Orecchiette fatte in casa
Ingredienti
400 g farina di grano duro rimacinata
200 ml acqua
2 pizzichi di sale
media
60 minuti
per 4 persone
UNITE in una ciotola molto capiente farina e sale. Realizzate un buco al centro e versatevi l’acqua a temperatura ambiente.
COMINCIATE a lavorare l’impasto con un cucchiaio e, una volta amalgamata l’acqua, capovolgetelo su una spianatoia e lavorate il tutto con le mani per almeno una decina di minuti finché l’impasto non risulti compatto. Create una sfera di pasta.
AVVOLGETE l’impasto appallottolato nella carta trasparente e lasciatelo riposare per una mezz’ora.
TAGLIATE un pezzo d’impasto e richiudete il resto nella carta trasparente. Su un piano di lavoro in legno arrotolate il pezzetto di impasto in modo da formare una sorta di serpentello di pasta spesso un centimetro.
poi da questo tanti piccoli pezzi della dimensione di circa un centimetro. Spolverate con una manciata di farina di semola un vassoio dove andrete
