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    Daje Se Magna! Ricettario della Cucina Romana
    Daje Se Magna! Ricettario della Cucina Romana
    Daje Se Magna! Ricettario della Cucina Romana
    Ebook121 pages45 minutes

    Daje Se Magna! Ricettario della Cucina Romana

    By AA. VV.

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    About this ebook

    Tutte le ricette più gustose della Cucina Romana, spiegate nei dettagli.
    Antipast, Primi, Secondi, Contorni, Dolci e Formaggi.
     
    LanguageItaliano
    PublisherStargatebook
    Release dateDec 15, 2014
    ISBN9786050342604
    Daje Se Magna! Ricettario della Cucina Romana

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      Daje Se Magna! Ricettario della Cucina Romana - AA. VV.

      formaggi

      Gli antipasti

      Bruschetta

      Ingredienti:

      •pane casereccio,

      •spicchi di aglio,

      •sale,

      •pepe,

      •olio extra vergine di oliva

      Strofinare con l'aglio il pane tagliato a fette e farlo abbrustolire nel forno. Condire con sale, pepe ed un filo di olio. A piacere, aggiungere del pomodoro tagliato a pezzettini o spalmare con patè di olive nere.

      Crostini alla Ponticiana

      Ingredienti:

      •pane casereccio;

      •provatura o mozzarella;

      •prosciutto crudo;

      •burro;

      •funghi trifolati.

      Preparazione:

      Friggere nel burro il pane tagliato a fette. Ricoprirlo abbondantemente con la mozzarella freschissima, il prosciutto crudo ed i funghi trifolati. Passare in forno ben caldo e servire subito.

      Crostini con alici e mozzarella

      Ingredienti: dose per quattro persone.

      •300 g. di provatura o mozzarella,

      •150 g. di burro,

      •pane caserecci,

      •qualche cucchiaio di latte,

      •2 alice salate, pulite e diliscate,

      •sale,

      •pepe.

      Preparazione:

      Tagliare il formaggio a fettine e condirlo con sale pepe. Tagliare il pane nello stesso formato del formaggio e infilare in uno spiedo, alternandole, una fetta di pane ed una di mozzarella, pressandole fino a riempire lo spiedo.

      Disporre gli spiedini in una teglia e infornare a 200° per una ventina di minuti, spennellando, ogni tanto, con il burro fuso.

      In una padellina soffriggere il restante burro con le due alici pestate, allungare con poco latte bollente e versare questa salsina sugli spiedini disposti in un piatto di servizio caldo. Servire subito.

      Fave fresche e pecorino

      Ingredienti:

      •fave fresche,

      •pecorino piccante.,

      •

      Preparazione:

      Disporre le fave con il loro baccello in un piatto di servizio e portarlo in tavola, accompagnato da un altro piatto con il pecorino tagliato a pezzetti. Ogni commensale sbuccerà le fave e le accompagnerà con un bocconcino di formaggio. Servire con un buon vino dei castelli romani.

      Insalata di zampi

      Ingredienti: dose per quattro persone.

      •2 zampetti di vitello,

      •1 costa di sedano

      •1 carota,

      •1 cipolla,

      •chiodi di garofano,

      •100 gr. di fagioli secchi,

      •olive senza nocciolo,

      •cuori di sedano,

      •scaglie di carote crude,

      •olio extra vergine di oliva,

      •uno spruzzo di aceto,

      •1 cucchiaio abbondante di salsa verde,

      •sale.

      Preparazione:

      Tenere in ammollo, per una notte i fagioli con acqua fredda. Lessarli in acqua bollente salata e scolarli. Contemporaneamente lessare i due zampetti di vitello con la costa di sedano, la carota, la cipolla ed i chiodi di garofano. Dissossarli, tagliarli a pezzettini e metterli in un piatto di portata con i fagioli, le olive, i cuori di sedano puliti, salati e tagliati a piccoli pezzi le scagliette di carote crude; mescolare, salare, condire con l'olio, la salsa verde e lo spruzzo di aceto. Servire tiepido.

      Mozzarella fritta

      Ingredienti: dose per quattro persone.

      •300 gr. di provatura o mozza,

      •2 uova,

      •farina,

      •olio per friggere,

      •pane grattugiato,

      •sale.

      Preparazione:

      Sbattere le uova e salarle, tagliare a dadi la mozzarella e infarinarla leggermente. Passare i dadini nell'uovo e poi nel pangrattato. In una padella con abbondante olio bollente versare i dadini e friggerli. Salarli ed asciugarli su carta assorbente. Servire subito.

      Pandorato

      Ingredienti: dose per quattro persone.

      •Pane in cassetta 400 gr.,

      •provatura o mozzarella 300 gr.,

      •prosciutto crudo 100 gr.,

      •2 bicchieri di latte,

      •farina bianca,

      •2 uova,

      •sale,

      •olio per friggere.

      Preparazione:

      Togliere la crosta al pane in cassetta. Tagliarlo a fette piuttosto alte e dividere ogni fetta a quadrati. Tagliare il formaggio e il prosciutto a fette sottili, della stessa grandezza del pane, dividere a metà le fette di pane lasciando unito un lato, sistemare all'interno una fettina di prosciutto e una di formaggio, tuffarle velocemente nel latte, infarinarle e poi

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