TeoDieta Cibo e spiritualità: la strana coppia

Ba­ch

Nota dell’autrice

Nel­lo scri­ve­re que­sto li­bro la mia in­ten­zio­ne è sta­ta quel­la di far com­pren­de­re che ali­men­tar­si in mo­do sem­pli­ce e più na­tu­ra­le, e quin­di il più vi­ci­no pos­si­bi­le a quel­lo che ci vie­ne of­fer­to dal­la sag­gia Ma­dre Na­tu­ra, ci fa spe­ri­men­ta­re sia più ener­gia a li­vel­lo fi­si­co sia più pen­sie­ri e sen­ti­men­ti po­si­ti­vi. Mi è sem­pre pia­ciu­to spe­ri­men­ta­re in pri­ma per­so­na qua­lun­que co­sa leg­ges­si pri­ma di cre­der­ci com­ple­ta­men­te e poi dif­fon­der­la, co­sì ho pro­va­to tan­ti ti­pi di die­te e cu­re di­sin­tos­si­can­ti: di­giu­no ad ac­qua, die­te di so­la frut­ta, die­te iper­pro­tei­che, tut­te le die­te ipo­ca­lo­ri­che ma­sche­ra­te sot­to i no­mi più di­spa­ra­ti, pra­ti­ca­men­te di tut­to e di più fi­no ad ap­pro­da­re al­la die­ta­GIFT¹ (ove GIFT è l’acro­ni­mo di Gra­dua­li­tà In­di­vi­dua­li­tà Fles­si­bi­li­tà To­no) che è uno sti­le di vi­ta e re­gi­me ali­men­ta­re ba­sa­to sul­le più re­cen­ti evi­den­ze scien­ti­fi­che idea­to dal Dott. Lu­ca Spe­cia­ni, me­di­co chi­rur­go e agro­no­mo ali­men­ta­ri­sta con Ma­ster in­ter­na­zio­na­le in Nu­tri­zio­ne e Die­te­ti­ca, che si po­ne co­me obiet­ti­vo la sa­lu­te con il di­ma­gri­men­to co­me na­tu­ra­le con­se­guen­za del be­nes­se­re ot­te­nu­to, che ha ri­vo­lu­zio­na­to com­ple­ta­men­te la mia vi­ta ri­bal­tan­do il mio mo­do di ali­men­tar­mi fi­no ad ora. Al­la fi­ne, io che di ba­se ho una for­ma­zio­ne teo­lo­gi­ca, ho ca­pi­to che non so­lo non tut­to ciò che è buo­no al pa­la­to fa sem­pre be­ne al cor­po e al­la men­te ma an­che che non si può co­no­sce­re mai il ve­ro sen­so di sod­di­sfa­zio­ne fin­ché non si im­pa­ra a scen­de­re in pro­fon­di­tà - al di là di ogni for­ma di su­per­fi­cia­li­tà, di ten­den­ze e di bi­so­gni ma­te­ria­li­sti­ci - ver­so qual­co­sa di in­fi­ni­ta­men­te più gra­de­vo­le… il di­sve­la­men­to del­la no­stra Ani­ma.

Le in­for­ma­zio­ni con­te­nu­te in que­sto li­bro so­no il frut­to del­le mie ri­cer­che e dei miei stu­di di teo­lo­gia, ali­men­ta­zio­ne, PNL e Neu­ro­se­man­ti­ca, ba­sa­te su tan­tis­si­mi li­bri let­ti e stu­dia­ti, ar­ti­co­li e si­ti in­ter­net ac­cre­di­ta­ti. Non vo­glio sem­bra­re un’idea­li­sta, mi li­mi­to a ri­pe­te­re quel­lo che han­no già det­to tan­ti uo­mi­ni e don­ne im­por­tan­ti pri­ma di me. Per­tan­to, vi in­vi­to a con­si­de­ra­re le in­for­ma­zio­ni qui for­ni­te co­me uno spun­to per una ve­ri­fi­ca e un ap­pro­fon­di­men­to per­so­na­le ol­tre che per una sa­lu­te più ra­dio­sa ma vi ri­cor­do che i sug­ge­ri­men­ti qui con­te­nu­ti so­no di ca­rat­te­re pu­ra­men­te in­for­ma­ti­vo e non so­sti­tui­sco­no un’even­tua­le con­su­len­za me­di­ca.

Pren­de­te­vi tut­to il tem­po di as­sa­po­ra­re ogni pa­gi­na, met­te­re in pra­ti­ca ciò che tro­va ri­so­nan­za in voi e in­fi­ne tra­smet­te­re agli al­tri il pia­ce­re che ne avre­te trat­to. Nel ter­ri­to­rio dell’Ani­ma, il so­lo mo­do di trat­te­ne­re qual­co­sa che si ama ve­ra­men­te, è re­ga­lar­lo.

Buon viag­gio in­sie­me a me!

Prefazione

"Ca­ris­si­mo, io pre­go che in ogni co­sa tu pro­spe­ri e go­da di buo­na sa­lu­te, co­me pro­spe­ra l’ani­ma tua " (3Gv 1,2)

La pre­ven­zio­ne del­le ma­lat­tie è tal­men­te im­por­tan­te che in que­sto li­bro non par­le­rò del­le ma­lat­tie e del mo­do di gua­ri­re, ben­sì del mo­do in cui si può im­pe­di­re la lo­ro com­par­sa man­te­nen­do il pro­prio cor­po in buo­na sa­lu­te.

Ra­ra­men­te un or­ga­ni­smo al­le­na­to è vit­ti­ma di tos­si, raf­fred­do­ri o an­che di in­fred­da­tu­re cro­ni­che. E chi si nu­tre in ma­nie­ra ade­gua­ta e fa suf­fi­cien­te eser­ci­zio fi­si­co non co­no­sce di­stur­bi di di­ge­stio­ne.

Quan­do ho in­co­min­cia­to a do­man­dar­mi che ge­ne­re di con­si­gli avrei da­to ai miei let­to­ri, il mio pri­mo pen­sie­ro è sta­to: de­vo esor­tar­li a vi­ver­re in mo­do ta­le, a trat­ta­re il lo­ro cor­po in mo­do ta­le che la ma­lat­tia non pos­sa co­glier­li. Cer­ta­men­te, nes­su­no è in­vul­ne­ra­bi­le, ma è senz’al­tro re­si­sten­te da met­ter­lo in gra­do di su­pe­ra­re tut­ti i di­stur­bi, tut­te le ma­lat­tie.

Una cu­ra, per quan­to buo­na ed ef­fi­ca­ce, non po­trà mai ri­me­dia­re agli er­ro­ri di un’in­te­ra an­na­ta. Può eser­ci­ta­re un’azio­ne real­men­te be­ne­fi­ca so­lo se si con­du­ce pa­ral­le­la­men­te ad es­sa un ge­ne­re di vi­ta ra­zio­na­le, se si dà al pro­prio cor­po ciò di cui ha bi­so­gno: l’aria, l’ac­qua, il mo­to, un’ali­men­ta­zio­ne sa­na.

Tut­to que­sto non è trop­po one­ro­so, né ri­chie­de gran­di pre­pa­ra­ti­vi. L’aria pu­ra, l’ac­qua, le pas­seg­gia­te nel bo­sco, il so­le, tut­te co­se che la na­tu­ra ci di­stri­bui­sce ge­ne­ro­sa­men­te. Non sot­to­va­lu­tia­mo­lo!

Ciò che non co­sta non va­le!: mol­ti, trop­pi in que­sti ul­ti­mi de­cen­ni han­no fat­to di que­sta mas­si­ma la re­go­la del­la pro­pria sa­lu­te. I me­di­ci­na­li più co­sto­si, le cu­re più ro­vi­no­se era­no ap­pe­na suf­fi­cien­ti a col­ma­re le an­go­sce na­te da mil­le an­ni di vi­ta di­sor­di­na­ta in cui stress, su­pe­ra­li­men­ta­zio­ne, man­can­za di eser­ci­zio fi­si­co, si­ga­ret­te e al­col ave­va­no fi­ni­to col pro­dur­re un ve­ro e pro­prio ac­cu­mu­lo di di­stur­bi e di do­lo­ri.

Oc­cor­re­va­no que­sti se­gna­li d’al­lar­me per in­dur­ci a pen­sa­re al no­stro cor­po! La no­stra epo­ca, for­tu­na­ta­men­te, se ne in­te­res­sa.

Per for­tu­na, l’or­ga­ni­smo per­do­na mol­ti er­ro­ri quan­do si è svel­ti a mu­ta­re sti­le di vi­ta. In que­sto cam­po si può ri­me­dia­re a mol­to. Me­glio sa­reb­be, pe­rò, co­min­cia­re col non mal­trat­tar­lo, que­sto cor­po!

Ec­co per­ché è es­sen­zia­le pen­sar­ci già quan­do si è in buo­na sa­lu­te, co­sì che il no­stro cor­po di fron­te al­la ma­lat­tia ab­bia la for­za di re­si­ste­re a es­sa e la su­pe­ri più fa­cil­men­te. Pe­rò al­lon­ta­na­re le ma­lat­tie non è l’uni­co obiet­ti­vo del man­te­ner­si in for­ma; la buo­na sa­lu­te, in­fat­ti, ci dà la gio­ia di vi­ve­re, ci per­met­te di go­de­re pie­na­men­te dei be­ne­fi­ci dell’esi­sten­za.

Fac­cia­mo di tut­to per con­ser­var­la!

Ma­ria Fio­ri­to

Premessa

"Non han­no bi­so­gno del me­di­co i sa­ni, ma i ma­la­ti" (Mt9,12)

"Mann ist was Mann is­st, l’uo­mo è ciò che man­gia ri­cor­da­va il fi­lo­so­fo ot­to­cen­te­sco te­de­sco L. A. Feuer­ba­ch. Que­sto da­to non ri­guar­da so­lo il ci­bo ma­te­ria­le, ma an­che, e for­se so­prat­tut­to, il nu­tri­men­to spi­ri­tua­le. Non è ne­ces­sa­rio ri­cor­re­re al bi­bli­co Non di so­lo pa­ne vi­ve l’uo­mo"² per ren­der­si con­to che ci nu­tria­mo non so­lo de­gli ali­men­ti che in­tro­du­cia­mo nel no­stro cor­po, ma an­che del­le pa­ro­le, dei pen­sie­ri, del­la cul­tu­ra che as­si­mi­lia­mo tra­mi­te le let­tu­re, le re­la­zio­ni per­so­na­li, le in­ter­pre­ta­zio­ni de­gli even­ti del­la no­stra vi­ta quo­ti­dia­na. Sia­mo pla­sma­ti dal­la quan­ti­tà di ci­bo per lo spi­ri­to cui ab­bia­mo - o non ab­bia­mo - la pos­si­bi­li­tà di ac­ce­de­re. E co­me c’è un mi­ni­mo vi­ta­le per l’ali­men­ta­zio­ne, co­sì c’è una so­glia mi­ni­ma di nu­tri­men­to dell’ani­ma che non pos­sia­mo igno­ra­re, pe­na al­cu­ne pa­to­lo­gie spi­ri­tua­li ir­re­ver­si­bi­li. Se abi­tuia­mo la no­stra in­te­rio­ri­tà a una pro­gres­si­va ano­res­sia, se ne­ghia­mo al­la no­stra men­te l’ar­ric­chi­men­to di so­stan­ze nu­tri­ti­ve sa­pien­te­men­te equi­li­bra­te, ci ri­tro­ve­re­mo con una vi­ta in­te­rio­re svuo­ta­ta di sen­so, de­pau­pe­ra­ta del­le sue po­ten­zia­li­tà, con­dan­na­ta a un pro­gres­si­vo de­pe­ri­men­to. Spe­cu­lar­men­te, se in pre­da a bu­li­mia spi­ri­tua­le non po­nia­mo fre­no all’in­gur­gi­ta­re ogni ti­po di emo­zio­ne, se non riu­scia­mo ad aste­ner­ci dall’au­men­ta­re co­stan­te­men­te la do­se di sen­sa­zio­ni sti­mo­lan­ti, se la­scia­mo che ogni ge­ne­re di pen­sie­ro si af­fac­ci al­la no­stra men­te e la per­va­da, al­lo­ra sa­re­mo in­ca­pa­ci di cu­sto­di­re un ani­mo ret­to. Qual è al­lo­ra il nu­tri­men­to spi­ri­tua­le quo­ti­dia­no in­di­spen­sa­bi­le? "Ogni pa­ro­la che esce dal­la boc­ca di Dio³ è la ri­spo­sta scon­ta­ta, ma for­se va fat­ta pre­ce­de­re da un in­ter­ro­ga­ti­vo pre­vio. Pri­ma di as­su­me­re un ci­bo per il no­stro cor­po com­pia­mo un di­scer­ni­men­to - a vol­te ri­ce­vu­to in ere­di­tà, al­tre vol­te frut­to di una di­sa­mi­na per­so­na­le - per sa­pe­re se è com­me­sti­bi­le o no, se è com­pa­ti­bi­le con le no­stre con­vin­zio­ni eti­che o con al­ler­gie rea­li o im­ma­gi­na­rie, se pos­sia­mo as­su­mer­lo co­sì co­me si tro­va in na­tu­ra o se dob­bia­mo cu­ci­nar­lo". Del re­sto, è ac­co­stan­do­ci da neo­na­ti agli ali­men­ti (dal lat­te ma­ter­no ai pri­mi ci­bi so­li­di) che ela­bo­ria­mo il con­cet­to di buo­no e cat­ti­vo, dap­pri­ma le­ga­to al gu­sto e poi via via ap­pli­ca­to al cam­po eti­co. Qual­co­sa di ana­lo­go av­vie­ne per il ci­bo del­lo spi­ri­to: pri­ma di nu­trir­ce­ne, ci dob­bia­mo in­ter­ro­ga­re se ci fa­rà del be­ne o ci pro­cu­re­rà dei dan­ni, se dob­bia­mo ela­bo­rar­lo adat­tan­do­lo al­la no­stra con­di­zio­ne o se pos­sia­mo re­ce­pir­lo co­me im­mu­ta­bi­le, se que­sti con­fer­ma, cri­ti­ca o smen­ti­sce quan­to ab­bia­mo ri­te­nu­to fi­no a quel mo­men­to co­me con­so­no al no­stro equi­li­brio o al no­stro be­nes­se­re.

Nel mez­zo del cam­min del­la mia vi­ta… mi so­no re­sa con­to che per tut­ti noi il col­le­ga­men­to più im­por­tan­te da sta­bi­li­re è quel­lo con la qua­li­tà spi­ri­tual­men­te nu­tri­ti­va del­la vi­ta, che è al­tret­tan­to im­por­tan­te di quel­la fi­sio­lo­gi­ca - se non di più.

Ho ca­pi­to che svol­ge­re azio­ni ti­pi­ca­men­te ba­na­li co­me il man­gia­re, par­ten­do da una sa­cra in­ten­zio­na­li­tà di sod­di­sfa­re l’ani­ma, è li­be­ra­to­rio e mi per­met­te di rea­liz­za­re che "Io non so­no so­lo un cor­po! So­no un Es­se­re Eter­no". In­ge­ri­re del ci­bo in que­sta pro­spet­ti­va ci col­ma di Spi­ri­to, an­dan­do ad at­tin­ge­re a un’espe­rien­za più va­sta, elet­ta e pro­fon­da, che ren­de l’at­to di man­gia­re al­ta­men­te gra­ti­fi­can­te. In al­tre pa­ro­le, non è so­lo ciò che man­gia­mo ad es­se­re im­por­tan­te, lo è an­che il co­me lo fac­cia­mo, e con qua­le pro­spet­ti­va.

Que­sto li­bro si pro­po­ne di for­ni­re in­for­ma­zio­ni su di un mo­do di man­gia­re che pro­muo­ve­rà al me­glio la ri­so­nan­za con la vo­stra Ani­ma. Dap­pri­ma di­ge­ri­te l’ap­proc­cio, in se­gui­to adat­ta­te­lo in ba­se al vo­stro per­so­na­le sti­le di vi­ta e al­le vo­stre abi­tu­di­ni e pre­fe­ren­ze. Sol­tan­to voi po­te­te de­ci­de­re co­me met­te­re in pra­ti­ca i sug­ge­ri­men­ti del li­bro per ri­ca­var­ne il mas­si­mo be­ne­fi­cio. So­lo voi co­no­sce­te il sen­tie­ro più giu­sto per voi stes­si. Nes­sun al­tro lo può sa­pe­re. Stan­do in con­tat­to con la vo­stra Ani­ma, es­sen­do real­men­te con­sa­pe­vo­li, po­te­te co­no­sce­re voi stes­si e co­me pro­ce­de­re nel­la di­re­zio­ne mi­glio­re.

An­co­ra una co­sa: al di là di tut­to ciò che vi vie­ne rac­co­man­da­to in que­ste pa­gi­ne… AMA­TE VOI STES­SI!

Se co­min­cia­te a no­ta­re do­ve si ma­ni­fe­sta - o non si ma­ni­fe­sta - l’amo­re per voi stes­si nell’in­te­ro pro­ces­so di ali­men­ta­zio­ne, i cam­bia­men­ti ar­ri­ve­ran­no con mol­ta na­tu­ra­lez­za. Pre­sto co­min­ce­re­te a rial­li­near­vi con le li­nee gui­da in­te­rio­ri del­la vo­stra Ani­ma, ri­vol­te al­la pa­ce e al­la per­fe­zio­ne.

Di­ven­te­re­te ciò che è Amo­re. A quel pun­to en­tre­re­te au­to­ma­ti­ca­men­te in ri­so­nan­za, co­min­cian­do a man­gia­re so­lo ciò che è sa­no e in­te­gro. "Per di­ven­ta­re li­be­ri è ne­ces­sa­rio ri­nun­cia­re al con­su­mi­smo pa­to­lo­gi­co" (Eri­ch Fromm).

Introduzione

"Un cuo­re con­ten­to è un buon ri­me­dio, uno spi­ri­to ab­bat­tu­to ina­ri­di­sce le os­sa" (Pr 17, 22).

"Fa’ che il ci­bo sia la tua me­di­ci­na e che la me­di­ci­na sia il tuo ci­bo"… Pro­fe­ti­che, ve­re, es­sen­zia­li. Con que­ste pa­ro­le il gran­de Ip­po­cra­te (Kos 460 a.C. cir­ca - La­ris­sa 377 a.C.), con­si­de­ra­to il pa­dre del­la me­di­ci­na, (ce­le­bre il suo Cor­pus Hip­po­cra­ti­cum) get­ta­va le ba­si su quel­le che sa­reb­be­ro sta­te le sco­per­te scien­ti­fi­che di 2000 an­ni.

La no­stra vi­ta po­trà cam­bia­re ra­di­cal­men­te dal mo­men­to che com­pren­de­re­mo che nu­trir­si non si­gni­fi­ca sem­pli­ce­men­te l’in­ge­stio­ne di ci­bo nell’or­ga­ni­smo per far­lo an­da­re avan­ti al­la me­no peg­gio; nu­trir­si si­gni­fi­ca piut­to­sto sup­por­ta­re at­ti­va­men­te il no­stro be­nes­se­re fi­si­co, emo­zio­na­le, so­cia­le e spi­ri­tua­le con del ci­bo nu­trien­te. Con­si­de­ria­mo gli ali­men­ti una me­di­ci­na ca­pa­ce di nu­tri­re un cor­po sa­no e so­ste­ne­re lo spi­ri­to.

In que­sti an­ni di pas­sio­ne e di stu­di sul­la nu­tri­zio­ne, ho im­pa­ra­to quan­to nu­trir­si si­gni­fi­chi con­si­de­ra­re un ali­men­to a 360°, poi­ché un ci­bo può con­si­de­rar­si ta­le se, ol­tre al­le pro­tei­ne, vi­ta­mi­ne, sa­li mi­ne­ra­li e ai va­ri prin­ci­pi nu­tri­ti­vi, ci for­ni­sce ener­gia: Vi­ta. Il ci­bo non ser­ve so­lo al fi­si­co. Ha an­che un ef­fet­to si­gni­fi­ca­ti­vo sul­la te­sta. Il ci­bo è ciò che co­strui­sce sia l’uno che l’al­tra. Quan­do adot­ti una die­ta sa­na, la tua men­te di­ven­ta se­re­na, non si fa tur­ba­re da fa­sti­di di po­co con­to, al con­tra­rio di una die­ta po­co sa­na. Dun­que, di qua­li ali­men­ti vo­glio nu­trir­mi: ci­bo vi­vo o ci­bo mor­to? Di qua­li emo­zio­ni e sen­ti­men­ti?

In que­st’epo­ca do­ve con il web di­la­ga mol­ta in­for­ma­zio­ne (e pur­trop­po, an­che, di­sin­for­ma­zio­ne) è im­por­tan­te svi­lup­pa­re uno spi­ri­to di di­scer­ni­men­to, una pro­fon­da co­no­scen­za di sé e del­le ba­si dal­le qua­li par­ti­re.

Non esi­sto­no ve­ri­tà as­so­lu­te ma esi­sto­no dei prin­ci­pi-gui­da che, co­no­scen­do­li e spe­ri­men­tan­do­li su noi stes­si, po­tran­no es­se­re la ba­se per ini­zia­re o mi­glio­ra­re un per­cor­so che ci por­te­rà a spe­ri­men­ta­re la Bel­lez­za (ve­di cap. XVI) di que­sta vi­ta in sa­lu­te.

"La sa­lu­te non è tut­to ma sen­za la sa­lu­te tut­to è nien­te" scri­ve­va Ar­thur Scho­pe­n­hauer, uno dei mag­gio­ri pen­sa­to­ri del XIX se­co­lo: ini­zia­mo quin­di a usci­re da­gli sche­mi tra­di­zio­na­li per ab­brac­cia­re una real­tà più am­pia fat­ta di sa­lu­te, be­nes­se­re e con­sa­pe­vo­lez­za.

Al gior­no d’og­gi è ri­sa­pu­to che la so­vra­li­men­ta­zio­ne è un mec­ca­ni­smo men­ta­le ed emo­ti­vo. In­no­va­ti­ve ri­cer­che sul­le so­stan­ze chi­mi­che del cer­vel­lo, co­me la se­ro­to­ni­na e il cor­ti­so­lo, e i lo­ro le­ga­mi con l’ap­pe­ti­to, an­nun­cia­no emo­zio­nan­ti ri­spo­ste ine­di­te sul­la con­nes­sio­ne tra men­te e cor­po nel con­trol­lo del pe­so. I ve­ri re­spon­sa­bi­li dell’obe­si­tà non so­no il gras­so e le ca­lo­rie, ben­sì le emo­zio­ni e