Cotto e Mangiato

Polpette

PROVATEEAPPROVATE DALLA NOSTRA CUCINA

Segreti ed errori da evitare

• Tenete a portata di mano ingredienti che aiutino ad “aggiustare” la consistenza delle polpette, a seconda del bisogno: latte, brodo, uova per ammorbidire; pangrattato, mollica, farine (di riso, mais), per addensare il composto se dovesse risultare troppo umido o “appiccicoso”.

• Attenzione alla cottura: non cuocetele troppo per lasciarle morbide all’interno.

• Iniziate la cottura in padella a fiamma vivace, eviterete così che le polpette si aprano mentre le cuocete. Solo quando le polpette inizierannoa dorarsi, sarà giunto il momento di abbassare legger mente la fiamma, in modo che possano cuocersi anche all’interno, senza bruciarsi esternamente

Polpette fritte di carne, fagioli e mais

ingredienti per 16-20 polpette

carne macinata mista 450 g
fagioli in scatola 400 g
chicchi di mais in scatola 200 g
cipolla ½
coriandolo q.b.
prezzemolo fresco q.b.
sale
olio di semi di arachidi q.b.

Tritate finemente la cipolla e mescolatela con la carne macinata in una ciotola.

Scolate i fagioli, sciacquateli sotto l’acqua corrente e schiacciateli con una forchetta. Unite i fagioli e i chicchi di mais nella ciotola sieme alla carne macinata e alla cipolla.

Condite con sale, coriandolo e prezzemolo fresco tritato finemente.

Amalgamate fino a ottenere un impasto compatto e omogeneo.

Inumidite le mani e formate le polpette.

Scaldate abbondante olio di semi e friggete le polpette fino a doratura.

Accompagnate le polpette con salse a piacere e foglie di prezzemolo fresco.

Polpettine di tacchino in umido

ingredienti per 16-20 polpette

macinato di tacchino uova pane raffermospicchio d’aglio lime paprica q.b.farina 00 q.b.sale pepe olio E.V.O.

Stai leggendo un'anteprima, registrati per continuare a leggere.

Altro da Cotto e Mangiato

Cotto e Mangiato2 min lettiRegional & Ethnic
Italia in TAVOLA
Per un sapore più intenso potete aggiungere al soffritto 50 g di pancetta e farla rosolare per un paio di minuti. Dopo aver sfumato con il vino bianco unite 250-300 g di passata la di pomodoro e lasciate cuocere per 15 minuti tagliatelle 280 g - stri
Cotto e Mangiato2 min letti
Le Novità In Onda!
Ricette, spunti e qualche nota… sono gli ingredienti della nuova edizione di Cotto e mangiato Il Menu, ogni giorno alle 12 circa su Italia1. Non solo cucina, la prima novità di questa primavera sono i Menu in Musica, con il tocco musicale live di Raf
Cotto e Mangiato2 min lettiRegional & Ethnic
Bonèt
Si scrive bonèt ma si pronuncia “bunet”: un budino di origini antichissime tipico del Piemonte e in particolare delle Langhe e del Monferrato. Il termine bonèt indica in Piemontese un cappello dalla forma tondeggiante che ricorda quella dello stampo