Cotto e Mangiato

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Ricche di proteine, povere di grassi, indicate per chi segue un’alimentazione corretta ed equilibrata, ma soprattutto proposte in un formato versatile e innovativo! Sono le Julienne di Speck Recla, perfette per dare un gustoso tocco in più a insalate

Food&Wine Italia

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Se ci sono tanti pizzaioli che adottano un approccio “da cucina”, l’altra faccia della medaglia è rappresentata dagli chef che si cimentano con la pizza, dedicandole locali ad hoc o uno spazio del menù: da Andrea Berton, che nel 2013 lanciò insieme a

Cotto e Mangiato Collection

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Apericena, questo goloso mistero. è il protagonista surrealista del nostro tempo: un mistificatore della cronologia rigida della tradizione dei pasti, il guastafeste seducente delle buone abitudini di ogni giorno. Eppure, riscoperto in chiave domesti

Cotto e Mangiato

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ingredienti per 8 fagottini pasta brisé pronta 1 rotolo rettangolare - spinaci freschi 200 g - mozzarella per pizza 300 g - olio E.V.O. - sale Sbollentate gli spinaci poi scolateli e strizzateli bene. Stendete il rotolo di pasta brisé, tagliatelo in

Food&Wine Italia

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I giapponesi sono così: aspirano solo al meglio e se si mettono in testa di imparare qualcosa vanno dai migliori maestri. Da anni, sono in tanti che dal Sol Levante atterrano a Napoli e dintorni per apprendere l’arte dei pizzaioli proprio lì dove è s

Food&Wine Italia

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Una volta c’era – solo – l’ortolana con gli ortaggi (melanzane, peperoni, zucchine in qualsiasi stagione) qualche volta fritti ma più spesso grigliati, a sottolineare il recinto un po’ penitenziale in cui questa opzione era relegata: dieta dimagrante

Food&Wine Italia

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Memoria, emozioni, sapori. Sono questi gli elementi al centro del lavoro di Franco Pepe, che da Pepe in Grani – il locale di Caiazzo che ha risvegliato l’economia dell’intero paese dell’Alto Casertano e dintorni, e ha contribuito non poco a far evolv

Cotto e Mangiato Collection

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•MINI TATIN CON POMODORINI VERDI FRITTI• CHIOCCIOLE DI ERBAZZONE• TORTINA SALATA CON FETA, POMODORINI ARROSTO E MELANZANE• PIZZA DI PASTELLA AI FIORI DI ZUCCA E ZAFFERANO• CHEESECAKE SALATA CON FICHI FRESCHI• VOL AU VENT CON CREMA DI PISELLI E INSALA

Cotto e Mangiato

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ingredienti per 6 persone cespi di scarola 2 - olive taggiasche 100 g - acciughe filetti 5 - capperi dissalati - spicchi d’aglio 2 - olio E.V.O. - sale - pepe nero Mondate la scarola, eliminate le foglie esterne, tagliate la base e lavate le foglie s

Food&Wine Italia

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SEMBRA UN SOLE, la Bucolica di Franco Pepe, e porta in copertina tutto il calore - e il sapore - dell’estate. Realizzata con zucca, radicchio trevigiano, chips di fagioli Lenzariello e polvere di cipolla di Alife, e ispirata alla tradizionale zuppa c

Cotto e Mangiato

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Un esempio è il forno a vapore combinato, che permette l’aggiunta di umidità (attraverso getti di vapore) al calore secco della funzione classica. L’umidità idrata continuamente i cibi durante la cottura, e previene che si secchino. Questa tecnica “c

Cotto e Mangiato

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Lo Speciale Pizze, focacce e torte salate è on line. Fare i pizzaioli in casa non è difficile: basta seguire dosi e consigli e magari scoprire qualche piccolo segreto. Il successo è garantito perché fare da soli è sempre una grande soddisfazione! Sca

Food&Wine Italia

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UNTA, PESANTE, POPOLANA. Per molto tempo è stata considerata una “sorella povera” della già umile pizza. Oggi anche la pizza fritta, quella nata nei “bassi” di Napoli dove le donne si mettevano a friggere fuori alla porta di casa per integrare i magr

Lonely Planet Magazine Italia

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È lo chef #1 al mondo nella classifica “50 Best Restaurants” con il tre stelle Mirazur a Mentone, è nato a La Plata (un’ora da Buenos Aires), in una famiglia italiana: l’ibridazione in cucina è nel dna di Mauro Colagreco, le esperienze nelle cucine d

Melaverde

2 min. di lettura

Specializzato in cucina sicula e mediterranea a base di pesce, lo chef Aurelio con estro e maestria accoglie i propri ospiti ammaliandoli con piatti elegantemente curati, ricercando abbinamenti, anche inconsueti, tra i migliori prodotti del territori

Food&Wine Italia

5 min. di lettura

Erbe aromatiche e aglio schiacciato, con il loro sapore deciso, contrastano i peperoncini dolci, mentre una marinatura leggera insaporisce la carne TEMPO DI PREPARAZIONE: 50 MINUTI TEMPO TOTALE: 1 ORA E 20 MINUTI, PIÙ 2 ORE DI MARINATURA DOSI PER: 6

Food&Wine Italia

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Poche altre città italiane vantano una collezione di street food tradizionale ampia e variegata come quella di Roma. Partiamo dalla merenda capitolina per eccellenza, quella – valida per tutte le ore - a base di “pizza” (tecnicamente, focaccia) cotta

Melaverde

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Prodotto con uve Fiano in purezza, provenienti da vigneti di proprietà ubicati a Lapio, il Fiano di Avellino Docg di Rocca del Principe presenta un bel colore giallo paglierino, con lievi riflessi verdolini. All’olfatto si caratterizza per gli elegan

Melaverde

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Nella famosa Strada del vino, terra di vaste colline e uva pregiata, il suggestivo centro storico di Controguerra (TE) ospita la Festa del Vino, un evento che riscuote da anni un notevole successo. Dall’1 al 4 luglio, infatti, è possibile scoprire le

Fortune Italia

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AL CIVICO 34 di via dei Chiavari un forno c’è da sempre, o almeno sicuramente dal 1824, quando un editto papale stabilì che in questa strada ce ne fosse uno in grado di garantire pane a basso costo per i poveri. I Roscioli ci sono invece da 50 anni,

Melaverde

4 min. di lettura

facile 20 minuti per 4 persone Ingredienti 500 g Mozzarella di Bufala Campana DOP4 pomodori cuore di bue della penisola sorrentina1 ciuffo di basilico olio EVO q.b. sale q.b. LAVATE i pomodori, asciugateli bene e togliete il peduncolo. Tagliateli a f

Cotto e Mangiato

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Unite nell’impastatrice gli ingredienti per la biga e impastate per qualche minuto fino a ottenere un impasto slegato. Lasciate riposare in un contenitore precedentemente unto per 16-18 ore a temperatura di 18-20°C. Potete anche impastare a mano, ma

Food&Wine Italia

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AMMACCATA E STESA. Questo è il destino della pizza: ammaccata e stesa da mani maschili. Oggi le cose stanno cambiando e sempre più donne lavorano dinanzi alla bocca di un forno. Rimane un mestiere maschile, certo, soprattutto nella testa dei datori d

Melaverde

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Difficoltà: media Tempo: 3 ore e mezza Ingredienti per 4 persone 500 g farina300 g acqua20 g olio extravergine Riviera Ligure DOP30 g lievito di birra10 g zucchero10 g sale pesto con basilico genovese DOP SCIOGLIETE il lievito di birra e lo zucchero

Cotto e Mangiato

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INGREDIENTI PER 4 BARCHETTE SCAMORZA 350 g SOTTILETTE 5 CETRIOLI 2 RAVANELLI 4 POMODORINI 8 OLIVE A RONDELLE 8 PANE IN CASSETTA 1 FETTA Tagliate 200 g di scamorza a fette, in modo da creare 4 semicerchi. Trasferiteli sui piatti e appoggiate su ogni s

Cotto e Mangiato

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Basta scongelarla e ultimare la cottura per 5 minuti nel forno. Rotonda come la pizza classica, solo un po’ più piccola e alta, la Pizza Soffice cotta al Tegamino Molino Spadoni è disponibile in due versioni: Margherita con pomodoro 100% italiano, e

Melaverde

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È la storia di una famiglia a essere la protagonista del ristorante Le Colonne Marziale, eccellenza della città di Caserta, nei pressi della Reggia, che ha raccolto l’eredità di Gaetano Marziale. Fu lui che aprì il primo locale, all’epoca chiamato La

Melaverde

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Da 90 anni Fraccaro Spumadoro porta avanti la propria tradizione di arte dolciaria. Il segreto del successo dei prodotti Fraccaro, e in particolare della linea premium Pasticceria Fraccaro, è la lavorazione sapiente e accurata degli impasti e delle r

Cotto e Mangiato

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ingredienti per 4 persone formaggio morbido spalmabile 120 g - robiola 100 g - Parmigiano Reggiano grattugiato 30 g - Gorgonzola 30 g - peperone dolce rosso o arancione 1 - peperone dolce verde 1 - carota 1 - chiodi di garofano q.b. Unite i formaggi

Uomini e Donne Magazine

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«La nostra quarantena si è divisa tra cibo e ricette. Mio figlio Brando mi aiuta sempre a cucinare, soprattutto la pizza, che ama senza mozzarella, con wurstel e salsiccia, e anche la focaccia. Ma la nostra specialità sono le braciole fritte toscane: