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Cucina Orientale Ricette
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Cucina Orientale Ricette
E-book199 pagine50 minuti

Cucina Orientale Ricette

Di Greco Greco e e studio Graphicus

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Info su questo ebook

Il volume di ricette che vi sottoponiamo dà uno sguardo all’oriente. Un libro che nasce da una pura osservazione dei dati statistici: i ristoranti di cucina orientale sono in crescita nel nostro paese, come è in crescita la richiesta da parte della clientela. Abbiamo, quindi, deciso di prendere alcuni dei piatti più rappresentativi della cucina cinese, giapponese, indiana e thailandese. L’obiettivo che ci siamo posti è quello di semplificare il più possibile i procedimenti e il reperimento degli ingredienti. Ora non resta che cimentarvi e divertirvi prepararando un pranzo o una cena che metta insieme sapori, colori e gusti.
LinguaItaliano
EditoreGreco & Greco Editori
Data di uscita22 nov 2022
ISBN9791281139091
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    Anteprima del libro

    Cucina Orientale Ricette - Greco Greco e

    © Copyright 2018

    by Greco&Greco editori

    Via Verona, 10 • 20135 Milano

    www.grecoegrecoeditori.it

    ISBN 979-12-8113-909-1

    Da un’idea di: Giulio Faragò

    Progetto grafico e copertina: Studio Graphicus

    Testi a cura di: Giuseppe Di Somma

    Foto e illustrazioni: shutterstock.com, 123rf.com, archivio Graphicus

    Versione digitale realizzata da Streetlib srl

    INDICE

    Introduzione

    Cucina cinese

    Cucina giapponese

    Bacchette per il cibo

    Cucina indiana

    Cucina thailandese

    Ingredienti e sapori

    Il latte di cocco

    Alcune spezie

    Salsa di pesce

    Lemon grass

    Cucina Cinese

    Spaghetti di soia con melanzane

    Riso alla cantonese

    Ravioli al vapore

    Riso con pollo e curry

    Spaghetti di soia con pollo e verdure

    Zuppa di noodles

    Wonton soup

    Noodles alle verdure

    Wonton con pollo e gamberi

    Toast di gamberetti al sesamo

    Pollo in agrodolce

    Pollo al limone

    Maiale in agrodolce

    Pollo ai fughi e bambù

    Sfoglie con hummus

    Pollo al curry

    Pollo alle mandorle

    Involtini primavera

    Cucina Giapponese

    Spaghetti di riso con carne e verdure

    Zuppa di miso

    Ravioli di carne

    Yakisoba con verdure

    Yakisoba con calamari

    Dorayaki

    Cirashi sushi

    Onigiri

    Nigiri

    Salmone a fiocchi

    Futomaki

    Temaki

    Hosomaki

    Soboro di uovo

    Gunkanmaki

    Uramaki

    Ramen

    Cheese cake giapponese

    Tempura

    Cucina Indiana

    Aloo tikki

    Amrakhanda

    Coconut Ladoos

    Dall Makhani

    Gamberi al curry

    Gajar halwa

    Chapati

    Goa fish curry

    Pollo Tandoori

    Raita

    Golden milk

    Masala chai

    Milk peda

    Curry con legumi

    Salmone tandoori

    Ring pakora

    Palak paneer kofta

    Pollo e gamberi

    Pollo tikka masala

    Samosa

    Cucina Thailandese

    Maiale funghi e zenzero

    Noodles con carne e verdure

    Tom yum kung

    Noodles alla piastra

    Pollo al curry verde thai

    Polpette di salmone

    Mango sticky rice

    Pad thai

    Tom kha gai

    Pollo agli anacardi

    Satay di pollo

    Spaghetti thai

    Curry verde thai

    Praline di banana e cocco

    Pollo al curry e latte di cocco

    Tom Yam Kong

    Pollo e lemon grass

    Pollo al latte di cocco

    INTRODUZIONE

    Il quarto volume di ricette che vi sottoponiamo dà uno sguardo all’oriente. Un libro che nasce da una pura osservazione dei dati statistici: i ristoranti di cucina orientale sono in crescita nel nostro paese, come è in crescita la richiesta da parte della clientela. Abbiamo, quindi, deciso di prendere alcuni dei piatti più rappresentativi della cucina cinese, giapponese, indiana e thailandese e proporveli. L’obiettivo che ci siamo posto è stato quello di semplificare il più possibile i procedimenti e il reperimento degli ingredienti. Ora non resta che lasciare a voi la possibilità di cimentarvi e divertirvi nel preparare un pranzo o una cena che possa mettere insieme sapori, colori e gusti che sono sempre più apprezzati e ricercati.

    Come già fatto negli altri volumi abbiamo pensato di descrivere la preparazione dei piatti in maniera sintetica e senza tanti preamboli, abbinando alle ricette una scheda con le attrezzature da utilizzare e i tempi di preparazione. Un modo per avere tutto sotto controllo da subito. Buon appetito.

    CUCINA CINESE

    Il primo capitolo riguarderà la cucina cinese. Un tipo di cucina che oltre a colpire il palato vuole coinvolgere anche altri due sensi: olfatto e vista. I piatti, infatti, oltre ad avere sapori unici, che richiamano tradizioni millenarie, sono presentati anche abbinando più colori e diversi tipi di spezie. Un modo per solleticare la nostra percezione visiva e olfattiva, rendendo appetitoso il piatto ancor prima di consumarlo.

    La cura dell’aspetto estetico è una delle caratteristiche fondamentali della cucina cinese. Spesso troviamo piatti che hanno almeno tre colori. Si è sempre pensato che tale caratteristica possa rendere più piacevole l’approccio al pasto, rendendo il piatto una piccola opera d’arte da gustare.

    L’uso delle spezie serve, in realtà, soprattutto a nascondere i sapori forti di alcune pietanze. Provate a pensare al pesce o alle carni di montone e agnello. Il loro sapore, di solito molto marcato, viene edulcorato grazie all’utilizzo di semi e spezie come zenzero, cannella, o semplicemente ingredienti più noti alla nostra cultura culinaria come lo scalogno, il coriandolo e l’erba cipollina. Quindi tuffatevi in questo mondo divertendovi a preparare i piatti che abbiamo proposto.

    CUCINA GIAPPONESE

    Gustare con gli occhi prima che con il palato. Anche nella cucina giapponese, come in quella cinese, il senso estetico ha un’importanza fondamentale nella preparazione di un piatto. Quando entrate in un ristorante di cucina giapponese provate a notare la disposizione di ogni singolo particolare e soprattutto guardate i piatti che vi giungono a tavola prima di mangiarli. Noterete le loro geometrie e le simmetrie, insieme ad un misto di colori. Un invito ad ammirare ogni singolo pezzo di

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