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Curcuma: Le incredibili proprietà e i benefici per la salute. Con gustose ricette.

Curcuma: Le incredibili proprietà e i benefici per la salute. Con gustose ricette.

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Curcuma: Le incredibili proprietà e i benefici per la salute. Con gustose ricette.

Lunghezza:
134 pagine
51 minuti
Pubblicato:
23 ott 2013
ISBN:
9788868200381
Formato:
Libro

Descrizione

Spezia orientale dal caratteristico sapore e dal colore solare, la curcuma ha sempre richiamato alla mente gustosi piatti indiani dall'aroma avvolgente. Fino a poco tempo fa, tuttavia, le sue proprietà terapeutiche erano poco note alla medicina occidentale.Curcuma svela l'enorme potenziale di questa spezia, oggi annoverata tra gli alimenti antitumorali più significativi. Numerosi studi scientifici dimostrano che la curcumina esercita un'azione preventiva particolare contro il cancro al colon e alla prostata. La curcuma si è rivelata efficace anche per ridurre il colesterolo, stimolare il sistema immunitario, lenire artrite e reumatismi. Le sue proprietà antinfiammatorie e antibatteriche ne fanno un potente rimedio contro molte patologie.Considerata dalla medicina orientale alla stregua di un farmaco, la curcuma è una spezia versatile che allieta le papille e giova alla salute.La curcuma nella storiaPrevenire numerose patologieFavorire la digestione e stimolare il sistema immunitarioProprietà antiossidanti, antinfiammatorie, antibatterichePrevenzione di numerose patologieLa curcuma in cucina: una spezia che vi sorprenderà
Pubblicato:
23 ott 2013
ISBN:
9788868200381
Formato:
Libro

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Anteprima del libro

Curcuma - Alessandra Moro Buronzo

Alessandra Moro Buronzo

CURCUMA

Le incredibili proprietà e i

benefici per la salute

Con gustose ricett

EDIZIONI IL PUNTO D'INCONTRO

Alessandra Moro Buronzo

Curcuma

Titolo originale: Les incroyables vertus du curcuma

Traduzione di Ilaria Dal Brun

Copyright © 2011 Éditions Jouvence

Copyright © 2013 Edizioni Il Punto d'Incontro per l'edizione italiana

Prima edizione originale pubblicata nel 2011 da Éditions Jouvence,

S.A., Chemin du Guillon 20, Case 143, CH-1233 Bernex

www.editions-jouvence.com, info@editions-jouvence.com

Prima edizione italiana pubblicata nel settembre 2013

Prima edizione digitale: ottobre 2013

Edizioni Il Punto d'Incontro, Via Zamenhof 685, 36100 Vicenza, tel.

0444239189, fax 0444239266.

Tutti i diritti riservati. Nessuna parte di quest'opera può essere riprodotta in alcuna forma senza l'autorizzazione scritta dell'editore, a eccezione di brevi citazioni destinate alle recensioni.

ISBN 9788868200381

www.edizionilpuntodincontro.it

Indice

Prefazione

Introduzione

Capitolo 1. Alla scoperta della curcuma

Un po’ di storia

Carta d'identità

Come si dice curcuma

La pianta

La fama della curcuma nel mondo

I principali elementi costitutivi della curcuma

I curcuminoidi

L'olio essenziale

Altre componenti

Gli studi sulla curcuma

Alimenti tradizionali e farmacopea

Le ultime scoperte

Capitolo 2. Le virtù terapeutiche della curcuma

La curcuma per la digestione

L'azione della curcuma su fegato e cistifellea

L'azione antinfiammatoria della curcuma

Curcuma e Alzheimer

Il potere antiossidante della curcuma

Curcuma e diabete

Curcuma e colesterolo cattivo (LDL)

Curcuma e aterosclerosi

La curcuma come fluidificante del sangue

La curcuma contro batteri e funghi

Curcuma ed Helicobacter pylori

La curcuma per la prostata

Altre indicazioni

Curcuma e tumori

Numerosi studi scientifici

Per riassumere

Curcuma e pepe, una combinazione vincente

Uso interno

Azione preventiva

Azione curativa

Accompagnamento della chemioterapia

Accompagnamento della radioterapia

Capsule gelatinose

Precauzioni

Uso esterno

L'olio essenziale di curcuma

Uso interno per via orale

Uso esterno

Precauzioni d'uso

Capitolo 3. La curcuma in cucina

Curry e colombo

La curcuma nei piatti di ogni giorno

La curcuma fresca

La curcuma in polvere

Preparazioni per tutti i gusti

Additivo alimentare

Olio essenziale

Ricette

Colombo casalingo

Crostini alla curcuma

Zuppa di verdure alla curcuma

Insalata di tofu e pomodori alla curcuma

Insalata d'indivia e carote alla curcuma

Insalata di fagiolini, olive e tonno alla curcuma

Insalata di cavolo rosso alla curcuma

Patate saltate in padella al profumo di timo e curcuma

Piselli con speck, tofu e curcuma

Lenticchie verdi alla curcuma

Pasta golosa alla curcuma

Tranci di salmone alla curcuma

Pollo alla curcuma

Polpette alla curcuma

La curcuma: vero e falso

Conclusione

Bibliografia

Opere di carattere generale

Studi sulla curcuma

Associazioni

Siti internet

In italiano

Nota sull'autrice

Prefazione

Alessandra Moro Buronzo esamina per noi la curcuma scendendo sin nel cuore del rizoma. Il suo occhio perspicace individua e seleziona tra gli innumerevoli dati scientifici riguardanti questa tradizionale spezia le informazioni da mettere in pratica nella quotidianità.

Si fa un gran parlare d'inquinamento, ossidazione e squilibrio alimentare. Cerchiamo tutti di proteggerci, di difenderci dalle conseguenze di questi problemi ambientali e dello stress. Temiamo gli insidiosi effetti delle mille invenzioni tanto comode quanto nocive della vita quotidiana. Vogliamo a ogni costo essere in forma e rifiutiamo di soccombere al primo attacco microbico o virale... un obiettivo che può apparire complesso e utopistico. Cionondimeno, non occorrono sistemi elettronici e formule magiche o costose. Né abbiamo bisogno di rivolgerci ai migliori specialisti. La natura ci offre le spezie e in particolare la curcuma.

Il buonsenso e il buon gusto dei popoli antichi in India, Giappone, Madagascar e Haiti hanno permesso di scoprire e utilizzare questo rizoma fusiforme, più o meno ricurvo, dal colore naturale che va dall'arancio all'ocra scuro. Hanno saputo osservarne le notevoli proprietà stimolanti e digestive, associandolo a miscele ricche di sapore e qualità come curry, colombo delle Antille e masala, usati per condire con gusto e salute carne, pesce, verdure o riso.

Tutto ciò viene apprezzato da vari buongustai e dagli appassionati di cucina indiana o caraibica, ma rientra anche tra gli ingredienti di numerose miscele nordafricane o europee.

L'oro delle vesti indossate dai monaci buddhisti è quello della curcuma.

Oggigiorno, la scienza moderna ne conferma le virtù, avvalorando la giusta scelta di chi la usa e i benefici che ne trae.

Alessandra Moro Buronzo ha analizzato il prezioso rizoma da

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