiera mescolare tutti gli ingredienti. appartenente alla famiglia delle Crucifere.60 gr di provolone a julienne .5 gr di pepe nero in grani . Viene da noi prodotto e commercializzato in tutto il mondo in esclusiva. ogni grammo contiene circa 100 semi. Questi componenti fortificano i tessuti muscolari.60 gr di asiago a cubetti .100 gr di germogli di ravanello rosso sango . Una delle tante ricette Antipasto di germogli di ravanello rosso sango . potassio. sodio. Per 100 grammi di prodotto.30 gr di olio di semi di mais . magnesio. Hanno un apporto calorico molto basso. I germogli sono pronti per il consumo dopo circa 5/6 giorni. Per il loro sapore abbastanza forte sono indicati per aromatizzare pesce e carni crude o cotte.60 gr di fontina a julienne . Il seme è di forma rotondeggiante e di color ruggine. di circa 15 Cal. C e PP. I GB F D E Ravanello Sango® Radish Sango® Radis Sango® Radies Sango® Rabanito Sango® . facilitano la secrezione del succo gastrico stimolando i processi digestivi e migliorano le difese dell’organismo. B2.60 gr di taleggio a cubetti . potenziano la vista. B1. hanno azione antisettica.) e sali minerali (ferro. insalate o piatti di verdure. fosforo). Proprietà Il germoglio è di color porpora e di sapore pungente. ha una concentrazione molto elevata di principi nutritivi come vitamine (A. e servire con una fresca insalata verde. calcio.

Utilizzo I germogli sono utilizzati per aromatizzare insalata di verdure o formaggi freschi : hanno un gusto pungente. Proprietà Hanno un alto contenuto di proteine e di carboidrati. Una delle tante ricette Crema di formaggi ai germogli di senape bianca . ferro. di piccole dimensioni: circa 2 mm di diametro. e sali minerali (calcio. Contengono vitamine A. è un buon antidolorifico muscolare e un buon rimedio contro febbre e raffreddore.150 gr di casatella .Pepe Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti. di forma rotondeggiante. C. I germogli sono pronti per il consumo in 5/6 giorni. fosforo).Sale . B.“SENAPE BIANC A” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere.150 gr di squacquerone . Sinapis alba 37 I GB F D E Senape Bianca White Mustard Moutarde Blanche Weisse Senf Mostaza Blanca . Ha i semi di colore giallognolo.50 gr di germogli . ma meno forte di quelli della senape nera. Stimola la circolazione. servire con piadina calda e prosciutto.

80 gr di olio extravergine d’oliva . scolare e condire con l’olio. di forma rotondeggiante. I GB F D E Senape Nera Black Mustard Moutarde Noire Schwarze Senf Mostaza Negra .50 gr di germogli Fare imbiondire l’aglio a fuoco dolcissimo con l’olio.350 gr di spaghetti . C. Per gli amanti del “piccante” consigliamo i germogli di senape nera. Una delle tante ricette Spaghetti aglio. fosforo). e sali minerali (calcio. Utilizzo I germogli sono utilizzati per aromatizzare insalata di verdure o formaggi freschi. I germogli sono pronti per il consumo in 5/6 giorni. Contengono vitamine A. Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata e bollente. B. di colore marrone scuro.38 Sinapis Nigra/Brassica Nigra “SENAPE NERA” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere. è un buon antidolorifico muscolare e un buon rimedio contro febbre e raffreddore. Proprietà Hanno un alto contenuto di proteine e di carboidrati. ferro. l’aglio e i germogli. Servire con formaggio grattugiato. Ha semi piccoli : circa 1 mm. Stimola la circolazione. quasi nero. di diametro. olio e germogli di senape nera . che hanno un gusto decisamente più pungente rispetto a quelli della senape bianca.4 spicchi d’aglio tritati .Fermare la cottura con un cucchiaio d’acqua.

2. e minerali: fosforo. E. calcio. Una delle tante ricette Contorno di germogli di trifoglio incarnato .60 gr di burro .Pepe In una larga padella profumare il burro con lo spicchio d’aglio intero. Proprietà Sono ricchi di proteine. versare i germogli e appassire per 3 minuti a fuoco vivace. antispasmodico e depurativo del sangue. Servire come contorno a uova all’occhio di bue.Sale . reniforme e di colore beige. C. (gruppo B). Si consumano in insalata crudi o cotti.Il seme è di piccole dimensioni (mm. Hanno potere rilassante del sistema nervoso. potassio.5). Trifolium incarnatum 39 I GB F D E Trifoglio Incarnato Crimson Clover Trèfle Incarnat Inkarnatklee Trebol Encarnado .200 gr di germogli . Contengono vitamina A. magnesio.“ T R I F O G L I O I N C A R N ATO ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Leguminose. I germogli sono pronti per il consumo dopo 7/8 giorni.1 spicchio d’aglio . Utilizzo Hanno un sapore molto delicato.

Si consumano in insalata crudi o cotti. Utilizzo Hanno un sapore molto delicato. Proprietà Sono ricchi di proteine.40 Trifolium pratense “ T R I F O G L I O V I O LE T TO ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Leguminose. il limone. il pepe e la senape.Condire con salsa e l’insalata. (gruppo B).20 gr di succo di limone .5). il sale. I germogli sono pronti per il consumo dopo 7/8 giorni. montare con una forchetta l’olio. magnesio. Contengono vitamina A.1 cucchiaino di senape .Sale . C. calcio.50 gr di olio extravergine di oliva .Pepe Mescolare i germogli con gli sfilacci in una ciotola.50 gr di sfilacci di cavallo . Una delle tante ricette Sfilacci di cavallo con germogli . e minerali: fosforo. potassio.50 gr di germogli . antispasmodico e depurativo del sangue. reniforme e di colore giallognolo/bruno. E. servire con fette di pane toscano tostato.1. Hanno potere rilassante del sistema nervoso. Il seme è di piccole dimensioni (mm. I GB F D E Trifoglio Violetto Red Clover Trèfle Rouge Rotklee Trebol Violeta .

Cuocere in microonde per 4 minuti a 750 Watt. fare riposare per 3 minuti.40 gr di germogli . salare. Il seme è di colore senape. togliere la pellicola e affettare. stimola l’appetito: indicato contro l’anemia e l’affaticamento fisico. disporre i germogli e il sedano al centro della carne. zolfo. contorni. Proprietà Hanno azione disinfettante.50 gr di costa bianca di sedano . Contengono vitamine A. Una delle tante ricette Involtino di petto di pollo ai germogli di fieno greco . minerali : fosforo. zuppe. Utilizzo Si consumano crudi. hanno un sapore leggermente pungente e si utilizzano per insaporire insalate. D.pellicola da microonde Stendete le fettine di petto di pollo sul tagliere.4 fettine ben battute di petto di pollo . ferro. Per ottenere i germogli necessitano 6/7 giorni. potassio. arrotolare come a formare un sigaro e avvolgere ben stretti gli involtini con la pellicola. depurativa del sangue. Hanno un alto contenuto proteico e di carboidrati. Servire con insalatina di pomodori. magnesio. di medie dimensioni e di forma rettangolare solcato. minestre. E e B (gruppo). calcio. Trigonella foenum graecum 41 I GB F D E Fieno Greco Fenugreek Fenugrec Bockshornklee Alholva .“ F I E N O G R E CO ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Leguminose.Sale . reni e fegato.

Proprietà I germogli sono ricchi di proteine.Olio extravergine d’oliva . Sono molto energetici ed elasticizzato tessuti. carboidrati. sodio. Il seme è di medie dimensioni. e del complesso B. I GB F D E Frumento Wheat Blè Weizen Trigo . potassio. Il germoglio è pronto in 4/5 giorni. trevigiano. Sono indicati nelle diete dimagranti.sale In un’insalatiera mescolare tutti gli ingredienti e condire con sale.10 gr di pistacchi tostati e tritati . E. Utilizzo Hanno un gusto delicato e sono ottimi da consumarsi con insalate. magnesio. succo di limone e olio.42 Triticum aestivum “ F RU M E N TO ” Descrizione Il frumento è il cereale più coltivato e consumato in Italia. cavolo cappuccio) . al genere Triticum. Una delle tante ricette Insalata croccante con germogli di grano . B17. unghie. tartine e sformati o nella preparazione di frullati o puree. capelli. allungato e di colore paglierino. perché apportatori di molti principi nutritivi e sali minerali. di minerali come calcio.200 gr di insalata a foglie croccanti (belga.succo di limone . Servire con pane arabo. fosforo. Appartiene alla famiglia delle Graminacee. vitamine C.30 gr di germogli .

calcio. B3. potere disinfettante e depurativo del sangue e del fegato. di diametro). I germogli sono ricchi di proteine. I GB F D E Vigna angularis 43 Fagiolo Azuki Rosso Red Adzuki Bean Haricot Adzuki Rouge Rote Adzukibohne Judía Adzuki Rojo . A. Il germoglio è pronto in 9/10 giorni. Saltare e salare. Hanno azione regolatrice del colesterolo. (circa 5/6 mm. versare il peperone tagliato a julienne e i germogli.sale -1/2 bicchiere d’acqua Fare rosolare l’aglio intero nell’olio. Una delle tante ricette Contorno energetico .Servire con pane toscano.“ FA G I O LO A Z U C H I RO S S O ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Leguminose. regolano il colesterolo e hanno un sapore dolce e corposo appena tendente all’amarognolo.200 gr di germogli . Il seme è di colore rossastro. C). di forma rotondeggiante e presenta una caratteristica fessura bianca in corrispondenza dell’occhio del fagiolo. Nella comune alimentazione mediterranea rappresentano validi sostituti della carne.Bagnare con l’acqua e cuocere 3 minuti a fuoco vivo. fosforo e di vitamine (B1. E.1 peperone verde .30 gr di olio di semi . B2. magnesio. Utilizzo È preferibile consumarli cotti a vapore o passati in padella per pochi minuti. B12. potassio. Proprietà È un legume quasi del tutto privo di amido. di medie dimensioni. ferro.1 spicchio d’aglio .

Il seme è di colore verdognolo.100 gr di germogli . Hanno azione regolatrice del colesterolo.). ferro.44 Vigna radiata “ FA G I O LO M U N G O V E R D E ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Leguminose.B12. E. calcio. di diametro). potassio magnesio. Utilizzo È preferibile consumarli cotti a vapore o passati in padella per pochi minuti. Una delle tante ricette Salsa di germogli per la pasta . Il germoglio è pronto in 9/10 giorni. fosforo e di vitamine (B1. B3.30 gr di parmigiano grattugiato Mettere i germogli a cuocere nella salsa per 3-4 minuti. I germogli sono ricchi di proteine. B2.200 gr di salsa di pomodoro già pronta . A. regolano il colesterolo ed hanno un sapore dolce e corposo appena tendente all’amarognolo. Condire la vostra pasta preferita con il sugo ottenuto. I GB F D E Fagiolo Mung Verde Green Mung Bean Haricot Mung Vert Grüne Mungbohne Judía Mungo Verd . di medie dimensioni (circa 4/5 mm. Proprietà È un legume quasi del tutto privo di amido. Servite con il formaggio. di forma rotondeggiante e presenta una caratteristica fessura bianca in corrispondenza dell’occhio del fagiolo. potere disinfettante e depurativo del sangue e del fegato. Nella comune alimentazione mediterranea rappresentano validi sostituti della carne. C.

Ricette presentate alla Fiera dell’Alimentazione di Rimini ed al Mac-Frut di cesena .

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