Dieta Chetogenica
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COSA È LA DIETA CHETOGENICA?
La dieta chetogenica è stata sviluppata nei primi anni '20 dal Dr. Wilder, il quale assicurava che era possibile raggiungere uno stato di "chetosi" nell'organismo simile a quello del digiuno, come mezzo per ottenere una considerevole riduzione di peso.
COSA CI FA PERDERE PESO NELLA DIETA CHETOGENICA?
Eliminando i carboidrati, stiamo riducendo la fonte di energia primaria nel corpo: lo zucchero. Quando il corpo si ritrova in una situazione di riduzione degli zuccheri di riserva deve trovare un modo per trovare altra energia e andare avanti. In questo caso, usa l'energia immagazzinata sotto forma di grasso corporeo.
Quindi, eliminando i carboidrati dalla nostra dieta, iniziamo a bruciare grassi in poche ore. Per questo motivo la dieta chetogenica è riconosciuta come una delle più efficienti per perdere peso. Si tratta infatti di una dieta raccomandata per pazienti che soffrono di obesità... Se con loro funziona, perché non dovrebbe funzionare con te?
IL POTERE DEPURANTE DELLA DIETA CHETOGENICA
Dovrai mangiare verdure, carne, pesce, e ovviamente una grande varietà di alimenti contenenti grassi salutari. Ecco il lato positivo di questo tipo di diete: puoi mangiare cose che prima, con le normali diete ipocaloriche, non potevi toccare.
La perdita settimanale di peso con una dieta chetogenica, inoltre, è maggiore che con una dieta ipocalorica. Contiene un numero elevato di proteine, quindi il catabolismo muscolare sarà minimo (non perderai muscoli), ed eviterai l'effetto boomerang tipico delle diete. Tieni però presente che la riduzione di carboidrati potrebbe farti sentire affaticato nei primi giorni, fino a quando il corpo si sarà adattato a questa nuova forma di ottenere energia.
COSA TROVERÒ IN QUESTO LIBRO?
In questo libro scoprirari 40 squisite ricette specifiche per la dieta chetogenica, perfettamente spiegate passo a passo, che potrai preparare tu stesso anche se non ti ritieni un buon cuoco.
Le ricette sono state pensate per essere cucinate con ingredienti che siano il più naturale possibile e di buona qualità per la salute. Inoltre, bisogna considerare che, essendo una dieta in cui possiamo mangiare quello che vogliamo a parte i carboidrati, non è difficile da portare avanti. Il sapore unico di queste ricette selezionate ti renderà facile l'adattamento in maniera da poter continuare la dieta nella vita "reale", al contrario di quello che succede con molte altre diete, impossibili da realizzare nella pratica.
E, anche nel caso in cui tu non sia particolarmente interessato a seguire un tipo di dieta specifico, come la dieta chetogenica in questo caso, le 40 ricette contenute in questo libro sono estremamente utili in cucina. In ogni caso, imparerai molte ricette pratiche, sorprendentemente facili e deliziose.
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Book preview
Dieta Chetogenica - Daniel M. Baker
Indice
Chips di Kale
Involtini di melanzane
Torretta di caprese
Hamburger Portobello
Limonata rinfrescante di fragole
Peperoni ripieni
Filetto alle erbe
Frittata di rucola e feta
Costine al rosmarino e pepe nero
Uova strapazzate con verdure
Cheeseburguer
Insalata tiepida con filetto
Insalata tiepida di semi, avocado e uovo
Crocchette vegetariane
Tagliatelle low-carb di zucchine
Pollo arrosto alle erbe
Lingua in salsa di mele
Pizza barbecue low-carb
Pollo allo stile Tex-Mex
Sangue
Hamburger Braccio di Ferro
Tortino di carne macinata
Pizza low-carb croccante
Cannelloni senza carboidrati
Tortine per la colazione
Salmone al forno
Pollo al forno con verdure
Hamburger di salmone e broccoli
Salsa barbecue per costine o petto di pollo
Mugcake di mascarpone e noccioline
Lasagne proteiche
Salmone alla piastra con salsa tartara
Spinaci con prosciutto e pinoli
Alette di pollo al forno con sesamo
Insalata di barbabietole e frutta secca
Cosce di pollo con limone e olive
Uova strapazzate con funghi e foie
Rombo al forno
Cosciotto d'agnello arrosto
Burro di mandorle
IDIOMAS ADICIONALES: ESPAÑOL
IDIOMAS ADICIONALES: FRANÇAIS
Chips di Kale
Ingredienti
1 mazzo di Kale (conosciuto anche come cavolo nero o cavolo riccio: in alcuni supermercati si trova in buste già tagliato e lavato)
1 limone
aglio in polvere
peperoncino in polvere (facoltativo)
2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
sale
Preparazione
Preriscaldare il forno a 170º
Lavare il Kale e tagliere i rametti più spessi con delle forbici.
In una ciotola, condire il Kale appena lavato con il limone, l'olio d'oliva, il sale, l'aglio, e il peperoncino a piacimento.
Mescolare bene il tutto e lasciarlo in forno in una teglia per circa 15 minuti, fino a farlo indorare, ma senza bruciarlo.
Se ancora non è croccante lasciarlo ancora un po'.
Tirare fuori dal forno e fare raffreddare.
C:\Users\Alex\Downloads\6969967654_6576c8d680_o.jpgKasey Shuler flickr
Involtini di melanzane
Ingredienti
2 melanzane grandi
1 dente d'aglio
250 grammi di carne macinata di maiale (o di vitello)
1 cipolla di grandezza media tagliata alla julienne
3 tazze di salsa di pomodoro fatta in casa
formaggio a piacimento (per esempio caprino a pasta molle o mozzarella, facoltativo)
sale
pepe nero a piacimento
olio extra vergine d'oliva
Preparazione
Lavare le melanzane e tagliarle a fette di circa mezzo centimetro.
Preriscaldare a fuoco moderato una padella o una piastra.
Far saltare le melanzane in padella fino a farle indorare.
Preriscaldare il forno a 190º.
Fare lo stesso con le strisce di cipolla fino a farle diventare trasparenti.
Aggiungere l'aglio e la carne macinata.
Mescolare fino a che la carne non sarà cotta (7-8 minuti).
Aggiungere sale, pepe nero, due tazze di salsa di pomodoro e lasciare cuocere per altri 10-15 minuti.
Oliare una teglia da forno.
Adagiare una fetta di melanzana, metterci sopra un cucchiaio del ripieno di carne e chiudere la melanzana come un involtino. Fare così con tutte le fette.
Quando tutti gli involtini saranno pronti, cospargerli con l'ultima tazza di salsa di pomodoro.
Aggiungerci sopra il formaggio.
Coprire il tutto con un foglio di alluminio e lasciare cuocere nel forno per circa 20 minuti.
Torretta di caprese
Ingredienti
3 fette di mozzarella
2 fette di pomodoro
4 foglie di basilico fresco
Sale
pepe nero
1 cucchiaio di pinoli e uvetta (facoltativo)
1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
Preparazione
In un piatto, adagiare una sull'altra le fette di mozzarella e di pomodoro alternate, insieme alle foglie di basilico, come se fosse un panino.
Cospargere la cima con pinoli e uvetta.
Aggiungere sale e pepe, condire con l'olio d'oliva.
C:\Users\Alex\Downloads\2862701416_d28252ea22.jpgthebittenword.com flickr
Hamburger Portobello
Ingredienti
400 grammi di hamburger di pollo (si può anche realizzare con petti di pollo fatti a pezzettini)
1 pomodoro tagliato a fette
2 sottilette
8 funghi di tipo champignon grandi (è molto importante che siano grandi in modo che possano sostituire il classico pane per hamburger)
1 avocado tagliato a listarelle
1 cetriolino sott'aceto a fette
Ketchup
senape a piacimento
Preparazione
Far saltare in padella i funghi o prepararli alla griglia.
Preparare gli hamburger alla piastra o alla griglia. Quando saranno quasi pronti aggiungere le sottilette sopra in maniera che si sciolgano e finire di cucinare gli hamburger.
Preparare il panino
mettendo la carne tra i funghi e aggiungendo la salsa preferita.
Per far sì che non si smonti si può fermare il tutto con uno stuzzicadenti o spiedino.
Limonata rinfrescante di fragole
Ingredienti
4 limoni da spremere + 1 limone a fette per guarnire
250 grammi di fragole
750 ml di acqua
menta (alcune foglie)
stevia
Preparazione
In una brocca si mescolano l'acqua, il succo di limone e le fragole. Si frulla il tutto con un frullatore.
Si filtra con un colino per separare i semini delle fragole o altri grumi.
Aggiungere stevia a piacimento.
Servire in bicchieri con cubetti di ghiaccio, una fetta di limone, foglioline di menta e una fragola tagliata a metà.
Peperoni ripieni
Ingredienti
18-20 peperoni rossi dolci di piccole dimensioni (tipo friggitelli) oppure 8 peperoni di