I N D I C E • I N D E X • I N D E X • I N H A L TS V E R Z E I C H N I S • I N D I C E
NOME BOTANICO
Allium cepa Allium porrum Allium tuberosum Anetum graveolens Beta vulgaris conditiva Beta vulgaris conditiva Beta vulgaris cycla Brassica oleracea botrytis cymosa Brassica oleracea capitata rubra Brassica oleracea gongyloides Brassica napus Brassica napus napobrassica Brassica rapa cymosa Cicer arietinum Cichorium endivia Cichorium intybus Daucus carota Eruca sativa Foeniculum vulgare

ITALIANO
CIPOLLA PORRO PORRO ORIENTALE ANETO BIETOLA DA ORTO ROSA BIETOLA DA ORTO ROSSA BIETOLA DA COSTA CAVOLO BROCCOLO CAVOLO ROSSO CAVOLO ROSA COLZA RUTABAGA BROCCOLETTO CECE INDIVIA CICORIA CAROTA RUCOLA COLTIVATA FINOCCHIO

ENGLISH
ONION LEEK CHINESE LEEK DILL PINK BEETROOT BEETROOT SWISS CHARD BROCCOLI CALABRESE RED CABBAGE PINK KOHLRABI RAPE SWEDE BROCCOLI RAAB CHICKPEA ENDIVE CHICORY CARROT ROCKET CULTIVATED FENNEL

FRANÇAIS
OIGNON POIREAU POIREAU CHINOIS ANETH ODORANT BETTERAVE ROUGE ROSE BETTERAVE ROUGE POIRÉE CHOU BROCOLI CHOU ROUGE CHOU-RAVE ROSE COLZA RUTABAGA BROCOLI RAVE POIS CHICHE CHICORÉE FRISÉE CHICORÉE SAUVAGE CAROTTE ROQUETTE CULTIVÉE FENOUIL

DEUTSCH
ZWIEBEL PORREE -LAUCH CHINESISCHE PORREE DILL ROSA ROTE RÜBE ROTE RÜBE MANGOLD BROKKOLI CALABRESE ROTKOHL ROSA KOHLRABI RAPS KOHLRÜBE BROKKOLI RAAB KICHERERBSE ENDIVIE ZICHORIE MÖHRE RAUKE FENCHEL

ESPAÑOL
CEBOLLA PUERRO AJO CHINO ENELDO

PAG.
7 8 9 10 11

REMOLACHA DE MESA ROSA

REMOLACHA DE MESA ROJA 12 ACELGA BROCULI COL LOMBARDA MORADA COLI-RABANO ROSA COLZA RUTABAGA NABO GRELOS GARBANZO ESCAROLA ACHICORIA ZANAHORIA ROQUETA HINOJO 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25

SEMENTI DA GERMOGLIO • SEEDS FOR SPROUTING • GRAINES POUR GERMES • SAMEN FUER SPROSSEN • SEMILLAS GERMINADAS NOME BOTANICO Glycine max Helianthus annuus Lens culinaris Lepidium sativum Medicago sativa Ocimum basilicum Pisum sativum Polygonum fagopyrum Raphanus sativus Raphanus sativus Raphanus sativus Sinapis alba Sinapis nigra / Brassica nigra Trifolium incarnatum Trifolium pratense Trigonella foenum graecum Triticum aestivum Vigna angularis Vigna radiata ITALIANO SOIA GIRASOLE LENTICCHIA CRESCIONE COMUNE ERBA MEDICA BASILICO PISELLO GRANO SARACENO RAVANELLO DAIKON RAVANELLO CHINA ROSE RAVANELLO SANGO® SENAPE BIANCA SENAPE NERA TRIFOGLIO INCARNATO TRIFOGLIO VIOLETTO FIENO GRECO FRUMENTO FAGIOLO AZUKI ROSSO FAGIOLO MUNG VERDE ENGLISH SOYA BEAN SUNFLOWER LENTIL GARDEN CRESS ALFALFA BASIL PEA BUCKWHEAT RADISH DAIKON RADISH CHINA ROSE RADISH SANGO® WHITE MUSTARD BLACK MUSTARD CRIMSON CLOVER RED CLOVER FENUGREEK WHEAT RED ADZUKI BEAN GREEN MUNG BEAN FRANÇAIS SOJA TOURNESOL LENTILLE CRESSON ALENOIS LUZERNE BASILIC POIS SARASSIN/BLÉ NOIR RADIS DAIKON RADIS CHINA ROSE RADIS SANGO® MOUTARDE BLANCHE MOUTARDE NOIRE TRÈFLE INCARNAT TRÈFLE VIOLET FENUGREC BLÈ HARICOT ADZUKI ROUGE HARICOT MUNG VERT DEUTSCH SOJA SONNENBLUME LINSE GARTENKRESSE LUZERNE BASILIKUM ERBSE BUCHWEIZEN RADIES DAIKON RADIES CHINA ROSE RADIES SANGO® WEISSE SENF SCHWARZE SENF INKARNATKLEE ROTKLEE BOCKSHORNKLEE WEIZEN ADZUKIBOHNE (ROT) MUNGBOHNE (GRÜN) ESPAÑOL SOJA GIRASOL LENTEJA BERRO TIERRA ALFALFA ALBAHACA GUISANTE TRIGO SARRACENO RABANITO DAIKON RABANITO CHINA ROSE RABANITO SANGO® MOSTAZA BLANCA MOSTAZA NEGRA TREBOL ENCARNADO TREBOL VIOLETA ALHOLVA TRIGO JUDÍA ADZUKI ROJO JUDÍA MUNGO VERD PAG. 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 .

Sono particolarmente gradevoli al gusto. B12. K). D. nei germogli di soia la Vitamina A quadruplica. piccante. efficaci contro stress. si adattano bene a pietanze di ogni tipo. aromatizzare e insaporire antipasti. Durante la germinazione il contenuto di acqua passa dal 10-15% al 70-80%: gran parte dell’amido si trasforma in glucosio e fruttosio. proteine. sono in grado di rigenerare e donare vitalità all’organismo. C. attribuibile alla loro elevata capacità antiossidante. fosforo. Sono veri e propri concentrati di vitamine (A.GERMOGLI -Dentro c’è la vitaAi semi bastano pochi giorni per trasformarsi in germogli. fragilità delle unghie e sembrano in grado di rallentare il processo di invecchiamento. I germogli sono una ricca fonte di energia prontamente disponibile senza l’impiego di processi digestivi lunghi e faticosi. . Infine aumenta anche il contenuto di acidi nucleici. È consigliabile produrre germogli utilizzando sementi biologiche. dal sapore intenso. caduta dei capelli. Sono poveri di grassi e per questo consigliabili per chiunque desideri integrare la propria dieta con alimenti a ridotto contenuto calorico. zuccheri semplici facilmente assimilabili. per arricchire. minuscole piantine dagli svariati colori e dalle innumerevoli proprietà. le proteine del seme vengono “predigerite” dagli enzimi dando luogo ad aminoacidi di più facile e veloce digestione. di oligoelementi facilmente assimilabili dall’organismo. anche dal 50% al 100% ed in certi casi anche molto di più: ad esempio nel germoglio di frumento la vitamina C aumenta del 600% e la Vitamina E del 40%. ferro. B6. sali minerali quali calcio. B1. stanchezza. magnesio e fibre. una giusta esposizione alla luce ed una temperatura di circa 20 °C. La loro crescita richiede acqua. Essi si possono considerare veri e propri “alimenti funzionali”. la Vitamina B2 raddoppia e la Vitamina PP diviene tre volte tanto. E. Durante la germinazione inoltre le vitamine aumentano sensibilmente. di stimolare il funzionamento del sistema immunitario. se consumati come parte della dieta abituale hanno la capacità di migliorare uno o più parametri fisiologici o di ridurre il rischio di insorgenza di patologie. primi e secondi. saporito o delicato a seconda delle specie o varietà.

carne. fosforo. potassio e zolfo. B. Proprietà Il germoglio della cipolla è di alto valore nutrizionale. Allium cepa 7 I GB F D E Cipolla Onion Oignon Zwiebel Cebolla . di colore nero e di forma prismatica irregolare. ricco di amminoacidi. Sono ottimi in zuppe. Il seme è di piccole dimensioni. vitamine A.100 gr di farina . Con un cucchiaio fate cadere nell’olio caldo delle piccole polpette di preparato. frittate e polenta aggiunti pochi minuti prima di servire a tavola.200 gr di bianchetti (novellame di pesce) .“ C I P O LL A ” Descrizione Appartiene alla Famiglia delle Liliacee.Servite le polpettine calde accompagnandole con un flute di prosecco ben freddo. Cuocete per 2-3 minuti. necessari al processo di rinnovamento delle cellule.50 gr di germogli di cipolla . Il tempo di crescita del germoglio è abbastanza lungo.Versate nel composto i bianchetti e i germogli di cipolla.1 litro di olio da friggere . l’acqua e il sale. pesce.200 gr di acqua gelata . generalmente lo sviluppo completo si ha dopo circa 10-12 giorni di germinazione. mantenendo il seme ad una temperatura di 20-25 gradi. Bisognerà fare attenzione perché una quantità di acqua eccessiva data in fase di irrigazione può favorire lo sviluppo di muffe. Utilizzo Vengono consumati per aromatizzare insalate. C e sali minerali come calcio.1 uovo . Una delle tante ricette Polpettine di bianchetti con germogli di cipolla . enzimi.Sale Preparate una pastella con la farina. Ha una buona attività antisettica ed un buon potere antibiotico oltre ad essere un ottimo diuretico e depurativo. scolatele e asciugatele con la carta per i fritti. l’uovo.

Una delle tante ricette Frittata di uova e germogli di porro . B. favoriscono l’abbassamento del colesterolo e rafforzano il sistema immunitario. sono ottimi in zuppe.Sale .8 Allium porrum “ P O R RO ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Liliacee. e il sale. carne e pesce. aggiungere i germogli. E e sono un ottimo mineralizzante. hanno una buona attività antisettica ed inoltre risultano efficaci anche come tonico nervino e blando lassativo. di colore nero.2 cucchiai di latte .4 uova fresche . frittate e polenta aggiunti pochi minuti prima di servire a tavola. zolfo e magnesio. fosforo. Le proprietà curative sono di altissimo livello. il latte.50 gr di germogli . Proprietà Sono ricchi in vitamina A. il grana. Servire con grissini ai cereali. di forma prismatica irregolare: ogni grammo contiene circa 200 semi. ferro. ricco soprattutto di calcio.2 cucchiai di grana grattugiato . I germogli hanno tempi di crescita abbastanza lunghi: la completa germinazione si avrà dopo circa due settimane. Far scaldare una padella antiaderente. . ungere con poche gocce d’olio e cuocere la frittata. Utilizzo Sono indicati per aromatizzare insalate.olio di semi di girasole I GB F D E Porro Leek Poireau Porree-Lauch Puerro Sbattere con una forchetta le uova sgusciate in un piatto. Il seme è di piccole dimensioni. C.

E e sono un ottimo mineralizzante. hanno una buona attività antisettica ed inoltre risultano efficaci anche come tonico nervino e blando lassativo. zolfo e magnesio.Poco succo di limone . ferro.100 gr di filetto di spigola tagliato sottilmente . favoriscono l’abbassamento del colesterolo e rafforzano il sistema immunitario. B.1 pomodoro maturo a cubetti . I germogli hanno tempi di crescita abbastanza lunghi: la completa germinazione si avrà dopo circa due settimane. di colore nero e di forma prismatica irregolare: ogni grammo contiene circa 200 semi. Servire con fette di pane di Altamura. fosforo. ricco soprattutto di calcio. frittate e polenta aggiunti pochi minuti prima di servire a tavola. carne e pesce.1 peperoncino piccante a rondelle Sistemare il carpaccio su di un largo piatto. Preparare in un mortaio un pesto grossolano che andrà steso sul pesce.30 gr di germogli . C.50 gr di olio extravergine . Proprietà Sono ricchi in vitamina A.Guarnire con i germogli e le rondelle di peperoncino. Il seme è di piccole dimensioni. il sale. Le proprietà curative sono di altissimo livello. sono ottimi in zuppe. Una delle tante ricette Carpaccio di spigola e germogli di porro orientale . l’olio e alcune gocce di succo di limone. Utilizzo Sono indicati per aromatizzare insalate. con il pomodoro.“ P O R RO O R I E N TA LE ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Liliacee.10 gr di sale grosso . I GB F D E Allium tuberosum 9 Porro Orientale Chinese Leek Poireau Chinois Chinesische Porree Ajo Chino .

olio e pistacchi. devono essere mantenuti in buone condizioni di umidità. Ottimi con il pesce. . Rendono i piatti di sapore delicato. .10 Anetum graveolens “ A N E TO ” Descrizione L’aneto è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Umbellifere. la germogliazione è molto delicata ed il seme. di dimensione medio-piccola. Proprietà Sono ricchi di vitamine e di sali minerali.40 gr di rucola pulita .Succo di limone . Una delle tante ricette Insalatina di salmone con germogli di aneto . Favoriscono la digestione.30 gr di germogli di aneto . Servite ben freddo con pane tostato.30 gr di pistacchi tostati e tritati. sono spesso abbinati ai formaggi freschi ed omelette. Il seme è molto aromatico. sono diuretici. I germogli sono pronti dopo circa 10 giorni.Distribuite i germogli a pioggia sul piatto. di forma ovoidale appiattita e di colore beige. antispasmodici e vermifughi.200 gr di salmone a fettine sottili . Utilizzo Hanno un sapore intermedio tra il finocchio e l’anice. così come il germoglio.30 gr di olio extravergine d’oliva . ma non devono essere troppo bagnati.Sale I GB F D E Aneto Dill Aneth Odorant Dill Eneldo Su un piatto largo sistemate la rucola e sopra disponete le fettine di salmone condite con sale. un po’ di succo di limone. conferendo aroma e gusto.

è rinfrescante e allevia tutte le infiammazioni dell’apparato digerente. Si utilizzano anche nella preparazione di frullati e puree. zolfo e di vitamina A. È un alimento con scarso contenuto calorico. B4. Beta vulgaris conditiva 11 I GB F D E Bietola Da Orto Rosa Pink Beetroot Betterave Rose Rosa Rote Rübe Remolacha De Mesa Rosa .300 gr di patate lessate a fette . Proprietà Ha proprietà benefiche di difesa dell’organismo. antipasti o secondi piatti. ferro. hanno un sapore gradevole e possono essere accompagnati ad insalate. Servite come contorno per la carne. C. B2.20 gr di olio extravergine di oliva In una ciotola mettete le patate calde. B3. B5. B1. fosforo. con una forchetta mescolate velocemente fino a ridurre le patate ad un grossolano puré. virtù digestive e ricostituenti. zinco. PP. B6. Unite i germogli ed amalgamate il tutto. di medie dimensioni.50 gr di emmental a cubetti . Una delle tante ricette Patate calde con germogli di bietola da orto rosa .“ B I E TO L A DA O RTO RO S A ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Chenopodiacee. Il seme è un glomerulo di colore bruno. il formaggio e l’olio. Utilizzo I germogli sono di colore rosa.50 gr di germogli di bietola da orto rosa . Per ottenere i germogli necessitano 8/10 giorni e durante la germogliazione vanno umidificati regolarmente con spruzzi d’acqua. grazie al suo alto contenuto di calcio. E. potassio. magnesio.

Servite con cubetti di ghiaccio e foglioline di menta. magnesio. zolfo e di vitamina A. Si utilizzano anche nella preparazione di frullati e puree. B3. Il seme è un glomerulo di colore bruno. È un alimento con scarso contenuto calorico. Proprietà Ha proprietà benefiche di difesa dell’organismo. è rinfrescante e allevia tutte le infiammazioni dell’apparato digerente. hanno un sapore gradevole al gusto e possono essere accompagnati ad insalate. Una delle tante ricette Frullato dissetante di germogli di bietola da orto rossa . di medie dimensioni. virtù digestive e ricostituenti. ferro. zinco. PP. B5.1 rametto di menta Centrifugate tutti gli ingredienti. B4. E. antipasti o secondi piatti. B6. per chi lo desidera un pizzico di sale.1 cucchiaio di succo di limone . fosforo. B2. Utilizzo I germogli sono di colore rosso. B1. C.100 gr di germogli di bietola da orto rossa .200 gr di cetriolo sbucciato . Per ottenere i germogli necessitano 8/10 giorni e durante la germogliazione vanno umidificati regolarmente con spruzzi d’acqua. potassio. grazie al suo alto contenuto di calcio. I GB F D E Bietola Da Orto Rossa Red Beetroot Betterave Rouge Rote Rübe Remolacha De Mesa Roja .12 Beta vulgaris conditiva “ B I E TO L A DA O RTO RO S S A ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Chenopodiacee.

ferro. hanno un sapore gradevole e possono essere accompagnati ad insalate. B3. I GB F D E Beta vulgaris cycla 13 Bietola Da Costa Swiss Chard Poirée Mangold Acelga . Si utilizzano anche nella preparazione di frullati e puree. zolfo e di vitamina A. E. di medie dimensioni.30 gr di germogli di bietola da costa . il pepe e lo zafferano. Servite la crema di formaggio con pane tostato caldo. potassio. Per ottenere i germogli necessitano 8/10 giorni e durante la germogliazione vanno umidificati regolarmente con spruzzi d’acqua.“ B I E TO L A DA CO S TA ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Chenopodiacee.Pepe q. Utilizzo I germogli sono di colore biancastro. Il seme è un glomerulo di colore bruno. antipasti o secondi piatti. Proprietà Ha proprietà benefiche di difesa dell’organismo.b. grazie al suo alto contenuto di calcio. B4. È un alimento con scarso contenuto calorico. magnesio. C. zinco. B2. fosforo. è rinfrescante e allevia tutte le infiammazioni dell’apparato digerente. .100 gr di formaggio morbido . Una delle tante ricette Crema di formaggio con germogli di bietola da costa . virtù digestive e ricostituenti.1/2 bustina di zafferano Lavorare il formaggio con una forchetta amalgamando i germogli. PP. B1. B6. B5.

zolfo.B. il rosmarino e il sale. possibilmente caldi. pesce. Utilizzo I germogli hanno un sapore piuttosto forte e piccante. solo per lasciarne il profumo.Olio extravergine di oliva . Versate i ceci.1 spicchio d’aglio . legumi.E e di sali minerali come potassio.50 gr di germogli di cavolo broccolo . i germogli di cavolo broccolo.C.10 aghi di rosmarino finemente tritato .iodio. nella ciotola e condite con l’olio.magnesio. Una delle tante ricette Ceci con rosmarino e germogli di cavolo broccolo . Il germoglio cresce molto facilmente ed in pochi giorni (5/6) è pronto per il consumo.calcio.300 gr di ceci lessati . antipasti. carne. formaggi o per insaporire tartine o sandwich. virtù digestive.Sale Sfregate all’interno di una ciotola lo spicchio d’aglio. I GB F D E Cavolo Broccolo Broccoli Calabrese Chou Brocoli Brokkoli Calabrese Broculi . Il seme è di piccole dimensioni. rotondeggiante e di colore marrone scuro. Servite con costolette di maiale alla griglia.14 Brassica oleracea botrytis cimosa “ C AV O LO B RO CCO LO ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere. Proprietà Ha proprietà benefiche di difesa dell’organismo. mineralizzanti e ricostituenti grazie al suo alto contenuto di vitamine A. ma gradevole al gusto se accompagnati a insalate.

Il seme è di piccole dimensioni.B2.10 petali di rosa gialla non trattata Tagliate i panini a metà. Brassica oleracea capitata rubra 15 I GB F D E Cavolo Rosso Red Cabbage Chou Rouge Rotkohl Col Lombarda Morada . potassio. iodio. virtù digestive e ricostituenti. rotondeggiante e di colore marrone scuro. antipasti o secondi piatti.C e di sali minerali come calcio.100 gr di gorgonzola dolce . cresce molto facilmente ed in pochi giorni (5/6) è pronto per il consumo. Decorate con i petali di rosa. Il germoglio di colore rosso.B3. zolfo. zinco.5 piccoli panini al latte . Proprietà Ha proprietà benefiche di difesa dell’organismo. Una delle tante ricette Tartine al gorgonzola e germogli di cavolo rosso . spalmateli con il gorgonzola e spruzzate i germogli.B1.30 gr di germogli di cavolo rosso . grazie al suo alto contenuto di vitamine A. Utilizzo I germogli hanno un sapore gradevole al gusto e possono essere accompagnati a insalate.“ C AV O LO RO S S O ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere. Servite con un bicchiere di vino rosso. ferro. magnesio.

C e di sali minerali come calcio. antipasti o secondi piatti. iodio.B3. Utilizzo I germogli hanno un sapore gradevole al gusto e possono essere accompagnati ad insalate.Pepe Condite i germogli di cavolo rosa con l’olio. virtù digestive e ricostituenti. Sistemateli in una placca e passateli al forno preriscaldato a 200° per 3-4 minuti. Il seme è di piccole dimensioni.100 gr di prosciutto crudo un po’ grasso . di colore rosa.Olio extravergine di oliva . zolfo.Aceto di vino . l’aceto e il sale.16 Brassica oleracea gongylodes “ C AV O LO RO S A ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere. Con le fette di prosciutto confezionate dei rotolini con all’interno i germogli.B2. cresce molto facilmente ed in pochi giorni (5/6) è pronto per il consumo. potassio. ferro. grazie al suo alto contenuto di vitamine A. rotondeggiante e di colore marrone scuro. zinco.B1. I GB F D E Cavolo Rosa Pink Kohlrabi Chou-rave Rose Rosa Kohlrabi Coli-rabano Rosa . Il germoglio. Serviteli con piadina calda.80 gr di germogli di cavolo rosa . magnesio. Proprietà Ha proprietà benefiche di difesa dell’organismo. Una delle tante ricette Rotolini di prosciutto con germogli di cavolo rosa .

2 litri di brodo vegetale .600 gr di merluzzetti puliti . fosforo. I GB F D E Brassica napus 17 Colza Rape Colza Raps Colza . Proprietà Hanno benefiche virtù salutari.50 gr di germogli di colza . cospargetela con i germogli e l’erba cipollina.10 gr di erba cipollina tritata . poiché contengono vitamina C e sali minerali come calcio. Una delle tante ricette Merluzzetti con germogli di colza . di forma rotondeggiante e di colore bruno scuro. I germogli crescono molto rapidamente: sono pronti in 5/6 giorni.Scolate e spinate i merluzzi. pesce crudo o lessato. carni. magnesio. infine condite con l’olio.“ CO L Z A ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere. Bene si accompagna a molti alimenti: vengono infatti utilizzati per insaporire salse. Utilizzo Hanno un gusto delicatamente pungente. Mettete la polpa su un largo piatto.30 gr di olio extravergine di oliva Lessate i pesci nel brodo bollente. zuppe. Il seme è di piccole dimensioni. che ha un piacevole effetto sulle nostre papille gustative. ferro.

Pepe Tagliare a metà per la lunghezza gli scampi. C e di sali minerali come calcio. magnesio. B2. regolando di sale e pepe. Una delle tante ricette Scampi con salsa di germogli lessati . I GB F D E Rutabaga Swede Rutabaga Kohlrübe Rutabaga . di colore marrone scuro. Frullate i germogli.12 scampi da 100 gr l’uno . virtù digestive e ricostituenti grazie al suo alto contenuto di vitamine A. i petali. B3.15 petali di rosa gialla moscata .50 gr di olio di semi di girasole . Il seme è piccolo.Il succo di un arancio . ferro. potassio. pesce e carni cotte o crude.50 gr di germogli . Condite gli scampi e servite con patate al vapore cosparse di prezzemolo.18 Brassica napus napobrassica “ RU TA B A G A ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere. sistemandoli in un solo strato su un piatto di portata. B1. Proprietà Ha proprietà benefiche di difesa dell’organismo. zolfo e zinco. antipasti.Sale . l’olio e il succo d’arancia. Utilizzo I germogli hanno un gusto molto saporito e possono essere accompagnati a insalate. Il germoglio è pronto per il consumo in 5-6 giorni. sferico.

Stendete la frittata su 2 fette di pane e coprite con le restanti . Il germoglio è pronto per il consumo in 6/7 giorni.100 gr fagiolini lessati . Dividete con il coltello i sandwich in diagonale e pressate con la mano in maniera da far aderire bene la frittata al pane.30 gr di olio extravergine di oliva . un gusto lievemente piccante e si usano per aromatizzare insalate. sferico e di colore marrone scuro. zolfo. E.50 gr di germogli di broccoletti . fosforo. Servite con pepe a parte. antiscorbutiche. B. Contiene vitamine A. diuretiche. potassio.b. vermifughe e migliora le difese dell’organismo contro i tumori. C. pesce e nella preparazione di tartine o sandwich. Il seme è di piccole dimensioni. Una delle tante ricette Sandwich all’uovo e germogli di broccoletto . proteine e minerali: calcio. Proprietà Ha proprietà antianemiche.2 uova fresche . In una padella antiaderente con l’olio preparate una frittata con le uova.Sale q. i fagiolini e i germogli di broccoletto. Brassica rapa cymosa 19 I GB F D E Broccoletto Broccoli Raab Brocoli Rave Brokkoli Raab Nabo Grelos . depurative.“ B RO CCO LE T TO ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere. ferro. antipasti. il sale. Utilizzo I germogli hanno lo stelo bianco e foglie verde chiaro.4 fette di pane da sandwich . carne.

risotti.Mantecate con il prezzemolo e con l’olio extravergine di oliva. Sono utili in caso di affaticamento mentale. calcio. Cotti a vapore o passati in padella per pochi minuti. magnesio. Una delle tante ricette Risotto con germogli di cece . E. Il seme è abbastanza grosso. in genere di colore paglierino. potassio. I germogli crescono facilmente in 4/5 giorni.1 cucchiaio di prezzemolo tritato I GB F D E Cece Chickpea Pois Chiche Kichererbse Garbanzo Rosolate la cipolla nell’olio di semi. sono ricchi di vitamine A. di riso .cipolla tritata . delle malattie coronariche. dell’ipertensione e delle malattie circolatorie e regolano il colesterolo e l’insulina. Proprietà Hanno un alto contenuto di carboidrati e di proteine.2 litri di brodo vegetale bollente . .100 gr di germogli di cece . versate il riso e lasciatelo tostare per 3-4 minuti mescolando continuamente. liscio o rugoso. sferico. Bagnate con due mestoli di brodo e mescolando portate a cottura aggiungendo il brodo ogni volta che serve.20 Cicer arietinum “CECE” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Leguminose.30 gr di olio di semi .300 gr. 5 minuti prima del termine versate i germogli di cece e la polpa di vongole.100 gr di polpa di vongole . risultano teneri e saporiti. C. di ferro. zuppe o aggiunti all’impasto delle polpette e al ripieno dei tortellini. Utilizzo Vengono consumati soprattutto abbinati a pasta. dopo un periodo di ammollo del seme di 8-12 ore. sono indicati nella prevenzione dell’obesità.30 gr di olio extravergine di oliva .

100 gr di prosciutto cotto tagliato a fette spesse .1 tubetto di maionese allo yogurt . si consiglia di mischiarli con germogli di altre specie. Hanno proprietà toniche e digestive. Cichorium endivia 21 I GB F D E Indivia Endive Chicorée Frisée Endivie Escarola . Servitele fredde come accompagnamento all’aperitivo. non da tutti gradito.“INDIVIA” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Composite.20 gr di germogli di indivia Rifilate dalla crosta le fette di pane. Una delle tante ricette Tartina al prosciutto cotto e germogli di indivia .K.P. di piccole dimensioni. copritele con il prosciutto e tagliatele a triangoli. Mettete un piccolo fiocco di maionese e decorate con i germogli di endivia. Proprietà I germogli sono ricchi di sali minerali e di vitamine C. Il tempo di crescita dei germogli è di 7/8 giorni.8 fette di pane da toast . Utilizzo Vengono utilizzati in misticanza di insalate. Il seme è un achenio di forma obovatapiramidata. siccome hanno un sapore amaro.

Il tempo di crescita del germoglio è di 7/8 giorni. I GB F D E Cicoria Chicory Chicorée Sauvage Zichorie Achicoria . Proprietà I germogli sono ricchi di sali minerali e di vitamine C.K.300 gr di misticanza di erbe di campo .30 gr di germogli di cicoria . In una padella antiaderente tostate la pancetta sfumandola con l’aceto rosso e regolate di sale e pepe.P. Finita la cottura versatela ancora calda sulla misticanza e servitela con i cubetti di pane.50 gr di cubetti di pane in cassetta tostato . non da tutti gradito. Il seme è un achenio di piccole dimensioni.50 gr di pancetta magra a cubetti . Utilizzo Si utilizzano in misticanze di insalate.Sale .Pepe Mettete la misticanza e i germogli in una capace insalatiera. di forma obovata-piramidata. Siccome hanno un sapore molto amaro. Una delle tante ricette Misticanza di erbe con bruciatini e germogli di cicoria . Hanno proprietà toniche e digestive.10 gr di aceto rosso . si consiglia di mischiarli con germogli di altre specie.22 Cichorium intybus “ C I CO R I A ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Composite.

di piccole dimensioni. siccome sono un concentrato di vitamine e di sali minerali. è molto aromatico. di Carotene e di sali minerali.E. La germogliazione è abbastanza delicata. Il seme. Bagnatele con il succo di limone per non farle ossidare.2 pere non troppo mature .I germogli sono pronti dopo circa 10 giorni. Proprietà I germogli sono ricchi di vitamina B. pertanto i semi vanno tenuti costantemente umidi. Una delle tante ricette Insalata di pere e germogli di carota . si consiglia di mischiarli con germogli di altre specie come Erba medica o Trifoglio e si ottiene una miscellanea ad alto valore salutare. ma non troppo bagnati.40 gr di germogli di carota .Aceto balsamico .30 gr di olio extravergine di oliva .D.100 gr di valeriana . di colore beige. Utilizzo Hanno un sapore amarognolo non a tutti gradito: però.Condite a vostro gusto. In una terrina mescolate tutti gli ingredienti. di forma ovoidale appiattita.Succo di limone .“ C A ROTA ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Umbellifere.40 gr di provolone a scaglie . Servite con pane ferrarese.Sale Sbucciate le pere e tagliatele a spicchi. I GB F D E Daucus carota 23 Carota Carrot Carotte Möhre Zanahoria .C.

I GB F D E Rucola Coltivata Rocket Cultivated Roquette Cultivée Rauke Roqueta . I germogli sono pronti per il consumo in 5/6 giorni.50 gr di germogli . Utilizzo Hanno un sapore decisamente pungente e si usano per aromatizzare insalate. se viene irrorato con una quantità eccessiva di acqua. diuretiche e stimolano la ripresa dell’organismo. che favorisce lo sviluppo di muffe. Servite con spicchi di limone. può formare una membrana esterna gelatinosa.100 gr di pomodorini tagliati a quadri . I germogli hanno proprietà aperitive. di colore marrone. La rucola vanta anche proprietà antiscorbutiche ed emollienti. rotondeggiante. ferro.300 gr di conchiglioni lessati e raffreddati . pasta fredda o abbinati ad antipasti e formaggi.500 gr di polpa di cozze .La buccia grattugiata di mezzo limone Mescolate tutti gli ingredienti e regolate di sale e pepe.24 Eruca sativa “ RU CO L A CO LT I VATA ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere. Una delle tante ricette Pasta fredda con cozze e germogli di rucola .50 gr di olio extravergine d’oliva . Il seme è molto piccolo. fosforo e magnesio. Proprietà I germogli sono ricchi di vitamina A e C e di sali minerali come calcio. In fase di germogliazione.

Sono un ottimo diuretico e aiutano a rimuovere dall'organismo l'umidità ed il grasso in eccesso.1 cucchiaino di miele d’acacia . di dimensioni medio-piccole. Utilizzo Hanno un gusto molto delicato e possono essere utilizzati nella preparazione a base di carne.“ F I N O CC H I O ” Descrizione Il finocchio fa parte della famiglia delle Umbellifere. pesce e di insalate. di colore beige ed ha una forma ovoidale appiattita. Foeniculum vulgare 25 I GB F D E Finocchio Fennel Fenouil Fenchel Hinojo . Una delle tante ricette Yogurt ai germogli di finocchio . I germogli di finocchio richiedono tempi di sviluppo e di crescita abbastanza lunghi. generalmente 13-14 giorni. Il seme è molto aromatico. Proprietà Hanno un gusto molto delicato e possono essere utilizzati nelle preparazioni a base di carne o pesce e di insalate.Ottimo come fine pasto. quella gastrica e la coleresi. incrementano inoltre la secrezione salivare.1 vasetto di yogurt magro .10 gr di germogli Addolcire lo yogurt con il miele e profumarlo con i germogli.

150 gr di germogli di soia . calcio) e vitamine A. C. per la buona percentuale di fibre.1 piccola cipolla tritata . I GB F D E Soia Soya Soja Soja Soja . Aggiungere la patata. K e gruppo B. aggiungere i germogli e cuocere per altri 10 minuti.300 gr di foglie di bietola verde . Abbassa la pressione arteriosa ed il colesterolo.Sale . Il seme medio-grosso è rotondo e di colore beige chiaro. Proprietà Hanno un contenuto lipidico e proteico molto elevato.26 Glicine max “SOIA” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Leguminose. Una delle tante ricette Zuppetta di bietole e germogli di soia . le foglie di bietola tritate grossolanamente e l’acqua calda. E. Fare cuocere per 30 minuti a fuoco basso. minerali (potassio.Pepe In una pentola far rosolare la cipolla con l’olio.5 lt d’acqua . Per ottenere i germogli necessitano 6/7 giorni. Utile contro la stitichezza.30 gr di olio di semi . fosforo. Utilizzo Si consiglia di consumarli cotti.1 patata a cubetti . Salare e pepare.1. Servire con crostini e scaglie di grana.

calcio e ferro. D) e di sali minerali come magnesio. di forma ovale allungata. sformati o nella preparazione di frullati o puree.30 gr di olio da girasole . E. Proprietà Hanno un buon contenuto di proteine. potassio. fosforo.500 gr di verdure miste da minestrone . perché apportatori di molti principi nutritivi e sali minerali. di colore scuro o striato bianco e nero. I germogli rinforzano i denti e le ossa. B.“ G I R A S O LE ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Composite. Il seme è di dimensioni medio grosse. Utilizzo Hanno un gusto delicato e sono ottimi da consumarsi con insalate.50 gr di germogli . generalmente viene lasciato in ammollo per 8-12 ore e si stacca da solo dal germoglio dopo 4-6 giorni dall’inizio della germinazione. 10 minuti prima di spegnere il fuoco versare i germogli. sono indicati per gli sportivi in quanto contrastano i dolori muscolari ed equilibrano il sistema nervoso.parmigiano grattugiato Preparare il minestrone come da vostra abitudine. Helianthus annus 27 I GB F D E Girasole Sunflower Tournesol Sonnenblume Girasol . Sono indicati nelle diete dimagranti. di vitamine (A. tartine. C. Una delle tante ricette Zuppa di verdura con germogli di girasole . Il tegumento è molto duro: ha bisogno di molta acqua per germogliare. di carboidrati. Servire con olio a crudo e parmigiano.

Servire in piatti caldi. Aiutano a regolarizzare il tasso di zuccheri nel sangue ed hanno azione anticolesterolo: i pochi grassi presenti sono di tipo insaturo e quindi utili per la prevenzione dell’arteriosclerosi. Scolare e condire con il pesto. fibre.150 gr di fusilli . abbinati a cereali (pane. pasta) forniscono un apporto calorico equilibrato e completo. proteine. C. ferro. B2. B12. Hanno un sapore delicato. Il germoglio cresce rapidamente: in 5/6 giorni è pronto per essere consumato. alcune varietà hanno semi grossi (6-9 mm) di colore giallo o verde e altre semi di medie dimensioni (3-6 mm) di colore arancione. calcio. Una delle tante ricette Fusilli con pesto di basilico e germogli di lenticchie . E. mantengono un buon turgore cellulare con relativo ringiovanimento della pelle. B6.50 gr di germogli . B3. potassio. Il seme è a forma di disco.50 gr di pesto di basilico I GB F D E Lenticchia Lentil Lentille Linsen Lenteja Lessate la pasta in abbondante acqua bollente e salata. Hanno un sapore delicato. Proprietà Hanno un alto contenuto di carboidrati. .28 Lens culinaris “ LE N T I CC H I A ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Leguminose. rosso o marrone. fosforo. Utilizzo È preferibile consumarli cotti a vapore o passati in padella per pochi minuti. sono ricche di vitamine(A. negli ultimi 3 minuti di cottura aggiungere i germogli. riso. B1.).

di bronchiti.20 piccoli bicchierini . Si possono conservare in frigorifero o in un contenitore ermetico senza prolungare molto i tempi di utilizzo. Una delle tante ricette Bicchierini al formaggio e germogli di crescione comune . Il seme è piccolo. B2. di colore bruno ruggine. Servite con la forchettina. rotondo. Proprietà I germogli sono ricchi di vitamine A. B3.150 gr di formaggio cremoso . Hanno un’azione depurativa. di reumatismo.10 pomodorini lavati .30 gr di germogli di crescione comune . B1.20 forchettine Tagliate a metà i pomodorini e mettetene mezzo sul fondo di ciascun bicchierino con la parte tagliata rivolta verso l’alto. niacina e sali minerali. nella preparazione di salse e di tartine ed antipasti o per insaporire pesce lessato. Sul pomodorino adagiate un ciuffo di formaggio e poi i germogli di crescione comune. è anche un antidoto alla nicotina. Sono un validissimo rimedio nei casi di anemia. diuretica. I germogli crescono molto rapidamente: sono pronti in 5/6 giorni. Utilizzo I germogli hanno un caratteristico aroma leggermente piccante e gradevole e si prestano ad aromatizzare insalate.“ C R E S C I O N E CO M U N E ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere. mineralizzante (calcio e fosforo) e tonica. Lepidium sativum 29 I GB F D E Crescione Comune Garden Cress Cresson Alenois Gartenkresse Berro Tierra . D e C.

Utilizzo Hanno un sapore molto delicato. calcio (cinque volte più del latte). reniforme. Proprietà I germogli sono altamente energetici e ricchi di vitamine B1. Si possono consumare in insalata crudi (i germogli teneri) o cotti. Centrifugati. soprattutto di vitamina A (quanto la carota. ferro. si ottiene un succo fresco: bevendone un bicchiere al giorno costituisce un tonico eccellente.50 gr di tarassaco . D. potassio. il vegetale che ne è più ricco). Una delle tante ricette Insalatina del risveglio primaverile .Si consiglia di consumarne giornalmente durante la primavera.2).succo di limone . zolfo ed hanno una buona quantità di proteine. E.sale Preparate una misticanza con le erbe e i germogli di erba medica. di anemia. B2. di minerali come fosforo. Il consumo di questi germogli è quindi salutare: sono utilizzati come rimedio. ricostituente e preventivo nei casi di convalescenza.Decorate con i petali dei fiori grattugiandoci sopra l’uovo. magnesio.10 gr di erba cipollina .30 gr di insalatina pasqualina .1 uovo sodo . I GB F D E Erba Medica Alfalfa Luzerne Luzerne Alfalfa .50 gr di germogli di erba medica . Condite con il sale. di emorragie e di osteoporosi. di colore senape. K. il nome arabo “alfa alfa” significa padre di tutti i cibi. Il seme è di piccole dimensioni (mm. I germogli sono pronti dopo 7/8 giorni.30 Medicago sativa “ERBA MEDIC A” Descrizione L’erba medica fa parte della famiglia delle Leguminose. il succo di limone e l’olio.olio extravergine . malva e viola .i petali di fiori di tarassaco.

Il seme è di forma ovoidale. Una delle tante ricette Carpaccio di pomodoro con germogli di basilico . Salate i pomodori e versategli le mozzarelline sopra.Pepe al mulinello Affettate i pomodori e sistemateli in un piatto largo. di piccole dimensioni e di colore nero.2 grossi pomodori ben maturi . Gustatelo senza pane.10 mozzarelline fiordilatte . Proprietà Sono ricchi di vitamina A e B1. stimolanti ed un alto valore energetico.Sale . La parola deriva dal greco e significa erba del re. I germogli sono pronti dopo circa 10/12 giorni.20 gr di germogli di basilico . Utilizzo Hanno lo stesso sapore delle foglie delle piante. Completare il piatto con i germogli di basilico. Ha proprietà digestive. ma più concentrato.“ B A S I L I CO ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Labiate. Tagliate le mozzarelline in 4 e conditele con l’olio e il pepe. Ocimum basilicum 31 I GB F D E Basilico Basil Basilic Basilikum Albahaca .Olio extravergine di oliva .

Cuocere la polenta per il tempo indicato. fosforo. B1. D ed il contenuto di lipidi è basso. Servire come piatto unico. calcio.50 gr di prosciutto cotto . risotti e polenta. I GB F D E Pisello Pea Petit Pois Erbse Guisante . Il seme è abbastanza grosso. B2.250 gr di farina da polenta istantanea .100 gr di germogli . è ricco di potassio. dopo un periodo di ammollo del seme di 8/12 ore. oppure abbinati a pasta. di colore verde chiaro o paglierino. Le vitamine presenti sono quelle del gruppo A. poi la farina a pioggia. Hanno un ottimo valore nutrizionale per l’alto contenuto di proteine. Stimolano il metabolismo. risultano teneri e saporiti. ferro e altri minerali. rotondo liscio o rugoso.50 gr di taleggio Fare bollire l’acqua necessaria per cuocere la polenta. Aggiunti all’impasto delle polpette o al ripieno dei tortellini. salare e per primi versare i germogli di pisello. PP.32 Pisum sativum “ PI S E LLO ” Descrizione Fa parte della famiglia delle Leguminose. Proprietà Ha un buon contenuto di proteine vegetali. Una delle tante ricette Polenta con germogli di pisello . Utilizzo È preferibile consumarli cotti a vapore o passati in padella per pochi minuti. I germogli crescono facilmente in 4/5 giorni. Togliere dal fuoco e incorporare il prosciutto a dadini e il taleggio.

l’olio e l’aceto. calcio.K. Una delle tante ricette Contorno di germogli di grano saraceno .F. Utilizzo I germogli hanno un sapore leggermente zuccherino. Ha proprietà disinfettante. dopo aver tolto il tegumento esterno del seme. potassio.100 gr di germogli . Hanno un alto contenuto di proteine e carboidrati. I germogli sono pronti in 10/12 giorni. di forma tetragonale. abbassa il colesterolo.B e di minerali : fosforo. magnesio. combatte l’anemia e l’affaticamento fisico.Il seme è di di medie dimensioni.aceto rosso .sale Condite i germogli con il sale. Servire con formaggi piccanti.olio di semi di riso .“ G R A N O S A R AC E N O ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Leguminose. stimola l’appetito. si consiglia di consumarli crudi da soli. di colore grigio scuro. Polygonum fagopyrum 33 I GB F D E Grano Saraceno Buckwheat Sarassin Buchweizen Trigo Sarraceno . Proprietà Sono ricchi di vitamine E.

1 spicchio d’aglio . I germogli sono pronti per il consumo dopo 5/6 giorni. insalate o piatti di verdure.34 Raphanus sativus “ R AVA N E LLO DA I KO N ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere. di colore marron chiaro: ogni grammo contiene circa 100 semi. Servire in piatti sfregati con lo spicchio d’aglio. potassio.Olio extravergine di oliva I GB F D E Ravanello Daikon Radish Daikon Radis Daikon Radies Daikon Rabanito Daikon Mescolate la polpa. sodio e fosforo). B2. della cernia con i germogli e il cetriolo. C e PP) e sali minerali (ferro.1 pomodoro maturo tagliato a piccoli cubetti .300 gr di polpa di cernia cotta al vapore . Il seme è di forma rotondeggiante. calcio. magnesio. facilitano la secrezione del succo gastrico stimolando i processi digestivi e migliorano le difese dell’organismo.Sale . ancora tiepida.100 gr di germogli . . Una delle tante ricette Cernia al vapore con ravanello daikon . potenziano la vista. Questi componenti fortificano i tessuti muscolari.Pepe . hanno azione antisettica. Proprietà Hanno una concentrazione molto elevata di principi nutritivi come vitamine (A.1 cetriolo tagliato a julienne . Condite tutto con una salsina ottenuta incorporando all’olio i cubetti di pomodoro. pesce e carni crude o cotte. B1. Per il loro sapore abbastanza piccante sono indicati per aromatizzare insalate. il sale e il pepe. Utilizzo Possono essere consumati da soli o come completamento di antipasti.

I GB F D E Raphanus sativus 35 Ravanello China Rose Radish China Rose Radis China Rose Radies China Rose Rabanito China Rose . scolarli senza eliminare completamente l’acqua di cottura. Aggiungere la crema di latte e 2 cucchiai di acqua. Utilizzo Possono essere consumati da soli o come completamento di antipasti o di pietanze. Il seme è di forma rotonda.50 gr di germogli di ravanello china rose . B2. Proprietà Ha una concentrazione molto elevata di principi nutritivi come ad esempio. di colore marrone chiaro: ogni grammo contiene 120 semi.“ R AVA N E LLO C H I N A RO S E ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere.80 gr di cotto alla brace a cubetti . Il germoglio. ferro. B1. Questi componenti fortificano i tessuti muscolari. Una delle tante ricette Tagliolini gialli e neri al prosciutto cotto e burro salato . Servire in piatti individuali caldi guarnendo con i germogli. facilitano la secrezione del succo gastrico stimolando i processi digestivi e migliorano le difese dell’organismo. cresce molto rapidamente quando viene umidificato regolarmente più volte al giorno e risulta appetitoso e gustoso dopo 5 o 6 giorni di germinazione. di colore rosa. pesce e carni crude o cotte.150 gr di tagliolini neri . iodio e vitamine (A.50 gr di burro salato . potenziano la vista. Per il loro sapore abbastanza piccante sono indicati per aromatizzare verdure. hanno azione antisettica. C e PP). versare la pasta nella padella e mantecare a fuoco vivace. Fare cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata e bollente.50 gr di crema di latte In una padella fare sciogliere il burro e brasare a fuoco dolce il prosciutto.150 gr di tagliolini gialli .

Per 100 grammi di prodotto.60 gr di fontina a julienne . ogni grammo contiene circa 100 semi. Una delle tante ricette Antipasto di germogli di ravanello rosso sango . Il seme è di forma rotondeggiante e di color ruggine. facilitano la secrezione del succo gastrico stimolando i processi digestivi e migliorano le difese dell’organismo.) e sali minerali (ferro. Utilizzo Possono essere consumati da soli o come completamento di antipasti. Viene da noi prodotto e commercializzato in tutto il mondo in esclusiva.60 gr di provolone a julienne . fosforo). I germogli sono pronti per il consumo dopo circa 5/6 giorni. sodio. ha una concentrazione molto elevata di principi nutritivi come vitamine (A. magnesio.60 gr di taleggio a cubetti . potassio. e servire con una fresca insalata verde.60 gr di asiago a cubetti . B1. I GB F D E Ravanello Sango® Radish Sango® Radis Sango® Radies Sango® Rabanito Sango® . Per il loro sapore abbastanza forte sono indicati per aromatizzare pesce e carni crude o cotte.1 cucchiaino di prezzemolo tritato In una capace zuppiera mescolare tutti gli ingredienti. appartenente alla famiglia delle Crucifere.100 gr di germogli di ravanello rosso sango . hanno azione antisettica.36 Raphanus sativus “ R AVA N E LLO RO S S O S A N G O ® ” Descrizione Il ravanello Sango è una nuova varietà di recente costituzione.30 gr di olio di semi di mais . Questi componenti fortificano i tessuti muscolari.5 gr di pepe nero in grani . insalate o piatti di verdure. calcio. B2. C e PP. di circa 15 Cal. Hanno un apporto calorico molto basso. Proprietà Il germoglio è di color porpora e di sapore pungente. potenziano la vista. un contenuto di proteine del 4% e di carboidrati del 3%.

fosforo). B. di forma rotondeggiante. Ha i semi di colore giallognolo. I germogli sono pronti per il consumo in 5/6 giorni. C. di piccole dimensioni: circa 2 mm di diametro. Stimola la circolazione. servire con piadina calda e prosciutto. Contengono vitamine A. Utilizzo I germogli sono utilizzati per aromatizzare insalata di verdure o formaggi freschi : hanno un gusto pungente. Sinapis alba 37 I GB F D E Senape Bianca White Mustard Moutarde Blanche Weisse Senf Mostaza Blanca .50 gr di germogli .150 gr di casatella . ferro. Proprietà Hanno un alto contenuto di proteine e di carboidrati.Sale . è un buon antidolorifico muscolare e un buon rimedio contro febbre e raffreddore.150 gr di squacquerone . Una delle tante ricette Crema di formaggi ai germogli di senape bianca . ma meno forte di quelli della senape nera.Pepe Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.“SENAPE BIANC A” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere. e sali minerali (calcio.

80 gr di olio extravergine d’oliva . Contengono vitamine A. fosforo). ferro. Una delle tante ricette Spaghetti aglio. Per gli amanti del “piccante” consigliamo i germogli di senape nera. quasi nero.38 Sinapis Nigra/Brassica Nigra “SENAPE NERA” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere.50 gr di germogli Fare imbiondire l’aglio a fuoco dolcissimo con l’olio. Proprietà Hanno un alto contenuto di proteine e di carboidrati. di diametro. e sali minerali (calcio. che hanno un gusto decisamente più pungente rispetto a quelli della senape bianca. Servire con formaggio grattugiato. di forma rotondeggiante. l’aglio e i germogli. I GB F D E Senape Nera Black Mustard Moutarde Noire Schwarze Senf Mostaza Negra . Utilizzo I germogli sono utilizzati per aromatizzare insalata di verdure o formaggi freschi. Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata e bollente. I germogli sono pronti per il consumo in 5/6 giorni.Fermare la cottura con un cucchiaio d’acqua. Stimola la circolazione. Ha semi piccoli : circa 1 mm. B.4 spicchi d’aglio tritati . di colore marrone scuro. scolare e condire con l’olio.350 gr di spaghetti . C. è un buon antidolorifico muscolare e un buon rimedio contro febbre e raffreddore. olio e germogli di senape nera .

2. E. Trifolium incarnatum 39 I GB F D E Trifoglio Incarnato Crimson Clover Trèfle Incarnat Inkarnatklee Trebol Encarnado .Il seme è di piccole dimensioni (mm. Servire come contorno a uova all’occhio di bue. magnesio. Contengono vitamina A. antispasmodico e depurativo del sangue.“ T R I F O G L I O I N C A R N ATO ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Leguminose. Una delle tante ricette Contorno di germogli di trifoglio incarnato . Si consumano in insalata crudi o cotti. reniforme e di colore beige.Pepe In una larga padella profumare il burro con lo spicchio d’aglio intero. (gruppo B). e minerali: fosforo. I germogli sono pronti per il consumo dopo 7/8 giorni.60 gr di burro . potassio. calcio.Sale . Utilizzo Hanno un sapore molto delicato. C. Hanno potere rilassante del sistema nervoso.1 spicchio d’aglio . Proprietà Sono ricchi di proteine. versare i germogli e appassire per 3 minuti a fuoco vivace.200 gr di germogli .5).

50 gr di germogli . I GB F D E Trifoglio Violetto Red Clover Trèfle Rouge Rotklee Trebol Violeta .5). I germogli sono pronti per il consumo dopo 7/8 giorni.Condire con salsa e l’insalata.1 cucchiaino di senape . antispasmodico e depurativo del sangue.Pepe Mescolare i germogli con gli sfilacci in una ciotola. Si consumano in insalata crudi o cotti. Contengono vitamina A. Il seme è di piccole dimensioni (mm. Utilizzo Hanno un sapore molto delicato. il limone. Proprietà Sono ricchi di proteine. calcio. Una delle tante ricette Sfilacci di cavallo con germogli . e minerali: fosforo. (gruppo B).50 gr di sfilacci di cavallo . E.50 gr di olio extravergine di oliva .40 Trifolium pratense “ T R I F O G L I O V I O LE T TO ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Leguminose. montare con una forchetta l’olio. il sale. potassio. reniforme e di colore giallognolo/bruno. servire con fette di pane toscano tostato. il pepe e la senape. C.1. magnesio.20 gr di succo di limone .Sale . Hanno potere rilassante del sistema nervoso.

minestre. Proprietà Hanno azione disinfettante. Contengono vitamine A. calcio. togliere la pellicola e affettare. minerali : fosforo. stimola l’appetito: indicato contro l’anemia e l’affaticamento fisico.pellicola da microonde Stendete le fettine di petto di pollo sul tagliere.“ F I E N O G R E CO ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Leguminose. zuppe. arrotolare come a formare un sigaro e avvolgere ben stretti gli involtini con la pellicola. fare riposare per 3 minuti. depurativa del sangue.50 gr di costa bianca di sedano . Una delle tante ricette Involtino di petto di pollo ai germogli di fieno greco . Utilizzo Si consumano crudi. salare. di medie dimensioni e di forma rettangolare solcato. hanno un sapore leggermente pungente e si utilizzano per insaporire insalate.4 fettine ben battute di petto di pollo . Il seme è di colore senape. D. zolfo.Sale .40 gr di germogli . disporre i germogli e il sedano al centro della carne. contorni. Cuocere in microonde per 4 minuti a 750 Watt. ferro. potassio. Per ottenere i germogli necessitano 6/7 giorni. E e B (gruppo). Servire con insalatina di pomodori. Trigonella foenum graecum 41 I GB F D E Fieno Greco Fenugreek Fenugrec Bockshornklee Alholva . Hanno un alto contenuto proteico e di carboidrati. magnesio. reni e fegato.

Proprietà I germogli sono ricchi di proteine.Olio extravergine d’oliva .10 gr di pistacchi tostati e tritati . potassio. fosforo. Il seme è di medie dimensioni.200 gr di insalata a foglie croccanti (belga. Servire con pane arabo. E. magnesio. al genere Triticum. di minerali come calcio. sodio. Sono molto energetici ed elasticizzato tessuti. trevigiano. Utilizzo Hanno un gusto delicato e sono ottimi da consumarsi con insalate. B17. capelli. Il germoglio è pronto in 4/5 giorni.30 gr di germogli . tartine e sformati o nella preparazione di frullati o puree. allungato e di colore paglierino. carboidrati.succo di limone . e del complesso B. cavolo cappuccio) . Sono indicati nelle diete dimagranti. I GB F D E Frumento Wheat Blè Weizen Trigo . vitamine C. succo di limone e olio. Una delle tante ricette Insalata croccante con germogli di grano .42 Triticum aestivum “ F RU M E N TO ” Descrizione Il frumento è il cereale più coltivato e consumato in Italia. perché apportatori di molti principi nutritivi e sali minerali.sale In un’insalatiera mescolare tutti gli ingredienti e condire con sale. Appartiene alla famiglia delle Graminacee. unghie.

Una delle tante ricette Contorno energetico . I germogli sono ricchi di proteine. versare il peperone tagliato a julienne e i germogli. ferro. C).Bagnare con l’acqua e cuocere 3 minuti a fuoco vivo. I GB F D E Vigna angularis 43 Fagiolo Azuki Rosso Red Adzuki Bean Haricot Adzuki Rouge Rote Adzukibohne Judía Adzuki Rojo .Servire con pane toscano. Nella comune alimentazione mediterranea rappresentano validi sostituti della carne. A. Il germoglio è pronto in 9/10 giorni. Proprietà È un legume quasi del tutto privo di amido. Utilizzo È preferibile consumarli cotti a vapore o passati in padella per pochi minuti. potere disinfettante e depurativo del sangue e del fegato. E. Hanno azione regolatrice del colesterolo.sale -1/2 bicchiere d’acqua Fare rosolare l’aglio intero nell’olio. (circa 5/6 mm. di medie dimensioni.200 gr di germogli . regolano il colesterolo e hanno un sapore dolce e corposo appena tendente all’amarognolo.30 gr di olio di semi . Saltare e salare. B12. B2. potassio. calcio. fosforo e di vitamine (B1. B3.“ FA G I O LO A Z U C H I RO S S O ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Leguminose. di forma rotondeggiante e presenta una caratteristica fessura bianca in corrispondenza dell’occhio del fagiolo. di diametro).1 spicchio d’aglio .1 peperone verde . magnesio. Il seme è di colore rossastro.

di diametro). ferro.). B3.200 gr di salsa di pomodoro già pronta . Servite con il formaggio.100 gr di germogli . Il seme è di colore verdognolo.44 Vigna radiata “ FA G I O LO M U N G O V E R D E ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Leguminose. di medie dimensioni (circa 4/5 mm. potassio magnesio. Nella comune alimentazione mediterranea rappresentano validi sostituti della carne. E. calcio. I GB F D E Fagiolo Mung Verde Green Mung Bean Haricot Mung Vert Grüne Mungbohne Judía Mungo Verd . Il germoglio è pronto in 9/10 giorni. A. I germogli sono ricchi di proteine. B2. fosforo e di vitamine (B1. di forma rotondeggiante e presenta una caratteristica fessura bianca in corrispondenza dell’occhio del fagiolo.B12. C. regolano il colesterolo ed hanno un sapore dolce e corposo appena tendente all’amarognolo. Utilizzo È preferibile consumarli cotti a vapore o passati in padella per pochi minuti. Hanno azione regolatrice del colesterolo. potere disinfettante e depurativo del sangue e del fegato.30 gr di parmigiano grattugiato Mettere i germogli a cuocere nella salsa per 3-4 minuti. Proprietà È un legume quasi del tutto privo di amido. Condire la vostra pasta preferita con il sugo ottenuto. Una delle tante ricette Salsa di germogli per la pasta .

Ricette presentate alla Fiera dell’Alimentazione di Rimini ed al Mac-Frut di cesena .

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l .Fax +39 0547 56337 e-mail: suba@subaeunico. +39 0547 56515 .ITALY Tel.subaeunico.com web site: www.47020 Longiano (FC) . Via Emilia. r.com autore Romano Ronchi ricette Riccardo Vecchi stampa e progetto grafico Litobm .S U B A & U N I CO s . 1810 .

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