Dolce piccante

di una terra come la Campania, generosa di produzioni di assoluta qualità e bontà, è il provolone del Monaco: un prodotto caseario di antiche origini, oggi tutelato dalla DOP europea, che identifica il territorio di produzione in una dozzina di comuni della penisola sorrentina. Non poteva che essere così, d’altronde, per un formaggio le cui qualità derivano dagli allevamenti bovini della razza