Brunch

UN PO’ BREAKFAST E UN PO’ LUNCH, È IL TERMINE CHE NEL MONDO ANGLOSASSONE INDICA UNA CONSUETUDINE TIPICA DEL WEEKEND, QUANDO È DOLCE DORMIRE E SI INDUGIA VOLENTIERI A TAVOLA FINO AL POMERIGGIO. UNA PIACEVOLE OCCASIONE DI CONVIVIALITÀ CHE SI È ESTESA BEN OLTRE I CONFINI BRITANNICI E, OGGI, TROVIAMO DIFFUSA E RIADATTATA AL GUSTO E SAPORI NOSTRANI. ABBIAMO SCELTO 6 PIATTI DOLCI E 7 SALATI, IDEALI DA GUSTARE A CASA MA ANCHE DA PORTARE FUORI, PER UNA COLAZIONE ALL’APERTO.

Muffin salati con prosciutto e feta

ingredienti per 12 muffin

farina 00 250 g
uova 2
prosciutto cotto (in dadini) 140 g
Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
feta o mozzarella fiordilatte (ben scolata) 60 g
latte 3 cucchiai
yogurt bianco intero 80 g
pomodorini secchi sott’olio 10
olio E.V.O. delicato 60 g
lievito per torte salate ½ bustina
rosmarino o timo q.b.
aglio 1 spicchio
sale

Scaldate un filo d’olio in una padella antiaderente con qualche foglia di rosmarino e fatevi imbiondire l’aglio, unite i dadini di prosciutto cotto e saltateli con un pizzico di sale per farli insaporire, eliminate l’aglio e fateli raffreddare.

Mescolate in una ciotola le uova, l’olio, il latte, lo yogurt, il formaggio grattugiato. Mescolate a parte la farina setacciata, il lievito e il sale.

Unite i due composti, mescolate velocemente con una frusta e unite, con delicatezza con un cucchiaio di legno i pomodorini tamponati e tagliati in pezzetti, la feta in pezzetti, i dadini di prosciutto cotto. (Se il composto fosse troppo denso, aggiungete 1-2 cucchiai di latte).

Versate l’impasto nei oleati, fino a riempirli per 2/3, cuoceteli in forno preriscaldato ventilato a 170°C per circa 15-20 minuti, fino a doratura.