Cucina di laguna attenta alla sostenibilità e carta dei vini che valorizza i piccoli produttori locali: Marco Bolasco ci racconta l’intelligente evoluzione del ristorante Al Covo.

, Al Covo di Venezia sarà una scoperta. Per quelli che ci sono già stati qualche anno fa, anche. La trasformazione, a piccoli passi, di questa importante tavola veneziana è infatti un fulgido (e raro) esempio di come si può evolvere nel tempo senza perdere un briciolo di identità. E