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Sementi Da Germoglio

Sementi Da Germoglio

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I N D I C E • I N D E X • I N D E X • I N H A L TS V E R Z E I C H N I S • I N D I C E
NOME BOTANICO
Allium cepa Allium porrum Allium tuberosum Anetum graveolens Beta vulgaris conditiva Beta vulgaris conditiva Beta vulgaris cycla Brassica oleracea botrytis cymosa Brassica oleracea capitata rubra Brassica oleracea gongyloides Brassica napus Brassica napus napobrassica Brassica rapa cymosa Cicer arietinum Cichorium endivia Cichorium intybus Daucus carota Eruca sativa Foeniculum vulgare

ITALIANO
CIPOLLA PORRO PORRO ORIENTALE ANETO BIETOLA DA ORTO ROSA BIETOLA DA ORTO ROSSA BIETOLA DA COSTA CAVOLO BROCCOLO CAVOLO ROSSO CAVOLO ROSA COLZA RUTABAGA BROCCOLETTO CECE INDIVIA CICORIA CAROTA RUCOLA COLTIVATA FINOCCHIO

ENGLISH
ONION LEEK CHINESE LEEK DILL PINK BEETROOT BEETROOT SWISS CHARD BROCCOLI CALABRESE RED CABBAGE PINK KOHLRABI RAPE SWEDE BROCCOLI RAAB CHICKPEA ENDIVE CHICORY CARROT ROCKET CULTIVATED FENNEL

FRANÇAIS
OIGNON POIREAU POIREAU CHINOIS ANETH ODORANT BETTERAVE ROUGE ROSE BETTERAVE ROUGE POIRÉE CHOU BROCOLI CHOU ROUGE CHOU-RAVE ROSE COLZA RUTABAGA BROCOLI RAVE POIS CHICHE CHICORÉE FRISÉE CHICORÉE SAUVAGE CAROTTE ROQUETTE CULTIVÉE FENOUIL

DEUTSCH
ZWIEBEL PORREE -LAUCH CHINESISCHE PORREE DILL ROSA ROTE RÜBE ROTE RÜBE MANGOLD BROKKOLI CALABRESE ROTKOHL ROSA KOHLRABI RAPS KOHLRÜBE BROKKOLI RAAB KICHERERBSE ENDIVIE ZICHORIE MÖHRE RAUKE FENCHEL

ESPAÑOL
CEBOLLA PUERRO AJO CHINO ENELDO

PAG.
7 8 9 10 11

REMOLACHA DE MESA ROSA

REMOLACHA DE MESA ROJA 12 ACELGA BROCULI COL LOMBARDA MORADA COLI-RABANO ROSA COLZA RUTABAGA NABO GRELOS GARBANZO ESCAROLA ACHICORIA ZANAHORIA ROQUETA HINOJO 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25

SEMENTI DA GERMOGLIO • SEEDS FOR SPROUTING • GRAINES POUR GERMES • SAMEN FUER SPROSSEN • SEMILLAS GERMINADAS NOME BOTANICO Glycine max Helianthus annuus Lens culinaris Lepidium sativum Medicago sativa Ocimum basilicum Pisum sativum Polygonum fagopyrum Raphanus sativus Raphanus sativus Raphanus sativus Sinapis alba Sinapis nigra / Brassica nigra Trifolium incarnatum Trifolium pratense Trigonella foenum graecum Triticum aestivum Vigna angularis Vigna radiata ITALIANO SOIA GIRASOLE LENTICCHIA CRESCIONE COMUNE ERBA MEDICA BASILICO PISELLO GRANO SARACENO RAVANELLO DAIKON RAVANELLO CHINA ROSE RAVANELLO SANGO® SENAPE BIANCA SENAPE NERA TRIFOGLIO INCARNATO TRIFOGLIO VIOLETTO FIENO GRECO FRUMENTO FAGIOLO AZUKI ROSSO FAGIOLO MUNG VERDE ENGLISH SOYA BEAN SUNFLOWER LENTIL GARDEN CRESS ALFALFA BASIL PEA BUCKWHEAT RADISH DAIKON RADISH CHINA ROSE RADISH SANGO® WHITE MUSTARD BLACK MUSTARD CRIMSON CLOVER RED CLOVER FENUGREEK WHEAT RED ADZUKI BEAN GREEN MUNG BEAN FRANÇAIS SOJA TOURNESOL LENTILLE CRESSON ALENOIS LUZERNE BASILIC POIS SARASSIN/BLÉ NOIR RADIS DAIKON RADIS CHINA ROSE RADIS SANGO® MOUTARDE BLANCHE MOUTARDE NOIRE TRÈFLE INCARNAT TRÈFLE VIOLET FENUGREC BLÈ HARICOT ADZUKI ROUGE HARICOT MUNG VERT DEUTSCH SOJA SONNENBLUME LINSE GARTENKRESSE LUZERNE BASILIKUM ERBSE BUCHWEIZEN RADIES DAIKON RADIES CHINA ROSE RADIES SANGO® WEISSE SENF SCHWARZE SENF INKARNATKLEE ROTKLEE BOCKSHORNKLEE WEIZEN ADZUKIBOHNE (ROT) MUNGBOHNE (GRÜN) ESPAÑOL SOJA GIRASOL LENTEJA BERRO TIERRA ALFALFA ALBAHACA GUISANTE TRIGO SARRACENO RABANITO DAIKON RABANITO CHINA ROSE RABANITO SANGO® MOSTAZA BLANCA MOSTAZA NEGRA TREBOL ENCARNADO TREBOL VIOLETA ALHOLVA TRIGO JUDÍA ADZUKI ROJO JUDÍA MUNGO VERD PAG. 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 .

dal sapore intenso. Sono poveri di grassi e per questo consigliabili per chiunque desideri integrare la propria dieta con alimenti a ridotto contenuto calorico. Durante la germinazione inoltre le vitamine aumentano sensibilmente. magnesio e fibre. attribuibile alla loro elevata capacità antiossidante. se consumati come parte della dieta abituale hanno la capacità di migliorare uno o più parametri fisiologici o di ridurre il rischio di insorgenza di patologie. di oligoelementi facilmente assimilabili dall’organismo. ferro. . si adattano bene a pietanze di ogni tipo. proteine. Infine aumenta anche il contenuto di acidi nucleici. una giusta esposizione alla luce ed una temperatura di circa 20 °C. zuccheri semplici facilmente assimilabili. sali minerali quali calcio. caduta dei capelli. Sono veri e propri concentrati di vitamine (A. piccante. le proteine del seme vengono “predigerite” dagli enzimi dando luogo ad aminoacidi di più facile e veloce digestione.GERMOGLI -Dentro c’è la vitaAi semi bastano pochi giorni per trasformarsi in germogli. È consigliabile produrre germogli utilizzando sementi biologiche. stanchezza. Sono particolarmente gradevoli al gusto. la Vitamina B2 raddoppia e la Vitamina PP diviene tre volte tanto. primi e secondi. fragilità delle unghie e sembrano in grado di rallentare il processo di invecchiamento. D. di stimolare il funzionamento del sistema immunitario. fosforo. saporito o delicato a seconda delle specie o varietà. B6. I germogli sono una ricca fonte di energia prontamente disponibile senza l’impiego di processi digestivi lunghi e faticosi. nei germogli di soia la Vitamina A quadruplica. C. Essi si possono considerare veri e propri “alimenti funzionali”. K). per arricchire. B1. B12. E. sono in grado di rigenerare e donare vitalità all’organismo. anche dal 50% al 100% ed in certi casi anche molto di più: ad esempio nel germoglio di frumento la vitamina C aumenta del 600% e la Vitamina E del 40%. aromatizzare e insaporire antipasti. Durante la germinazione il contenuto di acqua passa dal 10-15% al 70-80%: gran parte dell’amido si trasforma in glucosio e fruttosio. minuscole piantine dagli svariati colori e dalle innumerevoli proprietà. La loro crescita richiede acqua. efficaci contro stress.

Il seme è di piccole dimensioni. carne.Versate nel composto i bianchetti e i germogli di cipolla.Sale Preparate una pastella con la farina. ricco di amminoacidi.“ C I P O LL A ” Descrizione Appartiene alla Famiglia delle Liliacee. Ha una buona attività antisettica ed un buon potere antibiotico oltre ad essere un ottimo diuretico e depurativo. necessari al processo di rinnovamento delle cellule. vitamine A. generalmente lo sviluppo completo si ha dopo circa 10-12 giorni di germinazione. fosforo. Proprietà Il germoglio della cipolla è di alto valore nutrizionale. Una delle tante ricette Polpettine di bianchetti con germogli di cipolla . scolatele e asciugatele con la carta per i fritti. enzimi. Bisognerà fare attenzione perché una quantità di acqua eccessiva data in fase di irrigazione può favorire lo sviluppo di muffe. l’acqua e il sale.1 litro di olio da friggere . Utilizzo Vengono consumati per aromatizzare insalate. Il tempo di crescita del germoglio è abbastanza lungo. Cuocete per 2-3 minuti. mantenendo il seme ad una temperatura di 20-25 gradi. C e sali minerali come calcio. di colore nero e di forma prismatica irregolare.50 gr di germogli di cipolla .200 gr di acqua gelata . B. Con un cucchiaio fate cadere nell’olio caldo delle piccole polpette di preparato. potassio e zolfo. pesce.Servite le polpettine calde accompagnandole con un flute di prosecco ben freddo.200 gr di bianchetti (novellame di pesce) .100 gr di farina . frittate e polenta aggiunti pochi minuti prima di servire a tavola. Sono ottimi in zuppe. Allium cepa 7 I GB F D E Cipolla Onion Oignon Zwiebel Cebolla .1 uovo . l’uovo.

olio di semi di girasole I GB F D E Porro Leek Poireau Porree-Lauch Puerro Sbattere con una forchetta le uova sgusciate in un piatto. ungere con poche gocce d’olio e cuocere la frittata. di colore nero. e il sale. I germogli hanno tempi di crescita abbastanza lunghi: la completa germinazione si avrà dopo circa due settimane. carne e pesce. il grana. ricco soprattutto di calcio. ferro. Una delle tante ricette Frittata di uova e germogli di porro .2 cucchiai di grana grattugiato . fosforo. frittate e polenta aggiunti pochi minuti prima di servire a tavola.8 Allium porrum “ P O R RO ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Liliacee. Servire con grissini ai cereali. di forma prismatica irregolare: ogni grammo contiene circa 200 semi.4 uova fresche . . B. Le proprietà curative sono di altissimo livello. sono ottimi in zuppe. zolfo e magnesio.50 gr di germogli . aggiungere i germogli. Utilizzo Sono indicati per aromatizzare insalate. E e sono un ottimo mineralizzante.Sale . C. Il seme è di piccole dimensioni.2 cucchiai di latte . Far scaldare una padella antiaderente. Proprietà Sono ricchi in vitamina A. favoriscono l’abbassamento del colesterolo e rafforzano il sistema immunitario. hanno una buona attività antisettica ed inoltre risultano efficaci anche come tonico nervino e blando lassativo. il latte.

1 pomodoro maturo a cubetti .100 gr di filetto di spigola tagliato sottilmente . l’olio e alcune gocce di succo di limone. sono ottimi in zuppe. Utilizzo Sono indicati per aromatizzare insalate. con il pomodoro. I GB F D E Allium tuberosum 9 Porro Orientale Chinese Leek Poireau Chinois Chinesische Porree Ajo Chino . carne e pesce. fosforo. I germogli hanno tempi di crescita abbastanza lunghi: la completa germinazione si avrà dopo circa due settimane.50 gr di olio extravergine . di colore nero e di forma prismatica irregolare: ogni grammo contiene circa 200 semi. frittate e polenta aggiunti pochi minuti prima di servire a tavola. Le proprietà curative sono di altissimo livello. C. ferro.30 gr di germogli . Preparare in un mortaio un pesto grossolano che andrà steso sul pesce. Una delle tante ricette Carpaccio di spigola e germogli di porro orientale . favoriscono l’abbassamento del colesterolo e rafforzano il sistema immunitario. Il seme è di piccole dimensioni.“ P O R RO O R I E N TA LE ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Liliacee. Proprietà Sono ricchi in vitamina A. il sale.10 gr di sale grosso . ricco soprattutto di calcio. zolfo e magnesio.Poco succo di limone . E e sono un ottimo mineralizzante. Servire con fette di pane di Altamura. B.1 peperoncino piccante a rondelle Sistemare il carpaccio su di un largo piatto. hanno una buona attività antisettica ed inoltre risultano efficaci anche come tonico nervino e blando lassativo.Guarnire con i germogli e le rondelle di peperoncino.

I germogli sono pronti dopo circa 10 giorni. olio e pistacchi. antispasmodici e vermifughi. così come il germoglio. conferendo aroma e gusto. di dimensione medio-piccola. Rendono i piatti di sapore delicato. Servite ben freddo con pane tostato.30 gr di germogli di aneto . Proprietà Sono ricchi di vitamine e di sali minerali.30 gr di olio extravergine d’oliva . . Una delle tante ricette Insalatina di salmone con germogli di aneto . Utilizzo Hanno un sapore intermedio tra il finocchio e l’anice.40 gr di rucola pulita .200 gr di salmone a fettine sottili . la germogliazione è molto delicata ed il seme. di forma ovoidale appiattita e di colore beige. devono essere mantenuti in buone condizioni di umidità. . sono diuretici.Sale I GB F D E Aneto Dill Aneth Odorant Dill Eneldo Su un piatto largo sistemate la rucola e sopra disponete le fettine di salmone condite con sale.Distribuite i germogli a pioggia sul piatto. sono spesso abbinati ai formaggi freschi ed omelette.30 gr di pistacchi tostati e tritati. un po’ di succo di limone. ma non devono essere troppo bagnati. Il seme è molto aromatico.10 Anetum graveolens “ A N E TO ” Descrizione L’aneto è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Umbellifere.Succo di limone . Favoriscono la digestione. Ottimi con il pesce.

E.20 gr di olio extravergine di oliva In una ciotola mettete le patate calde. antipasti o secondi piatti. grazie al suo alto contenuto di calcio. virtù digestive e ricostituenti. zolfo e di vitamina A.50 gr di germogli di bietola da orto rosa . fosforo. hanno un sapore gradevole e possono essere accompagnati ad insalate. Unite i germogli ed amalgamate il tutto. è rinfrescante e allevia tutte le infiammazioni dell’apparato digerente.“ B I E TO L A DA O RTO RO S A ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Chenopodiacee. PP. Il seme è un glomerulo di colore bruno. il formaggio e l’olio. di medie dimensioni.50 gr di emmental a cubetti . Per ottenere i germogli necessitano 8/10 giorni e durante la germogliazione vanno umidificati regolarmente con spruzzi d’acqua. Beta vulgaris conditiva 11 I GB F D E Bietola Da Orto Rosa Pink Beetroot Betterave Rose Rosa Rote Rübe Remolacha De Mesa Rosa . B1. zinco. B4. Servite come contorno per la carne.300 gr di patate lessate a fette . Una delle tante ricette Patate calde con germogli di bietola da orto rosa . Si utilizzano anche nella preparazione di frullati e puree. B2. B3. B6. ferro. con una forchetta mescolate velocemente fino a ridurre le patate ad un grossolano puré. B5. potassio. magnesio. Proprietà Ha proprietà benefiche di difesa dell’organismo. C. Utilizzo I germogli sono di colore rosa. È un alimento con scarso contenuto calorico.

Il seme è un glomerulo di colore bruno. potassio. E. B2. virtù digestive e ricostituenti. Si utilizzano anche nella preparazione di frullati e puree.200 gr di cetriolo sbucciato . fosforo. hanno un sapore gradevole al gusto e possono essere accompagnati ad insalate. antipasti o secondi piatti. È un alimento con scarso contenuto calorico. PP. di medie dimensioni. per chi lo desidera un pizzico di sale. è rinfrescante e allevia tutte le infiammazioni dell’apparato digerente. B3. Proprietà Ha proprietà benefiche di difesa dell’organismo. B4. ferro. zinco. Servite con cubetti di ghiaccio e foglioline di menta.100 gr di germogli di bietola da orto rossa .1 cucchiaio di succo di limone . B5. Per ottenere i germogli necessitano 8/10 giorni e durante la germogliazione vanno umidificati regolarmente con spruzzi d’acqua. B1. B6. Utilizzo I germogli sono di colore rosso.12 Beta vulgaris conditiva “ B I E TO L A DA O RTO RO S S A ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Chenopodiacee. grazie al suo alto contenuto di calcio.1 rametto di menta Centrifugate tutti gli ingredienti. zolfo e di vitamina A. magnesio. C. I GB F D E Bietola Da Orto Rossa Red Beetroot Betterave Rouge Rote Rübe Remolacha De Mesa Roja . Una delle tante ricette Frullato dissetante di germogli di bietola da orto rossa .

B1. di medie dimensioni. Per ottenere i germogli necessitano 8/10 giorni e durante la germogliazione vanno umidificati regolarmente con spruzzi d’acqua. Servite la crema di formaggio con pane tostato caldo. E. C.30 gr di germogli di bietola da costa . Una delle tante ricette Crema di formaggio con germogli di bietola da costa . B3. magnesio. È un alimento con scarso contenuto calorico. B6. zinco. B2.Pepe q.100 gr di formaggio morbido . potassio. è rinfrescante e allevia tutte le infiammazioni dell’apparato digerente. zolfo e di vitamina A.b. Proprietà Ha proprietà benefiche di difesa dell’organismo. virtù digestive e ricostituenti. Si utilizzano anche nella preparazione di frullati e puree. fosforo. Il seme è un glomerulo di colore bruno. I GB F D E Beta vulgaris cycla 13 Bietola Da Costa Swiss Chard Poirée Mangold Acelga .“ B I E TO L A DA CO S TA ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Chenopodiacee. B4. hanno un sapore gradevole e possono essere accompagnati ad insalate.1/2 bustina di zafferano Lavorare il formaggio con una forchetta amalgamando i germogli. B5. grazie al suo alto contenuto di calcio. antipasti o secondi piatti. Utilizzo I germogli sono di colore biancastro. ferro. . PP. il pepe e lo zafferano.

virtù digestive. antipasti.Olio extravergine di oliva . solo per lasciarne il profumo.Sale Sfregate all’interno di una ciotola lo spicchio d’aglio.10 aghi di rosmarino finemente tritato .1 spicchio d’aglio . I GB F D E Cavolo Broccolo Broccoli Calabrese Chou Brocoli Brokkoli Calabrese Broculi . Servite con costolette di maiale alla griglia. Il seme è di piccole dimensioni.E e di sali minerali come potassio. Utilizzo I germogli hanno un sapore piuttosto forte e piccante.B. legumi. rotondeggiante e di colore marrone scuro.14 Brassica oleracea botrytis cimosa “ C AV O LO B RO CCO LO ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere. pesce. nella ciotola e condite con l’olio. il rosmarino e il sale. i germogli di cavolo broccolo.magnesio. Proprietà Ha proprietà benefiche di difesa dell’organismo. mineralizzanti e ricostituenti grazie al suo alto contenuto di vitamine A. Versate i ceci. formaggi o per insaporire tartine o sandwich. Il germoglio cresce molto facilmente ed in pochi giorni (5/6) è pronto per il consumo.calcio. ma gradevole al gusto se accompagnati a insalate. zolfo. possibilmente caldi.iodio. Una delle tante ricette Ceci con rosmarino e germogli di cavolo broccolo . carne.300 gr di ceci lessati .C.50 gr di germogli di cavolo broccolo .

antipasti o secondi piatti. Proprietà Ha proprietà benefiche di difesa dell’organismo. Decorate con i petali di rosa. potassio.“ C AV O LO RO S S O ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere.B3. Utilizzo I germogli hanno un sapore gradevole al gusto e possono essere accompagnati a insalate.30 gr di germogli di cavolo rosso . ferro.10 petali di rosa gialla non trattata Tagliate i panini a metà. iodio.B1. magnesio. Il germoglio di colore rosso. Una delle tante ricette Tartine al gorgonzola e germogli di cavolo rosso . zolfo.5 piccoli panini al latte . cresce molto facilmente ed in pochi giorni (5/6) è pronto per il consumo. spalmateli con il gorgonzola e spruzzate i germogli. zinco. rotondeggiante e di colore marrone scuro. grazie al suo alto contenuto di vitamine A.C e di sali minerali come calcio. virtù digestive e ricostituenti.100 gr di gorgonzola dolce . Servite con un bicchiere di vino rosso.B2. Brassica oleracea capitata rubra 15 I GB F D E Cavolo Rosso Red Cabbage Chou Rouge Rotkohl Col Lombarda Morada . Il seme è di piccole dimensioni.

Proprietà Ha proprietà benefiche di difesa dell’organismo. rotondeggiante e di colore marrone scuro.16 Brassica oleracea gongylodes “ C AV O LO RO S A ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere. Il germoglio.B1. I GB F D E Cavolo Rosa Pink Kohlrabi Chou-rave Rose Rosa Kohlrabi Coli-rabano Rosa .Pepe Condite i germogli di cavolo rosa con l’olio. di colore rosa. Utilizzo I germogli hanno un sapore gradevole al gusto e possono essere accompagnati ad insalate. ferro. antipasti o secondi piatti. l’aceto e il sale. iodio. potassio. zolfo. Il seme è di piccole dimensioni.B3. virtù digestive e ricostituenti. Serviteli con piadina calda.80 gr di germogli di cavolo rosa . cresce molto facilmente ed in pochi giorni (5/6) è pronto per il consumo. Con le fette di prosciutto confezionate dei rotolini con all’interno i germogli.100 gr di prosciutto crudo un po’ grasso . magnesio. zinco. Sistemateli in una placca e passateli al forno preriscaldato a 200° per 3-4 minuti.B2. grazie al suo alto contenuto di vitamine A.C e di sali minerali come calcio. Una delle tante ricette Rotolini di prosciutto con germogli di cavolo rosa .Olio extravergine di oliva .Aceto di vino .

Una delle tante ricette Merluzzetti con germogli di colza . Utilizzo Hanno un gusto delicatamente pungente. Il seme è di piccole dimensioni. pesce crudo o lessato. che ha un piacevole effetto sulle nostre papille gustative. magnesio. zuppe. I germogli crescono molto rapidamente: sono pronti in 5/6 giorni.30 gr di olio extravergine di oliva Lessate i pesci nel brodo bollente. infine condite con l’olio. Mettete la polpa su un largo piatto.“ CO L Z A ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere. ferro. poiché contengono vitamina C e sali minerali come calcio.600 gr di merluzzetti puliti . di forma rotondeggiante e di colore bruno scuro.2 litri di brodo vegetale . fosforo. Proprietà Hanno benefiche virtù salutari. cospargetela con i germogli e l’erba cipollina.10 gr di erba cipollina tritata . I GB F D E Brassica napus 17 Colza Rape Colza Raps Colza . Bene si accompagna a molti alimenti: vengono infatti utilizzati per insaporire salse. carni.50 gr di germogli di colza .Scolate e spinate i merluzzi.

di colore marrone scuro. potassio.Sale .12 scampi da 100 gr l’uno . sferico.18 Brassica napus napobrassica “ RU TA B A G A ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere. B3. ferro. B2. antipasti. zolfo e zinco.Pepe Tagliare a metà per la lunghezza gli scampi. I GB F D E Rutabaga Swede Rutabaga Kohlrübe Rutabaga . B1. Utilizzo I germogli hanno un gusto molto saporito e possono essere accompagnati a insalate. Una delle tante ricette Scampi con salsa di germogli lessati .50 gr di germogli .15 petali di rosa gialla moscata . magnesio. i petali. Proprietà Ha proprietà benefiche di difesa dell’organismo.50 gr di olio di semi di girasole . sistemandoli in un solo strato su un piatto di portata. Il germoglio è pronto per il consumo in 5-6 giorni. Il seme è piccolo. l’olio e il succo d’arancia.Il succo di un arancio . regolando di sale e pepe. Frullate i germogli. C e di sali minerali come calcio. virtù digestive e ricostituenti grazie al suo alto contenuto di vitamine A. Condite gli scampi e servite con patate al vapore cosparse di prezzemolo. pesce e carni cotte o crude.

Sale q. un gusto lievemente piccante e si usano per aromatizzare insalate.4 fette di pane da sandwich . B. il sale. fosforo. In una padella antiaderente con l’olio preparate una frittata con le uova. depurative. vermifughe e migliora le difese dell’organismo contro i tumori. Il germoglio è pronto per il consumo in 6/7 giorni. Brassica rapa cymosa 19 I GB F D E Broccoletto Broccoli Raab Brocoli Rave Brokkoli Raab Nabo Grelos . i fagiolini e i germogli di broccoletto. proteine e minerali: calcio. sferico e di colore marrone scuro. E. pesce e nella preparazione di tartine o sandwich. Dividete con il coltello i sandwich in diagonale e pressate con la mano in maniera da far aderire bene la frittata al pane. antiscorbutiche. diuretiche.30 gr di olio extravergine di oliva . ferro.b. Utilizzo I germogli hanno lo stelo bianco e foglie verde chiaro. carne. Proprietà Ha proprietà antianemiche. C.2 uova fresche . Servite con pepe a parte.100 gr fagiolini lessati .50 gr di germogli di broccoletti . Una delle tante ricette Sandwich all’uovo e germogli di broccoletto .“ B RO CCO LE T TO ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere. antipasti. zolfo. Contiene vitamine A. Il seme è di piccole dimensioni. potassio. Stendete la frittata su 2 fette di pane e coprite con le restanti .

30 gr di olio extravergine di oliva .cipolla tritata . risotti. dopo un periodo di ammollo del seme di 8-12 ore.1 cucchiaio di prezzemolo tritato I GB F D E Cece Chickpea Pois Chiche Kichererbse Garbanzo Rosolate la cipolla nell’olio di semi. 5 minuti prima del termine versate i germogli di cece e la polpa di vongole. Una delle tante ricette Risotto con germogli di cece .Mantecate con il prezzemolo e con l’olio extravergine di oliva. zuppe o aggiunti all’impasto delle polpette e al ripieno dei tortellini.100 gr di polpa di vongole . in genere di colore paglierino. sferico. potassio.30 gr di olio di semi . Proprietà Hanno un alto contenuto di carboidrati e di proteine. Il seme è abbastanza grosso. versate il riso e lasciatelo tostare per 3-4 minuti mescolando continuamente. E.2 litri di brodo vegetale bollente .300 gr. delle malattie coronariche. . dell’ipertensione e delle malattie circolatorie e regolano il colesterolo e l’insulina. di riso . calcio. liscio o rugoso. magnesio. Cotti a vapore o passati in padella per pochi minuti. sono ricchi di vitamine A. Sono utili in caso di affaticamento mentale.20 Cicer arietinum “CECE” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Leguminose. I germogli crescono facilmente in 4/5 giorni. risultano teneri e saporiti. di ferro. Utilizzo Vengono consumati soprattutto abbinati a pasta.100 gr di germogli di cece . Bagnate con due mestoli di brodo e mescolando portate a cottura aggiungendo il brodo ogni volta che serve. sono indicati nella prevenzione dell’obesità. C.

Una delle tante ricette Tartina al prosciutto cotto e germogli di indivia . Il seme è un achenio di forma obovatapiramidata.20 gr di germogli di indivia Rifilate dalla crosta le fette di pane. non da tutti gradito. Utilizzo Vengono utilizzati in misticanza di insalate. Cichorium endivia 21 I GB F D E Indivia Endive Chicorée Frisée Endivie Escarola . siccome hanno un sapore amaro.1 tubetto di maionese allo yogurt .P. Mettete un piccolo fiocco di maionese e decorate con i germogli di endivia. copritele con il prosciutto e tagliatele a triangoli. di piccole dimensioni. Il tempo di crescita dei germogli è di 7/8 giorni. si consiglia di mischiarli con germogli di altre specie. Hanno proprietà toniche e digestive.100 gr di prosciutto cotto tagliato a fette spesse .“INDIVIA” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Composite.K.8 fette di pane da toast . Servitele fredde come accompagnamento all’aperitivo. Proprietà I germogli sono ricchi di sali minerali e di vitamine C.

K. Il seme è un achenio di piccole dimensioni.50 gr di cubetti di pane in cassetta tostato .30 gr di germogli di cicoria . Utilizzo Si utilizzano in misticanze di insalate.300 gr di misticanza di erbe di campo . non da tutti gradito.10 gr di aceto rosso . Una delle tante ricette Misticanza di erbe con bruciatini e germogli di cicoria . Siccome hanno un sapore molto amaro. Il tempo di crescita del germoglio è di 7/8 giorni. si consiglia di mischiarli con germogli di altre specie.22 Cichorium intybus “ C I CO R I A ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Composite.Sale .50 gr di pancetta magra a cubetti . I GB F D E Cicoria Chicory Chicorée Sauvage Zichorie Achicoria .Pepe Mettete la misticanza e i germogli in una capace insalatiera. Hanno proprietà toniche e digestive. Finita la cottura versatela ancora calda sulla misticanza e servitela con i cubetti di pane.P. Proprietà I germogli sono ricchi di sali minerali e di vitamine C. di forma obovata-piramidata. In una padella antiaderente tostate la pancetta sfumandola con l’aceto rosso e regolate di sale e pepe.

D. di forma ovoidale appiattita.100 gr di valeriana . è molto aromatico. ma non troppo bagnati.40 gr di provolone a scaglie . Il seme. Una delle tante ricette Insalata di pere e germogli di carota .40 gr di germogli di carota . In una terrina mescolate tutti gli ingredienti.I germogli sono pronti dopo circa 10 giorni. di piccole dimensioni. Proprietà I germogli sono ricchi di vitamina B.Aceto balsamico . Bagnatele con il succo di limone per non farle ossidare. di colore beige.Condite a vostro gusto. Utilizzo Hanno un sapore amarognolo non a tutti gradito: però.C. La germogliazione è abbastanza delicata. pertanto i semi vanno tenuti costantemente umidi. I GB F D E Daucus carota 23 Carota Carrot Carotte Möhre Zanahoria . siccome sono un concentrato di vitamine e di sali minerali. Servite con pane ferrarese.30 gr di olio extravergine di oliva .E.Sale Sbucciate le pere e tagliatele a spicchi.2 pere non troppo mature .Succo di limone . di Carotene e di sali minerali. si consiglia di mischiarli con germogli di altre specie come Erba medica o Trifoglio e si ottiene una miscellanea ad alto valore salutare.“ C A ROTA ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Umbellifere.

500 gr di polpa di cozze . I germogli hanno proprietà aperitive.50 gr di germogli . ferro. diuretiche e stimolano la ripresa dell’organismo. che favorisce lo sviluppo di muffe.100 gr di pomodorini tagliati a quadri . Il seme è molto piccolo. fosforo e magnesio. pasta fredda o abbinati ad antipasti e formaggi.24 Eruca sativa “ RU CO L A CO LT I VATA ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere. I GB F D E Rucola Coltivata Rocket Cultivated Roquette Cultivée Rauke Roqueta . Servite con spicchi di limone.300 gr di conchiglioni lessati e raffreddati . La rucola vanta anche proprietà antiscorbutiche ed emollienti.La buccia grattugiata di mezzo limone Mescolate tutti gli ingredienti e regolate di sale e pepe. se viene irrorato con una quantità eccessiva di acqua. può formare una membrana esterna gelatinosa. di colore marrone. Una delle tante ricette Pasta fredda con cozze e germogli di rucola . rotondeggiante. Proprietà I germogli sono ricchi di vitamina A e C e di sali minerali come calcio. I germogli sono pronti per il consumo in 5/6 giorni.50 gr di olio extravergine d’oliva . Utilizzo Hanno un sapore decisamente pungente e si usano per aromatizzare insalate. In fase di germogliazione.

Sono un ottimo diuretico e aiutano a rimuovere dall'organismo l'umidità ed il grasso in eccesso. Utilizzo Hanno un gusto molto delicato e possono essere utilizzati nella preparazione a base di carne. Foeniculum vulgare 25 I GB F D E Finocchio Fennel Fenouil Fenchel Hinojo . Il seme è molto aromatico.1 vasetto di yogurt magro . pesce e di insalate.Ottimo come fine pasto.10 gr di germogli Addolcire lo yogurt con il miele e profumarlo con i germogli. generalmente 13-14 giorni. di colore beige ed ha una forma ovoidale appiattita.“ F I N O CC H I O ” Descrizione Il finocchio fa parte della famiglia delle Umbellifere. I germogli di finocchio richiedono tempi di sviluppo e di crescita abbastanza lunghi. incrementano inoltre la secrezione salivare. di dimensioni medio-piccole. Proprietà Hanno un gusto molto delicato e possono essere utilizzati nelle preparazioni a base di carne o pesce e di insalate. Una delle tante ricette Yogurt ai germogli di finocchio . quella gastrica e la coleresi.1 cucchiaino di miele d’acacia .

Salare e pepare. calcio) e vitamine A. fosforo. per la buona percentuale di fibre. aggiungere i germogli e cuocere per altri 10 minuti.5 lt d’acqua . Una delle tante ricette Zuppetta di bietole e germogli di soia . Proprietà Hanno un contenuto lipidico e proteico molto elevato.300 gr di foglie di bietola verde . Abbassa la pressione arteriosa ed il colesterolo. Aggiungere la patata. Servire con crostini e scaglie di grana.1 patata a cubetti . Il seme medio-grosso è rotondo e di colore beige chiaro. Fare cuocere per 30 minuti a fuoco basso. C. Utilizzo Si consiglia di consumarli cotti.Sale . I GB F D E Soia Soya Soja Soja Soja .30 gr di olio di semi .Pepe In una pentola far rosolare la cipolla con l’olio. Per ottenere i germogli necessitano 6/7 giorni.26 Glicine max “SOIA” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Leguminose.1 piccola cipolla tritata . Utile contro la stitichezza. le foglie di bietola tritate grossolanamente e l’acqua calda. K e gruppo B.1. E. minerali (potassio.150 gr di germogli di soia .

sformati o nella preparazione di frullati o puree. Il tegumento è molto duro: ha bisogno di molta acqua per germogliare. Una delle tante ricette Zuppa di verdura con germogli di girasole . sono indicati per gli sportivi in quanto contrastano i dolori muscolari ed equilibrano il sistema nervoso.30 gr di olio da girasole . fosforo.“ G I R A S O LE ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Composite. Servire con olio a crudo e parmigiano. Utilizzo Hanno un gusto delicato e sono ottimi da consumarsi con insalate. generalmente viene lasciato in ammollo per 8-12 ore e si stacca da solo dal germoglio dopo 4-6 giorni dall’inizio della germinazione. potassio. B. tartine. Helianthus annus 27 I GB F D E Girasole Sunflower Tournesol Sonnenblume Girasol .parmigiano grattugiato Preparare il minestrone come da vostra abitudine. I germogli rinforzano i denti e le ossa. 10 minuti prima di spegnere il fuoco versare i germogli. Proprietà Hanno un buon contenuto di proteine. E. di forma ovale allungata. di vitamine (A. Sono indicati nelle diete dimagranti. D) e di sali minerali come magnesio. perché apportatori di molti principi nutritivi e sali minerali. Il seme è di dimensioni medio grosse. di colore scuro o striato bianco e nero.50 gr di germogli . C. calcio e ferro. di carboidrati.500 gr di verdure miste da minestrone .

potassio. E.50 gr di pesto di basilico I GB F D E Lenticchia Lentil Lentille Linsen Lenteja Lessate la pasta in abbondante acqua bollente e salata. B12. Una delle tante ricette Fusilli con pesto di basilico e germogli di lenticchie .150 gr di fusilli . fibre. Il germoglio cresce rapidamente: in 5/6 giorni è pronto per essere consumato. B1. Il seme è a forma di disco. Utilizzo È preferibile consumarli cotti a vapore o passati in padella per pochi minuti. abbinati a cereali (pane.50 gr di germogli . proteine. C. alcune varietà hanno semi grossi (6-9 mm) di colore giallo o verde e altre semi di medie dimensioni (3-6 mm) di colore arancione. Scolare e condire con il pesto. mantengono un buon turgore cellulare con relativo ringiovanimento della pelle. ferro. Proprietà Hanno un alto contenuto di carboidrati.28 Lens culinaris “ LE N T I CC H I A ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Leguminose. sono ricche di vitamine(A. Hanno un sapore delicato. negli ultimi 3 minuti di cottura aggiungere i germogli. .). B3. riso. Aiutano a regolarizzare il tasso di zuccheri nel sangue ed hanno azione anticolesterolo: i pochi grassi presenti sono di tipo insaturo e quindi utili per la prevenzione dell’arteriosclerosi. Hanno un sapore delicato. B2. calcio. B6. fosforo. Servire in piatti caldi. pasta) forniscono un apporto calorico equilibrato e completo. rosso o marrone.

150 gr di formaggio cremoso .“ C R E S C I O N E CO M U N E ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere. Una delle tante ricette Bicchierini al formaggio e germogli di crescione comune . mineralizzante (calcio e fosforo) e tonica. di colore bruno ruggine. nella preparazione di salse e di tartine ed antipasti o per insaporire pesce lessato. diuretica. Lepidium sativum 29 I GB F D E Crescione Comune Garden Cress Cresson Alenois Gartenkresse Berro Tierra . D e C. di bronchiti. Servite con la forchettina. Utilizzo I germogli hanno un caratteristico aroma leggermente piccante e gradevole e si prestano ad aromatizzare insalate. B1.30 gr di germogli di crescione comune . Il seme è piccolo. Sono un validissimo rimedio nei casi di anemia. I germogli crescono molto rapidamente: sono pronti in 5/6 giorni. niacina e sali minerali. Proprietà I germogli sono ricchi di vitamine A.10 pomodorini lavati . è anche un antidoto alla nicotina.20 forchettine Tagliate a metà i pomodorini e mettetene mezzo sul fondo di ciascun bicchierino con la parte tagliata rivolta verso l’alto.20 piccoli bicchierini . B3. B2. Hanno un’azione depurativa. Si possono conservare in frigorifero o in un contenitore ermetico senza prolungare molto i tempi di utilizzo. di reumatismo. Sul pomodorino adagiate un ciuffo di formaggio e poi i germogli di crescione comune. rotondo.

calcio (cinque volte più del latte).50 gr di tarassaco .olio extravergine .Si consiglia di consumarne giornalmente durante la primavera. Una delle tante ricette Insalatina del risveglio primaverile .30 gr di insalatina pasqualina .1 uovo sodo . Il consumo di questi germogli è quindi salutare: sono utilizzati come rimedio.2). il vegetale che ne è più ricco). malva e viola .Decorate con i petali dei fiori grattugiandoci sopra l’uovo. di anemia. ferro. B2. di emorragie e di osteoporosi. si ottiene un succo fresco: bevendone un bicchiere al giorno costituisce un tonico eccellente. Condite con il sale. E. soprattutto di vitamina A (quanto la carota. reniforme. K. il nome arabo “alfa alfa” significa padre di tutti i cibi. il succo di limone e l’olio. I germogli sono pronti dopo 7/8 giorni. ricostituente e preventivo nei casi di convalescenza. potassio.succo di limone .50 gr di germogli di erba medica . Il seme è di piccole dimensioni (mm. Si possono consumare in insalata crudi (i germogli teneri) o cotti. di colore senape. magnesio.sale Preparate una misticanza con le erbe e i germogli di erba medica.i petali di fiori di tarassaco. Centrifugati. zolfo ed hanno una buona quantità di proteine. D. Utilizzo Hanno un sapore molto delicato. Proprietà I germogli sono altamente energetici e ricchi di vitamine B1.30 Medicago sativa “ERBA MEDIC A” Descrizione L’erba medica fa parte della famiglia delle Leguminose.10 gr di erba cipollina . di minerali come fosforo. I GB F D E Erba Medica Alfalfa Luzerne Luzerne Alfalfa .

di piccole dimensioni e di colore nero. ma più concentrato.20 gr di germogli di basilico . Utilizzo Hanno lo stesso sapore delle foglie delle piante. Salate i pomodori e versategli le mozzarelline sopra. La parola deriva dal greco e significa erba del re.“ B A S I L I CO ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Labiate. Il seme è di forma ovoidale. I germogli sono pronti dopo circa 10/12 giorni. stimolanti ed un alto valore energetico. Una delle tante ricette Carpaccio di pomodoro con germogli di basilico . Completare il piatto con i germogli di basilico.Olio extravergine di oliva .Sale .Pepe al mulinello Affettate i pomodori e sistemateli in un piatto largo. Gustatelo senza pane.2 grossi pomodori ben maturi . Tagliate le mozzarelline in 4 e conditele con l’olio e il pepe. Proprietà Sono ricchi di vitamina A e B1. Ocimum basilicum 31 I GB F D E Basilico Basil Basilic Basilikum Albahaca .10 mozzarelline fiordilatte . Ha proprietà digestive.

250 gr di farina da polenta istantanea . Aggiunti all’impasto delle polpette o al ripieno dei tortellini. Hanno un ottimo valore nutrizionale per l’alto contenuto di proteine. salare e per primi versare i germogli di pisello. Una delle tante ricette Polenta con germogli di pisello . B2. di colore verde chiaro o paglierino. Proprietà Ha un buon contenuto di proteine vegetali. Cuocere la polenta per il tempo indicato. risotti e polenta. oppure abbinati a pasta. rotondo liscio o rugoso.32 Pisum sativum “ PI S E LLO ” Descrizione Fa parte della famiglia delle Leguminose.50 gr di taleggio Fare bollire l’acqua necessaria per cuocere la polenta.100 gr di germogli . Stimolano il metabolismo. ferro e altri minerali. D ed il contenuto di lipidi è basso.50 gr di prosciutto cotto . Le vitamine presenti sono quelle del gruppo A. risultano teneri e saporiti. I germogli crescono facilmente in 4/5 giorni. fosforo. Il seme è abbastanza grosso. PP. poi la farina a pioggia. Utilizzo È preferibile consumarli cotti a vapore o passati in padella per pochi minuti. dopo un periodo di ammollo del seme di 8/12 ore. Togliere dal fuoco e incorporare il prosciutto a dadini e il taleggio. Servire come piatto unico. è ricco di potassio. calcio. I GB F D E Pisello Pea Petit Pois Erbse Guisante . B1.

100 gr di germogli .“ G R A N O S A R AC E N O ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Leguminose. abbassa il colesterolo. l’olio e l’aceto. dopo aver tolto il tegumento esterno del seme.aceto rosso .K. stimola l’appetito.B e di minerali : fosforo.F. Polygonum fagopyrum 33 I GB F D E Grano Saraceno Buckwheat Sarassin Buchweizen Trigo Sarraceno .sale Condite i germogli con il sale.olio di semi di riso . combatte l’anemia e l’affaticamento fisico. potassio. Hanno un alto contenuto di proteine e carboidrati. Proprietà Sono ricchi di vitamine E. Servire con formaggi piccanti. di forma tetragonale. Una delle tante ricette Contorno di germogli di grano saraceno . I germogli sono pronti in 10/12 giorni. di colore grigio scuro. calcio. si consiglia di consumarli crudi da soli. magnesio. Utilizzo I germogli hanno un sapore leggermente zuccherino. Ha proprietà disinfettante.Il seme è di di medie dimensioni.

Questi componenti fortificano i tessuti muscolari. della cernia con i germogli e il cetriolo.300 gr di polpa di cernia cotta al vapore . calcio.1 pomodoro maturo tagliato a piccoli cubetti . Condite tutto con una salsina ottenuta incorporando all’olio i cubetti di pomodoro. Servire in piatti sfregati con lo spicchio d’aglio. hanno azione antisettica. . pesce e carni crude o cotte.34 Raphanus sativus “ R AVA N E LLO DA I KO N ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere.Pepe . Una delle tante ricette Cernia al vapore con ravanello daikon .1 cetriolo tagliato a julienne .Olio extravergine di oliva I GB F D E Ravanello Daikon Radish Daikon Radis Daikon Radies Daikon Rabanito Daikon Mescolate la polpa. di colore marron chiaro: ogni grammo contiene circa 100 semi. C e PP) e sali minerali (ferro.1 spicchio d’aglio . il sale e il pepe. insalate o piatti di verdure. facilitano la secrezione del succo gastrico stimolando i processi digestivi e migliorano le difese dell’organismo. B1. ancora tiepida. Il seme è di forma rotondeggiante.100 gr di germogli . Per il loro sapore abbastanza piccante sono indicati per aromatizzare insalate. Proprietà Hanno una concentrazione molto elevata di principi nutritivi come vitamine (A. Utilizzo Possono essere consumati da soli o come completamento di antipasti. B2. magnesio.Sale . potassio. sodio e fosforo). potenziano la vista. I germogli sono pronti per il consumo dopo 5/6 giorni.

iodio e vitamine (A.150 gr di tagliolini gialli . di colore marrone chiaro: ogni grammo contiene 120 semi. versare la pasta nella padella e mantecare a fuoco vivace. hanno azione antisettica. di colore rosa. ferro.50 gr di germogli di ravanello china rose . Una delle tante ricette Tagliolini gialli e neri al prosciutto cotto e burro salato .80 gr di cotto alla brace a cubetti .150 gr di tagliolini neri .50 gr di crema di latte In una padella fare sciogliere il burro e brasare a fuoco dolce il prosciutto. B2. Questi componenti fortificano i tessuti muscolari. Il germoglio. Utilizzo Possono essere consumati da soli o come completamento di antipasti o di pietanze. potenziano la vista.“ R AVA N E LLO C H I N A RO S E ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere. cresce molto rapidamente quando viene umidificato regolarmente più volte al giorno e risulta appetitoso e gustoso dopo 5 o 6 giorni di germinazione. Il seme è di forma rotonda. pesce e carni crude o cotte. facilitano la secrezione del succo gastrico stimolando i processi digestivi e migliorano le difese dell’organismo. Fare cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata e bollente. C e PP). Per il loro sapore abbastanza piccante sono indicati per aromatizzare verdure. scolarli senza eliminare completamente l’acqua di cottura. I GB F D E Raphanus sativus 35 Ravanello China Rose Radish China Rose Radis China Rose Radies China Rose Rabanito China Rose .50 gr di burro salato . B1. Proprietà Ha una concentrazione molto elevata di principi nutritivi come ad esempio. Aggiungere la crema di latte e 2 cucchiai di acqua. Servire in piatti individuali caldi guarnendo con i germogli.

I GB F D E Ravanello Sango® Radish Sango® Radis Sango® Radies Sango® Rabanito Sango® . Proprietà Il germoglio è di color porpora e di sapore pungente.5 gr di pepe nero in grani .60 gr di asiago a cubetti . B1. ogni grammo contiene circa 100 semi. insalate o piatti di verdure. un contenuto di proteine del 4% e di carboidrati del 3%. fosforo).60 gr di fontina a julienne . potassio. potenziano la vista.30 gr di olio di semi di mais . Utilizzo Possono essere consumati da soli o come completamento di antipasti.36 Raphanus sativus “ R AVA N E LLO RO S S O S A N G O ® ” Descrizione Il ravanello Sango è una nuova varietà di recente costituzione. Viene da noi prodotto e commercializzato in tutto il mondo in esclusiva. C e PP. Per il loro sapore abbastanza forte sono indicati per aromatizzare pesce e carni crude o cotte. Una delle tante ricette Antipasto di germogli di ravanello rosso sango . I germogli sono pronti per il consumo dopo circa 5/6 giorni. Hanno un apporto calorico molto basso. magnesio. sodio. Per 100 grammi di prodotto.1 cucchiaino di prezzemolo tritato In una capace zuppiera mescolare tutti gli ingredienti. B2.60 gr di taleggio a cubetti . hanno azione antisettica. e servire con una fresca insalata verde. facilitano la secrezione del succo gastrico stimolando i processi digestivi e migliorano le difese dell’organismo. ha una concentrazione molto elevata di principi nutritivi come vitamine (A. Il seme è di forma rotondeggiante e di color ruggine. calcio. di circa 15 Cal. Questi componenti fortificano i tessuti muscolari.60 gr di provolone a julienne .) e sali minerali (ferro. appartenente alla famiglia delle Crucifere.100 gr di germogli di ravanello rosso sango .

fosforo). B. Utilizzo I germogli sono utilizzati per aromatizzare insalata di verdure o formaggi freschi : hanno un gusto pungente.Sale .50 gr di germogli . Una delle tante ricette Crema di formaggi ai germogli di senape bianca .150 gr di casatella . Proprietà Hanno un alto contenuto di proteine e di carboidrati. è un buon antidolorifico muscolare e un buon rimedio contro febbre e raffreddore. di forma rotondeggiante. C.“SENAPE BIANC A” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere. ma meno forte di quelli della senape nera. servire con piadina calda e prosciutto. Ha i semi di colore giallognolo. Contengono vitamine A. I germogli sono pronti per il consumo in 5/6 giorni. Stimola la circolazione. ferro.Pepe Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti. Sinapis alba 37 I GB F D E Senape Bianca White Mustard Moutarde Blanche Weisse Senf Mostaza Blanca . di piccole dimensioni: circa 2 mm di diametro.150 gr di squacquerone . e sali minerali (calcio.

olio e germogli di senape nera .50 gr di germogli Fare imbiondire l’aglio a fuoco dolcissimo con l’olio. Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata e bollente. e sali minerali (calcio. di colore marrone scuro. di diametro. Servire con formaggio grattugiato. I GB F D E Senape Nera Black Mustard Moutarde Noire Schwarze Senf Mostaza Negra . Utilizzo I germogli sono utilizzati per aromatizzare insalata di verdure o formaggi freschi. C. è un buon antidolorifico muscolare e un buon rimedio contro febbre e raffreddore. B. fosforo). Proprietà Hanno un alto contenuto di proteine e di carboidrati. di forma rotondeggiante. I germogli sono pronti per il consumo in 5/6 giorni. Per gli amanti del “piccante” consigliamo i germogli di senape nera.38 Sinapis Nigra/Brassica Nigra “SENAPE NERA” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Crucifere. Una delle tante ricette Spaghetti aglio. quasi nero.350 gr di spaghetti .4 spicchi d’aglio tritati . scolare e condire con l’olio. Contengono vitamine A.80 gr di olio extravergine d’oliva . ferro. Ha semi piccoli : circa 1 mm. Stimola la circolazione. che hanno un gusto decisamente più pungente rispetto a quelli della senape bianca.Fermare la cottura con un cucchiaio d’acqua. l’aglio e i germogli.

60 gr di burro . Trifolium incarnatum 39 I GB F D E Trifoglio Incarnato Crimson Clover Trèfle Incarnat Inkarnatklee Trebol Encarnado . magnesio. Si consumano in insalata crudi o cotti. Contengono vitamina A. E.“ T R I F O G L I O I N C A R N ATO ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Leguminose. (gruppo B). Una delle tante ricette Contorno di germogli di trifoglio incarnato . reniforme e di colore beige. antispasmodico e depurativo del sangue.Pepe In una larga padella profumare il burro con lo spicchio d’aglio intero. e minerali: fosforo.2. Utilizzo Hanno un sapore molto delicato. versare i germogli e appassire per 3 minuti a fuoco vivace. Servire come contorno a uova all’occhio di bue. Hanno potere rilassante del sistema nervoso.Sale .1 spicchio d’aglio .Il seme è di piccole dimensioni (mm. calcio. potassio. Proprietà Sono ricchi di proteine. I germogli sono pronti per il consumo dopo 7/8 giorni.5).200 gr di germogli . C.

Il seme è di piccole dimensioni (mm. il limone.5).1.50 gr di germogli . montare con una forchetta l’olio. calcio. servire con fette di pane toscano tostato. reniforme e di colore giallognolo/bruno. Contengono vitamina A. Una delle tante ricette Sfilacci di cavallo con germogli . il pepe e la senape. (gruppo B).Pepe Mescolare i germogli con gli sfilacci in una ciotola. antispasmodico e depurativo del sangue. e minerali: fosforo.1 cucchiaino di senape .Sale . Utilizzo Hanno un sapore molto delicato.Condire con salsa e l’insalata. il sale. I GB F D E Trifoglio Violetto Red Clover Trèfle Rouge Rotklee Trebol Violeta . C. potassio. Hanno potere rilassante del sistema nervoso. E.50 gr di sfilacci di cavallo . Si consumano in insalata crudi o cotti. magnesio.40 Trifolium pratense “ T R I F O G L I O V I O LE T TO ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Leguminose.50 gr di olio extravergine di oliva .20 gr di succo di limone . I germogli sono pronti per il consumo dopo 7/8 giorni. Proprietà Sono ricchi di proteine.

calcio. zolfo. reni e fegato. Il seme è di colore senape.“ F I E N O G R E CO ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Leguminose. Una delle tante ricette Involtino di petto di pollo ai germogli di fieno greco . Servire con insalatina di pomodori. di medie dimensioni e di forma rettangolare solcato. magnesio. Utilizzo Si consumano crudi. togliere la pellicola e affettare. Per ottenere i germogli necessitano 6/7 giorni. stimola l’appetito: indicato contro l’anemia e l’affaticamento fisico. Cuocere in microonde per 4 minuti a 750 Watt. depurativa del sangue. Trigonella foenum graecum 41 I GB F D E Fieno Greco Fenugreek Fenugrec Bockshornklee Alholva . potassio. contorni.pellicola da microonde Stendete le fettine di petto di pollo sul tagliere. arrotolare come a formare un sigaro e avvolgere ben stretti gli involtini con la pellicola.40 gr di germogli . D. E e B (gruppo).4 fettine ben battute di petto di pollo . ferro. Hanno un alto contenuto proteico e di carboidrati. minerali : fosforo. zuppe.Sale . minestre. disporre i germogli e il sedano al centro della carne. hanno un sapore leggermente pungente e si utilizzano per insaporire insalate.50 gr di costa bianca di sedano . Proprietà Hanno azione disinfettante. Contengono vitamine A. fare riposare per 3 minuti. salare.

trevigiano.sale In un’insalatiera mescolare tutti gli ingredienti e condire con sale. potassio. E. Il germoglio è pronto in 4/5 giorni. carboidrati. fosforo.42 Triticum aestivum “ F RU M E N TO ” Descrizione Il frumento è il cereale più coltivato e consumato in Italia. unghie.Olio extravergine d’oliva . tartine e sformati o nella preparazione di frullati o puree. Proprietà I germogli sono ricchi di proteine. magnesio.succo di limone . cavolo cappuccio) . Sono indicati nelle diete dimagranti.30 gr di germogli . perché apportatori di molti principi nutritivi e sali minerali. Appartiene alla famiglia delle Graminacee. capelli. allungato e di colore paglierino. I GB F D E Frumento Wheat Blè Weizen Trigo . sodio.10 gr di pistacchi tostati e tritati . vitamine C.200 gr di insalata a foglie croccanti (belga. Una delle tante ricette Insalata croccante con germogli di grano . Servire con pane arabo. Sono molto energetici ed elasticizzato tessuti. Il seme è di medie dimensioni. di minerali come calcio. B17. al genere Triticum. succo di limone e olio. e del complesso B. Utilizzo Hanno un gusto delicato e sono ottimi da consumarsi con insalate.

di diametro). B3. calcio. potassio.“ FA G I O LO A Z U C H I RO S S O ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Leguminose. I GB F D E Vigna angularis 43 Fagiolo Azuki Rosso Red Adzuki Bean Haricot Adzuki Rouge Rote Adzukibohne Judía Adzuki Rojo . C).sale -1/2 bicchiere d’acqua Fare rosolare l’aglio intero nell’olio. potere disinfettante e depurativo del sangue e del fegato. Proprietà È un legume quasi del tutto privo di amido.1 spicchio d’aglio . B12. B2. Il seme è di colore rossastro.Servire con pane toscano. di medie dimensioni. magnesio.Bagnare con l’acqua e cuocere 3 minuti a fuoco vivo. Utilizzo È preferibile consumarli cotti a vapore o passati in padella per pochi minuti. Hanno azione regolatrice del colesterolo. ferro. versare il peperone tagliato a julienne e i germogli. Il germoglio è pronto in 9/10 giorni. I germogli sono ricchi di proteine. A. Nella comune alimentazione mediterranea rappresentano validi sostituti della carne.1 peperone verde . Una delle tante ricette Contorno energetico . (circa 5/6 mm.30 gr di olio di semi . E.200 gr di germogli . regolano il colesterolo e hanno un sapore dolce e corposo appena tendente all’amarognolo. di forma rotondeggiante e presenta una caratteristica fessura bianca in corrispondenza dell’occhio del fagiolo. Saltare e salare. fosforo e di vitamine (B1.

Utilizzo È preferibile consumarli cotti a vapore o passati in padella per pochi minuti. di diametro). potassio magnesio. E.B12. Il germoglio è pronto in 9/10 giorni.). Una delle tante ricette Salsa di germogli per la pasta . fosforo e di vitamine (B1. Il seme è di colore verdognolo. calcio. Hanno azione regolatrice del colesterolo. I germogli sono ricchi di proteine. B3.200 gr di salsa di pomodoro già pronta . di medie dimensioni (circa 4/5 mm. A. regolano il colesterolo ed hanno un sapore dolce e corposo appena tendente all’amarognolo. B2. Servite con il formaggio. Proprietà È un legume quasi del tutto privo di amido. ferro. Condire la vostra pasta preferita con il sugo ottenuto. I GB F D E Fagiolo Mung Verde Green Mung Bean Haricot Mung Vert Grüne Mungbohne Judía Mungo Verd . potere disinfettante e depurativo del sangue e del fegato. di forma rotondeggiante e presenta una caratteristica fessura bianca in corrispondenza dell’occhio del fagiolo.44 Vigna radiata “ FA G I O LO M U N G O V E R D E ” Descrizione Appartiene alla famiglia delle Leguminose.100 gr di germogli .30 gr di parmigiano grattugiato Mettere i germogli a cuocere nella salsa per 3-4 minuti. Nella comune alimentazione mediterranea rappresentano validi sostituti della carne. C.

Ricette presentate alla Fiera dell’Alimentazione di Rimini ed al Mac-Frut di cesena .

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com web site: www.47020 Longiano (FC) . r. 1810 . Via Emilia.S U B A & U N I CO s .ITALY Tel. l .com autore Romano Ronchi ricette Riccardo Vecchi stampa e progetto grafico Litobm .Fax +39 0547 56337 e-mail: suba@subaeunico. +39 0547 56515 .subaeunico.

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