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Pizze & Co. Vol 1
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E-book43 pagine17 minuti

Pizze & Co. Vol 1

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Info su questo ebook

Un nuovo modo di interpretare la pizza. Tecniche di base, impasti e ricette per realizzare pizze innovative che riprendono i sapori di 12 primi piatti della cucina tradizionale italiana.
LinguaItaliano
Data di uscita10 nov 2015
ISBN9788893214933
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    Anteprima del libro

    Pizze & Co. Vol 1 - Roberto Puma

    Roberto Puma

    Pizze & Co. 1

    Youcanprint Self-Publishing

    Perché un altro libro che parla di pizza? Ne esistono a decine, per amatori e professionisti nonché per tutte le esigenze alimentari e nutrizionali.

    Questo libro, presuntuosamente, è diverso. Vuole fornire ricette innovative per trasformare una pizza classica in una pizza che crede di essere un primo piatto della tradizione italiana.

    Ora mi spiego meglio: tutti conoscete i pizzoccheri valtellinesi, ma se preparassimo una pizza al gusto del famoso piatto della tradizione lombarda?

    Questa è la sfida. Certo sembra una follia o un tentativo di guarnire un impasto normale con gli ingredienti del piatto, ma sarebbe banale e poco interessante dal punto di vista tecnico.

    In questo libro troverete una parte tecnica che descrive in modo puntuale le materie prime, le tecniche di lavorazione, lievitazione e cottura e 10 tipi di impasto differenti da utilizzare per le ricette della tradizione.

    12 ricette della tradizione italiana adattate a pizze o calzoni innovativi e gustosi, adatti ad ogni palato. Seguite attentamente la parte tecnica prima di cimentarvi nella realizzazione delle ricette e non fallirete…

    Approfitto di questa introduzione per qualche ringraziamento, poi non ci sarà più tempo, si va in cucina a lavorare.

    Ringrazio Scuola dei Saporiwww.scuoladeisapori.it – per avermi fornito le attrezzature necessarie a sviluppare e testare ogni ricetta.

    Ringrazio mia moglie Anna Piccolini per il supporto morale e pratico nella realizzazione del libro.

    Ringrazio i miei numerosi Maestri che nel tempo mi hanno concesso il loro sapere senza nulla chiedere in cambio.

    E per finire ringrazio AVPN che ho citato per i riferimenti al disciplinare ufficiale del marchio

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