Cotto e Mangiato

Editoriale marzo

edichiamo la prima copertina della primavera del 2022 a degli allegri, semplici ed insoliti , colorati ed insaporiti con l’ausilio di curcuma, barbabietole, spinaci, , mirtilli, carote, pomodori patate viola e persino ripieni, spiegandovi come farli. Avete mai mangiato i? Sono dei pesciolini minuscoli, lunghi sino a 5 cm da adulti, semitrasparenti, della famiglia dei ghiozzi, che si mangiano interi, dal sapore delicato, facilissimi da preparare (e inodori), deliziosi al punto di aver sostituito i bianchetti (novellame di pesce azzurro, dei quali per motivi di sostenibilità è ormai ovunque vietata la pesca); eccovi tre modi velocissimi per prepararli.

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