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COMIDA DE CABOCLO Abbora de caboclo um nome da comida ritual votiva, pertinente vrios tipos de caboclos, sempre vista em suas

as festas e oferendas no candombl de caboclo. Geralmente a abbora "jerimum", "moranga" ou "guin" cozida inteira, tirada um pedao arredondado na parte superior onde recheada com fumo de rolo, mel de abelha, vinho e ornada com folha da costa, depois oferendada aos ancestrais indgenas e caboclos. Material Necessrio: Alface, Farinha de Mandioca, acar com gua (no lugar do mel), Azeite de Oliva, Carne Crua, 01 Travessa de Barro Maneira de Fazer: Faz-se uma salada de alface, com uma farofa d'gua ou de mel, carne crua e azeite de oliva por cima colocam-se tudo numa travessa de barro. Outras Comidas: Abbora moranga, assada na brasa, com mel de abelha. Aipim ou mandioca, assado na brasa, com mel de abelha. Eb (canjica) com fumo de rolo desfiado e cco. Mingau de milho vermelho com cco e fumo de rolo. Milho vermelho com cco e fumo de rolo desfiado. Amendoim cozido em gua, com mel de abelhas. Vinho branco, moscatel e cachaa. COMIDA DE CABOCLO Material Necessrio: Alface, Farinha de Mandioca, Mel de Abelha, Azeite de Oliva, Carne Crua, 01 Travessa de Barro. Maneira de Fazer: Faz-se uma salada de alface, com uma farofa d'gua ou de mel, carne crua e azeite de oliva por cima colocam-se tudo numa travessa de barro. OUTRAS COMIDAS Abbora moranga, assada na brasa, com mel de abelha. Aipim ou mandioca, assado na brasa, com mel de abelha. Eb (canjica) com fumo de rolo desfiado e coco. Mingau de milho vermelho com cco e fumo de rolo. Milho vermelho com coco e fumo de rolo desfiado. Amendoim cozido em gua, com mel de abelhas. Vinho branco, moscatel e cachaa. OXSSI Axoxo (milho de canjica vermelha cozida com mel enfeitado com fatias de coco) (Axoxo: Pegue milho pilado sem casca, coloque-o em gua fria at que inche. Depois, limpe-o e o escorra em gua fria. Rale ou moa o mesmo. Cozinhe at chegar ao ponto (como se fosse um curau ou angu) (Axoxo: Papa de milho (angu), e peixe assado cheio de farofa de dend. COMIDA DE OXOSSI: MATERIAL NECESSRIO: Milho vermelho, mel, coco. MANEIRA DE FAZER: Cozinha-se o milho somente em gua, deixe esfriar. Corte o coco em fatias e coloque por cima do milho em um alguidar depois regando com bastante mel. Farofa de dend: Farinha de mandioca, dend e tempero dos Orixs; sendo que se pode colocar os axs do animal, isso, dependendo do Orix.) ; depois, cubra com mel e fatias de coco, frutas, espiga de milho cozido, pamonha. Abbora com Camaro Seco Cozinha-se a abbora com bastante camaro seco batido no pano,cebola, um dente de alho esmagado, coentro e tomate. em muito pouca gua.Quando estiver quase seco, rega-se com toicinho derretido em azeite-de-dend, mexendo sempre at ficar como uma fritura. Ento mistura-se com ovos batidos, at formar massa uniforme. Canjica de Milho Verde Escolha 25 espigas de milho verde e rale. O milho tambm pode ser triturado em pedra de m ou no pilo. Pode at ser passado na mquina de moer, evidentemente depois de debulhado. Para aproveit-lo bem, despeje uma xcara de gua no ralador, a fim de retirar toda a polpa. Retire e reserve o leite puro de dois cocos. Despeje dois copos de gua quente no bagao e esprema, podendo repetir a operao uma ou duas vezes para extrair

todo o leite. Misture massa do milho o leite com gua, passando em peneira fina. Junte o sal e acar a gosto. Leve ao fogo com um gole de gua-de-flor, mexendo at ferver. A junte o leite puro e deixe cozinhar mais um pouco. Pode ser servido ralo ou no ponto, mas da segunda forma melhor. (Conhece-se o ponto pingando a canjica numa vasilha de gua fria. Se empastar est bom; se dissolver, est crua.) A canjica bem-feita vidrada e treme na faca quando cortada, depois de fria. Serve-se com canela, que s deve ser colocada quando a canjica esfriar. Quando fica geleado porque o milho estava verde. Se rachar, no ficar compacto, que levou muito coco. Camaro de Oxssi Ralam-se dois cocos, se junta camaro seco vontade, cebola em rodelas, azeite-de-dend e sal. Por cima, vo doze ovos batidos com as gemas. Leva-se ao fogo brando, deixando cozinhar na frigideira. Oxossi, caador e gentil-homem, o orix mais querido dos baianos, dificilmente recusa pratos com abbora ou milho. Frutas para Oxossi: Modo de preparo: Em um alguidar ou cesta coloque 7 tipos de frutas bem bonitas (exceto abacaxi, mimosa, limo) enfeite com folhas de goiaba e coco cortado em tirinhas.) PEIXE DE OXSSI: Amal destinado ao Orix da Fauna, deus da caa e dos caadores, dominador das matas. Os peixes mais aplicados so, indiscutivelmente, a pescada, o dourado, o piau, o namorado. Se Limpa cuidadosamente o peixe, deixando-o inteiro e em condies de ench-lo, abrindose, o mnimo possvel da barriga. Deixa-se em uma boa travessa com cebola, camaro seco e coentro, modos, untado de azeite de dend para absorver os temperos. Prepara-se uma farofa, com um refogado de dend, cebolinha e salsa, adicionando-se farinha de mandioca. Enche-se o peixe, costura-se a barriga e leva-se ao forno, com o cuidado de aplicar-lhe bastante azeite para no pegar na travessa ou assadeira, virando-se para que os dois lados fiquem iguais. Coloca-se em uma travessa de loua, enfeitando a orla da travessa com folhas de crton, caratinga, caiara que so plantas de maior estima da Entidade. Entregase a beira da mata, em uma toalha verde, com cerveja branca, vinho tinto ou Alu (cachaa de milho). AXOXO: Milho cozido (ou mandioca cozida) com mel de abelha.