Polenta con il baccalà
Antipasto – 4 persone – media difficoltà
Ingredienti: 400 g di stoccafisso già ammollato, 2 filetti di acciuga, 1 cipolle bianche, 1/2 spicchio di aglio, 20 g di farina 250 ml di latte, prezzemolo fresco, 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Preparazione: sciacquare il baccalà e asciugarlo con carta da cucina. Con un coltello affilato privarlo della pelle, poi levare tutte le lische, tagliarlo a pezzi più o meno della stessa grandezza e passarli nella farina.
Tagliare la cipolla molto finemente e farla imbiondire in una padella con metà dose di olio e l’aglio, per 5-6 minuti a fiamma moderata. Aggiungere le acciughe a pezzetti e lasciarle sciogliere, spegnere il fuoco,
