Supper og Gryderette: 200 opskrifter for fine fra Waterkant (Supper og Gryderet Køkken)

Skaldyr

Sharp majs suppe med chili, ingefær og lime

Ingredienser til 2 domstole

1 porre (omkring. 150 g)

1 grøn chili

1 fed hvidløg

½ lille kalk

1 stykke ingefær (30 g)

285 gram majs (dåse)

1 spiseskefuld rapsolie

750 milliliter vegetabilsk bouillon

4 stilke koriander

2 spsk sojasauce

Salt og friskkværnet peber

Fremstillingen sekvensen

Rens porrer, skåret på langs i to halvdele, rent vand og hak i ringe. Rent chili i vand, ren og skyl igen, hvis det er nødvendigt.

Chilli snittes fint. Skræl hvidløg og ind gennem en presse. Rent kalk i vand, hugge i skiver. Ingefær, skræl og fint rist. Lad det tørre i et dørslag majs.

Varm olien i en gryde, Cauldron varme. Porre sauté 1 minut.

Chili, hvidløg, ingefær og tilsæt lime skiver og sauter kort med.

Majs og fylde op med bouillon. Opvarmning og lad det simre 4-5 minutter over medium varme, lave mad.

Rent koriander i vand, ryst tør og chop. Suppen med sojasauce, salt og peber. Drys med koriander og bringe til bordet.

,

Noodle suppe med gulerødder og bønner Bacon

Ingredienser til 4 retter

1 kan hvide bønner (som til. 415 gram)

3 små løg (så at det. 150 gram)

2 fed hvidløg

100 gram røget brystflæsk (i skiver)

1 spiseskefuld olivenolie

800 milliliter vegetabilsk bouillon

3 små gulerødder (som. 200 g)

2 stilke salvie

Salt og friskkværnet peber

30 gram Parmesan

225 g fuldkornsprodukter nudler

Fremstillingen sekvensen

Giv bønnerne i et dørslag, kold skylning og lad det tørre. Skræl løg og hvidløg og hak fint.

Fint tern bacon. Olivenolie i en gryde, Cauldron varme, langsomt koge bacon og løg over medium varme, omrøring glasagtig.

Hvidløg og sauter under omrøring i 1 yderligere minut. Hæld bouillon og bring i kog.

Rengør gulerødder i vand, skræl og hak i tern 1 cm. Sætte det ind i kogende bouillon og lad det simre i 20 minutter over medium varme, lave mad.

Rent salvie i vand, ryst tørre plukke blade og fint skyggen giver, med bønnerne til suppen og lad det simre i yderligere 5 minutter, lave mad. Smag til med salt og peber. Fint riv parmesanost.

I mellemtiden koge pasta ifølge produktbeskrivelsen i masser af kogende saltet vand, kok, afløb i et dørslag og kort tid før de giver bringe på bordet for suppen. Bringe til bordet med frisk revet parmesanost. Hvis du kan lide det cremet, at pureret omkring halvdelen af suppen før pastaen kommer, og giver puré tilbage i gryden, Cauldron.

Klar Asparges suppe med æg vanillecreme

Ingredienser til 4 retter

2 æg (str M)

50 milliliter soja creme

Salt og friskkværnet peber

½ bundt persille

800 milliliter hønsefond

2 kg hvide asparges

1 knivspids sukker

Fremstillingen sekvensen

Æg, soja fløde, salt og peber ved at blande kort med stavblenderen.

Rent persille i vand, ryst tør, plukke blade, groft hakke og tilføje til ægget masse.

En lille bradepande (så. 250 milliliter) kan Smør med lidt olie og hæld æggemassen. En bradepande, der er stor nok til, at gryden gode passer, fylde 1-2 cm høj med varmt vand. Læg i gryde fad, sat på en ovn rack og opvarmet, forvarmet ovn rør, køkken komfur ved 150 ° C (ventilator ikke anbefales, gas mark 1-2), for så rundt. (Lad vakle) kan være 40 minutter fast.

Imens bouillon med 500 ml vand i en gryde, hæld kogende gryde. Rent asparges i vand og skræl. giver kopperne til bouillon. Skær asparges ender og også påføre. Over medium varme bring i kog og kog i 10 minutter. Gryde, tage kogende gryden fra varmen og lad stå i 30 minutter.

Efter 40 minutter, tage bushhammered æg vanillecreme fra vandbadet og afkøles, så den bliver fast.

I mellemtiden, 12 skrællede asparges spears afbrød de tips og langs chop i fire dele. Fryse eller koge resterende asparges og anvende, for eksempel til en salat.

Kog asparges tips i en lille let krydret med salt og sukker vand i 3-5 minutter. Asparges dræn, der tager sig at hente kogevandet. Asparges afskrække korte koldt.

Beklæd en sigte med en køkkenrulle. Asparges bestand af klud og sigte i en gryde, Cauldron hæld, hæld det opsamlede vand til at lave mad og holde varmen.

For at løse omelet ud af form, køre sammen med en skarp kniv på kanten af formen. Plunge æg vanillecreme på en arbejdsdag bord og hak i store tern 1 cm. Varm æg creme og asparges i bouillon og bringe suppen i klare asparges forvarmet dybe tallerkener på bordet.

Oksekød curry suppe med kartoffel, kokos og peanuts

Ingredienser til 4 retter

750 gram oksekød fra hoften

2 løg

2 spsk raps olie

2 spsk Massaman

275 ml kokosmælk (9% fedt)

100 milliliter kokos vand (Tetra Pak)

200 milliliter hønsefond

300 gram voksagtige kartofler

2 limeblade

30 gram jordnøddeolie kerne

½ økologisk lime

1 spiseskefuld Thai fiskesauce

Knivspids salt

Thai basilikum (til pynt)

Fremstillingen sekvensen

Oksekød snittes i 2cm tern. Pil løgene og hak i tykke strimler.

Olie i en gryde, Cauldron varme, sauté løg i det under omrøring over medium varme i 4-5 minutter. Massaman tilføje og svits yderligere 2 minutter.

Kød og steges i 4-5 minutter.

Kokosmælk, kokos vand og bouillon for at give varme og lad det simre i 60 minutter.

I mellemtiden, skræl, ren og hak i 2cm kuber kartofler. Indtast i vand indtil videre anvendelse. Limeblade rent vand.

Efter 20 minutter, hvilket giver kalk blade til kød.

15 minutter før slutningen af madlavning dræne kartoflerne og sted i en gryde, Cauldron.

Lidt ristning peanuts i en tør pande. Hurtig kalk. Thai Basil i rent vand, ryst tør, plukke blade.

Oksekød curry smag med lidt limesaft og fiskesovs. Hvis det er nødvendigt, let salt. Giv karry i skåle og med de jordnødder og lidt thailandske basilikum drysset bringe til bordet. Disse brune ris passer.

Japanske nudelsuppe med teriyaki kyllingebryst

Ingredienser til 2 domstole

2 kyllingebryster (så at det. 300 gram)

2 spsk teriyaki sauce

1 spsk risvin

200 gram friske udon nudler (eller 100 gram tørret)

2 tsk sesamolie

3 forårsløg

125 gram mung bønnespirer

1 tsk canolaolie

600 milliliter hønsefond

4 stilke koriander

lidt sojasauce (valgfrit)

Fremstillingen sekvensen

Clean kyllingebryster i vand, dup tør, anvendelse i teriyaki sauce og ris vin og lad mindst 1 time med clingfilm dækket i køleskabet (marinate).

Kog pastaen efter produktbeskrivelsen, afløb, kortvarigt holder under koldt vand (skræmme), blandes med sesamolie og der er afsat.

Rene forårsløg, rent vand og chop i fine ringe. Giv Mung bønnespirer i et dørslag, kold skylning og tør grundigt.

Rapsolie i en tung stegepande varme, steger kyllingebryster i den fra hver side i 4-5 minutter.

I mellemtiden bringer bouillonen i kog.

Giv mung bønnespirer og grønne løg i bouillon.

Makulere kyllingebryster i skiver. Rent koriander i vand, ryst tør og plukke ud bladene.

Arranger nudlerne på 2 dyb dyb tallerken, på Udlægning kylling skiver. Den kogende bouillon omhyggeligt hæld i suppe skåle og drys med korianderblade. Hvis det ønskes, lidt sojasauce rige adskilte dem.

Kreolsk suppe med kylling underlår, okra og rejer

Ingredienser til 4 retter

250 g løg (så til. 50 gram)

3 fed hvidløg

2 røde peberfrugter (så at det. 150 gram)

2 stilke selleri (så til. 75 gram)

8 kylling underlår

Salt og friskkværnet peber

2 spsk olivenolie

425 gram tomater (dåse)

800 milliliter hønsefond

200 milliliter hvidvin eller vegetabilsk bouillon

1 tsk spidskommen

75 gram fuldkorn ris

150 gram okra

4 store rejer (så klar til at lave mad til. 80 gram)

Fremstillingen sekvensen

Skræl og hak løg og hvidløg.

Peberfrugter, snittes i fire dele, fjern frø og rent vand. Så i omkring 1 cm terninger knuse.

Rent selleri i vand, dethreading og hak i tynde skiver.

Skyl kyllingelår, pat tør og fjern huden med en kniv. Benene med salt og peber fra møllen.

Varm olien i en stor gryde, varme kogende gryde og steg lapper deri rundt. Fjern og der er afsat.

Løg, hvidløg, peberfrugt og selleri giver i gryden, Cauldron. Sautér over medium varme i 3-4 minutter under omrøring.

Crush tomater i en skål og hæld i gryden, Cauldron. Hæld bouillon og hvidvin, krydr med spidskommen og bring i kog.

Stir i ris, underlår og kog dækket over medium varme simre 20 minutter.

Okra rent vand, ren, sønderdele i 1 cm brede stykker og tilføje til gryde, Cauldron. Simre yderligere 25-30 minutter.

Skyl rejer, pat tør og tilsæt 5 minutter før udgangen af madlavning i suppen. Krydr med salt og peber fra møllen og bringe til bordet.

Sauerkraut suppe med æbler, porrer og creme fraiche

Ingredienser til 4 retter

1 porre (omkring. 100 g)

2 små fed hvidløg

175 gram sauerkraut

2 spsk olie

1 spsk paprika (sød og forførende)

1 tsk spidskommen

200 milliliter tør cider (eller æblejuice)

2 stilke merian

2 små laurbærblade

400 ml klassiske grøntsag

2 små tærte æbler

Salt og friskkværnet peber

3 spsk creme fraiche (så til. 60 gram)

Fremstillingen sekvensen

Rengør porrer i vand, fjern yderste ark. Porrer tværs hakke brede ringe i 5 mm.

Skræl hvidløg og fint skyggen.

Sauerkraut forlade lidt tørt og groft chop.

Olie i en gryde, Cauldron varme. Porrer og hvidløg sauté over medium varme i 1 minut.

Sauerkraut tilføje yderligere yngel 1 minut, drys med paprika og spidskommen.

Deglaze med cider eller æblejuice.

Rent merian i vand og tilsæt laurbærblade i gryden, Cauldron. Hæld vegetabilsk materiel og bring i kog. Kog i 10 minutter over medium varme.

Imens rene æbler i vand, hugge i fire dele, og fjern kernerne. I giver små stykker og hakkekød efter 10 minutter for suppe, kog i 20 minutter. Sæson i slutningen af madlavning med salt og peber og bringe med creme fraiche på bordet.

Sort bønnesuppe med Pepper Tofu

Ingredienser til 6 måltider

475 gram sorte bønner

2 løg (så at det. 100 gram)

2 fed hvidløg

2 stilke selleri (så til. 150 gram)

1 rød peber (så til. 200 gram)

3 spsk olivenolie

2 liter vegetabilsk bouillon klassiker

2 tsk spidskommen

1 spsk karry

2 laurbærblade

2 spsk tomatpuré

275 gram Peber Tofu

1 økologisk lime

Salt og friskkværnet peber

Fremstillingen sekvensen

Bønnerne blød natten over i koldt vand.

Den næste dag, dræne bønner på og lad tørre grundigt.

Skræl løg og hvidløg og hak fint.

Rent selleri i vand, ren, dethreading eventuelt og hakke i store tern 1 cm. Skær peberfrugter i halve, fjern kernerne, rent vand og hak i tern på 1 cm.

1 1/2 spsk olie i en gryde, Cauldron varme. Løg, hvidløg, selleri og peberfrugt sauté 4 minutter farveløs.

Bønner indrømme. Hæld vegetabilsk bestand og lave mad.

Med en hulske til at skimme det stigende skum og kog ved svag varme i næsten 1 1/2 timer ved medium varme; frigive efter 1 time, spidskommen, karry, laurbærblade og tomatpuré.

Fjern laurbærblade fra bønne-suppe. Hæld halvdelen af bønne-suppe i en høj beholder og puré, derefter vende tilbage til gryden, Cauldron.

Tofu i 2cm tern knuse. Fra limesaft 2 spsk udtrykke.

Den resterende olie i en nonstick stegepande varme op og gyldenbrun tofu i det fra alle sider yngel. At give bønnesuppe. Bønne suppe med limesaft, salt og peber.

Middelhavs-tomatsuppe med basilikum og citron yoghurt

Ingredienser til 4 retter

1 økologisk citron

300 g yoghurt (0,3% fedt)

Salt og friskkværnet peber

1 løg (så til. 200 gram)

2 fed hvidløg

4 kviste basilikum

2 dåser af flåede tomater (så at det. 800 gram)

2 spsk olivenolie

700 milliliter Middelhavet vegetabilsk lager

150 milliliter soja creme

1 knivspids sukker

Fremstillingen sekvensen

Skyl citron i varmt vand, tør og riv skallen fint. Bland med yoghurt, lidt salt og peber fra slid i en skål.

Flere timer yoghurt - helst natten over - lad det tørre i en foret med et kaffefilter taske sigte.

Skræl løg og hvidløg. Fint terninger løg. Hvidløg hakkekød.

Rent basilikum i vand, ryst tør, 1 stilk af plukke og lægge bladene.

Dåse tomater i dåse eller i en skål mos.

Olivenolie i en gryde, Cauldron varme. Sautér løg og hvidløg indtil de er bløde, under omrøring.

Tomater og basilikum stilke 3, fylde op med bouillon og bring i kog.

Lad koge i 20 minutter over medium varme. Fjern basilikum og puré tomatsuppe meget fint.

Giv soja fløde i tomatsuppe og genopvarmning. Krydr med salt, peber og 1 knivspids sukker. Giv tomatsuppe i fad og sprede yoghurt over det. Pynt med basilikum blade.

Græskar og gulerod suppe med stegte æble og cheddarost

Ingredienser til 4 retter

1 butternut squash (så den. 600 gram)

2 gulerødder (som. 100 g)

3 løg (så at det. 50 gram)

2 spsk raps olie

1,2 liter vegetabilsk bouillon

2 kviste af timian

2 tærte æbler (så til. 125 g)

Salt og friskkværnet peber

50 gram cheddar ost

125 ml sojafløde

2 spsk æble juice

Fremstillingen sekvensen

Skræl græskar, skåret i halve og skrab kernerne ud med en ske. Rengør gulerødder i vand og skræl.

Græskar kød og gulerødder hver ca. 2 cm terninger knuse.

Pil løgene og hak fint.

1 spsk olie i en gryde, Cauldron varme. Løg, gulerødder og sauter i græskar over medium varme i 4-5 minutter.

Hæld bouillon og kog over medium varme alle 35 minutter. Timian i rent vand, ryst tør, plukke blade og give efter ca. 20 minutter i suppen.

Rene æbler i vand, hugge i fire dele, fjern kernerne og hak i tern.

Restvarme olie i en nonstick stegepande. Apple kuber yngel. Krydr med salt og peber.

Den ost på en kasse rivejern gnide groft.

Ved slutningen af madlavning suppen med en stavblender eller blender puré fint.

Soy creme under omrøring. Krydr med salt, peber og æblejuice. Suppe med æbler og ost garniture og bringe til bordet.

Kylling suppe med sukkermajs og peberfrugter

Ingredienser til 4 retter

3 kyllingelår (så til. 300 g)

1 gul peber

1 rød peberfrugt

3 mellemstore løg

2 kviste af timian

5 blomme tomater (så at det. 375 gram)

2 spsk olivenolie

Salt og friskkværnet peber

3 spsk tomatpuré

400 milliliter hønsefond

2 spsk Worcestersauße

250 gram majs (frosne)

Fremstillingen sekvensen

Rengør kylling ben i vand og dup tør, fjerne huden, opløse kødet fra knoglerne og groft chop.

Hak peberfrugter i fire