UNIVERSIDAD FERMN TORO VICE RECTORADO ACADMICO. DECANATO DE CIENCIAS ECONMICAS Y SOCIALES. ESCUELA DE ADMINISTRACIN.

Gerencia Industrial Unidad VI Plan de Produccin

Plan De Produccin Para La Elaboracin De La Bebida Achocolatada Choco-Jazz Para Su Comercializacin En Barquisimeto Y Zona De Aledaas.

UNETE AL SABOR DEL CHOCOLATE

Integrante: Adriana Rodrguez C I N 16.583.234

CABUDARE,JUIO 2012

Nombre De La Empresa

Chocolate Carbonero, C.A

La empresa Chocolate Carbonero, C.A. Tiene como funcin transformar el grano de cacao en productos como el licor de cacao, manteca de cacao, y cacao en polvo siendo estos productos de materia prima para otras empresas y para la elaboracin de sus propios productos, chocolate de taza y tiene pensado incluir es sus productos carbonero la bebidas achocolatadas Choco-Jazz.

Nombre del Plan de Produccin

Plan de Produccin para la elaboracin de la bebida achocolatada chocoJazz para su comercializacin en Barquisimeto y zona de aledaas.

Misin Producir y comercializar un producto de calidad tratando de satisfacer las necesidades de nuestro cliente con el fin de obtener mayores ingresos.

Visin Ser lder en el mercado nacional e internacional buscando la satisfaccin de la demanda.

Objetivos del Plan de Produccin:

Producir 50.000 Unidades de 500 gr. de nuestra bebida Achocolatada

Choco-Jazz para tratar de cubrir el mercado nacional y poco a poco ir aumentando la produccin. Descripcin de Producto Definicin del Producto: Es un alimento Achocolatado, que no contiene sustancia preservativas, ni otras adiciones para conservar su valor nutricional. Caractersticas Olor: Caractersticos de las bebidas achocolatadas Color: Marrn Claro Sabor: Chocolate Ligeramente azucarado Aspecto: Polvo fino de partculas Homogneas

Caractersticas Nutricionales:

Grasa total Carbohidratos Protenas Caloras

1.29 92.8 3.77 400

Por cada 100 gr. Vitamina A 3000 UI Vitamina B 300UI Vitamina B1 1 mg. Vitamina B2 1.5 mg.

Niacina Hierro Fsforo Calcio

10mg. 2.38 96.23 76.07

Caractersticas Fsico qumicas:

Limites Min. Humedad pH Grasa Sedimentos Ceniza 6 Mx. 2.20% 8 3.1% 0.5 ml 2.8 Mtodo de Ensayo Covenin 1553. Metodo de los 100 C por 16 Horas Metodo Metodo Metodo Metodo de Potenciometro covenin 1315 de Heinz. Covenin 1785 del cono de Inhoff. Covenin 1479 de a Mufla

Caractersticas Microbioogicas:

Limites Min. Aerobios. 8ufc/gr.) Coliformes Totales Coliformes fecales Mohos Levaduras Salmonella (en 25gr.) Mx. 1000 ufc/gr. 9NMP/gr. 3NMP/gr. 100 ufc/gr. 100 ufc/gr. Ausente Mtodo de Ensayo Covenin Covenin Covenin Covenin Covenin Covenin 902 1104 1104 1337 1337 1291

Descripcin del Proceso de Produccin: Actualmente la empresa Chocolate Carbonero C.A. esta dirigida hacia la rama de productos alimenticios basados en Cacao y Maz de alta calidad y pureza adems, elaboramos productos para el consumo industrial como el

cacao en polvo, el licor de cacao y la manteca de cacao los cuales son pedidos por empresas de renombre nacional e internacional, los principales productos de consumo masivo son el chocolate para taza Carbonero, Bebidas achocolatadas en el rea de productos a base de cacao y en el rea de Bebidas a base de maz el Fororo tradicional y el Fororo Enriquecido.

Proceso:
Se recibe el grano del cacao para

transformarlo en materia prima como el licor de cacao, en un posteriormente tanque donde es se

almacenado

transforma y se obtienen dos productos que son el polvo de cacao y la manteca de cacao, para realizar este procedimiento se utiliza el carbonato de potasio, donde el polvo de cacao es utilizado para elaborar productos achocolatados.

Proceso de la bebida Achocolatada Choco- Jazz

Elaborado ya la materia prima (Polvo de Cacao), se realiza la mezcla de la materia prima de la bebida achocolatada, esta es depositada Master Bur (lnea 4) donde se obtiene la bebida achocolatada Choco Jazz.

Materia Prima: Polvo de cacao, Azcar polvorizada, vitaminas A y D, harina de arroz leche Completa, vainilla, Sal

Maquinaria y Herramientas:
Limpiadora (Clasificadora de cacao) Silo A Y B Tostador Descasacrilladora Deposito Industrial Premolido Molino de Bolas Tanque De licor Potazador (alcainizador De temperatura) Prensa

Herramientas: Pulverizador de Azcar Mezclador.

Caractersticas de Empaque: Envases de Plstico con linier y tapa de 400 gramos y bolsa de 200 gramos.

Rotulacin del Empaque: Las Etiquetas deben tener a siguiente informacin: Nombre del Producto: Bebida achocolatada Choco Jazz Marca del Producto Chocolate Carbonero,C.A

 Fecha de Fabricacin e Identificacin de lote Contenido Neto Fecha de vencimiento Numero de Registro Sanitario Ingredientes e Informacin nutricional del producto

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