Food&Wine Italia

Tempo permettendo

L’INIZIO DELLA PRIMAVERA è la stagione del tempo imprevedibile, capace di rovinare tutti i piani. Uscire a cena sembra sempre un’ottima idea, finché, all’improvviso, si rivela tutt’altro. Ma si sa, non tutti i mali vengono per nuocere. Per me, infatti, preparare un pasto confortevole in casa è molto meglio che attraversare la città sotto la pioggia. È l’occasione per fare un reset di tutta la settimana, prendermi cura di me e lavorare sui nodi della mia mente e del mio corpo. Ad esempio, mescolare lentamente il risotto mi dà la possibilità di schiarirmi le idee, mentre lasciare che il chili cuocia nella pentola Dutch oven mi lascia il tempo per un po’ di cyclette, una doccia e poi infilarmi il pigiama. Vogliamo mettere la soddisfazione di mangiare chili direttamente dalla ciotola, in pigiama, vicino al camino? Per me, non c’è coccola migliore. —JUSTIN CHAPPLE

Spaetzle al burro con cavolfiore e scalogno arrosto

PREPARAZIONE: 25 MINUTI

TEMPO TOTALE: 45 MINUTI

DOSI PER: 6-8 PERSONE

Il cavolfiore arrosto e il burro nocciola tostato sono i protagonisti di questo primo piatto vegetariano. Gli spaetzle secchi diventano morbidi e gommosi una volta cotti, e

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