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Curcuma: Le incredibili proprietà e i benefici per la salute. Con gustose ricette.
Curcuma: Le incredibili proprietà e i benefici per la salute. Con gustose ricette.
Curcuma: Le incredibili proprietà e i benefici per la salute. Con gustose ricette.
Ebook134 pages51 minutes

Curcuma: Le incredibili proprietà e i benefici per la salute. Con gustose ricette.

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About this ebook

Spezia orientale dal caratteristico sapore e dal colore solare, la curcuma ha sempre richiamato alla mente gustosi piatti indiani dall'aroma avvolgente. Fino a poco tempo fa, tuttavia, le sue proprietà terapeutiche erano poco note alla medicina occidentale.Curcuma svela l'enorme potenziale di questa spezia, oggi annoverata tra gli alimenti antitumorali più significativi. Numerosi studi scientifici dimostrano che la curcumina esercita un'azione preventiva particolare contro il cancro al colon e alla prostata. La curcuma si è rivelata efficace anche per ridurre il colesterolo, stimolare il sistema immunitario, lenire artrite e reumatismi. Le sue proprietà antinfiammatorie e antibatteriche ne fanno un potente rimedio contro molte patologie.Considerata dalla medicina orientale alla stregua di un farmaco, la curcuma è una spezia versatile che allieta le papille e giova alla salute.La curcuma nella storiaPrevenire numerose patologieFavorire la digestione e stimolare il sistema immunitarioProprietà antiossidanti, antinfiammatorie, antibatterichePrevenzione di numerose patologieLa curcuma in cucina: una spezia che vi sorprenderà
LanguageItaliano
Release dateOct 23, 2013
ISBN9788868200381
Curcuma: Le incredibili proprietà e i benefici per la salute. Con gustose ricette.

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    Curcuma - Alessandra Moro Buronzo

    Alessandra Moro Buronzo

    CURCUMA

    Le incredibili proprietà e i

    benefici per la salute

    Con gustose ricett

    EDIZIONI IL PUNTO D'INCONTRO

    Alessandra Moro Buronzo

    Curcuma

    Titolo originale: Les incroyables vertus du curcuma

    Traduzione di Ilaria Dal Brun

    Copyright © 2011 Éditions Jouvence

    Copyright © 2013 Edizioni Il Punto d'Incontro per l'edizione italiana

    Prima edizione originale pubblicata nel 2011 da Éditions Jouvence,

    S.A., Chemin du Guillon 20, Case 143, CH-1233 Bernex

    www.editions-jouvence.com, info@editions-jouvence.com

    Prima edizione italiana pubblicata nel settembre 2013

    Prima edizione digitale: ottobre 2013

    Edizioni Il Punto d'Incontro, Via Zamenhof 685, 36100 Vicenza, tel.

    0444239189, fax 0444239266.

    Tutti i diritti riservati. Nessuna parte di quest'opera può essere riprodotta in alcuna forma senza l'autorizzazione scritta dell'editore, a eccezione di brevi citazioni destinate alle recensioni.

    ISBN 9788868200381

    www.edizionilpuntodincontro.it

    Indice

    Prefazione

    Introduzione

    Capitolo 1. Alla scoperta della curcuma

    Un po’ di storia

    Carta d'identità

    Come si dice curcuma

    La pianta

    La fama della curcuma nel mondo

    I principali elementi costitutivi della curcuma

    I curcuminoidi

    L'olio essenziale

    Altre componenti

    Gli studi sulla curcuma

    Alimenti tradizionali e farmacopea

    Le ultime scoperte

    Capitolo 2. Le virtù terapeutiche della curcuma

    La curcuma per la digestione

    L'azione della curcuma su fegato e cistifellea

    L'azione antinfiammatoria della curcuma

    Curcuma e Alzheimer

    Il potere antiossidante della curcuma

    Curcuma e diabete

    Curcuma e colesterolo cattivo (LDL)

    Curcuma e aterosclerosi

    La curcuma come fluidificante del sangue

    La curcuma contro batteri e funghi

    Curcuma ed Helicobacter pylori

    La curcuma per la prostata

    Altre indicazioni

    Curcuma e tumori

    Numerosi studi scientifici

    Per riassumere

    Curcuma e pepe, una combinazione vincente

    Uso interno

    Azione preventiva

    Azione curativa

    Accompagnamento della chemioterapia

    Accompagnamento della radioterapia

    Capsule gelatinose

    Precauzioni

    Uso esterno

    L'olio essenziale di curcuma

    Uso interno per via orale

    Uso esterno

    Precauzioni d'uso

    Capitolo 3. La curcuma in cucina

    Curry e colombo

    La curcuma nei piatti di ogni giorno

    La curcuma fresca

    La curcuma in polvere

    Preparazioni per tutti i gusti

    Additivo alimentare

    Olio essenziale

    Ricette

    Colombo casalingo

    Crostini alla curcuma

    Zuppa di verdure alla curcuma

    Insalata di tofu e pomodori alla curcuma

    Insalata d'indivia e carote alla curcuma

    Insalata di fagiolini, olive e tonno alla curcuma

    Insalata di cavolo rosso alla curcuma

    Patate saltate in padella al profumo di timo e curcuma

    Piselli con speck, tofu e curcuma

    Lenticchie verdi alla curcuma

    Pasta golosa alla curcuma

    Tranci di salmone alla curcuma

    Pollo alla curcuma

    Polpette alla curcuma

    La curcuma: vero e falso

    Conclusione

    Bibliografia

    Opere di carattere generale

    Studi sulla curcuma

    Associazioni

    Siti internet

    In italiano

    Nota sull'autrice

    Prefazione

    Alessandra Moro Buronzo esamina per noi la curcuma scendendo sin nel cuore del rizoma. Il suo occhio perspicace individua e seleziona tra gli innumerevoli dati scientifici riguardanti questa tradizionale spezia le informazioni da mettere in pratica nella quotidianità.

    Si fa un gran parlare d'inquinamento, ossidazione e squilibrio alimentare. Cerchiamo tutti di proteggerci, di difenderci dalle conseguenze di questi problemi ambientali e dello stress. Temiamo gli insidiosi effetti delle mille invenzioni tanto comode quanto nocive della vita quotidiana. Vogliamo a ogni costo essere in forma e rifiutiamo di soccombere al primo attacco microbico o virale... un obiettivo che può apparire complesso e utopistico. Cionondimeno, non occorrono sistemi elettronici e formule magiche o costose. Né abbiamo bisogno di rivolgerci ai migliori specialisti. La natura ci offre le spezie e in particolare la curcuma.

    Il buonsenso e il buon gusto dei popoli antichi in India, Giappone, Madagascar e Haiti hanno permesso di scoprire e utilizzare questo rizoma fusiforme, più o meno ricurvo, dal colore naturale che va dall'arancio all'ocra scuro. Hanno saputo osservarne le notevoli proprietà stimolanti e digestive, associandolo a miscele ricche di sapore e qualità come curry, colombo delle Antille e masala, usati per condire con gusto e salute carne, pesce, verdure o riso.

    Tutto ciò viene apprezzato da vari buongustai e dagli appassionati di cucina indiana o caraibica, ma rientra anche tra gli ingredienti di numerose miscele nordafricane o europee.

    L'oro delle vesti indossate dai monaci buddhisti è quello della curcuma.

    Oggigiorno, la scienza moderna ne conferma le virtù, avvalorando la giusta scelta di chi la usa e i benefici che ne trae.

    Alessandra Moro Buronzo ha analizzato il prezioso rizoma da

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