I N D I C E • I N D E X • I N D E X • I N H A L TS V E R Z E I C H N I S • I N D I C E
NOME BOTANICO
Allium cepa Allium porrum Allium tuberosum Anetum graveolens Beta vulgaris conditiva Beta vulgaris conditiva Beta vulgaris cycla Brassica oleracea botrytis cymosa Brassica oleracea capitata rubra Brassica oleracea gongyloides Brassica napus Brassica napus napobrassica Brassica rapa cymosa Cicer arietinum Cichorium endivia Cichorium intybus Daucus carota Eruca sativa Foeniculum vulgare

ITALIANO
CIPOLLA PORRO PORRO ORIENTALE ANETO BIETOLA DA ORTO ROSA BIETOLA DA ORTO ROSSA BIETOLA DA COSTA CAVOLO BROCCOLO CAVOLO ROSSO CAVOLO ROSA COLZA RUTABAGA BROCCOLETTO CECE INDIVIA CICORIA CAROTA RUCOLA COLTIVATA FINOCCHIO

ENGLISH
ONION LEEK CHINESE LEEK DILL PINK BEETROOT BEETROOT SWISS CHARD BROCCOLI CALABRESE RED CABBAGE PINK KOHLRABI RAPE SWEDE BROCCOLI RAAB CHICKPEA ENDIVE CHICORY CARROT ROCKET CULTIVATED FENNEL

FRANÇAIS
OIGNON POIREAU POIREAU CHINOIS ANETH ODORANT BETTERAVE ROUGE ROSE BETTERAVE ROUGE POIRÉE CHOU BROCOLI CHOU ROUGE CHOU-RAVE ROSE COLZA RUTABAGA BROCOLI RAVE POIS CHICHE CHICORÉE FRISÉE CHICORÉE SAUVAGE CAROTTE ROQUETTE CULTIVÉE FENOUIL

DEUTSCH
ZWIEBEL PORREE -LAUCH CHINESISCHE PORREE DILL ROSA ROTE RÜBE ROTE RÜBE MANGOLD BROKKOLI CALABRESE ROTKOHL ROSA KOHLRABI RAPS KOHLRÜBE BROKKOLI RAAB KICHERERBSE ENDIVIE ZICHORIE MÖHRE RAUKE FENCHEL

ESPAÑOL
CEBOLLA PUERRO AJO CHINO ENELDO

PAG.
7 8 9 10 11

REMOLACHA DE MESA ROSA

REMOLACHA DE MESA ROJA 12 ACELGA BROCULI COL LOMBARDA MORADA COLI-RABANO ROSA COLZA RUTABAGA NABO GRELOS GARBANZO ESCAROLA ACHICORIA ZANAHORIA ROQUETA HINOJO 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25

SEMENTI DA GERMOGLIO • SEEDS FOR SPROUTING • GRAINES POUR GERMES • SAMEN FUER SPROSSEN • SEMILLAS GERMINADAS NOME BOTANICO Glycine max Helianthus annuus Lens culinaris Lepidium sativum Medicago sativa Ocimum basilicum Pisum sativum Polygonum fagopyrum Raphanus sativus Raphanus sativus Raphanus sativus Sinapis alba Sinapis nigra / Brassica nigra Trifolium incarnatum Trifolium pratense Trigonella foenum graecum Triticum aestivum Vigna angularis Vigna radiata ITALIANO SOIA GIRASOLE LENTICCHIA CRESCIONE COMUNE ERBA MEDICA BASILICO PISELLO GRANO SARACENO RAVANELLO DAIKON RAVANELLO CHINA ROSE RAVANELLO SANGO® SENAPE BIANCA SENAPE NERA TRIFOGLIO INCARNATO TRIFOGLIO VIOLETTO FIENO GRECO FRUMENTO FAGIOLO AZUKI ROSSO FAGIOLO MUNG VERDE ENGLISH SOYA BEAN SUNFLOWER LENTIL GARDEN CRESS ALFALFA BASIL PEA BUCKWHEAT RADISH DAIKON RADISH CHINA ROSE RADISH SANGO® WHITE MUSTARD BLACK MUSTARD CRIMSON CLOVER RED CLOVER FENUGREEK WHEAT RED ADZUKI BEAN GREEN MUNG BEAN FRANÇAIS SOJA TOURNESOL LENTILLE CRESSON ALENOIS LUZERNE BASILIC POIS SARASSIN/BLÉ NOIR RADIS DAIKON RADIS CHINA ROSE RADIS SANGO® MOUTARDE BLANCHE MOUTARDE NOIRE TRÈFLE INCARNAT TRÈFLE VIOLET FENUGREC BLÈ HARICOT ADZUKI ROUGE HARICOT MUNG VERT DEUTSCH SOJA SONNENBLUME LINSE GARTENKRESSE LUZERNE BASILIKUM ERBSE BUCHWEIZEN RADIES DAIKON RADIES CHINA ROSE RADIES SANGO® WEISSE SENF SCHWARZE SENF INKARNATKLEE ROTKLEE BOCKSHORNKLEE WEIZEN ADZUKIBOHNE (ROT) MUNGBOHNE (GRÜN) ESPAÑOL SOJA GIRASOL LENTEJA BERRO TIERRA ALFALFA ALBAHACA GUISANTE TRIGO SARRACENO RABANITO DAIKON RABANITO CHINA ROSE RABANITO SANGO® MOSTAZA BLANCA MOSTAZA NEGRA TREBOL ENCARNADO TREBOL VIOLETA ALHOLVA TRIGO JUDÍA ADZUKI ROJO JUDÍA MUNGO VERD PAG. 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 .

B1. È consigliabile produrre germogli utilizzando sementi biologiche. Essi si possono considerare veri e propri “alimenti funzionali”. . saporito o delicato a seconda delle specie o varietà. B6. piccante. nei germogli di soia la Vitamina A quadruplica. ferro. Durante la germinazione il contenuto di acqua passa dal 10-15% al 70-80%: gran parte dell’amido si trasforma in glucosio e fruttosio. Durante la germinazione inoltre le vitamine aumentano sensibilmente. dal sapore intenso. se consumati come parte della dieta abituale hanno la capacità di migliorare uno o più parametri fisiologici o di ridurre il rischio di insorgenza di patologie. stanchezza. minuscole piantine dagli svariati colori e dalle innumerevoli proprietà. di oligoelementi facilmente assimilabili dall’organismo. I germogli sono una ricca fonte di energia prontamente disponibile senza l’impiego di processi digestivi lunghi e faticosi. caduta dei capelli. efficaci contro stress. E. di stimolare il funzionamento del sistema immunitario. la Vitamina B2 raddoppia e la Vitamina PP diviene tre volte tanto.GERMOGLI -Dentro c’è la vitaAi semi bastano pochi giorni per trasformarsi in germogli. B12. zuccheri semplici facilmente assimilabili. Sono particolarmente gradevoli al gusto. anche dal 50% al 100% ed in certi casi anche molto di più: ad esempio nel germoglio di frumento la vitamina C aumenta del 600% e la Vitamina E del 40%. La loro crescita richiede acqua. K). sali minerali quali calcio. una giusta esposizione alla luce ed una temperatura di circa 20 °C. primi e secondi. le proteine del seme vengono “predigerite” dagli enzimi dando luogo ad aminoacidi di più facile e veloce digestione. C. proteine. magnesio e fibre. Sono veri e propri concentrati di vitamine (A. Sono poveri di grassi e per questo consigliabili per chiunque desideri integrare la propria dieta con alimenti a ridotto contenuto calorico. D. attribuibile alla loro elevata capacità antiossidante. per arricchire. sono in grado di rigenerare e donare vitalità all’organismo. fosforo. si adattano bene a pietanze di ogni tipo. aromatizzare e insaporire antipasti. Infine aumenta anche il contenuto di acidi nucleici. fragilità delle unghie e sembrano in grado di rallentare il processo di invecchiamento.

“ C I P O LL A ” Descrizione Appartiene alla Famiglia delle Liliacee.200 gr di acqua gelata . fosforo. vitamine A. Con un cucchiaio fate cadere nell’olio caldo delle piccole polpette di preparato.200 gr di bianchetti (novellame di pesce) . B. Proprietà Il germoglio della cipolla è di alto valore nutrizionale. Il tempo di crescita del germoglio è abbastanza lungo. l’acqua e il sale. Il seme è di piccole dimensioni. carne. ricco di amminoacidi. Cuocete per 2-3 minuti. Sono ottimi in zuppe. Ha una buona attività antisettica ed un buon potere antibiotico oltre ad essere un ottimo diuretico e depurativo.100 gr di farina . Allium cepa 7 I GB F D E Cipolla Onion Oignon Zwiebel Cebolla . l’uovo. di colore nero e di forma prismatica irregolare. generalmente lo sviluppo completo si ha dopo circa 10-12 giorni di germinazione.Versate nel composto i bianchetti e i germogli di cipolla. pesce. C e sali minerali come calcio. necessari al processo di rinnovamento delle cellule. Utilizzo Vengono consumati per aromatizzare insalate. enzimi.1 litro di olio da friggere . frittate e polenta aggiunti pochi minuti prima di servire a tavola.50 gr di germogli di cipolla .Servite le polpettine calde accompagnandole con un flute di prosecco ben freddo. mantenendo il seme ad una temperatura di 20-25 gradi.1 uovo . potassio e zolfo.Sale Preparate una pastella con la farina. Una delle tante ricette Polpettine di bianchetti con germogli di cipolla . Bisognerà fare attenzione perché una quantità di acqua eccessiva data in fase di irrigazione può favorire lo sviluppo di muffe. scolatele e asciugatele con la carta per i fritti.

aggiungere i germogli. sono ottimi in zuppe.50 gr di germogli .4 uova fresche . Servire con grissini ai cereali. Il seme è di piccole dimensioni. hanno una buona attività antisettica ed inoltre risultano efficaci anche come tonico nervino e blando lassativo. fosforo.8 Allium porrum “ P O R RO ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Liliacee. . Proprietà Sono ricchi in vitamina A. ricco soprattutto di calcio. di forma prismatica irregolare: ogni grammo contiene circa 200 semi. Far scaldare una padella antiaderente. Le proprietà curative sono di altissimo livello. C. il grana. ungere con poche gocce d’olio e cuocere la frittata. Una delle tante ricette Frittata di uova e germogli di porro . E e sono un ottimo mineralizzante.2 cucchiai di latte .olio di semi di girasole I GB F D E Porro Leek Poireau Porree-Lauch Puerro Sbattere con una forchetta le uova sgusciate in un piatto. e il sale. carne e pesce. Utilizzo Sono indicati per aromatizzare insalate. B. I germogli hanno tempi di crescita abbastanza lunghi: la completa germinazione si avrà dopo circa due settimane. ferro. zolfo e magnesio. frittate e polenta aggiunti pochi minuti prima di servire a tavola. il latte. di colore nero.Sale .2 cucchiai di grana grattugiato . favoriscono l’abbassamento del colesterolo e rafforzano il sistema immunitario.

Preparare in un mortaio un pesto grossolano che andrà steso sul pesce. ferro.Poco succo di limone . Il seme è di piccole dimensioni. I GB F D E Allium tuberosum 9 Porro Orientale Chinese Leek Poireau Chinois Chinesische Porree Ajo Chino . ricco soprattutto di calcio.50 gr di olio extravergine .“ P O R RO O R I E N TA LE ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Liliacee. zolfo e magnesio. fosforo.30 gr di germogli . l’olio e alcune gocce di succo di limone. C. il sale. E e sono un ottimo mineralizzante. Utilizzo Sono indicati per aromatizzare insalate. I germogli hanno tempi di crescita abbastanza lunghi: la completa germinazione si avrà dopo circa due settimane. Proprietà Sono ricchi in vitamina A.100 gr di filetto di spigola tagliato sottilmente . favoriscono l’abbassamento del colesterolo e rafforzano il sistema immunitario. Una delle tante ricette Carpaccio di spigola e germogli di porro orientale . Servire con fette di pane di Altamura. hanno una buona attività antisettica ed inoltre risultano efficaci anche come tonico nervino e blando lassativo. con il pomodoro. Le proprietà curative sono di altissimo livello.Guarnire con i germogli e le rondelle di peperoncino.10 gr di sale grosso . B. frittate e polenta aggiunti pochi minuti prima di servire a tavola. di colore nero e di forma prismatica irregolare: ogni grammo contiene circa 200 semi.1 peperoncino piccante a rondelle Sistemare il carpaccio su di un largo piatto. carne e pesce.1 pomodoro maturo a cubetti . sono ottimi in zuppe.

Favoriscono la digestione. devono essere mantenuti in buone condizioni di umidità.Sale I GB F D E Aneto Dill Aneth Odorant Dill Eneldo Su un piatto largo sistemate la rucola e sopra disponete le fettine di salmone condite con sale.30 gr di olio extravergine d’oliva . di dimensione medio-piccola.40 gr di rucola pulita . così come il germoglio. Rendono i piatti di sapore delicato.30 gr di germogli di aneto . Il seme è molto aromatico. Servite ben freddo con pane tostato. conferendo aroma e gusto. sono diuretici. sono spesso abbinati ai formaggi freschi ed omelette. Una delle tante ricette Insalatina di salmone con germogli di aneto .30 gr di pistacchi tostati e tritati. olio e pistacchi. . Proprietà Sono ricchi di vitamine e di sali minerali. Utilizzo Hanno un sapore intermedio tra il finocchio e l’anice. antispasmodici e vermifughi. di forma ovoidale appiattita e di colore beige. I germogli sono pronti dopo circa 10 giorni.10 Anetum graveolens “ A N E TO ” Descrizione L’aneto è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Umbellifere. . la germogliazione è molto delicata ed il seme. Ottimi con il pesce.Succo di limone .200 gr di salmone a fettine sottili .Distribuite i germogli a pioggia sul piatto. ma non devono essere troppo bagnati. un po’ di succo di limone.

Servite come contorno per la carne. Si utilizzano anche nella preparazione di frullati e puree. Utilizzo I germogli sono di colore rosa. B2. Beta vulgaris conditiva 11 I GB F D E Bietola Da Orto Rosa Pink Beetroot Betterave Rose Rosa Rote Rübe Remolacha De Mesa Rosa .“ B I E TO L A DA O RTO RO S A ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Chenopodiacee. B4.50 gr di germogli di bietola da orto rosa . è rinfrescante e allevia tutte le infiammazioni dell’apparato digerente. il formaggio e l’olio. Proprietà Ha proprietà benefiche di difesa dell’organismo. potassio. virtù digestive e ricostituenti.50 gr di emmental a cubetti . con una forchetta mescolate velocemente fino a ridurre le patate ad un grossolano puré. B1. grazie al suo alto contenuto di calcio. Per ottenere i germogli necessitano 8/10 giorni e durante la germogliazione vanno umidificati regolarmente con spruzzi d’acqua. di medie dimensioni. antipasti o secondi piatti. fosforo. B3. B5. Una delle tante ricette Patate calde con germogli di bietola da orto rosa .300 gr di patate lessate a fette . È un alimento con scarso contenuto calorico. Unite i germogli ed amalgamate il tutto. B6.20 gr di olio extravergine di oliva In una ciotola mettete le patate calde. hanno un sapore gradevole e possono essere accompagnati ad insalate. ferro. E. Il seme è un glomerulo di colore bruno. PP. zinco. zolfo e di vitamina A. magnesio. C.

12 Beta vulgaris conditiva “ B I E TO L A DA O RTO RO S S A ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Chenopodiacee. E. PP. per chi lo desidera un pizzico di sale. Per ottenere i germogli necessitano 8/10 giorni e durante la germogliazione vanno umidificati regolarmente con spruzzi d’acqua. Il seme è un glomerulo di colore bruno.1 cucchiaio di succo di limone . È un alimento con scarso contenuto calorico. Servite con cubetti di ghiaccio e foglioline di menta. B1. ferro. fosforo. grazie al suo alto contenuto di calcio. zolfo e di vitamina A. B5. B3. C. è rinfrescante e allevia tutte le infiammazioni dell’apparato digerente.200 gr di cetriolo sbucciato . B6. antipasti o secondi piatti. I GB F D E Bietola Da Orto Rossa Red Beetroot Betterave Rouge Rote Rübe Remolacha De Mesa Roja .100 gr di germogli di bietola da orto rossa . B2. Proprietà Ha proprietà benefiche di difesa dell’organismo. hanno un sapore gradevole al gusto e possono essere accompagnati ad insalate. virtù digestive e ricostituenti. magnesio. B4. Si utilizzano anche nella preparazione di frullati e puree. di medie dimensioni. Utilizzo I germogli sono di colore rosso. zinco. Una delle tante ricette Frullato dissetante di germogli di bietola da orto rossa . potassio.1 rametto di menta Centrifugate tutti gli ingredienti.

Il seme è un glomerulo di colore bruno. Proprietà Ha proprietà benefiche di difesa dell’organismo. Per ottenere i germogli necessitano 8/10 giorni e durante la germogliazione vanno umidificati regolarmente con spruzzi d’acqua. B2. Utilizzo I germogli sono di colore biancastro. B4. ferro. Si utilizzano anche nella preparazione di frullati e puree. magnesio. antipasti o secondi piatti. C.“ B I E TO L A DA CO S TA ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Chenopodiacee. PP.30 gr di germogli di bietola da costa . grazie al suo alto contenuto di calcio. potassio. B1. Servite la crema di formaggio con pane tostato caldo. il pepe e lo zafferano. Una delle tante ricette Crema di formaggio con germogli di bietola da costa . E. di medie dimensioni. B3. I GB F D E Beta vulgaris cycla 13 Bietola Da Costa Swiss Chard Poirée Mangold Acelga . fosforo. è rinfrescante e allevia tutte le infiammazioni dell’apparato digerente.1/2 bustina di zafferano Lavorare il formaggio con una forchetta amalgamando i germogli.Pepe q. B5. . zinco. virtù digestive e ricostituenti. hanno un sapore gradevole e possono essere accompagnati ad insalate. zolfo e di vitamina A.b.100 gr di formaggio morbido . B6. È un alimento con scarso contenuto calorico.

possibilmente caldi. virtù digestive.C. il rosmarino e il sale.B. Proprietà Ha proprietà benefiche di difesa dell’organismo.Olio extravergine di oliva .iodio. Utilizzo I germogli hanno un sapore piuttosto forte e piccante.magnesio.1 spicchio d’aglio . nella ciotola e condite con l’olio.E e di sali minerali come potassio. Il seme è di piccole dimensioni.50 gr di germogli di cavolo broccolo . carne. Il germoglio cresce molto facilmente ed in pochi giorni (5/6) è pronto per il consumo.14 Brassica oleracea botrytis cimosa “ C AV O LO B RO CCO LO ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere.Sale Sfregate all’interno di una ciotola lo spicchio d’aglio. legumi. rotondeggiante e di colore marrone scuro. i germogli di cavolo broccolo.10 aghi di rosmarino finemente tritato . mineralizzanti e ricostituenti grazie al suo alto contenuto di vitamine A. Servite con costolette di maiale alla griglia. antipasti. I GB F D E Cavolo Broccolo Broccoli Calabrese Chou Brocoli Brokkoli Calabrese Broculi .calcio. Una delle tante ricette Ceci con rosmarino e germogli di cavolo broccolo . formaggi o per insaporire tartine o sandwich. ma gradevole al gusto se accompagnati a insalate. Versate i ceci. zolfo. pesce.300 gr di ceci lessati . solo per lasciarne il profumo.

Proprietà Ha proprietà benefiche di difesa dell’organismo.“ C AV O LO RO S S O ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere. Servite con un bicchiere di vino rosso. Il seme è di piccole dimensioni. Una delle tante ricette Tartine al gorgonzola e germogli di cavolo rosso . antipasti o secondi piatti. Il germoglio di colore rosso.B1.10 petali di rosa gialla non trattata Tagliate i panini a metà. Brassica oleracea capitata rubra 15 I GB F D E Cavolo Rosso Red Cabbage Chou Rouge Rotkohl Col Lombarda Morada .B2. iodio.C e di sali minerali come calcio. Decorate con i petali di rosa.30 gr di germogli di cavolo rosso . zolfo. cresce molto facilmente ed in pochi giorni (5/6) è pronto per il consumo. Utilizzo I germogli hanno un sapore gradevole al gusto e possono essere accompagnati a insalate. magnesio. ferro.B3. potassio. spalmateli con il gorgonzola e spruzzate i germogli. virtù digestive e ricostituenti.5 piccoli panini al latte .100 gr di gorgonzola dolce . grazie al suo alto contenuto di vitamine A. rotondeggiante e di colore marrone scuro. zinco.

zolfo. di colore rosa.80 gr di germogli di cavolo rosa . antipasti o secondi piatti.B2. Proprietà Ha proprietà benefiche di difesa dell’organismo. iodio. potassio. rotondeggiante e di colore marrone scuro. zinco. Serviteli con piadina calda.100 gr di prosciutto crudo un po’ grasso . magnesio. Il germoglio. cresce molto facilmente ed in pochi giorni (5/6) è pronto per il consumo.C e di sali minerali come calcio.B1. Con le fette di prosciutto confezionate dei rotolini con all’interno i germogli.Olio extravergine di oliva .B3. ferro.Pepe Condite i germogli di cavolo rosa con l’olio. Il seme è di piccole dimensioni. Sistemateli in una placca e passateli al forno preriscaldato a 200° per 3-4 minuti. I GB F D E Cavolo Rosa Pink Kohlrabi Chou-rave Rose Rosa Kohlrabi Coli-rabano Rosa . Una delle tante ricette Rotolini di prosciutto con germogli di cavolo rosa . Utilizzo I germogli hanno un sapore gradevole al gusto e possono essere accompagnati ad insalate.16 Brassica oleracea gongylodes “ C AV O LO RO S A ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere. l’aceto e il sale. virtù digestive e ricostituenti. grazie al suo alto contenuto di vitamine A.Aceto di vino .

Il seme è di piccole dimensioni.2 litri di brodo vegetale .“ CO L Z A ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere. Una delle tante ricette Merluzzetti con germogli di colza . di forma rotondeggiante e di colore bruno scuro. che ha un piacevole effetto sulle nostre papille gustative. carni. ferro. I germogli crescono molto rapidamente: sono pronti in 5/6 giorni. Proprietà Hanno benefiche virtù salutari. infine condite con l’olio. pesce crudo o lessato.10 gr di erba cipollina tritata . Mettete la polpa su un largo piatto.600 gr di merluzzetti puliti . Bene si accompagna a molti alimenti: vengono infatti utilizzati per insaporire salse. fosforo.Scolate e spinate i merluzzi. Utilizzo Hanno un gusto delicatamente pungente.30 gr di olio extravergine di oliva Lessate i pesci nel brodo bollente. magnesio. zuppe. I GB F D E Brassica napus 17 Colza Rape Colza Raps Colza . poiché contengono vitamina C e sali minerali come calcio.50 gr di germogli di colza . cospargetela con i germogli e l’erba cipollina.

Utilizzo I germogli hanno un gusto molto saporito e possono essere accompagnati a insalate. Frullate i germogli. pesce e carni cotte o crude. regolando di sale e pepe. magnesio. I GB F D E Rutabaga Swede Rutabaga Kohlrübe Rutabaga .Sale . zolfo e zinco. sistemandoli in un solo strato su un piatto di portata. i petali. virtù digestive e ricostituenti grazie al suo alto contenuto di vitamine A. Il germoglio è pronto per il consumo in 5-6 giorni.18 Brassica napus napobrassica “ RU TA B A G A ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere. Una delle tante ricette Scampi con salsa di germogli lessati .Pepe Tagliare a metà per la lunghezza gli scampi. l’olio e il succo d’arancia. B2. C e di sali minerali come calcio. Proprietà Ha proprietà benefiche di difesa dell’organismo. B1.50 gr di olio di semi di girasole . Il seme è piccolo. antipasti.Il succo di un arancio . B3. ferro. potassio. di colore marrone scuro. sferico.12 scampi da 100 gr l’uno .15 petali di rosa gialla moscata .50 gr di germogli . Condite gli scampi e servite con patate al vapore cosparse di prezzemolo.

Sale q. B.2 uova fresche . Contiene vitamine A.4 fette di pane da sandwich . un gusto lievemente piccante e si usano per aromatizzare insalate. Il germoglio è pronto per il consumo in 6/7 giorni. C. zolfo. potassio. Una delle tante ricette Sandwich all’uovo e germogli di broccoletto . E. fosforo. antiscorbutiche. vermifughe e migliora le difese dell’organismo contro i tumori. Il seme è di piccole dimensioni. antipasti. Utilizzo I germogli hanno lo stelo bianco e foglie verde chiaro.“ B RO CCO LE T TO ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere. Servite con pepe a parte. i fagiolini e i germogli di broccoletto. Proprietà Ha proprietà antianemiche.b.100 gr fagiolini lessati . carne.30 gr di olio extravergine di oliva . Brassica rapa cymosa 19 I GB F D E Broccoletto Broccoli Raab Brocoli Rave Brokkoli Raab Nabo Grelos . proteine e minerali: calcio.50 gr di germogli di broccoletti . diuretiche. depurative. In una padella antiaderente con l’olio preparate una frittata con le uova. pesce e nella preparazione di tartine o sandwich. Dividete con il coltello i sandwich in diagonale e pressate con la mano in maniera da far aderire bene la frittata al pane. sferico e di colore marrone scuro. ferro. Stendete la frittata su 2 fette di pane e coprite con le restanti . il sale.

2 litri di brodo vegetale bollente . sono ricchi di vitamine A. sferico. . dell’ipertensione e delle malattie circolatorie e regolano il colesterolo e l’insulina. E.100 gr di polpa di vongole . sono indicati nella prevenzione dell’obesità. versate il riso e lasciatelo tostare per 3-4 minuti mescolando continuamente. magnesio. calcio. 5 minuti prima del termine versate i germogli di cece e la polpa di vongole.100 gr di germogli di cece .20 Cicer arietinum “CECE” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Leguminose. Cotti a vapore o passati in padella per pochi minuti.300 gr. dopo un periodo di ammollo del seme di 8-12 ore. zuppe o aggiunti all’impasto delle polpette e al ripieno dei tortellini. Sono utili in caso di affaticamento mentale. in genere di colore paglierino. di ferro. Il seme è abbastanza grosso. C. Proprietà Hanno un alto contenuto di carboidrati e di proteine.30 gr di olio di semi . delle malattie coronariche.1 cucchiaio di prezzemolo tritato I GB F D E Cece Chickpea Pois Chiche Kichererbse Garbanzo Rosolate la cipolla nell’olio di semi. I germogli crescono facilmente in 4/5 giorni. di riso . liscio o rugoso. Utilizzo Vengono consumati soprattutto abbinati a pasta. Bagnate con due mestoli di brodo e mescolando portate a cottura aggiungendo il brodo ogni volta che serve. risultano teneri e saporiti. risotti.cipolla tritata .30 gr di olio extravergine di oliva . Una delle tante ricette Risotto con germogli di cece . potassio.Mantecate con il prezzemolo e con l’olio extravergine di oliva.

Cichorium endivia 21 I GB F D E Indivia Endive Chicorée Frisée Endivie Escarola . Utilizzo Vengono utilizzati in misticanza di insalate. Proprietà I germogli sono ricchi di sali minerali e di vitamine C. non da tutti gradito. Hanno proprietà toniche e digestive. Il tempo di crescita dei germogli è di 7/8 giorni.8 fette di pane da toast . Servitele fredde come accompagnamento all’aperitivo.1 tubetto di maionese allo yogurt .K. copritele con il prosciutto e tagliatele a triangoli.“INDIVIA” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Composite.20 gr di germogli di indivia Rifilate dalla crosta le fette di pane. Una delle tante ricette Tartina al prosciutto cotto e germogli di indivia .100 gr di prosciutto cotto tagliato a fette spesse . si consiglia di mischiarli con germogli di altre specie. Il seme è un achenio di forma obovatapiramidata.P. siccome hanno un sapore amaro. di piccole dimensioni. Mettete un piccolo fiocco di maionese e decorate con i germogli di endivia.

300 gr di misticanza di erbe di campo .10 gr di aceto rosso .Sale . Il tempo di crescita del germoglio è di 7/8 giorni.K.22 Cichorium intybus “ C I CO R I A ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Composite.P. In una padella antiaderente tostate la pancetta sfumandola con l’aceto rosso e regolate di sale e pepe. Il seme è un achenio di piccole dimensioni.Pepe Mettete la misticanza e i germogli in una capace insalatiera.50 gr di pancetta magra a cubetti . Hanno proprietà toniche e digestive.50 gr di cubetti di pane in cassetta tostato . di forma obovata-piramidata. Proprietà I germogli sono ricchi di sali minerali e di vitamine C. si consiglia di mischiarli con germogli di altre specie.30 gr di germogli di cicoria . Finita la cottura versatela ancora calda sulla misticanza e servitela con i cubetti di pane. non da tutti gradito. Utilizzo Si utilizzano in misticanze di insalate. Una delle tante ricette Misticanza di erbe con bruciatini e germogli di cicoria . Siccome hanno un sapore molto amaro. I GB F D E Cicoria Chicory Chicorée Sauvage Zichorie Achicoria .

Condite a vostro gusto. di colore beige. La germogliazione è abbastanza delicata.100 gr di valeriana .“ C A ROTA ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Umbellifere. è molto aromatico.40 gr di germogli di carota .D.C.Aceto balsamico . Bagnatele con il succo di limone per non farle ossidare. pertanto i semi vanno tenuti costantemente umidi. siccome sono un concentrato di vitamine e di sali minerali. ma non troppo bagnati. Utilizzo Hanno un sapore amarognolo non a tutti gradito: però. si consiglia di mischiarli con germogli di altre specie come Erba medica o Trifoglio e si ottiene una miscellanea ad alto valore salutare.2 pere non troppo mature .I germogli sono pronti dopo circa 10 giorni. Proprietà I germogli sono ricchi di vitamina B. I GB F D E Daucus carota 23 Carota Carrot Carotte Möhre Zanahoria . Una delle tante ricette Insalata di pere e germogli di carota . di piccole dimensioni. Il seme. di Carotene e di sali minerali.E.Sale Sbucciate le pere e tagliatele a spicchi. di forma ovoidale appiattita. Servite con pane ferrarese.30 gr di olio extravergine di oliva .Succo di limone .40 gr di provolone a scaglie . In una terrina mescolate tutti gli ingredienti.

La rucola vanta anche proprietà antiscorbutiche ed emollienti. ferro. In fase di germogliazione.24 Eruca sativa “ RU CO L A CO LT I VATA ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere.500 gr di polpa di cozze . diuretiche e stimolano la ripresa dell’organismo. rotondeggiante. Il seme è molto piccolo. Utilizzo Hanno un sapore decisamente pungente e si usano per aromatizzare insalate. se viene irrorato con una quantità eccessiva di acqua. I GB F D E Rucola Coltivata Rocket Cultivated Roquette Cultivée Rauke Roqueta .La buccia grattugiata di mezzo limone Mescolate tutti gli ingredienti e regolate di sale e pepe. pasta fredda o abbinati ad antipasti e formaggi.300 gr di conchiglioni lessati e raffreddati . Proprietà I germogli sono ricchi di vitamina A e C e di sali minerali come calcio. fosforo e magnesio. può formare una membrana esterna gelatinosa. che favorisce lo sviluppo di muffe. I germogli sono pronti per il consumo in 5/6 giorni.50 gr di germogli .100 gr di pomodorini tagliati a quadri . Una delle tante ricette Pasta fredda con cozze e germogli di rucola .50 gr di olio extravergine d’oliva . di colore marrone. I germogli hanno proprietà aperitive. Servite con spicchi di limone.

Ottimo come fine pasto. Sono un ottimo diuretico e aiutano a rimuovere dall'organismo l'umidità ed il grasso in eccesso.10 gr di germogli Addolcire lo yogurt con il miele e profumarlo con i germogli. quella gastrica e la coleresi. Il seme è molto aromatico. Proprietà Hanno un gusto molto delicato e possono essere utilizzati nelle preparazioni a base di carne o pesce e di insalate. incrementano inoltre la secrezione salivare.“ F I N O CC H I O ” Descrizione Il finocchio fa parte della famiglia delle Umbellifere.1 vasetto di yogurt magro . I germogli di finocchio richiedono tempi di sviluppo e di crescita abbastanza lunghi. Foeniculum vulgare 25 I GB F D E Finocchio Fennel Fenouil Fenchel Hinojo . di colore beige ed ha una forma ovoidale appiattita. pesce e di insalate. generalmente 13-14 giorni. di dimensioni medio-piccole. Una delle tante ricette Yogurt ai germogli di finocchio .1 cucchiaino di miele d’acacia . Utilizzo Hanno un gusto molto delicato e possono essere utilizzati nella preparazione a base di carne.

fosforo. E.5 lt d’acqua .Sale . Salare e pepare.1 patata a cubetti .300 gr di foglie di bietola verde . Abbassa la pressione arteriosa ed il colesterolo. Il seme medio-grosso è rotondo e di colore beige chiaro.1 piccola cipolla tritata . Utilizzo Si consiglia di consumarli cotti. Una delle tante ricette Zuppetta di bietole e germogli di soia . Per ottenere i germogli necessitano 6/7 giorni.30 gr di olio di semi . Utile contro la stitichezza. Aggiungere la patata. calcio) e vitamine A.26 Glicine max “SOIA” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Leguminose. C. aggiungere i germogli e cuocere per altri 10 minuti.Pepe In una pentola far rosolare la cipolla con l’olio. K e gruppo B. I GB F D E Soia Soya Soja Soja Soja . Fare cuocere per 30 minuti a fuoco basso. Proprietà Hanno un contenuto lipidico e proteico molto elevato. le foglie di bietola tritate grossolanamente e l’acqua calda. minerali (potassio.1. per la buona percentuale di fibre.150 gr di germogli di soia . Servire con crostini e scaglie di grana.

sformati o nella preparazione di frullati o puree. Servire con olio a crudo e parmigiano. generalmente viene lasciato in ammollo per 8-12 ore e si stacca da solo dal germoglio dopo 4-6 giorni dall’inizio della germinazione. di colore scuro o striato bianco e nero. Helianthus annus 27 I GB F D E Girasole Sunflower Tournesol Sonnenblume Girasol . B. D) e di sali minerali come magnesio. tartine. Utilizzo Hanno un gusto delicato e sono ottimi da consumarsi con insalate. fosforo.30 gr di olio da girasole . Il tegumento è molto duro: ha bisogno di molta acqua per germogliare. Il seme è di dimensioni medio grosse.50 gr di germogli . Sono indicati nelle diete dimagranti.parmigiano grattugiato Preparare il minestrone come da vostra abitudine.“ G I R A S O LE ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Composite. I germogli rinforzano i denti e le ossa.500 gr di verdure miste da minestrone . di forma ovale allungata. di carboidrati. di vitamine (A. Una delle tante ricette Zuppa di verdura con germogli di girasole . calcio e ferro. sono indicati per gli sportivi in quanto contrastano i dolori muscolari ed equilibrano il sistema nervoso. C. E. potassio. Proprietà Hanno un buon contenuto di proteine. perché apportatori di molti principi nutritivi e sali minerali. 10 minuti prima di spegnere il fuoco versare i germogli.

ferro. Aiutano a regolarizzare il tasso di zuccheri nel sangue ed hanno azione anticolesterolo: i pochi grassi presenti sono di tipo insaturo e quindi utili per la prevenzione dell’arteriosclerosi. Una delle tante ricette Fusilli con pesto di basilico e germogli di lenticchie . proteine. rosso o marrone. riso.28 Lens culinaris “ LE N T I CC H I A ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Leguminose. Hanno un sapore delicato. B2. Proprietà Hanno un alto contenuto di carboidrati. Utilizzo È preferibile consumarli cotti a vapore o passati in padella per pochi minuti. E.150 gr di fusilli . Il germoglio cresce rapidamente: in 5/6 giorni è pronto per essere consumato. C. Scolare e condire con il pesto.50 gr di germogli .). abbinati a cereali (pane. B1.50 gr di pesto di basilico I GB F D E Lenticchia Lentil Lentille Linsen Lenteja Lessate la pasta in abbondante acqua bollente e salata. potassio. B3. alcune varietà hanno semi grossi (6-9 mm) di colore giallo o verde e altre semi di medie dimensioni (3-6 mm) di colore arancione. mantengono un buon turgore cellulare con relativo ringiovanimento della pelle. B6. B12. calcio. fibre. pasta) forniscono un apporto calorico equilibrato e completo. fosforo. Hanno un sapore delicato. Il seme è a forma di disco. . Servire in piatti caldi. negli ultimi 3 minuti di cottura aggiungere i germogli. sono ricche di vitamine(A.

di reumatismo.“ C R E S C I O N E CO M U N E ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere. I germogli crescono molto rapidamente: sono pronti in 5/6 giorni. nella preparazione di salse e di tartine ed antipasti o per insaporire pesce lessato.30 gr di germogli di crescione comune . Si possono conservare in frigorifero o in un contenitore ermetico senza prolungare molto i tempi di utilizzo. di colore bruno ruggine. B2. Lepidium sativum 29 I GB F D E Crescione Comune Garden Cress Cresson Alenois Gartenkresse Berro Tierra . D e C.10 pomodorini lavati . B1.150 gr di formaggio cremoso . Proprietà I germogli sono ricchi di vitamine A. Una delle tante ricette Bicchierini al formaggio e germogli di crescione comune . Hanno un’azione depurativa. niacina e sali minerali. diuretica. è anche un antidoto alla nicotina.20 forchettine Tagliate a metà i pomodorini e mettetene mezzo sul fondo di ciascun bicchierino con la parte tagliata rivolta verso l’alto. Servite con la forchettina. Sul pomodorino adagiate un ciuffo di formaggio e poi i germogli di crescione comune. rotondo. Il seme è piccolo. B3.20 piccoli bicchierini . Utilizzo I germogli hanno un caratteristico aroma leggermente piccante e gradevole e si prestano ad aromatizzare insalate. Sono un validissimo rimedio nei casi di anemia. di bronchiti. mineralizzante (calcio e fosforo) e tonica.

Utilizzo Hanno un sapore molto delicato.50 gr di tarassaco . si ottiene un succo fresco: bevendone un bicchiere al giorno costituisce un tonico eccellente. reniforme. il nome arabo “alfa alfa” significa padre di tutti i cibi. Una delle tante ricette Insalatina del risveglio primaverile . di minerali come fosforo.i petali di fiori di tarassaco.olio extravergine . ricostituente e preventivo nei casi di convalescenza. ferro.Si consiglia di consumarne giornalmente durante la primavera.30 gr di insalatina pasqualina . B2. di anemia.10 gr di erba cipollina . il vegetale che ne è più ricco). zolfo ed hanno una buona quantità di proteine. Centrifugati. il succo di limone e l’olio. di colore senape. calcio (cinque volte più del latte). I GB F D E Erba Medica Alfalfa Luzerne Luzerne Alfalfa .sale Preparate una misticanza con le erbe e i germogli di erba medica.2). Proprietà I germogli sono altamente energetici e ricchi di vitamine B1. di emorragie e di osteoporosi.1 uovo sodo . I germogli sono pronti dopo 7/8 giorni. K. malva e viola . D.50 gr di germogli di erba medica .30 Medicago sativa “ERBA MEDIC A” Descrizione L’erba medica fa parte della famiglia delle Leguminose. Il seme è di piccole dimensioni (mm. Il consumo di questi germogli è quindi salutare: sono utilizzati come rimedio. E.Decorate con i petali dei fiori grattugiandoci sopra l’uovo. potassio.succo di limone . magnesio. Si possono consumare in insalata crudi (i germogli teneri) o cotti. Condite con il sale. soprattutto di vitamina A (quanto la carota.

I germogli sono pronti dopo circa 10/12 giorni. Salate i pomodori e versategli le mozzarelline sopra.2 grossi pomodori ben maturi . Tagliate le mozzarelline in 4 e conditele con l’olio e il pepe. Il seme è di forma ovoidale. di piccole dimensioni e di colore nero. Utilizzo Hanno lo stesso sapore delle foglie delle piante.Pepe al mulinello Affettate i pomodori e sistemateli in un piatto largo.Sale .Olio extravergine di oliva . Ocimum basilicum 31 I GB F D E Basilico Basil Basilic Basilikum Albahaca . Gustatelo senza pane. Ha proprietà digestive. Completare il piatto con i germogli di basilico. Una delle tante ricette Carpaccio di pomodoro con germogli di basilico . stimolanti ed un alto valore energetico.10 mozzarelline fiordilatte .“ B A S I L I CO ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Labiate. Proprietà Sono ricchi di vitamina A e B1. ma più concentrato. La parola deriva dal greco e significa erba del re.20 gr di germogli di basilico .

fosforo. risotti e polenta. dopo un periodo di ammollo del seme di 8/12 ore. Il seme è abbastanza grosso. oppure abbinati a pasta. Togliere dal fuoco e incorporare il prosciutto a dadini e il taleggio. Hanno un ottimo valore nutrizionale per l’alto contenuto di proteine. Le vitamine presenti sono quelle del gruppo A.50 gr di prosciutto cotto . Aggiunti all’impasto delle polpette o al ripieno dei tortellini. è ricco di potassio. Utilizzo È preferibile consumarli cotti a vapore o passati in padella per pochi minuti. ferro e altri minerali. D ed il contenuto di lipidi è basso. Stimolano il metabolismo.250 gr di farina da polenta istantanea . risultano teneri e saporiti. Proprietà Ha un buon contenuto di proteine vegetali.32 Pisum sativum “ PI S E LLO ” Descrizione Fa parte della famiglia delle Leguminose. di colore verde chiaro o paglierino. calcio. Cuocere la polenta per il tempo indicato. Una delle tante ricette Polenta con germogli di pisello .100 gr di germogli . Servire come piatto unico. I germogli crescono facilmente in 4/5 giorni.50 gr di taleggio Fare bollire l’acqua necessaria per cuocere la polenta. B2. I GB F D E Pisello Pea Petit Pois Erbse Guisante . B1. PP. poi la farina a pioggia. salare e per primi versare i germogli di pisello. rotondo liscio o rugoso.

Hanno un alto contenuto di proteine e carboidrati.“ G R A N O S A R AC E N O ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Leguminose.aceto rosso .F. Utilizzo I germogli hanno un sapore leggermente zuccherino. Proprietà Sono ricchi di vitamine E. combatte l’anemia e l’affaticamento fisico. potassio.K. calcio.100 gr di germogli . dopo aver tolto il tegumento esterno del seme. di colore grigio scuro. Una delle tante ricette Contorno di germogli di grano saraceno .B e di minerali : fosforo. abbassa il colesterolo. stimola l’appetito. Ha proprietà disinfettante. si consiglia di consumarli crudi da soli. I germogli sono pronti in 10/12 giorni. l’olio e l’aceto.Il seme è di di medie dimensioni. Polygonum fagopyrum 33 I GB F D E Grano Saraceno Buckwheat Sarassin Buchweizen Trigo Sarraceno . magnesio.olio di semi di riso .sale Condite i germogli con il sale. Servire con formaggi piccanti. di forma tetragonale.

potassio.1 pomodoro maturo tagliato a piccoli cubetti . hanno azione antisettica. insalate o piatti di verdure. calcio. I germogli sono pronti per il consumo dopo 5/6 giorni. Proprietà Hanno una concentrazione molto elevata di principi nutritivi come vitamine (A. Questi componenti fortificano i tessuti muscolari. B2. Servire in piatti sfregati con lo spicchio d’aglio. di colore marron chiaro: ogni grammo contiene circa 100 semi. Condite tutto con una salsina ottenuta incorporando all’olio i cubetti di pomodoro. B1.Olio extravergine di oliva I GB F D E Ravanello Daikon Radish Daikon Radis Daikon Radies Daikon Rabanito Daikon Mescolate la polpa. ancora tiepida.300 gr di polpa di cernia cotta al vapore . pesce e carni crude o cotte.1 cetriolo tagliato a julienne . magnesio. Una delle tante ricette Cernia al vapore con ravanello daikon . Per il loro sapore abbastanza piccante sono indicati per aromatizzare insalate.Pepe .100 gr di germogli . della cernia con i germogli e il cetriolo. Il seme è di forma rotondeggiante. sodio e fosforo). facilitano la secrezione del succo gastrico stimolando i processi digestivi e migliorano le difese dell’organismo.Sale . potenziano la vista. il sale e il pepe. C e PP) e sali minerali (ferro.1 spicchio d’aglio . .34 Raphanus sativus “ R AVA N E LLO DA I KO N ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere. Utilizzo Possono essere consumati da soli o come completamento di antipasti.

C e PP). facilitano la secrezione del succo gastrico stimolando i processi digestivi e migliorano le difese dell’organismo.50 gr di crema di latte In una padella fare sciogliere il burro e brasare a fuoco dolce il prosciutto.50 gr di germogli di ravanello china rose . Fare cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata e bollente. scolarli senza eliminare completamente l’acqua di cottura.“ R AVA N E LLO C H I N A RO S E ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere. di colore rosa. ferro. di colore marrone chiaro: ogni grammo contiene 120 semi.150 gr di tagliolini gialli . Il seme è di forma rotonda. pesce e carni crude o cotte. potenziano la vista. Utilizzo Possono essere consumati da soli o come completamento di antipasti o di pietanze. Il germoglio. B2. Una delle tante ricette Tagliolini gialli e neri al prosciutto cotto e burro salato .50 gr di burro salato . Proprietà Ha una concentrazione molto elevata di principi nutritivi come ad esempio. cresce molto rapidamente quando viene umidificato regolarmente più volte al giorno e risulta appetitoso e gustoso dopo 5 o 6 giorni di germinazione. versare la pasta nella padella e mantecare a fuoco vivace. Per il loro sapore abbastanza piccante sono indicati per aromatizzare verdure.80 gr di cotto alla brace a cubetti . I GB F D E Raphanus sativus 35 Ravanello China Rose Radish China Rose Radis China Rose Radies China Rose Rabanito China Rose .150 gr di tagliolini neri . B1. Questi componenti fortificano i tessuti muscolari. hanno azione antisettica. Servire in piatti individuali caldi guarnendo con i germogli. iodio e vitamine (A. Aggiungere la crema di latte e 2 cucchiai di acqua.

I germogli sono pronti per il consumo dopo circa 5/6 giorni. sodio. Utilizzo Possono essere consumati da soli o come completamento di antipasti.30 gr di olio di semi di mais . ogni grammo contiene circa 100 semi. di circa 15 Cal. Per il loro sapore abbastanza forte sono indicati per aromatizzare pesce e carni crude o cotte. un contenuto di proteine del 4% e di carboidrati del 3%. B1. potassio. appartenente alla famiglia delle Crucifere. I GB F D E Ravanello Sango® Radish Sango® Radis Sango® Radies Sango® Rabanito Sango® . Proprietà Il germoglio è di color porpora e di sapore pungente. e servire con una fresca insalata verde.60 gr di asiago a cubetti . Il seme è di forma rotondeggiante e di color ruggine. magnesio.36 Raphanus sativus “ R AVA N E LLO RO S S O S A N G O ® ” Descrizione Il ravanello Sango è una nuova varietà di recente costituzione.60 gr di provolone a julienne . Questi componenti fortificano i tessuti muscolari. insalate o piatti di verdure. B2. potenziano la vista. calcio. ha una concentrazione molto elevata di principi nutritivi come vitamine (A. Per 100 grammi di prodotto.5 gr di pepe nero in grani .) e sali minerali (ferro. Viene da noi prodotto e commercializzato in tutto il mondo in esclusiva. Hanno un apporto calorico molto basso. Una delle tante ricette Antipasto di germogli di ravanello rosso sango .100 gr di germogli di ravanello rosso sango . facilitano la secrezione del succo gastrico stimolando i processi digestivi e migliorano le difese dell’organismo.1 cucchiaino di prezzemolo tritato In una capace zuppiera mescolare tutti gli ingredienti.60 gr di fontina a julienne .60 gr di taleggio a cubetti . C e PP. hanno azione antisettica. fosforo).

di forma rotondeggiante. Proprietà Hanno un alto contenuto di proteine e di carboidrati.Pepe Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti. Una delle tante ricette Crema di formaggi ai germogli di senape bianca . e sali minerali (calcio. Ha i semi di colore giallognolo. Sinapis alba 37 I GB F D E Senape Bianca White Mustard Moutarde Blanche Weisse Senf Mostaza Blanca . C. servire con piadina calda e prosciutto. ferro. ma meno forte di quelli della senape nera. fosforo).150 gr di casatella . Contengono vitamine A. Utilizzo I germogli sono utilizzati per aromatizzare insalata di verdure o formaggi freschi : hanno un gusto pungente.“SENAPE BIANC A” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere. Stimola la circolazione. I germogli sono pronti per il consumo in 5/6 giorni.50 gr di germogli . è un buon antidolorifico muscolare e un buon rimedio contro febbre e raffreddore.150 gr di squacquerone . B.Sale . di piccole dimensioni: circa 2 mm di diametro.

quasi nero. l’aglio e i germogli. Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata e bollente.80 gr di olio extravergine d’oliva . di colore marrone scuro. C. Servire con formaggio grattugiato.350 gr di spaghetti . che hanno un gusto decisamente più pungente rispetto a quelli della senape bianca. di diametro. Proprietà Hanno un alto contenuto di proteine e di carboidrati. di forma rotondeggiante. fosforo). scolare e condire con l’olio. ferro. è un buon antidolorifico muscolare e un buon rimedio contro febbre e raffreddore.Fermare la cottura con un cucchiaio d’acqua.50 gr di germogli Fare imbiondire l’aglio a fuoco dolcissimo con l’olio. Una delle tante ricette Spaghetti aglio. Ha semi piccoli : circa 1 mm.38 Sinapis Nigra/Brassica Nigra “SENAPE NERA” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere. I germogli sono pronti per il consumo in 5/6 giorni. Utilizzo I germogli sono utilizzati per aromatizzare insalata di verdure o formaggi freschi. Per gli amanti del “piccante” consigliamo i germogli di senape nera. olio e germogli di senape nera .4 spicchi d’aglio tritati . B. Stimola la circolazione. Contengono vitamine A. e sali minerali (calcio. I GB F D E Senape Nera Black Mustard Moutarde Noire Schwarze Senf Mostaza Negra .

magnesio.Pepe In una larga padella profumare il burro con lo spicchio d’aglio intero.Sale . Servire come contorno a uova all’occhio di bue. Contengono vitamina A.60 gr di burro . calcio.1 spicchio d’aglio . antispasmodico e depurativo del sangue. versare i germogli e appassire per 3 minuti a fuoco vivace.200 gr di germogli . C. Utilizzo Hanno un sapore molto delicato.Il seme è di piccole dimensioni (mm. I germogli sono pronti per il consumo dopo 7/8 giorni. Hanno potere rilassante del sistema nervoso.“ T R I F O G L I O I N C A R N ATO ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Leguminose. Trifolium incarnatum 39 I GB F D E Trifoglio Incarnato Crimson Clover Trèfle Incarnat Inkarnatklee Trebol Encarnado . (gruppo B). potassio. Proprietà Sono ricchi di proteine. E. e minerali: fosforo. Si consumano in insalata crudi o cotti.2. Una delle tante ricette Contorno di germogli di trifoglio incarnato . reniforme e di colore beige.5).

e minerali: fosforo. calcio. magnesio. Una delle tante ricette Sfilacci di cavallo con germogli .1 cucchiaino di senape . C. servire con fette di pane toscano tostato.50 gr di sfilacci di cavallo .20 gr di succo di limone . Contengono vitamina A.Pepe Mescolare i germogli con gli sfilacci in una ciotola.50 gr di germogli . Il seme è di piccole dimensioni (mm. montare con una forchetta l’olio. Proprietà Sono ricchi di proteine. Utilizzo Hanno un sapore molto delicato.Sale . potassio.Condire con salsa e l’insalata. I GB F D E Trifoglio Violetto Red Clover Trèfle Rouge Rotklee Trebol Violeta . il pepe e la senape.40 Trifolium pratense “ T R I F O G L I O V I O LE T TO ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Leguminose. E. Si consumano in insalata crudi o cotti.5). reniforme e di colore giallognolo/bruno. Hanno potere rilassante del sistema nervoso. antispasmodico e depurativo del sangue. I germogli sono pronti per il consumo dopo 7/8 giorni. il limone.1. il sale.50 gr di olio extravergine di oliva . (gruppo B).

Una delle tante ricette Involtino di petto di pollo ai germogli di fieno greco . reni e fegato. Per ottenere i germogli necessitano 6/7 giorni. potassio. Proprietà Hanno azione disinfettante. Servire con insalatina di pomodori. ferro.50 gr di costa bianca di sedano . Trigonella foenum graecum 41 I GB F D E Fieno Greco Fenugreek Fenugrec Bockshornklee Alholva .40 gr di germogli . magnesio. D. minestre. depurativa del sangue. Cuocere in microonde per 4 minuti a 750 Watt.4 fettine ben battute di petto di pollo . Utilizzo Si consumano crudi. fare riposare per 3 minuti. disporre i germogli e il sedano al centro della carne. calcio. zuppe. zolfo. arrotolare come a formare un sigaro e avvolgere ben stretti gli involtini con la pellicola. di medie dimensioni e di forma rettangolare solcato. stimola l’appetito: indicato contro l’anemia e l’affaticamento fisico. minerali : fosforo. Hanno un alto contenuto proteico e di carboidrati. salare. Contengono vitamine A. contorni. hanno un sapore leggermente pungente e si utilizzano per insaporire insalate.“ F I E N O G R E CO ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Leguminose.Sale . togliere la pellicola e affettare.pellicola da microonde Stendete le fettine di petto di pollo sul tagliere. Il seme è di colore senape. E e B (gruppo).

succo di limone . Una delle tante ricette Insalata croccante con germogli di grano . magnesio. B17. I GB F D E Frumento Wheat Blè Weizen Trigo . succo di limone e olio. al genere Triticum. tartine e sformati o nella preparazione di frullati o puree. allungato e di colore paglierino.42 Triticum aestivum “ F RU M E N TO ” Descrizione Il frumento è il cereale più coltivato e consumato in Italia. E.sale In un’insalatiera mescolare tutti gli ingredienti e condire con sale. Utilizzo Hanno un gusto delicato e sono ottimi da consumarsi con insalate. Sono indicati nelle diete dimagranti. potassio. Il germoglio è pronto in 4/5 giorni. carboidrati. Il seme è di medie dimensioni. unghie. trevigiano. Appartiene alla famiglia delle Graminacee.30 gr di germogli . perché apportatori di molti principi nutritivi e sali minerali.Olio extravergine d’oliva . vitamine C. sodio. e del complesso B.10 gr di pistacchi tostati e tritati . cavolo cappuccio) . fosforo. capelli.200 gr di insalata a foglie croccanti (belga. di minerali come calcio. Sono molto energetici ed elasticizzato tessuti. Proprietà I germogli sono ricchi di proteine. Servire con pane arabo.

ferro. di medie dimensioni. Hanno azione regolatrice del colesterolo. potassio. Nella comune alimentazione mediterranea rappresentano validi sostituti della carne. C). B3.Servire con pane toscano. Proprietà È un legume quasi del tutto privo di amido.1 spicchio d’aglio .200 gr di germogli . calcio. versare il peperone tagliato a julienne e i germogli. A. (circa 5/6 mm. Il seme è di colore rossastro.Bagnare con l’acqua e cuocere 3 minuti a fuoco vivo. E. B12. di diametro).“ FA G I O LO A Z U C H I RO S S O ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Leguminose.1 peperone verde . Saltare e salare. I GB F D E Vigna angularis 43 Fagiolo Azuki Rosso Red Adzuki Bean Haricot Adzuki Rouge Rote Adzukibohne Judía Adzuki Rojo . di forma rotondeggiante e presenta una caratteristica fessura bianca in corrispondenza dell’occhio del fagiolo. Utilizzo È preferibile consumarli cotti a vapore o passati in padella per pochi minuti. Una delle tante ricette Contorno energetico .sale -1/2 bicchiere d’acqua Fare rosolare l’aglio intero nell’olio. B2. magnesio. regolano il colesterolo e hanno un sapore dolce e corposo appena tendente all’amarognolo. potere disinfettante e depurativo del sangue e del fegato. Il germoglio è pronto in 9/10 giorni.30 gr di olio di semi . fosforo e di vitamine (B1. I germogli sono ricchi di proteine.

E.44 Vigna radiata “ FA G I O LO M U N G O V E R D E ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Leguminose. Hanno azione regolatrice del colesterolo. regolano il colesterolo ed hanno un sapore dolce e corposo appena tendente all’amarognolo. Condire la vostra pasta preferita con il sugo ottenuto. B2. di diametro). Utilizzo È preferibile consumarli cotti a vapore o passati in padella per pochi minuti. Nella comune alimentazione mediterranea rappresentano validi sostituti della carne. Il germoglio è pronto in 9/10 giorni.).B12. potere disinfettante e depurativo del sangue e del fegato. di medie dimensioni (circa 4/5 mm.30 gr di parmigiano grattugiato Mettere i germogli a cuocere nella salsa per 3-4 minuti. A.100 gr di germogli . I GB F D E Fagiolo Mung Verde Green Mung Bean Haricot Mung Vert Grüne Mungbohne Judía Mungo Verd . Il seme è di colore verdognolo. Una delle tante ricette Salsa di germogli per la pasta . potassio magnesio. C. B3. Servite con il formaggio. fosforo e di vitamine (B1. di forma rotondeggiante e presenta una caratteristica fessura bianca in corrispondenza dell’occhio del fagiolo. Proprietà È un legume quasi del tutto privo di amido. calcio. I germogli sono ricchi di proteine.200 gr di salsa di pomodoro già pronta . ferro.

Ricette presentate alla Fiera dell’Alimentazione di Rimini ed al Mac-Frut di cesena .

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r.47020 Longiano (FC) .subaeunico.com autore Romano Ronchi ricette Riccardo Vecchi stampa e progetto grafico Litobm . l . +39 0547 56515 .Fax +39 0547 56337 e-mail: suba@subaeunico. Via Emilia.S U B A & U N I CO s .com web site: www. 1810 .ITALY Tel.

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