Che scegliate la classica disposizione a più livelli per Capodanno o invece preferiate una normale teglia per un appuntamento infrasettimanale, uno sfizioso assortimento di frutti di mare freschi con una selezione di condimenti renderà speciale qualsiasi occasione. E senza esigere troppo lavoro. Il trucco? Optate per frutti di mare della massima qualità che richiedano poca preparazione e concentrate piuttosto gli sforzi sugli accompagnamenti, che si possono preparare in anticipo. Dalle Ostriche con salsa mignonette allo yuzo kosho (pag. 44) alle Code di aragosta fredde con aioli alla salsa green goddess (un mix cremoso di maionese ed erbette aromatiche, trovate la ricetta a pag. 45), fidatevi delle nostre deliziose ricette, dei suggerimenti pratici e dei consigli su strumenti utili e dove trovarli. —JUSTIN CHAPPLE
SCEGLIETE IL VOSTRO PIATTO DA PORTATA
Per allestire un banchetto leggendario avrete bisogno di una superficie ampia. Sia che puntiate sull’altezza (con un’alzata) o invece sulla larghezza (con un vassoio o una teglia), mettete un canovaccio sul fondo del recipiente per assorbire l’acqua in eccesso, poi impilate il ghiaccio tritato e infine disponete i frutti di mare
