Zuppe e Stufati: 200 ricette per bene dal Waterkant (Zuppe e Stufato Cucina)

Minestre

Zuppa di mais Sharp con peperoncino, zenzero e lime

Ingredienti per 2 campi

1 porro (intorno al. 150 grammi)

1 peperoncino verde

1 spicchio d'aglio

½ piccolo calce

1 pezzetto di zenzero (30 grammi)

285 grammi di mais (in scatola)

1 cucchiaio di olio di canola

750 millilitri di brodo vegetale

4 gambi di coriandolo

2 cucchiai di salsa di soia

Sale e pepe appena macinato

La sequenza di preparazione

Porri puliti, tagliati longitudinalmente in due metà, acqua pulita e tritare in anelli. Pulire peperoncino in acqua, pulita e lavare di nuovo se necessario.

Chilli tritare finemente. Aglio buccia ed entra attraverso un comunicato. Pulire calce in acqua, tagliare a fette. Zenzero, sbucciare e grattugiare finemente. Lasciare asciugare in un colino di mais.

Scaldate l'olio in una casseruola, Calderone calore. Soffriggere il porro 1 minuto.

Chili, aglio, zenzero e aggiungere calce fettine e soffriggere brevemente.

Mais e riempire con il brodo. Riscaldamento e cuocere 4-5 minuti a fuoco medio, cucinare.

Pulire il coriandolo in acqua, agitare asciutta e tritarli. La zuppa con salsa di soia, sale e pepe. Cospargere con il coriandolo e portare in tavola.

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Zuppa di noodle con carote e fagioli pancetta

Ingredienti per 4 piatti

1 fagioli può bianchi (come al. 415 grammi)

3 piccole cipolle (si fa per il 150 grammi).

2 spicchi d'aglio

100 grammi di pancetta affumicata (a fette)

1 cucchiaio di olio d'oliva

800 millilitri di brodo vegetale

3 carote piccole (come i 200 grammi.)

2 gambi di salvia

Sale e pepe appena macinato

30 grammi di parmigiano

225 grammi tagliatelle integrali

La sequenza di preparazione

Dare fagioli in un colino, risciacquo freddo e lasciare asciugare. Sbucciare le cipolle e l'aglio e tritateli finemente.

Finemente dadini la pancetta. L'olio d'oliva in una casseruola, Calderone calore, lentamente cuocere la pancetta e le cipolle a fuoco medio, mescolando vetroso.

Aglio e soffriggere con agitazione per 1 altro minuto. Versate il brodo e portare a ebollizione.

Pulire le carote in acqua, sbucciare e tagliare a dadini di 1 cm. Mettilo nel brodo bollente e lasciate cuocere per 20 minuti a fuoco medio, cucinare.

Pulito salvia in acqua, agitare le foglie secche e colga finemente brandello dare, con i fagioli per la zuppa e cuocere per altri 5 minuti, cucinare. Aggiustare di sale e pepe. Finemente grattugiare il parmigiano.

Nel frattempo cuocere la pasta secondo le descrizione del prodotto in abbondante acqua bollente salata, cuocere, scolare in un colino e poco prima di dare portare sul tavolo per la zuppa. Portare in tavola con il parmigiano grattugiato. Se ti piace cremoso, purè circa la metà della zuppa prima la pasta a venire, e dà la purea di nuovo nel tegame, Calderone.

Zuppa di asparagi con crema di uovo

Ingredienti per 4 piatti

2 uova (taglia M)

50 ml panna di soia

Sale e pepe appena macinato

½ mazzetto di prezzemolo

800 millilitri di brodo di pollo

2 kg di asparagi bianchi

1 pizzico di zucchero

La sequenza di preparazione

Uova, panna di soia, sale e pepe mescolando brevemente con il frullatore a immersione.

Pulire il prezzemolo in acqua, agitare a secco, cogliere le foglie, tritate grossolanamente e aggiungere alla massa di uova.

Una piccola teglia (in modo che il. 250 ml) può Ungete con un filo d'olio e versare la massa uovo. Una teglia che è abbastanza grande che i buoni si adatta casseruola, riempire di 1-2 cm di altezza con acqua calda. Mettere in casseruola, mettere su una griglia forno e riscaldato, tubo forno preriscaldato, stufa di cucina a 150 ° C (ventilatore non raccomandato, marchio di gas 1-2), in giro. (Let vacillare) può essere di 40 minuti fissi.

Nel frattempo brodo con 500 ml di acqua in una casseruola, versare padella bollente. Pulire gli asparagi in acqua e buccia. dare le tazze al brodo. Tagliare le punte di asparagi e anche infliggere. A fuoco medio portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti. Casseruola, prendere ebollizione padella dal fuoco e lasciare riposare per 30 minuti.

Dopo 40 minuti, prendere la crema all'uovo bocciardato dal bagnomaria e lasciare raffreddare, in modo che diventi solido.

Nel frattempo, 12 di asparagi pelati tagliati fuori le punte e lungo taglio in quattro parti. Congelare o bollire rimanente asparagi e utilizzare, per esempio, per un insalata.

Cuocere le punte di asparagi in un po 'poco condite con acqua sale e zucchero per 3-5 minuti. Scarico asparagi, avendo cura di raccogliere l'acqua di cottura. Asparagi scoraggiare breve freddo.

Foderare un setaccio con un canovaccio. Lo stock di asparagi dal panno e setaccio in una casseruola, versare Calderone, versare l'acqua raccolta per cucinare e tenere in caldo.

Per risolvere il frittatina fuori forma, percorrere con un coltello tagliente al bordo dello stampo. Tuffatevi crema d'uovo su una tavola di lavoro e tagliare in grandi cubi di 1 cm. Caldo crema all'uovo e asparagi in brodo e portare la zuppa in chiaro asparagi preriscaldato piatti fondi sul tavolo.

Brodo di manzo al curry con patate, cocco e arachidi

Ingredienti per 4 piatti

750 grammi di carne bovina dal anca

2 cipolle

2 cucchiai di olio di canola

2 cucchiai massaman

275 ml di latte di cocco (9% di grassi)

100 millilitri di acqua di cocco (Tetra Pak)

200 ml di brodo di pollo

300 grammi di patate ceroso

2 foglie di lime

30 grammi di arachidi kernel

½ lime organico

1 cucchiaio di salsa di pesce tailandese

Un pizzico di sale

Basilico Thai (per guarnire)

La sequenza di preparazione

Manzo chop in 2cm cubetti. Sbucciare le cipolle e tagliare a strisce spesse.

Olio in una casseruola, Calderone calore, soffriggere le cipolle in esso, mescolando a fuoco medio per 4-5 minuti. Massaman aggiungere e soffriggere altri 2 minuti.

Carne e cuocere per 4-5 minuti.

Latte di cocco, acqua di cocco e il brodo per dare calore e fate sobbollire per 60 minuti.

Nel frattempo, la buccia, pulite e tagliare a cubetti le patate 2cm. Entrare in acqua fino a nuovo uso. Lime lascia acqua pulita.

Dopo 20 minuti, dando la calce lascia per la carne.

15 minuti prima di fine cottura scolare le patate e posto in una casseruola, Calderone.

Leggermente torrefazione arachidi in una padella a secco. Calce Express. Thai Basilico in acqua pulita, agitare asciutta, cavalo foglie.

Sapore manzo al curry con poco succo di lime e salsa di pesce. Se necessario, leggermente salata. Dare curry in ciotole e con le arachidi e po 'di basilico thailandese cosparsa portare al tavolo. Questi riso integrale si adatta.

Zuppa di spaghetti giapponesi con petto di pollo teriyaki

Ingredienti per 2 campi

2 petti di pollo (si fa per il 300 grammi).

2 cucchiai di salsa teriyaki

1 cucchiaio di vino di riso

200 grammi di tagliatelle udon fresche (o 100 grammi di secco)

2 cucchiaini di olio di sesamo

3 cipollotti

125 grammi di germogli di fagioli mung

1 cucchiaino di olio di canola

600 millilitri di brodo di pollo

4 gambi di coriandolo

po 'di salsa di soia (opzionale)

La sequenza di preparazione

Petti di pollo puliti in acqua, asciugare, si applicano in salsa teriyaki e vino di riso e lasciare almeno 1 ora con pellicola trasparente coperto in frigorifero (marinare).

Cuocere la pasta in base alla descrizione del prodotto, di scarico, per breve tempo tenere sotto l'acqua fredda (spavento), mescolare con olio di sesamo e mettere da parte.

Scalogno pulita, acqua pulita e tritarli in anelli sottili. Dare germogli di fagioli mung in un colino, risciacquo freddo e asciugare accuratamente.

Olio di colza in un calore padella pesante, friggere petti di pollo in essa da ogni lato per 4-5 minuti.

Nel frattempo, portare il brodo a ebollizione.

Dare germogli di fagioli mung e cipolle verdi nel brodo.

Petti di pollo a fette. Shred Pulire il coriandolo in acqua, agitare asciutta e cogliere le foglie.

Disporre le tagliatelle su 2 piatto fondo profondo, sulla posa fette di pollo. Il brodo bollente versare con cura nei piatti fondi e cospargere con le foglie di coriandolo. Se lo si desidera, un po 'di salsa di soia ricco li separava.

Zuppa creola con cosce di pollo, okra e gamberetti

Ingredienti per 4 piatti

250 grammi di cipolle (si fa per il 50 grammi).

3 spicchi d'aglio

2 peperoni rossi (si fa per il 150 grammi).

2 gambi di sedano (si fa per il. 75 grammi)

8 cosce di pollo

Sale e pepe appena macinato

2 cucchiai di olio d'oliva

425 grammi di pomodori (in scatola)

800 millilitri di brodo di pollo

200 millilitri di vino bianco o brodo vegetale

1 cucchiaino di cumino

75 grammi di riso integrale

150 grammi di gombo

4 mazzancolle (così pronti a cuocere a. 80 grammi)

La sequenza di preparazione

Sbucciare e tritare le cipolle e l'aglio.

Peperoni, tritare in quattro parti, eliminare i semi e acqua pulita. Poi, in circa 1 cm cubi schiacciare.

Pulire il sedano in acqua, dethreading e tagliare a fettine sottili.

Risciacquare cosce di pollo, asciugateli e togliere la pelle con un coltello. Le gambe con sale e pepe dal mulino.

Scaldate l'olio in una grande casseruola, calore ebollizione padella e friggere i lobi ivi intorno. Rimuovere e mettere da parte.

Cipolle, aglio, peperone e il sedano danno nel tegame, Calderone. Rosolare a fuoco medio per 3-4 minuti mescolando.

Schiacciare i pomodori in una ciotola e versare nel tegame, Calderone. Versare il brodo e vino bianco, condire con cumino e portare a ebollizione.

Mescolare in riso, bacchette e cuocere coperto a fuoco medio fate sobbollire 20 minuti.

Gombo acqua pulita, pulita, sminuzzare a pezzi larghi 1 cm e aggiungere alla pentola, Calderone. Fate cuocere altri 25-30 minuti.

Sciacquare gamberetti, asciugateli e aggiungere 5 minuti prima della fine della cottura nella minestra. Condire con sale e pepe dal mulino e portare in tavola.

Minestra dei crauti con mele, porri e panna acida

Ingredienti per 4 piatti

1 porro (intorno al. 100 grammi)

2 piccoli spicchi di aglio

175 grammi di crauti

2 cucchiai di olio

1 cucchiaio di paprika (dolce e seducente)

1 cucchiaino di cumino

200 millilitri di sidro secco (o succo di mela)

2 gambi di maggiorana

2 piccole foglie di alloro

400 millilitri di verdure classico

2 piccole crostata di mele

Sale e pepe appena macinato

3 cucchiai di panna acida (si fa per il. 60 grammi)

La sequenza di preparazione

Porri puliti in acqua, rimuovere foglio più esterno. Porri trasversalmente trito anelli larghi in 5 mm.

Sbucciate l'aglio e finemente brandello.

Crauti lasciano poco chop asciutto e grossolanamente.

Olio in una casseruola, Calderone calore. Porri e soffriggere l'aglio a fuoco medio per 1 minuto.

Crauti aggiunge ulteriore friggere 1 minuto, cospargere con la paprika e cumino.

Sfumare con il succo di mela o sidro.

Pulire la maggiorana in acqua e aggiungere le foglie di alloro nel piatto, Calderone. Versare il brodo vegetale e portate a bollore. Cuocere per 10 minuti a fuoco medio.

Nel frattempo pulite le mele in acqua, tritare in quattro parti e togliere i semi. In piccoli pezzi e tritare danno dopo 10 minuti per la minestra, cuocere per 20 minuti. Stagione A fine cottura con sale e pepe e portare con panna acida sul tavolo.

Zuppa di fagioli neri con pepe tofu

Ingredienti per 6 pasti

475 grammi di fagioli neri

2 cipolle (si fa per il 100 grammi).

2 spicchi d'aglio

2 gambi di sedano (si fa per il. 150 grammi)

1 peperone rosso (si fa per il. 200 grammi)

3 cucchiai di olio d'oliva

2 litri di brodo vegetale classico

2 cucchiaino di cumino

1 cucchiaio di curry in polvere

2 foglie di alloro

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

275 grammi di pepe Tofu

1 calce biologica

Sale e pepe appena macinato

La sequenza di preparazione

I fagioli in ammollo per una notte in acqua fredda.

Il giorno dopo, scolare fagioli e lasciare asciugare bene.

Sbucciare le cipolle e l'aglio e tritateli finemente.

Pulire il sedano in acqua, pulita, dethreading opzionalmente e tritarli in grandi cubi di 1 cm. Tagliate i peperoni a metà, togliere i semi, acqua pulita e tagliare a dadini di 1 cm.

1 1/2 cucchiai di olio in una casseruola, Calderone calore. Cipolle, aglio, sedano e peperone rosolare 4 minuti incolore.

Fagioli ammettono. Versare il brodo vegetale e cuocere.

Con un mestolo forato per scremare la schiuma in aumento e fate cuocere a fuoco basso per circa 1 1/2 ore a fuoco medio; rilasciare dopo 1 ora, cumino, curry in polvere, foglie di alloro e il concentrato di pomodoro.

Togliere le foglie di alloro dalla zuppa di fagioli. Versare metà della zuppa di fagioli in un recipiente alto e purea, quindi tornare alla pentola, Calderone.

Tofu a cubetti di 2cm schiacciare. Dal succo di lime 2 cucchiai esprimono.

L'olio residuo in una padella antiaderente di calore fino a doratura e il tofu in da tutti i lati avannotti. Per dare zuppa di fagioli. La zuppa di fagioli con succo di lime, sale e pepe.

Zuppa di pomodoro mediterranea con basilico e limone yogurt

Ingredienti per 4 piatti

1 limone biologico

300 grammi di yogurt (0,3% di grasso)

Sale e pepe appena macinato

1 cipolla (si fa per il. 200 grammi)

2 spicchi d'aglio

4 rametti di basilico

2 barattoli di pomodori pelati (si fa per il 800 grammi).

2 cucchiai di olio d'oliva

700 millilitri di verdure Mediterraneo azionari

150 millilitri di soia crema

1 pizzico di zucchero

La sequenza di preparazione

Sciacquare limone in acqua calda, asciugare e grattugiare la scorza finemente. Mescolare con yogurt, poco sale e pepe dalla fatica in una ciotola.

Diverse ore yogurt - preferibilmente durante la notte - lasciare asciugare in un foderato con un setaccio sacchetto filtro del caffè.

Sbucciate la cipolla e l'aglio. Finemente dadi cipolla. Tritare aglio.

Pulire basilico in acqua, agitare a secco, 1 gambo di coraggio e di mettere da parte le foglie.

Conserve di pomodoro in lattina o in una ciotola poltiglia.

L'olio d'oliva in una casseruola, Calderone calore. Soffriggere la cipolla e l'aglio fino al morbido, mescolando.

Pomodori e gambi di basilico 3, riempiono con il brodo e portate a bollore.

Lasciate cuocere per 20 minuti a fuoco medio. Rimuovere il basilico e la crema la zuppa di pomodoro molto bene.

Dare panna di soia nella zuppa di pomodoro e riscaldamento. Condire con sale, pepe e 1 pizzico di zucchero. Dare zuppa di pomodoro nel piatto e diffondere lo yogurt su di esso. Guarnire con foglie di basilico.

Zucca e carota zuppa con mela fritte e formaggio cheddar

Ingredienti per 4 piatti

1 butternut squash (si fa per il. 600 grammi)

2 carote (come i 100 grammi.)

3 cipolle (si fa per il 50 grammi).

2 cucchiai di olio di canola

1,2 litri di brodo vegetale

2 rametti di timo

2 mele crostata (si fa per il. 125 grammi)

Sale e pepe appena macinato

50 grammi di formaggio cheddar

125 ml panna di soia

2 cucchiai di succo di mela

La sequenza di preparazione

Sbucciare la zucca, tagliate a metà e raschiare i semi con un cucchiaio. Carote pulite in acqua e la buccia.

Polpa di zucca e carote ogni circa 2 cm cubi schiacciare.

Sbucciare le cipolle e tritateli finemente.

1 cucchiaio di olio in una casseruola, Calderone calore. Cipolle, carote e saltarli in zucca a fuoco medio per 4-5 minuti.

Versare il brodo e cuocere a fuoco medio tutti i 35 minuti. Timo in acqua pulita, agitare asciutta, cogliere le foglie e dare dopo circa 20 minuti nella zuppa.

Mele puliti in acqua, tritare in quattro parti, privarli dei semi e tritare a cubetti.

L'olio di calore residuo in una padella antiaderente. Apple ha cubi frittura. Condire con sale e pepe.

Il formaggio su una scatola grattugia strofinare grossolana.

Al termine della cottura della minestra con un frullatore o frullatore purea finemente.

Soy crema mescolando. Condire con sale, pepe e succo di mela. Minestra con le mele e guarnire formaggi e portare al tavolo.

Zuppa di pollo con mais e peperoni

Ingredienti per 4 piatti

3 cosce di pollo (si fa per il. 300 grammi)

1 peperone giallo

1 peperone rosso

3 cipolle medie

2 rametti di timo

5 pomodori perini (si fa per il 375 grammi).

2 cucchiai di olio d'oliva

Sale e pepe appena macinato

3 cucchiai di concentrato di pomodoro

400 millilitri di brodo di pollo

2 cucchiai Worcestersauße

250 grammi di mais (congelato)

La sequenza di preparazione

Cosce di pollo pulite in acqua e