DURANTE LA MIA PRIMA LEZIONE di avvicinamento al vino, l’insegnante ci ha dato una regola fondamentale: il vino da dessert deve sempre essere più dolce del dessert stesso. A me i vini troppo stucchevoli non piacciono, come non amo i dolci troppo zuccherosi, e così per anni ho evitato sia gli uni che gli altri. Mentre le carte dei vini sono diventate sempre più dettagliate ed esaustive anche in quest’ambito, ho cominciato ad avere la sensazione di essere tagliata fuori da un’intera categoria che stavo ignorando. Ma quello che finalmente mi ha fatto cambiare idea è stato Wine Style, l’ultimo libro di ricette di Kate Leahy, nel quale l’autrice, esperta di vini, condivide preparazioni pensate proprio in abbinamento a vini da dessert.
Leahy fa notare che, mentre alcuni di questi sono effettivamente dolci, altri hanno un carattere più affilato,
