Raccontando Nughedu San Nicolò

Rita Valentina Culeddu

Raccontando Nughedu San Nicolò

ISBN: 978-88-6454-437-3

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Sommario

Prefazione

Nota editoriale

Ai miei tempi

Lavorare per campare

Pane e càule

Tempi difficili

Cavarsela nonostante tutto

Vivere in povertà

I ricchi-poveri

Il potere dei ricchi

Lotta alla sopravvivenza

Prima, durante e dopo la guerra

La tessera annonaria

Tutto regolato dalla tessera

Stratagemmi in tempo di guerra

La fame nel dopoguerra

Sos soldados

S’arzola

Pro una die de arzola

Sos terrinos

Lavorare in campagna

Il lavoro nei campi

Sa tanca a navones

Le varie mansioni in campagna

Ciò che ci offriva la campagna

La piantagione del lino

Il lavoro a sas baddes

Il pastore

Su massaju

Lavorare per campare

Il tuttofare

Sa crisi

Il lavoro

Sos trabàglios

Sa zoronada

Il lavoro a conto terzi

Ricordi di vita passata

Sa coghidora

Il lavoro alla Galbani

Su calzolaio

Il falegname

Il muratore

Su buttegàiu

Su fraile

Sa conza

Il maestro di scuola

Lavori mal retribuiti

Il contributo dei più piccoli

I doveri dei piccoli

Sas faìnas dei più piccoli

Sos cumandos

Una mansione per ogni età

Imparare a cavarsela fin da piccoli

Alle dipendenze di famiglie benestanti

Contribuire al sostentamento familiare

Lavorare dall’età di cinque anni

Piccoli contributi

Abituati al lavoro fin da piccoli

Il mancato riconoscimento per le nostre fatiche

Sottomettersi ai ricchi

Sa terachedda

Ricompense

La raccolta delle mandorle

A bentulare su trigu

Dae s’ispiga a sa farina

Tutto fatto in casa

Tempi duri

Sapersi arrangiare

Imparare a cavarsela

Accontentarsi

Mangiare quel che si possedeva

Tutti a tavola

Le provviste

Le cose fatte in casa

Mezzi di sostentamento

I prodotti della terra

Metodi di conservazione

I lavori di casa

Mansioni domestiche

Dal grano al pane

Su fresi

Lo scambio

La retribuzione con i prodotti

Su tùccaru pro su casu

Gli animali domestici

La macellazione del maiale

L’asino, prezioso alleato

L’asino

Erbe curative

Alimentazione semplice

Il cibo di una volta

Un’alimentazione varia

Sos mànigos de campagna

Una vita fatta di cose semplici

Il valore del cibo

Mànigos pòveros

Sos mànigos de su tempu passadu

Il cibo in tempo di guerra

L’alimentazione del dopoguerra

I piatti della nostra infanzia

I piatti tipici

Sas retzettas antigas

I cibi sardi

Produzioni proprie

Cibi prelibati

I vari condimenti

Il lardo

Su minestrone a s’antiga

Sa frittada

Il latte d’asina

Patate e zucchine

La frutta

Le castagne

Su pane nieddu

Su pane purile

Il desiderio di qualcosa di dolce

Fint che tùccaru!

I dolci di una volta

Rarità

Il miele

Sa merenda

Merende alternative

Il caffè dei poveri

Il vestito per la Prima comunione

Il pane degli sposi

I pranzi di nozze

I dolci della tradizione

Su capude

Sa Madonna de su Canale

Sa festa de Sant’Andria

Venditori di sindria, castanza e musta

La festa di Sant’Antonio Abate

Sas festas

Le offerte

Sos giogos de Santu Giuanne de làmpadas

Sos Santos

La cena per i defunti

Sos Santos e Sos Mortos

Le tradizioni del Capodanno

Su Carrasegare

Carnevale e Pasca de Aprile

In sos meses de làmpadas e de Cabidanni

La vendemmia

La generosità verso il prossimo

Aiutarsi l’un l’altro

La solidarietà

Una famiglia agiata e solidale

L’importanza del lavoro

Difficoltà della vita

La fame, costante dei nostri giorni

Ricordi d’infanzia

Cavarsela in tempi duri

La mia infanzia in campagna

Un’infanzia piacevole

Il lavoro e il divertimento

Il privilegio di viver bene

Sas chiriasas, sas càules e sa pira lada

La mangiata di ciliegie

Su cucùmere

Sa timbada

Su pizu de su latte

Golosità

Il gelato

La liquirizia

Una prelibatezza per pochi

La passione per il buon cibo

I ritardi a scuola

Il braciere

L’asilo

Giocare con la neve

Sos tzocculittos

La capretta

Su cane pastoreddu

Altro che festa!

Sa musta

Gli aiuti degli americani

L’arte del cucito

Riavvolgere la lana

I miei nonni

Disavventure di un’estate

Una famiglia agiata

Sa secunda mama

Nughedu paese più ricco di Italia

© EDITORIALE DOCUMENTA

www.editorialedocumenta.it

in copertina

Ritratto di Mimmia Nieddu

Proprietà letteraria riservata

Prima edizione ebook: novembre 2021

ISBN 978-88-6454-437-3

Prefazione

Racconti come immagini, ricordi come ritratti, storie come schegge di vita di un tempo perduto che rivive nelle testimonianze documentali, ora intense e vibranti, ora flebili e periture, degli abitanti di Nughedu San Nicolò, protagonisti di un'antologia di pensieri sulla storia sociale ed economica del paese all'alba del Novecento. Brani vergati di seppia per riecheggiare, sul filo di una memoria divenuta storia, uno spaccato di vita comunitaria, sospesa tra racconto e fantasia, mito e leggenda, all'ombra di un passato che è nostalgia, malinconia, tormento, ma anche inviolabile eredità storica e spirituale, da custodire e tutelare.

Nota editoriale

Il presente e-book ripropone in versione digitale i contenuti del volume Raccontando Nughedu San Nicolò di Rita Valentina Culeddu (Cargeghe, Editoriale Documenta, 2019, Isbn 978-88-6454-415-1), ad esclusione del repertorio fotografico.

Il volume raccoglie una selezione di testimonianze orali di abitanti di Nughedu San Nicolò. I testi, trascrizione di interviste realizzate sul campo nell’arco temporale intercorrente tra i mesi di maggio 2014 e marzo 2016, riportano il contenuto dei documenti orali originali con larga fedeltà alle forme sintattiche e semantiche adottate dagli informatori.

Ai miei tempi

Quand’ero bambino, le cose erano molto diverse rispetto a oggi. Ogni famiglia viveva dalle cose che produceva con il proprio lavoro, come grano, formaggio e ricotta. Non si andava certamente al supermercato per fare la spesa: ci si recava nei negozietti giusto per comprare zucchero e caffè, a volte la pasta.

Anche il pane si preparava in casa ed era una gran fatica occuparsene perché si produceva in quantità periodicamente.

Sin da piccolo sono stato abituato al lavoro. Dapprima andavo con mio padre a lavorare alla giornata, poi, prendendo dei terreni in affitto, siamo diventati pastori. Prima della guerra, le cose erano certamente più semplici, dopo est arrividu su fàmine.

Una cosa non è cambiata rispetto a oggi, in passato come ora c’era chi stava meglio e chi era più povero anche se il lavoro, a dire il vero, non mancava. Sinceramente non so spiegarmi il perché, forse perché si era disposti a svolgere qualunque mansione pur di portare a casa qualcosa da mangiare.

Antonio Pala

Lavorare per campare

Erano tempi duri i nostri e se volevi sopravvivere dovevi darti da fare.

Io feci di tutto, andavo a lavorare in campagna e, anche se la paga era bassa, mi andava bene lo stesso perché l’alternativa sarebbe stata morire di fame. Il pranzo, che in genere era costituito da pastasciutta, insalata, pomodori o altre cose semplici e genuine, me lo portavo da casa. Non avendo un orto da coltivare, compravamo tutto ciò che mangiavamo.

Iniziai a lavorare da piccolo ma ricordo che i miei sacrifici venivano ripagati al rientro a casa da mia madre, che non mancava di farmi trovare tante cose buone preparate con le sue stesse mani, come la pasta, i dolci e soprattutto sas origliettas di cui andavo ghiotto.

Franco Arghittu

Pane e càule

Quando mamma e nonna andavano a fare il pane presso altre famiglie, essendo ancora piccolo per esser lasciato solo a casa, mi portavano con loro e fia che catteddu sutta sa banca. Non c’era però nessuno che potesse interrompere il lavoro per starmi dietro e, mentre loro pensavano a fare il pane, trovavano qualcosa da fare anche per me. Mi mandavano quindi al mulino cun su saccheddu de su trigu a pala dove consegnavo al mugnaio il grano, aspettavo che lo macinasse e, sempre con lo stesso sacchetto, riportavo indietro la farina che veniva utilizzata dalle cuoche. Per questo mio lavoro a fine cottura mi ripagavano oltre che con la solita pagnotta anche cun d’unu pane fine, ossia una spianata. Ma mamma, che doveva pensare a tutta la famiglia, invece di permettere che lo mangiassi, era solita portare a casa il pane che mi davano per dividerlo con gli altri. Allora un giorno la mia nonnina, impietosita, prese una spianata e me la diede di nascosto. Contento, in compagnia di altri amici, andammo in un orto e ci servimmo strappando dal terreno i tronchi del cavolo, perché comunque tutto quello che entrava nello stomaco era ben accetto e amus immulzadu cun pane e càule!

Giovanni Culeddu

Tempi difficili

Il pane non ci è mai mancato ma molte altre cose sì. Soprattutto la carne, mancu si ti la ordinaiat su duttore ti la podiasa manigare!

Si mangiavano per lo più minestrone e fave e lardo. La pasta ce la potevamo permettere una volta a settimana, la domenica, quando rincasavano gli uomini dal lavoro in campagna, praticamente quando si stava tutti insieme.

Davo il mio contributo in casa facendo di tutto, attio sa linna a cùccuru, andaio a samunare a su trògliu, lavatotio, faghio su pane in domo.

Quando si andava a fare il pane per conto di terzi, io e le mie due sorelle ci alzavamo a mezzanotte pro suìghere. Quando la pasta era pronta, una di noi andava a chiamare nostra madre per cuocere il pane. Sa zoronada fit de 500 francos per tutte e quattro e poi ci davano àtteras cosas de domo per completare. Quando si andava a cuocere il pane, sos padronos a immulzare nos daiant sa saba de su binu pro nos iffùndere su pane purile, per colazione i padroni ci davano il mosto cotto per inzupparci il pane non ancora lievitato. Custa cosa fit indigesta e mi faceva male, allora dissi a mia sorella che non ne avrei più mangiato.

Si andava a raccogliere le ghiande anche con la neve, c’era la fame e bisognava andare a lavorare, nessuno ti regalava nulla e se chiedevi qualcosa, in più venivi anche derisa e ti preguntaint: « Dae inue mi lu pagas?». Erano poche le persone che stavano bene e non potevi scegliere se lavorare per uno o per l’altro. I tempi erano quelli che erano e bisognava adeguarsi.

Cosimina Monteacuto

Cavarsela nonostante tutto

Mio padre faghiat su carrulante, guidava e trasportava merci col carro, e noi figli, in compagnia anche di altri bambini, andavamo con lui per dargli una mano.

Generalmente il suo lavoro veniva pagato con il cibo. Se si occupava di lavori di aratura per qualche massaio, ad esempio, il suo lavoro veniva ripagato con il grano al momento del raccolto. Se invece si facevano dei viaggi col carro per i pastori, e questi non avevano denaro per pagare, corrispondevano il dovuto con latte, formaggio o ricotta, a seconda delle disponibilità. Un viaggio corrispondeva circa a una petza de casu o a duas petzas de regottu. La mia famiglia possedeva anche un terreno nel quale coltivavamo il grano. Durante l’anno, quindi, possedevamo sempre un gran quantità di grano da portare al mulino per la macina. Con la farina, mamma preparava il pane in casa: ricordo che ne faceva anche di più di quello che ci occorreva.

Questo ci permise di cavarcela alla grande quando, in periodo di guerra, per la gran parte della gente il cibo scarseggiava.

Giovanni Cherchi

Vivere in povertà

Vivevamo in povertà ma non avevamo pretese di nessun tipo, ci