I N D I C E • I N D E X • I N D E X • I N H A L TS V E R Z E I C H N I S • I N D I C E
NOME BOTANICO
Allium cepa Allium porrum Allium tuberosum Anetum graveolens Beta vulgaris conditiva Beta vulgaris conditiva Beta vulgaris cycla Brassica oleracea botrytis cymosa Brassica oleracea capitata rubra Brassica oleracea gongyloides Brassica napus Brassica napus napobrassica Brassica rapa cymosa Cicer arietinum Cichorium endivia Cichorium intybus Daucus carota Eruca sativa Foeniculum vulgare

ITALIANO
CIPOLLA PORRO PORRO ORIENTALE ANETO BIETOLA DA ORTO ROSA BIETOLA DA ORTO ROSSA BIETOLA DA COSTA CAVOLO BROCCOLO CAVOLO ROSSO CAVOLO ROSA COLZA RUTABAGA BROCCOLETTO CECE INDIVIA CICORIA CAROTA RUCOLA COLTIVATA FINOCCHIO

ENGLISH
ONION LEEK CHINESE LEEK DILL PINK BEETROOT BEETROOT SWISS CHARD BROCCOLI CALABRESE RED CABBAGE PINK KOHLRABI RAPE SWEDE BROCCOLI RAAB CHICKPEA ENDIVE CHICORY CARROT ROCKET CULTIVATED FENNEL

FRANÇAIS
OIGNON POIREAU POIREAU CHINOIS ANETH ODORANT BETTERAVE ROUGE ROSE BETTERAVE ROUGE POIRÉE CHOU BROCOLI CHOU ROUGE CHOU-RAVE ROSE COLZA RUTABAGA BROCOLI RAVE POIS CHICHE CHICORÉE FRISÉE CHICORÉE SAUVAGE CAROTTE ROQUETTE CULTIVÉE FENOUIL

DEUTSCH
ZWIEBEL PORREE -LAUCH CHINESISCHE PORREE DILL ROSA ROTE RÜBE ROTE RÜBE MANGOLD BROKKOLI CALABRESE ROTKOHL ROSA KOHLRABI RAPS KOHLRÜBE BROKKOLI RAAB KICHERERBSE ENDIVIE ZICHORIE MÖHRE RAUKE FENCHEL

ESPAÑOL
CEBOLLA PUERRO AJO CHINO ENELDO

PAG.
7 8 9 10 11

REMOLACHA DE MESA ROSA

REMOLACHA DE MESA ROJA 12 ACELGA BROCULI COL LOMBARDA MORADA COLI-RABANO ROSA COLZA RUTABAGA NABO GRELOS GARBANZO ESCAROLA ACHICORIA ZANAHORIA ROQUETA HINOJO 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25

SEMENTI DA GERMOGLIO • SEEDS FOR SPROUTING • GRAINES POUR GERMES • SAMEN FUER SPROSSEN • SEMILLAS GERMINADAS NOME BOTANICO Glycine max Helianthus annuus Lens culinaris Lepidium sativum Medicago sativa Ocimum basilicum Pisum sativum Polygonum fagopyrum Raphanus sativus Raphanus sativus Raphanus sativus Sinapis alba Sinapis nigra / Brassica nigra Trifolium incarnatum Trifolium pratense Trigonella foenum graecum Triticum aestivum Vigna angularis Vigna radiata ITALIANO SOIA GIRASOLE LENTICCHIA CRESCIONE COMUNE ERBA MEDICA BASILICO PISELLO GRANO SARACENO RAVANELLO DAIKON RAVANELLO CHINA ROSE RAVANELLO SANGO® SENAPE BIANCA SENAPE NERA TRIFOGLIO INCARNATO TRIFOGLIO VIOLETTO FIENO GRECO FRUMENTO FAGIOLO AZUKI ROSSO FAGIOLO MUNG VERDE ENGLISH SOYA BEAN SUNFLOWER LENTIL GARDEN CRESS ALFALFA BASIL PEA BUCKWHEAT RADISH DAIKON RADISH CHINA ROSE RADISH SANGO® WHITE MUSTARD BLACK MUSTARD CRIMSON CLOVER RED CLOVER FENUGREEK WHEAT RED ADZUKI BEAN GREEN MUNG BEAN FRANÇAIS SOJA TOURNESOL LENTILLE CRESSON ALENOIS LUZERNE BASILIC POIS SARASSIN/BLÉ NOIR RADIS DAIKON RADIS CHINA ROSE RADIS SANGO® MOUTARDE BLANCHE MOUTARDE NOIRE TRÈFLE INCARNAT TRÈFLE VIOLET FENUGREC BLÈ HARICOT ADZUKI ROUGE HARICOT MUNG VERT DEUTSCH SOJA SONNENBLUME LINSE GARTENKRESSE LUZERNE BASILIKUM ERBSE BUCHWEIZEN RADIES DAIKON RADIES CHINA ROSE RADIES SANGO® WEISSE SENF SCHWARZE SENF INKARNATKLEE ROTKLEE BOCKSHORNKLEE WEIZEN ADZUKIBOHNE (ROT) MUNGBOHNE (GRÜN) ESPAÑOL SOJA GIRASOL LENTEJA BERRO TIERRA ALFALFA ALBAHACA GUISANTE TRIGO SARRACENO RABANITO DAIKON RABANITO CHINA ROSE RABANITO SANGO® MOSTAZA BLANCA MOSTAZA NEGRA TREBOL ENCARNADO TREBOL VIOLETA ALHOLVA TRIGO JUDÍA ADZUKI ROJO JUDÍA MUNGO VERD PAG. 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 .

primi e secondi. proteine. È consigliabile produrre germogli utilizzando sementi biologiche. minuscole piantine dagli svariati colori e dalle innumerevoli proprietà. . La loro crescita richiede acqua. C. si adattano bene a pietanze di ogni tipo. B12. fragilità delle unghie e sembrano in grado di rallentare il processo di invecchiamento. Durante la germinazione inoltre le vitamine aumentano sensibilmente. una giusta esposizione alla luce ed una temperatura di circa 20 °C. le proteine del seme vengono “predigerite” dagli enzimi dando luogo ad aminoacidi di più facile e veloce digestione. E. B6. fosforo. magnesio e fibre. Sono particolarmente gradevoli al gusto. nei germogli di soia la Vitamina A quadruplica. aromatizzare e insaporire antipasti. stanchezza. caduta dei capelli. di stimolare il funzionamento del sistema immunitario. D. efficaci contro stress. saporito o delicato a seconda delle specie o varietà. Sono veri e propri concentrati di vitamine (A. la Vitamina B2 raddoppia e la Vitamina PP diviene tre volte tanto. K). Sono poveri di grassi e per questo consigliabili per chiunque desideri integrare la propria dieta con alimenti a ridotto contenuto calorico.GERMOGLI -Dentro c’è la vitaAi semi bastano pochi giorni per trasformarsi in germogli. se consumati come parte della dieta abituale hanno la capacità di migliorare uno o più parametri fisiologici o di ridurre il rischio di insorgenza di patologie. attribuibile alla loro elevata capacità antiossidante. ferro. di oligoelementi facilmente assimilabili dall’organismo. piccante. zuccheri semplici facilmente assimilabili. Essi si possono considerare veri e propri “alimenti funzionali”. I germogli sono una ricca fonte di energia prontamente disponibile senza l’impiego di processi digestivi lunghi e faticosi. B1. per arricchire. sali minerali quali calcio. anche dal 50% al 100% ed in certi casi anche molto di più: ad esempio nel germoglio di frumento la vitamina C aumenta del 600% e la Vitamina E del 40%. sono in grado di rigenerare e donare vitalità all’organismo. dal sapore intenso. Infine aumenta anche il contenuto di acidi nucleici. Durante la germinazione il contenuto di acqua passa dal 10-15% al 70-80%: gran parte dell’amido si trasforma in glucosio e fruttosio.

Sono ottimi in zuppe. necessari al processo di rinnovamento delle cellule. generalmente lo sviluppo completo si ha dopo circa 10-12 giorni di germinazione. mantenendo il seme ad una temperatura di 20-25 gradi. Cuocete per 2-3 minuti. Ha una buona attività antisettica ed un buon potere antibiotico oltre ad essere un ottimo diuretico e depurativo. enzimi.200 gr di bianchetti (novellame di pesce) .1 litro di olio da friggere . di colore nero e di forma prismatica irregolare. Con un cucchiaio fate cadere nell’olio caldo delle piccole polpette di preparato. potassio e zolfo. ricco di amminoacidi. Bisognerà fare attenzione perché una quantità di acqua eccessiva data in fase di irrigazione può favorire lo sviluppo di muffe.“ C I P O LL A ” Descrizione Appartiene alla Famiglia delle Liliacee.200 gr di acqua gelata . C e sali minerali come calcio. carne. l’uovo. Il seme è di piccole dimensioni.Sale Preparate una pastella con la farina. scolatele e asciugatele con la carta per i fritti.50 gr di germogli di cipolla . Il tempo di crescita del germoglio è abbastanza lungo. l’acqua e il sale. vitamine A.1 uovo . Una delle tante ricette Polpettine di bianchetti con germogli di cipolla .Servite le polpettine calde accompagnandole con un flute di prosecco ben freddo. frittate e polenta aggiunti pochi minuti prima di servire a tavola. Utilizzo Vengono consumati per aromatizzare insalate. Allium cepa 7 I GB F D E Cipolla Onion Oignon Zwiebel Cebolla .100 gr di farina . fosforo.Versate nel composto i bianchetti e i germogli di cipolla. pesce. Proprietà Il germoglio della cipolla è di alto valore nutrizionale. B.

B.olio di semi di girasole I GB F D E Porro Leek Poireau Porree-Lauch Puerro Sbattere con una forchetta le uova sgusciate in un piatto. ungere con poche gocce d’olio e cuocere la frittata.8 Allium porrum “ P O R RO ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Liliacee.50 gr di germogli . carne e pesce. I germogli hanno tempi di crescita abbastanza lunghi: la completa germinazione si avrà dopo circa due settimane. il latte.4 uova fresche . Far scaldare una padella antiaderente.2 cucchiai di latte . Proprietà Sono ricchi in vitamina A. favoriscono l’abbassamento del colesterolo e rafforzano il sistema immunitario. ricco soprattutto di calcio. e il sale. Utilizzo Sono indicati per aromatizzare insalate. Le proprietà curative sono di altissimo livello. C. fosforo. aggiungere i germogli. di colore nero. sono ottimi in zuppe. Una delle tante ricette Frittata di uova e germogli di porro .Sale .2 cucchiai di grana grattugiato . il grana. di forma prismatica irregolare: ogni grammo contiene circa 200 semi. . ferro. frittate e polenta aggiunti pochi minuti prima di servire a tavola. zolfo e magnesio. Il seme è di piccole dimensioni. E e sono un ottimo mineralizzante. Servire con grissini ai cereali. hanno una buona attività antisettica ed inoltre risultano efficaci anche come tonico nervino e blando lassativo.

30 gr di germogli . con il pomodoro. Il seme è di piccole dimensioni. carne e pesce. B. di colore nero e di forma prismatica irregolare: ogni grammo contiene circa 200 semi. zolfo e magnesio. E e sono un ottimo mineralizzante. Servire con fette di pane di Altamura. frittate e polenta aggiunti pochi minuti prima di servire a tavola. Le proprietà curative sono di altissimo livello.10 gr di sale grosso .100 gr di filetto di spigola tagliato sottilmente . ferro.1 pomodoro maturo a cubetti . favoriscono l’abbassamento del colesterolo e rafforzano il sistema immunitario. il sale.1 peperoncino piccante a rondelle Sistemare il carpaccio su di un largo piatto.Poco succo di limone .Guarnire con i germogli e le rondelle di peperoncino. l’olio e alcune gocce di succo di limone. I GB F D E Allium tuberosum 9 Porro Orientale Chinese Leek Poireau Chinois Chinesische Porree Ajo Chino . C. Preparare in un mortaio un pesto grossolano che andrà steso sul pesce. Utilizzo Sono indicati per aromatizzare insalate. Una delle tante ricette Carpaccio di spigola e germogli di porro orientale . ricco soprattutto di calcio. sono ottimi in zuppe. Proprietà Sono ricchi in vitamina A. I germogli hanno tempi di crescita abbastanza lunghi: la completa germinazione si avrà dopo circa due settimane. fosforo.50 gr di olio extravergine .“ P O R RO O R I E N TA LE ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Liliacee. hanno una buona attività antisettica ed inoltre risultano efficaci anche come tonico nervino e blando lassativo.

ma non devono essere troppo bagnati. Servite ben freddo con pane tostato. sono spesso abbinati ai formaggi freschi ed omelette. Proprietà Sono ricchi di vitamine e di sali minerali.30 gr di germogli di aneto . antispasmodici e vermifughi.30 gr di olio extravergine d’oliva . Il seme è molto aromatico. . devono essere mantenuti in buone condizioni di umidità.Succo di limone . Favoriscono la digestione.10 Anetum graveolens “ A N E TO ” Descrizione L’aneto è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Umbellifere. sono diuretici.Distribuite i germogli a pioggia sul piatto. olio e pistacchi. Utilizzo Hanno un sapore intermedio tra il finocchio e l’anice. conferendo aroma e gusto.40 gr di rucola pulita . la germogliazione è molto delicata ed il seme.30 gr di pistacchi tostati e tritati. così come il germoglio. Una delle tante ricette Insalatina di salmone con germogli di aneto . Ottimi con il pesce.Sale I GB F D E Aneto Dill Aneth Odorant Dill Eneldo Su un piatto largo sistemate la rucola e sopra disponete le fettine di salmone condite con sale. di dimensione medio-piccola. I germogli sono pronti dopo circa 10 giorni. . un po’ di succo di limone.200 gr di salmone a fettine sottili . di forma ovoidale appiattita e di colore beige. Rendono i piatti di sapore delicato.

potassio. è rinfrescante e allevia tutte le infiammazioni dell’apparato digerente. Si utilizzano anche nella preparazione di frullati e puree. virtù digestive e ricostituenti.20 gr di olio extravergine di oliva In una ciotola mettete le patate calde.300 gr di patate lessate a fette . PP. B2. grazie al suo alto contenuto di calcio. antipasti o secondi piatti. il formaggio e l’olio. Servite come contorno per la carne. Beta vulgaris conditiva 11 I GB F D E Bietola Da Orto Rosa Pink Beetroot Betterave Rose Rosa Rote Rübe Remolacha De Mesa Rosa . di medie dimensioni. magnesio. zinco. È un alimento con scarso contenuto calorico. Una delle tante ricette Patate calde con germogli di bietola da orto rosa .50 gr di emmental a cubetti . con una forchetta mescolate velocemente fino a ridurre le patate ad un grossolano puré. hanno un sapore gradevole e possono essere accompagnati ad insalate. B4. C. Utilizzo I germogli sono di colore rosa. Proprietà Ha proprietà benefiche di difesa dell’organismo. E. B6. B5. Unite i germogli ed amalgamate il tutto. B3.“ B I E TO L A DA O RTO RO S A ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Chenopodiacee. Il seme è un glomerulo di colore bruno.50 gr di germogli di bietola da orto rosa . Per ottenere i germogli necessitano 8/10 giorni e durante la germogliazione vanno umidificati regolarmente con spruzzi d’acqua. fosforo. B1. ferro. zolfo e di vitamina A.

Servite con cubetti di ghiaccio e foglioline di menta.100 gr di germogli di bietola da orto rossa .1 rametto di menta Centrifugate tutti gli ingredienti. è rinfrescante e allevia tutte le infiammazioni dell’apparato digerente. magnesio. zinco. PP. Il seme è un glomerulo di colore bruno. B4. Una delle tante ricette Frullato dissetante di germogli di bietola da orto rossa . potassio.12 Beta vulgaris conditiva “ B I E TO L A DA O RTO RO S S A ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Chenopodiacee. E. B3. B5. B2.200 gr di cetriolo sbucciato . per chi lo desidera un pizzico di sale. Si utilizzano anche nella preparazione di frullati e puree. È un alimento con scarso contenuto calorico. virtù digestive e ricostituenti.1 cucchiaio di succo di limone . hanno un sapore gradevole al gusto e possono essere accompagnati ad insalate. ferro. zolfo e di vitamina A. Utilizzo I germogli sono di colore rosso. C. Per ottenere i germogli necessitano 8/10 giorni e durante la germogliazione vanno umidificati regolarmente con spruzzi d’acqua. B1. antipasti o secondi piatti. B6. Proprietà Ha proprietà benefiche di difesa dell’organismo. fosforo. grazie al suo alto contenuto di calcio. di medie dimensioni. I GB F D E Bietola Da Orto Rossa Red Beetroot Betterave Rouge Rote Rübe Remolacha De Mesa Roja .

hanno un sapore gradevole e possono essere accompagnati ad insalate. il pepe e lo zafferano. Una delle tante ricette Crema di formaggio con germogli di bietola da costa . zolfo e di vitamina A. Utilizzo I germogli sono di colore biancastro. B6. fosforo. zinco. B4. è rinfrescante e allevia tutte le infiammazioni dell’apparato digerente.30 gr di germogli di bietola da costa .Pepe q. di medie dimensioni. È un alimento con scarso contenuto calorico. magnesio. antipasti o secondi piatti. B1. B3. Per ottenere i germogli necessitano 8/10 giorni e durante la germogliazione vanno umidificati regolarmente con spruzzi d’acqua. E. C. .100 gr di formaggio morbido . PP. Il seme è un glomerulo di colore bruno.b. potassio.1/2 bustina di zafferano Lavorare il formaggio con una forchetta amalgamando i germogli. B5. Proprietà Ha proprietà benefiche di difesa dell’organismo. I GB F D E Beta vulgaris cycla 13 Bietola Da Costa Swiss Chard Poirée Mangold Acelga . B2. virtù digestive e ricostituenti.“ B I E TO L A DA CO S TA ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Chenopodiacee. ferro. Si utilizzano anche nella preparazione di frullati e puree. Servite la crema di formaggio con pane tostato caldo. grazie al suo alto contenuto di calcio.

rotondeggiante e di colore marrone scuro.Olio extravergine di oliva . solo per lasciarne il profumo.10 aghi di rosmarino finemente tritato . Servite con costolette di maiale alla griglia. legumi.calcio. carne. ma gradevole al gusto se accompagnati a insalate.magnesio. Una delle tante ricette Ceci con rosmarino e germogli di cavolo broccolo . pesce. I GB F D E Cavolo Broccolo Broccoli Calabrese Chou Brocoli Brokkoli Calabrese Broculi . antipasti. Utilizzo I germogli hanno un sapore piuttosto forte e piccante.Sale Sfregate all’interno di una ciotola lo spicchio d’aglio. Versate i ceci. nella ciotola e condite con l’olio. il rosmarino e il sale.iodio.50 gr di germogli di cavolo broccolo . zolfo.14 Brassica oleracea botrytis cimosa “ C AV O LO B RO CCO LO ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere.300 gr di ceci lessati . i germogli di cavolo broccolo. Il seme è di piccole dimensioni.1 spicchio d’aglio . virtù digestive. possibilmente caldi. formaggi o per insaporire tartine o sandwich. Il germoglio cresce molto facilmente ed in pochi giorni (5/6) è pronto per il consumo. Proprietà Ha proprietà benefiche di difesa dell’organismo. mineralizzanti e ricostituenti grazie al suo alto contenuto di vitamine A.C.E e di sali minerali come potassio.B.

Proprietà Ha proprietà benefiche di difesa dell’organismo. Utilizzo I germogli hanno un sapore gradevole al gusto e possono essere accompagnati a insalate. Il germoglio di colore rosso. Una delle tante ricette Tartine al gorgonzola e germogli di cavolo rosso . Decorate con i petali di rosa.5 piccoli panini al latte . antipasti o secondi piatti. grazie al suo alto contenuto di vitamine A. spalmateli con il gorgonzola e spruzzate i germogli.B2.10 petali di rosa gialla non trattata Tagliate i panini a metà. ferro. magnesio. Brassica oleracea capitata rubra 15 I GB F D E Cavolo Rosso Red Cabbage Chou Rouge Rotkohl Col Lombarda Morada . potassio. zinco. rotondeggiante e di colore marrone scuro.C e di sali minerali come calcio.“ C AV O LO RO S S O ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere. Il seme è di piccole dimensioni. Servite con un bicchiere di vino rosso. zolfo.B3. virtù digestive e ricostituenti. cresce molto facilmente ed in pochi giorni (5/6) è pronto per il consumo.100 gr di gorgonzola dolce . iodio.30 gr di germogli di cavolo rosso .B1.

Utilizzo I germogli hanno un sapore gradevole al gusto e possono essere accompagnati ad insalate. Il seme è di piccole dimensioni. Il germoglio.C e di sali minerali come calcio.B2. Con le fette di prosciutto confezionate dei rotolini con all’interno i germogli. zinco.Aceto di vino . cresce molto facilmente ed in pochi giorni (5/6) è pronto per il consumo. magnesio.Olio extravergine di oliva . zolfo.16 Brassica oleracea gongylodes “ C AV O LO RO S A ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere. l’aceto e il sale. Sistemateli in una placca e passateli al forno preriscaldato a 200° per 3-4 minuti. virtù digestive e ricostituenti. Una delle tante ricette Rotolini di prosciutto con germogli di cavolo rosa .B3.B1. rotondeggiante e di colore marrone scuro.100 gr di prosciutto crudo un po’ grasso . I GB F D E Cavolo Rosa Pink Kohlrabi Chou-rave Rose Rosa Kohlrabi Coli-rabano Rosa . grazie al suo alto contenuto di vitamine A. di colore rosa.Pepe Condite i germogli di cavolo rosa con l’olio.80 gr di germogli di cavolo rosa . iodio. ferro. antipasti o secondi piatti. potassio. Proprietà Ha proprietà benefiche di difesa dell’organismo. Serviteli con piadina calda.

Una delle tante ricette Merluzzetti con germogli di colza . I germogli crescono molto rapidamente: sono pronti in 5/6 giorni. di forma rotondeggiante e di colore bruno scuro. Proprietà Hanno benefiche virtù salutari.30 gr di olio extravergine di oliva Lessate i pesci nel brodo bollente. carni. infine condite con l’olio.Scolate e spinate i merluzzi. cospargetela con i germogli e l’erba cipollina.10 gr di erba cipollina tritata . magnesio. ferro. che ha un piacevole effetto sulle nostre papille gustative.2 litri di brodo vegetale . fosforo. pesce crudo o lessato. Utilizzo Hanno un gusto delicatamente pungente. Mettete la polpa su un largo piatto. poiché contengono vitamina C e sali minerali come calcio.50 gr di germogli di colza . I GB F D E Brassica napus 17 Colza Rape Colza Raps Colza . zuppe.“ CO L Z A ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere. Il seme è di piccole dimensioni. Bene si accompagna a molti alimenti: vengono infatti utilizzati per insaporire salse.600 gr di merluzzetti puliti .

pesce e carni cotte o crude. Condite gli scampi e servite con patate al vapore cosparse di prezzemolo. Il seme è piccolo. C e di sali minerali come calcio.18 Brassica napus napobrassica “ RU TA B A G A ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere. regolando di sale e pepe. Il germoglio è pronto per il consumo in 5-6 giorni. sferico.12 scampi da 100 gr l’uno . l’olio e il succo d’arancia. ferro. Proprietà Ha proprietà benefiche di difesa dell’organismo.Pepe Tagliare a metà per la lunghezza gli scampi. zolfo e zinco.50 gr di olio di semi di girasole . virtù digestive e ricostituenti grazie al suo alto contenuto di vitamine A. B2. Frullate i germogli.Il succo di un arancio . potassio. di colore marrone scuro.50 gr di germogli .15 petali di rosa gialla moscata . B1. Utilizzo I germogli hanno un gusto molto saporito e possono essere accompagnati a insalate. Una delle tante ricette Scampi con salsa di germogli lessati . sistemandoli in un solo strato su un piatto di portata. magnesio.Sale . B3. antipasti. i petali. I GB F D E Rutabaga Swede Rutabaga Kohlrübe Rutabaga .

potassio. Proprietà Ha proprietà antianemiche. Una delle tante ricette Sandwich all’uovo e germogli di broccoletto . Servite con pepe a parte. vermifughe e migliora le difese dell’organismo contro i tumori.100 gr fagiolini lessati .Sale q.“ B RO CCO LE T TO ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere.4 fette di pane da sandwich . Brassica rapa cymosa 19 I GB F D E Broccoletto Broccoli Raab Brocoli Rave Brokkoli Raab Nabo Grelos . B. Utilizzo I germogli hanno lo stelo bianco e foglie verde chiaro. fosforo.b.30 gr di olio extravergine di oliva . diuretiche. In una padella antiaderente con l’olio preparate una frittata con le uova. Dividete con il coltello i sandwich in diagonale e pressate con la mano in maniera da far aderire bene la frittata al pane. depurative. zolfo. Stendete la frittata su 2 fette di pane e coprite con le restanti .2 uova fresche . il sale. pesce e nella preparazione di tartine o sandwich. Il seme è di piccole dimensioni. proteine e minerali: calcio.50 gr di germogli di broccoletti . ferro. Contiene vitamine A. Il germoglio è pronto per il consumo in 6/7 giorni. antipasti. i fagiolini e i germogli di broccoletto. antiscorbutiche. un gusto lievemente piccante e si usano per aromatizzare insalate. E. carne. sferico e di colore marrone scuro. C.

Proprietà Hanno un alto contenuto di carboidrati e di proteine. I germogli crescono facilmente in 4/5 giorni. delle malattie coronariche. liscio o rugoso. dell’ipertensione e delle malattie circolatorie e regolano il colesterolo e l’insulina. Cotti a vapore o passati in padella per pochi minuti. sono ricchi di vitamine A. Una delle tante ricette Risotto con germogli di cece .30 gr di olio extravergine di oliva .2 litri di brodo vegetale bollente . Utilizzo Vengono consumati soprattutto abbinati a pasta. risotti.Mantecate con il prezzemolo e con l’olio extravergine di oliva.1 cucchiaio di prezzemolo tritato I GB F D E Cece Chickpea Pois Chiche Kichererbse Garbanzo Rosolate la cipolla nell’olio di semi. . potassio.100 gr di germogli di cece . Il seme è abbastanza grosso. versate il riso e lasciatelo tostare per 3-4 minuti mescolando continuamente.20 Cicer arietinum “CECE” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Leguminose. magnesio. sono indicati nella prevenzione dell’obesità. di riso . in genere di colore paglierino.100 gr di polpa di vongole . zuppe o aggiunti all’impasto delle polpette e al ripieno dei tortellini. 5 minuti prima del termine versate i germogli di cece e la polpa di vongole. C. Sono utili in caso di affaticamento mentale.cipolla tritata . di ferro.300 gr. calcio.30 gr di olio di semi . sferico. risultano teneri e saporiti. Bagnate con due mestoli di brodo e mescolando portate a cottura aggiungendo il brodo ogni volta che serve. E. dopo un periodo di ammollo del seme di 8-12 ore.

non da tutti gradito.1 tubetto di maionese allo yogurt . siccome hanno un sapore amaro. Hanno proprietà toniche e digestive. Servitele fredde come accompagnamento all’aperitivo. di piccole dimensioni. Il seme è un achenio di forma obovatapiramidata. Proprietà I germogli sono ricchi di sali minerali e di vitamine C. Mettete un piccolo fiocco di maionese e decorate con i germogli di endivia. Utilizzo Vengono utilizzati in misticanza di insalate. Cichorium endivia 21 I GB F D E Indivia Endive Chicorée Frisée Endivie Escarola .8 fette di pane da toast .“INDIVIA” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Composite.20 gr di germogli di indivia Rifilate dalla crosta le fette di pane. si consiglia di mischiarli con germogli di altre specie. Il tempo di crescita dei germogli è di 7/8 giorni. copritele con il prosciutto e tagliatele a triangoli.P. Una delle tante ricette Tartina al prosciutto cotto e germogli di indivia .100 gr di prosciutto cotto tagliato a fette spesse .K.

50 gr di pancetta magra a cubetti . non da tutti gradito. Una delle tante ricette Misticanza di erbe con bruciatini e germogli di cicoria .50 gr di cubetti di pane in cassetta tostato .30 gr di germogli di cicoria . In una padella antiaderente tostate la pancetta sfumandola con l’aceto rosso e regolate di sale e pepe. Il tempo di crescita del germoglio è di 7/8 giorni.K. di forma obovata-piramidata.P. Finita la cottura versatela ancora calda sulla misticanza e servitela con i cubetti di pane.22 Cichorium intybus “ C I CO R I A ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Composite.Pepe Mettete la misticanza e i germogli in una capace insalatiera. si consiglia di mischiarli con germogli di altre specie. I GB F D E Cicoria Chicory Chicorée Sauvage Zichorie Achicoria . Hanno proprietà toniche e digestive. Il seme è un achenio di piccole dimensioni. Proprietà I germogli sono ricchi di sali minerali e di vitamine C. Siccome hanno un sapore molto amaro. Utilizzo Si utilizzano in misticanze di insalate.300 gr di misticanza di erbe di campo .10 gr di aceto rosso .Sale .

40 gr di provolone a scaglie .2 pere non troppo mature . di piccole dimensioni.Succo di limone . pertanto i semi vanno tenuti costantemente umidi. siccome sono un concentrato di vitamine e di sali minerali. Utilizzo Hanno un sapore amarognolo non a tutti gradito: però. di colore beige. di Carotene e di sali minerali. Una delle tante ricette Insalata di pere e germogli di carota . è molto aromatico. Il seme. Proprietà I germogli sono ricchi di vitamina B. Bagnatele con il succo di limone per non farle ossidare.Aceto balsamico .I germogli sono pronti dopo circa 10 giorni.Condite a vostro gusto.D.C. si consiglia di mischiarli con germogli di altre specie come Erba medica o Trifoglio e si ottiene una miscellanea ad alto valore salutare. La germogliazione è abbastanza delicata. I GB F D E Daucus carota 23 Carota Carrot Carotte Möhre Zanahoria .100 gr di valeriana .“ C A ROTA ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Umbellifere. di forma ovoidale appiattita. ma non troppo bagnati. In una terrina mescolate tutti gli ingredienti.Sale Sbucciate le pere e tagliatele a spicchi.E.30 gr di olio extravergine di oliva . Servite con pane ferrarese.40 gr di germogli di carota .

I germogli sono pronti per il consumo in 5/6 giorni. può formare una membrana esterna gelatinosa. che favorisce lo sviluppo di muffe.24 Eruca sativa “ RU CO L A CO LT I VATA ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere. Proprietà I germogli sono ricchi di vitamina A e C e di sali minerali come calcio. La rucola vanta anche proprietà antiscorbutiche ed emollienti. Il seme è molto piccolo. fosforo e magnesio.50 gr di germogli . pasta fredda o abbinati ad antipasti e formaggi. di colore marrone.La buccia grattugiata di mezzo limone Mescolate tutti gli ingredienti e regolate di sale e pepe. Una delle tante ricette Pasta fredda con cozze e germogli di rucola . Utilizzo Hanno un sapore decisamente pungente e si usano per aromatizzare insalate.50 gr di olio extravergine d’oliva .100 gr di pomodorini tagliati a quadri . se viene irrorato con una quantità eccessiva di acqua. I germogli hanno proprietà aperitive. In fase di germogliazione. rotondeggiante. I GB F D E Rucola Coltivata Rocket Cultivated Roquette Cultivée Rauke Roqueta . Servite con spicchi di limone. diuretiche e stimolano la ripresa dell’organismo.500 gr di polpa di cozze . ferro.300 gr di conchiglioni lessati e raffreddati .

incrementano inoltre la secrezione salivare. pesce e di insalate. Utilizzo Hanno un gusto molto delicato e possono essere utilizzati nella preparazione a base di carne. quella gastrica e la coleresi. I germogli di finocchio richiedono tempi di sviluppo e di crescita abbastanza lunghi. generalmente 13-14 giorni. Una delle tante ricette Yogurt ai germogli di finocchio . Proprietà Hanno un gusto molto delicato e possono essere utilizzati nelle preparazioni a base di carne o pesce e di insalate. di dimensioni medio-piccole.1 vasetto di yogurt magro .Ottimo come fine pasto.10 gr di germogli Addolcire lo yogurt con il miele e profumarlo con i germogli.“ F I N O CC H I O ” Descrizione Il finocchio fa parte della famiglia delle Umbellifere. Il seme è molto aromatico.1 cucchiaino di miele d’acacia . di colore beige ed ha una forma ovoidale appiattita. Sono un ottimo diuretico e aiutano a rimuovere dall'organismo l'umidità ed il grasso in eccesso. Foeniculum vulgare 25 I GB F D E Finocchio Fennel Fenouil Fenchel Hinojo .

Aggiungere la patata. Una delle tante ricette Zuppetta di bietole e germogli di soia .Sale . Servire con crostini e scaglie di grana.5 lt d’acqua . Utilizzo Si consiglia di consumarli cotti.150 gr di germogli di soia . Abbassa la pressione arteriosa ed il colesterolo. per la buona percentuale di fibre.1 piccola cipolla tritata . fosforo. aggiungere i germogli e cuocere per altri 10 minuti. Salare e pepare. Utile contro la stitichezza.30 gr di olio di semi . calcio) e vitamine A.1 patata a cubetti . C. E. Fare cuocere per 30 minuti a fuoco basso. Proprietà Hanno un contenuto lipidico e proteico molto elevato.1.Pepe In una pentola far rosolare la cipolla con l’olio.300 gr di foglie di bietola verde . le foglie di bietola tritate grossolanamente e l’acqua calda. K e gruppo B. Per ottenere i germogli necessitano 6/7 giorni. minerali (potassio.26 Glicine max “SOIA” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Leguminose. I GB F D E Soia Soya Soja Soja Soja . Il seme medio-grosso è rotondo e di colore beige chiaro.

potassio. perché apportatori di molti principi nutritivi e sali minerali. tartine. D) e di sali minerali come magnesio. calcio e ferro. sono indicati per gli sportivi in quanto contrastano i dolori muscolari ed equilibrano il sistema nervoso.“ G I R A S O LE ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Composite. Servire con olio a crudo e parmigiano. generalmente viene lasciato in ammollo per 8-12 ore e si stacca da solo dal germoglio dopo 4-6 giorni dall’inizio della germinazione. di vitamine (A.50 gr di germogli . E. C. fosforo.500 gr di verdure miste da minestrone . Una delle tante ricette Zuppa di verdura con germogli di girasole . Il tegumento è molto duro: ha bisogno di molta acqua per germogliare. Proprietà Hanno un buon contenuto di proteine. 10 minuti prima di spegnere il fuoco versare i germogli. I germogli rinforzano i denti e le ossa. Il seme è di dimensioni medio grosse. Utilizzo Hanno un gusto delicato e sono ottimi da consumarsi con insalate. Sono indicati nelle diete dimagranti. sformati o nella preparazione di frullati o puree. Helianthus annus 27 I GB F D E Girasole Sunflower Tournesol Sonnenblume Girasol . di carboidrati.30 gr di olio da girasole . di forma ovale allungata. B.parmigiano grattugiato Preparare il minestrone come da vostra abitudine. di colore scuro o striato bianco e nero.

Scolare e condire con il pesto. E.28 Lens culinaris “ LE N T I CC H I A ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Leguminose. Utilizzo È preferibile consumarli cotti a vapore o passati in padella per pochi minuti. Aiutano a regolarizzare il tasso di zuccheri nel sangue ed hanno azione anticolesterolo: i pochi grassi presenti sono di tipo insaturo e quindi utili per la prevenzione dell’arteriosclerosi. B3. riso. potassio. Servire in piatti caldi. fibre. B12. Il seme è a forma di disco. mantengono un buon turgore cellulare con relativo ringiovanimento della pelle. alcune varietà hanno semi grossi (6-9 mm) di colore giallo o verde e altre semi di medie dimensioni (3-6 mm) di colore arancione.). ferro. B1. rosso o marrone. Proprietà Hanno un alto contenuto di carboidrati.50 gr di germogli .150 gr di fusilli . B6. calcio. Hanno un sapore delicato. Hanno un sapore delicato. . B2. sono ricche di vitamine(A. fosforo. Una delle tante ricette Fusilli con pesto di basilico e germogli di lenticchie .50 gr di pesto di basilico I GB F D E Lenticchia Lentil Lentille Linsen Lenteja Lessate la pasta in abbondante acqua bollente e salata. Il germoglio cresce rapidamente: in 5/6 giorni è pronto per essere consumato. abbinati a cereali (pane. pasta) forniscono un apporto calorico equilibrato e completo. negli ultimi 3 minuti di cottura aggiungere i germogli. proteine. C.

di colore bruno ruggine. di bronchiti. di reumatismo.30 gr di germogli di crescione comune . rotondo.20 piccoli bicchierini .10 pomodorini lavati .150 gr di formaggio cremoso . nella preparazione di salse e di tartine ed antipasti o per insaporire pesce lessato. diuretica. Utilizzo I germogli hanno un caratteristico aroma leggermente piccante e gradevole e si prestano ad aromatizzare insalate. niacina e sali minerali. B2. B3. Una delle tante ricette Bicchierini al formaggio e germogli di crescione comune . Sul pomodorino adagiate un ciuffo di formaggio e poi i germogli di crescione comune. Sono un validissimo rimedio nei casi di anemia. Si possono conservare in frigorifero o in un contenitore ermetico senza prolungare molto i tempi di utilizzo. B1.20 forchettine Tagliate a metà i pomodorini e mettetene mezzo sul fondo di ciascun bicchierino con la parte tagliata rivolta verso l’alto. I germogli crescono molto rapidamente: sono pronti in 5/6 giorni.“ C R E S C I O N E CO M U N E ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere. D e C. mineralizzante (calcio e fosforo) e tonica. Servite con la forchettina. Il seme è piccolo. è anche un antidoto alla nicotina. Lepidium sativum 29 I GB F D E Crescione Comune Garden Cress Cresson Alenois Gartenkresse Berro Tierra . Proprietà I germogli sono ricchi di vitamine A. Hanno un’azione depurativa.

30 Medicago sativa “ERBA MEDIC A” Descrizione L’erba medica fa parte della famiglia delle Leguminose. ferro. si ottiene un succo fresco: bevendone un bicchiere al giorno costituisce un tonico eccellente. K.olio extravergine . Si possono consumare in insalata crudi (i germogli teneri) o cotti. di anemia. calcio (cinque volte più del latte).50 gr di germogli di erba medica . ricostituente e preventivo nei casi di convalescenza. Centrifugati. Proprietà I germogli sono altamente energetici e ricchi di vitamine B1.30 gr di insalatina pasqualina . di colore senape. Il consumo di questi germogli è quindi salutare: sono utilizzati come rimedio.Decorate con i petali dei fiori grattugiandoci sopra l’uovo. I germogli sono pronti dopo 7/8 giorni. Il seme è di piccole dimensioni (mm. malva e viola .Si consiglia di consumarne giornalmente durante la primavera. potassio. zolfo ed hanno una buona quantità di proteine. il succo di limone e l’olio.sale Preparate una misticanza con le erbe e i germogli di erba medica.2). I GB F D E Erba Medica Alfalfa Luzerne Luzerne Alfalfa . soprattutto di vitamina A (quanto la carota.10 gr di erba cipollina . di emorragie e di osteoporosi.50 gr di tarassaco .1 uovo sodo . il vegetale che ne è più ricco).succo di limone . D. E. reniforme. Utilizzo Hanno un sapore molto delicato. magnesio. Una delle tante ricette Insalatina del risveglio primaverile . B2.i petali di fiori di tarassaco. di minerali come fosforo. Condite con il sale. il nome arabo “alfa alfa” significa padre di tutti i cibi.

Sale . Una delle tante ricette Carpaccio di pomodoro con germogli di basilico .20 gr di germogli di basilico .“ B A S I L I CO ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Labiate. Tagliate le mozzarelline in 4 e conditele con l’olio e il pepe. stimolanti ed un alto valore energetico.Pepe al mulinello Affettate i pomodori e sistemateli in un piatto largo. I germogli sono pronti dopo circa 10/12 giorni. ma più concentrato. Completare il piatto con i germogli di basilico. Ha proprietà digestive. Salate i pomodori e versategli le mozzarelline sopra. di piccole dimensioni e di colore nero. Utilizzo Hanno lo stesso sapore delle foglie delle piante. Gustatelo senza pane. Ocimum basilicum 31 I GB F D E Basilico Basil Basilic Basilikum Albahaca . Il seme è di forma ovoidale. La parola deriva dal greco e significa erba del re.10 mozzarelline fiordilatte .Olio extravergine di oliva . Proprietà Sono ricchi di vitamina A e B1.2 grossi pomodori ben maturi .

50 gr di taleggio Fare bollire l’acqua necessaria per cuocere la polenta. salare e per primi versare i germogli di pisello. Le vitamine presenti sono quelle del gruppo A. dopo un periodo di ammollo del seme di 8/12 ore. fosforo. poi la farina a pioggia. Servire come piatto unico. Togliere dal fuoco e incorporare il prosciutto a dadini e il taleggio. è ricco di potassio. Il seme è abbastanza grosso. Hanno un ottimo valore nutrizionale per l’alto contenuto di proteine. Stimolano il metabolismo. oppure abbinati a pasta. PP. ferro e altri minerali. risotti e polenta. B1. calcio.250 gr di farina da polenta istantanea . Aggiunti all’impasto delle polpette o al ripieno dei tortellini.100 gr di germogli . I GB F D E Pisello Pea Petit Pois Erbse Guisante . Proprietà Ha un buon contenuto di proteine vegetali.32 Pisum sativum “ PI S E LLO ” Descrizione Fa parte della famiglia delle Leguminose.50 gr di prosciutto cotto . I germogli crescono facilmente in 4/5 giorni. D ed il contenuto di lipidi è basso. B2. Utilizzo È preferibile consumarli cotti a vapore o passati in padella per pochi minuti. Una delle tante ricette Polenta con germogli di pisello . risultano teneri e saporiti. di colore verde chiaro o paglierino. Cuocere la polenta per il tempo indicato. rotondo liscio o rugoso.

I germogli sono pronti in 10/12 giorni.K.sale Condite i germogli con il sale. Utilizzo I germogli hanno un sapore leggermente zuccherino. potassio. magnesio. di forma tetragonale. si consiglia di consumarli crudi da soli. combatte l’anemia e l’affaticamento fisico. Ha proprietà disinfettante.olio di semi di riso . calcio. l’olio e l’aceto.Il seme è di di medie dimensioni.F. di colore grigio scuro.100 gr di germogli . Servire con formaggi piccanti.aceto rosso . dopo aver tolto il tegumento esterno del seme.B e di minerali : fosforo. Una delle tante ricette Contorno di germogli di grano saraceno .“ G R A N O S A R AC E N O ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Leguminose. Polygonum fagopyrum 33 I GB F D E Grano Saraceno Buckwheat Sarassin Buchweizen Trigo Sarraceno . abbassa il colesterolo. Proprietà Sono ricchi di vitamine E. Hanno un alto contenuto di proteine e carboidrati. stimola l’appetito.

calcio. pesce e carni crude o cotte. potenziano la vista. Per il loro sapore abbastanza piccante sono indicati per aromatizzare insalate. di colore marron chiaro: ogni grammo contiene circa 100 semi. Condite tutto con una salsina ottenuta incorporando all’olio i cubetti di pomodoro. facilitano la secrezione del succo gastrico stimolando i processi digestivi e migliorano le difese dell’organismo. sodio e fosforo).1 pomodoro maturo tagliato a piccoli cubetti . ancora tiepida. Una delle tante ricette Cernia al vapore con ravanello daikon . B2. I germogli sono pronti per il consumo dopo 5/6 giorni. Servire in piatti sfregati con lo spicchio d’aglio. potassio.1 spicchio d’aglio .100 gr di germogli . il sale e il pepe. Utilizzo Possono essere consumati da soli o come completamento di antipasti.Sale .1 cetriolo tagliato a julienne . magnesio. C e PP) e sali minerali (ferro. hanno azione antisettica. insalate o piatti di verdure.Pepe .34 Raphanus sativus “ R AVA N E LLO DA I KO N ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere.300 gr di polpa di cernia cotta al vapore . .Olio extravergine di oliva I GB F D E Ravanello Daikon Radish Daikon Radis Daikon Radies Daikon Rabanito Daikon Mescolate la polpa. B1. della cernia con i germogli e il cetriolo. Questi componenti fortificano i tessuti muscolari. Il seme è di forma rotondeggiante. Proprietà Hanno una concentrazione molto elevata di principi nutritivi come vitamine (A.

Utilizzo Possono essere consumati da soli o come completamento di antipasti o di pietanze.150 gr di tagliolini gialli . pesce e carni crude o cotte. B2.50 gr di crema di latte In una padella fare sciogliere il burro e brasare a fuoco dolce il prosciutto. Servire in piatti individuali caldi guarnendo con i germogli. Per il loro sapore abbastanza piccante sono indicati per aromatizzare verdure. Proprietà Ha una concentrazione molto elevata di principi nutritivi come ad esempio. C e PP). Il germoglio. di colore rosa. scolarli senza eliminare completamente l’acqua di cottura. cresce molto rapidamente quando viene umidificato regolarmente più volte al giorno e risulta appetitoso e gustoso dopo 5 o 6 giorni di germinazione. Questi componenti fortificano i tessuti muscolari. potenziano la vista. di colore marrone chiaro: ogni grammo contiene 120 semi. Fare cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata e bollente.80 gr di cotto alla brace a cubetti .50 gr di burro salato . versare la pasta nella padella e mantecare a fuoco vivace. B1. ferro. I GB F D E Raphanus sativus 35 Ravanello China Rose Radish China Rose Radis China Rose Radies China Rose Rabanito China Rose . hanno azione antisettica. Il seme è di forma rotonda. facilitano la secrezione del succo gastrico stimolando i processi digestivi e migliorano le difese dell’organismo.“ R AVA N E LLO C H I N A RO S E ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere. iodio e vitamine (A. Una delle tante ricette Tagliolini gialli e neri al prosciutto cotto e burro salato . Aggiungere la crema di latte e 2 cucchiai di acqua.50 gr di germogli di ravanello china rose .150 gr di tagliolini neri .

C e PP. fosforo). appartenente alla famiglia delle Crucifere. Hanno un apporto calorico molto basso. Una delle tante ricette Antipasto di germogli di ravanello rosso sango .60 gr di provolone a julienne .36 Raphanus sativus “ R AVA N E LLO RO S S O S A N G O ® ” Descrizione Il ravanello Sango è una nuova varietà di recente costituzione. insalate o piatti di verdure.60 gr di fontina a julienne . calcio. Questi componenti fortificano i tessuti muscolari.) e sali minerali (ferro.5 gr di pepe nero in grani .60 gr di asiago a cubetti . ha una concentrazione molto elevata di principi nutritivi come vitamine (A. facilitano la secrezione del succo gastrico stimolando i processi digestivi e migliorano le difese dell’organismo. e servire con una fresca insalata verde.1 cucchiaino di prezzemolo tritato In una capace zuppiera mescolare tutti gli ingredienti. Proprietà Il germoglio è di color porpora e di sapore pungente.60 gr di taleggio a cubetti . sodio. ogni grammo contiene circa 100 semi. I germogli sono pronti per il consumo dopo circa 5/6 giorni. di circa 15 Cal. potenziano la vista. un contenuto di proteine del 4% e di carboidrati del 3%. Per il loro sapore abbastanza forte sono indicati per aromatizzare pesce e carni crude o cotte. hanno azione antisettica. magnesio. Utilizzo Possono essere consumati da soli o come completamento di antipasti. B1. I GB F D E Ravanello Sango® Radish Sango® Radis Sango® Radies Sango® Rabanito Sango® . Viene da noi prodotto e commercializzato in tutto il mondo in esclusiva. Per 100 grammi di prodotto. potassio. Il seme è di forma rotondeggiante e di color ruggine.30 gr di olio di semi di mais .100 gr di germogli di ravanello rosso sango . B2.

150 gr di casatella . Ha i semi di colore giallognolo.150 gr di squacquerone . C. fosforo). ferro.“SENAPE BIANC A” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere. Stimola la circolazione. Contengono vitamine A. di piccole dimensioni: circa 2 mm di diametro.50 gr di germogli .Sale .Pepe Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti. Utilizzo I germogli sono utilizzati per aromatizzare insalata di verdure o formaggi freschi : hanno un gusto pungente. e sali minerali (calcio. I germogli sono pronti per il consumo in 5/6 giorni. Sinapis alba 37 I GB F D E Senape Bianca White Mustard Moutarde Blanche Weisse Senf Mostaza Blanca . Una delle tante ricette Crema di formaggi ai germogli di senape bianca . è un buon antidolorifico muscolare e un buon rimedio contro febbre e raffreddore. di forma rotondeggiante. Proprietà Hanno un alto contenuto di proteine e di carboidrati. ma meno forte di quelli della senape nera. B. servire con piadina calda e prosciutto.

di diametro.Fermare la cottura con un cucchiaio d’acqua. di colore marrone scuro. B. Ha semi piccoli : circa 1 mm.350 gr di spaghetti .38 Sinapis Nigra/Brassica Nigra “SENAPE NERA” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere. I GB F D E Senape Nera Black Mustard Moutarde Noire Schwarze Senf Mostaza Negra . Contengono vitamine A.50 gr di germogli Fare imbiondire l’aglio a fuoco dolcissimo con l’olio. Stimola la circolazione. fosforo). che hanno un gusto decisamente più pungente rispetto a quelli della senape bianca. Una delle tante ricette Spaghetti aglio.80 gr di olio extravergine d’oliva . e sali minerali (calcio. Servire con formaggio grattugiato.4 spicchi d’aglio tritati . C. è un buon antidolorifico muscolare e un buon rimedio contro febbre e raffreddore. quasi nero. di forma rotondeggiante. olio e germogli di senape nera . Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata e bollente. scolare e condire con l’olio. Proprietà Hanno un alto contenuto di proteine e di carboidrati. Per gli amanti del “piccante” consigliamo i germogli di senape nera. ferro. Utilizzo I germogli sono utilizzati per aromatizzare insalata di verdure o formaggi freschi. I germogli sono pronti per il consumo in 5/6 giorni. l’aglio e i germogli.

E.1 spicchio d’aglio .200 gr di germogli . Proprietà Sono ricchi di proteine. Hanno potere rilassante del sistema nervoso.“ T R I F O G L I O I N C A R N ATO ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Leguminose. e minerali: fosforo.5). C. versare i germogli e appassire per 3 minuti a fuoco vivace. Contengono vitamina A.Sale . Trifolium incarnatum 39 I GB F D E Trifoglio Incarnato Crimson Clover Trèfle Incarnat Inkarnatklee Trebol Encarnado . potassio. Utilizzo Hanno un sapore molto delicato.2. magnesio. Si consumano in insalata crudi o cotti. calcio. (gruppo B).Pepe In una larga padella profumare il burro con lo spicchio d’aglio intero. antispasmodico e depurativo del sangue.60 gr di burro . Servire come contorno a uova all’occhio di bue. reniforme e di colore beige. I germogli sono pronti per il consumo dopo 7/8 giorni.Il seme è di piccole dimensioni (mm. Una delle tante ricette Contorno di germogli di trifoglio incarnato .

20 gr di succo di limone . calcio. C. e minerali: fosforo. Il seme è di piccole dimensioni (mm.5). Si consumano in insalata crudi o cotti. (gruppo B). Hanno potere rilassante del sistema nervoso. il pepe e la senape. E.1 cucchiaino di senape . servire con fette di pane toscano tostato. Proprietà Sono ricchi di proteine.Pepe Mescolare i germogli con gli sfilacci in una ciotola.50 gr di sfilacci di cavallo . I germogli sono pronti per il consumo dopo 7/8 giorni. potassio. I GB F D E Trifoglio Violetto Red Clover Trèfle Rouge Rotklee Trebol Violeta .50 gr di olio extravergine di oliva .Condire con salsa e l’insalata. Contengono vitamina A.40 Trifolium pratense “ T R I F O G L I O V I O LE T TO ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Leguminose. Utilizzo Hanno un sapore molto delicato.1. antispasmodico e depurativo del sangue. il sale. magnesio.Sale .50 gr di germogli . montare con una forchetta l’olio. reniforme e di colore giallognolo/bruno. Una delle tante ricette Sfilacci di cavallo con germogli . il limone.

Sale . magnesio. minestre. Il seme è di colore senape. hanno un sapore leggermente pungente e si utilizzano per insaporire insalate. potassio. zolfo. disporre i germogli e il sedano al centro della carne.4 fettine ben battute di petto di pollo . reni e fegato.50 gr di costa bianca di sedano . ferro. Trigonella foenum graecum 41 I GB F D E Fieno Greco Fenugreek Fenugrec Bockshornklee Alholva . Una delle tante ricette Involtino di petto di pollo ai germogli di fieno greco . D. arrotolare come a formare un sigaro e avvolgere ben stretti gli involtini con la pellicola. salare. depurativa del sangue. togliere la pellicola e affettare. zuppe. di medie dimensioni e di forma rettangolare solcato. Cuocere in microonde per 4 minuti a 750 Watt. fare riposare per 3 minuti. calcio. Utilizzo Si consumano crudi. Per ottenere i germogli necessitano 6/7 giorni.40 gr di germogli . Proprietà Hanno azione disinfettante. contorni.“ F I E N O G R E CO ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Leguminose. Contengono vitamine A. Hanno un alto contenuto proteico e di carboidrati. minerali : fosforo.pellicola da microonde Stendete le fettine di petto di pollo sul tagliere. stimola l’appetito: indicato contro l’anemia e l’affaticamento fisico. Servire con insalatina di pomodori. E e B (gruppo).

Servire con pane arabo. Il seme è di medie dimensioni.succo di limone . capelli. vitamine C.Olio extravergine d’oliva .sale In un’insalatiera mescolare tutti gli ingredienti e condire con sale. magnesio. unghie. sodio. cavolo cappuccio) . trevigiano. allungato e di colore paglierino. fosforo.30 gr di germogli .200 gr di insalata a foglie croccanti (belga. Appartiene alla famiglia delle Graminacee. Utilizzo Hanno un gusto delicato e sono ottimi da consumarsi con insalate.42 Triticum aestivum “ F RU M E N TO ” Descrizione Il frumento è il cereale più coltivato e consumato in Italia. I GB F D E Frumento Wheat Blè Weizen Trigo . perché apportatori di molti principi nutritivi e sali minerali. Il germoglio è pronto in 4/5 giorni. Sono indicati nelle diete dimagranti. al genere Triticum. Una delle tante ricette Insalata croccante con germogli di grano . carboidrati. tartine e sformati o nella preparazione di frullati o puree.10 gr di pistacchi tostati e tritati . B17. di minerali come calcio. succo di limone e olio. Proprietà I germogli sono ricchi di proteine. E. e del complesso B. Sono molto energetici ed elasticizzato tessuti. potassio.

I germogli sono ricchi di proteine.30 gr di olio di semi . versare il peperone tagliato a julienne e i germogli.1 peperone verde . E. Una delle tante ricette Contorno energetico . I GB F D E Vigna angularis 43 Fagiolo Azuki Rosso Red Adzuki Bean Haricot Adzuki Rouge Rote Adzukibohne Judía Adzuki Rojo .sale -1/2 bicchiere d’acqua Fare rosolare l’aglio intero nell’olio. di diametro). ferro.Servire con pane toscano. regolano il colesterolo e hanno un sapore dolce e corposo appena tendente all’amarognolo. (circa 5/6 mm. potere disinfettante e depurativo del sangue e del fegato. di medie dimensioni. potassio. Saltare e salare. C). B2. Utilizzo È preferibile consumarli cotti a vapore o passati in padella per pochi minuti.200 gr di germogli . fosforo e di vitamine (B1. B3. Il seme è di colore rossastro.Bagnare con l’acqua e cuocere 3 minuti a fuoco vivo. A. Nella comune alimentazione mediterranea rappresentano validi sostituti della carne. Il germoglio è pronto in 9/10 giorni. di forma rotondeggiante e presenta una caratteristica fessura bianca in corrispondenza dell’occhio del fagiolo. Hanno azione regolatrice del colesterolo. calcio. B12. Proprietà È un legume quasi del tutto privo di amido. magnesio.1 spicchio d’aglio .“ FA G I O LO A Z U C H I RO S S O ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Leguminose.

Nella comune alimentazione mediterranea rappresentano validi sostituti della carne. B2. di diametro). Una delle tante ricette Salsa di germogli per la pasta . ferro. calcio.200 gr di salsa di pomodoro già pronta . C. E. Proprietà È un legume quasi del tutto privo di amido. Utilizzo È preferibile consumarli cotti a vapore o passati in padella per pochi minuti. A.).B12. Condire la vostra pasta preferita con il sugo ottenuto. di medie dimensioni (circa 4/5 mm. Hanno azione regolatrice del colesterolo. Servite con il formaggio. di forma rotondeggiante e presenta una caratteristica fessura bianca in corrispondenza dell’occhio del fagiolo.44 Vigna radiata “ FA G I O LO M U N G O V E R D E ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Leguminose.100 gr di germogli . fosforo e di vitamine (B1. I GB F D E Fagiolo Mung Verde Green Mung Bean Haricot Mung Vert Grüne Mungbohne Judía Mungo Verd .30 gr di parmigiano grattugiato Mettere i germogli a cuocere nella salsa per 3-4 minuti. I germogli sono ricchi di proteine. regolano il colesterolo ed hanno un sapore dolce e corposo appena tendente all’amarognolo. potere disinfettante e depurativo del sangue e del fegato. B3. Il germoglio è pronto in 9/10 giorni. potassio magnesio. Il seme è di colore verdognolo.

Ricette presentate alla Fiera dell’Alimentazione di Rimini ed al Mac-Frut di cesena .

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47020 Longiano (FC) . 1810 .com autore Romano Ronchi ricette Riccardo Vecchi stampa e progetto grafico Litobm .S U B A & U N I CO s .com web site: www. r. l . +39 0547 56515 .ITALY Tel.subaeunico. Via Emilia.Fax +39 0547 56337 e-mail: suba@subaeunico.

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